大家好!我是懒惰的小厨娘!
不知道有没有人爱吃蘑菇的,有的话举手!对于我们家来说,这蘑菇真的是常吃的…而且是各种各样的做法都要来一遍,今天就把更爱吃的九种做法分享给大家!
1、香菜拌平菇
做法如图所示:
2、五花肉炒蘑菇
做法如图所示:
3、蘑菇炒油菜
做法如图所示:
4、油炸平菇
做法如图所示:
5、凉拌平菇
做法如图所示:
6、香辣孜然蘑菇
做法如图所示:
7、素炒平菇
做法如图所示:
8、鸡蛋炒平菇
做法如图所示:
9、空气炸锅烤蘑菇
做法如图所示:
By e要当大厨
用料- 蘑菇 适量
- 鸡蛋 1
- 水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 面粉 适量
- 孜然 个人口味
1、蘑菇洗净后,撕成大一点的块 ps:炸出来块会变小
2、锅中烧水至沸腾
3、放入蘑菇
4、焯水至明显变软,大约两分钟
5、捞出沥水
6、放入凉水中过一下
7、用手挤出水分
8、放入适量盐、十三香搅拌均匀,静置几分钟
9、放入一个鸡蛋搅拌均匀
10、放入适量面粉搅拌 ps:鸡蛋太黏面粉沾不好的话,就放少许水
11、搅拌至黏糊状,如图所示 ps:面粉量掌握不好的可以一点一点加
12、锅中放入食用油至热油
13、放入蘑菇
14、炸至明显金黄后捞出 ps:中间记得翻下面,一次炸不了就多炸一次
15、盛盘即可 Ps:喜欢孜然的可放些
小贴士蘑菇放入鸡蛋和面粉后,不要放置时间太久才去炸,不然会出水
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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蘑菇配什么菜更好吃?分享5种家常做法,鲜甜又滑嫩,一盘不够吃蘑菇配什么菜更好吃?分享5种家常做法,鲜甜又滑嫩,一盘不够吃。秋天是吃蘑菇的季节,这个季节在云南等地区,正好也是采蘑菇的季节,再过段时间入冬就没有了,所以趁现在蘑菇上市,有机会可以多尝鲜哦。
蘑菇的品种有很多,常见的就是香菇、金针菇、木耳等等,菌菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质,有“植物肉”的美称,不妨肉味道也很鲜甜。蘑菇怎样做才好吃?分享5种家常做法,鲜甜又滑又嫩,吃了还想吃。
一、蚝油香菇油菜
1、食材:香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁,碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油,下入生姜葱碎炒香,下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘,把炒香的蚝油香菇装盘,搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材:西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸,加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油,下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油,下入蒜蓉炒香,青红椒一起炒匀,加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀,少许蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材:秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固,起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下,捞起沥干水待用。
5、再加入少许油,下入大蒜炒香,加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜,少许盐调味炒匀即可。
四、素炒杂菇
1、食材:草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。
3、杂菇沸水下锅焯水去杂质,断生捞起沥干水待用。
4、准备料汁:碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉,少许盐、少许清水拌匀。
5、热锅凉油,下入大蒜和豆豉炒香,加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。
6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀,炒至菌菇入味即可。
五、香菇板栗炖鸡
1、食材:香菇、板栗、土鸡。
2、鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用。
3、香菇洗净提前泡发待用。
4、鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒,拌匀腌制入味待用。
5、砂锅烧热,刷少许油,把腌制好的鸡肉、香菇、板栗,倒入少许泡香菇的水(水不要太多)搅拌均匀。焖30分钟左右,加入少许盐调味即可。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是5种家常蘑菇的做法,搭配不同食材不同做法,做出来的菌菇鲜甜嫩滑,营养又好吃,秋天正好是吃菌菇的季节,不知道怎么做的可以收藏试试看,做给家人吃哦。
天冷要多吃蘑菇,加3鸡蛋简单一做,营养解馋,孩子三天两头想吃天冷要多吃蘑菇,加3鸡蛋简单一做,营养解馋,孩子三天两头想吃
大家好,我是小昕,又到了吃蘑菇的季节,蘑菇的营养价值非常高,蘑菇中含有丰富的蛋白质,并且含有丰富的维生素,含有丰富的膳食纤维,可以降低血液中胆固醇的含量,而且蘑菇具有补益气血的功效,可以有效改善脾胃虚寒。小昕用胡萝卜、鸡蛋和蘑菇搭配,胡萝卜的营养想必大家都清楚,鸡蛋的营养也非常的丰富,那这两样菜合在一起,会变什么什么样的菜呢?
