2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？

除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的。团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午，才能将这顿年夜饭准备齐全。给大家分享一份年夜饭菜单，16道菜肴搭配好，没有特别费时费事的，过年照着给家人做一桌，或者选择几样适合的菜品，在做团圆饭时就不愁了。

一、【红油猪肚丝】

食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。

1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。

2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。

3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。

二、【凉拌皮蛋】

食材：皮蛋4个、葱2根。

1、皮蛋用清水清洗干净后，把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。

2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。

3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。

4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。

三、【凉拌素什锦】

食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把。

1、洋葱去掉外皮后切小块，黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。

2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右投入凉水中降温。

3、 *** 料汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。

四、【凉拌西蓝花】

食材：西蓝花、黑木耳。

1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净，木耳泡发。

2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。

3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟捞出控水，木耳同样焯水后捞出。

4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀倒入西蓝花上拌匀即可。

五、【素炒三菇】

食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量。

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

4、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

六、【虾仁合菜】

食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根。

1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。

2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。

3、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒。

4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。

七、【西葫芦炒鸡蛋】

食材：鸡蛋2个、西葫芦1个。

1、西葫芦清洗干净，竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液，鸡蛋炒熟后盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片。

4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘，

八、【风味茄子】

食材：长茄子1根。

1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块，加入适量淀粉抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉。

2、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀炸至微黄捞出，升高油温将茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出。

3、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀，起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠。

4、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。

九、【电饭煲焖整鸡】

食材：三黄鸡1只、干香菇适量。

1、清洗三黄鸡用流动的水将三黄鸡清洗干净，将鸡爪塞入鸡肚子中，干香菇提前泡发，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片。

2、 *** 腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半包甜面酱，搅拌均匀，将三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，用腌料涂抹鸡身。

3、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。

4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，用刷子均匀刷开，盖上盖子大约焖1个小时左右即可。

十、【红烧肉】

食材；五花肉。

1、猪肉放入水盆中冲洗，五花肉切成麻将块大的方块。冷水丢入锅中，煮开后捞出完成焯水。

2、焯水过后，炒锅中少量油，将五花肉倒入锅中小火慢煎出油，略微焦黄后捞出备用。

2、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗冰糖，全程中小火，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。

3、锅中生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，小葱段，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味，

4、加入3勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟即可。

十一、【孜然羊肉】

食材：羊腿肉。

1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出控油。

3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。

4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。

十二、【酱烧猪肘子】

食材：2.5斤左右的猪肘子

1、猪肘子要先烧一下，肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水。

2、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。

3、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。

4、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把冰糖，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。

十三、【黄金大虾】

食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量。

1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。

2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。

3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。

4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾全部炸好后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘 撒上椒盐或者孜然即可，

十四、【糖醋鲤鱼】

食材：鲤鱼一条

1、鲤鱼清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀腌制半个小时。

2、普通面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。

3、鱼整条能放进去为佳，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金黄色捞出来控油备用。

4、兑料汁，糖醋汁我是这样兑的，味道还不错，3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁，均匀的浇在炸好的鱼身上，撒上葱花和白芝麻。

十五、【酸汤肥牛】

食材：肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块。

1、金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片，南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。

2、起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。

3、起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。

4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中，装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香。

十六、【水果消食汤】

食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。

1、将山楂糕切成小块，将梨去皮切块，香蕉切片，2勺藕粉加入少量的水拌匀。

2、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。

3、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。

4、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可。

——老井说——

这16道菜品中有4道凉菜、4道素菜、6道荤菜，汤品甜咸各1道，适合8到10人的宴席，荤素均有，16道菜看似“工程量”很大，其实像金黄大虾、电饭锅焖鸡、猪肘子、红烧肉等这些菜品可以提前准备好，在吃的适合或炸火蒸加热后就可以上桌了，简单省事，而且不会破坏口感和外观。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

家庭小聚，10个人10道家常菜，荤素搭配，你看怎么样

家庭小聚，10个人10道家常菜，荤素搭配，你看怎么样？

我之一次下厨为闺蜜做饭，两家老小10人一起相聚，我做了一桌家常菜，9菜1汤，闺蜜说：“看不出来呀，现在能干的。”简单日子中的偶尔相聚都显得格外亲呢，围着简单的几道家常菜有说有笑地吃着很温馨，孩子们聚在一起更是欢得很。

