麻辣烫的做法特别简单，甚至都不用厨师，没有进过厨房的人也会做。
我开麻辣烫8年，经常有人来找我学， 我一般定的学习时间是5天，有的3天就能学会，回家就能开店做生意。
重点是麻辣烫受众人群广，老人小孩都喜欢，尤其是年轻的女生特别喜欢。
那麻辣烫加盟应该怎么做呢？我从事这行8年，如果想开麻辣烫店，一般有以下三种途径：
花钱少，学所谓的底料技术
现在市面上很多都是教底料技术的，费用也不贵。很多人贪便宜，以为自己赚了就去学。但是底料又怎么会真的教给你呢？这几味食材你会知道吗？几乎没有人学完之后回去能把店开好的，教的和自己做的根本不一样，店面经营不会，骨汤也熬不好，遇到问题回头去请教，师傅都不理的，因为钱收的少，只交了学底料的钱，自然只教技术。
快招公司的割韭菜
这种的最可恨，也是他们带坏了整个餐饮加盟市场。他们没有实体店，只有样板间，简单学习就让你回去开店，再问也没有后续。这是在搞笑吗？自己的直营店都没有，你们就敢去学习，如果口味真的好开直营店生意肯定就会非常好，这样才可以教别人吧，找项目的人一定要注意啊，他们自己都做不好，你怎么敢去合作。钱都不容易，别拿来试水。
有自己的直营店的品牌
像我们就有五家直营店，而且都是不同类型的店，每个店生意都很好，现在还在筹备第六家，全国也有200多家学员店。我们自己做的好，才敢去教别人。学员遇到问题也可以及时来问我们，毕竟你遇到的问题肯定在我这几年的开店过程中已经遇到了，所以可以提前帮你规避掉。
相信看到这里，这3种加盟方式该选哪个？大家应该有自己的判断。
我们是农民家庭出生，深刻明白只有靠自己努力，才能成功。现在我们做好了，就想帮助更多想通过自己成功创业来改变生活的人。
相信大家一定可以通过自己的努力走向成功的。
我是小张哥，有任何开店问题，私我在线解答。
1.开麻辣烫店加盟好还是自创品牌好一、优势劣势自我分析
加盟的优势：
1.品牌效应；
2.技术支持；
3.供货方便；
加盟的劣势：
1.高昂的加盟费2万左右而且是每年，相当于给人家打工；
2.店铺装修必须打包要比市面贵很多；
3.90%的货都要从加盟商进货；
不确定点：
1.进货价格是否有市面上的低廉？
2.品牌大众接受度？
自创的优势：
1.除了店铺房租装修无其他费用；
2.个性化元素会展显很多；
自创的劣势：
1.没有品牌效应；
2.没有技术支持；
不确定点：
1.进货价格是否有加盟的低廉？
2.能否做出品牌效应？
目前考虑加盟有三家：
1.小谷姐姐（麻辣拌确实好吃，但麻辣烫一般，品牌知名度没有杨国福张亮响）
2.张亮麻辣烫（从我所在区域没有杨国福店面多，外卖订单平均没有杨国福多）
3.杨国福麻辣烫（口味上自我感觉没有张亮的好吃，看上去腻腻的感觉）
三家的加盟费用基本一样
很多人年轻人创业喜欢投资加盟纯外卖项目，因为投资少，公司运营，自己只负责出餐即可，这种模式好不好到底值不值得投资？还是被割韭菜？
我们拿麻辣烫(冒菜）举例。一般纯外卖投资大概5万左右，包括加盟费和简单设备，季度租金。成都外卖客单价在15元，每天推广费在200元左右一个月6000元，公司提3个点，平台提20个点，按照每天平均200单计算，人员5人。房租每月1000元，人工每月15000元，水电气每月4000元，一个月固定成本26000元，冒菜毛利50%计算，每月营业额90000元。毛利45000元。平台提18000元，公司提2700元，固定成本26000元。总结：45000-18000-2700-26000＝-1700。
