感谢海洋馈赠的更好方式 就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼 ，配上滑嫩的豆腐 ，小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中，再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品，只保留食材原本的味道，出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭 只为家人 “好好吃饭”
By 虫懒懒
用料- 新鲜黄姑鱼 2条
- 嫩豆腐 400克
- 韭菜 50克
- 盐 3g
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 荤油 20克
- 柠檬汁 5克
- 高度白酒 3克
- 八角 1个
1、新鲜的黄姑鱼 剪去鱼鳍 ，刮干净鱼鳞，去鳃 去内脏后 清洗干净 备用。
2、清洗干净的黄姑鱼 用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧打上花刀。
3、准备好 姜片 蒜片 。嫩豆腐切块 韭菜清洗干净切段备用。
4、炒锅烧热 加入荤油融化。荤油化开 放入八角炸香，再加入姜蒜片 炒出香味，加入1勺白糖 炒化。
5、淋入2勺生抽 爆出香味
6、处理好的黄姑鱼入锅。
7、沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。
8、黄姑鱼炖10分钟左右 下入嫩豆腐 盖上锅盖 继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。 最后放入韭菜段。
9、韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。
10、锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。
小贴士新鲜的黄姑鱼 无需添加其他调料 只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。 新鲜的鱼 可以盖锅盖炖，如果是冰冻过的鱼 更好开着锅盖炖。
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据说这个时候吃番茄豆腐鱼，是更好的在我们这边这个季节番茄豆腐是餐桌上的常客，这二者食材搭配在一起，口味鲜美营养又丰富，最最重要的是难得的老少皆宜。也正是因为家人们的喜欢，现在我还会在这菜里会配入其它不同的荤类食材，像虾仁，肉片，鱼片，鱼头都是很不错的选择，说到这我就要送上今天的主角，番茄豆腐鱼片 这是这个季节少不了的一道清爽开胃又鲜美的菜。在我家一周至少要吃上一回。配番茄豆腐这二款食材是不变的，鱼的话就看当天的眼缘啦，像龙利鱼，鲫鱼，桂花鱼，水龙鱼，黑鱼，都可以用来做这道菜。像我今天就是用黑鱼来烹制。 做这道菜我个人觉得更好还是珐琅锅比较适合，像我今天用的就是北鼎家的珐琅锅，十分钟时间，这菜就完成了，而且鱼肉的口感也极赞。像这款锅大口径，锅身浅，加热快，像焖豆腐焖鱼片很不错。上菜先朋友们喜欢也可以试一下这道菜。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 2个
- 黑鱼 1条
- 豆腐 500克
- 生姜 1块
- 葱 3根
- 茄汁清汤酱 100克
- 盐 1小匙
- 油 10克
1、备料：番茄2个，黑鱼1条，豆腐500克，生姜1块，葱3根 调料：茄汁清汤酱100克，细盐1小匙，油：10克
2、锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁
3、将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。
4、可以像我这样子上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。
5、然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。
6、就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。
7、然后再加入控水后的豆腐块。
8、豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中大火焖个三分钟。
9、就是这样子的状态，开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。
10、然后再加入开水，加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。
11、加入人见人家的番茄清汤酱，提味提色又提鲜。
12、汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。
13、上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好，离炉台有一会了，开盖的时候，里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。
14、番茄清汤酱是带有咸味，口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。
15、夏天来这么一锅，真是超级开胃哦。
16、我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦，很不错哦。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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迷倒全家的鱼头豆腐煲，真心好吃虽说鱼头美味但是我真的下不去嘴吃，一般做这款菜，我只夹里面的豆腐吃，鱼我只吃肉，鱼头真的觉得没有东西吃，但是老公喜欢，那就做吧满足一下人家嘛，好吃不贵才是硬道理，哈哈???!(??????)??