之一道：五香牛肉

这是我提前一天自己在家要新鲜牛肉卤的，很方便，有时我会多卤一点放冰箱，可以多吃上一些日子。

食材和 *** ：牛腱子肉2斤、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

1、先将新鲜的牛腱子肉用水浸泡2小时以上，去血水；再随冷水下锅，加料酒焯煮去血腥味。

2、将姜葱和各种大料一起放入砂锅中，加入适量的水，煮开，煮10分钟左右煮出大料的香味。

3、向砂锅中加入足量的水，放入牛肉，加入生抽、老抽、冰糖和盐开始卤牛肉，煮开后转小火焖煮1小时左右就好。

4、卤好的牛肉不要立即捞出，要放在汤水中浸泡至凉透再捞出，这时还不能切开食用，要放冰箱冷藏一夜让肉坚实了，才好切，而且切的时候要逆着纹理下刀。

第二道：水煮小白虾

这是什么时候都不能少的菜，大家都喜欢吃，营养丰富，老少皆宜。

食材和 *** ：小白虾、葱、姜、料酒、盐

1、将买来的小白虾冲洗干净，准备好姜葱。

2、锅中放入适量的清水，放入姜葱大火烧开，倒入小白虾，加入料酒。

3、加入适量的盐，煮开煮1分钟左右，虾全部变色就好了。

第三道：糖醋排骨

本以为这是孩子最喜欢吃的，结果几个小家伙今天只顾着玩了，那我们几个辛苦点了。用我一贯的懒人做法挺方便的。

食材和 *** ：猪肋排、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、醋

1、将猪肋排用水泡去血水，清洗干净，随冷水下锅，加料酒焯煮去腥，捞出沥干水分。

2、锅中放少许的油，放入排骨煸炒，炒到微微出油变黄，放入生抽和老抽翻炒上色。

3、加入足量的清水，放入姜葱和冰糖一起焖煮，煮到30分钟左右，加入少量的盐再煮15分钟左右。

4、煮到排骨酥烂入味，收汤汁，再中入适量的醋翻炒即可出锅，撒上葱花装饰。

第四道：蒜苗炒蚕豆

这道菜要提醒大家，8岁以下的小朋友更好不要吃蚕豆，避免发生过敏。

食材和 *** ：蚕豆、蒜苗、生姜、盐、油、鸡精。

1、将蚕豆荚剥出蚕豆，蒜苗切段和蚕豆一起清洗干净备用。

2、锅中放入适量的油，油热，倒入蒜苗蚕豆一起翻炒。

3、炒到蚕豆和蒜苗都变翠绿色，加入适量的清水焖煮，煮开后加入适量的盐，再煮到蚕豆熟烂，蒜苗熟透，撒上鸡精出锅。

第五道：韭黄炒鸡蛋

一道鲜香下饭的快手菜，很开胃，这道的盐要分开放，鸡蛋中放一些，韭黄再放一些这样味道才好。

食材和 *** ：韭黄、鸡蛋是、生姜、料酒、盐、油。

1、将韭黄挑拣去烂黄叶，洗净，切段；鸡蛋磕到碗中加料酒和盐打散成鸡蛋液备用。

2、热锅热油，倒入鸡蛋液滑炒成鸡蛋碎，盛出备用。

3、热锅热油，倒入韭黄加入生姜一起翻炒均匀，炒至韭黄微微变色变软，加入少许盐炒匀，再倒入鸡蛋碎一起翻炒均匀即可出锅装盘。

第六道：青椒炒素鸡

食材和 *** ：素鸡、青椒、葱、生抽、生姜、糖、盐、油

1、将素鸡切片，随冷水下锅焯水去豆腥味，捞出沥水备用；青椒和生姜分别洗净切好。

2、热锅热油，放入姜葱炸香，倒入素鸡和青椒一起翻炒。

3、加入生抽、盐和少许的白糖炒匀，再加入少许清水焖1分钟入味，关火出锅。

第七道：香菇青菜

很普通快手的家常菜，但很是受欢迎，特别是香菇吃起来像肉一样的口感，太让人爱了，不爱吃蔬菜的孩子也喜欢吃它。

食材和 *** ：青菜、香菇、生姜、盐、糖、蚝油、食用油

1、将香菇洗净切片，生姜切丝，小青菜洗净备用（切不切随意，我是没切）。

2、热锅热锅，先倒入香菇翻炒一会儿，再放入青菜和生姜一起翻炒。

3、待炒到青菜和香菇变焉微微出水，放入适量的盐和糖翻炒均匀入味，再淋入少许蚝油炒匀即可出锅。

第八道：马蹄木耳炒肉片

这盘杂炒特别受欢迎，马蹄甜脆，肉片鲜嫩、木耳脆爽，还有脆脆的甜椒太香太好吃了。

食材和 *** ：马蹄、黑木耳、里脊肉、甜椒、生姜、葱、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、油。

1、里脊肉洗净切片，用料酒、淀粉和生抽腌制。

2、将马蹄去皮洗净切片，黑木耳泡发洗净撕成小朵，甜椒去籽洗净切块备用。

3、热锅热油，放入腌好的里脊肉滑炒到变色盛出。

4、热锅热油、放入姜葱炸香，再放入马蹄、黑木耳和甜椒一起翻炒均匀。

5、加入少量的水，倒入里脊肉加入生抽和盐一起翻炒均匀煮开入味即可。

第九道：蚝油生菜

食材和 *** ：生菜、大蒜、蚝油、盐、油。

1、生菜摘洗干净、切开，大蒜去皮切碎备用。

2、锅中放入适量的油，油热放入大蒜炸香，再放入生菜翻炒均匀。

3、炒到生菜变焉加入少许的盐翻炒均匀关火，淋入蚝油拌匀出锅。

第十道：丝瓜蛋汤

一道味道清淡的素汤，简单快手，味道清鲜。

食材和 *** ：丝瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、油

1、丝瓜去皮洗净切滚刀块，鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液备用。

2、热锅热油，放入丝瓜和生姜翻炒，炒至丝瓜变焉。

3、加入适量的清水，大火煮开，加入适量的盐，倒入鸡蛋液倒入锅中用筷子搅成蛋花状即可，撒上葱花出锅。

好了以上就是我为闺蜜下厨的10道家常菜，你看了怎么样？

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到常州朋友家，受到热情招待，一桌12道菜，荤素搭配，美味可口

