摘要:想必大家对黑木耳都比较了解吧，那么玉木耳有了解过么？玉木耳是真正的白颜色木耳，它是黑木耳的近亲，它外形色泽洁白、晶莹剔透、白璧无暇，市场上价格也很高，每公斤干的玉木耳能卖近百元左右！那么，玉木耳种植赚钱么？玉木耳如何栽培？玉木耳栽培技术及种植效益成本如何呢……
正文:众所周知，我们生活中见到的大部分木耳都是黑色的，也就是俗称的“黑木耳”。但是，白色的木耳你见过么？肯定很多人都会回答我说:切，这谁没见过，白木耳不就是我们吃的银耳么？其实我这里说的白木耳还真不是银耳，而是真的和黑木耳一个类型的白颜色木耳。这种白色木耳也不叫白木耳，它的真实名字是：玉木耳！那么白木耳是啥？白木耳是银耳，这是因为银耳把白木耳名字给占了，所以真正的白色木耳就只能取一个更好听的名字——玉木耳。
一、简单认识玉木耳
从资料上显示，玉木耳是由我国吉林农业大学的李玉院士团队经过多年的精心选育，最终成功培育得来的食用菌新品种，由于这种菌种洁白如玉，所以取名为玉木耳或白玉木耳，另外在南方地区也会俗称它为竹耳。玉木耳对产地环境要求高，主要产区是在我国北部，其产量低，价格昂贵，营养丰富，是替代黑木耳的又一珍贵食用菌。
二、玉木耳的优势
玉木耳的食用 *** 与黑木耳相同，泡发后食用，泡出来后色泽温润如玉，洁白无暇，晶莹剔透，秀色可餐，卖相非常好！玉耳圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，且营养非常丰富，可谓是食用菌里的新贵，很受消费欢迎。而且他还有一个非常不错的特点，那就是能生吃，也可以凉拌，是非常不错的一个品种。
玉木耳的成长跟黑木耳一样，需要大量的水分，由于玉木耳洁白无暇 ，所以玉木耳只有采用挂袋式栽培才最为合适。同时玉木耳还不喜光，种植时候要避免阳光直射。玉木耳的生长过程中，只需要浇水就够了，绝不添加任何其他的物质，这样就能保证每一片玉木耳都是纯绿色纯生态的健康食品！
三、玉木耳跟黑木耳相比，谁更有营养呢？
1营养角度，从营养角度来看，玉木耳跟黑木耳差别不大，因为这两个品种本来就是“近亲”，或者说是“兄弟”所以这两种木耳各方面都很相近，更大的区别是黑木耳有黑色素，玉木耳没有黑色素，其他方面基本没有太大的差异。
如果大家拿一片黑木耳跟玉木耳相比就会发现，黑木耳的叶片比较薄，而玉木耳的叶片比较厚。但是我们从所含成分来看，两者还是有一些差异的，据观察发现，玉木耳所含的维生素K，铁，胶质等物质成分高于黑木耳。还有由于玉木耳能生吃，很多营养成分都不会被破坏，所以从这一点来看，也是很不错的。
2药用价值，从药用价值方面来看，玉木耳能对我们人体起到更好的保护作用，针对我们人体某些疾病有辅助治疗作用。另外玉木耳它背面的绒毛比黑木耳长，吃它的过程当中，可以吸附一些灰尘，然后将杂质吸附集中排除体外。从这点来看玉木耳的药用价值要比黑木耳的大。(由于平台管控严格，我不能说明药效，想具体了的可以网上去查询)
3口感方面，黑木耳我们肯定吃过不少，但是玉木耳应该就很少食用了，因为这还是一种新品种食用菌类。玉木耳是可以代替黑木耳的一种食用菌类，它的口感比黑木耳更清脆，由于可以生吃，所以口感方面要优于黑木耳。那么，玉木耳怎么做好吃呢?我们可以提前泡一个晚上第二天放汤里或者粥里煮十分钟，这样就可以吃了。干的玉木耳也要泡发后再用来做成各种美食，这样口感就更好吃了。另外还有非常重要的一点，那就玉木耳可以生吃，摘下来洗干净就可以生吃，用来凉拌也很不错，这一点是黑木耳无法比的。
四、玉木耳栽培要点！
1玉木耳生长的温度，温度是左右玉木耳生长发育速度和生命活力强度的重要因素。它的孢子萌发温度在22~32℃范围之间，菌丝在10-35度之间都能生长，在8℃以下，38℃以上，生长受抑制或不生长。要注意的是，玉木耳比较耐高温，但是不耐低温，低温下很容易致死玉木耳。
2玉木耳生长所需水份，前面我以经说过了，水对于玉木耳来说非常重要，因为水是它的重要成分，能促进玉木耳新陈代谢、帮助其吸收营养，让其正常生长。玉木耳在生长发育的各阶段都需要水分，比如子实体发育需要大量水分，孢子萌发需要水分，日常管理中水更是不可少的。
3玉木耳生长所需光照，光照对于玉木耳来说同样重要，既不能没有光，又不能有强烈直射光。光对于玉木耳生长有促发作用，但是玉木耳不喜直射光，直射光易影响玉木耳品质，一旦玉木耳被直射光照射过后，颜色就会变得不好看了，各方面条件都会大打折扣，因此种植玉木耳时如何遮阴也是一个大学问。
4玉木耳种植所需空气条件，玉木耳是好气性真菌，它的呼吸作用是吸收氧气排出二氧化碳。当空气中二氧化碳超过1%时就会阻碍菌丝体生长，子实体成畸形变成珊瑚状，往往不开片；超过5%就会导致子实体中毒死亡。因此在玉木耳整个生长发育过程中，栽培场地应保持空气流通新鲜。在 *** 菌种时培养料的水分不可太多，装瓶不能太满，以供给菌丝体必要的氧气。另外空气流通清新还可避免烂耳，减少病虫的滋生。
五、种植玉木耳的收益如何？
种植玉木耳是采用的吊袋生产法，栽培过程比较简单:装袋-接种-发菌-扎孔-长耳-采收-烘干，如果是鲜售就不需要烘干了。我们按吊袋黑木耳标准棚计算，400平的大棚正常情况下可以吊30000袋左右，能产干木耳2500公斤左右。我们按每公斤干木耳70元钱来计算，产值可达近16万元，这其中生产成本为每袋2.6元，成本87000元，其他成本40000元，纯利润还剩30000元左右。
从上面的计算来看，种植玉木耳的收益非常不错了，在温暖的南方地区可以生产两茬，那么收益就更高了，所以这是一个非常高利润的项目。不过还请大家记住一句话，高收益肯定都伴随着高风险，上面的算法只是一个更佳状态的理论算法，具体赚多少，还要看很多因素来决定的。总之种玉木耳比种黑木耳收益还是高不少，毕竟这是一个新品种，一般人很少吃过，还比较新奇，所以很值得推荐给大家。
结束语:以上就是今天我要给大家分享的内容，大家对此还有什么话想说的，都可以在评论区留言讨论，最后我也恳请大家帮忙给我一个关注，并长按点赞键，谢谢大家！
五色食物养五脏，对应来吃身体棒作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 詹慧瑜