所以想要外卖赚钱，单量每天要突破300单，才有利润，我只是用我知道的品类举例。欢迎大家讨论。
喻记南派麻辣烫：做麻辣烫加盟的利与弊1、麻辣烫加盟的好处
麻辣烫加盟对于餐饮行业的小白有非常大的好处，加盟品牌一般品牌知名度很高，开店之后依靠品牌的知名度就可以吸引不少顾客前来消费。而且麻辣烫加盟总部有丰富的实践经验，可以提供借鉴和学习。
麻辣烫店铺进行加盟后，公司总部会对店主进行培训，教导一些基本的运营知识和 *** ，给店主提供技术、设备层面的支持和保障。前期店铺选址的时候，公司会安排专业的人员提供帮助，借助公司常年积累的经验和专业人员的专业知识帮助顾客挑选最合适的位置，减少错误的产生。在店铺运营的过程中，总部也会全程提供辅佐，而且在日常运营中也有严格的规范，保证店铺的运营规范有序。
更重要的是，麻辣烫加盟后，总公司会把汤底的 *** *** 交给店主，而且酱料，佐料等也是由总公司统一提供的，麻辣烫 *** 就相对简单了，而且也不用担心麻辣烫的口味不被顾客所接受，总部的口味是经过多次实践后的更佳口味。
除了这些政策以外，总部还会定时安排专业人士进行存查，帮助店主发现店铺运营过程中出现的问题，分析原因，帮助店主找到更佳的解决方案，让店铺能够持续盈利，对于刚刚起步的店铺，总部会提供大量的政策扶持，让店铺站稳脚跟，快速盈利。
总之，麻辣烫加盟店可以提供各种各样的帮助，甚至可以照搬总部的运营模式获得盈利，相对于独自开一个不知名的麻辣烫小店，选择加盟相当于有一个坚实的后盾，更好的抵御风险。
2、麻辣烫加盟的弊端
凡事有利必有弊，由于总部对于开店有很多规定，所以加盟麻辣烫前期投入的资金比较大，加盟需要缴纳一笔加盟费还需要购买总部提供的设备，装修灯方面也需要统一。除了加盟费以外，还需要定期缴纳一定量的管理费。
加盟店铺也有一定的风险，有一些不负责任的店铺收了管理费却并不会给店主提供足够的支持，导致店铺的运营出现的困难得不到解决。如果加盟的公司决策出现了失误，那么加盟的麻辣烫店铺也会因此收到波及加盟商的利益。加盟后店面的菜品，服务等方面都有具体的规定，整体的风格不能再改变，在店铺运营管理方面灵活性较差。
新手适合加盟麻辣烫店吗？麻辣烫经久不衰，门槛低，投入小，回报率高，操作简单，不挑区域，不受地域限制，口味南北方都适合
13303356311 :<<<-左边是麻辣烫加盟交流群，这儿汇集着很多的朋友（里边有准备开店的，有应经开店了，有正在了解品牌的。）
麻辣烫大家庭，相互交流下心得，有经验相互帮助下，（详细的开店资料，需要的可以自行领取。）
加盟、直营不再是唯一，餐饮连锁新模式打破常规发展餐饮企业发展到一定规模之后就会进入到一个瓶颈期，通过连锁求发展、求扩张，加盟和直营两种方式是无论如何也绕不开的，对于两者哪种方式更好也是一直争论不休。
业内顶级的餐饮企业都有各自的经营理念，或是加盟，或是直营。
直营经营模式
直营模式可以更大程度地发挥总部的管控能力，能够更好地保障产品和服务质量。但这种经营模式对企业的资金条件和人才都要求很高，会限制品牌的扩张规模。
像是海底捞采用的就是直营模式，这种模式让它取得了很大的成功，但是20多年不到200家店的速度确实是有些缓慢的。
再比如麦当劳和肯德基，这两个品牌几乎同时进入中国，但是肯德基的店面数量要远多于麦当劳的，主要原因还是麦当劳采取的是直营模式。
加盟经营模式
加盟经营的模式可以快速的扩张店面，但是扩张过快就会容易出现很多问题，比如：服务和品质的降低。这会直接影响到品牌的口碑，和品牌的形象。人为不可控的因素很容易会使优质的项目走歪，乃至经营失败。
