今天我要说的是一种主食，这种主食最早来源于清朝，光绪年间，朝廷委派的工作组下乡去做调研工作，当走访到一户贫穷的渔户家的时候，渔户将蛤蜊搀着杂和面，为他们做了碗汤。可能确实饿了，一碗蛤蜊杂和面汤令食者的味蕾如痴如醉，于是蛤蜊汤从此名闻天下，由于方言的缘故，以讹传讹被叫成了“疙瘩汤”这个汤到现在可是人尽皆知了，在北方几乎没有人不爱吃的，但是每家做的又不一样，今天我就将自己做的 *** 分享给大家，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
原料；面粉、鸡蛋、小白菜、大葱、西红柿
调料；盐、酱油
之一步；西红柿洗净去皮切块，大葱切成葱花，小白菜洗净改刀成细末
第二步；面粉放到一个盆里，水管子开最小水将面盆放在下面，用筷子迅速的搅动面粉使其变成大小一样的小疙瘩，
第三步；炒锅上火加油下葱花煸香，然后将西红柿下锅接着加酱油炝锅，然后加开水，等锅开后将面疙瘩下锅，用盐调味，锅再次开了之后将菜下锅鸡蛋打在碗里淋在锅里烧开锅即可。
蛤蜊吐干净泥沙后洗净锅里放一碗水放入蛤蜊，蛤蜊煮开口关火。小白菜洗净切丝、虾仁去虾线切段、蛤蜊取出蛤蜊肉、葱姜切末备用。面粉放入大碗倒一点点水用筷子拌匀，再继续一点点到水，把面粉拌成絮状就可以，里面留一点干的面粉ok。锅里倒少许油热六成放葱姜爆香，再放白菜进去翻炒后倒入清水，清水的量根据要吃的人口自我调整。水开后倒入棉絮，依次放入虾仁、蛤蜊肉和盐，鸡蛋放碗里打散后一点点倒入锅里，煮二三分钟后就ok了。出锅养发,疙瘩汤,煮,主食,晚餐,锅具,一家三口,一人食,香,午餐
好吃易消化的东北疙瘩汤，简单易做，美味十足！说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已经演化的营养更丰富、味道更鲜美了。今天给大家推荐几道家常的疙瘩汤吃法。
一、蛤蜊疙瘩汤
材料:蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄2001克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。
做法:
1、香菜切末，木耳泡发，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加|入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末就做好了。
二、青菜疙瘩汤
材料:青菜、鸡蛋、面粉、盐。做法:
1、青菜洗净剁碎，鸡蛋打散，面粉用水调成小疙瘩。
2、锅时放适量清水，放一小块猪油。
3、水开后下面疙瘩，锅里再次开后下青菜。
4、稍煮片刻打入蛋花，下盐调味即可。
三、番茄疙瘩汤
材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、 香油1/2茶匙、食油1茶匙。做法:
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花,大蒜切末，鸡蛋打散备用。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花，下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。
4、加入约2大勺番茄酱，继续翻炒至颜色红亮。
5、加入适量开水，视口味定量:喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
6、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。
7、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入鸡蛋，加入适量食盐调味儿。
8、加入蒜末，再次煮开后，关火， 滴入几滴香油，即可。
不一样的疙瘩汤既可以当早餐吃，也可以当汤菜端上宴席。
酸辣疙瘩汤
这款疙瘩汤结合了酸辣汤的做法，酸辣爽口，越喝越好喝，这款疙瘩汤特别适合刚喝完酒之后吃。酸主要是西红柿的微酸，辣主要是胡椒粉，各种食材的本味融合的一道菜，酸、辣、咸、香、滑、嫩、烫、鲜等八个鲜明特点。
1.准备食材，嫩豆腐切小丁，香菇泡水切小丁，胡萝卜切小丁，西红柿去皮切小丁，木耳泡发切丝，火腿肠改刀切小丁，鸡蛋两个打入碗中搅散备用。