“五色入五脏”的理论最早出自《黄帝内经》。古人认为，自然界的各种事物和现象，都可以通过木、金、水、火、土五行联系起来。所以便有了酸味、绿色入肝，苦味、红色入心，甘味、黄色入脾，辛味、白色入肺，咸味、黑色入肾的说法。食物与人体健康的话题,古今谈论甚众。
五脏喜欢不同颜色的食物，下面带你一一揭秘五脏的喜好！
绿色食物养肝
中医认为，绿色（含青色或蓝色）为木，入肝，多食绿色食物具有舒肝强肝的作用，是良好的人体“排毒剂”。
常见的绿色食物包括韭菜、菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆、绿豆等。许多绿色食物含有丰富的叶酸成分，而叶酸是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，能有效地消除血液过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。绿色食物中丰富的钙元素，对于正处在生长发育期或者患有骨质疏松症者，无疑也是很好的补钙食物。
红色食物养心
五行中红色为火、为阳，所以红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
红色食物一般包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红苹果、红豆、红枣等。有关研究表明，红色食物具有较强的抗氧化性，富含番茄素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用。红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素及其他微量元素，能够增强人的心脏和气血功能。经常食用一些红色食物，对增强心脑血管活力，提高淋巴免疫功能是大有益处的。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，所以当食用黄色食物后，其营养物质主要集中在中医所说的中土（脾胃）区域。
黄色食物主要有南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，这些黄色食物可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，对脾胃大有益处。在诸多的黄色食物中，维生素A、维生素D的含量较为丰富，维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎、胃溃疡等疾病的发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到强筋壮骨之功。
白色食物养肺
白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。
我们常见的白色食物包括大米、面粉、牛奶、豆腐、白果、山药、白豆、百合、莲藕、鸡肉、鱼肉等。许多白色食物富含蛋白质，既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。另外，白色食物的脂肪含量较红色食物肉类低得多，比较符合科学的饮食方式，特别适合于高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者食用。
黑色食物养肾
五行中黑色主水，入肾，所以常食黑色食物益于补肾。
黑色食物主要是指黑色或紫色、黑褐色的食物，如紫葡萄、蓝莓、茄子、黑豆、黑加仑子、桑葚、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物对治疗肾病、流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、贫血、脱发等均有功效，还能减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发病率。
民以食为天
一日三餐,合理膳食,才能保证人体健康。想要保证五脏六腑的健康，不妨多吃以上食物，均衡地为身体摄入营养，避免挑食以及偏食。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦
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【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——P *** 药盾公益（公众号：P *** China），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。
堪比酸汤子，“清明蔗，毒过蛇”！黑木耳食用不当可致命！您吃的这口，真的安全吗？俗话说“民以食为天”，“食以安为先”，要想吃得健康，吃得营养，安全是最基本的保障。那您正在吃的这口，到底安全不安全呢？
近日，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授做客由国家卫生健康委宣传司指导、健康报社和健康中国政务新媒体平台主办的“健康大家谈”直播活动，与大家一起聊一聊食品安全的相关话题。
酵米面类食物少吃为安
提到食品安全问题，不久前发生的酸汤子中毒事件，相信大家应该还都记得。这么一份简单的食物，竟然会让多人丧命，由此可见食品安全的重要性。
酸汤子是流行于我国东北地区的特色小吃。将玉米、高粱米等用水浸泡10天左右，使其发酵、变软，再磨浆过滤、晾晒成粉，然后制成粗面条，煮熟后就是酸汤子。
酸汤子属于酵米面食物，在发酵或储存过程中，容易被椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸。米酵菌酸是一种毒素，常规烹饪不能去除，可引发急性中毒，潜伏期短则30分钟，长达12小时。
