蜀大侠火锅加盟费和条件，蜀大侠火锅加盟费用及 *** 号码

成都周报丨小龙坎全资持股蜀大侠；成都进入2万亿俱乐部

本周成都有4家公司获得投资，分别是：中电九天完成近5000万战略融资，岷山功率半导体研究院完成2000万元战略融资，虎拌麻辣烫完成百万级天使轮融资，希能能源完成A+轮融资。此外，连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了蜀大侠；核力联科、国资国企改研究院两家公司注册成立。

在资本市场，四川省财政厅发起成立四川省绿色低碳产业发展基金，总规模50亿元。华太航空、Mo宝 *** 、兴政电子三家企业的股东拟 *** 部分股权。

2022年成都各项经济数据在本周陆续出炉。据官方披露，成都2022年GDP总量超过2万亿，成为第7个跻身2万亿俱乐部的城市；2022年成都航空枢纽旅客吞吐量3109.2万人次，位列全国之一。

在产业发展上，成都规划到2025年人工智能产业产值将超1500亿元，发布《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》。而随着疫情放开，成都文旅产业也逐渐回暖，主要景区在元旦期间增长明显；成都文旅产业投促会也在杭州举办，释放了千亿投资机会。同时，成都发布农村物流体系建设方案，力争2025年全面完成农村寄递物流体系建设。

此外，成都开年的招商引资活动也在如火如荼进行，成都 *** 发布提升营商环境《十大举措》，从10个方面提出了39项改革举措；成都新经济专场招商推介会在京顺利举办，现场签约88亿。普华永道则投资14亿元，在成都高新区建设全国数智创新中心。

蓉企简报

1.中电九天完成近5000万战略融资

1月4日，中电九天智能科技有限公司（下称“中电九天”）完成近5000万战略融资，本轮融资由四川院士基金领投，深圳九颂辰星基金、湖北宏泰零度基金跟投。本轮融资将用于泛半导体CIM系统工业软件的技术研发和产品创新，完善产品矩阵。中电九天于2016年10月在成都市双流区成立，是一家智能制造系统解决方案提供商，为制造型企业提供核心工业软件、自动化设备解决方案、工业互联网平台解决方案以及全方位规划咨询服务。

2.岷山功率半导体研究院完成2000万元战略融资

1月3日，成都岷山功率半导体技术研究院（PSTI）完成2000万元战略投资。本次融资由深圳蜀芯投资企业领投，四川省天府芯云数字经济发展基金有限公司跟投。募得资金将用于功率半导体产品的创新研发、公共技术平台搭建以及产业人才队伍建设等方向，致力于解决产业链细分领域“卡脖子”问题，推动成都功率半导体产业集群快速建成。

成都岷山功率半导体技术研究院于2021年8月在成都市高新区成立，是一家功率半导体产品生产商，成功打造了PSTI-ADT切割联合实验室和可靠性测试及失效分析实验室，为用户提供集成电路芯片设计及服务、半导体器件专用设备。

3.虎拌麻辣烫完成百万级天使轮融资

1月2日，新锐麻辣烫品牌虎拌麻辣烫完成百万级天使轮投资，投资方为国宏元宇时代资本。虎拌麻辣烫于2021年4月在成都市成华区成立，是一家麻辣烫品牌，虎拌“浇头麻辣烫”的出现，解决了传统麻辣烫创新不足的问题，从口味到吃法丰富了麻辣烫的多样性。浇头和菜品分开的产品形式更契合如今的外卖场景。

4.希能能源完成A+轮融资

据天眼查显示，成都希能能源科技有限公司（以下简称“希能能源”）完成A+轮融资。投资方为成都科创投集团、成都创投。交易金额未披露。

希能能源成立于2012年。公司业务涵盖钻井技术服务、完井技术服务、井下作业技术服务、钻完井工具研发及制造等。业务已经遍及辽河油田、吉林油田、长庆油田、西南油气田等各大油气田。2017年公司从美国、德国引进了20多套旋转导向工具，目前除斯伦贝谢、贝克休斯外，是唯一一家提供旋转导向现场作业、工具高级别维护一体化服务的中国公司，国内市场占有率第二。

5.核力联科注册成立，大股东为成都科创投、成都核总公司

据天眼查显示，成都核力联科科技有限公司（以下简称“核力联科”）注册成立，注册资本3000万元。创始股东为：成都科创投（持股35%）、成都核总核动力研究设计工程有限公司（持股34%）、中核同创（上海）科技发展有限公司（持股15%）、成都科创动力投资发展有限公司（持股9%）、四川省鲁信投资有限公司（持股7%）。

据悉，成都核总公司是中国核动力院的全资子公司，主要开展核动力工程设计与试验，核动力设备研发，反应堆工程承包等业务。目前，成都科创投和成都核总公司尚未披露核力联科的具体信息。

6.国资国企改研究院注册成立

据天眼查显示，成都国资国企改革发展研究院有限责任公司（以下简称“国资国企改研究院”）注册成立，注册资本3000万元。由成都环投、成都交子金控集团、成都产业集团、成都交投、成都城建投资、成都兴城共同出资设立。成都环投持股51%，为控股股东。据介绍，国资国企改研究院主要定位于推动国资企业改革发展，探索国有资本运营规律，服务地方经济转型与创新。

7.小龙坎全资持股蜀大侠

连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了同为连锁火锅品牌的蜀大侠。天眼查显示，蜀大侠的主体公司“成都蜀大侠餐饮管理有限公司”发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司（下称“四川蜀金”）退出，新增四川小龙坎控股集团有限公司（下称“小龙坎集团”）为股东，并全资持股。

8.德科立子公司德科立菁锐通过高新技术企业认定

1月5日，德科立发布公告称，根据全国高新技术企业认定管理工作领导小组办公室2023年1月5日发布的《关于对四川省认定机构2022年认定的第二批高新技术企业进行备案的公告》，公司全资子公司成都市德科立菁锐光电子技术有限公司通过了高新技术企业认定。

