过年，学会这辣椒油做法，红彤彤香喷喷，拌啥菜都很香，不懂可惜

过年了，学会这辣椒油的做法，红彤彤香喷喷，拌啥菜都很香，不懂可惜

春节说到就到了，春节也就是过年，过年是我们的传统节日。过年期间假期也比较长，回家过年也是我们每一个人心中所期盼的。过年回家，家人团聚那肯定是少不了的了。每年都会期盼着这一天，回家看望父母和兄弟姊妹们聚一聚，看到父母的笑脸，兄弟姊妹们每一家都其乐融融，幸福就在每一个人之间环绕，我也是很高兴的。

除夕也就是年三十，家家户户都会齐聚一堂品尝各种美味佳肴，聊一聊一年来的收获和付出，也会祈福来年的风调雨顺。过了年三十和初一，就到了串亲戚的时间，这样的习俗也是辈辈相传，在这样的日子里可以说好吃好喝得太多了，餐桌上各种菜肴数不胜数，烹饪的 *** 也各式各样。凉菜在这期间就成了更好的下酒菜，要想凉菜好吃，那么学会这个辣椒油的做法吧，红彤彤香喷喷，拌什么都好吃，比香油都受欢迎。很多人都说自己做辣椒油不红没有香味，那么，别急！今天就详细和大家分享这一款好吃的辣椒油做法，学会以后不用再出去买，秒变大厨。

辣椒油所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。

做法步骤：

之一步：红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。

第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，更好做辣椒油的时候放一些。

第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。

第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。

第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。

第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。

第七步：这样做好的辣椒油红彤彤的特别好吃，看到这里你也应该学会了辣椒油的做法了吧，是不是很简单啊。这款辣椒油是和老爸学会做的，5分钟就能搞定十分的简单，想当初村子里有人花200块钱买，都没有卖的一个方子，不学可惜了，赶紧收藏试试吧。

第八步：花5分钟做上一瓶，春节做菜再也不发愁，比买来的辣椒油香多了。5分钟学会的辣椒油做法，200块钱都不卖的方子，免费分享，赶紧收藏！

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

做辣椒油时，直接浇油是大错特错！多加一步，色泽红亮味道更香浓

自己在家做的辣椒油不香？教你正宗做法，红亮喷香，比饭店还好吃

有粉丝发消息说自己在家做的辣椒油不香，没有饭店吃到的辣椒油好吃，有些朋友在家只是拿热油浇在辣椒面上简单地做辣椒油，那样味道肯定会单一，今天教你小玲从老师傅那学来的正宗做法，炸好的辣椒油非常的红亮，还特别的香。话不多说我们一起来学习吧

食材清单

粗辣椒面、盐、花椒粉、熟菜籽油、花生米、白芝麻、蒜片、姜片、香菜、洋葱片、大葱段、桂皮、大料、香叶、茴香、香醋、白酒

详细步骤

1：首先准备100克的粗辣椒面，往里面加入1勺盐、1勺的花椒粉、倒入50毫升的熟菜籽油，这一步是为了防止辣椒面炸糊，充分地搅拌均匀，放一旁备用

2：我们再来准备一小碗花生米，倒入锅里，开小火不停地翻炒，炒至能听见花生发出噼里啪啦的响声，盛出来晾凉，晾以后，我们给它去皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要敲的太碎，有点颗粒感吃起来更香，倒入辣椒面的碗里面，再加入两勺白芝麻，充分地搅拌均匀。

3：接下来我们准备适量的蒜片、姜片、香菜、洋葱片、大葱段备用。再来准备香料部分：2段桂皮，3朵大料，3片香叶、一小把茴香一小把花椒备用

4：现在锅中倒入三300毫升的菜籽油，油烧至五成热，把葱段、姜片、香菜倒入锅里面慢火炸，炸出香味再倒入花椒，大料继续炸，不停地搅动防止糊锅，炸至所有的香料发黄控油捞出来，现在把烧热的油趁热分三次倒入碗里，边倒边搅拌，搅拌均匀后，再把热油倒进来，再次的搅拌均匀，接着倒入剩下的热油，热油分三次倒入碗里面你就不用担心辣椒面炸糊了，这是炸辣椒油好吃的关键一步，这样炸出来的辣椒油，隔壁都能闻到香味。

5：搅拌均匀后，倒入适量的香醋，最后倒入少量的高度白酒，加白酒可以延长辣椒油保存时间，这样吃起来会更加的香，我们的万能辣椒油就做好了

哇！真的好香啊，香喷喷的，这样做出来的辣椒油非常的红亮又喷香，比直接泼油的更好吃。做法也非常的简单，夹馒头拌面条都特有食欲，记住这个做法以后就不愁没有辣椒油吃了，喜欢你也动手试一试吧，我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见

