孜然鸡胗是一道非常清香爽口的菜肴，不管下酒还是下饭都适合。但是很多人自己在家做这道菜时，做出来的鸡胗总是又老又硬，其实是做错了，今天就给大家分享这道孜然鸡胗的正确做法，这样做出来的清香脆嫩、香辣过瘾，家常的做法简单且美味。下面一起来看这道菜的详细做法；
【家常孜然鸡胗】——特点：清香脆嫩、辣香爽口、下酒下饭、简单易做、一看就会。
【所需食材】：鸡胗、食用油、盐、鸡精、孜然粉、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、洋葱、香菜。
——开始 *** ——
1.首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。
2.接下来准备小料，将葱姜去老皮洗净后，随意改刀切片或切丝都行，喜欢吃辣的多准备一些干辣椒切小段，洋葱和香菜择洗干净，洋葱切丝，香菜切小段。
3.锅中加入适量清水，把切好的鸡胗冷水下锅，加入适量的料酒，鸡胗焯水至变色7－8分熟捞出，用水洗净沥干水分备用。——（这一步将鸡胗焯水处理，可以去除其腥味，也使鸡胗均匀受热的同时减少烹制时间。）
4.锅中放入食用油，下葱花，姜丝、干辣椒段、小火炒香后，放入鸡胗大火翻炒均匀，放盐、鸡精、少许料酒、生抽调味，大火快速翻炒，下入洋葱丝，孜然粉和孜然粒，炒出香味，放入香菜段，翻拌均匀出锅装盘即可。——（这一步小料炒香后，一定要大火翻炒，使鸡胗表面水分快速挥发，使其达到外焦里嫩的效果。）
总结一下
这道家常孜然鸡胗的做法简单易做，只需掌握好焯水时间，不要煮太久避免鸡胗煮老，而影响口感。然后就是烹制时要大火快炒成菜，使其快速挥发掉水分同时炒出干香的口感。另外用孜然粉和孜然粒结合使用，可以更好的突出孜然的清香味。好了，至此！这道孜然鸡胗的做法就分享完成了。
用心做好每一道菜，总有一道适合你，关注我，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
1分钟教你做小米辣爆鸡胗，香辣脆嫩，不腥不柴，用料简单零失误小米辣爆鸡胗也叫小米辣炒鸡胗，这是一道主要以鸡胗和小米辣为主要原料所制成的美食。因为需要用到大火快炒，所以也被称为小米辣爆鸡胗。
那么小米辣爆鸡胗怎么做才好吃？很多朋友做的小米辣爆鸡胗不是香辣味不够，就是鸡胗太腥或太柴，其实这只是您没有掌握正确的做法。
今天，晓饭桌教您做的小米辣爆鸡胗不仅香辣脆嫩，鸡胗也不腥不柴，爱吃小米辣爆鸡胗的朋友不妨花1分钟时间看下本文。
一、小米辣爆鸡胗的做法
做小米辣爆鸡胗需要准备的食材
鸡胗（500g）
小米辣（5个）
蒜（4瓣）
姜（3片）
大葱（20g）
香菜（适量）
玉米淀粉（1勺）
生抽（2勺）
老抽（半勺）
料酒（2勺）
蚝油（1勺）
盐（半勺）
白糖（半勺）
1、根据下图比例，在碗中分别加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐以及白糖，搅匀备用。
2、料汁调好后把葱姜蒜切末、小米辣切碎、香菜切段。
3、准备一个空碗，在碗中加入1勺玉米淀粉以及适量清水搅匀。
4、先用流动的清水把鸡胗洗净，然后再把鸡胗放入碗中倒适量清水浸泡15分钟以上，这么做的目的是为了去除鸡胗中的血水。
5、鸡胗洗净后改刀，如果喜欢更入味一些可以把鸡胗切片，如果喜欢更有嚼劲可以给鸡胗打上十字花刀，根据个人喜好而定。
6、鸡胗改刀后冷水下锅，加入一勺料酒煮至鸡胗变色，这么做可以给鸡胗去腥。
7、起锅烧油，油温5成热时先下入切好的葱花、蒜末，然后再把蒜末爆香。
8、蒜末爆香后下入鸡胗翻炒均匀。
9、鸡胗翻炒均匀后下入调好的料汁以及小米辣，再次翻炒2分钟左右。
10、鸡胗和小米辣炒匀后，锅中倒入水淀粉炒至粘稠关火，关火后放入香菜搅拌一下即可出锅。
11、至此，这份香辣脆嫩小米辣爆鸡胗就做好啦。
二、做小米辣爆鸡胗的注意事项
1、在做小米辣爆鸡胗的时候，小米辣可以根据个人口味选择放多少，如果能吃辣可以多放，不能吃辣可以少放，没有严格要求。
2、放水淀粉的目的是为了让小米辣爆鸡胗的料汁更浓稠，如果不喜欢也可以不放。
总的来说，小米辣爆鸡胗是一道即好吃又好做的美食，只要把料汁调好，注意大火快炒，就能把这道菜做的很好。
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香辣鸡胗作者：克拉幸福
用料
鸡胗 适量
酸刀豆 适量
青蒜 适量
蒜头 适量
姜 适量
剁辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
做法步骤
1、准备好鸡胗，用盐搓泡洗干净，切好，过下水，去腥，在过油备用。
2、切好青蒜，自制酸刀豆，空心菜杆配菜。
3、自制剁辣椒，可以放适量，这样炒出来的鸡胗香香辣辣的，超美味。
4、放油烧热，炒制好辣椒，青蒜等，最后加入备用的鸡胗一起炒。
5、放入盐酱油等各种调料。炒好装盘。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
香辣鸡胗作者：克拉幸福
用料
鸡胗 适量
酸刀豆 适量
青蒜 适量
蒜头 适量
姜 适量
剁辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
做法步骤
1、准备好鸡胗，用盐搓泡洗干净，切好，过下水，去腥，在过油备用。
2、切好青蒜，自制酸刀豆，空心菜杆配菜。
3、自制剁辣椒，可以放适量，这样炒出来的鸡胗香香辣辣的，超美味。
4、放油烧热，炒制好辣椒，青蒜等，最后加入备用的鸡胗一起炒。