除了酸汤子，同属于酵米面类食物的还有很多，如北方的臭碴子、格格豆，南方的发酵汤圆、吊浆粑、河粉等。这些食物同样容易被椰毒假单胞菌污染，也会导致米酵菌酸急性中毒。为了生命安全，更好的预防措施是不 *** 、不食用酵米面类食品。
食品安全常备不懈
酸汤子类食物毕竟是地方小吃，食用者还是少数，但是更为常见的食品安全风险可能就潜藏在身边，我们要时刻警惕。
黑木耳 黑木耳泡发后存放不得当，同样容易污染椰毒假单胞菌，导致米酵菌酸毒素。黑木耳应该现发现吃，泡发后的黑木耳即便储存在冰箱里，也不能完全确保安全。
扁豆 扁豆中含有红细胞凝集素、皂苷等天然毒素，有些种类的扁豆还含有溶血素，尤其是在豆角两端、荚丝，以及老扁豆中，毒素含量更多。只有彻底煮熟，才能将扁豆中的这些毒素清除掉。每逢夏季，集体用餐的食堂往往容易发生扁豆中毒事件。其原因就是菜量大，加热不均，没有彻底做熟，从而引起中毒。提醒大家，如果食用扁豆，一定要彻底炒透做熟。
醉虾、醉蟹、醉螺 一些地区有吃醉虾、醉虾、醉螺、鱼生的习惯，但是，用酒“醉”的方式并不能确保将生物体内的可能存在的病菌、寄生虫彻底杀灭。吃醉虾、醉蟹、醉螺、鱼生感染肺吸虫、肝吸虫的事件时有发生。
大豆 大豆中含有植物红细胞凝集素、蛋白酶抑制剂、皂苷毒素等。食用没有彻底煮熟的大豆或豆浆，都可能引发食物中毒。
马铃薯 发芽的马铃薯中含有一种叫龙葵碱的毒素，尤以发芽部位的含量更高。更好不要食用发芽的马铃薯，即使剜掉发芽的部位，也依旧会有毒素残留。
甘蔗 民间流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法。“毒过蛇”的甘蔗，其实是指霉变的红心甘蔗。甘蔗采摘后，如果储运不当，在清明时节气温回升后容易污染节菱孢霉菌，这种霉菌会产生一种叫3-硝基丙酸的嗜神经毒素。食用霉变的甘蔗后会损害中枢神经系统。大家千万不要购买更不能食用有霉坏味或酒糟味的甘蔗。
*** 流言不可轻信
流言
脱脂牛奶比全脂牛奶
更有利于健康。
奶及奶制品营养丰富，容易被消化吸收，可以为人体提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。牛奶中的蛋白质含量约为3%。脂肪含量为3%~4%，并以微脂肪球的形式存在。碳水化合物主要为乳糖，具有调节胃酸、促进胃肠蠕动、促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。每人每天应该保证饮奶300克，或者食用相当量的奶制品。
全脂、低脂、脱脂的差别主要在脂肪含量上，全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。在脱脂过程中，溶解在脂肪里的脂溶性维生素，也被一并脱去。
超重者或肥胖者，可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶。没有乳糖不耐受症，体重也不超标者，建议选择全脂牛奶。
流言
植物肉比动物肉
更健康。
常见的植物基食品有植物基肉制品、植物乳制品和植物蛋。大家常说的植物肉，实际上就是植物基肉制品，是以植物原料或其加工品作为食品中蛋白质和脂肪的唯一或主要来源，添加或不添加其他配料、食品添加剂，经加工制成的具有类似动物肉制品风味、质构和形态的食品。
植物基肉制品的优点是不含胆固醇，食品安全风险较低，低碳环保。其不足之处在于某些营养素的密度相对低，盐含量较高，对豆类过敏的人群不能食用。此外，贫血人群、需要补充维生素B12的人群（如孕妇），也不适合过多食用植物肉。
流言
不吃主食更健康。
主食一般是指粮谷类食物，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。《中国居民膳食指南》之一条就强调“食物多样，谷类为主”。
谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。坚持谷类为主，特别是增加全谷物的摄入量，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的发病风险。每天应摄入谷薯类250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。
流言
喝纯净水对健康不利，
功能饮料对身体更好。
纯净水是指以符合生活饮用水水质标准的水为原料，采用适当加工 *** 制得的不含任何添加物，可直接饮用的水。纯净水不含有细菌、微生物、有机污染物和重金属等有害物质，水中原有的矿物元素，如钙、镁、碘等也大大减少。研究显示，长期饮用纯净水容易导致矿物质摄入不足或缺乏，不利于心血管健康、骨健康，但对尿路结石可能具有保护作用。
营养素强化饮料在一定程度上可以弥补膳食的不足，但目前我国对于营养素饮料的标识尚无具体规定，大家在选购时应仔细阅读营养标签。同时需要注意的是，营养素强化饮料中添加糖的含量往往较高，因此不建议经常饮用。
来源：健康中国
吃木耳一定要了解，你可能是最后一个才知道对于新的企业来说，不是老板认知了一个功效就等同于全国消费者大众都知道了，又或者说教育消费者，然而教育成本往往不是一个新的企业或者中小型企业能承受的。我们认为：借势大众的认知基础，才是创新型企业的出路。
木耳在南北干货中本就是个大赛道。木耳润肺多糖的认知根植于几千年的中国饮食文化，同时也沉淀了20亿的市场规模基础和消费认知基础。更有人体的“清道夫“之称。因此将木耳的种植环境作为基础，创新成年轻化产品——作为休食打入年轻人的赛道。对于星耳来说，这是创新，也是开创者。
同时在全球新冠疫情影响、润肺需求凸显的时代背景下，木耳与木耳休食的再度创新和升级，便由此打响。与其他的口味型、短期型饮品不同，由于木耳的价值极高，可完全理解为“药食同源”的新品类产品，而决定了它是一个活跃期长、成长周期长的大潜力品类，大品类成就大品牌，一个品牌的更高发展目标就是成为品类的代名词，以品类特性命名可以唤起消费，“星耳=好木耳”已经迈出成长的一大步，“一眼看见”独创的包装颜值，“一口沦陷”的鲜美体验。更让品牌深入人心。
1.黑木耳与葡萄组合
