今天来做一道西红柿炒紫茄。茄子还能这样做，不用油炸，炒熟后依然美味可口。
·首先将紫皮茄子切成菱形块，并撒上少量盐拌匀腌制10分钟。
·10分钟后，茄子会腌制出一些水分，用清水冲洗两次，去除盐分，再控干水分。
·开始热锅，加入少量油，油热后加入茄子，用大火炒2分钟，等到茄子变软，再盛出来。
·再热锅加入少量油，油热后加入蒜末煸炒至金黄色，加入切成小块的西红柿，用小火煸炒，直到西红柿变成番茄酱，再加入炒熟的茄子、鸡精、味精、白糖、蚝油调味，再加入适量生抽、酱油和几滴陈醋，翻炒十几秒，让调料均匀混合即可出锅。
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茄子富含膳食纤维，具有润肠通便的作用，经常吃能保健养生。它里面的龙葵碱具有一定的药用价值，能够抑制消化系统肿瘤的繁殖，可以起到一定的预防癌症的作用。尤其是立秋后我们要多吃点茄子，很多朋友做出来的茄子都很油腻，今天买了两个茄子再搭配一个西红柿，和大家分享一个茄子不一样的吃法。这样的组合简直是绝配，好吃不油腻，吃起来比肉还香。
做这道菜食材很简单，只需要下面的东西：茄子、西红柿、玉米淀粉、葱、大青椒、食盐、食用油、鸡精、生抽、白糖、生粉、白醋、鸡蛋。
具体来看看这道菜的步骤：
1.这里为了便于切块，我们使用圆茄子。茄子洗干净后去皮，改刀切成大小均匀的块。切好后放到一个大一点的碗里，倒入一点清水，滴上几滴白醋，将茄子浸泡十分钟。
2.一个西红柿去掉根蒂，找上一根筷子从西红柿底部 *** 去，开火将西红柿烤烤。烤的时候可以边烤边转动，这样可以让西红柿每个部位都能均匀地受热。接着很容易就能西红柿的皮撕下来了。接着去掉西红柿的硬蒂，切成薄片，接着切成丁。
3.找两个大青椒，去掉根蒂和辣椒籽不要，然后中间一剖四份，再切成菱形块。几颗大蒜切片，一把小葱切成葱段。
4.泡好的茄子白 *** 嫩，特别漂亮，捞出来控干水分备用。打上一只鸡蛋，打散后备用。
5.调一个料汁，碗里面加入一勺食盐、两勺生抽、一勺白糖、少许鸡精，一小勺生粉，加点清水搅匀。
6.茄子放到碗里，然后加入鸡蛋液，用手抓匀，让茄子蘸上鸡蛋液。接着一点点加入玉米淀粉，继续抓拌，让茄子上都沾上淀粉。茄子上都裹上淀粉，无论是煎还是炸都不会吸油。
7.锅里倒入清油，油温烧至五成热，均匀地下入茄子，全部下入后炸上30秒，慢慢定型，用筷子轻轻推动茄子，让其受热均匀。茄子表面炸到微微的发黄，就能捞出控油备用了。这样炸出来的茄子外焦里嫩，还不吸油。
8.锅里倒点油，炒一下蒜片，加入西红柿丁翻炒，汤汁流出后继续炒一会，再倒入茄子，翻炒一会，加入青椒，倒入调好的料汁，然后开小火，料汁变得粘稠，让茄子都能均匀地裹上汤汁。最后丢入葱段，翻炒均匀后就能出锅装盘了。
爱心小贴士：
1.茄子去掉皮后特别容易被氧化变黑，可以在水中加入一点白醋浸泡一下。
2.西红柿放在火上提前烤一下，可以更好地去皮。
3.茄子不吸油的关键是让每一块茄子都裹上玉米淀粉糊，这一步不能省略。
别看这是一道素菜，可是吃起来比肉还要香。茄子沾满了汤汁，口感丰富，吃起来还糯糯的，一点都不油腻，鲜嫩多汁，真的特别解馋，感兴趣的朋友就收藏起来做一下吧。
九月不吃荤，要吃就吃“高钾”菜，推荐4道高钾菜，越吃越健康！阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
九月不吃荤，要吃就吃“高钾”菜，推荐4道高钾菜，越吃越健康！
导语：九月是秋季的开始，也是人们身体调养的重要时刻。
在这个时候，为了让自己更健康，我们可以选择不吃肉类食物，而是转向一些富含高钾的蔬菜。今天，我将向大家推荐四道高钾菜，让大家越吃越健康！
之一道高钾菜：西红柿炒茄子
西红柿和茄子都是我们日常生活中非常常见的食材。
它们不仅可以提供丰富的营养，而且都富含高钾。西红柿是一种富含维生素C和抗氧化剂的低卡路里食物，它还含有大量的纤维和红素。而茄子则具有降脂、通便和消食的作用。因此，通过将这两种食材炒在一起，不仅能增加食欲，还能为身体提供丰富的高钾。
*** *** ：
1. 准备2个中等大小的西红柿和1个中等大小的茄子，并切成块状备用。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入茄子块炒制。
3. 在茄子变软后，加入西红柿块继续翻炒，同时加入盐和适量的糖调味。
4. 炒制至汤汁变稠后，即可出锅享用。
第二道高钾菜：香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤是一道滋补养生的汤品，不仅有营养丰富的鸡肉，还富含高钾的香菇。
