不知道有多久了没有吃到小茴香馅的饺子了、老公经常忙的不可开交、没有时间做、我也好久没有吃了、加上他给我灌输的思想、外边的饺子多半是血脖子肉、不是啥好肉、每每想到外边买饺子、就彻底的被洗脑了、每每想起来就会问他…
就这样一拖再拖、实在想吃就自己动手丰衣足食、一样的 *** 、一样的菜就是做不出一样的味道……
今天老公有时间、加上好久没有去妈妈那里、拌饺子馅是老公的拿手活、调出来的味道鲜香入味、看他在边上切菜、一下一下、鲜嫩的小茴香、绿莹莹的、看着都喜人、不一会、他先剁好葱和姜、拌上肉馅、倒入香油、老抽、生抽、鸡精调味、放入花椒粉、五香粉、倒入少许食用油、马上香味扑鼻而来、我凑得跟前闻闻、额、口水直流、感觉那种鲜香、额为了饺子吃的有味、必须配辣椒油、对辣椒油、从冰箱里取出辣面、放在碗里、用热油一击、哇、满屋飘香、那种辣椒特有的香味在那一刻被激发出来、我不禁深深吸一口、恨不能立马就吃、之后为了更香、捣蒜调蘸料、香油加香醋再加入少许味极鲜、适量的小葱、看着都是那么养眼、一切就绪、看着饺子馅开整……
小茴香馅猪肉馅
包饺子是我的强项、我立马行动起来、包饺子 ……
准备开包
煮好的饺子
一切就绪、尝一口、味美可口、汤汁入口、那种感觉无法比拟、爸爸和妈妈都不动声色的低头吃、来不及说话、只顾着吃饺子、哇、不一会几大盘饺子都被我们吃掉了，这会大家才有心思说笑、我们之间互相调侃、看看一吃饺子都不说话了、每个人在疯抢、好像是难民、跟没吃过似的、就是为啥会这样、只有一个原因就是香、三个字、太香了、就这样大家一起说笑、一起喝汤……
教你猪肉茴香馅儿饺子的做法，从小吃到大，几十年都吃不腻好吃不过饺子。饺子有多种，猪肉茴香馅儿，深受人们喜爱，好多人都是从小吃到大，几十年都吃不腻，只因它特别的香气惹人口水。
【猪肉茴香馅儿饺子的食材】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体 *** 步骤】：
1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用。
2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。
3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀。
4、把饺子一一包好并煮熟。
5、美味即成，大口开吃。
包茴香馅饺子有诀窍，牢记一点，茴香翠绿不出水，鲜嫩多汁吃不够
要说我们一家人更爱吃什么，那肯定就是饺子了，白白胖胖的，饺子皮筋道可口，饺子馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，尤其是刚出锅的时候，趁热吃一盘，简直不要太过瘾。
现在是夏天，可能大家都会选择一些时令蔬菜做饺子馅，但我们家不一样，更爱的是这茴香猪肉馅，茴香相信很多朋友都是不陌生的，翠绿鲜嫩，虽然一把把的像野菜，但散发着一股特殊的香气，很是增进食欲促进消化。
不知道爱吃的朋友是不是这样，一闻到茴香的香气，就不自觉地咽口水，瞬间就感觉饿了。茴香饺子好吃，但有很多人是做不好的，调好的饺子馅，也就是茴香发黑色，还大量出水，不好包饺子，还特别的影响食欲。
其实我想说的是，想要把茴香馅调好，是需要掌握正确小诀窍小技巧的，调馅的时候牢记这一点，这一步骤千万不能少，照着做，保准调好的饺子馅，茴香翠绿不出水，饺子鲜嫩多汁吃不够。
这一步骤就是，茴香摘洗干净以后，记得甩干水分，这样也是可以避免饺子馅里有水的，然后把茴香放在案板上面切成碎末，然后放在干净的大碗里，这个时候记得倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，就可以放在一旁备用了，等到饺子皮擀好，也就是准备包饺子的时候，再把肉馅还有食盐等调味料就可以了。
