今天是“米其林”大厨,在家轻松复刻超好吃的东京芝士蛋糕,大师方子真的可,冷藏后吃有种生巧的感觉,室温回温后是软软的软心芝士蛋糕,芝士味浓郁,冷冻吃有种芝士冰淇淋的感觉,一个芝士蛋糕三种口感,这波操作赚了,芝士控绝对爱惨了! 原配方有100g糖,我只放了30g觉得刚刚好,不会很甜腻,实操中缺少了柠檬汁和零陵香豆,但味道已经让妈妈很满意啦,喜欢的可以试一下哦 . 视频中材料: 1??号碗 奶油奶酪200g 糖粉30g 2??号碗 酸奶油180g 酸奶50g 常温鸡蛋2个 玉米淀粉20g 柠檬汁9g(可不放) 3??号碗 淡奶油100g 香草荚1/4根 白巧克力50g . 感谢观看
By 十二吃饱了吗
用料- 1号碗
- 奶油奶酪 200g
- 糖 70g
- 2号碗
- 希腊酸奶 50g
- 酸奶油 180g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 20g
- 柠檬汁 9g
- 3号碗
- 淡奶油 100g
- 白巧克力 50g
- 香草夹 四分之一株
1、1号碗中奶油奶酪室温软化,和糖粉混合搅拌至细腻状态
2、2号碗酸奶油和酸奶混合均匀,分次加入常温鸡蛋混合,挤少许柠檬汁,筛入淀粉搅拌均匀至无颗粒状态
3、3号碗材料混合在一起小火加热至冒泡离火
4、1号碗材料加入2号碗中混合均匀
5、再倒入3号碗材料混合均匀
6、最后过筛几遍奶酪糊烤箱180度16分钟盖锡纸转150度烤25分钟,烤好后室温晾凉冰箱冷藏4小时以上
7、冷藏后口感像在吃生巧,常温放一会是软软的口感,喜欢的记得收藏下来学做哦~等你们的作品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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19家日本人气烘焙店的30款高颜值的芝士蛋糕配方想要吗?在我看来,芝士蛋糕≈常胜将军!
何出此言呢?
虽然看似平平无奇,但人气与销售量却是不可估量。
芝士蛋糕的覆盖率
我可以大胆说一句,芝士蛋糕基本属于每家店铺的必备款!
不论是餐厅、甜点店或是咖啡店,更甚者是单品专营店,总能看到凭借着芝士蛋糕出圈的店铺。
另一方面,从纽约芝士蛋糕到日本轻乳酪蛋糕,再从半熟芝士到去年火遍全网的巴斯克芝士蛋糕……这些看似不经意的细小“微调”,却都在追随着当时期的口味诉求。
时至今日,芝士蛋糕这款拥有长久历史足迹的甜点,凭借其浓郁醇厚、奶香绵密的丰富口感,依然活跃于我们孜孜渴求的味蕾之上。
而且,不断频出的创意口味之中,芝士的融入也是起到了很好的作用,为此,倍数增长的芝士进口量也在告诉我们,烘焙市场对于芝士的需求是越来越大了。
为此各个店家都绞尽脑汁,想要做出新意,做出差异化。
这不,《起司蛋糕的压箱绝学》的到来就可以很直接且巧妙地帮助大家。
语言:繁体中文
芝士蛋糕的分类
那作为经典之作的芝士蛋糕,我们肯定需要好好认识一下。
如果按 *** *** 来说,我们可以简单分为烘烤型和非烘烤型,一个需要进烤箱,一个无需进烤箱但要借助吉利丁成型。
如果按含芝士量的多少来分,重芝士与轻芝士,我们也是如雷贯耳。
下面就拿比较经典的几款来做个简单介绍:
①重芝士蛋糕,最出名的当属纽约芝士蛋糕,其芝士含量可达80%。口感相对醇厚,充满浓郁的芝士香,令人回味无穷。
②轻芝士蛋糕,芝士含量是重芝士蛋糕含量的1/2或更少,淡淡乳香、轻盈蓬松、入口即化。
③半熟芝士,采用的是轻度烘焙,表面烤制略微上色,内部却还是半熟的状态,口感很特别。
(图片来源好利来官方公众号)
④巴斯克芝士,焦黑的外表是其代表性的特点, *** 很简单,只需按照食材既定顺序搅拌均匀,就能得到湿润绵密的内部组织。
⑤冻芝士蛋糕,无需进烤箱就是更大的亮点,能够轻松 *** 出满满高级感,奶香浓郁,入口即融。
招牌芝士蛋糕盘点
那我们如何从常见的蛋糕中发挥创意呢?