其实小昕就是用蘑菇和胡萝卜做一道简单的家常炒菜,但是很好的保留了蘑菇和胡萝卜的营养,并且非常的下饭,我家孩子连着吃了三天都没有吃腻,还要我做给他吃,下面我们一起来看看怎么做的吧。
用料:
蘑菇、胡萝卜、葱、蒜、鸡蛋、食用油、盐、蚝油
做法步骤:
之一步:准备一盆清水,加入一勺盐,把蘑菇撕成小朵,放进水里浸泡十分钟。
第二步:把胡萝卜切成菱形薄片,葱切成段,葱白葱叶分开来放,蒜切成蒜片,三个鸡蛋搅散备用。
第三步:锅里加水烧开,烧开之后,下入清洗干净的蘑菇,焯水后,捞入盘中备用。
第四步:油热放入鸡蛋,把鸡蛋吃炒熟备用。
第五步:锅内加入油,油热加入蒜片葱白爆香,再加入胡萝卜片翻炒,胡萝卜炒软之后加入蘑菇继续翻炒,然后加入蚝油、盐、鸡蛋,继续翻炒,最后再加葱叶翻炒均匀就可以出锅装盘了。
小昕今天的美食就做好啦,这个 *** 大家学会了吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
鲜蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材,它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,有助于提高免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。那么,如何才能做出好吃的鲜蘑菇呢?下面让我们一起学习几种鲜蘑菇的做法,让你享受到美味与营养的双重体验!
鲜蘑菇的营养价值
鲜蘑菇含有丰富的的营养成分,如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。其中,蘑菇中的维生素D含量较高,有助于促进骨骼健康;蘑菇中的多糖物质具有抗衰老、提高免疫力等功效。因此,常吃鲜蘑菇对人体健康非常有益。
鲜蘑菇的做法推荐
蘑菇汤:将鲜蘑菇切成小块,加入高汤或清汤中,加入适量盐、鸡精等调味料,煮沸后撒上葱花即可。
烤蘑菇:将鲜蘑菇洗净,对半切开后放在烤盘上,刷上适量油、盐、胡椒等调味料,放入预热好的烤箱中,以适宜的温度烤制至金黄色即可。
蘑菇沙拉:将鲜蘑菇切片,加入洗净的生菜叶中,加入适量沙拉酱、醋、糖等调味料,拌匀即可。
鲜蘑菇的选购与保存
选购:在购买鲜蘑菇时,应选择新鲜、无破损、无异味的蘑菇。
保存:将买回的鲜蘑菇用清水洗净,放入密封袋中,放入冰箱冷藏,可以保存3-5天。
总之,鲜蘑菇是一种非常美味的食材,可以通过多种做法来展现其独特的口感和营养价值。无论是炒、烤、煮还是沙拉,都可以将鲜蘑菇与其他食材和调味料搭配, *** 出符合个人口味的佳肴。让我们一起享受鲜蘑菇带来的美味与营养吧!
