太香了！地里的“苜蓿”能吃了,小添教你几种苜蓿的做法,赶紧收藏

【小添野菜食谱】太香了！春天地里的“苜蓿”能吃了,小添教你几种苜蓿的做法,赶紧收藏

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苜蓿是清凉的蔬菜，能够降火祛毒。我国很多地方都有吃苜蓿的习惯。上海人较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。山东的苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口；而新疆地区人民则有春季采摘苜蓿嫩尖包饺子的习惯。

有很多的朋友们都不知道苜蓿该怎么吃，今天小添就来给大家分享几道苜蓿的家常菜做法。

苜蓿粥

原料：大米100克 苜蓿50克 盐适量

做法：1、先将苜蓿洗净，切成碎段

2、油下锅，放入苜蓿炒散，加盐炒入味。

3、将大米淘洗干净入锅，加水，用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入苜蓿即可。

凉拌鲜苜蓿

原料：苜蓿300克，盐、油泼辣子、醋、香油各适量

做法：1、将苜蓿洗净沥水，焯烫后过凉水。

2、沥干后，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌均即可。也可以用蒜泥、香油、盐、味精调味。

生煸草头

*** 材料

原料：苜蓿250克、酱油10克、白砂糖、味精、盐、白酒等各适量

做法：1. 将苜蓿去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；

2. 炒锅上火，经滑锅后，加入油，九成热时，放入苜蓿、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，使草头受热均匀；

3. 最后加白糖、味精、酱油和少量白酒，炒至草头柔软碧绿后出锅。

注意：1.用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好，火不宜过大。

2.原料事先不经过调味拌渍，不加糊上浆，起锅时也不勾芡。

苜蓿饺子

原料：苜蓿嫩叶、肉馅、油、葱、盐、姜末等适量

做法：1、将苜蓿洗净后用开水迅速焯一遍捞出，过冷水漂洗。

2、将过水的苜蓿水分挤尽，切碎备用。

3、将肉做成馅后与苜蓿、色拉油、盐、葱、姜末等搅拌均匀，根据个人喜好调制口味

4、用擀好的面皮包成饺子，下锅煮熟即可出锅。

西餐·苜蓿沙拉

原料：苜蓿芽30克，紫甘蓝泡菜20克，胡萝卜40克，苦菊25克，新鲜薄荷、罗勒、酸豆奶、盐各适量

做法：1、把薄荷洗净沥干，与罗勒、盐放入料理杯中。

2、料理杯中再加入酸豆奶，用料理机打成沙拉酱

3、苜蓿芽洗干净，沥干，苦菊撕碎，紫甘蓝和胡萝卜切丝，同放入盘中。

4、在菜丝上浇上打好的沙拉酱即可，如果再加上点百里香也可。

苜蓿食疗方

原料：鲜苜蓿90-150克

做法：将鲜苜蓿捣烂，取汁液加适量蜂蜜调味。

作用：小便不利可用

春光烂漫

绿却山河

万物用生命的色彩

描绘满屏的春意

愿你享受美好的春日时光

笑颜开怀

END

文案：瑞霖小添

转载请标明出处

现在种下，七天就可以吃的蔬菜

农垦文苑 | 青青苜蓿芽

我的家乡在河西走廊临泽县的一个小村庄。当地因“弱水三千只取一瓢饮”的黑河水流经，片片沃土十分适合紫花苜蓿生长。村里大多数农民都会在地头地边种植一些紫花苜蓿，不仅可以用来养猪喂牛，也可用来采食苜蓿芽，春天做苜蓿菜吃就是当地的一种习惯。紫花苜蓿不仅保护了水土生态，也养育了世世代代生活在黑河岸边的张掖人民。

在我的童年时代，清明时节过后，家家户户的孩子就会成群结队地在田间地头、渠畔树下掐嫩苜蓿芽，那是春天最早的时令蔬菜。如今，几十多年过去了，我的梦中依然常常出现那片片紫莹莹的苜蓿花。