调馅的时候，一定要先放油后放盐，这样茴香可以被食用油包裹住，所以后面放食盐的时候，茴香就不会被盐杀出水分了，饺子馅自然就不会有水了。并且先放了食用油，还能让茴香保持翠绿鲜嫩呢。
饺子的经典做法，多加一把小茴香，不止饺子皮劲道，馅料也更香导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茴香想必大家都不陌生，因为本身自带有着一股特殊香味儿的，而且营养价值也高，所以经常会出现在各种菜品料理中。而今天阿飞分享的，是一个“小茴香饺子”的做法。只需简单几步，饺子不破皮、不露馅，营养又美味。
【食材清单】：
主料：面粉、五花肉馅
配料：鸡蛋、生姜、葱白、小茴香
调料：食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、白糖
【步骤一】：
首先我们准备200克面粉，然后给面粉加入食盐2克，增加面的筋性。因为这次和面比较少，所以鸡蛋只需要半个就可以了，然后加入适量清水开始和面。和面的时候，先把清水慢慢倒入，边倒边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉时再下手。把面揉成软硬适中的面团后，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
【步骤二】：
趁着饧面的时间，准备200克五花肉馅，生姜一块和葱白一段。生姜切成末，葱白切葱花和肉馅放在一起。加入食盐1克、鸡粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖。打入刚刚和面剩下的半个鸡蛋，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团，不会松散。
【步骤三】：
取一把小茴香洗净，切碎后放在肉馅里面搅拌均匀。淋入香油10克锁住馅料中的水分，让口感更加鲜嫩。继续拌匀均匀后，馅料就调好了。
【步骤四】：
案板撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，防止擀饺子皮的时候粘再一起。随后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。
【步骤五】：
饺子皮全部擀好之后，在皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
【步骤六】：
锅内烧水，水开以后把饺子下锅。用勺子轻轻推动，防止粘锅。先盖上锅盖煮2分钟，等水沸腾以后淋入少许清水，反复三次。这样煮出来的饺子口感更加劲道，且不易破皮。大约煮制5分钟，饺子变得鼓鼓的就可以出锅了。我们把饺子盛放在盘中配上醋或者辣椒油，口感会更好。吃完饺子之后，再喝一碗面汤，还能有助于消化。
好了，这道清香可口的小茴香饺子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
导语：过年吃饺子，白菜萝卜靠边站，记得吃这个菜馅，味道鲜美，太香了。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。2023兔年春节到了，家家户户都要吃饺子，从大年初一吃到十五，特别是北方人，更是每个节日都离不开饺子，随着现在物质条件越来越好，各家包饺子的馅料也是特别的丰富，有肉馅儿的、素馅儿的、海鲜馅儿的等等，就感觉没有什么不可以包进这小小的饺子皮里。
饺子的馅料虽然很多，但是小编更爱茴香馅儿的饺子，也有像我一样喜欢吃茴香馅儿饺子的朋友吗？茴香是我们生活中非常常见的一种蔬菜，价格也便宜属于老百姓都能吃得起的大众蔬菜，茴香有一种比较特殊的味道，让人回味无穷，一般北方人特别喜欢吃茴香，而南方人却对这种蔬菜避而远之，这是因为它含有茴香酮和茴香醛香味物质，对于不喜欢吃它的人，是很难接受这种味道的。