其实，加盟和直营各有各的好处，也各有缺点。在这种情况下，两者结合是个不错的出路。
新型经营模式
品牌在初期往往 *** ，没办法采取直营模式，但是加盟模式又无法精准地复制品牌的产品以及优质的服务。餐饮连锁要想做大做强，资金和管理是必须要解决的。那么，直营和加盟结合的新型经营模式或许会是一个好的解决办法。
这是一种吸收了直营和加盟两种经营模式优点的新型连锁模式，这种模式如果运用得当，可以在保证资金充足的前提下，高效率、高质量地复制可盈利的商业模式，有效规避直营和加盟的缺点，突破资金和管理的瓶颈。
1）新型经营模式下如何管理总部和加盟商
总部和加盟商之间应该是一种相互依赖、共同获利的伙伴关系。总部作为餐饮连锁品牌的核心，首先要有一种可复制的商业模式，总部需要有能力充当创业平台和服务中心，门店接受总部的指导与服务。总部不应该急于盈利，而是要不断提升门店的盈利能力，在整个商业体系成规模后，再获利。
总部的收益一部分来源于加盟商缴纳的品牌使用费、管理服务费和原材料配送费等，只有当加盟商的门店有了持续的盈利能力，总部才能够持续发展，总部应该尽可能的为门店的经营发展着想。比如：对于门店向总部缴纳的管理服务费用不应该是一次性支付，更好是有盈利能力之后分批支付。
一些品牌为了自己的利益，不顾加盟商的利益，在各个方面尽可能的压榨加盟商。加盟商赚不到钱就只能想方设法偷工减料来增加利润，最终导致产品品质降低，口碑变差，这样的做法不仅是违反商业道德的行为，更会导致品牌被加盟商集体 *** ，无法开拓新市场，长此以往品牌必将走向毁灭。
2）总部和加盟商的关系
总部和加盟商的伙伴关系不单是简单的品牌授权，而是应该通过加盟获得资金的同时，培养出一批真正的管理人才。连锁经营模式除了扩张所需要的资金之外，最紧缺的就是管理人才了。如何培养出合格的管理人才是目前总部需要学习的。
在加盟商加盟时，应该有一些考核机制，比如肯德基在挑选加盟商时就要求加盟商参加为期20周的培训，在完成培训后还要进行5个月的餐厅管理学习，完成全部学习之后才能成为肯德基的加盟商。
这样的考核 *** 虽然复杂，但是挑选出来的加盟商全部都是管理型人才，在进行门店管理的同时也不会败坏肯德基的口碑。
连锁经营往往意味着产品和服务的标准化，总部应该制定统一的门店管理标准以及专业化的门店连锁运营管理系统。
标准化关系到门店服务质量和工作效率，进而会影响顾客的消费体验和连锁品牌形象的塑造。对于产品和服务的标准化应该事无巨细，从而保障服务质量。
在这个基础之上，总部还应该保障门店的运营环节，比如：门店选址、产品研发、店面设计、会员制度、活动策划等，这样才能保障各个环节的专业性和统一性，使得门店更加依赖总部，保障了总部的话语权。
结语
这种新型的连锁经营模式解决了加盟和直营的弊端，同时将两者的优势结合起来，解决了连锁经营过程中遇到的 *** 与管理人才方面的问题，门店得以长期持续盈利，总部的盈利能力得以保障，让总部和加盟商共赢。
探寻2023年麻辣烫加盟与消费者诉求之间的奥秘随着中国经济的快速发展和消费升级的趋势，餐饮市场的竞争日益激烈，麻辣烫加盟作为一种新兴的餐饮模式，受到了越来越多消费者的青睐。消费者需求是麻辣烫加盟经营管理的重要考量因素，对麻辣烫加盟的产品、服务、营销等方面都有着重要影响。
二、消费者需求与麻辣烫加盟的产品