两千多年前，张骞出使西域，把苜蓿引入中国。苜蓿更先进入河西走廊，河西走廊自然成了最早种植苜蓿的地方。紫花苜蓿，是一种豆科多年生草本植物，是牛马羊猪等家畜的优质饲草，是奶牛养殖的更佳饲草料，被誉为“牧草之王”。然而，在我童年的记忆中，它更是一道难得的美味佳肴，那嫩嫩的苜蓿芽让我们整个春天都有新鲜蔬菜入口，伴我们度过了那段靠玉米面糊糊充饥的日子。

河西走廊的春天在一场又一场沙尘过后渐渐温暖，每年清明后，黑河岸边春风和煦，阳光明媚，阳坡地里草芽窜出，苜蓿嫩芽也开始伸出地面，接受阳光的亲吻。待嫩苜蓿长到一二寸高，绿茵茵、翠生生，刚刚能够掐下来，全村的大娘、大嫂、大姐、孩童们，都会拎起小篮子，拿着小铲子，到阳陌沟渠里掐苜蓿芽，采回来拌凉菜、尝新鲜。童年的我就是从掐苜蓿芽开始与泥土亲近，与苜蓿结下了不解之缘。

我的奶奶是做苜蓿菜的能手，她会变着花样做给我们吃。奶奶精心挑选我们掐回来的苜蓿芽，挑出杂草，去除根茎，洗净泥土，再用清水反复淘洗几遍，放在开水锅里烫熟，捞出放凉，挤干水分，切成寸长小段，撒上细盐，搅拌均匀，然后放些葱花，炝点油花，趁着油热泼在苜蓿芽上，随后再倒上少许醋，用筷子搅匀，凉拌苜蓿菜就算完成了。那可真是天下少有的美味，看着奶奶做苜蓿菜，那碧绿的苜蓿芽翻动，馋得我们直流口水。

当然苜蓿芽吃法很多，有时候奶奶会在煮熟的面条中放入苜蓿芽，或用苜蓿芽包饺子。总之，怎么吃我们都百吃不厌，尤其是在那饥饿缺粮的时节，苜蓿芽成了很多人的救命蔬菜。

奶奶去世后，母亲依然把做苜蓿菜作为每年的必修课，年年岁岁，苜蓿芽一直伴我离开家乡。到农场工作后，每年春天苜蓿返青时节，我都会到田间地头采一些苜蓿芽，苜蓿芽成了春天的主打菜。年年春来草绿时，走在田间地头，我都会关注苜蓿芽的生长情况，适时采食，年年不断。

时光如水，岁月如梭，没有想到的是，如今我成了一个真正的草民，成为田园牧歌草业集团的一分子，过上种苜蓿的人生，把苜蓿从河西走廊种到内蒙、宁夏、山西、天津、河北，种到全国各地，天天与苜蓿为伴，苜蓿成了我工作的全部，成了我生命的一个部分。看着那些苜蓿草走向全国各地，用作喂养奶牛的优质饲料，我喝着牛奶，吃着苜蓿芽菜，心里感慨万分，小时与苜蓿结缘，而今它成了我毕生的追求。

半个世纪过去了，鸡鸭鱼肉成了家常便饭，我依然会常常想起童年时抢掐苜蓿芽、吃奶奶做苜蓿菜的情景，苜蓿芽植根于我的童年记忆，伴随我今生今世。

啊，紫花苜蓿，你让我如此难忘，那是我童年记忆中最美好的一幕，紫莹莹的苜蓿花成了我记忆深处最美的花。紫花苜蓿，你让我如此迷恋，我与你相依相伴，我与你息息相通。让苜蓿走向全国、走向世界，是我生生不息追求牧草产业发展的宏伟梦想。

作者：李天银

作者单位：田园牧歌草业集团

作品来源：《中国农垦》2022年第12期

编辑：陈可馨

#春季减肥，边吃边瘦#鲜香拌苜蓿

春天，是苜蓿的营养价值更高时节，无论从哪方面，这个时候它的新芽味道极佳，可是这时候产量低，物以稀为贵，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人才能感受得到，饱满的茎叶，嫩而微筋，口触感极强，品尝各有千秋，对于爱美女性，保持身材切莫错过，而且是绿色无公害，因为这个时候它的成长，是经过了整个冬天孕育而成的，营养自然丰富。

