蛤蜊清洗这一步你就错了，牢记其中2步，炒的蛤蜊鲜嫩又不碜牙

洗蛤蜊时，只放盐是不对的！多加这3样，蛤蜊疯狂吐沙，拦不住

?哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，南北方不光地域不同，在饮食文化上也存在很大的差异，无论主食还是其它菜肴，都大不相同，不过，有一点却是相同的，那就是对海鲜的食用，除了喜欢它那鲜美的口感之外，更欣赏的应该是它丰富的营养吧……

在众多海鲜中，蛤蜊都是南北方最喜欢的美味之一。不知大家有没有发现，无论是星级酒店还是街头小馆，做的蛤蜊，软嫩可口，细嫩无沙，甚是好吃，可是自己做的时候，总有一些蛤蜊吐不净沙子，吃起来咯牙，口感大打折扣，这如何是好？

我们很多人做的时候，都是往里面加盐，小简告诉您，不管是白蛤还是花蛤，或者是其它蛤蜊，只放盐是大错特错的，这样还是吐不干净！那该怎么办呢？小简教您2个妙招，让它快速吐沙，拦都拦不住，一起看看吧！

1：用温水， *** 非常简单，就是将买回的蛤蜊（以白蛤为例），放在盆内，倒入温水，然后再盖上一个盖子，大约几分钟，白蛤就会张嘴巴吐沙了，大约30分钟就能搞定！注意：水温不要过高，感觉不烫手就行。

2：在水中加入3样食材，分别是，米醋，香油，辣椒，详细做法是这样的，将白蛤放入清水中，再放入拍碎的干辣椒，加点米醋，香油，给它搅匀，坐等一会，白蛤会疯狂吐沙。这是因为贝类的器官受到强烈的 *** ，导致它疯狂吐沙，是不是很神奇？

如果您时间比较充裕，可以试试这样做，不管是白蛤还是花蛤，或是其它蛤蜊，买回家之后，将其放入盆内，加入少许的盐搅匀，然后再放入一个铁制品，可以是铁剪刀，铁菜刀，将铁制品完全置于水中，坐等2小时，就能吐净泥沙，这种 *** 是网友提供的，我试过一次，效果非常不错！

如果时间比较紧，也可以将其直接焯水，这是最直接的，也是最彻底的，但是这样做，蛤蜊的鲜味会大打折扣，这种 *** 只适用于炒制，如果做汤的话，还是别用了，鲜味大大受损！

最后总结：不管是哪一种蛤蜊，洗的时候别只加盐，再多加入辣椒，香油，香醋这3样，保证蛤蜊疯狂吐沙，拦都拦不住，吃起来更不会咯牙，味道也会更鲜美，有时间您也试试吧……

今天的内容就分享到这儿，详细做法，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

蛤蜊不要只加盐！教你一个小技巧，蛤蜊吐沙子的速度，又快又干净

洗蛤蜊时不要只会加盐！教你一个小技巧，蛤蜊吐沙子速度又快又干净

蛤蜊吃起来味道很好，而且价格也比较便宜，基本都是买上一大堆，也花不了多少钱，不仅实惠还很好吃。所以平时蛤蜊也很受大家欢迎，但是好吃也是有苦恼的，需要让蛤蜊吐沙子，这也是也需要一些技巧。

在清洗蛤蜊时，很多朋友都会加一些食用盐，用盐来清洗。事实上，还有其他几种简单的 *** 。这是家里的长辈教我的，只需要一个简单的技巧就能让蛤蜊疯狂而迅速地吐出泥巴。当蛤蜊沙子吐干净后，就可以放心吃了。

我们每次购买蛤蜊，都要向店铺要一些水来种植蛤蜊，可以用来盛放蛤蜊，可以让它们活得更久，因为水是经过调试的，适合蛤蜊。这样我们买回家的蛤蜊就能一直保持新鲜。

首先，我们来谈谈吐沙的之一种 *** 。我们把蛤蜊放在一个容器里，倒一些水。水的量比蛤蜊的量少。然后把一勺烈性酒倒入水中搅拌。高酒能 *** 蛤蜊，加速其新陈代谢，使沉淀物自动被排出，可以浸泡5分钟左右。

五分钟后，我们移动了蛤蜊去看一看。就会发现清水里会有许多的沉淀物，说明用这种 *** 吐沙还是有很好的效果，而且浸泡在白酒里之后，煮出来的蛤蜊会更香。

第二种吐沙的 *** ，首先我们往蛤蜊里面倒入一些30度左右的温度，低温的水可以加速蛤蜊吐出细沙，但是水温千万不能太高，如果水温太高，会烧伤蛤蜊，这样里面的沉淀物就不能吐出来。