栽培技术葡萄是藤蔓植物，以棚架栽培为主，分布广，所占空间面积大而占地面积少，地面长期处于遮阳少光状态，不适合农作物生长。而这种有散射光状态的条件，可保证黑木耳的正常生长发育。在葡萄棚架下的温度湿度、光照等条件接近黑木耳的野生自然环境。黑木耳与葡萄栽培相组合，可获得双倍经济效益。
（1）制菌袋
春季出耳，一般制菌袋从2月中旬开始，此时气温低，杂菌相对较少，采用室内发菌，室外出耳。秋季栽培，一般制袋从8月份开始。发菌应注意控制高温、高湿、通风不良造成的杂菌污染。
（2）出耳前的准备工作
春天气温回升后，待葡萄秧开始萌动及时上架，并施足底肥，浇透1次水，平整架下土地，然后作低畦出耳。 *** 是沿葡萄架方向距葡萄苗0.5~1米处，作宽1米、深0.2~0.3米、长度不限的低畦，畦底拍实，用石灰粉进行畦内消毒，排袋前浇透水1次。春天当气温稳定在16℃以上，秋季于9月上旬（重庆地区）即可开口摆袋。 *** 是将菌袋除去套环、棉塞，将袋口扎紧，用刀片开窄口，长2厘米左右，每袋8~10个口，排袋人低畦内，袋与袋应相互错开排列，间距0.25米。
（3）出耳管理
将排好的菌袋盖上稻草帘保温、保湿、遮光。前7~10天是耳芽形成期，主要是保持畦内一定湿度（空气湿度80%~85%）。如湿度不够，可向草帘轻轻喷雾水，但勿将水分流向袋表划口处。并适当给予光照，在早晚揭帘通风换气透光， *** 耳芽迅速形成。10天后，划口处已被耳基封住，可向菌袋上喷水，并根据葡萄藤生长的强弱，决定是否在畦表上覆遮阳网，若生长强，畦面上完全可利用葡萄的荫蔽作用，不覆盖其他遮光材料。秋季出耳气温高，应注意进行遮掩。葡萄生长期间，注意农药喷施。在施用前，畦面盖薄膜，以免农药飞溅到耳片上。特别是多菌灵等，会导致黑木耳菌丝死亡。其他农药会污染耳片，使农药残留量增高。施药后当药液完全在葡萄上干燥后，方可掀膜。
2.庭院树下挂袋栽培黑木耳
庭院经济已在我国许多农村推广，在庭院经济中，许多农户都是以种植果树为主，果树下有大片的空地闲置没有被更好的利用，在树下挂袋出耳，能提高庭院经济的收入，也满足了黑木耳在自然生态中的环境条件。
（1）处理耳场
在庭院树下，整平土地，扫除垃圾，挖好排污沟，用篱笆做墙，防鸡、鸭等动物人内带来粪便及虫害的侵染，按每平方米用100克生石灰消毒。在场地铺5厘米厚的沙即为出耳场地，在耳场上用木棒搭120厘米高的架，分上下两层，每层间隔10~15厘米，扎上吊袋的横木棒。挂袋前2天，将场地浇透水，待水下渗后在沙面上撒一层石灰粉，并清除场地周围的杂草和落叶，搞好环境清洁卫生。
（2）开口挂袋
菌袋移出室外经3~5天光 *** 后，去掉棉塞和颈圈，用线扎袋口，用0.1%的商锰酸钾液进行袋面消毒。然后在袋面四周均匀开8条小口，随即将袋挂吊在木架上。挂袋时四周及上下相互错开10厘米的距离，以保持袋间的小环境均匀一致，每潮耳采完后，可上下两层菌袋互换位置。
（3）出耳管理
在庭院的树下设置耳场，要在春末夏初的梅雨季节出耳较适宜。当空气湿度小时，为保持场地湿度，减少袋内水分蒸发，一般晴天每天喷雾水6~8次，雨天任其淋雨。气温高时，宜在早晚进行喷水，要避开中午高温时喷水。发现耳芽后，在袋表面喷一次1%的石灰水澄清液，以后每隔2天喷-次。出耳期间，保持地上的沙子一直处于潮湿状态。春季|庭院树下挂袋出耳，具有产量高、成本低、易管理、省工的特点。
3.地栽黑木耳高产栽培技术
把黑木耳的菌袋摆放在室外的阳畦上进行出耳管理，简称地栽黑木耳。这种栽培 *** 模拟了黑木耳野生的生活环境，操作方便， *** 简单。在15~ 28℃温度条件下，湿润，凉爽很适合黑木耳生长，耳片开展度大、厚实，产量和质量有保证，而且又不易被杂菌污染。在北方及西北地区，近两年来该技术推广很快。然而在长江流域，出耳的适宜温度季节，也是多雨的季节，提高了地栽黑木耳场地的相对湿度，但也给管理带来许多不便，甚至会导致大批霉菌污染。因此，在南方地栽黑木耳应注意掌握以下关键技术。
（1）浅畦深沟有利出耳管理
浅畦深沟在南方出耳有许多优点，便于管理操作，当遇大雨时，能很快排出耳场的积水，不会发生积水浸泡袋底而造成的污染。浅畦埂四周可作搭益覆盖物的支撑点，或作通气孔，有利耳片形成时对氧气的需求。浅畦在管理中有利于耳片对光的需求，黑木耳展片后，不易发黄发白。浅畦的具体作法是作畦深15~20厘米，宽100厘米，长随场地条件而定，一般在10米左右，太长不好管理。畦作好后，在畦周围挖好排水沟，深25~30厘米，宽40厘米左右。作畦的土垒成小埂，距畦底20厘米左右，作好畦后要彻底消毒杀虫，然后才能摆袋。
（2）划口适度是稳产的基础
地栽黑木耳菌袋在排放前开口多以刘“V"形口，划口长度宜掌握在1~1.5厘米，深2~3毫米，这是稳产的基础。如果划口过长，营养难以集中，袋内菌丝恢复生长时间长，不利于形成耳基，也给杂菌的侵染提供了条件。划口长还使耳基偏大，耳片的质量下降，也造成不必要的养分浪费。在人工管理中，喷水、冷凝水等易进人袋内，同样给杂菌提供了污染的机会，甚至造成烂袋。但菌袋开口也不能太小，否则耳基生长受抑制，不利于展开耳片，黑木耳耳片小，产量低。菌袋的脱圈扎袋口及划口出耳均应在清洁的场地进行，同时还应避免划口后的菌袋长途运输，减少杂菌污染的机会。
（3）出耳管理中几个重要技术环节
①畦面上覆盖的草帘必须事先用清水浸泡后，沥干余水，才能覆盖，否则会因水滴污染菌袋划口。在水分管理中，草帘的作用是初春的保温保湿，因此喷水打湿草帘即可，以水滴不下流为止。若避免草帘上的杂菌污染菌袋，可用3%的石灰水浸泡后，沥干水分再使用，而不能用多菌灵、托布津之类的杀菌剂浸泡，这些药物黑木耳菌丝极为敏感，在喷水管理中含有药物的水滴粘在耳基上而造成烂袋。
②长江流域出耳季节多雨，注意清理排水沟，唯内的积水要及时排放，避免雨水灌进划口引起菌丝死亡造成烂袋。在雨天，遮荫物上必须覆盖塑料膜防雨，保持室内土壤湿度而不泥拧，畦内的相对湿度保持在80%~85%。