文图|秋嫣旅行

近日，秋嫣与家人去常州钟楼区看望朋友。常州之行印象深刻的是，高楼鳞次栉比，随处可见。秋嫣在高架桥上，看到两旁高楼林立，一片片高楼群从眼前掠过，密集度惊人。

进入市区，来到住宅区，还有在公园里，都能看到一幢幢高楼。在朋友家往外看，四周也都是密密麻麻的高层楼，常州真不愧是江苏经济强市。

朋友家的父母真是热情好客，忙碌了半天，做了一桌菜招待我们。虽然都是家常菜，秋嫣品尝后，觉得美味可口。一起来看看做了哪些常州家常菜。

【油爆虾】鲜红透亮的油爆虾，看着就感觉好吃。虾壳嚼起来酥脆，却无油腻之感；虾肉十分鲜嫩，主人的炒菜手艺真不错。

【清蒸鲳鳊鱼】鲳鳊鱼营养丰富，鱼肉细嫩，味道极其鲜美。据说富含DHA，多吃补脑的。采用“清蒸”的烹饪技法，不但使鱼肉美味，而且不失营养。

【红烧土鸡块】朋友说，土鸡是她家亲戚乡下散养的，鸡肉块结实。红烧后，鸡肉色泽红亮，味道鲜香滑嫩，嚼起来不觉得老。

【五香牛肉】这道常州五香牛肉味道真不错啊，酱香浓郁，肉质酥烂，风味好独特。牛肉一般不多吃，怕不消化，这次忍不住多吃了几块。

【凉拌海蜇】黄澄澄的海蜇，看着好诱人啊。朋友说是她家亲戚送来的，是苏北海边的美食。品尝了几口，肉质厚实，觉得特别嫩、脆，很开胃的感觉。

【虾仁煎饼】煎饼两面金黄，吃起来软嫩鲜香。朋友说，面粉里加了一点淀粉和玉米粉，所以吃起来糯糯的、香香的。煎饼里放了虾仁和一点点芹菜，脆香鲜美，太好吃了。

【腰果】感觉口味比花生清新、松脆。甜咸、清脆，十分好吃。

【红烧蒜头鳝筒】看着很油润，其实并不油腻。鳝肉软绵鲜美，肥厚鲜嫩，入口即化，咸香入味。黄鳝除了一条脊椎骨，几乎没有鱼刺，比较适合老人和小孩。这道菜加入了蒜头提香，有些甜绵的口感，和鳝筒一起烧制，味道十分赞。

【豆腐皮】这是中国传统豆制品，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。吃起来爽口又有劲道，味道鲜美。里面镶嵌着好多食材，风味独特。

【大闸蟹】深秋时节，正是品尝大闸蟹的时候。蟹肉肥美，蟹黄营养丰富。蟹腿肉洁白细嫩，味同干贝。常州蟹味道也很鲜美啊，但价格比阳澄湖蟹便宜多了。

【韭黄炒鸡蛋】韭黄被称为“洗肠草”，经常吃韭黄对我们肠道排毒非常好的。韭黄和鸡蛋一起炒，营养丰富，低脂还健康。鸡蛋炒得特别嫩，味道清爽鲜美，真佩服主人的厨艺。

【牛肉山药汤】这款汤营养丰富，能补气补血。牛腩鲜嫩，山药清甜，汤的味道特别鲜美。

一桌菜12道菜肴，有荤有素，有点心，也有营养汤，饮料是西柚汁和红酒。虽然都是普通的家常菜，但味道不输饭店。常州人招待客人好热情啊！

你吃过常州家常菜吗？味道怎样啊？

我是秋嫣旅行，一名江南女子，热爱旅行，喜爱写作。乐意分享旅途中的美景美食，喜欢就关注@秋嫣旅行

图文均由秋嫣旅行创作，转载请与作者联系。

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简单家宴，十几道时令家常菜，荤素搭配清淡不油腻，好吃又实惠

山东农村流水席，16个主菜2大盆汤8个人一桌，为何还有人说不够吃

流水席自我国已有上千年的历史，史料记载是始于唐代，最初是寺院为了招待施主精心做的素斋，后来演变成一些有钱人家的红白喜事宴请。

流水席在我国各地也是有讲究的，以山东流水席为例，更高规格的是24道菜，其中热菜16道，凉菜8道，热菜中有4道主菜压桌，过去都是用大海碗盛菜，如今以演变成盘子为主。

