花甲怎么炒好吃，花甲怎么炒好吃简单的做法

牵着乌龟去散步万象 2024-09-21 3 0

炒花蛤这样做，秒变米饭杀手

大自然的馈赠---自己到海边抓的花蛤，小小个但是很肥美！

By 美食驿站

用料

花蛤 500克
食用油适量
姜片 3片
葱 1根
盐适量
鸡精适量

做法步骤

1、花蛤洗净，姜切片，?切段；

2、锅中下油，倒入花蛤和姜片，放入适量盐和鸡精，中火稍微翻炒下，盖上锅盖，大约1分钟，花蛤就都打开了，（大花蛤要久一点)

3、花蛤都开后，下葱段翻炒，大火收汁就可起锅了。

4、美味的炒花蛤完成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨私藏20多年的辣椒炒花甲肉你一定不要错过

每次吃花甲粉都会先把花甲吃完，但偶尔会被花甲壳伤到嘴，为了吃花甲自由，今天的午饭就是它了～辣椒炒花甲肉

By 燕儿想飞

用料

半成品花甲肉 1盒
青椒 1个
生姜 1块
大蒜 8瓣
花生油 30克
料酒 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
葱适量
盐适量
胡椒粉适量

做法步骤

1、准备材料，如上图花甲肉，煮之前用水汆一下，记得放一勺料酒去腥。

2、准备材料姜，蒜，辣椒，葱花

3、锅里放油放入姜蒜爆香

4、放入花甲肉翻炒5分钟

5、再加入红辣椒翻炒，直红辣椒断生后，放入酱油，蚝油，盐，胡椒粉调味装盘

6、装盘开动。

小贴士

1.花甲肉买回来以后要用水泡两个小时，再用水氽一下比较好。 2.建议可以配一些青椒，刚好家里没有，所以没放。

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“炒花甲”学会这两个技巧，吃起来没沙子，鲜嫩好吃

夏天的大排档，炒花甲一定是一道每桌都有的菜品！在南方或者是沿海城市一般大家都非常喜欢吃，而且花甲可以搭配很多食材一起结合，比如我们花甲炖汤或者花甲肉炒丝瓜三鲜汤等都是非常家喻户晓的菜品，所以花甲好吃但是怎么做好吃还简单不麻烦的做法呢，今天我们一起来做起来。

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（视频观看更详细）

其实按照步骤去做这个花甲真的挺简单的，炎炎夏日，炒一份花甲，喝点冰镇啤酒一起聊聊天看看电视想想就很美好。

炒花甲配料：

花甲500克

姜丝10克葱10克青蒜叶10克

盐5克香油3克辣鲜露10克生抽10克蚝油5克料酒20克

花甲用盐和香油泡制花甲,花甲用冷水和盐泡制这样温度比较类似海里的温度适合花甲吐沙而且有了香油的诱惑就吐得更快了，这 *** 大家一定要试试哦，差不多我们等30分钟基本就很干净，然后再清洗花甲表面的沙子，这样就比较干净卫生，不影响不口感，不然我们吃花甲的时候沙子多就不好吃了。

我们花甲要冷水下锅，为什么我们要冷水下锅呢？因为花甲冷水下锅类似温水煮青蛙满满的就会把一些腥味和沙子吐出来这样就干净，下入清水和盐料酒慢慢煮开就可以。再捞出备用就可以！