9.天宜锂业与成都巴莫已签署日常经营合同累计金额约18.9亿元

1月3日，天华超净公告称，2022年9月1日至2022年11月30日期间，控股子公司天宜锂业与成都巴莫已签署可确定合同金额的日常经营合同累计金额约为18.9亿元，占公司2021年度经审计营业收入的比例超过了50%。

资本市场简报

1.四川省设立50亿元绿色低碳产业发展基金

近日，由四川省财政厅发起的四川省绿色低碳产业发展基金完成工商注册并取得营业执照，正式设立运营。基金总规模50亿元，其中财政出资10亿元，采取“ *** 引导+市场运作”模式，主要投向四川省绿色低碳产业，重点支持清洁能源、动力电池、晶硅光伏、钒钛、存储及环保科技、绿色材料、环境修复、资源再利用等产业。

2.华太航空股东拟 *** 38.46%股权

近日，成都华太航空科技股份有限公司（以下简称“华太航空”）股东拟 *** 2000万股股份（占总股本的38.46%）。 *** 底价：10102.5652万元。据悉，华太航空是一家集维修、科研、生产和贸易为一体的综合性航空科技企业，为国内外多家客户提供优良的航空器机载设备及附件维修、航空电子测试设备研制、PMA件设计和制造、航材业务和租赁及交换、通航整机维修及支线飞机加改装、机场和机务地面设备维护与贸易等服务。

3.Mo宝 *** 股东拟 *** 14.51%股权

近日，成都摩宝 *** 科技公司（以下简称“Mo宝 *** ”）股东拟 *** 14.51%股权，挂牌价5965.09万元。成都摩宝 *** 科技有限公司系卫士通信息产业有限公司(SZ002268)下属子公司。公司成立于2010年3月，基于卫士通多年以来在技术研究和产品开发方面的积累以及在大型金融工程及金融安全服务中的实践，Mo宝 *** 在手机支付和移动互联网电子商务两方面展开战略布局。

4.兴政电子股东拟 *** 4%股权

近日，四川兴政信息技术有限公司（以下简称“兴政电子”）股东拟 *** 4%股权，挂牌价708万元。兴政电子成立于2011年，是一家专业从事政务系统软件开发与应用的高科技企业。公司由四川久远下属企业四川久远银海软件股份有限公司控股，成都金控参股，是中央企业与成都市国有企业共同出资设立的政务信息服务平台企业。

财经新闻简报

1.成都GDP进入两万亿俱乐部

1月3日，成都市委召开解读市委十四届二次全会暨市委经济工作会议精神新闻发布会。会上，据成都市委政研室主任、市委改革办常务副主任曾明友介绍，2022年成都持续推动经济高质量发展，保持总体平稳、稳中有进发展态势，经济总量进入两万亿俱乐部。

2.成都规划到2025年人工智能产业产值将超1500亿元

成都市新经济发展委员会等4部门近日联合印发《成都市新一代人工智能产业发展规划（2022－2025）》（以下简称《规划》）。

《规划》明确，要发挥创新资源、企业集聚、应用场景、规模市场等综合优势，至2025年，国家新一代人工智能创新发展试验区以及国家人工智能创新应用先导区建设成效明显，成都人工智能技术创新能力和产业竞争力显著提升，要素集聚与培育体系完善，人工智能在生产生活、城市治理应用广泛，打造创新活跃、能级领先、生态完备、应用广泛的全国人工智能产业发展高地。到2025年，全市人工智能产业产值突破1500亿元，人工智能创新应用场景数量达到100个以上。

3.成都位列中国AI城市排行榜第六

近日，IDC与浪潮信息联合发布《2022-2023 中国人工智能计算力发展评估报告》。

报告显示，本年度北京、杭州、深圳、上海、广州位列“中国AI城市排行榜”TOP5，排名第6至第10的城市依次为成都、苏州、南京、天津、济南。纵观榜单，北京、杭州、深圳仍稳坐AI城市前三名。上海跃居第四，广州时隔四年重回前五；相比新鲜面孔不多的之一梯队，第二梯队（第6至第10）则洗牌加剧，成都排名快速上升，反超苏州、南京跃居第六。

4.签约88亿，成都新经济专场招商推介会在京举办

1月5日下午，由成都市经济和信息化局市新经济发展委员会主办的“2023年成都新经济专场招商推介会”在北京顺利举办。成都企业、 *** 及京津冀企业代表共百余人参会。促成了33家北京企业与10家投资机构、多位 *** 代表进行面对面对接，促成北京运通好车西南总部项目、北京航天长峰高端医疗装备智能制造项目及《半莲池》科幻类 *** 剧项目等5大项目达成签约，签约金额88亿元。

5.成都5项目入围2022年 *** 安全技术应用试点示范项目名单

近日，工业和信息化部、国家互联网信息办公室等十二部门联合公布2022年 *** 安全技术应用试点示范项目名单，共有99个项目上榜。其中，科来 *** 、无糖信息、成都绿盟、民航二所、国网四川电力、电子科技大学等在蓉企业、高校和机构参与的5个项目成功入围，成都入围项目数量排在北京、上海、杭州之后，居全国第四、中西部之一。截至目前，成都累计15个项目入围国家级 *** 安全技术应用试点示范。

6.成都发布《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》

日前成都市经信局等8部门联合印发了《全国一体化算力 *** 成渝国家枢纽节点（成都）推进方案》。

《方案》提出，到2025年，全面建成天府数据中心集群起步区，起步区内机架规模达到30万架，上架率不低于70%，电能利用效率不高于1.25。以超算、智算为重点，全面提升算力供给质量，建成服务全国的西部算力调度中心，实现集群内数据中心的一体化调度，可调度服务器超过100万台。数据中心产业链基本形成，关键设备和基础软件取得突破，集群起步区内新建数据中心核心软硬件自主可控比例争取达到90%。