中国人历来重视鸡汤的滋补作用，尤其是秋、冬季节更为常见。而香菇则被誉为“山珍”，富含多种氨基酸、β-胡萝卜素及多种维生素，对保护肝脏功能具有一定的帮助。通过将鸡肉和香菇共同炖煮，可以使两者的营养相互融合，既美味又健康。
*** *** ：
1. 准备一只鸡腿和5-8个干香菇，先将香菇泡发。
2. 将鸡腿洗净，并切小块备用。
3. 锅中加入适量清水，烧开后放入鸡肉块和发泡的香菇。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。
第三道高钾菜：芹菜炒鸭肉
芹菜是一种非常健康的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，尤其是高钾。而鸭肉则是一种低脂肪、高蛋白质的肉类食物，能够提供身体所需的营养。
通过将芹菜和鸭肉一起炒制，不仅可以增加鸭肉的口感，还能满足身体对高钾的需求，让人保持健康状态。
*** *** ：
1. 准备适量的芹菜和鸭肉，将芹菜洗净切段，鸭肉切片备用。
2. 锅中烧热，加入适量的食用油，放入鸭肉煸炒至变色。
3. 加入芹菜继续翻炒，同时加入适量的盐和鸡精进行调味。
4. 炒制至芹菜变软后，即可出锅享用。
第四道高钾菜：莴苣海带沙拉
莴苣是一种脆嫩爽口的蔬菜，含有丰富的钙和高钾，对于增强骨骼健康、提高免疫力都有很好的效果。而海带是一种低热量、高纤维的食物，除了富含高钾外，还富含多种维生素和矿物质。通过将莴苣和海带 *** 成沙拉，不仅可以增加食欲，还能为身体补充高钾，让人更加健康。
*** *** ：
1. 准备适量的莴苣和海带丝，莴苣洗净切段，海带丝用清水泡发。
2. 将莴苣和海带放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和柠檬汁进行调味。
3. 拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
结语：九月不吃荤，要吃就吃“高钾”菜，可以为我们的身体提供丰富的营养和能量。
通过以上四道高钾菜的推荐，相信大家能够在饮食中更好地摄入高钾元素，从而让自己更加健康和有活力。秋天是一个身体调养的重要季节，我们应该抓住这个时机，将高钾的蔬菜纳入我们的日常饮食当中，享受丰富的营养带来的健康益处。
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茄子配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香美味，天天吃不腻夏季越来越燥热，吃饭时对大鱼大肉提不起兴趣，反而一些青菜深受喜欢。比如夏季的常见的茄子。
茄子是夏季的时令蔬菜，因为含维生素E比较高，被称为“天然维生素E”丸，维生素E不仅有预防衰老、抗氧化的作用，而且对夏季的清热解暑有一定的帮助。同时，茄子含有维生素K、维生素B6、膳食纤维、钾等，常吃可以改善消化和大脑功能。
下面，和大家介绍茄子的4种做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
蒸茄子
1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
2.盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
3.锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
4.8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用。
5.好了，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
清炒茄子
1.准备青茄子一个，去蒂削皮，切成丝后泡在水里，以免茄子氧化变黑。西红柿半个切成小块，青椒红椒各一个，去籽切成丝。再切点蒜片、葱片放在一起，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟，捞出茄子控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳，茄子更不会变黑，加入茄子翻炒均匀，加入适量的食盐，鸡精，如果汤汁不够粘稠可勾入水淀粉，出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