我们把葱姜蒜青蒜叶切成片备用

我们锅中下入猪油和菜籽油炒熟，加入猪油是动物脂肪油脂我们吃起来口感更加丝滑更加好吃，等油烧热以后再加入姜丝煸炒出香味，一定要先炒姜这个我们的油味道更香。

等姜炒香后加入豆瓣酱蒜片炒香，加入豆瓣酱可以让我们的花甲口味更加有风味，这样吃起来辣鲜的感觉。

最后加入花甲加入料酒20克去腥去味加入辣鲜露10克生抽10克蚝油5克下入葱花和青蒜叶，如果我们家里没有辣鲜露我们可以用少量的酱油代替也是可以的。

我们的炒花甲就 *** 完成啦！是不是很简单又很好做呢？我们看似简单其实里面的做法还是有很多关键点哦！

花蛤新吃法！家庭自制辣炒花蛤，做法简单好吃不腻，一上桌就抢光

说到花蛤，相信不少的朋友都是被它那肥美的肉肉，鲜嫩的口感给吸引！在广东的大排档，基本上我们去吃宵夜，都要点上一份炒花蛤，吃起来特别的过瘾！花蛤的吃法有很多，蒸煮焖煲汤各样的吃法都有！对于我来说，个人最喜欢的吃法，就是爆炒花蛤，当然了炒花蛤也有很多种做法，但如果这个炒花蛤加上一点点的辣味，可能吃起来会更过瘾，尤其是对于爱吃辣的朋友来说，普通的炒花蛤跟辣炒花蛤，口味差别会有点大！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个带辣味的辣炒花蛤做法，喜欢吃花蛤的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始烹饪之前，我们先来准备食材：

花蛤 X 1000g

花甲怎么炒好吃，花甲怎么炒好吃简单的做法-第1张图片-

豆瓣酱，小米椒碎，生抽，料酒，蒜末，姜末，耗油，葱花 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来处理花蛤，将买回来的花蛤装入到一个较大的汤碗，或者装入到一个水盆里，加入1汤匙的食盐，加入1小汤勺的食油，再倒入没过花蛤的清水，养一小时！这样做的目的，是为了让花蛤把体内的沙子吐出来，这样我们做出来的炒花蛤，吃的时候才不会因为吃到沙子而影响食欲！一个小时后，我们把吐完沙子的花蛤转移到水盆里，然后用清水冲洗干净，顺便用手搓洗花蛤，把花蛤的表面也一并搓洗干净，记得换水洗多几次，自己吃的洗越干净越好哈！花蛤洗好之后，捞起放篮子里沥干水分备用！

等花蛤处理干净之后，我们开始进入正式的烹饪阶段，起锅加油烧热，油温5成热时，加入2汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，炒出红油之后，加入小米椒碎，姜末，蒜末，葱白，然后小火炒香！温馨提示：炒配料一定要全程用小火，因为配料都切得比较碎，用大火很容易就烧焦了！

等配料炒香之后，我们把清洗干净的花蛤倒入锅中，然后转成中火，用锅铲把花蛤和锅中的调料翻炒均匀！翻炒均匀之后，我们要进行调味，根据花蛤的量，我们加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1丢丢的食盐，再倒入小半碗的料酒，然后快速的翻炒均匀！

翻炒均匀之后，我们盖上锅盖，焖煮1分钟，等待花蛤慢慢的受热，花蛤在受热的过程中，会慢慢的开口，1分钟左右的时间可以使所有的花蛤都开口了，等花蛤开口即可开盖！

开盖之后，锅里的汤汁是沸腾状态的，这时我们加入少许的水淀粉勾芡，然后转成大火收汁，在收汁的过程中，我们要一边收汁，一边用锅铲翻炒，让每一个花蛤都能够裹上汤汁，粘上味道！

等所有的花蛤都粘上汤汁之后，我们的辣炒花蛤也炒好了，在出锅前撒上适量的葱花，撒入葱花之后，翻动几下即可出锅装盘！撒葱花的好处有连个，一个是可以增加整道菜品的色彩对比度，另一方面可以给整道辣炒花蛤增加葱花的香味！当然了，如果有不喜欢吃葱的朋友也可以直接忽略这一步！

好啦，这样这道美味下饭，吃过回味无穷的下酒菜，辣炒花蛤，到这里就 *** 完成了，如果你喜欢这道风味小炒的话，不妨买来试试看吧，按照这个 *** 烹饪，在家里也能做出让人垂涎四尺的味道的哦！