虽然它的气味有一些特殊，但是它的营养价值却非常高，茴香里含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素A 、维生素B族以及钙、铁等营养元素，是一种非常好的药食两用的蔬菜，所以不喜欢吃茴香的朋友要试着尝试一下，对身体是非常有好处的，今天我分享一下茴香馅儿饺子的 *** *** 。
准备食材：茴香、五花肉、葱、盐、生抽、老抽、食用油、香油、鸡精、蚝油
具体做法：1、茴香切除根部比较老的部分，然后放入清水中，加一勺食盐和一勺小苏打浸泡5分钟，将茴香清洗干净，捞出控水放置案板上切碎。对于不喜欢吃茴香的朋友，您可以尝试着把茴香焯水或者用食用盐搓揉茴香，这样可以减少茴香的冲味。
2、五花肉清洗干净放进料理机里打成肉泥倒入盆中，并调入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向快速地搅拌，搅拌均匀后再少量多次的倒入凉白开，边倒边搅拌肉馅儿，让肉馅儿能够吃进更多的水分，这样做出来的饺子汤汁特别多。
3、大葱清洗干净切成葱花放到馅料里，用少许的食用油烧热浇在葱花上，激发出大葱的香气，然后把茴香倒进肉馅儿里，用筷子将所有的食材搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
4、醒发好的面团，揪成大小均匀的面剂，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取一张饺子皮放入掌心，加入适量的馅料对折轻轻的一捏，一个个漂亮的饺子就 *** 出来了。
5、锅中倒入足量的清水，大火烧开后将饺子顺着锅边一个个下入锅中，边下边用铲子轻轻地推动，防止饺子粘到一起，煮至所有饺子都鼓起圆圆的肚皮，漂浮在水面上就可以用笊篱捞出装盘了。
皮薄馅多汤汁满满的茴香馅儿饺子出锅了，一口一个太香了，好吃到停不下来，非常建议不喜欢茴香的朋友动手自己做一次尝尝，我相信你一定会喜欢上这种味道的。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，祝大家新年快乐。
原来做茴香肉末馅饺子这么简单By Wenwen欣
用料- 面粉 适量
- 水 适量
- 茴香 适量
- 肉末 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 姜 少许
- 葱 1根
- 花椒 少许
- 八角 1个
1、准备适量的面粉，凉水和面，这样面团偏硬一点，包饺子比较适合。水一定要少量多次的增加，完全搅成面絮后下手揉面，然后不够可以再加水。面揉光滑就可以，然后盖上保鲜膜醒一下
2、茴香洗干净晾干水分后，切碎。水份晾干后可以减少出汤
3、茴香里先加一点油搅拌均匀，再加少许的盐调一下底味
4、肉馅加盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、提前泡好的葱姜水（里面有花椒、八角、葱、姜加温水泡10分钟）分少量多次的加进去
5、混合肉馅和茴香，加一点点芝麻油
6、水开后下饺子，再次煮开加一碗清水，然后再次煮开后就可以捞出来吃了
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！
茴香猪肉饺子
“茴香”一种让人又爱又恨的食材，喜爱它的人见而垂涎三尺，讨厌它的人遇见避而远之，其实全部赖于它本身特殊的气味。茴香和韭菜一样，具有一种特殊的香气，喜爱它的人追随的就是这种味道。鲜茴香一般都是用于馅料来食用，包包子、包饺子、烙馅饼等。本人就比较爱吃喜欢茴香，每次在外买包子饺子时，都会特意点茴香馅的来解馋，再或者，遇上新鲜的鲜茴香买上一把自己回家做。
茴香猪肉饺子
今天逛超市就看见一把把鲜茴香都翠绿翠绿的，实在没忍住就买回一把来包饺。茴香用来包饺子是再合适不过了，茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够。尤其是“茴香猪肉饺子”，俗话说“穷韭菜，富茴香”因为茴香本身比较干，所以包茴香饺子，荤肉是必不可少的，再有就是食用油的分量也要足，不然做出的茴香饺子发柴，一点都不香。