4.好了，一道营养美味的清炒茄子就做好了。
香煎茄饼
1.准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊，倒入茄子均匀裹满面糊。
3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后把茄子翻一下面，翻过来之后，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可。
5.好了，一道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了。
肉末茄子
1.准备三根长条紫茄子，把蒂去除再成段放入盆中，用保鲜膜封住，放进大气的蒸锅里面，旺火蒸10分钟，把茄子蒸熟。
2.准备适量的肉末。再切点蒜末、小米椒圈。两勺豆瓣酱，用刀剁细备用。
3.碗中加入适量的食盐、味精，两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽上色，用清水化开，搅拌均匀备用。
4.锅热烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不易粘锅，倒入肉末快速炒散，煸出里面的猪油，这样成菜吃着更香，肉末炒至微微干香以后，放豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入蒜末炒出香味，淋入料酒去腥，倒入调好的料汁，大火多咕嘟一会儿熬出香味，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。
5.这时茄子也蒸好了，把给它取出来，稍微晾凉一点下手撕成长条，用手撕出来的茄子，表面不平整更容易吸收料汁入味，把熬好的汁往上一浇，再撒上葱花、小米椒圈即可。
6.好了，一道清香四溢的肉末茄子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
这个番茄烧茄子，好吃到都不会形容了，就是巨好吃、太下饭...巨下饭的烧茄子。
姐妹们，就这个烧茄子，往大米饭上一浇绝了。
·准备一个削好皮的茄子，切成滚刀块，然后撒点清水让它裹上淀粉。我这个是玉米淀粉，再来一点，把茄子均匀的裹上一层淀粉就行。
·调一个料汁，这个才是最关键的，大概是两勺的生抽，老抽一点上色，大概是一勺的蚝油，来一点盐松鲜，白糖来一点，淀粉一勺，来小半碗的清水，最后再加点蒜末，这料汁就调好了。
·六成油温，茄子放里不要着急动，炸制一分钟左右定个型，然后再翻动，炸定型以后捞出来。这小茄炸的太好。
·油温升高把茄子放下，炸成这种颜色捞出来就行了。看小茄子炸的好，别拽。
·锅里留一点底油，来点蒜末、葱花，这是辣椒和去了皮的西红柿，把西红柿给它炒出汤汁，然后把茄子放里，把调好的料汁倒里，大火把汤汁给茄子全部都裹上，老香了。
朋友们，烧茄子做的也太有食欲了，这碗大米饭上一扣绝了。
西红柿炒茄子，茄子不用过油，在家这样炒，开胃不油腻，好吃下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味下饭的“西红柿炒茄子”。
茄子是喜油食材，油多了好吃，比如鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，基本上茄子都是过油的，很香很下饭。当然茄子也有少油又好吃的做法，今天我用一个西红柿，一个茄子做美味小炒，茄子软烂入味，可口又下饭，茄子不用过油，可以试试。让我们一起看一下具体步骤吧。
【西红柿炒茄子】
材料： 圆茄子 西红柿
辅料：生姜 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精
做法：
1. 生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，切好放入小碗中备用
2. 小葱两根择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
3. 圆茄子一个，洗净去蒂从中间切开，削去外皮
4. 然后先切成厚片，再切成宽条，切好放入盘子中
5. 西红柿一个，洗净从中间切开，去蒂再切成宽条
6. 再切成小块，放在盘中备用
7. 起锅加入植物油，倒入茄子翻炒
8. 茄子吸油快，要持续翻炒，大概几分钟，茄子炒软，还会吐油出来，下入葱姜蒜继续翻炒
9. 炒匀后，下入西红柿块，炒出西红柿中的汁水