7.成都金融科技综合实力排名全国第五

1月4日，第五届金融科技发展峰会在成都天府国际会议中心举行。本届峰会上，最新发布的《2022天府·中国金融科技指数》报告显示，四川金融科技综合实力排名全国第七，而在城市排名中，成都凭借在行业基础环境的领先优势，总指数位列全国第五。

8.普华永道全国数智创新中心项目落户成都高新区

1月5日，普华永道全国数智创新中心项目线上签约仪式举行。根据协议，普华永道将在成都高新区投资14亿元建设普华永道全国数智创新中心。项目建成后，将整合该公司在中国内地及香港地区所有软件开发、大数据、人工智能、企业级应用、自动化工具整体交付业务，为全球客户提供数字战略、产品设计及运维等服务。

9.成都发布提升营商环境《十大举措》

近日，《成都市持续优化提升营商环境十大举措》（以下简称《十大举措》）已正式印发。标志着成都营商环境5.0改革正式开启。

《十大举措》以“激发市场主体信心和活力”为主线，从10个方面提出了39项改革举措全力打造市场化、法治化、国际化、便利化一流营商环境。据相关部门介绍，此次出台的10个方面39项改革举措，涉及95个具体改革提升点。其中，31个为本地特色做法，26个为对标首批试点，26个为持续优化提升。

10.成都发布农村物流体系建设方案

近日，成都市 *** 办公厅印发《成都市加快农村寄递物流体系建设实施方案》（以下简称《方案》），力争到2025年全面完成涉农区（市）县农村寄递物流体系建设，保障消费品进得去、农产品运得出，农村寄递物流供给能力和服务质量显著提高，便民惠民寄递服务全面覆盖到村。

11.成都元旦文旅市场迎来开门红

来自成都市文广旅局的数据显示，元旦期间成都A级旅游景区共接待游客146.5万人次，实现门票收入1144.2万元。第三天客流量56.1万人次，较之一天环比增长68%。其中，川菜博物馆、完美文创产业园、元通古镇、五凤溪景区等景区恢复尤为明显，同比增长分别为61%、22.8%、21.6%、17.4%。

据去哪儿大数据显示，2023年元旦热门目的地为成都、重庆、三亚、海口、上海、昆明、北京、深圳、广州、西安。从客源地来看，成都、上海、深圳、广州、杭州、昆明等城市出发的预订量超过去年元旦，其中成都、深圳增长明显，接近三成。

12.成都文旅产业首场投促活动释放千亿投资机遇

1月4日，成都市文旅产业暨特色镇（街区）和林盘招商引智投资促进活动在杭州举办。作为2023年首个拓市场、寻商机、促招引的活动，本次活动以“聚力发展文旅产业 赋能特色镇村建设”为主题，现场推出文旅招商项目65个，释放投资机会1036.97亿元。

活动现场吸引浙江省旅游投资集团有限公司、开元森泊发展有限公司、德隆集团等60余家文旅链主龙头企业代表、投资商及相关学者参加，目前已积极促成成都文旅与开元森泊、浙旅投、翻翻动漫等多家企业达成投资合作意向。

13.首届C183四川美食盛典顺利举行

1月5日，2022首届C183四川美食盛典在成都万达瑞华酒店举行。这场美食文化交流盛会由四川省工商业联合会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、成都范儿、四川美食搜索、四川美食内参主办，李锦记、海尔冰箱为指定品牌，四川省美食家协会支持；活动旨在擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色品牌、点亮“乡村振兴”产业王牌，同时为2023年餐饮行业吹响全面回暖的号角。

14.四川省公布碳达峰实施方案

近日，四川省人民 *** 印发了《四川省碳达峰实施方案》（以下简称《方案》）。《方案》指出，到2025年，全省非化石能源消费比重达到41.5%左右，水电、风电、太阳能发电总装机容量达到1.38亿千瓦以上，单位地区生产总值能源消耗下降14%以上。单位地区生产总值二氧化碳排放确保完成国家下达指标，为实现碳达峰奠定坚实基础。

到2030年，全省非化石能源消费比重达到43.5%左右，水电、风电、太阳能发电总装机容量达到1.68亿千瓦左右，单位地区生产总值二氧化碳排放比2005年下降70%以上，如期实现碳达峰目标。

15.成都一季度253个重大项目推进，总投资2735.8亿元

1月3日，2023年之一个工作日，四川省2023年之一季度重大项目现场推进活动举行。活动现场推进重大项目共423个、总投资7483.7亿元，共分为四大类，分别是能源项目、产业项目、教育卫生项目和政策性开发性金融工具项目。其中，成都市共有253个重大项目参加本次现场推进活动，总投资2735.8亿元，100亿元以上项目6个。

16.成都机场旅客吞吐量在全国城市中排名之一，达3109.2万人次

1月3日，四川省机场集团披露，2022全年成都枢纽（双流、天府机场）完成运输起降27.6万架次旅客吞吐量3109.2万人次，货邮吞吐量61.1万吨。其中，旅客吞吐量在全国城市中排名之一。国际（地区）客运，成都枢纽（双流、天府机场）完成旅客吞吐量35.3万人次，同比增长56.4%；国际（地区）货邮吞吐量22.1万吨，同比增长53.7%，创历史新高。

17.成都2022年四季度平均 *** 薪酬10039元/月

智联 *** 发布《中国企业 *** 薪酬报告》（下称《报告》），展示国内38个核心城市企业的 *** 薪酬水平。《报告》显示，四季度全国平均 *** 薪酬10558元，同比增速有所收窄。在全国38个核心城市中，北京以13930元 *** 月薪位居榜首，上海（13832元）次之，深圳（13086元）、杭州（11963元）和广州（11710元）薪酬水平排名仍然保持前五。成都平均 *** 薪酬10039元/月，排名第13位。

蜀大侠，开启成都火锅的“浮夸时代”