我从一直以来在日本人气店铺热卖的产品中整理了几个方向,大家可以看看:
01经典系列·简单质朴的味道
如同正常所见的芝士蛋糕一般的外形,无需添加什么特别吸睛的装饰设计,纯靠醇正滋味打动人心。
德勒斯登芝士蛋糕
Avril de Bergue家的「德勒斯登起司蛋糕」,是位于德国的一款经典芝士蛋糕,更大的特色便是分为上层和下层的结构,其次,如果在咖啡店里食用,通常会以叉子 *** 剖面的形式出场,显得非常有趣。
烤芝士蛋糕
这是来自patisserie Chocolaterie Chant d`oiseau店中唯一售卖的一款「烤芝士蛋糕」,十分简单却又十分惊艳。
使用了两种芝士料糊组成,散发着浓郁的芝士香,入口即化。爽口的芝士奶油突显了蓝干酪的特别风味,另外选用添加了大量杏仁的酥脆底,丰富了口感体验。
乳酪舒芙蕾
patisserie étonné家的这款「乳酪舒芙蕾」,更大的标签就是厚实感。
烘烤出蓬松、绵厚的烤芝士,底部搭配一层海绵蛋糕, *** 简单,整体柔软,非常好入口。此外还特别加入了酸奶油来协调单调的滋味。
02吸睛外形·注重差异化设计
“纱布带来的圣洁之光”
任何人看到patisserie SHIMA这款「安茹白乳酪蛋糕」被纱布包覆的外观,绝对会之一时间留下非常深刻的印象。
为了引诱出白乳酪的乳香风味,特别加入了重乳脂奶油,再混进鲜奶油、意式蛋白霜,打造柔滑的口感。
内里包裹着浸泡过红色果酱的手指饼干,可以说既美味又方便实用。
不知道大家还记得吗?之前我曾分享过关于这家店的内容,当时许多小伙伴们就留言说想要这款蛋糕配方。
现在,机会就这样向你走来了,这本书里都有详细的步骤和配方!
“明亮小灯球”
来自têteen l`air的这款招牌「星光」,就利用了球状模具与惹人注目的明黄色来捕捉客人的目光。
另外在口味上也选择了酸味强烈的白乳酪与浓郁顺滑的奶油芝士,搭配柑橘的清香来营造出清爽又开朗的印象。
“圈圈圆圆粘粘”
来自patisserie idée的这款「白雪」,看着就非常特别。纯白的基底搭配自然的水果色,可可爱爱。
当然更出彩的是多样且和谐的层次味道。生芝士蛋糕里是半生状态的黑醋栗酱,未经过滤保留下的果皮咀嚼口感,非常有特点。
夹在用加了香料的比利时饼干与白巧克力之间,丰富了口感。此外,为了防止生芝士蛋糕沾染水分,还利用了一层海绵蛋糕来隔离。
脆、滑、软、酥、香、润等各种质地混合,成就了这款清爽又散发浓郁香气的芝士蛋糕。
03组合CP·突破美味的设限
芝士x巧克力
在一家享受美味巧克力的甜点店内,会诞生出什么样的芝士蛋糕呢?
