萝卜羊肉煲是一道滋补营养的家常菜，用新鲜的羊肉和白萝卜，配以姜、蒜、八角等香料，煲制出汤汁浓郁，肉质软烂，萝卜清甜的美味佳肴，简单易学，看着流口水。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的萝卜羊肉煲。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士�?/span>

食材挑�?/h1>

• 羊肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的羊肉，这样的羊肉口感好，不会影响菜的清香。羊肉的用量一般以1000-1500克为宜。可以选择羊腿、羊排等部位�?/span>
• 白萝卜：选择表皮光滑，无裂痕或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的白萝卜，这样的白萝卜口感好，不会影响菜的清香。白萝卜的用量一般以500-800克为宜�?/span>
• 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油等调味品�?/span>

详细步骤

1. 将羊肉洗净切成大块（约5厘米见方），放入冷水中加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用�?/span>
2. 将白萝卜洗净去皮切成大块（约4厘米见方），放入水中浸泡10分钟，去除涩味�?/span>
3. 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（�?60℃），放入姜片和蒜瓣爆香（约1分钟），然后加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味（约1分钟）�?/span>
4. 将煮好的羊肉放入锅中，加入适量的盐（约10克），糖（约15克），料酒（�?0毫升），生抽（约30毫升），老抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）�?/span>
5. 将浸泡好的白萝卜放入锅中，和羊肉一起翻炒均匀（约5分钟）�?/span>
6. 加入适量的水（约1500毫升），大火煮开后转小火煲制40分钟�?/span>
7. 煲好后关火，盛出装盘即可食用�?/span>

小贴�?/h1>

• 煲羊肉时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免汤汁过稀或过浓。一般以没过羊肉和白萝卜为宜�?/span>
• 煲羊肉时要注意火候控制，大火快速将汤汁煮开后转小火慢慢煲制，这样可以保持羊肉和白萝卜的嫩度和汤汁的浓郁�?/span>
• 煲羊肉时要注意调味品的用量控制，不要过多或过少，以免掩盖羊肉和白萝卜的原味或影响菜的平衡�?/span>

这道菜非常的好吃，简单易懂，一看就会，快来试试吧！

这么做清炖萝卜羊肉汤营养又下饭，邻居都能闻到�?/strong>

By fanfan2016

用料

• 羊腿 1�?/li>
• 白萝�?1�?/li>
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 山楂�?适量
• �?适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• �?适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、羊�?只，洗净备用

2、红枣、枸杞、山楂、葱姜备�?/p>

3、萝卜切块备�?/p>

4、羊肉焯水，冷水下锅，葱姜、少量料�?/p>

5、捞出备�?/p>

6、用砂锅熬汤

7、放入备料，满满一大砂锅，大火煮开后转小火炖一小时；放入萝卜后再炖半个小时，盐适量

8、捞出，根据口味放入香菜、香油等，美味~

羊腿的营养功�?/strong>

1.温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症�?/p>

2.温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症�?/p>

3.补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛�?/p>

4.保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值�?/p>

5.补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常羊肉煲超还吃，我家三天两头吃一�?/strong>

家是温暖的地方，家人更是我们努力奋斗的原因之一，没有故事，只是家人喜欢就做�?愿天下人都家和万事兴�?/p>

By 浅墨@倾城🌼🌈

用料

• 羊肉 600�?/li>
• 八角 1-2�?/li>
• 香叶 2�?/li>
• 桂皮 1小块
• 老抽 5ml
• �?适量
• 生抽 1�?/li>
• 冰糖 10�?/li>
• 大蒜 1�?/li>
• 蒜瓣 4�?/li>
• 干辣�?3�?/li>
• 豆瓣�?1�?/li>
• 生姜 4�?/li>
• 花椒 15�?/li>

做法步骤

1�?00克羊肉洗尽，冷水下锅焯水。（为了去膻味，我加入了5块白萝卜�?/p>

2、大火煮5分钟后，捞起备用�?/p>

3、油下锅，加入大葱片，生姜片和蒜瓣开始炒，有香味加入羊肉，炒到羊肉有点焦，然后加一勺料酒、一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入一大勺生抽、一勺老抽和冰糖翻炒�?/p>

4、加入生命的岩泉，加入香叶、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒，大火开后关小火砂锅炖一个小时，（如果想要肉更烂，中途水不够可以加一些）多炖些时间。我�?.5个小时�?/p>

5、开吃�?/p>

小贴�?/strong>

对身体较为寒的人羊肉是个不错的选择，而且脂肪非常低，随便吃。除了花时间等待，真的能打开你的味蕾�?/p>

羊肉的营养功�?/strong>

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢�?/p>

羊肉的饮食禁�?/strong>

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜�?/p>

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘�?/p>

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病�?羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病�?/p>