2.锅烧热，加入少许色拉油，下入葱姜末爆锅，下入西红柿丁炒出汁，加入清水烧开，下入豆腐、火腿、木耳、香菇、胡萝卜，中小火煮熟。
3.拌疙瘩汤，盆中加入适量面粉，少量多次地加入清水，边加边搅拌，搅成碎面疙瘩，里面不能有干面粉，喜欢吃大一点的疙瘩多加点水，喜欢吃小疙瘩少加水。
4.将疙瘩淋入汤锅内，停几秒再用勺子慢慢搅几下，调入基本味，盐、味精、酱油、胡椒粉（略多加一些突出胡椒的辣味），加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，出锅食用即可。
肉羹疙瘩汤
这款疙瘩汤的做法来自西湖牛肉羹的做法，用牛肉汤做汤底，香菇提鲜，配上滑嫩的鸡蛋液，不用勾芡，用疙瘩汤的自来稠代替勾芡。汤鲜味美，肉烂疙瘩香，做法简单又好喝。
1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。
小米和菜疙瘩汤
这款疙瘩汤加入了养人的小米，是一款汤、饭结合的疙瘩汤，再加入小青菜，不用调味，可搭配小菜食用。
1.适量小米淘洗干净，小青菜摘洗干净切碎备用。
2.起锅烧水，水开下入小米，熬成稀饭。
3.盆中加入面粉，淋入清水拌成均匀的疙瘩，撒入稀饭锅内煮断生，下入小青菜翻拌均匀盛出锅即可食用。
4.调制小菜：青椒去蒂洗净，切成小丁，调入盐、味精、香油各少许，搅拌均匀。
5.这款小菜可以搭配这款疙瘩汤一起上桌，吃的时候往里面加点小菜搅拌均匀。老少皆宜的一款农家饭。
番茄鸡蛋疙瘩汤
番茄鸡蛋疙瘩汤的做法有很多，大众最喜欢最常喝的一款疙瘩汤，西红柿的汤汁配上鸡蛋的鲜香，再加入碧绿的青菜，色彩艳丽，看着就特别有食欲。
1.起锅烧油，爆香葱末，下入西红柿炒出汁，加入清水烧开，下入拌好的疙瘩，下入绿叶菜，搅拌均匀。
2.接着调入基本味盐、胡椒粉、生抽、味精搅匀，淋入打散的蛋液，淋入少许香油，盛入碗中即可食用。
菌菇疙瘩汤
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌菇汤，菌菇的种类有很多，如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇，和“菌中之冠”的银耳（也可以用其它菌菇类食材，木耳、金针菇、口蘑等，主要是提鲜味，熬鲜汤），菌菇熬出来的汤特别的鲜香，用来做疙瘩汤更鲜美。
1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。
2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。
3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。
东北疙瘩汤
东北人管疙瘩汤叫“旮沓汤”做法其实没有多大区别，东北的冬天干冷，喝上一碗旮沓汤暖胃暖身，也是东北人的保暖神器之一。
1.盆中加入适量面粉，细水长流倒入盆中，边倒边搅拌，不能有干面粉。
2.起锅烧油，下入大葱末炒香，倒入清水烧开，下入拌好的疙瘩，调入盐、味精、胡椒粉、调和面，再下入一把洗净的绿叶菜，淋入少许小磨香油，搅和均匀。倒入盆中，即可盛碗食用。
羊肉疙瘩汤
羊肉疙瘩配羊汤，驱寒又祛湿，体寒胃寒又怕冷，来一碗特别舒坦。炖羊肉熬羊汤不需要加入过多的调料，只要去掉羊膻，保留羊鲜即可。
1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。
2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。
蟹味疙瘩汤
蟹棒你一般会怎么吃？烫火锅，做干锅，炒香锅，麻辣拌等等。其实还可以用它来做疙瘩汤。 *** 非常简单，味道也很不错。
1.蟹棒去掉塑料薄膜，切小段，装盘备用。火腿一根切小丁备用。再准备点白萝卜改刀切丁。
2.起锅烧油，爆香葱姜末，加入清水或者鲜汤烧开，下入白萝卜丁（白萝卜补气，赛人参），煮熟透，下入火腿丁，下入拌好的疙瘩搅匀，调入盐、胡椒粉、生抽，疙瘩断生，下入蟹棒，淋香油，葱油少许，加入少许葱花、香菜，出锅倒入盆中，即可盛碗食用。
不烂汤
山西版本的疙瘩汤，山西人把拌疙瘩叫“不烂疙瘩”，所以把疙瘩汤也叫“不烂汤”。这款不烂汤的特点是味浓、色红亮，酸辣爽口，食材丰富。一般本地人会搭配馒头就着吃，味道刚刚好。