茴香猪肉饺子
【茴香猪肉饺子】
茴香猪肉饺子
主食材：鲜茴香300克、鲜猪肉馅300克、普通面粉500克。
辅食材：大葱10克、生姜5克。
调料：食盐8克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油20克、香油2克、十三香2克、蚝油2克、料酒3克。
葱姜水：大葱10克、生姜10克、花椒粒少许、大料1个、温水30克。
*** 步骤
茴香猪肉饺子
1、首先来准备下所需要的食材：300克鲜茴香摘干净叶子，再去除根部，入清水反复多清洗几遍，这种贴近地面生长的蔬菜泥 *** 较多，如：韭菜、芹菜等等，都需要用清水或流水反复清洗，才能洗净。洗净后控干水分，再用刀沿着根部切碎，切法跟韭菜是一样的，切好装入大盘子里备用。
茴香猪肉饺子
2、葱姜水需要提前泡好，30克温水里加入10克大葱段、10克生姜片、少许花椒粒、1个大料，静置20分钟，让温水里沁入所有香料的味道，当水的颜色变成微棕色，散发出各种香料的香味就说明泡好了。
茴香猪肉饺子
3、辅食材大葱、生姜全部切成碎末，加入到300克猪肉馅里搅拌均匀，再分次三次加入泡好的葱姜水，每加入一次就搅拌到肉馅上劲，直至葱姜水全部加完，肉馅成饱满多汁的肉糜状即可。再加入调料3克生抽酱油、2克老抽酱油、2克香油、2克蚝油、2克十三香、3克料酒拌均，最后加入20克食用油彻底拌均，食用油可以锁住香味及水分。盖上保鲜膜静置一会，让肉馅与各调料有一个融合过程。
茴香猪肉饺子
4、趁着馅料的融合来和面，500克普通面粉里加入少许食盐，再分次加入少量温水，每加入一次用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉后下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟。
茴香猪肉饺子
5、融合好的馅料里加入切好的茴香碎，再加入8克食盐彻底搅拌均匀，调成饺子馅。茴香馅不太好搅拌，要上下彻底拌均才行。
茴香猪肉饺子
6、取一块醒好的面团，搓成长条，再切成小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，包入调好的茴香猪肉馅，包成自己喜欢的形状。不论包成什么形状，一定要把封口处捏紧时，避免在煮的时候露馅。
茴香猪肉饺子
7、锅内添加适量清水，大火烧制滚开，下入包好的饺子，煮到饺子漂浮起来，饺子肚皮个个鼓成小胖子，就可以捞出来控水。
茴香猪肉饺子
稍微晾凉就可以享受美味的茴香猪肉饺子了，好吃的茴香饺子，这样调馅才够香，学会这几步，鲜香美味吃不够。如果您也喜欢吃茴香猪肉饺子，不妨试一试吧！
茴香猪肉饺子
烹饪小贴士：
1、肉馅里加入葱姜水可以使肉馅更为饱满滑嫩，除了猪肉馅，牛羊肉馅里也可以加入。
2、面粉里加入少许食盐和面，这样在煮制时饺子不易破皮，且煮熟的饺子不粘连。
3、和面时要根据各地面粉的吸水量不同来添加温水，最后面团成软硬适中即可。揉好的面团不光滑，可以适当静止一会，让面团与水彻底融合在揉制，可以轻松揉光滑。
茴香猪肉饺子
每年冬至我家都要做茴香饺子，馅大皮薄，比韭菜馅白菜馅都好吃！我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！
有视频可以观看（视频刚刚发布），视频讲解很详细！
又到一年的冬至了，每一年的这个时候我家都是做“茴香饺子”，口味地道，香味扑鼻，但做好茴香饺子有 *** ，调馅有技巧，包饺子有一套，看看我做的怎么样！
茴香饺子馅大皮薄，口味地道，每年我家冬至都要做！
茴香清洗干净汆煮！
茴香过凉，拧去多余的水分！
剁肉（不建议绞肉）！
调馅！
切剂子，擀皮！
包饺子！
煮饺子！