③菌袋长出耳基后，要满足子实体对光的需求，给予散射光和直射光的 *** ，要创造三分阳、七分阴的光照环境，让花花太阳光照进唯内，才能使黑木耳子实体正常生长，既防止杂菌的污染，又使黑木耳能迅速展开和色泽黑润、肉厚。否则，在光照不足的情况下会在菌袋划口上生长出乳白色的菌丝，几天后变绿而被绿霉所侵染。
④高温高湿季节，应防止烂耳的产生。子实体最适生长的气温范围在20~25℃，当气温超过25℃，又持续升温，子实体生长快，耳片薄，在唯内黑暗、湿度大、通风不良、积累的二氧化碳过多的情况下，极易使耳片自溶造成腐烂，即烂耳。因此，通风降温，控制一定湿度是高温季节的关键措施。在畦上方搭简易棚架，覆盖遮阳网，在夜间掀掉唯面覆盖物等措施可用来降低畦内温度。
⑤如在耳片伸展期耳片生长缓慢，应停喷水3~5天，让菌丝积累更多的养分。7天以后，再加大喷水，使耳基迅速吸水膨大，加速其生长。
⑥适时采摘对已失去弹性，耳根收缩的耳片，不论大小，均应采收，防止烂耳。
4.桑枝屑栽培黑木耳技术
桑枝是南方农村较为普遍的农副业的废料，农村多数用来当柴烧，使资源未能有效地利用，把桑枝加工粉碎后，用来袋栽黑木耳，具有较高的经济效益。每100千克桑枝屑能收获7~9千克干黑木耳。
（1）配 方
配方-：桑屑91%，麸皮5%，蔗糖1%，碳酸钙1%；石膏1%，复合磷肥1%。
配方二：桑屑81%，麸皮15%，蔗糖1%，碳酸钙1%，石膏1%，复合磷肥1%。
（2）制菌袋
按配方将主、辅料拌均后加水，料水比为1：1.4，pH值6.5~7，装入17厘米X33厘米的塑料袋中。按常规 *** 进行灭菌、接种。在培养室内遮光培养。在25℃的条件下，需45~55天长满菌袋。菌丝满袋后，应继续培养10天左右，让黑木耳菌丝充分长透木屑颗粒。
（3）栽培管理
将菌袋移入出耳场地，并在袋面错位开8~10个出耳口，然后用草帘或薄膜保湿，待耳芽形成后，才挂袋培养。出耳的温度控制在20~25℃，湿度85%~ 90%，并有散射光照射。当耳片充分展开，耳根变细后即可采收。采收后，不喷水，待菌丝恢复生长后，再进行第二潮耳的管理。桑枝屑袋栽的黑木耳，耳形较大，朵数多，肉厚，富有弹性，-袋可连续出耳3次以上，每次间隔12~15天。配方二的产量高，但使用时由于含营养物质丰富，也最易感染，在实际栽培中应注意防污染。
5.蔗渣栽培黑木耳高产技术
蔗渣除种植平菇外，还可以用来栽培黑木耳，如果 *** 得当每100千克蔗渣可获得8~13千克干黑木耳的收获。其关键技术应掌握。
（1）选择优质蔗渣
优质的蔗渣是获得高产的物质基础。新鲜的蔗渣洁白，甜香，含水分45%~ 50%，含糖分也高。故在出厂后要立刻晒干备用，否则易发酵变质，招致杂菌，尤其是红色链抱霉的污染。经久堆放，日晒雨淋，已发黑结块的变质蔗渣不宜采用。蔗渣表皮含有一层蜡质，不易被菌丝分解利用，而且尖利易刺破塑料袋，所以拌料前，用筛子除去表皮，或用粉碎机粉碎后使用更好。
（2）优化配方
蔗渣直接袋栽黑木耳产量低，其原因是蔗渣含碳丰富，含氮则不足，因此在配方中应添加20%左右的麦麸，可显著提高产量，但成本略高，污染率增加，须细心操作。也可在配方中添加0.5%尿素和10%的麦麸来降低成本和污染率，但尿素添加量以0.5%为限，秋季制袋，气温高，尿素应降到0.3%为宜。否则，产生的氨气对菌丝和子实体生长发育均产生不良影响。
（3）选用优良菌种
薦渣袋栽黑木耳，一定要注意菌种的选择，因为蔗渣物理结构松散，易于分解，菌丝分解快，生育期短，宜选择适宜蔗渣培养料栽培的早熟丰产菌株，生产中，黑木耳是一株适宜于蔗渣栽培的菌株，这是由福建农科院选育的。它的优良特性表现为羊毛状菌丝洁白浓密，生长快，整齐，粗壮有力，抗霉力强，适宜栽培温度为15~24℃，生育期20~ 30天，子实体丛生，朵大片厚，色泽黑，背面灰白色，披有微毛状。
（4）科学栽培管理
蔗渣栽培黑木耳应安排好更佳出耳季节，南方一年可栽培两季，春季应安排在气温略低的3~4月，在平均气温20℃左右出耳。秋季应安排在9月中旬至10月气温下降到24℃以下时（重庆地区）出耳，能有效地防止杂菌侵染。春季低温接种，保温培养，出耳后期气温已升高，感杂率也较高。秋季高温接种，低温出耳，气候较干燥，水分易于管理，菌袋出耳多，产量较高，质量也好。
在蔗渣栽培中，防止杂菌污染是黑木耳袋栽的关键技术之一。高温高湿是污染的主要因素。在高温下，黑木耳菌丝生长受阻，菌丝发黄，吐黄水，自溶，并引起子实体霉烂或发生流耳。因此，应尽量避开高温季节开袋出耳。若遇短期高温，应加强通风。管理中，应掌握干干湿湿的水分管理 *** 来防止流耳的发生。
以上就是今天的全部内容，种植户可以多参考参考，或者大家想了解哪方面三农知识及技术，都可以留言评论，笔者会根据实际情况来为大家解惑。创作不易，也希望大家能关注一下笔者以及积极留言评论转发，谢谢大家！
味道湖南丨只需要最朴素的烹饪方式，这种野菜就成了人间美味地木耳，是一种真菌与藻类结合的共生植物，胶质皮膜，颜色暗绿或茶褐色，喜潮湿阴暗之地，春夏阴雨连绵时，正是地木耳生长的旺季。
采集地木耳。图/笨笨的布谷鸟
在食用菌中，地木耳口感比其它菌类更细嫩清脆，营养更丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素，以及铁、钙、磷、锌等多种矿物质。可降低糖脂，使人肌肤润泽，也可预防老年痴呆等等作用，是乡间人人喜爱的美食。
贴地生长的地木耳。图/笨笨的布谷鸟
每年三、四月份的梅雨季节，湘西大山里的地木耳漫山遍野。青岩石上，马路旁边比比皆是。这时乡亲们一大早便提着篮子，小心翼翼地从地上拾捡那一簇簇，黑里透绿的鲜地木耳。用不了多久时间，就能捡到满满一篮子。
清洗地木耳。图/笨笨的布谷鸟
地木耳虽美味，易拾捡，但在吃之前一定要清洗干净。在所有的食用菌中，地木耳是最难清洗的。家里有竹筛的可以放在竹篓里，清洗之前先均匀的摇晃，半浸泡手中的竹筛，摇时用力要轻，地木耳很脆稍微用力不慎就成碎成小片小片的。半浸泡的竹篓应放在一个水流不太急的地方，这样更有利于清洗地木耳，细小枯枝丛草及那些小的地木耳也能从筛底自动流出。清洗后的地木耳放在碗里，蓬蓬软软，轻盈透绿，让人心旷神怡，清馨舒服。
清洗干净的地木耳图/笨笨的布谷鸟
地木耳可以凉拌，可以清炒，也可以做汤。