消费者需求对麻辣烫加盟的产品有着重要影响。随着消费升级的趋势，消费者对餐饮产品的品质、健康、时尚等方面的要求越来越高，麻辣烫加盟需要不断创新和提升产品质量，以满足消费者的需求。例如，麻辣烫加盟可以推出健康、营养、美味的麻辣烫系列产品，吸引更多的消费者，并提高品牌形象。
三、消费者需求与麻辣烫加盟的服务
消费者需求对麻辣烫加盟的服务也有着重要影响。消费者除了对产品的品质和价格有要求之外，对餐厅的环境、服务、体验等方面也有着要求。麻辣烫加盟需要提供舒适、卫生、优质的服务环境，为消费者提供周到、热情、高效的服务，提高顾客体验和满意度。例如，麻辣烫加盟可以推出手机APP、 *** 订餐等服务，方便消费者下单、支付和取餐。
四、消费者需求与麻辣烫加盟的营销
消费者需求对麻辣烫加盟的营销也有着重要影响。随着消费升级的趋势，消费者对餐饮品牌的形象、品质、价值等方面的要求越来越高，麻辣烫加盟需要有针对性的营销策略，以满足消费者需求，提高品牌知名度和美誉度。例如，麻辣烫加盟可以通过社交媒体、微信公众号、搜索引擎等渠道，加强品牌宣传和推广，提高品牌曝光率和口碑。
五、建议与总结
针对消费者需求对麻辣烫加盟的影响，我们可以提出以下建议：
1、加强产品创新和提升产品质量，满足消费者对餐饮产品品质、健康、时尚等方面的要求。
2、提供优质的服务环境和服务体验，提高顾客满意度和忠诚度。
3、采用针对性的营销策略，加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
综上所述，消费者需求是麻辣烫加盟经营管理和品牌形象的重要考量因素，麻辣烫加盟需要不断提高产品质量和服务水平，加强营销策略，以满足消费者的需求，提高品牌竞争力和市场占有率。
此外，麻辣烫加盟还可以借助科技手段满足消费者需求，例如通过手机APP点餐、无人智能配餐系统、线上支付等方式提高服务效率和顾客体验，同时通过大数据分析顾客点餐习惯和口味喜好等信息，对餐品进行个性化推荐，提高餐厅运营效率和顾客满意度。
在实际经营中，麻辣烫加盟需要密切关注消费者需求的变化和趋势，及时调整经营策略和业务模式，提高适应市场变化和创新能力，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。
总之，消费者需求是餐饮加盟经营管理的重要考量因素，麻辣烫加盟需要加强产品创新和服务体验，采用针对性的营销策略，借助科技手段提高服务效率和顾客满意度，以满足消费者的需求，提高品牌竞争力和市场占有率。
现在开麻辣烫店可行吗？市场前景大吗麻辣烫可以说是餐饮行业最热门的项目之一了。麻辣烫市场大不大，你去问问你爸妈、爷爷奶奶就知道了。不论是90后、00后、还是80后、70后，各个年龄层的人都知道麻辣烫。所以说，麻辣烫的市场是很大的。
麻辣烫市场大，一方面和它口味大众有关，不论是南方人还是北方人，都能吃得惯。另一方面，价格便宜，每个人都能承受得起，而且菜品多，荤素搭配，选择性大。
相比那些粤菜馆、川菜馆、新疆菜等等。针对的受众还是比较单一局限的，而麻辣烫的受众就比较多了，包括所有年轻人，尤其是女性。
所以开家麻辣烫店，其实是一个不错的选择。至于开大开小，还是看自身的资金预算。如果你选择连锁麻辣烫品牌，那么自然对店面的大小、选址是有要求的，那么租金和装修费用就比较高一点，而且，名气大的店加盟门槛还是比较繁琐的。
不如选择一家小众一点的品牌——小张哥麻辣烫。加盟无门槛，加盟费低，而且底料配方有专门的培训，后期开店全程有专人指导。
麻辣烫成本低、利润高、市场大。如果你正好有麻辣烫开店的想法，可以联系我。