前不久小编正好到日照出差，正赶上当地朋友孩子满月，在农村老家举办流水席，请来村里比较有名的大师傅掌厨，预定的是8个人一桌，每桌16道菜。8凉8热，还有两个汤。下面就来看看都有哪些特色美食，为何最后好多人都说不够吃。

1、四喜丸子

这是一道经典鲁菜，在山东流水席中经常会出现，尤其在举办喜宴的时候，有着美好的寓意。正宗的四喜丸子选用的食材非常讲究，里面不仅要有猪肉，还要有海参、虾仁、火腿、等食材，其中必不可少的还要有干香菇。

四喜丸子的做法费时，首先必须手工剁馅，各种的肉类和辅料剁成肉泥，干香菇还要提前用水泡发，用过种佐料搅拌均匀后揉成拳头大小的肉团，在油锅炸制外皮金黄后进行蒸，让其吸收汤汁，最后吃起来鲜香适口，油而不腻。

2、红烧肘子

这道菜属于流水席上的压桌菜，也是经典的鲁菜，通常最后才端上桌。烹饪时红烧肘子选用猪前腿，这个部位的肉多骨头少，口感上也比猪后腿好吃。猪腿肉不用剔骨，直接用水煮沸，然后用各种调料腌制后过油炸制表皮呈蜂窝状，再上蒸锅蒸制，出锅后用烧好浓稠的料汁淋到上面。

经典的红烧肘子肥而不腻，色泽红润，肉皮入口即化，里面的瘦肉瘦而不柴，而且非常入味，吃起来软糯鲜香，此时来一口肉，再来一口白酒，那味道别提多香了。

3、红烧鲤鱼

鲤鱼在我国北方的餐桌上非常常见，在山东喜宴上也是一道必做的美食，红烧鲤鱼的做法大同小异，都是把清理干净的鲤鱼用油炸制，随后在放入锅中炖煮，加入各种的香料和调料，等汤汁收干后起锅，其特点肉质鲜美，爽滑入味，汤浓味美。

4、红烧大虾

鲁菜之所以能做法繁多，主要来自于丰富的食材，胶东半岛盛产海鲜，不仅当地人爱吃大虾，整个山东的流水席也少不了红烧大虾。大虾为海白虾或对虾，个体大，肉质鲜美Q弹，营养丰富，非常适合老人和小孩食用，做法也多养，清蒸、白灼、红烧、煸炒，无论任何做法都是非常美味。

5、羊肉汤

山东人爱喝羊汤，比如日照羊汤、单县羊汤、临朐羊汤、德州羊汤等等，都是非常的有名。在农村的流水席上，往往上完菜后开始把羊汤端上来，喝起来汤汁鲜美，羊肉肥而不腻，吃起来一点膻味都没有，同时还非常的滑嫩，一口烧饼，一口羊汤，别提多舒坦了。

按理说当地流水席菜量很大，为何有人说没吃饱呢？原来好多人没等吃完就被打包带走了。这种情况其实在我国每个地方都很常见，越是抢着吃越有乐趣，吃着越香。

正所谓无酒不成席，在当地的流水席中也少不了好酒，当地人一般在办喜事的时候都爱喝本省酿造的景芝酒、 孔府家酒、古贝春、琅琊台等等白酒，外省的白酒一般爱喝汾酒、老白干、国康1935和古井贡酒。

其中国康1935最近几年在山东流水席上经常看到，这次我朋友家喜事就是选择的这款酱香型白酒，产自贵州茅台镇，喝完后大伙都非常高兴，品质口感非常的棒，意犹未尽。当时大家都以为这款酒价格不菲，没想到才一百来元，绝对的是物超所值。

朋友说这款酒也是别人推荐他的，酒厂虽然在茅台镇，但是酿造人确实咱们山东老乡陈兴希老师，她在白酒业内非常有名，以前是茅台酒厂的工程师，多款茅台酒都是她制定的技术要求，在茅台酒厂的25年时间里，她是绝对的骨干技术人员。如今这款酒就是她酿造的，因此品质也具有了茅香。

酿造时选用饱满的红高粱和小麦，采用坤沙酒工艺，这和飞天茅台的技术一样，出酒后在窖藏5年，用10年老酒勾调，因此才有了如此的口感，喝起来不仅酱香味浓郁，伴随着还有粮食的焦糊香及谷物的芳香，一杯下肚后让人感觉意犹未尽。

你吃过山东的流水线吗？你觉得哪道菜更好吃呢？

中秋家宴，有这12道菜就够了，荤素搭配，好吃不腻，家人满意

9月10日是中秋节，月圆人团圆，作为我国的传统节日，家人小聚，来一顿丰盛的家宴是必须的。刚好姐弟们聚齐了，就提前过中秋吧，来个团圆宴！三弟说去他家，他下厨，外面吃没啥意思，更高的待遇是家宴，我们眼前一亮，话说我家这个大帅哥当年可是连菜都切不好，这次自告奋勇下厨，令我们好期待呀！