调茴香饺子馅，别放一堆调料，教你简单调味 *** ，清香鲜美又多汁
夏天，说起不容错过的饺子馅，其实有很多，夏天的不少时令蔬菜，都可以做成饺子馅，比如说豆角、黄瓜、茭瓜等等，当然还有我的更爱——茴香。从小到大，不管是吃包子还是吃饺子，茴香馅是首选。
我估计很多人，都对茴香“不感冒”，甚至可以称之为厌恶，毕竟众口难调，茴香的味道又那么重，跟香菜一样，总会有人不喜欢。我们家孩子就是，看到茴香都躲得远远的，害怕闻到这个味道。
所以我们家吃茴香馅饺子，都是趁着孩子不在家吃，自己独享这份美味，太过瘾了！茴香本身的香味，已经足够令人沉醉了，所以调味不需要放太多乱七八糟的，今天来教你简单的调味 *** ，口感清香鲜美。
【调茴香饺子馅】
用到：茴香、牛肉/猪肉、葱姜、花椒水、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、油
步骤一，准备一块牛肉或者猪肉，要肥瘦相间的，包茴香馅的饺子，肉太瘦的话不怎么好吃，把肉剁碎成肉末。
步骤二，下面我们来给肉馅调味，最主要的就是去腥，但是包饺子的话，是一定不可以用料酒的，因此我们用花椒水来代替。花椒水也不要太多了，半碗就可以，倒在肉馅里之后，拿一双筷子不停搅拌。
步骤三，一直搅拌到，水完全融入到肉馅里之后，就可以了，这个时候再来调味。把葱姜切好，切得越碎越好，放到肉馅里，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、一点点鸡精，再来1勺香油，充分搅拌。
步骤四，把肉馅弄好之后，放在一边就可以了，一般都是先处理肉馅，再来处理蔬菜的。下面我们把茴香处理一下，茴香根部切掉，还有发黄的叶子处理掉，清洗干净后，放到淡盐水中泡10分钟。
步骤五，趁着泡水的功夫，我们锅中烧一些热油，把热油晾凉之后再用。等茴香泡好了之后，切成碎末，这个时候热油差不多也凉了，将其倒在茴香内，充分搅拌均匀，然后倒入肉馅里，混合均匀就可以了，下面拿来包饺子。
被茴香饺子种草了，但是外面吃的饺子馅实在太袖珍了，还是自己做的料足<偷笑R>，买小茴香也费了好大功夫，跟着粥粥晃了好多家生鲜食品店才找到<飞吻R> 刚好这次开箱慕滋料理机，不愧是我垂涎已久的料理机，当然啦！用破壁机搅肉馅也行，为什么还要再买一个专业的料理机呢？不一样！真的不一样！破壁机打出来的肉馅太难上劲了，手剁扰民又累手！慕滋料理机按5秒就搞定了！打出来的劲道做肉丸都么问题啦！爽口得很，得劲！ 做法： 爆汁茴香饺子 1.清洗茴香叶子，猪肉洗净切块 2.小茴香切碎备用 3.切好的猪肉放进慕滋料理机里面按五秒就得到这份有内劲的肉馅啦 4.肉馅倒出来放碗里，加入适量蚝油，2勺盐，1勺胡椒粉，1勺白糖搅拌均匀 5.分三次倒入凉水，让肉馅吸收水分 6.加入1勺老抽，2勺生抽，3勺食用油搅拌均匀 7.加入切好的茴香碎搅合在一起，肉馅就完成啦 8.接下来就是包包包饺子南方人，手法不太熟悉，不漏就行 9.开水下锅，煮到饺子飘起 10.捞起蘸个老陈醋！看看这丰沛的汁水，绝了！
By 番薯木木
用料- 梅头肉 400克
- 小茴香嫩叶 200克
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 2勺
- 食用油 3勺
- 胡椒粉 1勺
1、清洗茴香叶子，猪肉洗净切块
2、小茴香切碎备用
3、切好的猪肉放进慕滋料理机里面按五秒就得到这份有内劲的肉馅啦
4、肉馅倒出来放碗里，加入适量蚝油，2勺盐，1勺胡椒粉，1勺白糖搅拌均匀
5、分三次倒入凉水，让肉馅吸收水分
6、加入1勺老抽，2勺生抽，3勺食用油搅拌均匀
7、加入切好的茴香碎搅合在一起，肉馅就完成啦
8、接下来就是包包包饺子南方人，手法不太熟悉，不漏就行
9、开水下锅，煮到饺子飘起
10、捞起蘸个老陈醋！看看这丰沛的汁水，绝了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