杨国福麻辣烫，上市全靠加盟商？图片来源@视觉中国
文丨开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing），作者丨吴娇颖，编辑丨金玙璠
巷口那家麻辣烫的故事，终于讲到上市这一页。
日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司向港交所提交上市申请书，正式冲刺“麻辣烫之一股”。
一对曾靠摆摊为生的东北夫妇，把发源于四川的麻辣烫生意做到全国乃至海外，开出5783家门店。这故事听起来相当励志，但背后的生意经算不上高明。
大规模的加盟体系、极轻资产的连锁运营，让杨国福得以更低成本地快速扩张，抢占市场份额和头部地位。说白了，杨国福赚的都是加盟商的钱，比如收加盟费、售卖底料、转售食材。
5780家加盟店，每年为杨国福创造约11亿的营收，品牌净利率高达15%-17%。对加盟商来说，似乎也不亏。据杨国福官网显示，其加盟店毛利率高达65%、初期投资10万-30万、月净利润1-4万，正常情况下7个月回本。
杨国福的麻辣烫生意做得红红火火，但上市前没有进行过融资，在资本眼里，麻辣烫就不是一个好赛道，既是因品类天花板比较低，也在于加盟模式下门店为品牌贡献的利润空间太小。
未来杨国福在资本市场的不确定性，也被认为来自这种管理成本分摊、管理权力下放的大型加盟模式，比如它可能带来的食品安全风险、加盟门店存在的不合规现象、继续规模化对品牌内部管理能力的挑战，以及“高价不高端”对消费者的劝退。
杨国福年入11亿，“薅”自加盟商时间倒回2003年，杨国福夫妇在哈尔滨开了之一家麻辣烫门店。最开始名字叫“杨记麻辣烫”，没什么记忆点，老板干脆以自己名字命名，改为“杨国福麻辣烫”。
夫妇俩对当时在东北流行的麻辣烫进行了一些改良，锅底少油多汤、可以加面条等主食，这更符合北方人的饮食习惯，也成了后来他们的招牌——“可以喝的麻辣烫”。
生意做得不错的杨国福麻辣烫，在2007年有了之一家加盟店，并在此后15年时间里，在全国各地的大街小巷迅速铺开。招股书显示，目前杨国福麻辣烫拥有5783家门店，除了位于上海的3家直营店，其余的都是加盟店，其中还有21家开在海外。
杨国福麻辣烫美国门店 来源 / 微博
也正是这5780家加盟店，撑起了杨国福麻辣烫的几乎全部营收。
招股书显示，2019年、2020年、2021年1月-9月，杨国福麻辣烫的营收分别为11.8亿、11.1亿和11.6亿，其中加盟商贡献的营收占比每年都在90%左右，分别达到10.4亿、10.6亿和11亿。
杨国福收入的大头，是从加盟商身上赚的“原料差价”。根据招股书名目是三大块，一是向加盟商收取加盟费、系统维护费、培训费、保证金等；二是向加盟商销售原料，主要是杨国福自营工厂生产的底料；三是向加盟商转售原料和设备，其要求加盟店必须向品牌统一采购原料。
报告期内，杨国福每年收取加盟费等各种费用，约为0.5-0.6亿；自产原料销售收入约为3亿；转售原料和设备赚得最多，达到7亿左右。
杨国福营收构成 来源 / 招股书
不过，采取加盟模式经营、主要通过转卖原料赚钱的杨国福，毛利率自然比直营的传统中式餐饮企业低不少。2019年、2020年、2021年1月-9月，其年毛利分别为3.3亿、3.2亿和3.5亿。
这期间对应的毛利率有所提升，从2019年的27.9%涨到2021年的30.2%，是因为杨国福位于四川成都的工厂在2018年9月投产，随着生产线和产量增加，规模效应得以显现，边际成本不断降低。