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食�?/p>

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋�?/p>

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒�?/p>

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收�?/p>

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒�?/p>

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒�?/p>

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冬日常喝2碗汤，不用医生帮！补肾养阳、健脾养胃，老中医都推荐

俗话说，“冬喝一碗汤，不劳医生开药方”。入冬后，天气愈发寒冷，这时喝一碗热气腾腾的汤，暖胃又暖心，别提有多舒服！此时很多人也忙着进补，自然也是离不开汤的。毕竟，喝一喝就能让身体悄悄得到滋补，这简直太划算了。那么问题来了，冬天喝什么汤好呢�?/p>

冬喝2碗汤，胜过良药方�?/p>

羊肉萝卜汤——驱寒补�?/p>

中医认为，羊肉性味甘热，营养全面，可以益气补虚，最适合冬季进补所用。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。此外，羊肉肉质细嫩，容易被消化，热量也高，常吃能促进血液循环，增强御寒能力，体虚的中青年人、老年人也适合食用�?/p>

说到羊肉的搭档，最常被人提及的就是萝卜了，这自然是有一定道理的。萝卜素有“冬季小人参”的美誉，长得白白胖胖的，吃起来多汁又清甜，更重要的是营养价值也相当高——中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。之所以提倡“吃萝卜”，一是因为这个季节易上火，而萝卜性凉，能清内火；二是，入冬进补，难免多吃点肉，萝卜正好能解腻、调一调饮食中的热性。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素能够通便、降脂及预防胆结石和增强机体免疫力。综上来看，羊肉和萝卜的确是不错的搭配�?/p>

羊肉性温热，能温中补肾；萝卜性凉，能清内火、去油腻，二者同煮，不仅可以平和饮食中的热性，还能补肾养阳、缓解四肢冰凉等症状。话不多说，立马给大家送上食疗方——萝卜炖羊肉材料：白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒适量。做法：羊肉、萝卜切块，再将羊肉放入锅，加适量水和葱、姜、黄酒，煨至五成熟；再将萝卜放入，用小火炖至酥烂；最后加调味料，即可食用�?/p>

需要提醒的是，萝卜有下气和消滞的作用，脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻）且没有积滞的人，更好不要经常吃萝卜�?/p>

鲫鱼芋头羹——强胃健�?/p>

古语有云：“秋鲤冬鲫”。这时的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值更高。李时珍也赞美冬鲫：“冬月肉厚子多，其味尤美。”且在《本草纲目》载道：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。�?/p>

简单来说，冬季的鲫鱼肉肥籽多，具有和中开胃、健脾利湿、活血通络、温中下气的功效。再加上，鲫鱼性平，冬补不上火，冬季食用就再合适不过了。而芋头，不仅好吃，还是健脾胃的佳品。《食疗本草》载，芋头“益脾和胃，润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。由此可见，芋头可补益脾土，有助于健脾开胃，使人胃肠通畅，因此尤其适合脾胃虚弱者食用�?/p>

鲫鱼和芋头均是补脾健胃的佳品，二者合用，自然能开脾胃，且还能滋补血肉，使人强壮有力。养生推荐：鲜鱼芋头羹此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。原料：鲫鱼500克，鲜芋�?50克，胡椒、猪油、食盐各适量。做法：将处理干净的芋头块和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。以上配图均来源于壹图网�?/p>

来源：养生每日推�?/p>

大厨教你炖羊肉煲萝卜，羊肉软烂不散味吗？

大厨教你炖羊肉煲萝卜�?/p>

你是否曾经品尝过那鲜美无比的羊肉煲萝卜？想要汤汁浓郁、香气四溢，而且羊肉软烂不散味吗？接下来，让我们跟随大厨学习这道美食的关键步骤�?/p>

·首先，我们需要购买羊小腿肉，将其剁成块状后浸泡在冷水中三个小时，同时加入高度白酒，白萝卜则需切成大块。浸泡好的羊肉需要焯水，撇去浮沫后再用热水冲洗。砂锅里的水需要煮沸，更好使用矿泉水或大桶水，这样炖出的汤味道更佳�?/p>