patisserie&café DEL`IMMO(我也曾介绍过,戳链接可回顾)就推出了「双重乳酪」,以烤芝士蛋糕为基底,加上一层爽口酸味的佛手柑与百香果奶油酱,外面再披覆一层添加了酥脆杏仁香气的巧克力淋酱。
为了丰富口感,底部可以搭配由榛果和杏仁制成的酥饼碎,表面再挤上由大量马斯卡彭芝士打发而出香草香缇,增加低奢感,提高产品的价值感。
最后,搭配一杯咖啡一起品尝,更能实打实勾出了芝士的香味。
芝士x苹果
这款「白乳酪苹果」,是Delicius在2019年推出的产品。
将切成几乎通透的苹果片,利用香草荚、苹果白兰地、蜂蜜、肉桂粉等进一步调味,大大增加了苹果的魅力。然后在芝士蛋糕上精心摆放着苹果脆片,既漂亮又好吃。
芝士x日本酒
「酒盅香」,盛装的酒盅容器乍一看就已经很特别了,更特别的是以日本酒为主题。
由于酒粕与白乳酪的香气十分契合,所以在表现形式上有了更多的空间。
芝士蛋糕的底部铺有酥脆的蛋白霜,然后把酒粕鲜奶油当成奶泡,垒在上方,再往上是充满个性风味且做区隔作用的梅酒果冻,最后就是白乳酪慕斯了,轻盈爽口,相信遇见的人很难不会去品尝一下。
看似到处都有,但要 *** 出绝无仅有的芝士蛋糕,也不是那么容易的,为此我们可以先来看看专业chef们的独门技术、设计思路与经营理念。
今天和大家分享的这本《起司蛋糕的压箱绝学》,就 *** 了日本多家人气店铺的招牌芝士蛋糕。
非但囊括了上述举例的产品,书中所包含的共计19间日本人气烘焙坊及餐厅,30款高颜值的精品芝士蛋糕,款式多变,创意设计可以让你一次学个够。
同时我们也能在产品对比中,找到更适合我们国人的口味。
都是名店的招牌芝士蛋糕,顺带说一句,日本老师出的配方书,配方基本都能照着做出来,这本书是3月份刚刚出版,还是热乎的,我还是之一时间推荐给您喽~
推荐!《起司蛋糕的压箱绝学》
教你做米其林餐厅同款芝士软心蛋糕,简单烘焙,搅拌就能成这被称为「不是世界更好,但可能是人生吃过更好的」芝士蛋糕,来自日本东京的MR.Cheesecake。 只要搅一搅拌一拌,就能做出同款。奶油和奶酪混合的过程,真的非常治愈~ 白玉焦黄的颜色,是春夏最美的甜品。因为原材料丰富,蛋糕的口感细腻绵软,介于冰淇淋与慕斯之间,有多重层次感!确实是一枚值得品尝的蛋糕! 一块蛋糕、两杯黑咖啡,如果你有空,我想与你共享下午茶。
By 魔幻厨房
用料- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖 100克
- 希腊酸奶 50克
- 酸奶油 180克
- 淡奶油 100克
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 20克
- 柠檬汁 9克
- 白巧克力 50克
- 香草精 适量
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖翻拌至无结块;加入酸奶油和希腊酸奶用蛋抽搅拌均匀。
2、全蛋提前打散,少量多次与奶酪糊混合。
3、加入柠檬汁和筛入玉米淀粉。
4、白巧、淡奶油、香草荚放入奶锅中开小火融化。
5、加入奶酪糊中混合均匀,过筛,并倒入模具中。
6、水浴法烤箱180℃烘烤25分钟后转150℃烘烤20分钟左右完成,冷藏4小时后食用更佳。
7、大功告成
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
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教你做芝士夹心蛋糕,注意细节,否则很容易失败大家好,我是31。今天我要教大家 *** 一款芝士夹心蛋糕。在 *** 过程中,需要特别注意细节,否则很容易失败。现在,我们需要准备的材料包括食用油、白砂糖、纯牛奶、鸡蛋、低粉和主角——芝士片。让我们开始吧。
现在,我们开始打蛋。今天需要12-13个鸡蛋。打蛋后,我们需要将蛋清和蛋黄分离。在分离时,我们要注意不要弄破蛋黄。蛋黄可以用手轻轻过滤几次。
分离蛋黄后,我们需要调制面糊。首先,倒入75克油,然后加入150克纯牛奶。将它们充分搅拌均匀。当低粉被充分吸收时,加入160克蛋黄,继续搅拌,直到面糊变得顺滑无颗粒。现在,面糊准备好了,我们可以放在一边备用。