在易观分析品牌零售行业中心研究总监李应涛看来，靠加盟赚钱的企业流水数据不会太好看，但对于扩张阶段的杨国福来说，加盟模式几乎是一个必然的选择。
轻资产的加盟模式，的确让杨国福更大程度地压缩了开支。同时由于加盟店自负盈亏，这一模式也能帮助企业对冲一些风险，比如疫情期间，为企业分摊了人力、租金的成本负担。
比如，公司目前拥有464名员工，但员工成本每年只有3000多万；其研发费用在2021年前三个季度不到250万，2019年时只有63万；广告营销费用在2021年前三个季度还不足500万，2019年甚至只有77万。
低成本运营下，杨国福报告期内的利润达到1.8亿、1.7亿和2.2亿，净利率高达15%-17%左右。相比其他网红餐饮品牌，杨国福的确可以说是在“闷声赚小钱”。
李应涛分析，一个行业快速崛起的黄金时间只有3-5年，加盟模式更有利于杨国福的市场下沉，快速通过规模化抢占市场份额，而且，这也符合麻辣烫品类在大众认知中的性价比属性。
从门店分布情况来看，杨国福市场下沉趋势的确比较明显。招股书显示，其45%的门店分布在三线及以下城市，43%的门店在二线城市，仅有约12%的门店分布在一线城市。
门店毛利65%，资本为何不爱麻辣烫？杨国福靠加盟狂赚，那加盟商是被“割韭菜”了吗？
据杨国福官网显示，其门店加盟费用不算高，一线城市为2.39万元、二三线城市为1.39万元、县城为1.09万元、乡镇为6900元、北京则需要3.99万元。加上保证金、广告宣传费、设备、前期原料以及装修、房租、人力等费用，总投资金额在10.92万元-28.19万元不等。
此外，根据其官网的利润分析，加盟店毛利率可达到65%，这与开菠萝财经获悉的该行业平均毛利率大致相符。在北京、一二三线城市及县城、乡镇，客单价分别按20元、18元、16元、14元、12元和10元算，正常客流量下年净利润可分别达到15.84万元-48.96万元。据此估算，一家杨国福麻辣烫加盟店的回本周期大概是7个月。
杨国福麻辣烫加盟利润分析 来源 / 杨国福官网
在此次披露的招股书中，杨国福没有公布加盟店的平均年营收和客单价，而是通过加盟店向品牌方统一采购货品的销售额，来衡量加盟餐厅的运营表现。
以2021年前三个季度一线城市加盟店为例，平均每家店年采购额为31.5万，这也就是一家店的原料成本。按照65%的毛利率计算，一家门店三个季度营收约为90万、年营收约为120万，基本与官网给出的利润分析一致。
不少分析人士认为，对加盟商来说，麻辣烫的确是一门好生意。
“麻辣烫属于日常快餐，食材比较丰富，消费者接受度高；标准化程度高，容易被复制，而且具有成瘾性。另外，这个品类对厨师和服务人员要求相比其他中餐更低，人力成本也更低。”李应涛指出，最重要的是，毛利率比较高。
当然，这也是杨国福能够通过加盟快速开店、形成大型连锁业态的原因。
杨国福麻辣烫的标准化产品原料 来源 / 招股书
而让加盟商趋之若鹜的麻辣烫，在资本眼中并不是“香饽饽”。
近两年，中式餐饮行业在资本市场可谓风光无两，火锅、烧烤、面馆、卤味被投了个遍。市场规模近2000亿的麻辣烫，却鲜有人问津。
公开资料显示，麻辣烫行业只有两个品牌拿到过融资，其中成立于2015年的小蛮椒麻辣烫，在2018年到2021年曾获得3轮融资；另外，福客麻辣烫曾在2017年拿到一笔数千万元的融资。两大行业巨头杨国福和张亮，则从未有过融资经历。
“问题出在供给端。”餐饮领域投资人凌肖告诉开菠萝财经。