有了这些家常杂菌汤,实力下酒By 烘焙复制机
用料- 各种蘑菇 200g
- 紫菜 少量
- 黄瓜片 少量
- 生菜叶 3片
- 鸡蛋 1个
- 香菜 少量
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 耗油 1勺
- 淀粉 1勺
- 香油(可以不放) 1勺
1、蘑菇洗净改刀,生菜和黄瓜同样洗净改刀备用。
2、鸡蛋打散,水淀粉少量。
3、起锅烧水,水开后先放各种蘑菇煮二分钟。
4、放入黄瓜片半分钟。
5、加入水淀粉,边加边用勺子搅拌。
6、打入蛋液,也是边加边搅拌。
7、谁备大汤碗,放入几小块紫菜。
8、最后放入生菜叶段,加入盐。
9、加入鸡精。
10、加入耗油。
11、加入点香油和白胡椒粉。
12、倒入汤碗,撒上香菜叶,美食完成。
13、颜营均衡,色泽鲜艳,清淡可口。
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花菇5种更好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?说到花菇呢,相信大家也经常见了,这种菇可以说是香菇的优等品,素有“山珍”之称!花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名,故此被称为花菇!花菇比较特殊,需要天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇不但美味,还有很好的药用价值!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享花菇的几种特色吃法,喜欢吃花菇的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程!
做法1:花菇胡萝卜焖鸡
准备食材如下:土鸡肉500克,胡萝卜1根,花菇10个,生姜1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,冰糖20克
具体做法如下:胡萝卜去皮后切滚刀块,花菇去蒂后清洗干净,鸡肉清洗干净之后,剁成小块,生姜切片,接着起锅加油,下姜片和鸡肉大火炒干水分,然后加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀上色,接着加入没过鸡肉的开水,加入20克冰糖,加入花菇,盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,20分钟后加入胡萝卜,再焖煮10分钟,出锅前加入食盐大火收汁即可!
做法2:肉酿花菇
准备食材如下:花菇10个,肉末100克,小葱1根,小米椒2个,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐适量,淀粉1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将花菇去蒂后,用清水泡着,接着将肉末放入汤碗,然后加入半汤匙生抽,加入半汤匙蚝油,加入少许食盐,加入1汤匙淀粉,然后顺时针搅拌至起劲备用!接着将花菇滤水,然后将肉馅酿到花菇肚里,酿好花菇之后,摆入盘中,然后放入上汽后的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好之后端出,将汤汁倒出到碗里,加入少许食盐,加入半汤匙生抽,加入半汤匙蚝油,加入半碗清水,然后搅拌均匀,倒入锅中,煮沸后加入少许水淀粉勾芡,再淋到酿花菇上面,最后撒上葱花和小米椒碎即可!
做法3:花菇蒸鸡
准备食材如下:土鸡肉500克,花菇10朵,生姜1块,葱白适量,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,花生油2汤匙
具体做法如下:将花菇切成小块,生姜切片,葱白切小段,土鸡清洗干净之后剁成小块,然后放入汤盆中,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉,加入姜片,葱白,然后用手抓匀入味,再放入1汤匙淀粉,再次抓匀,然后放入2汤匙花生油,再次抓匀,最后放入花菇,再次抓匀,然后转移到蒸盘,铺平后放入上汽的蒸锅,大火蒸12分钟即可!
做法4:蚝油小花菇
准备食材如下:花菇200克,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,大蒜5瓣,食盐少许
具体做法如下:大蒜拍扁剁碎,然后将小花菇清洗干净之后,用水泡半个小时,接着起锅加入大量的清水煮沸,加入1小勺食油,再倒入花菇焯水至断生,然后捞起沥干水分备用!接着起锅加油烧热,下蒜末小火炒香,再加入半碗清水,加入1汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮沸,煮沸后加入少许水淀粉,煮至汤汁起小泡,然后倒入花菇,翻炒均匀即可出锅!
做法5:花菇煲排骨
准备食材如下:排骨500克,花菇10个,枸杞10克,生姜1块,食盐1茶匙
具体做法如下:将花菇清洗干净备用,将排骨剁成小块,然后焯水后洗去血沫,再转移到汤锅,放入花菇,放入枸杞,放入生姜片,放入没过排骨2倍的清水,然后大火煮沸,煮沸之后转成小火煲1个小时,煲好之后,加1茶匙食盐调味即可!