好啦，这期的美食教程【辣炒花蛤】就分享到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言！

感谢你的阅读，我们下期再见！

啤酒杀手--炒蛤蜊，一道能吃下三碗饭的神奇美食

走！走！走！吃嘎啦哈啤酒！！

By -雨川- 【豆果美食官方认证达人】

用料

花蛤 700克
泡辣椒 3个
大蒜 30克
生姜 3片
小葱一把
食盐 2克
豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、小葱切段，其余配料切碎备用。

2、花蛤下开水大火煮2-3分钟至全部开口备用

3、热锅凉油配料爆香，留多一半小葱段和跑泡辣椒。

4、花蛤下锅翻炒均匀后倒入剩余配料，放入少许盐和生抽，冲入少许料酒，稍作翻炒后就可以出锅了。

5、不多说了，开酒！品起来！

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完爆路边摊，好吃到舔手指的爆炒花甲，麻辣过瘾，做法简单

说到花甲，相信大家一定都不陌生，价格相对于其他海鲜来说更加便宜，花甲的肉质鲜嫩，经过爆炒后香辣可口，搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味，受欢迎程度仅次于小龙虾。最近就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的价格也不便宜，一盘花甲能卖到30块左右，每次一盘都不够吃。

菜市场里面也有卖的，价格特别便宜，5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃，要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净，要么就是花甲炒的不入味，甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，花上六七块就能炒上一大盘，经济实惠。

花甲是一种低热能、高蛋白，中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。新鲜活泼的花甲吐沙，吐完沙过水再清洗一遍，保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒，香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。

食材

花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖

做法

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光，狂甩路边摊几条街

每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。可以说夏天更好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了

小贴士

1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

花甲这样炒鲜美好吃，肉嫩无腥，一盘吃到底朝天还没吃过瘾

大家好！我是荷妈，今天又来给大家分享一道家常美食，姜葱爆炒花甲。之前有做过一道花甲，辣炒的，用了四川的辣酱被吐槽了，这回换个清淡点的作用，没想到也很鲜美，不过加了美人椒，颜色更好看。

沿海花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下之一鲜”。在我们内地卖10元一斤，算是便宜的平民海鲜。记得之一次吃姜葱炒花甲是在厦门彭浪屿上一大排档吃的，让老板加了点辣椒炒，对从未吃过海产品的我，这道菜是最喜欢的一道了。姜葱炒花甲，炒的花样可以变幻无穷，可用豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，作为川妹子的我更喜欢加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了，好吃，鲜香，还有点点微微辣。喜欢这种吃法，可以试试哦！

爆炒花甲怎么做才鲜美好吃呢？最早几次做花甲一上传懂行的就说花甲炒老了，的确如此，先焯水再炒难怪口感没大排档好吃，原来做法没对，经请教常吃花甲的朋友说，买回来花甲先养半天吐沙，清洗干净再炒。今天荷妈给大家介绍一个小妙招，能让花甲中的泥沙吐干净，吃起来肉质鲜嫩又不牙碜，让你一个接着一个吃不停，直到盘底光光还觉得没够，一起来看看做法吧，喜欢的朋友们赶紧看过来哟！

姜葱爆炒花甲

材料：花甲一斤，姜5g，大蒜10g，小米辣10g，葱10g

辅料：料酒2勺，生抽少许，食用油20g

*** 过程：

1、花甲买回来后放水中，加1勺盐静养1~2个小时，再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦，可以直接开水中煮开，再流冲洗干净。这步目的是吐沙。

2、趁着花甲吐沙的时间将姜切丝，大蒜切末，葱切段，小米辣切圈备用。

3、起锅，倒入适量的油烧热，放入姜蒜，辣椒和葱白爆香

4，放入花甲翻炒，大火快速翻炒

5、加入料油翻炒，再加小半碗水，这时盖上锅盖焖煮，等到花甲噼里啪啦全开口

6、再放适量生抽翻炒均勻即可。

最后，撒上葱段，拌匀出锅。这次连辣酱都省了，味道也一样好鲜美！一大盘我一人都能吃完。

小贴士：选购花甲时中午或下午买，这时花甲已养过，吐过沙子的，回家处理比较容易了。