By Liliumlys

用料

• 苜蓿芽 150g
• 蒜 2瓣
• 花椒粒 适量
• 辣椒碎 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、苜蓿芽盐水泡洗

3、水开，放入苜蓿芽焯熟。

4、稍凉，攥水，切段。

5、装盘

6、放上蒜泥、辣椒碎、盐。

7、油温热，炒香花椒。

8、泼入菜上，再加少许芝麻油拌匀即可。

9、泼入菜上，再加少许芝麻油拌匀即可。

小贴士

苜蓿芽需多放油才好吃

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春天容易感冒，多喝这道汤，润肺止咳增强免疫力，隔三差五做一锅

春天容易感冒，多喝这道汤，润肺止咳增强免疫力，隔三差五做一锅！今天给大家分享一道“苜蓿豆腐汤”的做法。这是一道春季非常好喝的汤菜，有汤有菜，有吃有喝，做法简单，美味可口，几分钟便可以学会。不知道大家有没有发现，春天是个很容易感冒的季节，很多人为此遭受着很大的痛苦。最主要的原因是这个时节是冬春交替的季节，温度逐渐升高，早晚温差大，所以很多人身体也随之发生很多变化，一时半会难以适应气温升高产生的变化，所以身体就会发生变化，免疫力下降。这道苜蓿豆腐汤要多喝，隔三差五喝一碗，止咳润肺，保护身体，感冒就会消失掉。

这叶子浑身是宝，春天吃它正当季，健脾养肝还明目，对眼睛特别好。苜蓿豆腐汤的主要食材选用春季难得一见的苜蓿和豆腐搭配 *** 而成。苜蓿是春天人们最喜欢的一种野菜。基本上可以吃半个多月时间，之后会逐渐变老变粗，无法食用。现在刚出来的苜蓿芽新鲜细嫩，非常爽口，可以用它做各种各样的美食。像麦饭、饺子馅等等，都是人们爱吃的美味。春天是吃各种野菜的大好季节，今天去菜场看到翠绿的苜蓿，就忍不住买了些。最近连着几天气温很高，就用苜蓿搭配豆腐给家人做一道美味好喝的汤吧！

苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。苜蓿除了清炒，凉拌，做馅饼外，做汤也特别清淡美味。豆腐是人们最喜欢的吃的美味，可以搭配很多食材做汤，细嫩滑香。用它搭配苜蓿做汤，既有豆腐的豆香，也有苜蓿清香，简直是一种黄金搭档。今天给孩子做的这道苜蓿豆腐汤， *** 简单，几分钟就能上桌。苜蓿豆腐一青一白，既是色的享受，又是味的享受。现在我把这道“苜蓿豆腐汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

【苜蓿豆腐汤】

食材：苜蓿1盘、嫩豆腐1块、葱白一段、1勺盐、1勺胡椒粉、香油几滴。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、新鲜苜蓿取嫩尖，多清洗清洗几遍，控水。

3、豆腐冲洗后，切片再切条，切葱花。

4、锅里倒入少量油，炒香葱花。

5、加入适量的水烧开，放入豆腐条略煮几分钟。

6、下入苜蓿菜，把苜蓿煮熟。

7、准备少许水淀粉，倒入锅中拌匀。

8、加盐，胡椒粉，香油搅拌均匀，关火。

9、很适合全家哦，既能补充钙质又能补充蛋白质，营养丰富，是一款很好喝的汤。

3月遇到这菜我不手软，一次买好几斤，焯个水一拌特香，别错过

3月遇到这菜我不手软，一次买好几斤，清热解毒，肝火旺盛要多吃!今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”的做法，这是一道时令菜，这个时候吃最合适。每年三月中旬左右，是苜蓿生长的季节，过了这个季节，苜蓿就会慢慢变老，无法食用。这个时候的苜蓿芽非常细嫩，吃起来口感很好。过去在农村，我们这里到了阳春三月，总会有“掐苜蓿”的习惯，也就是用手指甲把长出的嫩苜蓿尖掐下来，拿回家做美食吃，可以凉拌，也可以热炒，做的最多的就是苜蓿麦饭，实在好吃极了。