晒晒三弟做的这一桌家宴，12道菜：蒸生蚝+烀猪蹄+手把羊排+烀柴鸡+烧鲫鱼+蒸肘子+蒜蓉小龙虾+烧猪心+蒜苔炒肉+蒜蓉西兰花+韭菜梗炒鸡蛋+哈尔滨红肠

人多，特意用了个大转桌才能坐得开。荤素搭配一大桌子菜，中间还有各种小咸菜和水果盘，下酒下饭的齐全，一上桌全家都夸赞，没想到三弟深藏不露啊，厨艺杠杠滴，鸡鱼、海鲜和羊排、肘子，嘿，都是硬菜，关键是做法，好吃不油腻，凉热都好吃，大人孩子吃得香。粗略算了一下，这一大桌最少500块，还不算好酒，我本来打算帮忙做几个，没想到三弟手脚麻利，很快就上桌了，嘿，不禁感叹，我这当姐姐的也能啥也不干享口福了。

三弟这几道菜很好吃，不油腻，做法上也不难，下面就把几道好吃又好做的硬菜做法分享给大家，学会了中秋家宴上也都露一手

烀猪蹄。家宴时间相对来说时间有点长，很适合凉热都好吃的菜，而用烀的做法来做菜正适合，且不油腻，也不太费事。烀，是炖煮的意思，用烀的 *** 做荤菜，软烂合适，还能保持食材的原汁原味。

食材：猪蹄，葱姜蒜，八角，腐乳汁，酱油，料酒，、十三香、盐

做法：

1，猪蹄处理干净，冷水下锅先焯水

2，捞入压力锅里，放和食材齐平的热水，再放葱姜蒜、八角、腐乳汁、料酒、酱油、盐、十三香。其中，腐乳汁不可少，它能很好地去除猪蹄的异味

3，合拢压力锅，压50分钟，猪蹄软烂合适就可以了，不烫手的时候掰成块码盘上桌

手把羊排。羊身上更好吃的莫过于羊排了，尤其是羔羊排，用清水煮出来后香而不膻，谁吃谁爱，尤其是这种整根的羊排，吃着是真过瘾呀

食材：羔羊排，葱姜，小茴香，白芷，盐

做法：

1，整扇羔羊排洗净，冷水下锅焯水

2，把羊排用刀划开，但别划断，便于入味。羊排下入开水锅里，放葱姜，小茴香，白芷，盐

3，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖到羊排软烂合适，不烫手的时候用刀一条条分开，装盘上桌

蒸生蚝。生蚝的鲜美不能抗拒，家宴上把它往上一端，嘿，食欲来了，省事又好吃

食材：生蚝

做法：

1，把生蚝刷洗干净

2，锅里加水，大火烧开后立马放入生蚝，蒸5分钟

3，调个蘸汁：碗里放蒜末、小葱花、小米辣，浇上热油激出香味，再放1勺白糖，少许盐，生抽2勺，再放小半碗凉白开水，再挤上几滴柠檬汁，放点香菜末搅匀即可

烀柴鸡。烀柴鸡我之前也做过，但都是清汤的，吃的时候需要蘸汁。三弟的这种接近于烧鸡味道的烀法我还是之一次吃，点个大大的赞，整鸡往锅里一放，调料放好，软烂合适就出锅了，省事又好吃，很值得一试

食材：小柴鸡1只，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，盐，料酒，酱油

做法：

1，柴鸡处理干净，整只冷水下锅焯水

2，捞入电饭锅里，放葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，盐，料酒，酱油，其中酱油多放点，颜色更好看，汤需要咸点

3，蒸煮功能，煮到柴鸡软烂合适，关火焖到不烫手，撕或切成块上桌

蒸肘子。要说红烧猪肘子、扒肘子好吃，这道蒸肘子味道也不赖，别看颜色不够诱人，却是有滋有味，特点是不油腻，吃上就会不停筷，一个字：香！

食材：猪肘子1个，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，腐乳汁，酱油，盐

做法：

1，先烀肘子。肘子处理干净后焯水，然后放入压力锅里，放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，腐乳汁，盐