难怪你做的辣椒油不香，原来没有放这四味调料，大厨教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

前几天出去吃凉皮，卖凉皮的阿姨给我放了一勺辣椒，哎呦喂，吃了一口简直不敢相信，实在是太好吃了，不仅香辣，而且很浓稠，辣椒油会紧紧的吸附在凉皮上面，忍不住自己又加了两勺，虽然辣，但是辣的过瘾，于是问阿姨怎么做的，结果阿姨以为要和她抢生意，就是不告诉我，抵御不住凉皮和辣椒的美味，这几天天天去阿姨那里买凉皮，估计是感觉到了我是真的喜欢吃辣椒，今天阿姨破天荒的给我说了如何做辣椒油，原来普普通通的辣椒也有这么多的学问。

辣椒是我们生活中必不可少的一个调味品，不管是炒菜，吃饭，都离不开辣椒，尤其是火锅，无辣不欢，就算是胃口不好，来两勺辣椒，顿时食欲大增。以前就是觉得耗辣椒油直接放油，辣椒和芝麻，但是自己做的总是只辣不香，没有饭店和别人做的好吃，小董终于知道了窍门在哪里，做辣椒油时，直接浇热油就错了，多加一步，辣椒油香辣入味不发黑。今天小董这就自己做一下辣椒，然后和大家分享一下凉皮阿姨教给我的绝技。

---【自制辣椒油】---

【食材】

葱，姜，蒜，花生米，辣椒面，白芝麻，香料

【 *** *** 和步骤】

之一步：准备花生米，锅中不用放油，然后将花生米炒熟，然后趁热将花生米去皮，同样的 *** 将芝麻炒熟，然后放入盘中晾凉。然后将花生米擀碎。

第二步：辣椒面放入碗中，擀好的花生碎和芝麻放入碗中，然后放入两勺盐，一勺十三香，然后倒一点凉熟油搅拌均匀，这样防止倒热油的时候糊掉。

第三步：将葱姜蒜都切成片，准备花椒茴香桂皮香叶，锅中倒入油，油热放入准备好的大料和葱姜蒜，炒出香味之后捞出，然后将油倒在调好的辣椒上面，油量没过辣椒就可以，搅拌均匀就做好了。

做辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣椒油不香辣还发黑

【知识小课堂】

1.炒熟的花生米先放在保鲜袋里面，这样擀碎的时候不外溅，然后用漏勺将花生米去皮

2.调辣椒馅的时候可以根据自己的喜好来选择大料和调料

3.耗辣椒油的时候辣椒面中一定要加凉熟油，否则特别容易将辣椒炸糊

好了，凉皮阿姨的绝技已经全部教给大家了，以上是我自己在家做的，特别的成功，调凉菜和吃饭时来上一勺，简直是人间美味，如果大家有其他的耗辣椒油的做法，欢迎朋友们在下方留言讨论，谢谢您的支持！

这道芹菜花生米一上桌，我的筷子就没停过

By Ylinda

用料

• 花生米 500克
• 芹菜 500克
• 胡萝卜 1根
• 姜片 适量
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 香油 少许
• 糖 适量
• 大蒜 一头
• 大葱 适量

做法步骤

1、将花生米浸泡在水里30分钟以上，然后煮花生米。煮的时候多放水防止糊锅，放2粒八角，姜片，大葱段，水开小火煮30分钟

2、30分钟后捞出花生，用纯净水过凉，控干水分备用

3、将切好的芹菜胡萝卜放在热水中汤一下，喜欢口感脆脆的注意时间，不要汤太久。之后也是同样放纯净水中过凉

4、将花生米，芹菜胡萝卜放一起。加入盐，糖，味精（我不喜欢吃味精就没放），主要是大蒜是重点，用香油炸花椒，把油过滤直接浇在大蒜上（这就是炝的重点）。之后拌匀！根据个人口味可以放一些辣椒油。之后装入密封盒，放入冰箱冷藏，真的是绝绝子，超级好吃！

小贴士

注意炝的技巧 注意煮花生时的水量，要勤看一下避免糊锅 口味根据自己喜欢调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做“糖醋花生米”加上洋葱和黄瓜，味道清香酸甜，过年做来吃不错

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天继续和大家分享年夜饭的做法，今天和大家带来的是一道不错的下酒解腻的一道菜“糖醋花生米”。做法和以前的许多做法不一样，但是味道绝对不比其它做法差，而且我也经常做来自己吃。具体好不好吃，大家可以试一试。做一大盘也就不到10元钱的样子。