好啦,朋友们!花菇的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
夏天的炒菜会觉得腻 没胃口吃 但是这道炒蘑菇 少油,放了小米辣会更开胃 不想吃饭的来碗汤 仙女随便吃 不要太完美!!! (关键是十分钟之内就能出锅)
By 小飞侠??.
用料- 平菇 300g
- 小葱 3根
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 1个
- 核桃油 4g
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 0.5勺
- 香醋 0.5勺
- 鸡精 1茶匙
- 白糖 1茶匙
1、平菇洗净用手撕开
2、葱蒜小米辣切碎 可以不用太小 (喜欢吃辣的可以多放点辣椒)
3、锅中中小火放入核桃油 (油不要烧太热,六分热即可,控制在150°以内更好)
4、放入葱 蒜 小米辣
5、稍微翻炒爆香
6、放入蘑菇
7、图省事了,把剩下的所有调料放入 (耗油 料酒 生抽 料酒 鸡精 白糖)
8、翻炒两分钟左右
9、大火收汁
10、装盘盛出
11、再配一碗煮好的红豆薏米水(这个下次说) 或者一碗也可 也很下饭哒
12、开吃开吃 这道菜放凉吃也没关系
小贴士平菇有活血化瘀 强身健体 杀菌抗菌的功效 关键是热量还极低哦 核桃油的营养更不用多说 益智健脑 强健骨骼 润肠通便…… 好处多多 特别是小孩老人或者健身人士可以选择多种油脂交叉使用……
平菇的营养功效1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用,且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。
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常见常吃的9种蘑菇的做法,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜本期导读:常见常吃的9种蘑菇的做法,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜
蘑菇是我们经常食用的菌类食物,蘑菇鲜香可口,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸,具有通便排毒、补充营养等功效。蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
今天分享常见常吃的9种蘑菇的做法,都是家常菜,做法简单,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜,收藏好,做给家人吃,下面一起看看都有哪些蘑菇做法:
【酿口蘑】所需材料:口蘑10几个、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把口蘑冲洗干净,沥净水分,再把口蘑的伞柄掰下来不用。
2.把猪肉剁成肉馅,要把肉馅剁得细腻些。
3.大葱切成末,姜切成末,尖椒去蒂去籽,先切成丝,再切成末。
4.把肉馅放在大碗内,加入料酒,酱油,少许盐,白胡椒粉,葱姜末,用筷子朝一个方向搅匀,再分次淋入适量的水,朝一个方向把水搅进肉馅里,把肉馅搅匀上劲。
5.把口蘑顶部切十字花刀,再把口蘑顶部朝下,伞窝朝上,摆在盘子内,把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉,面粉有粘性,这样 *** 时肉馅就不会脱落。
6.把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处,肉馅要压实,抹平
7.锅内加入油烧热,把口蘑带肉馅的一面朝下,逐个放入锅内一起煎制,把肉馅的一面煎制金黄,再翻面,煎制口蘑的顶部
8.把口蘑的顶部煎至微黄,再把口蘑翻面。
9.淋入少量的水,再加入少许酱油,蚝油,烧开,盖上锅盖,焖制1-2分钟,期间,把口蘑翻一次面。
10.到时间后,打开锅盖,把口蘑盛出,摆在盘子内,把汤汁留在锅内,下入尖椒末,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。
11.把芡汁淋在口蘑上即可,一道色香味俱全的酿口蘑就做好了。
【蒜蓉蒸金针菇】所需材料:金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤
1.把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分。
2.锅内加入油烧热,下入一半的蒜蓉,小火翻炒,把蒜蓉炒出蒜香味,颜色炒至微黄。
3.下入剩下的另一半蒜蓉,翻炒均匀,加入蚝油,少许盐,鸡精,翻炒均匀,关火,蒜蓉调料汁就做好了。
4.把金针菇切去根部,再撕成小朵,放在清水中投洗干净,沥净水分待用。
5.小米辣切成辣椒圈,香菜切段。
6.把金针菇转圈摆在盘内,浇上做好的蒜蓉汁。
7.蒸锅加入水烧开,把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸,盖上锅盖,上汽后,大火蒸5分钟左右,把金针菇蒸至变软就可以了。
8.到时间后,将盘子取出,中间放上小米辣,再撒上香菜段,转圈淋入蒸鱼豉油,炒锅加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在小米辣上,一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。
【干炸平菇】所需材料:平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤:
1.把平菇切去根部,放到清水中冲洗一下,捞出,沥净水分,摊开,晾1-2小时,蘑菇洗后,水分大,需要晾一下。
2.把蘑菇用手撕成条,不要太细,蘑菇炸制后,会缩水。