地木耳下锅之前，一定要用开水过一次，这样便于杀菌和消毒。
炒地木耳。图/笨笨的布谷鸟
炒地木耳时，准备几根香葱，两颗大蒜籽，还有湘西的酸辣椒、醋、生抽等等，清炒几分钟后，一碗清香飘逸的地木耳就会出现在你的面前，不得不让你想起童年的趣味，梦里的故乡，萦绕的乡愁。
【活动介绍】
聚焦湖湘美食，传递背后的幸福与温情。“2021味道湖南：一起来晒晒你心中的湖南味道”活动开启，以湖湘美食为主题，一起来探寻湖南味道的灵魂。
盛夏已到，建议多吃木耳菜，分享3种做法，清爽可口，营养又解馋进入夏天后，一天比一天热，老人小孩都吃不下饭，看着往日能迅速光盘的菜，竟然不知道该如何动筷。
大鱼大肉吃不进去，辛辣寒凉的食物对身体又不好，整天都在焦虑，下一顿到底吃什么？
今天小编推荐一种食物，营养丰富，价格不贵，做法还简单，即使在炎热的夏季，也能让人清爽一夏！这种菜就是——木耳。
木耳常生长在树木上，又因形状像人的耳朵，所以得名木耳。不仅作为食物可以日常食用，还能作为一种中药药材来治病，木耳的营养价值不言而喻。
木耳富含铁元素，我们都知道猪肝里面的铁含量已经够高了，木耳的铁元素含量是猪肝的7倍还要多，妥妥的铁元素大户，缺铁的朋友们记得多吃一些木耳，补充能量。
除了铁元素之外，木耳还含有多糖胶体、植物胶原成分，对人体有很好的清洁作用。因为这种胶体对于有害杂质有很强的吸附作用，尤其像雾霾天气吸进肺部的雾霾，用木耳来缓解这种伤害，就是一个不错的法子。
还有肠胃里面的一些杂质，像误食进去的头发、沙子、谷壳等，木耳里面的植物胶原成分可以将这些杂物溶解、氧化，对肠胃的健康发展有很大的好处。
其实以上这些优点并不是推荐夏天吃木耳的唯一原因，还有一个最重要的就是大家喜欢在夏天吃这种清脆爽口的食物，能缓解食欲不振，吃不下饭的现象。
下面推荐木耳的三种做法，简单好学，跟着做就行了，准备好食材的朋友们进厨房试一下吧！
【芹菜拌木耳】
1、准备一小把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放盆中备用。准备半个红椒，切成长条，和芹菜放在一起。
二两黑木耳，用水泡好后将水控干，放盆中备用。一小块生姜，切成姜末，放盆中备用。几颗蒜切成蒜末，和姜末放一块。三个小米椒切成辣椒圈，一起放盆中备用。
2、锅内加适量清水，放少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子翻搅几下，让木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。
3、在装蒜末的盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，芥末油各适量，搅拌化开。
拿出一个拌菜盆，把芹菜，木耳和红椒倒进去，再倒入调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，盛进盘中即可食用。
【苦瓜炒木耳】
1、准备一根苦瓜，先去掉头尾，分成四半，再把内瓤处理干净，斜刀切成片，放盆中备用。半个红椒去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起。
一把木耳，用水泡好后，把大片切开，装盆中备用。几颗蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油、一勺食盐，等水烧开后，将木耳和苦瓜下锅，焯水一分钟左右，捞出控水。
3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再把苦瓜和木耳放进去翻炒几下，倒入少许清水，加入2克食盐，白糖、鸡粉各1克，快速翻炒至调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，关火起锅装盘即可食用。
【凉拌木耳】
1、准备200克黑木耳，泡好后备用。几颗蒜拍扁，切成蒜末；几个小米椒切成辣椒圈，和蒜末一起放盆中备用。一小把香菜，切成两厘米长的段，放盆中备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子连续翻动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟左右，捞出控水拔凉。
3、另起锅，倒入少许食用油，油温烧至5成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出蒜末和辣椒的香味。
4、拿出一个小盆，加入2克食盐，1克白糖提鲜，0.5克味精，陈醋、生抽各5克调味，用筷子搅匀，化开调料。
5、准备一个拌菜盆，倒入木耳和调料汁，颠盆拌匀，使木耳和调料充分融合，最后再把香菜段也倒进去，再次颠盆拌匀之后，装入盘中，即可食用。
以上就是3种木耳的做法，简单易上手，赶快做给家人吃！
如果您还有木耳的其他做法，欢迎大家在评论区分享哦~
（之一名厨编辑：明明）
中国科学院发现：黑木耳中有“抗癌基因”，多吃黑木耳身体好？在人们的认知中，都认为黑木耳美味又营养，是非常常见的菌类食材。然而在相关研究中发现黑木耳不仅仅是普通蔬菜这么简单，还有抗癌的功效。
为此，英国牛津大学以及中国科学院苏州生物医学工程技术研究所，对种植黑木耳的东北地区进行了检测。
在检测中发现，黑木耳的品种有上百个基因，都具有一定的抗氧化、抗肿瘤的功效。在研究方向中，也都发现黑木耳中的确有抗癌的基因。
这么说，黑木耳真的可以抗癌吗？
对于大家关注的这个问题，在实验中也的确提及到，需要认清楚的是抗癌基因并非是抗癌，两者不是等同的关系，至于到底有没有效果，以及吃多少才能起到最终的效果，都需要更多的研究和支持，不能以偏概全。
只能说和其他食物相比，黑木耳确实有较高的营养价值，通过泡发的黑木耳，有着低热量高纤维的特点，具体在营养成分表中可以看到，每百克黑木耳热量为27千卡、蛋白质1.5g、碳水化合物6g、膳食纤维2.6g、胡萝卜素20微克、镁57mg、钙34mg、铁5.5mg、钾52mg、磷12mg......