对江侠而言，他的人生前半段一直在寻找，

寻找品牌辉煌之法，

寻找破解勇气、开拓疆土的新力量。

当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签闪耀在全国乃至全世界角落时，他的人生又回到了稳扎稳打的沉淀期，不管意气风发还是负重前行，他是团队的中流砥柱，以宠辱不惊的态度构建着他的火锅王国。

蜀大侠

开启成都火锅的“浮夸时代”

当蜀大侠这三个字带着成都火锅的标签

闪耀在全国乃至全世界角落时，

他的人生又回到了2015年12月，

蜀大侠西玉龙街总店正式接客。

蜀大侠火锅正式开业，乌黑宅门一开，视觉冲击感极强的三国“豪装”风令成都人看到火锅店的另一种情感传递方式。摆盘浮夸、菜品隆重，5D火锅餐桌风… 这些都是蜀大侠初次带给人印象最为深刻的标签。

这些标签江侠不准备撕掉，早在蜀大侠筹划之初，他就算好了要走品牌精致化这条路，可以说4年前，江侠就具备了借互联网营销这股东风的思维。

互联网营销，当务之急是要培养属于蜀大侠的忠粉，让他们爱上蜀大侠，并离不开这口锅。好看，好吃，好玩——六字准则，主打85后到95后市场的蜀大侠火锅，端上来的菜品一定要让大家有情不自禁掏出手机拍照的欲望。华丽的外表只能是锦上添花，如果之一筷子下去消费者就摇头，那做的品牌一定是失败的。

所以，

蜀大侠团队一直执着于菜品的研发和更新，

响亮又有趣的菜名为品牌知名度传播增光不少。

“花千骨”、“大侠上上签”、“太极双滑”…从金庸武侠小说里幻化出来的经典招牌菜，蜀大侠为其赋予了霸气的侠者风范，每款菜自此有了灵魂。时至今日，蜀大侠发展出了掷地有声的“一帅九将”——十款经受住大众检验后荣登更受欢迎榜前十的招牌菜，已经成为蜀大侠最为得意的作品。

春熙路环太古里厮杀激烈的餐饮红海，目前预估大概入驻了上百家火锅店，其中蜀大侠和旗下子品牌“醉码头”又是最早一批登陆的火锅品牌，江侠在这块早有远见。

蜀大侠的扩张版图从骡马市、动物园皆取得胜利后，马上抢占总府路和春熙路两块旅游市场大蛋糕。通过本地市场、外来旅游资源的口口相传，迅速在春熙路打出巨大名气，从此，“蜀大侠”三个字便成为了苦求不得、日夜排队的火锅届网红。

如今，蜀大侠的全部加盟店已超过500家，海外市场像日本、美国、澳大利亚等地都能吃到正宗蜀大侠火锅。截止现在，蜀大侠火锅微信公众号已经突破了一百万大关，成为成都餐饮商家粉丝最多的大号，令成都自媒体都汗颜，而蜀大侠的“宠粉福利”，也是众所周知超乎想象的大方。

可能粉丝已经注意到，蜀大侠火锅的slogan已经悄然发生变化——从“来成都必吃的火锅”到“我只做龙头火锅”，当中也暗示着品牌格局的改变。坐到今天成都市场火锅一霸的地位，蜀大侠也逐渐正视自身肩上责任，不再是拼盈利、争名气的愣头青，开始思索如何将成都火锅更加发扬光大。

蜀大侠要做有影响力的国际火锅品牌，当国人站在全世界任何一个角落，提到蜀大侠时，会为中国美食而骄傲，这样优秀的餐饮文化代表，来自成都。

心中的武侠梦

原来实现很简单

江侠在创立“蜀大侠”这个品牌时，

特别强调了侠义精神。

武侠·仁侠·义侠，

是一种精神也是一种社会追求，

每个人都不应该轻易抛弃自己心中的武侠梦。

不过放到餐饮上，武侠精神也是匠人精神，是对产品链、消费者绝不假以敷衍的承诺。

蜀大侠2周年店庆的时候，创下了吉尼斯“挑战世界上更大调味品罐拼图”的记录；接着立下“12分钟即时上菜”这样颠覆行业规则的自我挑战；接着，集团又开展了“寻味12城”的活动，在成都、上海等地发起了“12小时免单活动”，用夸张到甚至需要出动安保的人气直接证明了品牌的超强号召力。

品牌3周年庆，蜀大侠更是提出了“三年之仰、雪山之巅”的口号，带着高颜值招牌菜“一帅九将”登上了海拔4860米的达古冰川，引发全网多城的关注。随着线上雪山火锅事件热度上升，随后蜀大侠发布了#吃掉中国之一高楼#活动，壕送三位粉丝一吨花千骨，叠加起来比中国之一高楼还高。

子品牌遍地开花

属于江侠的餐饮帝国

在蜀大侠站稳脚跟的第二年，江侠带着团队趁热打铁推出了码头文化风格的“醉码头”火锅品牌；第三年，“大侠行江湖”火锅惊喜亮相，豪掷上千万装修，打造辉煌阔气的火锅包间文化…与此同时，“川渔郎好吃嘴冷锅鱼”、“冒大仙冒菜”、“秋金小炒自贡菜馆”、“吃城都鲜鱼火锅”相继问世。每一个餐饮品牌的发布，在行业内引起的动荡都不小，直接打造出一系列的餐饮投资风向标，加盟商们光追随江侠的脚步，都能赚得盆满钵满。

如果你问江侠，这么多的孩子你最喜欢谁？他的回答一定是全部都爱。从蜀大侠开始，每一次品牌的落地都经历了长达数月的精心策划筹备，管理团队没有任何一刻的懈怠。新品牌的树立，既要与传统餐饮刻板印象做斗争，又要基于长远发展需求找准定位、突破重围，这是一件无法想象的难事，但是目前为止，好像他们都做到了。