说到“糖醋花生米”相信很多人都吃过，而且味道非常不错。在许多饭店都有这样一道小菜，味道酸甜爽可口，脆而不韧。虽然花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但是脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中含有多种有机酸可以用来解腻生香。同时醋还可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋还能能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。所以大家就把醋泡花生米作为一道养生的小菜来食用，但是由于放醋比较酸，于是就放少许白糖来中和酸味，增加口感。这样用糖醋泡的花生不但口感好吃，而且也很养生。

今天和大家分享的这道不一样的“糖醋花生米”，主要是在 *** 过程稍有不同，适量的添加了少许洋葱和黄瓜作为搭配，从而让这道菜在色彩变得比较好看，同时营养也更加丰富，吃起来也更香了。好了，今天说的有点多了，还是来看看我的具体做法吧！

【 *** 材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个

【 *** 调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把洋葱洗净后切成小方块、黄瓜切成方丁一般和手指盖大小就可以、香菜洗净切成段、青尖椒切成圈（喜欢辣的可以放，不喜欢的可以不放，其实有点辣味这道菜味道也不错）。然后装一起备用。

【步骤二】：我们取一个小碗，依次放入盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克然后搅拌均匀备用，这里要说明一下，调料的多少可以根据自己的喜好添加，量的多少可以根据自己的口感来调整，喜好甜口和酸的可以多放点糖和醋。

【步骤三】：锅中放油约100克，油可以多放点，这样花生不易糊，然后我们把花生米下锅（花生米要凉油下锅）然后开小火慢慢把花生米炸熟，炸的时候一定要有耐心，不要开大火，否则花生米没熟就糊了。当花生米8-9分熟后赶紧捞出来沥干油备用。

【步骤四】：我们把炸花生米的油倒出来，锅中不要再放油了，然后把我们调好的料汁倒入锅中，开小火，慢慢熬制把汁收浓。

【步骤五】：当料汁收浓用勺子舀起来往下倒，能成溜就可以了，然后把炸好的花生米、洋葱和黄瓜、辣椒还有香菜一起倒里边翻炒均匀，让调料汁均匀的裹在花生米和配菜上就可以出锅装盘了。

【成品图】：一道酸甜可口，略带辣味的“糖醋花生米”就做好了，看上去是不是很不错，当然更好吃哦！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

其实做菜很简单，尤其像这种小菜更加容易，只要是我们掌握了 *** ，同样可以做出好吃的菜肴了，只不过就是色彩和味道不一样罢了。只要做出来更适合自己的口味。卖相虽然不好，但是跟适合自己，那就是成功了。要是新手在做这道菜的时候要注意以下几点：

（1）炒花生米的油可以多放，要冷油下锅，同时开小火慢炒，炒到花生米噼里啪啦完事就可以了。新手建议多放油，然后用油炸更好，因为炒的话，掌握不好就容易把花生米炒糊。用油炸这里告诉一个诀窍、就是把油温烧至8成热后，在把花生米倒里边，马上关火。靠油的余温，慢慢就把花生米炸熟了，不用担心会糊。等油温变3-4成热后，把花生米捞出来就可以了。

（2）调料的多少可以根据自己的喜好添加，量的大小根据自己的口感调整，要是喜欢辣的话可以放点辣椒油，有了辣味的花生米更加好吃。

（3）我们炒料汁的时候一定要开小火，让料汁慢慢变成浓稠装就可以，大火容易让料汁变焦让味道变苦。一般我们的料汁用勺子舀起来可以成溜状往下流就可以了。

以上内容是我和大家分享的是年夜饭的“糖醋花生米”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期“小猫”将继续和大家分享年夜饭的菜肴。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！

辣椒油怎么炸最香？经典秘制配方，步骤都告诉你，拌什么都好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、辣椒油是一种调料，其 *** *** 很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。

2、 今天老刘就来分享一下“自制辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生碎

4、红灯笼椒香味特别浓辣度一般，小米辣椒辣度特别高颜色不是太红，子弹头红椒辣度一般颜色红非常鲜艳，三种辣椒放在一起完美结合取长补短

5、先把洋葱切滚刀块。锅控干后把三种辣椒一起倒入锅中炒香，要用中小火不停的翻炒，直至炒到辣椒表皮酥脆，微微发酵就可以了，然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中，冷却备用，冷却以后更酥脆，捣碎更方便

6、先把花生瓣捣成花生碎装盘备用，把冷却的干辣椒同样捣碎放入盆中备用。锅控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油，等油温升到无六成热是放入蒜子、洋葱、香菜来熬香油

7、直至所有辅料熬制微焦，捞出辅料只留香油，这时在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻，搅拌均匀，再把熬好刘七成热的香油泼在辣椒面上，搅拌均匀，再香油辣酱冷却就可以食用了