1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。
海鲜蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊你一般会怎么吃呢？住在沿海地区的渔民，一般会将卖不掉的下脚料，比如蛏子、蛤蜊、小鲍鱼、鱿鱼等，全部放入砂锅中，简单调味，熬成一锅汤，忙碌的时候会用这款汤直接做疙瘩汤。汤鲜，暖胃，老少皆宜。
1.蛤蜊清水泡几小时，捞出下入凉水锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，捞出控水，取出蛤蜊肉。鱿鱼处理干净切小块，鲍鱼改刀切块，适量火腿切小丁，所有食材提前汆水去腥。
2.起锅烧油，下入葱姜爆香，加入清水烧开，下入处理好的海鲜和火腿，下入疙瘩拌匀，调入基本味盐、胡椒粉、蚝油，生抽，淋香油，撒葱花，即可盛入盆中。
以上十款疙瘩汤你觉得哪款更好吃？觉得不错的话点赞、转发、收藏、关注和收藏，这里有更多不一样的美食等你来品尝，等你来品鉴，别错过哦！
这样做的疙瘩汤太鲜美了，蛤蜊土豆豆角疙瘩汤的家常做法鲜活的蛤蜊反复冲洗干净外壳的杂质，控干水分放入锅中煮至贝壳张开放凉后取蛤蜊肉，原汤放好千万不要扔掉。
豆角择去两端、土豆削去外皮浸洗干净，分别切成土豆丁和豆角段。
大葱剥去外皮洗净后切成葱花，鸡蛋两个打入碗中用筷子搅拌均匀成蛋液
热锅加入适量的花生油放入葱花爆香
倒入土豆丁和豆角段翻炒均匀烹入生抽继续翻炒均匀
倒入蛤蜊肉、汤和适量的清水盖好锅盖煮至沸腾
取适量的面粉放入容器中一边加水一边搅拌均匀成面疙瘩，切记水要分多次一点一点的加入
煮至土豆、豆角断生后加入适量的盐调味儿
撒入面疙瘩用汤勺搅拌均匀后再淋入鸡蛋液
用汤勺轻轻搅拌均匀后关火，根据自己的口味点几滴香油即可。
盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧！
原创文章，抄袭必究！
导语：夏天，遇到此肉别手软！一次买10斤存冰箱，随吃随取，特省事！营养好吃不上火
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
俗话说“一日之计在于晨”，夏天早晨天亮的早，起得也早了许多，一般不到5点就起床了，做好饭后没什么事做，逛早市便成了我每日生活中的一部分。都说菜市场是最有烟火气的地方，这里熙熙攘攘、热热闹闹，听着此起彼伏的吆喝声，挑选着最新鲜的食材，瓜果飘香、鱼虾蹦高……好不热闹！
在菜市场我最喜欢选购的食材便是水果、蔬菜和海鲜，感觉比平时在超市里买的要新鲜，而且品种也更丰富，就像这蛤蜊肉，每次都是在早市才能遇到。
俗语说“凉水蛎子，热水蛤”，夏季天气热的时候也是蛤蜊肉最肥美的时候，4~6月份时，蛤蜊生长速度特别快，入夏后随着天气越来越热，也到了吃蛤蜊的好时节，此时的蛤蜊肉开始变得饱满又鲜嫩，鲜美又可口。所以只要遇到了我就会多买一些，回家放冰箱存起来，随吃随取，特省事！
蛤蜊肉的肉质鲜嫩，吃着鲜美无比，有“天下鲜”“百味之冠”之美誉，而且它还有着高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，营养价值很高，却特别实惠，是人人吃得起的平民海产品。下面我就分享一下蛤蜊肉的保存和好吃的做法：
首先，将蛤蜊肉用海水或淡盐水冲洗几遍，挑拣出其中的蛤蜊皮和杂质，然后挤干净水分再放到保鲜袋里，扎紧口后放到冰箱冷冻室里保存即可；如果家里有饮料瓶子，也可以将其装到瓶子里，再灌上清水，放到冷冻室保存即可；吃的时候提前取出，解冻后就可以继续烹饪了。平时想吃面条或做汤的时候取出几个放进去，味道格外鲜美，而且随吃随取，特方便省事！这两个 *** 都不错，但也各有利弊，直接用保鲜袋保存的味道更鲜美；而用瓶子保存的水分不流失，更饱满鲜嫩。
下面再分享一个蛤蜊肉疙瘩汤的好吃做法：
1.先将蛤蜊肉洗净后切成小丁；一小块猪肉切成肉丁；半个西红柿切丁；一小把豆角切丁、一个小土豆也切丁、再切适量的葱花备用。
2.起锅加油，油温5成热时放入猪肉丁，炒至猪肉丁变色后放入蛤蜊肉，翻炒片刻后放入葱花，炒香后放入西红柿丁，炒出汁后放入土豆和豆角丁，翻炒均匀后加入一匙食盐、少许胡椒粉调味，然后加入一大碗的清水，盖上锅盖大火烧开。