然后我们把一些面粉倒进水里搅拌。面粉可以起到很好的吸附作用，可以浸泡在面粉水中娜娜挂。一般只需要20分钟，我们就可以把蛤蜊挪到边上看看，水里是什么样的情况。是可以明显地看到，在底部已经出现了大量的泥沙，这样子是可以让蛤蜊快速吐出沙子。

对于第三种吐沙的 *** ，我们把蛤蜊放在一个容器里，倒一些水，然后把一些芝麻油倒进水里。然后合上盖子，左右摇晃大约两分钟。摇动的时候，可以让芝麻油粘在蛤蜊上，这样会阻碍蛤蜊的呼吸，使蛤蜊张开，吐出细沙。这样，蛤蜊里的细沙就可以吐干净了。

2分钟让蛤蜊蛏子速度把沙土吐干净，赶紧学起来！

2018-05-25 10:04 | 高质量生活家

贝壳类海产，最怕吃到泥沙，简直是毁一餐好心情。

其中蛤蜊等贝类海鲜，以其独特的风味和鲜美的味道，备受人们喜爱！蛤蜊蒸蛋、九层塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等也成了人们的必吃清单，活跃在大家的餐桌上。

蛤蜊虽然很好吃，但是清洗却是一件非常麻烦的事。

主要是它们体内的沙子和淤泥比较多，如果吐沙没有吐干净，做出来的菜会很碜牙，不仅不卫生而且美味还会大打折扣。

蛤 蜊 吐 沙

1、盐水浸泡

大家最常用的让蛤蜊吐沙的 *** ：就是用盐水浸泡，一般浸泡两小时左右。

用盐水浸泡确实能使它们吐沙， *** 也非常简单，但是这样不仅太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

2、温水浸泡

不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的 *** ：把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙。

一般只需要10分钟就可以完成，但是这个 *** 需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

3、摇晃法

如果你觉得上面两种 *** ，一种耗时太久，另一种温度有点不好把握，都不是很方便，那么接下来这个 *** 一定是你需要的。

我们这种 *** 既不用盐还能超快速，使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆，把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。

然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

不到一分钟，你打开看看，就发现它们吐出了很多沙，水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比，把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内，这是把它们之一次摇晃几十秒吐出的沙。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐得非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐，是不是非常棒呢！

掌握这个 *** 便可以放心的尽享美味了，再也不担心做出的蛤蜊牙碜了，赶紧试试吧~

贝壳类海鲜中总会有残留的沙石，除了以上蛤蜊的吐沙 *** ，以下这些你一定用得上。

蛏 子 吐 沙

之一步：蛏子用清水洗净后，放入融有海盐的水中浸泡。（注意：水没过蛏子即可，有利于吐沙；更好将蛏子与盆底隔开，以防蛏子吐沙后回吸沙子。）

第二步：中间记得多换几次水，换了数次后，可加入一滴油，隔绝氧气，使蛏子吐沙吐得更快。（注意：不要放太多油，否则蛏子容易死掉）。

第三步：静置大约25分钟，就可以看到蛏子开始拼命吐水，大约2-3小时后，蛏子体内的沙就大致吐干净了。

这期间要注意多换几次水，并且在吐水1小时后可加入少许食醋，杀灭细菌，更卫生。

第四步：将吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复搓洗几遍，洗净外壳，即可烹饪菜肴。

螺 丝 吐 沙

螺丝一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。

*** 一：螺丝放入清水中养殖半天，让螺丝吐去身内的沙子。

*** 二：里面扔一把菜刀（更好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。

*** 三：很着急吃的办法，先剪掉螺丝尖尾后，用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃（或者像筛米一样转动）5-10分钟，螺丝里外的泥和脏东西就去除了。

这是螺丝鲜味更大限度的保证 *** ，很好吃喔。

海 瓜 子 吐 沙

*** ：用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的 *** 搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

这个 *** 通俗一点说：就是让海瓜子晕车，吐了。

以上这些吐沙的 *** ，对所有贝类均有效果。大家可以收藏文章，或许能为你食用贝类时带来方便。

（原标题《2分钟让蛤蜊速度把沙土吐干净，赶紧学起来！》。编辑 戚祥浩）

洗花甲时，只放盐就不行，多加这3样，花甲疯狂吐沙，更干净

花甲米线是很多人都喜欢吃的一种小吃，花甲的肉质鲜嫩无比，称为“天下之一鲜”。我们经常会吃到有沙子的花甲，怎么样才能把沙子去除干净呢？洗花甲时，只放盐就不行，多加这3样，花甲疯狂吐沙，更干净！很多人让花甲吐沙，只会往里面放盐，其实只放盐不能够让花甲把沙子吐干净，应该先往里面滴两滴香油，花甲会先张开壳，再撒一些盐 *** 花甲吐出沙子，这么处理后的花甲非常的干净，而且没有浓重的腥味。今天小编给大家准备了一款牛肚花甲，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