江侠团队的餐饮影响力还在继续扩大，

团队对新品牌的创造力和想象力也从未停止。

从火锅，到冒菜、冷锅鱼、中餐，作为成都的一家龙头企业，海汇盛锦创建了一种新的营销模式，也极大带动了餐饮市场的良性竞争，这些都是可以预见的好事。它还能有什么样的惊喜呈现呢，让我们拭目以待。

END

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图 | 齐飞翔

排版 | 刘钫

淡出北上广的贤合庄火锅：仍在下沉市场开新店，明星效应祛魅后靠什么经营？

名噪一时的贤合庄火锅淡出了北上广。

近日，贤合庄北京门店全部关停的消息引发关注。之一财经记者查询大众点评页面发现，北京、上海、广州已经没有显示营业的贤合庄火锅店。记者同时查询餐饮界较为专业的数据平台窄门餐眼，在该平台贤合庄火锅的门店列表中，也没有北上广三座城市。

不过，在发生明星陈赫退股、加盟商 *** 的风波之后，贤合庄仍在陆续开店。窄门餐眼的数据显示，今年以来贤合庄火锅新开了7家门店，分别位于廊坊、合肥、临汾、玉溪等城市。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏对之一财经记者分析，贤合庄的明星效应在一线市场发挥得不太明显，但是在下沉市场就不一样了，贤合庄可能更容易找到生存空间。

曾开旗舰店，如今淡出北上广

5月31日，之一财经记者实地探访了贤合庄魔都旗舰店原址，目前该门面已经是另一家名为“津福道”的粤式火锅店了。

根据商务部公开的商业特许经营信息，此前贤合庄在北京的加盟门店超过10家，在广州则有14家。而近日记者查询大众点评、美团了解到，贤合庄在上海的多家门店目前均已歇业。综合上述互联网平台的 *** 息可见，贤合庄火锅正在淡出北上广，不过不排除有当地门店或仍在实际营业。

*** 息显示，贤合庄火锅在深圳有2家门店，目前处于营业状态。5月31日傍晚，记者致电了一家深圳贤合庄门店，店员表示门店正常营业，工作日和周末都不需排队，直接可以到店消费。

曾在上海一家贤合庄（浦东八佰伴店）做过门店管理的人士告诉之一财经记者，浦东八佰伴贤合庄是直营门店，目前已经关闭1年左右。“这家店之前也开了两三年了，但生意不太好。关店主要还是因为运营上的问题，直营店成本太高了。”上述人士告诉记者。

记者近日连续拨打了贤合庄火锅的公开咨询热线及公司的工商登记 *** ，均无人接听。

在今年新开门店方面，贤合庄廊坊店的大众点评页面上，该门店于今年2月份被大众点评收录。从该店商家上传的照片来看，门店宣传已经没有陈赫的真人照片，但菜品名称中仍有陈赫扮演角色相关的元素，如“小贤酥肉”、“小贤鸭血”。

一边淡出竞争激烈的北上广，一边在下沉市场扩张，贤合庄的经营思路正在发生改变。根据商务部业务系统统一平台，2022年4月份，贤合庄按照《商业特许经营管理条例》进行了备案。这也意味着，贤合庄为自身加盟经营拓宽了道路。

文志宏认为，贤合庄淡出一线城市市场背后有几个原因：一线市场的开店成本费用比二三线市场高很多。像这样的门店要在一线市场站稳脚跟很困难、挑战很大；因为一线市场消费者可能不会太在意所谓的明星效应，可能在下沉市场贤合庄更有生存空间。

窄门餐眼的数据显示，贤合庄全国现有门店230家，其中212家显示开业中，18家显示暂停中，覆盖25个省份，142个城市。贤合庄门店数量最多的前5个省份分别是安徽、河北、山东、湖南、甘肃；在门店的城市分布上，三线城市占比更高，有70家门店，占比30.4%。其次是四线城市，占比23.9%。

明星效应祛魅后靠什么经营？

比起小龙坎、蜀大侠、谭鸭血等主打川味的火锅品牌，带有明星元素的贤合庄三年前快速地从火锅界出圈。

之一财经此前报道，演员陈赫联合叶一茜、朱桢等明星，在2015年就成立了贤合庄火锅，而在2019年，四川至膳品牌管理有限公司加入后，贤合庄开始在疫情下逆势扩张，通过收取数十万元加盟费的方式，广泛招揽加盟商。

根据窄门餐眼的数据，贤合庄2019年新开店62家，2020年猛开了544家，2021年开了180家，2022年新开门店数骤降至20家，不过在2023年仍在陆续开店。

企查查显示，贤合庄火锅品牌背后企业为成都市贤合庄品牌管理有限公司，成立于2019年，该公司身后的两大股东则一直是四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司。

此前，陈赫通过入股福建贤合庄品牌管理合伙企业，投资福建省贤合庄餐饮有限公司，间接持股贤合庄，但在2022年5月，福建贤合庄品牌管理合伙企业退出福建省贤合庄餐饮有限公司，因此从 *** 息来看，陈赫与贤合庄已无股权关联。

去年，曾有多位贤合庄卤味火锅的加盟商集体 *** ，称经营门店期间亏了数百万元，并指陈赫将上亿元的加盟费收入囊中。彼时，贤合庄卤味火锅连夜在其官方微博作出回应。对于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等内容，贤合庄称，陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为。

过去几年，贤合庄也频频发生食品安全问题，譬如被曝辣椒里有毛毛虫、锅底发生爆炸、被曝顾客吃出塑料等。而对于一系列问题，贤合庄有时予以否认，有时公开致歉。

陈赫退股消息传出后，随即引发风波，此后陈赫发微博表示，“对于贤合庄品牌，会始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进。”他表示“针对网上的质疑，我已主动向有关部门说明情况。”