·将焯好的羊肉放入砂锅里，加入葱段、姜片、干椒和白胡椒粒等调料。将萝卜焯水，可以去除萝卜的臭味�?/p>

·开锅后煮三分钟，焯好的萝卜需要控干水分。羊肉炖制一个小时后，打开盖子加入萝卜再炖半个小时�?/p>

·开始调味：放入盐，但要注意不能放早，否则萝卜会发苦。放入盐后用小火炖制五分钟。最后加入枸杞�?/p>

炖羊肉时需要牢记两个不要：

·之一，不要放八角，否则炖出的羊汤色会浑浊，遮盖掉羊肉的鲜味�?/p>

·第二，不要放料酒，否则炖出的羊肉会发酸，影响羊肉的鲜味�?/p>

如果用绿茶水焯水羊肉，会使羊肉更加鲜嫩，同时绿茶水还有去除羊肉异味的功效�?/p>

9斤羊肉加上萝卜，天越冷越爱这样吃，出锅真香，好吃暖身又过�?/strong>

又要大降温了，这些天北风呼呼吹着，冷飕飕的，广东的冬天就是这样，热的时候超热，每次降温都是急降，让人有一夜入冬的感觉，前一天还在穿短袖，过了一夜就要穿棉衣了，所以呀，在这样的冷天里，还是要多做点好吃的给家人吃，暖暖身子�?/p>

今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜，来跟大家分享一个我们客家人的吃法，做法很简单，这样做出来的羊肉没膻味，好吃又过瘾，天冷了，大家赶紧给家人准备一锅吧�?/p>

食材准备�?/strong>羊肉9斤，一篮萝卜，一把小黄姜，腐乳，南乳，柱侯酱，花生酱，花生油，白酒，开水，盐等�?/p>

详细做法步骤如下�?/strong>

之一步：先准�?斤羊肉，把羊肉砍成块，不要砍太小块，用来焖的，大块一点吃着才过瘾，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着，因为我们这一个人做法是不用焯水的，所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍，然后放在篮子里沥干水分备用�?/p>

第二步：准备一把小黄姜，把它切片，焖羊肉我就喜欢多放一点姜，大料什么的就不放了，切好放一边备用�?/p>

第三步：接下来调碗酱汁，碗中加四五块的腐乳，南乳汁少许，柱侯�?勺，再来2勺的花生酱，把它搅拌均匀，配一碗这样的酱料来焖羊肉，我们广东人都爱吃，拌均匀后放一边备用�?/p>

第四步：我们来炒羊肉，锅先不用下油，烧热后倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒干，如果水多，要先盛出来，再继续炒，一定要炒干一点点，这样做出来的羊肉才香，炒干后先把羊肉盛出来�?/p>

第五步：把锅洗一洗，烧热后倒点油进去，放入姜片把它爆香，姜片一定要把它炒至有点微黄，香味才够哦�?/p>

第六步：姜片炒好，把我们的羊肉重新放回去，再淋两圈白酒进去，接着把它翻炒一下，炒个2分钟后，再把我们调好的酱汁放进去，继续翻炒把酱香味炒出来，这一步的翻炒大家不要偷懒哈，多把它炒一会，把酱香味炒出来吃起来才香�?/p>

第七步：好炒得差不多了，现在往里面先加入开水，尽量一次性把水量加足，想要吃软烂一点的，就多加点水慢慢焖，把锅盖盖上，大火烧开后转中小火，焖煮1个小时�?/p>

第八步：焖煮羊肉的时候，准备一篮子白萝卜，把萝卜洗净后切滚刀块，可以稍微大一点点，因为萝卜容易软烂，待羊肉焖煮够一个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，再把准备好的萝卜块加进去，再次把锅盖盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，萝卜我喜欢吃软烂点的，所以下的比较早点�?/p>

第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃，一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉脱骨软烂，酱香浓郁，配上清甜的萝卜，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧�?/p>

此图文原创作者：客家人铁�?/strong>

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>

在家做羊肉滋补汤非常简单，再配上这秘制蘸料，比饭店还鲜还好�?/strong>

今天和大家分享一道�?strong>蘸汁羊肉”的做法，先把羊肉炖成原汁原味的汤，再配上秘制调制的蘸料，香辣鲜嫩，一羊两吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下�?/p>

食材：羊肉、白萝卜

辅料：生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱�?/strong>

调料：白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉

【蘸汁羊肉】—�?鲜嫩清香

1.下面开始准备食�?/strong>

准备羊肉两斤，切成大小均匀的块�?/p>

准备白萝卜一�?/strong>，削去外皮，切成滚刀块�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备生姜一�?/strong>，切成片�?/p>

准备小葱几个，切成小段�?/p>

3.下面把羊肉焯一下水

锅内烧水�?strong>羊肉冷水下锅，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约�?分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用�?/p>