2，加入和肘子齐平的热水，压力锅压30-40分钟

3，肘子捞出来，不烫手的时候用刀卸开，切成片装入深盘子里，放葱姜蒜、花椒面、酱油、料酒、盐、煮肘子的原汤少许，上锅蒸30分钟，即可上桌

烧鲫鱼。鲫鱼因肉嫩鲜美而受大家欢迎，以往都是用它做汤，其实用来烧着吃也不错，味道真好

食材：大个鲫鱼2条，葱姜蒜，八角，花椒，香菜，料酒，酱油，盐，植物油

做法：

1，鲫鱼处理干净，洗净

2，锅里加植物油烧热，加葱姜蒜炒香，加水烧开

3，放入鲫鱼，再加料酒去腥，酱油调色，香菜提味，放八角、花椒一起炖

4，炖到锅里的菜汤少量，加点味精提味，关火出锅

韭菜梗炒鸡蛋。秋季是吃韭菜梗的好时候，抓住这几天的时间尝尝鲜，相对于韭菜来说更有口感。

食材：嫩韭菜梗，鸡蛋，植物油，盐

做法：

1，韭菜梗洗净，切成段

2，鸡蛋磕入碗里，加少许盐，用筷子打散，再下锅煎成鸡蛋块铲出待用

3，利用炒鸡蛋的余油炒韭菜梗，刚要打蔫，倒入鸡蛋块，加盐，大火炒匀，关火出锅

蒜蓉西兰花。荤素搭配吃着胃里才舒服，西兰花就是一道很好的菜，用点蒜末一炒就能上桌

食材：西兰花，胡萝卜，大蒜，水淀粉，盐

做法：

1，西兰花剪成小朵，在淡盐水里浸泡。胡萝卜洗净切片

2，锅里水烧开后倒入西兰花焯水至断生，捞入凉水盆里过一下，颜色更漂亮

3，锅里加植物油烧到温热，多放点蒜末炒出香味，倒入胡萝卜片翻炒几下

4，倒入西兰花，加盐，大火炒匀，加水淀粉勾薄芡，关火出锅

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

舅舅一家来做客，妈妈做了10道菜招待，大伙吃了都说好

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

舅舅舅妈来上海第二天，我陪爸妈去看了二老，今天二老有空，姐姐姐夫带着舅舅舅妈来我家串门，一家人聚在一起，聊聊家长，吃个饭，热热闹闹的真好，这就是年味。妈妈特高兴， 亲自下厨，我帮着打下手，我们一起做了10道菜来招待舅舅一家，大伙吃了都说好。

【平菇猪肚】

过年过节，一般我们家都会买猪肚，大城市卖的猪肚比农村都便宜，并且还干净，加点面粉和盐清洗干净就好了， 放在高压锅里压一个小时，再拿出来切成条，加入平菇煮熟 ，又鲜又美味，特别的好吃。

【清蒸鲈鱼】

清蒸鲈鱼算是我的拿手菜了，每回家里来客人我都要做这道菜，蒸一蒸，又鲜又美味，大伙吃着也都说鱼嫩没腥味，好吃。

【洋葱炒虾】

眼下这个虾是一天一个价，四十多块钱一斤了，虽然是这一桌菜中最贵的一道菜，但却不是更受欢迎的一道菜，更受欢迎的菜大伙往后看，看完之后估计很多人会有同样的感受。

【红烧鸡翅】

妈妈做的红烧鸡翅，没来上海之前妈妈只会做湖南菜，像这些红烧类的菜都不会的， 现在学了好多菜的做法。给妈妈点赞，这鸡翅做得味道真好。

【芹菜炒牛肉】

芹匠炒牛肉，家里来客人妈妈都会做这道菜，基本上感觉每次家里来客人都是这些菜，过年也是这样，吃得都差不多。姐夫说得好，一家人围在一起吃饭就是一种幸福。

【蒜苗五花肉】

五花肉前两天办年货时准备的，用油炸熟的，再切成薄片，加新鲜的蒜苗一起炒的， 很下饭的一道菜。油炸过的肉也更香。

【酸辣椒炒鸡蛋】

主角来了，这是今天餐桌上更受欢迎的一道菜，酸辣椒是妈妈腌的，酸辣椒炒鸡蛋那是从小吃到大的一道菜，以前每次回家过年最想来一道酸辣椒炒的菜了，解腻又下饭，这次也是一样，大家都特爱这道 菜，更先光盘的便是它了。

【油豆腐】

大哥爱吃油豆腐，妈妈特意做的，放了湖南老家带来豆豉一起炒的，加点葱花点缀，很入味的一道菜。

【腐竹拌木耳】

凉拌菜是我做的，也是我的拿手菜，食材丰富，有腐竹，木耳，黄瓜，还有自己炸的花生米，大伙都说这个花生米炸的好吃，舅舅特喜欢，走的时候还给舅舅拿了一袋带回家吃。

【青炒白菜】

素菜就炒了一个白菜，简单又爽口的一道菜，冬天也正是吃白菜的季节。

以上就是舅舅一家来做客人，我和妈妈做的菜，大伙觉得怎么样？

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

中秋节请朋友来家吃饭，11道家常菜，花钱不多吃得比饭店还好

中秋国庆双节联欢，有的人出去旅游，有的人选择留在家里和亲友一起吃饭聚会，无论是哪种方式过节，8天长假都能彻底放松一下。今天老公想请客吃饭，原本打算去饭店，结果一打听包间都订满了。于是我跟老公说，不如邀请朋友老家吃饭，可以边吃边聊，饭后还可以尝尝我做的甜品。