根据贤合庄最新官网页面，陈赫、李晨、朱桢被介绍为三大明星品牌官。同时，贤合庄官方微博的背景图片仍然是这三人。

抛开明星光环，火锅作为餐饮界的一大品类，仍有较大市场空间。两大火锅龙头业绩也正在回暖，利润改善明显。

财报数据显示，海底捞（06862.HK）2022年实现营收347.4亿元，同比减少15.5%，归母净利润13.7亿元，同比增长133%。

呷哺呷哺（00520.HK）2022年实现营收47.2亿元，同比减少23.1%，归母净利润-3.5亿元，同比减少-20.4%。尤其在2022年下半年减亏明显。2022年下半年，呷哺呷哺营收25.7亿元，同比减少17.2%，归母净利润-0.7亿元，同比增长69.8%。

中研网的研报认为，火锅是中餐标准化做得最出色的品类，在去厨师化、供应链难度低、受众广泛等加持下，是一门不争的“好生意”。近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

业内人士认为，明星餐饮要脱离惨淡收场的命运，还是应该回归理性，寻求强大的连锁系统支撑。

文志宏表示，明星能够起到一定的引流作用，但是餐饮的经营不是短期引流，而是持续的经营，所以它必然需要在产品、服务、运营管理、供应链等方方面面都需要做到位，才能够有真正的好口碑。

剩锅底端给顾客 吴东和“小龙坎系”，是否已迷失于生意场？

“网红”火锅品牌——小龙坎，再次陷入“食品安全问题”风波。

9月28日，“北京通州市场监管”微信号通报显示，当地43家餐饮企业因食品安全问题被查处，小龙坎赫然在列。

9月27日，“火锅店把吃剩锅底重新端给顾客”事件登上微博热搜。天眼查股权穿透图显示，涉事主体——成都醉码头餐饮管理有限公司母公司为四川蜀金超盛餐饮管理有限公司，背后实控人是“大名鼎鼎”的小龙坎火锅创始人兼董事长吴东，其专注于餐饮市场已有近20年。

来源：天眼查

虽然醉码头工作人员表示，市场监督管理局检查后并未发现问题。当天端锅底的是新来的员工，对于工作环境与流程不熟悉。然而，许多网友纷纷认为，主要责任在于该火锅店存在管理制度、流程问题。

来源：微博

回顾公开媒体报道，吴东曾讲述，在创业初期，“像毛肚、鸭肠这样对新鲜度要求极高的食材也要自己处理。从禽畜肚中抠出来后必须立刻浸入冰水里才能保持脆嫩，清洗时也要保持低温，往往处理完，我们的一双手已被冻得通红。”

如今的吴东和他的“小龙坎系”餐饮品牌，是否已经逐渐远离“初心”，迷失于迅速火爆的生意场中？

一、食品安全问题频发原因指向“不当扩张”

“小龙坎系”餐饮品牌被爆出食品安全问题，并非近期偶发现象。2021年3月，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题；中国裁判文书网发布于2020年6月的刑事判决书显示，在沸沸扬扬的“小龙坎使用地沟油”事件中，涉案的主要5人已被榆林法院判刑……

*** 息显示，小龙坎成立于2014年，此后凭借初期品控到位、店面设计年轻化、性价比相对较高等优势俘获了年轻消费者的喜爱。

据界面新闻报道，自2016年起，小龙坎开放加盟，此后通过加盟模式迅速扩张，2017年其门店数突破400家，2018年已在全国范围内开出823家门店。相比之下，成立于1994年的海底捞，到2019年在海内外也只有768家门店，可见小龙坎门店扩张之迅速。

小龙坎控股集团联合创始人李硕彦此前曾公开表示，2020年预计完成全球1000家店的开设。不过，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布的《2021—2022中国火锅行业发展报告》显示，2021年，小龙坎门店数大约为800家。

二、“餐饮狂人”吴东的布局版图

公开资料显示，吴东出身于餐饮世家，他在创立小龙坎之前，已有20多年餐饮经验。期间，从面食到烤串，到冷锅鱼，再到火锅店，吴东的创业始终专注于餐饮行业。

2013年底，吴东发现重庆老火锅有了抬头之势，邀上合伙人再次做起了火锅店。他们在成都市中心偏东的水碾河旁一个居民社区里开了一家只有19张桌子的小店，正式做起了小龙坎火锅生意。

很快，小龙坎迎来了“高光时刻”。2015年连续9个月被评为大众点评更佳餐厅榜首；同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅。小龙坎俨然成了2015年成都火锅行业中一匹黑马。

天眼查股权穿透显示，除出现负面新闻的小龙坎、醉码头，吴东还布局了知名餐饮品牌“蜀大侠”、“冒大仙”等。此外，2018年，吴东还推出中式茶饮品牌“龙小茶”，2020年，针对“单身经济”盛行，推出“一人食”MiniHoogo火锅菜。

来源：天眼查

品牌官网显示，蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司打造的一家专业集大型火锅餐饮、特许 *** 、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化传统火锅的研发经营以及加盟为主的火锅连锁品牌。

品牌官网显示，冒大仙是成都冒大仙餐饮管理有限公司打造的全国连锁冒菜品牌。全国现有门店1200+，仅2021年，全年加盟伙伴新增突破700家。

餐饮大数据研究与测评机构NCBD最新发布的报告称，小龙坎名列2022中国十大更受欢迎火锅品牌第二，仅次于海底捞。可见，尽管问题频出，小龙坎此前依然在消费者心中奠定了一定的口碑与好感度。

值得关注的是，品牌是修正问题，还是放任问题？是继续积累口碑，还是消耗口碑？对于一个快速成长中的餐饮品牌而言，每一个微小的态度与选择，都会让品牌的发展水平“失之毫厘，差之千里”。

【吃货节|每天一大牌】第三十一期「蜀大侠」，主打火锅

吃货们 *** 啦！！！！

第七届桂林吃货节还在继续！

跨年狂欢

连续一个月，不用排长队！

每天一家大牌推荐给你们

2022第七届桂林吃货节大咖特别推荐

第31期

今天要推荐的就是它

▼

"蜀大侠"