接下来,我们需要打发蛋白。今天,我们需要将蛋白打得更硬一些,以 *** 夹心蛋糕。当蛋白变得像这样清晰可见的纹路,并且球周围有凸起时,就可以了。这样打出来的蛋白会更硬,适合 *** 夹心蛋糕。
打蛋白时,我们要注意,因为我们要 *** 夹心,所以蛋白必须打得更硬。当蛋白变成这样尖尖的形状时,就可以了。现在,我们需要将打好的蛋白和之前准备好的面糊混合在一起,并充分搅拌,使其颜色均匀,没有白色或蛋黄的颜色。搅拌时间不要太长,以免出现泡沫。
首先,我们需要准备一个烤盘,倒入一半面糊,并稍微平整。然后,我们需要依次放入芝士片,之一层放完后,再加入一些面糊,不要太多,否则会盖住芝士片。第二层的芝士片可以放在同一个位置,也可以上下相等。如果不够,可以再加一点。上面的芝士片不要放太多,否则会影响下面的蛋糕口感。我们需要在烤盘上放上6片芝士片,上下各放6片。
现在,我们需要将剩下的面糊全部倒入烤盘中,并轻轻刮平。动作一定要轻,不要压到下面的芝士片。
*** 完成后,我们需要将蛋糕送进烤箱。烤箱的温度应该控制在125-130度之间。由于有夹心, *** 时间需要稍微长一些,大约需要50分钟。
现在,时间到了,我们需要将蛋糕从烤箱中取出。首先,我们需要看一下蛋糕的状态。更好在切蛋糕时,将两片蛋糕中间切开,否则会粘在一起。如果粘在刀上,可以用湿纸巾擦拭。这款芝士蛋糕充满了芝士的香味,里面全是芝士夹心。
希望以上内容对大家有所帮助,记得点赞、收藏,如果喜欢我们的视频,可以关注我们,我们会每天更新不同种类的产品。
零失败,秒杀甜品店,搅一搅烤一烤就能完成的纽约芝士蛋糕迷你纽约芝士蛋糕
说起芝士蛋糕,不得不提纽约芝士蛋糕,全球最热销的蛋糕之一,在各种大型酒店,各式甜品店,咖啡馆都有它的身影,非常经典,浓郁的奶酪芝士,特别让人回味。
这次我做了迷你版本的原因就是,偶尔自己解馋,不至于吃太多,虽然真的容易一个接一个停不下来,但是小小一个,吃个3,4个,跟大大一块相比,罪恶感降低,满足感直线上升了啊~
做这种重芝士蛋糕,一般会融合酸奶油,减轻它的厚重感,注入更丰富的口感,因为酸奶油的天然酸味可以带来的酸甜口味,一下子打开了食欲,也能保持蛋糕体的湿润。
但酸奶油不常用,保质期也比较短,所有我选择了用同样浓稠度的老酸奶代替。
做法真的太简单了,可以列为:有手就会的甜品,跟风靡全网的巴斯克一样,不用打发,全程就是搅拌搅拌,所以材料一定要选优质的,特别奶油奶酪,才突出它的风味。
*** 材料
迷你纸杯16个配方:消化饼干35克 黄油8克
奶油奶酪175克 糖40克 酸奶油 或 老酸奶80克
鸡蛋1个 柠檬汁7克 玉米淀粉6克 淡奶油65克
6寸模具配方:消化饼干80克 液体黄油40克
奶油奶酪280克 糖60克 鸡蛋1个+蛋黄1个
酸奶油 或 老酸奶160克 柠檬汁10克
玉米淀粉10克 淡奶油80-100克
>>>制 作 过 程<<<
1,黄油融化成液体,消化饼干装入保鲜袋擀碎
消化饼干碎和液体黄油搅拌均匀
平均装入小纸杯,压平整压实,放入冰箱冷藏备用
2,奶油奶酪提前软化,加入细砂糖,压拌顺滑
3,加入一个室温的鸡蛋,搅拌均匀
加入酸奶油或老酸奶,继续搅拌均匀
再加入一点柠檬汁,清爽去腻
4,倒入淡奶油,淡奶油的作用是调节芝士糊的浓稠度,如果你的芝士糊已经很稀了,就少加一点
5,过筛玉米淀粉,搅拌均匀,做好的芝士糊非常顺滑细腻,有小颗粒的话,就过筛一遍
6,装入裱花袋,挤入铺有饼干底的纸杯
烤箱提前预热,用水浴法,烤盘加入热水,摆入模具,放入烤箱,150度,烘烤45-50分钟,最后几分钟提高上火温度,让表面上色。
烤好以后,可以焖20分钟再取出
做好的芝士蛋糕,建议冷藏4小时以上,或冷藏过夜再品尝
入口是绵密到一抿就化的那种,浓郁的香气带着微微老酸奶发酵的酸,回味比较清爽,小小一个,一口一个,含着嘴里满满品尝~
在烘焙的江湖上总是流传着很多传说,比如:芝士就是力量,芝士改变命运,芝士改变味蕾.....等等,可想而知“芝士”的厉害
了解更加详细的 *** 可以观看下面的视频
我是饼饼,关注我,分享更多美食 ***
#一口新年味,全家享佳味#搅拌出来的芝士杯子蛋糕新年将近,学会这道材料简单,零技能且无需工具的芝士蛋糕,新年在家人朋友面前露一手,绝对好评哈!