By 欣欣贝儿
用料- 鳙鱼头 半个
- 豆腐 2块
- 葱 2颗
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 生姜 3片
- 清水 1碗
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 老抽 1勺
- 香菜 1颗
1、香菜，葱，蒜，姜洗好切好备用
2、豆腐切成薄片，更好是三角形因为怎么丢进锅里它们都能很好的躺锅里不费位置
3、鱼头斩块
4、锅里烧热放油，撒一层薄薄的盐再放豆腐，豆腐放进去转小火，再撒一次盐这样两面都有盐容易入味，煎至两面金黄。
5、鱼头也是按照煎豆腐的方式来，煎至两面金黄
6、砂锅放一碗清水，烧开放姜蒜葱头
7、放完葱头姜蒜紧接着可以放煎好的豆腐，盖锅盖煲两三分钟
8、揭开砂锅放鱼头，可以用筷子小心地翻炒一下，以免底下的豆腐粘锅，再炖两分钟，可以放点老抽上色了。
9、最后一步放葱段和香菜，盖锅盖焖几秒再放点生抽调味，也可以放点花生油，因为出锅前放花生油会香一点。这样，鱼头豆腐煲就做好了。
小贴士没什么难度，就煎好豆腐和鱼头丢进砂锅炖个几分钟放葱和香菜酱油就完了，简单。
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冬天喝豆腐带鱼汤秘?，鲜美又抗寒营养丰富的豆腐带鱼汤，带鱼肉质鲜美、豆腐嫩滑、汤汁鲜甜，美味可口！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
- 豆腐 1块
- 生姜 1块
- 九层塔叶 少许
1、带鱼洗净切段、豆腐切小块、生姜去皮用刀背拍碎、九层塔叶洗净！
2、锅中倒入适量油烧热，把带鱼和生姜放入煎！
3、在翻另一面煎至微黄！
4、倒入足够的开水，一定要开水啊，这样煮出来的鱼汤，奶白奶白的，加盖中小火煮一下！
5、差不多好了，加入九层塔叶，（九层塔叶必须有，能使汤汁更加香）和少许盐调味即可！
6、味道非常鲜美的豆腐带鱼浓汤！
小贴士鲜到鲜得舟山带鱼已经是去头去尾的，只要简单冲洗切段，即可烹饪，吃着更便捷省心！
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不可错过的下酒菜酸辣豆腐鱼，过瘾By 豆粉2031073674
用料- 草鱼 1条2斤的
- 豆腐 3块
- 泡椒 3个
- 酸笋 100克
- 蒜 2瓣
- 姜 一块
- 小米辣 3个
- 盐，生抽，味精 适量
1、配料如图切好备用
2、油烧热下入配料炒香，小米椒不用炒等加了水再放。
3、把鱼倒锅里一起煎一下，随便煎一煎不用翻动。
4、加水下豆腐，小米椒。水可以多加点莫过食材，烧开后到盐生抽调味，鱼熟后可以多熬煮几分钟，这样更入味。
5、最后放点味精就可以出锅了。
小贴士煮的时候不能大力翻铲。也可以放咸点，鱼肉和豆腐才入味。我觉得炒过的小米椒味道不一样了，所以不炒。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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酱焖鱼最简单好吃的做法，肉质鲜香滑嫩，酱香浓郁，做一锅不够吃鱼的做法多种多样，有红烧、清蒸、清炖等做法，今天和大家分享一道“酱焖鱼”的家常做法，出锅鲜香十足，鱼肉鲜嫩，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼、鱼豆腐
辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱
【酱焖鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
好了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了。
今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼、豆腐
辅料：生姜、大葱、小葱
调料：料酒、食盐、鸡粉、香油
【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香
1.下面开始准备食材
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼
By 虫懒懒
用料- 鲳鱼 400克
- 豆腐 一盒
- 花椒 10粒
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 食用油 少许
- 白糖 1勺
1、葱姜蒜 切片 备用
2、北豆腐一块 切大片
3、鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4、炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5、油热后 依次放入鱼块煎至定型
6、鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7、另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8、豆腐两面煎金黄
9、放 10几粒花椒 炸香
10、再放入葱姜蒜 炒出香味
11、下入煎好的鱼块
12、加一勺酱油
13、沿锅边 烹入料酒
14、一小勺白糖 提鲜
15、加开水与食材持平
16、汤煮开 加一瓶盖白酒
17、一小勺蚝油
18、撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19、锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20、大火收汁后 关火
21、出锅装盘 ?完成?