4.下面开始焖煮羊�?/strong>

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油�?strong>热锅凉油能防止炒羊肉时粘�?/span>，把羊肉倒入锅中煸炒出里面的水分，羊肉炒香以�?strong>淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱姜继续翻炒出香味�?/p>

羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉，这样汤喝起来才不会�?/span>�?strong>羊肉的腥膻味比较重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味，一定要多放一�?/span>�?/p>

倒入适量的清�?/strong>，想喝汤的朋友水可以多放一些，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异�?/span>，盖上锅�?strong>小火焖煮40分钟�?/p>

趁着这个时间，我们调个蘸料，准备大蒜几粒，拍扁切成末�?strong>小米椒几�?/strong>，清洗干净切成圈，一起放入碗中，加入少许食盐和白�?/strong>�?strong>倒一些生抽和芝麻香油，再放入香菜和葱�?/strong>搅拌均匀就可以了�?/p>

40分钟以后把萝卜倒入锅中�?strong>开大火炖煮20分钟左右，把萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒�?�?/strong>�?strong>少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，再蘸料中盛一点羊�?/strong>，把剩余的装入盘中，美味即成�?/p>

好了，一道温润滋补不油腻的蘸汁羊肉就做好了�?/p>

天气凉了，做一锅汤鲜味美，软烂入味的砂锅羊肉萝卜煲，解解馋�?/strong>

大家好！欢迎来到美森美食，我会一直“专注美食，让做饭更简单、更美味。”；给大家分享用最简单的食材，做出最可口的饭菜。同时，也希望今天的美食能够给您带来更多的美食体验及烹饪技巧�?/span>

一年四季中，我最喜欢的是秋天，蓝蓝的�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">，色彩斑斓的树叶，凉爽的天气，啤酒都省啦，哈哈……不只这些，最令人喜欢的还是秋日里的美食，那感觉…�?/span>

在这秋高气爽的今天，我们就做一锅汤鲜味美，不膻不腻，软烂入味的砂锅羊肉萝卜煲，解解馋吧

【砂锅羊肉萝卜煲�?/span>

食材�?/span>羊肉、白萝卜、葱、蒜、干辣椒、冰糖、香叶、桂皮、八角、香菜、蚝油、生抽、老抽、料�?/span>

做法�?/span>

1、羊肉切块备�?/span>

2、冷水下锅，放入葱、蒜、料�?/span>

3、煮开，撇去浮沫，捞出备用

4、锅中少许油，放入冰糖，炒出糖色

5、倒入焯好水的羊肉，翻�?/span>

6、炒至羊肉上�?/span>

7、加入葱、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒

8、倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，加入一大碗清水

9、煮五分钟去掉膻味，扣盖小火焖煮一个小�?/span>

10、加入切好的白萝卜，继续焖煮20分钟

11、最后加入盐、白胡椒粉、香菜调味即�?/span>

这样，一道汤鲜味美的砂锅羊肉萝卜煲就可以开吃啦

今天的美食就先给大家分享到这里。如果您还有更好的做法和建议，欢迎大家来评论区留言、讨论�?/span>

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手脚冰凉、畏寒怕冷？试试吃它，帮你应对“倒春寒”~

虽然正值春�?/p>

但最近好多地方出现了降温

刮风、下�?/p>

很多圈友被冻得手脚冰�?/p>

有圈友发来求�?/p>

说家人想吃点羊肉暖暖身子

羊肉怎么做才好吃呢？

羊肉萝卜粉丝�?/p>

【所需食材�?/p>

白萝卜、羊排、粉丝、葱�?/p>

【调料�?/p>

花椒、小茴香、盐、白胡椒粉�?/p>

【操作步骤�?/p>

1. 白萝卜切成大块；

2. 羊排冷水下锅，焯去血沫；

3. 电饭煲里放上羊排、葱片、花椒、小茴香，倒上没过食材的开水，盖上盖子，选煮饭模式；

4. 放上白萝卜块、泡好的粉丝，加盐、白胡椒粉调味，再咕嘟十五分钟即可�?/p>

萝卜羊肉千层�?/p>

【所需食材�?/p>

白萝卜、羊肉片�?/p>

【调料�?/p>

白糖、生抽、郫县豆瓣酱�?/p>

【操作步骤�?/p>

1. 白萝卜切片；

2. 碗中放入糖、生抽、郫县豆瓣酱，搅拌均匀�?/p>

3. 萝卜片、羊肉片层层“叠罗汉”，放入砂锅内，倒入碗汁儿和水，盖上锅盖�?分钟即可�?/p>

【营养小贴士�?/p>

来源�?CCTV生活�?/p>

标签： 白萝卜 羊肉 怎么

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