黑木耳还富含植物化学成分，特别是令人羡慕的黑色，则是由多酚和吲哚等氧化物组成，抗氧化能力强。虽然没在人体实验中证明，该抗氧化物质可以抗癌、控制血脂、血压，但在动物和细胞体外实验中发现，多酚类物质是能够在一定程度上延缓餐后的血糖上升。
不过，多酚类物质不是黑木耳独有，在其他黑紫色的食物中都含有这类成分，并不是最特殊的那个。
此外，关于黑色食物补肾这件事，多是由在中医上黑色入肾的说法，但实际上若你的肾脏真出现问题，或有肾脏疾病，即使吃多少黑色食物都不管用。
还有吃黑木耳可以通血管的传言，原因是因为黑木耳中含有一种叫做木耳多糖的成分，它抗氧化能力强，还能降低心脑血管疾病的发生危险。这里也是动物实验室，对人体的作用还有待考证。
因此，大家听到任何关于抗癌的说法都要注意科学性，比如日常生活中经常说的红薯抗癌、西兰花抗癌、苦瓜抗癌等等，都没有具体的验证。对于黑木耳，按照新版《中国居民膳食指南》推荐的每日成年人吃100g重的菌菇类即可。
木耳是养生佳品，食用时要注意这3点，不然可能伤身木耳是生活中常见食用菌，广泛自然分布，也可以人工栽培，口感细腻，味道鲜美，可以为人体提供丰富维生素、矿物质、糖类物质、脂肪、蛋白质等，几乎可以跟其他动物性食物媲美，因此平时可以适当吃木耳来调节，那些想要获取维生素K，铁元素的人，木耳也适宜。不过，在吃木耳时有许多注意事项要去了解。
1、煮熟才能吃
能正确吃木耳，身体自然吸收营养物质，对健康有促进作用，但在吃木耳时要注意把食物煮熟。生活中并非所有的食物生冷状态下都可以吃，有的食物没有煮熟无关紧要，不会给人体造成威胁，例如西红柿，黄瓜，这些食物本身就可以生吃。
但木耳不一样，无论用木耳来做成什么样的美食，煲汤也好，凉拌也可以，但一定要将其彻底煮熟，高温烹煮煮熟才能提高食用的安全性，否则吃了生的木耳，可能会出现消化系统不良症状，包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等，有的人有中毒反应，可能还会皮肤莫名发痒。
2、不能一次性吃太多
有的人在了解到木耳营养成分后经常吃，大量吃，觉得多吃木耳一定可以保健身体，提供丰富营养成分提高抵抗力、促进有害物质排泄、控制体重等，但无论什么食物都要在控制好量的前提下提供营养。
有的人大量吃木耳，可能会增加消化系统负担，因为本身木耳膨胀性比较强，大量吃，进入肠胃后如果继续膨胀，可能会增加肠胃负担，有的人因此引发急性肠梗阻。为了健康考虑，在了解食物营养成分后就算对健康有帮助也要懂得节制，在控制好量前提下营养可以正常吸收，同时保护消化系统。
3、泡发时间不宜过长
去超市购买木耳时大多是晒干的，因此在烹饪前要加入适量清水浸泡，通过这种方式来泡发木耳，但泡发的时间要控制好，可不要超过六小时。有的人用冷水浸泡木耳，放到隔天才吃，觉得浸泡时间越长越好，才能将木耳完全泡发，殊不知只需要三四个小时就可以把木耳泡发完成。
如果浸泡时间太长，可能会产生对健康不利的物质，特别是细菌，毒素等，吃了泡发时间过长的木耳可能会引起肝肾中毒，还无形中 *** 消化系统，从而出现不良症状。
根据上述内容可以发现，木耳虽好，能提供多种营养成分，但在吃木耳前要了解相关禁忌，特别是不要一次性吃太多、煮熟再吃、泡发时间控制好。如果这几个大坑没有避开，会不断伤害身体，最后引发疾病，有的人病从口入就是这些细节被忽略了。
女子吃黑木耳为何会肾衰竭？木耳有毒吗？哪些食物会诱发肾衰？黑木耳又名黑菜、木耳，是珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。早在4000多年前的神农氏时代古人就认识了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
黑木耳滑嫩可口，滋味鲜美，营养丰富，是滋补品。据营养分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中铁的含量丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中的芹菜高出20多倍，比动物食品中的猪肝高近7倍。黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物营养价值。含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等，其他的木耳都有自己的疗效特点。
北京联科中医肾病医院中医专家张振忠表示，黑木耳没毒，本身不会产生毒素。但鲜嫩木耳中含有光敏性物质，如果食用鲜木耳后，人会出现呼吸困难，甚至出现皮肤瘙痒等症状。木耳晒干后，它所含的感光物质会被分解，食用干木耳是不会中毒的。
正常吃木耳发生中的事件很少见。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素，在很多毒蘑菇中都有，在黑木耳中含量极少，不会对身体健康带来任何影响。但是，如果黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润，时间足够长，这种原本含量极少的生物毒素有可能迅速繁殖至“中毒剂量”，或者是一些菌类可能在泡发过程中产生变性，并大量繁殖，过量摄入很有可能中毒。
女子吃冰箱放置的黑木耳发生肾衰竭，经救治康复
据报道，患者xxx，女，xx岁，浙江杭州人。近日，从冰箱里翻出2天前泡发的黑木耳，做一道凉拌菜食用。
吃完一个小时后，出现了腹痛等症状。第二天早晨，家人发现患者不对劲，急忙将患者送到当地医院救治。检查发现肝肾功能恶化，肾衰竭，需进行肾脏透析治疗。经医护人员紧急抢救，患者终于脱离生命危险。随后进行中西医结合康复治疗，肝肾功能各项指标恢复正常。