城里人不种庄稼，当然吃不到苜蓿，只能买农村大爷大娘的苜蓿吃。我今天早晨去菜市场买菜，看见有一位农村大娘正在卖自己的苜蓿，上前一问价格，一斤十二元，感觉蛮贵的，但想到这菜本身就是个季节菜，现在不吃，过了这个季节就吃不到，于是心中主意拿定，立刻买了一斤。今天晚上，就用它给家人做一道凉拌苜蓿吃。苜蓿我从小爱吃，很喜欢苜蓿的口感。小时候在农村，自己可以掐很多苜蓿吃，一连能吃十几天。现在生活在城里，吃能买着吃。这野菜比荠菜还香，营养又好吃，焯个水一拌特香，大肚腩越吃越小!男人女人都喜欢吃。

春天最最时令的菜莫过野菜了，苜蓿和荠菜都是早春时节的养生菜，苜蓿是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，排毒清火，田间地头，随处可见它们的踪迹，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，脆嫩爽口，野味十足。苜蓿的做法也有很重种，有人喜欢用苜蓿做菜饼吃，也有人喜欢用苜蓿蒸饭吃。这道“凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法，现在我把它的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

?【凉拌苜蓿】

食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。

做法：

1、新鲜的苜蓿，干辣椒，蒜粒准备好。

2、苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。

3、烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟。

4、焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。

5、蒜切末，干辣椒切小段。

6、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。

7、将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。

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8、味鲜美，爽口清脾，春季餐桌上必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

这树叶很多人都没吃过，比香椿芽还香，一烫一拌，是更好开胃菜！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。这树叶很多人都没吃过，比香椿芽还香，一烫一拌，是更好开胃菜！今天小面姨给大家分享一道“凉拌花椒芽”的美味，简单美味，好吃又有营养。俗话说“春天到了，树上嫩芽全是菜”，这话时说得一点都没有错，每年到了春天，香椿芽子、榆树芽子等等树叶芽子都会成为我们餐桌上的美味佳肴，散发着春天香嫩的味道。这道凉拌花椒芽的凉拌菜，就是我采摘花椒树的嫩芽 *** 而成，爽口美味，有一股微微的麻香味道，实在是上天赐给的美味。花椒芽子很多人只知其名，却不知其味，根本没有吃过。在春天万物苏醒的时节，花椒芽在某些方面，比香椿芽还要好吃，只需简单放在滚水中一汤，加些调料进去，一道美味可口的凉拌菜就可以上桌了。

春季，这叶子是个宝，常吃清肝明目，头不痛不晕，不懂吃太可惜了！现在外面菜市场上有很多卖香椿的摊点，一斤香椿15元，有的甚至达到20元，说贵不贵，说便宜也不便宜。但花椒芽却没有人卖，出多少钱都没有。主要原因是花椒树上有很多刺，采摘起来不方便。此外，花椒芽比较小，很多人难以分别花椒芽和花椒叶子的区别。春天到了，花椒芽就会成为我家餐桌上的常客，我会隔三差五吃一次。在我家的院子里，我种植了几棵花椒树，所以每年到了春天，我就会采摘一些花椒芽做菜吃。今天这道凉拌花椒芽，就是昨天晚上趁着路灯光采摘的，春季隔三差五吃一次花椒芽，能明目清肝，清除体内燥火，常吃头不同步晕，非常美味，看过这篇内容，希望大家多多 了解花椒芽，赶紧吃起来。

春天不光是游玩赏花的好季节，还是吃野菜的好时候，在很多的春季美食当中，陆续有野菜荠菜、苜蓿、白蒿、蒲公英等等，香椿算是比较有代表性的美食了，今天的这道凉拌花椒芽的美味虽然名头没有香椿大，这种树芽很少有人知道它是可以吃的美味，只知道花椒在调味品中算是比较贵的，花椒树上嫩的芽叶，是芽苗菜中的珍品。其含有多种维生素，有一种独特的麻香味，即除湿止痛和健胃，还解毒又活血。所以在春天里，一定要食用一次这样大自然馈赠给我们的营养食材。现在我把这道“凉拌花椒芽”的做法一一分享给大家，喜欢这道美味的朋友可以照着食材做起来。