3.把鸡蛋磕入碗内,加入1汤匙清油,再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。
4.放入蘑菇条,再加入盐,把蘑菇抓匀,裹上蛋液。
5.分次加入干淀粉,翻拌蘑菇,使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉,拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉,这4种料就可以了。
6.锅内加入油烧热,如果油量不多,把蘑菇分两次炸制,把油加热至6-7成热,逐条下入蘑菇炸制,将蘑菇炸制定型,将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温,油热后,用筷子夹一条蘑菇,下入到油锅内,蘑菇周围马上起密集的小泡,油温就可以了。
7.升高油温至8成热左右,下入蘑菇复炸,炸1分钟左右,把蘑菇炸至外表金黄,酥脆,将蘑菇捞出沥油,装盘,吃时可以配上椒盐蘸食。
【白玉菇西红柿炒鸡蛋】所需材料:白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块,葱切葱花。
3.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水, 水开后,把白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前,先焯下水,可以去除蘑菇的杂质和异味,使蘑菇的味道能更纯正。
4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入白玉菇一起翻炒均匀。
6. 下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【滑子蘑肉片】所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
做法步骤:
1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。
2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。
3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
【鲜榛蘑烧土豆片】所需材料:榛蘑(鲜)、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤:
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑,味道比较咸,所以,要把榛蘑放到温水中浸泡一下,再投洗2遍,去掉一部分的咸味。
2.把土豆去皮洗净,再把土豆切成稍厚一些的片,土豆片切得太薄,烧制时,容易碎。把尖椒去蒂、去籽,再切成片。
3.锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面炸出一层硬壳,将土豆片捞出,沥净油待用。
4.锅内留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香。
5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。
6.再下入炸好的土豆片,尖椒片,一起大火翻炒均匀,淋入生抽,加入白糖,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了。
【鲜猴头菇炒肉片】所需材料:鲜猴头菇1个、猪里脊150克、胡萝卜1段、黄瓜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把猴头菇剪去根部,用清水冲洗干净,把猴头菇切成半厘米左右厚的片。
2.胡萝卜切成菱形片,黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,肉片里加些水淀粉,抓匀,再加入半勺油,抓匀,肉片里加淀粉,炒出的肉片嫩滑,加入油,肉片炒制时就不会成团。
3.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水,水开后煮几分钟,把猴头菇煮至变软,将猴头菇捞出。
4.把猴头菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。
6.下入葱花,姜末,蒜片,炒出香味,再下入胡萝卜翻炒均匀。
7.下入猴头菇,生抽,翻炒均匀,再加入黄瓜片,盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道营养丰富,味道鲜美的猴头菇炒肉片就做好了。
【赤松茸炒肉片】所需材料:赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把赤松茸用刀削去根部,放在清水中投洗干净,猪肉选用小里脊的部位,肉质比通脊更嫩。
2.把赤松茸切成片,尖椒去籽,切成菱形片,大蒜切成片。
3.把里脊顶刀切成薄片,放在盘内,加入少许盐入底味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,抓匀,再加入淀粉抓匀,最后,再加入2汤匙油抓匀,锁住水分,炒制时肉片还不会粘连,里脊肉质比较嫩,不要抓碎了。
4.锅内加入水烧开,下入赤松茸片下入锅内焯水,水开后煮1分钟左右,将赤松茸捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入蒜片爆香。
7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分钟,加入盐调味,再加入蚝油,鸡精,生抽,老抽,翻炒均匀。
8.加入肉片一起翻炒均匀,再翻炒1-2分钟,蘑菇和肉片的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。