3.准备面疙瘩：取150克面粉倒入碗中，然后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停搅拌，不一会儿就可以看到面被搅成了均匀的小疙瘩。用这个 *** ，不需要加水，做出来的面疙瘩大小均匀又漂亮。
4.水开后倒入面疙瘩，一边倒一边搅拌，面疙瘩全部入锅后，再淋入一个打散的蛋液，搅拌均匀后撒入适量的葱花即可出锅啦，美味即成，贼鲜美！
夏天，遇到蛤蜊肉别手软！营养好吃不上火，买它10斤存冰箱，随吃随取，特省事！不管是炒着吃，还是做汤或凉拌都非常美味，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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蛤蜊疙瘩汤，这样做，很美味夏天最可口的饭汤，伴你清凉一夏，好喝又营养
--蛤蜊疙瘩汤，这样做，很美味
作者：雨涵冷妍
夏天里做一锅美味的汤，让人吃起来有胃口，不腻，还充饥。
蛤蜊鲜活的洗净。其实，洗蛤蜊也有敲门，把蛤蜊放盆里掂来掂去。然后用清水洗净，这样反复的做，3.4次就会彻底洗干净，没有沙子。
洗净之后的蛤蜊，放锅里加一点凉水。开水以后蛤蜊也就熟了。
把土豆洗净打成细条儿。锅里添上水，然后把土豆丝儿放进锅里一起煮。
把榨出的蛤蜊汤放进锅里，然后把蛤蜊肉，摘下来一起放进锅里。
一个鸡蛋打进盆里。然后加上70克干面粉。用筷子搅匀，一个一个小疙瘩。
等到锅里的水沸腾了，就把小疙瘩抖进沸腾的水里。用筷子或者勺子搅拌。
这样出来的疙瘩汤。味道鲜美，又可以当饭吃。在这炎炎的夏日里喝上两大碗。既解渴又充饥。一道最实用的美食呢！
花蛤是我们海边人最常吃也最喜欢的海鲜了，不管是炒着吃还是做汤、蒸蛋，味道都极其鲜美！而且价格实惠，五块钱就能炒一大盘，花蛤肉的脂肪含量低、不饱合脂肪酸含量高，而且还含有人体所必须的钙、镁、铁、锌等微量元素，很适合老人和孩子食用，我家隔三差五便做一次。
花蛤好吃，但很多朋友却不会去沙，大部分人都只是把花蛤往水里一泡，加点盐就不管了，让它自己往外吐吧，往往炒出来后，个个都还有沙，不得不扔掉。那么到底要怎样做，才能吃到鲜嫩无沙的花蛤呢？今天我就把我的去沙小 *** 分享给大家，这个 *** 还是跟一个老渔民学的，因为经常买他的海鲜，闲聊时，他就会经常跟我分享各种 *** 海鲜的小窍门， *** 虽然都很简单，却特别管用，下面看看我是怎么做的吧：
首先，买回来的花蛤先用清水冲洗一下，挑出空壳的或者已经开口死掉的花蛤扔掉不要，然后取一个空盆加入适量的清水，再倒入几滴老黄酒或者料酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油，将其搅拌均匀后再倒入共蛤，放一边静置1个小时左右，这样花蛤就会自动往外吐沙子了，而且做出的蛤肉也更鲜嫩、更入味还没有腥味。
时间到了以后，我们再取一个空盆倒扣在盛花蛤的盆上面，更好是盆口一样大的，盖紧后两手握紧盆的边沿上下左右使劲晃动，这个时候花蛤也就会像我们平时坐车晕车一样，因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子了，晃动一两分钟后，我们打开盆，就会看到盆内的水已经特别脏了，不要停，再继续晃动，大约五、六分钟左右，再打开盆子，用清水多冲洗几遍，这个时候的花蛤就会很干净了。
如果还是担心花蛤不够干净，我们可以再加一步焯水，水烧开以后将花蛤倒入锅内，待花蛤张开嘴后立马捞出，再用流动的水清洗几遍，这样处理过的花蛤绝对干净，不会吃到一粒沙子！焯过花蛤的水也不要扔掉，沉淀后用来做海鲜疙瘩汤，鲜美极了！
经过这几步处理的花蛤，就可以放心进行下一步烹饪了，注意：花蛤焯水时，时间不可过久，花蛤张开口后就要马上捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去原本的鲜味，而且蛤肉也会因为煮得太老咬不动！