去成都必吃的传统火锅

火锅当中的超级英雄“蜀大侠”

全国开遍500+门店

它自带侠客柔情，在成都排队排断腿！

光是听到名字，就让人心潮澎湃了！

『 江湖上，到处有它的“传说” 』

= 爱豆同款，娱乐圈宠儿 =

蜀大侠，一个火锅江湖的传奇，到成都后必须得吃的火锅之一，全国拥有近千家门店。要问蜀大侠到底有多火？这么说吧，半个娱乐圈的明星大咖都来这打过卡，有人甚至为它排队到凌晨，是当之无愧的“排队王”！

= 吃火锅，就认这只霸气金龙头 =

充满标志性的金色龙头锅，每只锅都超过8斤重，霸气十足。金龙盘旋，红油当中，这是正宗川辣火锅的传统与标识，单凭这点便引得众人前来打卡。

= 内功看锅底，外功看菜品 =

成都红油+1斤半底料+慢熬牛骨汤，这就是蜀大侠的独门火锅秘籍。浓郁麻辣的锅底油而不腻，辣而不燥，还带着丝丝清甜，边吃边煮，越煮越香。

上百种新鲜菜品，花样百出，样样美味。

『阳康后，只想放肆吃顿沸腾的火锅』

◆鱼籽虾滑 ◆

别处吃不着的“功夫虾滑”，北海捕捞的优质海虾，新鲜、紧实，每份都经过上千次的手工捶打。

爆破感十足的鱼籽混杂在虾滑间，口感丰富，太极阴阳鱼的摆盘，一边一味，下锅前服务员帮忙揉成一颗一颗的，创意新奇有趣。

在红油包裹下，虾滑口感Q弹，汁水十足，还能清晰咀嚼到虾肉的颗粒感，鲜香味美，大侠更爱！

◆神仙肥牛 ◆

精选雪花肥牛，以手切刀工还原牛肉完美的纹理，入口绵润、口感细嫩多汁，肉肉爱好者的饕餮大餐，让火锅吃出日料和牛的口感。

◆ 牛奶鸭血 ◆

做过牛奶浴的鸭血，又滑又细，几乎没什么气孔，还带着淡淡的奶香。一股脑儿的全往锅里倒上，即便煮久了还是很Q弹，蘸点干碟，味道正合适。

X X X

◆ 红糖糍粑 ◆

酥脆金黄的糍粑外皮，里面糯叽叽的。裹着外头的红糖汁和豆粉一起入口，香甜回味……

『 火锅江湖，少不了的“英雄豪杰” 』

这回，蜀大侠的脚步来到桂林的城市中心，繁华的东西巷。红灯高挂，木质方桌，这有武侠世界里的特色；别致的射灯，充满设计感的墙面，现工业风的加入不仅不突兀，反而趣味丛生，让这片江湖更加独具风味。

暖黄的灯光，被冒出的烟气遮挡，浓郁的辣香无时无刻不在 *** 着豪侠们的味蕾，透露着一片人间至味的烟火气。

有人气的地方就有江湖，真大侠就要大快朵颐，与辣争欢！

火锅大解锁-在家自制价值百万蜀大侠火锅底料

相信蜀大侠大家都去过，今天叫大家 *** 蜀大侠火锅底料，可以存放在冰箱内，让你随时随地可以吃上蜀大侠同款火锅。

原料准备：

张兵兵定制牛油150斤，色拉油50斤，去籽內黄新一代15斤，去籽满天星10斤，泡椒8斤，红花椒8斤，火锅豆瓣酱6斤，豆母子3斤，醪糟4斤，芹菜3斤，洋葱3斤，大葱2斤，香菜2斤，老姜8斤，白酒2斤

香料配比

茴香4斤，白蔻2斤，草果0.75斤，八角0.5斤，三奈1斤，丁香0.5斤，香叶2斤，砂仁0.75斤，灵草0.5斤（共计12斤，粗晒打碎，分两次使用。）

添加剂

防腐剂适量，牛油膏1斤，XBE_6增香剂2％

*** 流程：

1、辣椒节飞水5-10分钟，绞肉机粗眼加工成糍粑辣椒备用，泡椒，豆母子搅碎备用，花椒冷水泡涨，粗眼打碎备用，素菜类切断，姜切片，香料倒入白酒拌匀备用。

2、牛油色拉油倒入锅内，烧至160度，加入素菜类，姜片炸香捞出不要，调小火，加入豆瓣，豆母子，泡椒，调中火，炒至115度，加入糍粑辣椒，炒至115度，加入香料，醪糟，炒制110度，加入花椒，炒至110度关火，打入桶内，焖至95度时，加入添加剂搅拌均匀，等冷却至30度时，把油与渣子搅拌均匀，放至48小时，即可使用。

「上海6店通用」189元抢原价494元「蜀大侠火锅4人套餐」

火锅连锁品牌蜀大侠的加盟店使用回收油被查

别人吃过的火锅油，你还会吃吗？

近日，四川省市场监管局“春雷行动2020”十大典型案件发布。其中一大案件是，泸县云锦镇渝味小火锅门店回收火锅连锁品牌蜀大侠火锅店的火锅油，按照其配方重新炒制后，再卖回给蜀大侠火锅店。

对此，蜀大侠发布了致歉声明。据悉，蜀大侠泸州水井沟加盟店、江阳西路加盟店涉及其中。

据称，执法人员在当事人泸县云锦镇渝味小火锅后门用钢板搭建的场所内，查获回收凝固油脂600斤、标示有蜀大侠火锅底料成品200斤。

根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共31640斤。

依据《食品安全法》第三十四条、之一百二十三条和《个体工商户条例》第二十四条的规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，目前已刑拘涉案人员5人。