10. 西红柿炒软后，加入食盐，鸡精，白糖炒匀
11. 然后装盘，最后撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 茄子削去外皮，切成宽条
2、 炒茄子时比平时炒菜油稍多点，炒软之后还会吐油，不用再加
3、 西红柿炒软后即可调味
西红柿炒茄子，茄子软烂入味带着西红柿的茄汁味，好吃开胃。孩子最喜欢吃这道菜，拌米饭太好吃了，我家隔天就吃，主要现在茄子和西红柿都便宜，这道菜属于好吃不贵的菜品。在家可以尝试做一下，保证上桌就抢，希望您能够喜欢。
烧茄子到底怎么做才更好吃？很多人都搞不懂，看大厨是如何做的饭店里的红烧茄子为什么那么入味好吃？好多朋友都不知道里面的具体细节，今天就给大家详细讲解一下，看完视频保证让你学会。
茄子去根去皮，刀向前推，茄子转动，皮就能很容易的去下来。或者也可以用削皮刀。
切成厚片，大约是两厘米。
切成条，斜刀切成菱形块。
切好放到一个大一点的盆里，撒小量水拌匀。
这样在拍粉的时候更容易吸附到上面。
往上面少量多次的撒上玉米淀粉，直到茄子挂粉挂匀为止。
西红柿去根，中间切开。
切成稍大一点的三角块，切好放碗里备用。
青椒洗干净去蒂，把里面软的地方去掉，切成长条，切成三角块。
做烧茄子，一定少不了放蒜，拍散剁成蒜末。
准备好以后开始操作。
锅里烧油至油温六成热，锅边冒烟就是六成油温。茄子下锅翻腾比较剧烈，才不会吸油。
家里操作可以少放油，分多次来炸。茄子下锅后油温会降低，这个时候火力要控制好，不能太小了，防止茄子吸油。茄子完全飘起成金黄色，用勺子压一下，里面没有硬的就可以了。
把青椒块下锅，三四秒钟立马倒出控油，明显感觉到茄子表皮酥脆。
锅留底油，下入蒜末，小火炒香。
番茄酱下锅炒一下，去一下它的生酸味，还能增加好看的颜色。
接着下入西红柿翻炒几下。根据茄子多少加入适量水，开锅调味，加入盐两小勺，白糖三到四小勺。加入一勺鸡精，要甜的要咸的，可以根据个人口味调节。加入适量的水淀粉勾芡，汤汁有点粘稠就可以了。加入少量明油，增加色泽。倒入茄子快速翻炒几下，先勾芡后放茄子，这样炒出来更成型，而且也不会影响它的味道，因为茄子会快速吸收汤汁。
炒好以后就可以出锅装盘，一道色香味俱全的红烧茄子就 *** 完成
喜欢的朋友可以收藏起来试一下，祝大家新年快乐，下期见，拜拜。
番茄烧茄子@DOU+小助手番茄烧茄子。
今天给大家分享一道番茄烧茄子，软糯入味不油腻，拌米饭真是绝了巨好吃。
首先，把茄子去皮切成滚刀，泡一下淡盐水10分钟，然后挤干水分，放两勺玉米淀粉下手抓拌均匀。把去皮的番茄切成大块。
这里调一个料汁：蒜末、一勺生抽、少许老抽、少许白糖。然后半碗水淀粉起锅下茄子炒至表面焦黄。成锅里留底油放葱花、青椒、番茄，加点盐让番茄更容易出汁，加入茄子，最后倒入料汁。一份美味的番茄烧茄子就做好了，喜欢的就赶紧做起来。
每天到做饭点吃什么都让很多人犯了难，今天我分享一道下饭神菜烧茄子。首先准备食材：茄子一个，青辣椒一个，西红柿一个，蒜5瓣。
西红柿和青辣椒洗净切成大块备用。
茄子去皮切成滚刀块，加少量盐抓均匀腌制15分钟，15分钟后洗干净盐分挤出水分加入淀粉拌匀。
趁腌茄子的时候我们调个料汁，一勺淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐、三勺清水调匀。待会用
接下来起锅烧油，锅中放少许油，倒入茄子调中小火煎制两面金黄，锅要用不粘锅或大铁锅要不容易出事。
等到茄子炸好后，捞出控油，更好用厨房用纸吸一下多余的油，这样吃着不会腻。
锅中留少许底油，加入大蒜爆炒出香味，下青辣椒和西红柿继续翻炒。
最后加入吸好油的茄子翻炒一分钟，倒入调好了料汁，小火咕嘟咕嘟到汤汁浓稠，锅边淋少许醋，调大火翻炒几下，出锅装盘，盛好米饭，开吃。
所需要的材料有：长条茄子3个、青辣椒半条、红辣椒半条
调味料：姜、香菜、醋、糖、盐、西红柿酱、酱油、生粉
做法：
之一步：把茄子从中间切开，然后在茄子的后背上用刀划出十字花纹路，再切成5厘米的长段。
第二步：青辣椒和红辣椒洗干净切成粒，香菜和姜洗干净切成末。
第三步：取适量的生粉、醋、酱油、盐、糖放入小碗内，搅拌均匀调成糖醋汁待用。
第四步：把茄子倒入油锅内用油炸至八成熟后，捞出沥油。
第五步：锅内留少许油，爆香姜末还有青辣椒和红辣椒，倒入西红柿酱炒香，再加入开水、茄子，闷热后倒入糖醋汁，撒上香菜末，搅拌均匀即可食用。
特点：香嫩汁浓、味鲜酸甜
温馨提示：糖醋茄子是很家常的一道菜，大人小孩都喜欢吃，大家可以好好学一下这道菜，做法简单，又特别好吃。