小贴士煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。 炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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一定要收藏的红烧杂鱼，简单零失败八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
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学会这6道鱼的家常做法，做菜再也不发愁了，逢年过年在家露一手大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
冬至就要到了，那离春节也就不远了，作为一个北方人，逢年过年除了吃饺子，当然也要准备一桌丰盛的菜肴。
俗话说“无鱼不成席，无鱼不成宴”，今天就给大家分享几款鱼的家常菜做法，6种口味总有一款是你的更爱。
看完这篇，再也不用去饭店吃几百块一顿的鱼了。自己在家做，好吃到连汤汁都不放过！，喜欢的就一起来试试吧。
水煮鱼
1， 准备一条清理干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入1勺食盐，把血水清理干净。
腌制：鱼骨盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌匀。
2，配料：准备几根油麦菜，切成三段。一把黄豆芽，一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片，准备一把红干椒，一把麻椒。
4，鱼片挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，用手拌匀，再放入适量干淀粉拌匀，腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。
3， 炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。
加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。
4，继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。
再倒入适量的原汤，锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。
红烧鱼
1，准备一条清理干净的鲤鱼，两面打上十字花刀，放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁，涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜。
配料：西红柿切成小丁，葱姜蒜切成片，小米椒、花椒、八角依次放入料碗中备用。
2，腌好的鱼肉，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。
3，炒锅烧热，加入宽油润锅后倒出。再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。注意不要翻动，避免鱼肉散开。
可以晃动炒锅，使鱼受热均匀，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎第二面。大概三分钟左右，煎至两面金黄，倒出控油。
4，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹料酒去腥。
加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。锅开下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。
5，时间到，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。再炖煮3分钟，就可以出锅装盘了，控出多余的汤汁。
盛出锅里的料渣，烧开之后，加入少许水淀粉，加入少许明油，再次煮开。煮好的料汁浇到鱼身上，再加入香菜做点缀，一道红烧鱼就 *** 完成了。
啤酒炖鱼
1，准备一条清理干净的草鱼，先从鱼头处下刀，间隔两厘米切开，注意不要切透。放入盆中，加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
一块五花肉切成薄片；小块生姜和几粒大蒜切成末，4个小米椒切成斜片。
2，起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，放入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味以后，放入几粒花椒炸香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒。
3，加入生抽10克，味极鲜15克，鲜贝露5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。下入腌好的草鱼，盖上锅盖，改小火炖5分钟，时间到，加入少许老抽调色，把汤汁均匀地浇在鱼身上，使鱼肉慢慢入味。
4， 开大火收汤汁，等汤汁收到剩一半的时候，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠状即可关火，装盘食用。
酸菜鱼
1，准备一条二斤左右的草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。
腌制：鱼骨中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀；
鱼片中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。
2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。
3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。
另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，继续翻炒几下，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。
4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中
继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。
懒人砂锅鱼
1，处理鱼肉：首先一条处理干净的草鱼，鱼头处和鱼尾处各切上一刀，用刀背轻拍一下鱼身子，抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤。把鱼肉切成三厘米宽的段，放入盆中备用。
调一碗料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。
准备配菜：一朵平菇，撕成长条 ；一节莲藕，切成半厘米厚的薄片；一块豆腐切成薄片，放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花和姜末。
2，把砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀，再把豆腐均匀地平铺在蘑菇上面，再放入切好的藕片。
腌好的鱼块也同样一个一个地摆在藕片上面，浇上剩下的料汁，从锅边倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖改中火炖10分钟，撒上红椒粒和葱花点缀即可。
糖醋鱼
1，准备一条处理干净的鲤鱼，先在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，这样更方便鱼肉入味；准备大葱和生姜一小块切成片，放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，给鱼肉入味去腥。
2，调糖醋汁：另外取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。
3，小盆中加入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状。
取出腌好的鲤鱼，挤去上面的粘液，先撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。
4，锅中倒入食用油，等油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸酥，用筷子能轻松扎透时，即可捞出控油，摆入盘中备用。
锅内留少许底油，加入番茄酱10克，倒入调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。
5，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻点缀，就可以上桌食用。
今天6道鱼的做法就分享到这里，如果您也有好吃的鱼肉做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