【香菇猪肉馅饺子】所需材料:鲜香菇1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,猪肉去皮,用绞肉机或者料理机,绞打成肉馅,香菇剪去根部,用清水冲洗干净。
2.锅内加入水烧开,下入香菇焯水,水开后把香菇煮4-5分钟,把香菇捞出。
3.把香菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出后,用手把香菇攥下水分。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更醇正。
4.把香菇用刀切成末,待用。
5.把猪肉馅放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入葱末和姜末,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性。
6.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,之一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水泄出来。再加入豆油,油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里。
7.把切好的香菇放到调好的肉馅内,搅匀即可,香菇猪肉饺子馅就调好了,就可以包饺子了。
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冬吃蘑菇比肉强!分享6种蘑菇的家常做法,鲜嫩味香超好吃生活中我们经常会吃到蘑菇。最常见的有香菇,平菇、红菇,金针菇,杏鲍菇,每一种蘑菇都有着其它食材所无法替代的鲜美滋味。
而且,蘑菇富含高蛋白、低脂肪,吃起来鲜美多汁、口味丰富,兼容性强,煎炒炖炸都可以胜任...今天,小喜就给大家分享下几个不同蘑菇的美味做法,快来看下吧~
一、香菇炒肉
材料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
2、用料酒、味精、葱、姜、糖、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
3、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
4、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
二、椒盐平菇
材料:平菇300克、鸡蛋2个、面粉50克、生粉5克、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、椒盐1勺、五香粉1勺、盐1勺
做法:
1、平菇去掉根部装入碗中,加适量清水、盐、面粉揉搓干净,撕成小朵备用。
2、碗中打入鸡蛋搅拌均匀,放适量盐、生粉、面粉、孜然、五香粉调成糊状,倒入平菇搅拌均匀。
3、倒入平菇搅拌均匀,锅里放适量油,油6成热放入平菇,炸至金黄捞出。
4、待油温升高,再次将平菇下锅炸1分钟,捞出装盘,撒上椒盐、辣椒面即可食用。
三、胡萝卜金针奶酪卷
材料:胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
做法:
1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段,鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。
2、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
3、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。
四、干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇300g,芝麻10g,花生10g,姜适量,花椒10g,干辣椒10g,酱油一勺,香油一小勺,盐、松茸调味粉适量
做法:
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒熟,杏鲍菇用手撕成细丝,干辣椒切碎,生姜切片。
2、热锅冷油,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用。
3、锅中再次倒少许油,小火炒香花椒,花椒出香味后倒入干辣椒和姜,倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀。
4、这时候火关小,加入盐和松仁调味粉少许翻炒均匀,淋上香油一小勺.
5、最后,出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
五、口蘑豆腐汤
材料:豆腐半块 , 口蘑10个 , 白菜心一小根, 葱一根 ,小虾米
做法:
1、准备材料,口蘑洗净切片,白菜洗净切片,豆腐切块,葱切末。
2、锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜煮。
3、汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了。
六、茶树菇炒兰豆
材料:荷兰豆150克、茶树菇200克、香芹20克、小红椒3根、姜、植物油、盐、生抽、生粉各适量
做法:
1、茶树菇与荷兰豆洗净,姜切片,小红椒,香芹切段,茶树菇切段,荷兰豆对半切开,入开水锅中焯烫至断生。
2、准备一个碗,将盐、生抽、生粉、油,倒入适量清水拌匀备用。
3、起锅,放油,煸香姜,接着下香芹与小红椒翻炒,茶树菇与荷兰豆入锅炒匀,倒碗汁快速翻炒均匀即可出锅。
蘑菇自带鲜味,是比较百搭的食材,今天给大家分享6种蘑菇的吃法,道道美味,做法特别简单,快试试做起来吧~