下面就是我做的一桌菜，有鱼有肉，荤素搭配，12道菜花费不到300元，朋友吃嗨了。

之一道：爆炒鱿鱼

鱿鱼想必很多人都是很喜欢吃的，也是我们日常生活中常见的海鲜，价格也不是很贵。爆炒鱿鱼简单好做，鱿鱼去除内脏，切成条下锅焯水。炒锅热油，下蒜末郫县豆瓣酱炒香，加入青红椒，倒入鱿鱼，加少许糖和盐翻炒均匀。

第二道：藤椒鸡

藤椒鸡是一道凉拌荤菜，够麻够辣，非常爽口。我家附近有一家四川卤味店，卖的卤味都特别好吃，就是价格不便宜，半分藤椒鸡35元。鸡肉嫩滑入味，特别适合下酒。

第三道：家焖金鲳鱼

无鱼不成席，请客吃饭自然少不了鱼，金鲳鱼刺少肉多，特别适合招待客人。家焖金鲳鱼做法特别简单，葱姜蒜爆锅，下鲳鱼稍微煎几分钟，然后倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖，少许清水，焖15-20分钟即可。

第四道：蒜蓉粉丝开背虾

虾是宴客必备的菜式，也非常适合过节聚会。今天这道粉丝开背虾，因为有小朋友来吃饭，所以我特意剥掉虾壳和虾头，方便小孩子夹。虾用料酒，胡椒粉，盐提前腌制几分钟去腥。粉丝泡软，蒜蓉炒香，上锅蒸5分钟即可。

第五道：黄瓜老醋皮蛋

满座子大鱼大肉，凉菜必不可少，黄瓜清脆爽口，非常解油腻。黄瓜横向用刮皮刀刮成薄片，然后卷起来，围着盘子摆一圈，中间加入皮蛋和花生米。一勺生抽，一勺陈醋，少许盐和糖调成汁淋到黄瓜上面即可。

第六道：上汤娃娃菜

超级鲜美的一道菜，海参切丁、火腿切小块。锅中烧开水加入浓汤宝煮开，倒入所有材料，娃娃菜烫软即可关火。

第七道：金针菇蒸龙利鱼

这道菜非常受女性朋友欢迎，鲜美嫩滑热量低，还非常下饭。龙利鱼切块加入料酒姜丝腌制15分钟，金针菇洗净装盘，放上龙利鱼，炒香蒜末，上锅蒸10分钟即可。低脂少油，鲜美可口。

第八道：花蛤蒸蛋

花蛤这种小海鲜，鲜美肉嫩，物美价廉，深受人们喜欢。先把花蛤煮熟装盘，鸡蛋打散过筛后倒入花蛤上面，上锅蒸15分钟，出锅淋上蒸鱼豉油。

第九道：青椒炒腊肠

这是一道快手菜，同时又很下饭，川味腊肠的独特风味，很受人们喜爱，随便搭配青椒或者蒜薹一炒，就非常好吃。腊肠提前煮熟，然后切片，和青椒一起下锅翻炒，只放一点盐和胡椒粉即可，无需多余调料。

第十道：蜜汁烤鸡翅

这道菜蜜汁烤鸡翅，大人小孩都爱吃，尤其是小孩子连吃好几个，直夸我做的好吃，真是给面子呀。买的烤鸡翅调料提前腌制一夜，第二天放烤箱烤30分钟即可，不用守在锅边，特别省事儿。

第十一道：糟卤拼盘

糟卤是江南一带特色美食，做法特简单，只要把食材煮熟，然后放入糟卤汤中浸泡半小时即可捞出。我买来素鸡切片放入糟卤汤中浸泡30分钟；毛豆煮熟后倒入糟卤汁中浸泡1小时以上。糟卤有独特香味，咸香入味，清爽可口，非常适合下酒。

今天特意做了11道菜，符合十一国庆节主题，饭后还有水果甜品忘记拍照了。一桌菜大家吃的非常开心，都说比在饭店吃的舒服。

你们长假是怎么过的呢？是在家聚餐还是上饭店吃呢？欢迎评论区留言哦~

大哥花480元宴客，一桌18个菜，素菜居多，全家却吃的非常满意

中秋佳节，家宴6菜2汤已备好，荤素搭配合理，好吃不浪费

迢迢新秋夕，亭亭月将圆。农历八月十五中秋佳节，全家欢聚团圆，吃月饼赏明月，也少不了一顿丰盛的家宴，分享一桌6菜2汤的组合，荤素搭配合理，好吃还不浪费，祝愿大家安康顺利，过一个吉祥如意的中秋佳节。

1、香煎鸡蛋豆腐

上桌很快被抢光的美味。

食材：豆腐1块、鸡蛋2个、小米椒3个、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、盐和鸡精适量。

1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋分别打入两个碗中，加盐打散，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2、盘底部倒入一碗鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。

3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，锅中加入豆腐，豆腐要慢慢地下入锅中，才能保持摆好的形状。

4、将另一碗蛋液倒在圆形豆腐上，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄盛出。

5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火慢焖2分钟即可。

2、扇贝肉烧口菇

真正的鲜上?鲜啊，真鲜。

食材：扇贝肉半斤，口菇半斤，西红柿1个，大蒜3瓣，小葱1根；蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖、盐和鸡精适量。