【凉拌花椒芽】

食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：

1、准备新鲜的花椒芽。

2、刚摘的花椒芽特别鲜嫩，来个近照，让大家观赏。

3、将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

4、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出。

5、捞起放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。

6、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

7、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。

8、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

9、吃一口独有的浓浓香味，留在齿间舌间，好吃极了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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二月这3种菜赶紧吃，人称“头茬赛过参”！错过买不来

#头条创作挑战赛#

春季，百草回芽，枯木逢春。漫步在乡间的小路上，到处都是春天的气息！俗话说：“不时不食”。春天，大自然馈赠给我们的不止是迷人的景色，还有各种鲜嫩营养的野菜！地里的荠菜、马齿苋、苜蓿、树上的榆钱叶、香椿芽、花椒芽……

NO.1 榆钱

推荐做法：榆钱菜莽

1、面粉300克，加入食盐3克，搅拌均匀。然后把面粉一分为二，一半倒入开水，用筷子搅拌成面絮，另一半倒入凉水，也搅成面絮。然后把面絮融合到一起，揉成面团，盖住饧10分钟。

2、然后，把榆钱从枝丫上摘下来，清洗干净，控水备用。10分钟之后，取出面团，在案板上撒一层面粉，把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

3、把面剂子揉几下，压扁，尽量压的圆一点，这样更容易擀圆，先用小面杖把面饼擀开，再换大面杖把面饼擀大，擀圆。按照这个 *** ，把面剂全部擀成面片。

4、面片中间要稍微厚一点，防止跑馅，准备大葱白一根，拍散以后破开，切成葱花。再准备一个小盆，抓入适量葱花和榆钱，打入一个鸡蛋，加入食盐少许，香油3克拌匀。香油不但能增香，还能防止榆钱出水。

5、馅料要在水快烧开时再拌，以免榆钱大量出水，造成面皮破裂。锅内提前烧水，放上篦子，铺上白细布，把调好的榆钱馅，倒在面片上，铺匀。把面片叠起来，压实开口，蒸熟就能吃了。

NO.2 蒜苗

推荐做法：蒜苗火腿炒鸡蛋

1、4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗洗干净切成段，把梗和叶分别盛放在碗中，火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散成蛋液，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2、锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香、煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。

3、然后加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用，这样鸡蛋既能充分吸收蒜苗的清香，炒出来又不会夹生。

4、锅内再烧油，油温六成热时把蒜苗蛋液倒入锅中，开小火煎炒。一面定型以后翻过来煎另一面。经常摇晃锅，让蛋液均匀受热。蛋液全部凝固、呈金黄色时，用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

NO.3 马齿苋

推荐做法：马齿苋肉包子

1、盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉，再按压成面团。盖上锅盖，发酵1个小时。在等待发酵的时间，我们准备包子馅。

2、生姜一块，切成小块，大葱白一根，切成段，装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁。五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉。先切成厚片，再剁成碎粒，剁好的肉馅放入盆中，加食盐、鸡粉，老抽上底色，生抽提鲜，倒入葱姜水，下手把调料抓匀。

3、顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质， 这个搅拌时间要持续3分钟。再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候，能感受到到肉馅的筋道。

4、马齿苋挤干水分，切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，然后，和肉馅搅拌在一起。此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

5、扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起。放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干，表皮起皱。

6、取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，把面剂子全部擀好后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

7、取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅。然后把包子放在蒸笼中，不要放的太挤。包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起。包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。不要急着掀开，停上2分钟，让包子自然降温。2分钟以后掀开锅盖取出包子。

之一美食编辑：启明

苜蓿芽儿（随记）

午睡起来，带果果去楼下玩。虽然阳光很好，但是风吹来，还是一股清冷的感觉。在楼后面的草坪里，我意外发现长着好多的苜蓿芽，乍一看见，感觉好亲切呀！嘿嘿，这可是几乎贯穿了我童年记忆的一种植物呀。