5、放入盐酱油等各种调料。炒好装盘。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鸡胗这样做好吃又简单，香辣脆爽，开胃下饭，一上桌就被吃光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c532sijc77ud7af6dh50","duration":319.275,"width":960,"height":540,"file_size":41069247,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c7c8250002d74eaa980c8f9f121ed011","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":319.275,"file_size":27356466,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2bb566c885ea7f99cd8e412ef077a5b9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
农家小炒鸡胗，做法简单又好吃，香辣下饭，爱吃鸡杂的不要错过哟{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0630000br0tdrsu08svddu76npg","duration":181.766,"width":640,"height":360,"file_size":11590963,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8a1f25ee69794a5393b1833102ade3c3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":181.766,"file_size":13716117,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":181.766,"file_size":13555639,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"a09673e8b77b3054b971699f2b128b10","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香辣鸡胗这样做太好吃了，香鲜滑嫩，脆口嚼劲，做法简单又下饭鸡胗也就是鸡的胃脏，也有叫鸡肫的，属于鸡杂之一，形状扁圆，外面有一层筋膜，里面有肫皮，两边是肫肉，紫红色的肉，质韧，煮熟后脆嫩。鸡胗是补铁非常好的食物，韧脆适中，口感好，无论是凉拌、卤制还是爆炒，做出来都很好吃。
鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A，可以帮助食物消化，对肠胃有一定的好处，能够解决肠胃内积食，对身体有一定的好处，钾 *** 氨基酸含量也非常丰富，维生素A的含量比牛肉和猪肉都高，含有的微量元素也是对人体有很大的好处。
香辣鸡胗，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人，简单易做，辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：鸡胗200g，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，青红椒适量，大蒜3瓣。
步骤
1将鸡胗洗干净，切成薄片，青红椒切碎，大蒜切片。
2热锅倒油，下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。
3下入鸡胗炒至变色。
4加入生抽，老抽，蚝油和糖，炒熟就可以出锅装盘了，完成。
小贴士
香辣鸡胗烹饪这道菜前，如果鸡胗上面的杂物很多，可以用白醋洗一下，就可以很容易去除，爆炒的时候，不能用小火，要大火爆炒，炒制的时间也不能过久，否则太老了，会失去口感，鸡胗要切成薄，爆炒的时候，炒到略收缩变色就可以了。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。
厨师长教你一个小技巧，做出的鸡胗香辣开胃，简单几步一看就会大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。
接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打去上面的浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。
倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。
淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡胗切片，冷水下
煮十分钟左右捞出，控水备用
锅中烧油，爆香葱姜蒜片，放豆瓣酱，炒出红油
鸡胗下锅，翻炒均匀
少许味极鲜酱油、生抽、盐、五香粉调味
翻炒均匀，加青红椒段
青红椒翻炒熟，即可出锅。
用盼之家味做椒麻鸡胗，爽脆口感让你停不下筷子！鸡胗是一道美味可口的食材，独特之处在于其韧性和爽脆感，不仅味道鲜美还有丰富的营养价值，这让鸡胗成为了人们餐桌上的一道不可或缺的美食。
今天小盼要给大家分享的这道椒麻鸡胗的做法，麻辣入味，又脆又爽口！鸡胗采用凉拌的做法，煮熟后快速过凉水能让鸡胗口感更加脆爽，再用椒麻鸡调料一拌，整道菜椒香四溢，清凉爽口，吃起来特别过瘾，快来动手试试吧！
准备食材
食材
鸡胗
调料
葱、姜、料酒、盼之家味椒麻鸡调味料
*** 步骤
step-1
水开放入洗净的鸡胗、葱段姜片料酒煮20分钟捞出过凉水
step-2
煮熟后的鸡胗切薄片装盘
step-3
椒麻鸡调料拌匀后倒在鸡胗上抓匀撒上葱花即可