1、扇贝肉解冻后清洗干净，扇贝会有一个黑色的黑色的砂囊，是扇贝没有消化的藻类，其实也是可以吃的，但也可以剔除干净，看起来会更干净清爽一些。

2、口菇对半切开，扇贝再次清洗干净，西红柿去皮切丁备用。

3、锅中烧水，加入半勺盐，将口菇放入焯水3分钟，去除草酸，厚实的草菇焯过水味道也更佳。

4、紧接着焯水扇贝肉，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重。

5、锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透，加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状。

6、加入焯过水的扇贝肉，大火翻炒1分钟。最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3、四喜烤麸

经典的节日喜庆菜品

食材：干烤麸3块，干黄花菜一把，黑木耳一小把，干香菇5个、鹌鹑蛋10个，姜一块，八角1块，生抽2勺，老抽2勺，糖2调羹、芝麻油1勺，盐适量。

1、烤麸必须提前处理好才能食用，否则会发酸，先用水浸泡20分钟变软以后，重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。

2、烤麸切成方丁，鹌鹑蛋煮熟备用，金针菜、干香菇、黑木耳用温热水泡发后备用。

3、锅中适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中中火翻炒，直到炒的烤麸有些焦黄后盛出备用。

4、锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入1颗八角炸出香味，浇入2勺生抽，2勺老抽炒出酱香味，加入2调羹糖，适量的盐和大半碗清水，将泡发的香菇、木耳、金针菜倒入锅中盖上锅盖煮2分钟。

5、将煎过的烤麸，煮熟的鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，淋入1勺香油，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘色香味俱全的四喜烤麸就做好了。

4、黄豆焖猪脚

粤菜猪脚姜醋的一个“改良”版。

食材：猪脚两个，黄豆一把、老姜两块、香葱两根；甜醋小半碗，米醋两勺、生抽三勺、老抽一勺、盐适量、料酒三勺

1、猪脚用水清洗几遍，让在清水中浸泡备用。姜的用量比较多，两大块姜切成厚片，黄豆提前用水浸泡一个小时。

2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜，三勺料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。冷水下锅能更好的去除血水。

3、找一个砂锅煲，也可以用普通砂锅，锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，因为用水很少，这样可以防止糊锅。

4、把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，三勺生抽，两勺米醋，一勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。

5、锅中的水一定不能多，否则成炖猪蹄了，只有底层的猪蹄能被料汁淹没，上面的不用管它，盖上锅盖小火焖半个小时后，用铲子将里面翻动一下，把上面的猪蹄翻动到下面并染上料汁，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。

5、板栗烧鸡

快到吃板栗的时候了，准备学习这道菜吧。

食材：鸡腿肉半斤，板栗适量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十几颗，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。

1、新鲜板栗买回来后，更好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5分钟左右后剥壳特别简单。

2、鸡腿肉无需焯水，浸泡10分钟后，多冲洗即便洗掉血水控干备用。

3、锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。

4、加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。

5、锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。

6、最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

6、红烧鲳鱼

鲳鱼便宜又好吃，刺还少，不错的淡水鱼。

食材：鲳鱼一条，小葱一根、蒜三瓣、姜一块，郫县豆瓣酱一勺，啤酒一瓶（500毫升），生抽两勺，红烧酱油两勺，米醋一勺，糖半勺，淀粉一勺

1、鱼改花刀，用厨房用纸尽量吸干水分，然后用姜片把鱼身上抹匀，改十字花刀，这样可以更容易入味。

2、热锅热油，鱼入锅后不要翻动鱼，等鱼一面煎黄变结实后，再翻动，煎一面大约需要2-4分钟。注意与鱼身子煎好以后，把鱼头和鱼尾也都煎一下盛出。

3、锅内留少许的油，加入葱姜蒜爆香锅底，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加一整瓶啤酒代替水，锅里的汤汁煮沸以后，加入2勺生抽，2勺红烧酱油，2勺米醋，加入半勺糖提鲜。

5、把煎好的鱼放入锅中，可以用铲子将汤汁不断地浇在鱼身子上，煮两分钟后翻面重复。

6、最后收汁的时候，加入一勺水淀粉勾芡，一盘喷香扑鼻的红烧鲳鱼就做好了。

7、煎蛋萝卜汤

2块钱成本的汤也能很好喝

食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。

1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。

2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。

3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。

4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。

5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。

8、水果消食汤

家里有小孩要收藏，不好好吃饭的时候多喝几次很管用。

食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。

1、山楂糕尽量购买原味、原色的，不要买太过鲜红的，好的山楂糕颜色应该是暗红色，没有添加色素和过多的糖更佳，将山楂糕切成小块备用。

2、将梨去皮切块，香蕉切片备用。2勺藕粉加入少量的水拌匀，没有藕粉的可以换成马蹄粉、淀粉甚至是糯米粉都是可以的。

3、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。

4、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。

5、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可，小孩子喝这个对“积食”特别有效果。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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