8、辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较大，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

这才是花生米简单好吃的做法，口感酥脆又营养，端上桌大家抢着吃

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

油炸花生米是一道美味的下酒菜，口感酥脆鲜香，特别美味，如果再配上一把丁香鱼，营养和味道会更上一个层次。

今天就给大家分享一道丁香鱼拌花生的做法，食材简单又营养，学会这一招，花生米酥脆不老，喜欢做菜的朋友，就一起试试吧。

1.首先准备一下食材，个大饱满的生花生米半斤左右，放入小盆中备用。

2.麻辣丁香鱼二两左右，这个是在超市里面买的，比较省事，然后用刀切成小段，放入小盆里面。

3.洗净的小葱3根切成寸段，放入小盆里面。

4.小米辣3个切成斜片，和小葱放在一起备用，不喜欢吃辣的可以不放。

5.炒锅烧热，添入适量的植物油，凉油下入花生米，用勺子翻动几下，使花生米均匀受热。

6.全程开小火慢炸，听到锅中有花生的炸裂声时，即可倒出控油，这个过程大概要2到3分钟左右。

7.准备一个拌菜盆，倒入炸好的花生米，再倒入丁香鱼，小葱段和小米椒。

8.加入白糖3克，食盐1克，辣椒油10克，香油5克，辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，全部拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

9.好了，到这里，这道酥脆可口的丁香鱼拌花生米就做好了，非常美味的一道下酒菜，端上桌大家抢着吃。

下面是用到的食材和调料

食材：花生米，麻辣丁香鱼，小葱，小米辣

调料：白糖，食盐，辣椒油，香油，辣鲜露

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

超香的辣椒油里面加了花生和芝麻，很香很好吃

美食,菜谱

做辣椒油，切记不要直接泼热油，教你诀窍，又香又辣拌什么都好吃

香料的香，就如同给食物穿上了五彩斑斓的嫁衣，它与食物的每一次碰撞与交融，都开启了人与食物的一场艳遇。而辣椒这种特别的东西，本身所含的辣椒素只是其用来防御动物的武器，人类却爱上了它 *** 的口感，从此欲罢不能，一发不可收拾。今天，就教大家一个调制辣椒油的 *** ，让你足不出户，也能顿顿是好味。

【辣椒油】

需要准备的食材：粗辣椒粉、食用盐、白糖、洋葱、京葱、生姜、一个桂皮、三个八角、香叶、花椒、两棵香菜、花生米、菜籽油、细辣椒面、白芝麻、十三香、白酒

具体做法步骤如下：

1.取一个空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用盐、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不断将它们混合，搅拌均匀后往里面少量多次加清水，一边加一边用筷子搅拌，切记水不能加太多。但加水也必不可少，因为只有这样，辣椒面才不易糊掉。

2.将洋葱洗净，切成洋葱小片。再将京葱切成两厘米左右的小段后，对半切开，同洋葱一起放入盘中备用，不要忘记还要再切点姜片。

3.准备一个桂皮、三个八角、几片香叶、一小把花椒，最后再洗干净两根香菜放在旁边一起等待备用。

4.起锅热油，在锅中放入一把花生米，炒花生米的时候用中小火即可，当锅中传来噼啪的声响，并且花生米的外衣已经微微变色，就可以捞出来放入碗中放凉。

5.在锅中倒菜籽油，油温烧至五成热时，将切好的洋葱、京葱、生姜以及整棵香菜倒入油锅中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入锅一起炸。等到所有配料都变成焦黄色，就可以把它们捞出来扔掉了。

6.把放凉的花生米装进一个塑料袋里，用擀面杖将其压碎后倒进辣椒粉里，再加入两大勺细辣椒面和适量白芝麻，最后倒进炸好的热油。热油不要一次性倒进去，要分次搅拌加入。

7.最后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、适量食用盐、几滴白酒，将它们充分搅拌均匀后静置，这样辣椒油就做好了。

【爱心小贴士】

1. 做辣椒油时，切记不要直接往辣椒上面泼热油，因为那样做出来的辣椒油既没有辣味也没有香味。
2. 辣椒虽然好吃，但也不要太贪嘴哦，不然容易上火。
3. 粗辣椒粉量的多少可以根据自己的需求酌情添加。

今天的美食分享就到这里了，辣椒可以说是食物中的万金油，什么都可以与之搭配。与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。辣椒带给我们的也绝不止于此，它的热辣见证了太多的人生际遇，在纵横捭阖间足见真谛。

喜欢吃辣的朋友们一定要试试这个辣椒油的做法，感谢各位的观看，记得点赞和收藏，再来不迷路！

标签： 辣椒油 花生米 做法