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 安佳淡奶油 100g
- 奶油奶酪 200g
- 细砂糖 55g
- 玉米淀粉 9g
- 柠檬汁 5g
1、我用的是小鸡蛋3个,如果重量60g左右的2个可以了,奶油奶酪室温软化,备好细砂糖,玉米淀粉及安佳淡奶油。
2、奶油奶酪加入细砂糖可以隔热水搅拌均匀,之后加入淡奶油搅拌均匀,全程都是搅一搅的 *** 。
3、接下来打入鸡蛋搅拌,可以分开一个一个加入,或者一起加入都可以的。
4、挤入柠檬汁,喜欢酸口味,可以多加一点。
5、倒入玉米淀粉搅拌无干粉状态。
6、为了细腻口感,我们把奶酪面糊过滤一遍。当然你无所谓,这一步可以省略。
7、倒入十个小纸杯,大概9分满。
8、刚刚好十杯。
9、烤箱上火185,下火165,中层20分钟左右,表面轻微上色就可以了。
10、出炉冷却后,冷藏一晚上,如果着急想尝尝,2小时后就可以享用了。
11、成品
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韩国超火 玉米酥粒芝士蛋糕今天来解锁这款韩国超火的酥粒芝士蛋糕。 仔细看这蛋糕的构成,发现其实并不难~~ 分解开来就是:饼干底+巴斯克芝士蛋糕+酥粒 材料也都是很常见的,跟我一起来试着做吧~ 参考数量:6寸模具一个。
By 阿粥酱酱
用料- #酥粒
- 低筋面粉 30g
- 杏仁粉 30g
- 黄油 30g
- 糖 20g
- #饼干底
- 饼干碎 60g
- 黄油 30g
- #玉米糊
- 玉米粒 90g
- 淡奶油 70g
- 炼乳 15g
- #芝士糊
- 奶油奶酪 200g
- 糖 45g
- 淡奶油 50g
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 10g
- 玉米糊 全部
1、先来 *** 酥粒。黄油切小块,加入其它全部材料。
2、用手搓成酥粒,冷冻备用。
3、 *** 饼干底,自己喜欢的饼干都可以,我用了奥利奥。
4、饼干用擀面杖压成碎,加入融化的黄油,拌匀。
5、在模具底部压实,备用。
6、玉米糊的材料全部用料理机打成细腻的糊状,备用。
7、开始 *** 芝士糊,奶油奶酪软化后加入糖,搅拌均匀。
8、加入低筋面粉,搅拌均匀。
9、依次加入鸡蛋,搅拌均匀后加入下一个鸡蛋。
10、加入玉米糊,搅拌均匀。
11、最后加入淡奶油,搅拌均匀。
12、芝士糊倒入饼干底的模具中,在加入一些完整玉米粒。
13、顶部撒上酥粒。
14、我用的法格西班牙真热风蒸烤箱,已经提前预热好了,175度烘烤40分钟。
15、烤好后室温放凉后加入冰箱冷藏一夜再食用,味道更好喔~~
16、这款蛋糕比起巴斯克口感更加丰富!