公开资料显示，回收油是在生活中存在的各类劣质油，如回收的地沟油，来源于劣质食用油、反复使用的炸油等。回收油中含有多种有毒有害成分，不可食用。

目前，蜀大侠在成都有11家店，有300家加盟门店，分布在全国100多个城市。蜀大侠火锅官网显示，加盟该品牌开店的费用不多，几万元就可以简单开店。

《证券日报》记者采访蜀大侠相关负责人，其称蜀大侠已第?时间按照品牌加盟合同及法律法规，将涉案?店撤销加盟牌照且闭店整改，并积极配合监管部?核查，并将?店全部?材、油料等就地封存后移交执法机构。同时，对蜀?侠品牌?店进??检?查，积极配合 *** 部??作，坚决履?企业义务责任，保护顾客权益。并表示“对 *** 管理过程中出现的困难和挑战不妥协，将继续加强食品安全管控，对违规行为零容忍，并接受社会监督”。

北京京师律师事务所高级合伙人范辰对《证券日报》记者表示，加盟店使用的是“蜀大侠”的品牌，蜀大侠总部有义务监督加盟店合法经营。此次加盟店使用回收油的行为，严重损害了消费者的权益，且严重违反《食品安全法》的规定，对加盟店作出行政处罚是正确的，但总部也要承担一定的责任。

北京中同律师事务所合伙人赵铭也对《证券日报》记者表示，加盟店被处罚，势必对总部品牌产生负面影响，对品牌发展不利。

没有门槛的行业，才是更高的门槛，银川蜀大侠火锅#同城热门

没有门槛的行业才是更高的门槛。

今年的餐饮赛道有一种特别奇怪的现象，不知道大家有没有发现。老规矩先点赞，后收藏。就是资深老餐饮人已经开始做这种步步为营而且稳扎稳打的计划，而小白却表现的勇往无前无所畏惧。

很多人都认为餐饮是一个没有门槛的行业，我可以负责任的告诉大家没有门槛的行业才是更高的门槛。原来干餐饮只要是搞定了产品的味道就会有人来吃饭。现在做餐饮那门槛高的可真不是一点，比如门店的选址、装修管理、运营营销、产品研发、数据分析等等一系列。如果你没有一定的实战经验和阅历，99%的小白都会成为这个牺牲品。

正如很多的餐饮小白带着美好的梦想说要在餐饮大干一场。当梦想和现实看似一对恋人其实是一对仇人，所以2023年想要突破重围不要盲目跟风，更不要杀鸡取暖做掩耳盗铃，做赔钱赚妖豪的蠢事。

我是勇哥，如果阐述的观点有不到位的地方，欢迎评论区讨论。

餐饮业再现并购大单 小龙坎全资持股蜀大侠后门店数量剑指海底捞

本报记者 王君

继一个月前港股上市公司奈雪的茶斥资5.25亿元持有乐乐茶43.64%股本权益后，餐饮行业再现并购整合案例。近日，连锁火锅品牌小龙坎全资持股了已有600余家门店的连锁火锅品牌蜀大侠。

天眼查App显示，蜀大侠的主体公司成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，四川小龙坎控股集团有限公司成为蜀大侠新的全资控股股东。

值得注意的是，蜀大侠原股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司的之一大股东——持股41%的吴东，也是小龙坎创始人、董事长及最终受益人。彼时，为何要调整蜀大侠股东结构？调整后，二者又将如何运营？

对于上述问题，截至发稿，蜀大侠方面未回复。不过，1月5日，小龙坎相关负责人告诉《证券日报》记者，全资控股蜀大侠旨在更好实现双方品牌长期发展，对资源进行整合。

“近几年，餐饮行业存在很多不确定性，行业会出现整合并购现象。”前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨对《证券日报》记者表示，整合并购一方面可以让企业通过做大规模、做高营收的方式冲击资本市场，一方面则是在大环境不确定性较大的情况下，通过整合等方式获得较稳妥的增长。

对于股权变更，上述小龙坎负责人对《证券日报》记者表示，上市并非公司当下所考虑的问题。对于小龙坎、蜀大侠乃至全国大多数餐饮品牌而言，首要问题是调整门店，争取“活下来、活更久”，把过去的三年时间追赶回来。

小龙坎和蜀大侠均主打四川火锅，分别于2014年、2015年在四川成都成立。据悉，目前小龙坎拥有门店700+，蜀大侠拥有门店600+。两个品牌的门店分布在全球400多个城市，在国内一、二、三线城市及海外均有布局。本次合并后，小龙坎集团旗下门店数量1300+，门店数量接近海底捞在半年报中公布的1435家门店。

在运营上，本次股权变更后，两个品牌会坚持前端独立运营、后端资源整合策略，以优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效，实现多方共赢。同时，小龙坎和蜀大侠在品牌定位、品牌策略上有所区分，小龙坎定位为国民火锅、蜀大侠为特色火锅。

穆杨告诉《证券日报》记者，如果想要保持品牌的调性，更好还是用原班人马运营，保持独立运营，保持品牌特有的基因。不过，原班人马也会存在固有思维，外来想法很难碰撞出火花，因此，若想保持品牌的调性和增长，或许更好的方式是合作而非独立运营。

事实上，疫情加速了餐饮业洗牌，继2015年并购潮后，近两年餐饮业再现并购整合大洗牌。此前满记甜品与小满茶田合并、大龙燚火锅和牛华八婆成立合资公司，双方团队资源共享等以及喜茶并购WAT鸡尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶饮品牌和気桃桃等。

在穆杨看来，餐企创立自己的副牌并不一定是好事，很多投资行为其实就是为了规避时间成本和未来的不确定性，整合并购可以形成规模效应，形成一个整体后更利于抢夺市场份额。

此前，呷哺集团董事长贺光启在接受《证券日报》记者采访时也表示，预计未来5年内，餐饮业的兼并收购会越来越多，市值约500亿元的餐饮企业将超过10家。

（编辑 袁元）

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