医生表示，这位患者不是简单地吃坏了肚子，是中毒！患者吃得这盘黑木耳，在冰箱里整整泡了两天！尽管在做凉拌菜之前，特意把黑木耳在水里煮了一遍，仍然没能除掉木耳上的“毒”。
有报道，2016年7月，温州的一对夫妻吃了木耳炒鸡蛋中毒。先生吃得少、症状轻，很快自行恢复。吃得多，妻子中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。2017年7月，福州一名28岁女子，因为吃了一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
吃黑木耳为啥会中毒？
专家表示，黑木耳容易被一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌污染，这种细菌能产生致命毒素“米酵菌酸”。黑木耳泡两天后，椰毒假单胞菌有足够的时间繁殖、产毒。而米酵菌酸的毒性等级为剧毒。
椰毒假单胞菌生长温度约为25℃到37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃，在夏秋季节最容易滋生。而椰毒假单胞菌，经过进一步繁殖，产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素。
该毒素作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器，由于没有特效药，临床只能使用血浆置换、肾透析等 *** 对症治疗，死亡率高达40%~100%！而且还耐高温，120℃下处理1小时仍可保持毒性，即日常烹饪中清洗、焯水、煮熟等 *** 难以去除。中毒后潜伏期短、发病急促，往往在进食后30分钟到12小时出现症状。
米酵菌酸中毒和一般食物中毒症状类似，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐（严重者呈咖啡色样物）、轻微腹泻、头晕、全身无力。严重者甚至出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。重症病人多数会出现严重的肝功能损害、肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。
我们常吃的一些主食被污染后，也容易成为椰毒假单胞菌生长的温床。包括以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的米制品，如河粉、陈村粉、猪肠粉、米线、濑粉、粿条等等。这三类食物易被污染：①变质银耳、木耳；②谷类制品；③薯类制品。
哪些食物容易诱发肾衰竭？
肾衰竭指的是由于各种因素 *** ，导致肾脏功能严重下降导致人体代谢出现紊乱的一系列临床综合征。肾衰竭患者的代谢发生紊乱，会使得肾脏的排毒等功能受损。如果没有及时治疗，会发展成尿毒症，多数需要做长期透析治疗。导致肾衰竭的原因较多，比如胡乱服用药物、长期饮酒、不良饮食等因素，都会诱发肾衰竭。如果长期摄入这几种食物，肾衰竭的发生率会增高。
1、杨桃。肾不好的人不能吃杨桃。有学者观察发现，原本肾功能正常的人在饥饿状态下，或者大量出汗后(机体处于缺水状态)，短时间内吃进大量的酸杨桃汁，血肌酐会突然升高，出现急性肾功能衰竭。肾病患者如果食用杨桃过多，其所含的神经毒素会使部分肾病患者出现神志不清、四肢无力和手脚麻木等症状，甚至昏迷。而肾功能衰竭患者即使吃一个杨桃，也会出现不同程度的毒性反应，重者会使病情迅速发展成尿毒症，甚至死亡。
2、咸食腌制品。在中国人的饮食结构里，“盐”被誉为百味之首。精美的食材和刀工，缺少盐的调和，会变得难以下咽。但是，盐是一种不能多吃的食物。研究发现，高食盐摄入量会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。
依据《中国居民膳食指南》建议，每天控制盐的摄入量少于6克。而日常很多食物本身含有钠的成分，因此，食物调味时应更少些。方便面中的盐分非常高，经常食用的人一定要减量，盐包不吃也罢。
3、浓茶。浓茶含有很高的氟，而肾脏又是氟的主要排泄器官，当饮用过量时，就会超出肾脏的排泄能力，导致氟在体内堆积，因此会给肾脏带来损害。
4、咖啡。国外有研究显示，饮用咖啡可使人们尿中的钙离子分泌增多。这意味着，人们患肾结石和骨质疏松症的危险增加了。尿中的钙是肾结石的重要组成成分，如果尿中钙越多，就越容易形成结石。肾结石的患者每天的咖啡应少于2杯，即每天不能超过0.45升咖啡，而正常人也不宜超过1升咖啡。由于咖啡会阻碍人体对钙的吸收，长期大量饮用可能引起骨质疏松。有喝咖啡习惯的人，每天至少要喝1杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。
5、高蛋白食物。高蛋白食物的摄入过多会增加肾脏的负担，长期高蛋白饮食会使肾脏处于“超负荷”状态。肉类和豆腐是动植物蛋白质的重要来源。蛋白质是构成和修复机体组织、器官的重要成分，参与调节机体生理功能。但是，蛋白质虽好，也不能长期过多食用。因为，蛋白质在体内分解的含氮废物会随尿液排出体外，如果进食的膳食蛋白质过多，随尿排出的氮也会增多，加重了肾脏负担，不利于肾脏健康。
6、药物。随着医药技术的进步与发展，越来越多的药物新品种诞生。生活水平的提高，并不意味着身体素质的提高，各种病症随之而来，生病了就买各种药吃。而过多地使用喹诺酮类药物、氨基糖苷类抗生素，会损伤你的肾脏，甚至导致肾衰竭。
（文/李烈，医师/张振忠；约3100字）