小贴士参考数量:6寸模具一个。
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经营蛋糕烘焙工作室第16天:杏仁海盐爆浆芝士蛋糕胚今天是我经营蛋糕烘焙工作室的第16天。各位云股东早上好,欢迎和我一起云开店。师傅终于来给我修理机器了,我再也不用手打蛋糕了。今天我要用很多笨鸡蛋,因为机器好用,我终于可以自由地 *** 蛋糕胚了。打蛋真是一种享受,我采用了后蛋法, *** 出的戚风更加柔软、美味。今天我又 *** 了抹茶奶冻,过筛后 *** 的奶冻更加细腻、美味。想要 *** 出美味的蛋糕,细节非常重要,我已经准备好享受这份美食了。杏仁海盐爆浆芝士蛋糕,上面的奶盖是特调的芝士糊,口感浓郁、咸甜适口。由于是特调的芝士糊,有些人可能会不太适应,但稍微冷藏一下会更好吃。让我们一起来欣赏我 *** 的可爱的蛋糕胚吧,它们采用了美国蓝钻杏仁片。现烤出炉的杏仁片散发着淡淡的香气,我打算带回家自己撒上一些,这样会更加酥脆、美味。没想到我的手机没电关机了,接下来的内容没有录制成功,明天见啦。
芝士蛋糕奶香味十足,口感略甜,无需烤箱,简单易操作! 配料表配方为8寸慕斯,如想做6寸慕斯,只需食材配比除以1.78即可
By 张宸fiona
用料- 奥利奥饼干 145克
- 黄油 80克
- 吉利丁片 4片
- 奶油奶酪 428克
- 淡奶油 268克
- 牛奶 178毫升
- 0卡糖 100克
- 芒果镜面
- 芒果 80克
- 吉利丁片 1片
- 温水 60克
- 冷水 40克
1、食材准备
2、将奥利奥中间的夹心去掉
3、放入袋子,用擀面杖擀碎,也可以用打粉机或料理机进行处理
4、黄油隔水融化
5、融化后的黄油
6、将擀碎的奥利奥放入黄油中
7、黄油与奥利奥搅拌均匀
8、准备8寸模具,垫一张硅油纸,将搅拌均匀的饼干放入模具
9、用勺子等工具按压饼干,一定要压实,边缘处不要留有空隙,压紧实的饼干底刚入冰箱冷藏备用
10、奶油奶酪室温软化,软到可以戳出小洞
11、加入0卡糖,用刮刀搅拌几下,用电动打蛋器将奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状态
12、冷水浸泡吉利丁片至软软的状态
13、将牛奶和淡奶油放入锅中,在放入已提前泡好软化的吉利丁片,小火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化,关火
14、将牛奶和淡奶油混合物分次加入奶油奶酪中,用电动打蛋器打匀,完全融合之后再加下一次牛奶混合物
15、所有的溶液和奶油奶酪混合之后,成为液体,状态为无颗粒很顺滑
16、倒入模具中,震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
17、提前泡好的吉利丁片放入温水中,搅拌均匀
18、芒果用料理机打成泥,追求无纤维感的可以将芒果泥过筛
19、将芒果果肉放入吉利丁水中,搅拌均匀
20、从冰箱取出已冷藏好的芝士蛋糕
21、将芒果溶液倒在芝士蛋糕上,冷藏4小时
22、用自己喜欢的水果进行装饰
23、镜面上如果摆放水果,可以放点打发好的奶油固定水果
小贴士100克糖刚刚好,不建议在减糖
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焦糖芝士蛋糕 | 0失败的快手蛋糕By 海氏烘焙屋
用料- 奶油奶酪 200g
- 白砂糖 40g
- 鸡蛋(室温) 2个
- 酸奶 100g
- 焦糖 25g
- 玉米淀粉 10g
- 奥利奥饼干碎 100g
- 黄油 40g
- 焦糖饼干 11片
1、1、将奥利奥饼干碎,用擀面杖压碎,加入融化的黄油搅拌均匀。
2、2、将饼干碎倒入铺上油纸的模具中,均匀摊开,并压紧实。
3、3、奶油奶酪提前室温软化,隔热水加热,加入砂糖搅拌均匀。
4、4、加入鸡蛋搅拌均匀。
5、5、加入焦糖、酸奶搅拌均匀。
6、6、加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀,均匀的过筛一遍。
7、7、倒入铺好奥里奥碎的模具中,在表面铺上焦糖饼干,进行烘烤。
8、8、上、下管150,水浴法烘烤40-50分钟左右,脱模放凉即可。
小贴士1、奶油奶酪要提前室温软化。 2、不要忘记面糊过筛。 3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。 4、焦糖酱 *** :17g砂糖小火熬制琥珀色,加入8g淡奶油、0.1g海盐,熬制即可。
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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