牛肚花甲

By 不会做饭的一个吃货

配料：

蛤蜊 1000克、牛肚 200克、小白菜 3颗、土豆粉 1袋、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、啤酒 1瓶

烹饪步骤：

1.花甲吐沙子，加入少许盐可加快吐沙速度

2.焯水，控干水分

3.热锅凉油

4.放入葱姜蒜，豆瓣酱，白糖炒香

5.倒入花甲

6.翻炒

7.放点料酒，放啤酒，烧开，放入喜欢的配菜牛肚

8.大火收汁，出锅

烹饪小贴士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。 2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。 3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。 4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。 5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。

大家喜欢吃这个吗？

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洗蛤蜊时，放盐一看就是外行，试试这样做，蛤蜊狂吐沙

洗蛤蜊时，放盐一看就是外行，试试这样做，蛤蜊狂吐沙

夏天到了，海鲜市场上又热闹了，现在大量的海鲜陆续上市，非常新鲜。趁现在多给家人买点，那味道非常鲜美，现在吃是非常合适的季节，要不然又得等一年了！虽然说现在无论什么季节，想吃什么都能买到，但是味道可不如现在鲜美，吃起来的感觉和口味是不一样的。好吃的朋友们现在就可能正在挑选新鲜的海鲜，买回去和家人分享呢！这也是值得高兴的一件事。

今天中午回家吃饭的时候，就看见爸爸给我们买回来了蛤蜊，非常新鲜，看起来里面的肉非常大，很吸引人，我们一家人都可开心了。爸爸给我做的麻辣蛤蜊，我非常喜欢，那味道真的是一级棒！吃的还没尽兴呢，就没有了，爸爸说明天再给我们做，听到这我心里乐开了花，真的是太幸福了！感觉今天吃的蛤蜊非常美味，在饭馆里吃的有时候还会有点沙，感觉味道没这么好，爸爸偷偷告诉我今天他在清洗蛤蜊的时候，加了点东西，不像以往那样用食盐清洗，这还是渔老板告诉他的呢，还没想到很管用，做出来的蛤蜊非常美味。

相信大家在买蛤蜊回家时，都会遇到怎样才能清洗地很干净，让我们吃起来味道会更棒！从今天开始不用担心了，我告诉大家一个 *** ，用这个 *** 会更加有效。首先我们把蛤蜊买回家，然后把它放入盆子里，倒上点水，再撒入海盐，然后盖上盖子，放置半小时，一会就能很清楚的看见，蛤蜊个个都开始往外吐沙，非常壮观这画面，看着就使人心里欢喜，吐完沙的蛤蜊吃起来非常的鲜嫩，让人不得不爱上它！

这个 *** 比之前我们用食盐来清洗好的多，非常速度，而且非常干净。这样我们吃起来也放心，不用再担心里面会有沙，吃起来的口感都会更上一层楼，味道真的是非常美味！之前用食盐清洗，只能表面的清洗，不是很干净。现在用海盐清洗会比较有效，清洗的会很干净，这样不管是做菜还是做汤都会使味道更加美味！

学会这 *** ，再做蛤蜊时可以试一下，不会让你失望的！希望这 *** 对大家有帮助，有其他好 *** 的欢迎留言评论，多多交流，希望大家喜欢，谢谢！

为什么你炒蛤蜊会吃到沙？教你简单1招，炒出来的蛤蜊干净无沙子

说到蛤蜊，相信不少的朋友都爱吃，近年来在大排档，爆炒蛤蜊可谓是必点菜肴之一，蛤蜊的肉质鲜美，经过烹饪鲜香美味。跟田螺不一样的是，吃蛤蜊的时候取肉很简单，不会说像田螺那样得把肉吸出来才能吃，万一舌头上的功夫不好，吃一只螺都得吃半天，因此很多的朋友都移情别恋，喜欢上了吃蛤蜊！