虽然菜市场现在也有卖的苜蓿芽，但是，又怎么能和儿时记忆中的相比呢？

小时候，家里种地，养了好几头毛驴，也有黃牛。苜蓿杆便是它们不可缺少的草料，一种就是好几亩。那会，队里每家都养牛羊，种苜蓿。

春天，当草芽刚从泥土里露出尖，苜蓿芽也就不甘示弱的遍地绿了。

妈妈把鲜嫩的苜蓿芽掐回去，摘洗干净。用开水焯完，出锅后，上面撒些辣椒面，用热热的油一泼，然后用盐，醋等佐料一拌，是吃搅团和凉面鱼鱼更好的下饭菜。

好几亩的苜蓿长势很好，足有半人高，盛开着一串串紫色的小花。夏天的风吹过，阳光下，便是一片片紫色的花海，随风起伏。

当之一茬苜蓿割过后新长出的嫩芽，又可以掐回去做菜吃。还可以和面粉一起，拌好调料蒸苜蓿芽焪焪（qiong)。但凡是大西北的人们，对苜蓿芽菜都会有相同的记忆。

记得，炎热的夏天里，最喜欢吃妈妈做的凉面鱼鱼，又筋道，又好吃。配以拌好的苜蓿芽菜，简直就是夏天里最美味的饭。那种酸辣爽口，至今想起来，也始终是大鱼大肉所无法媲美的。

秋天，爸爸把苜蓿都割了回去。将成捆的苜蓿杆晒干后，用大铡刀铡成寸段长，就是牛羊们冬天更好的草料。想到这里，我鼻子酸酸的，爸爸已经不在了。。。。

我一边掐着苜蓿芽，脑海里过电影似的，回忆着儿时的一幕幕，“妈妈，你掐这个干什么呀？我帮你吧”开心果的声音打断了我的回忆。

我直起身，笑着说“宝贝，妈妈今晚给你做苜蓿芽土豆面片吃，好不好？”“好呀！”开心果拍着手说，“妈妈，你做什么饭我都爱吃。”

是呀，这个饭我也爱吃，是地道的农家饭。

记忆里满满的家的味道。。。。

春天“它”成捆卖，做饺子放一把，一个字鲜！上桌立马就光盘

说到饺子，这可是绝对的“面食之王”，尤其是北方喜欢吃面食的朋友们，家里的冰箱一定是常备有饺子的，一家人围在一起包饺子也是一种增进感情的方式。自己包的饺子比超市卖的好吃多了，就光是馅料，绝对保证卫生和健康。春天“它”成捆卖，做饺子放一把，一个字鲜！上桌立马就光盘我家春天的时候经常自己包饺子。常用的馅儿，就是苜蓿。可能有些朋友不太了解苜蓿。苜蓿芽中含有多种营养成份，蛋白含量高于其他豆类,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低。做成饺子清爽又美味，大家可以自己试一试！

苜蓿猪肉饺子

By 天山可可

配料：

面粉 500克、猪肉 300克、苜蓿 300克、精盐 适量、姜 5克、生抽 10克、鸡精 2克

烹饪步骤：

1.食材：苜蓿 猪肉 香油 盐 葱姜 鸡精 五香粉 酱油 面粉

2.把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右

3.把苜蓿头择洗干净洗净控水，用开水焯一下捞起

4.用凉水过凉，挤掉水分，抖散开，用刀剁几下

5.葱姜洗净切段

6.猪肉去皮切片

7.把饺子器洗净，加猪肉葱姜苜蓿香油

8.转动几下成肉馅

9.把肉馅放在盆里，加香油酱油五香粉拌均匀，最后加盐拌均匀

10.把面团揉好，搓成长条，切成小剂子

11.擀成小圆片，加肉馅

12.包成饺子形状

13.煮锅加水，大火烧开，下饺子，煮到饺子膨大飘起即可食用

烹饪小贴士：

营养价值1、苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质、微量元素、维生素A、B群、C、D、E、K叶绿素及多种酵素等。2、苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。3、苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种更佳的高纤低卡食物。

你吃过苜蓿吗？

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标签： 苜蓿 做法 大全 家常