花蛤要想无沙，选花蛤也很重要，如果买的花蛤不新鲜，是怎么洗也洗不干净的，我们挑选花蛤时都是泡在水里的，不要以为开着口的花蛤是在在喘气，觉着它是活的，正好相反，越是在水里张着嘴的花蛤，越是死了很久的，这种花蛤千万不要选！有的朋友就会说，那我知道了，我选紧闭着口的，也不一定哦，不信你可以拿起两个闭口的花蛤对着敲几下，有好多都是空的，我们选花蛤时更好选半吐舌头的，用手轻轻一触它就会缩回去，这样的花蛤才是新鲜、肉质鲜美的花蛤！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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海鲜疙瘩汤的做法海鲜疙瘩汤是青岛的特色小吃之一， *** 原料主要有鸡蛋、香菇、肉等。味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美。
注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，更好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6. 准备面粉适量（130克）
7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士
- 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
- 新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
- 打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。
- 海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。
- 蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。
准备材料
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
做法
1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时
2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用
3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用
4、取锅加热，放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟
6、十分钟后，加入葱、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入适量的清水
8、水开后，加入面疙瘩
9、开了以后，加入盐，再煮五分钟
10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了
一碗鲜美开胃的疙瘩汤，很多人做不出这效果，绝对的过瘾冬天来一碗，浑身暖和。到了这大夏天，食欲总是不大好，来上一碗酸溜溜鲜美美的疙瘩汤，如果能吃辣，再放点白胡椒粉，开胃。绝对叫一个过瘾。
蛤蜊疙瘩汤
食材:面粉150克；西红柿2个；鸡蛋2个；蛤蜊300克；葱；姜；蒜；凉开水40克左右；水1500克左右；白胡椒粉适量；食用油；
做法和步骤
1.西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用；
2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩。
3.西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用；
4.锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可。
5.把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4、5分钟；
6.把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可。
小贴士：1、做面疙瘩的时候不要怕水少，也不要一下子把水倒入面中，要边搅拌边淋到面上，注意，同样不是倒哦，是淋的！~不停的用筷子搅拌，很快就出现疙瘩了~~2、煮面疙瘩的时候要用汤勺搅拌，避免出现大块的疙瘩，如果有就把它分开。好的疙瘩只有小瓜子皮那么大小吧。这样煮的透亮，入味。3、撒上香菜，胡椒粉。