爆炒蛤蜊很多的朋友都觉得很简单，其实看着简单的菜肴，有的时候不掌握一些小诀窍，可能你做出来也不是那个味，尤其是像蛤蜊这类食物，如果你没清理干净，炒出来吃的时候，可能就会有很多的沙子。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下炒蛤蜊的做法，如果你喜欢吃蛤蜊呢，就一起来看看我是怎么做的吧，如果你喜欢美食呢，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

爆炒蛤蜊

一道好吃的爆炒蛤蜊，可不仅仅只是炒，还得搭配一些烹饪的配料才行！因此，在开始正式 *** 之前呢，我们首先要准备以下食材：大蛤蜊5斤，大蒜5瓣，小米椒5根，生姜1块，香葱50克，料酒1杯，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯

之一步：提前将买回来的蛤蜊放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，再加入没过蛤蜊的清水，加入1小勺食油，让蛤蜊吐沙2小时，然后换水搓洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净之后，装到篮子里面控干水分备用！

第二步：将准备好的小米椒去蒂，然后切成段，再将大蒜切片，将生姜去皮后，先切片，再切成丝，一起装盘备用。将香葱清洗干净之后，去根，然后切成寸段，再装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中，然后小火炒香，炒香之后，放入清洗干净的蛤蜊，再转成大火，快速地翻炒均匀，让蛤蜊先受热！

第四步：大约翻炒3分钟之后，淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，快速地翻炒均匀，然后盖上盖子，焖煮3分钟，将蛤蜊煮开壳，我这个是大蛤蜊，所以时间比较长，一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。

第五步：等全部蛤蜊开壳之后，马上揭盖，然后淋入半杯量的水淀粉，大火快速翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，将香葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样一道做法简单，好吃又解馋的【爆炒蛤蜊】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

总结：

1.蛤蜊买回来的时候一定要提前吐沙，不然很容易吃到沙子。

2.炒蛤蜊的时候火一定要旺，更好用大一点的锅炒，这样受热会比较均匀。

3.收汁的时候一定要勾芡，这样汤汁才会粘刀蛤蜊肉上面，吃起来才会更够味！

教你两招，让蛤蜊吐沙又快又彻底｜同步收听

花甲太难清洗？学会老渔民的这一招，自动吐沙还干净

洗蛤蜊时，不要只放盐了，加这“3样”，蛤蜊吐沙烂都拦不住

蛤蜊是一种比较常见的小海鲜，因为它价格低廉，做法简单，味道还好，所以特别受人们欢迎，蛤蜊也就逐渐变成了老百姓餐桌上经常出现的美味佳肴。

不知大家有没有发现，无论是星级酒店还是街头小馆，做的蛤蜊，软嫩可口，细嫩无沙，甚是好吃，可是自己做的时候，总有一些蛤蜊吐不净沙子，吃起来咯牙，口感大打折扣，这如何是好？

一斤蛤蜊半斤沙，这是人们调侃的说法，也间接反映了蛤蜊难吐沙的问题，有很多朋友说，在水里放入盐就能让蛤蜊吐沙了，还有的说放油就可以让它吐沙，但是我试过很多次，这两种 *** 都不行，能稍微 吐出一点，但是吐得不干净，吐沙速度缓慢，经常因为着急做饭等得不耐烦。

后来还是经过了卖海鲜的老板指点，才知道怎么才让蛤蜊疯狂的吐沙了，接下来我就告诉大家，清洗花甲，只放食盐是大错特错，多加这3样，花甲疯狂吐沙拦不住。

1、温水法

先将买回来的蛤蜊准备好，用清水冲洗几遍，然后放进盆里面，加入适量的温水稍微的焖一下，这样几分钟以后蛤蜊就会开口吐沙的，但是注意水温是不能高的，水温高的话蛤蜊就直接被烫死了，沙子就更吐不出来了，手放进去温暖不烫即可。

2、加这“3样”

前面说的加这“3样”就是香油，辣椒还有米醋。我们买回来蛤蜊以后放进清水里面，然后把干辣椒，米醋还有香油都下进去，之后慢慢的等待，这蛤蜊就会慢慢的吐沙了，快速又干净。

3、用海盐

如果我们买蛤蜊的时候商家有海盐的话，可以买回来，把蛤蜊放进水里面，然后倒入海盐，上面盖上个盖子大约半个小时，蛤蜊就已经吐好沙了。

挑选蛤蜊的时候我们应该注意：选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。另外，检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略微泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

看完文章之后，大家对于蛤蜊是不是有了新的认识呢？如果小伙伴们对于蛤蜊还有更简单的清洗秘诀，欢迎大家在评论区告诉我。如果小伙伴们对于清洗蛤蜊还有疑问的话，也可以在评论区留言告诉我。　

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