首先是经营模式问题。凌肖分析，假如采取直营模式，品牌会面临比较长的资金周期，还要兼顾区域选址、门店管理等，扩张会非常缓慢。但如果采取加盟模式，门店的原料成本即品牌的供应链收入，门店毛利高意味着其对品牌的利润贡献少。“即便规模如此大的杨国福，近6000家门店一年贡献11亿，也不算多。”
另外，加盟商与品牌方的博弈难以避免。“事实上，品牌很难完全控制门店的食材选择和供应链，有些加盟商为了降低成本，可能会绕过管理者自行采购，结果是产品品质变得难把控。”凌肖称。
行业现有的竞争格局，也劝退了很多投资者。近两年，麻辣烫行业金字塔特征明显，头部位置被杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫抢占，腰部和尾部则被更多街头麻辣烫小店分食。凌肖评价，“赛道基本成型，增量空间不大，也比较难差异化。”
加盟常翻车、高价不高端，杨国福的上市路不好走规模大、能赚钱、对手少，并不意味着杨国福可以高枕无忧。
从招股书来看，加盟商对杨国福的忠诚度并不高。2019年，新开店和关闭店数量分别为986家和1068家，到了2021年前九个月，新开和关闭门店分别为962家和439家。同时，运营时间少于两年的店越来越多，持续开三年以上的店越来越少。
多位分析人士认为，杨国福在资本市场的表现，存在很大的不确定性，首当其冲的就是大型加盟模式的隐忧。
据招股书透露，杨国福对大量加盟门店并不进行直接管理，而是聘请和授权第三方企业，来协助管理及监督加盟店的经营情况。一般来说，授权管理期限为1年，品牌支付给第三方企业的服务费，与加盟店业绩、采购额及新开店数量等直接挂钩。截至2021年9月底，其第三方合作伙伴有18家。
合作管控地区加盟管理模式 来源 / 招股书
在这一管理制度下，杨国福每年需要向第三方企业支出4000万左右的服务费，但员工成本大大降低了。
“这种模式相当于把管理成本分摊了，让第三方承担管理职能，也获得了所谓的管理利润。但同时，也反映出一家企业公司组织能力比较差，没有很强的跨区域管理能力和自建团队能力。”凌肖分析。
在这种加盟管理体系下，过去几年，杨国福麻辣烫屡次被曝出食品安全问题。
2017年，其20多家门店被曝出在外卖平台存在证照不符问题；2018年，一门店被曝员工切肉时把脚放在案台上；2021年7月，有博主暗访其门店，拍摄到后厨存在食材被老鼠咬后继续使用、洗菜的抹布用来擦鞋、肉食不清洗直接煮等问题。
博主@内幕纠察局 暗访杨国福麻辣烫一门店后厨 来源 / 视频截图
去年8月，据市场监管总局公布，广东、上海等11地市场监管部门排查辖区3323家杨国福麻辣烫门店，责令整改841家，立案查处24件。9月，又有三家北京门店因餐具存有食物残渣等违规行为被罚。
“上市企业的关注度更高更集中，一旦发生食品安全或产品质量问题，舆论的声量会被迅速放大，对股价产生负面影响。”李应涛谈到。
他认为，杨国福的加盟模式还有两个有待验证的问题，一是上市后企业对加盟商的管理和控制能否持续地稳定到位，“越是发展到后期、规模越大，加盟的后劲就会越不足、爆发力越弱。”二是上市企业必须合规，现有加盟商存在的某些不合规现象就必须被纠正，这也考验企业的管理和控制能力。
凌肖认为，企业在二级市场的表现，长期来看与其成长性有关。“目前来看，杨国福没有什么第二增长曲线，麻辣烫的这个品类的天花板也比较低，即便三四年后门店规模再增加一倍，利润也很难见涨。”
当规模天花板逐渐显现，杨国福的增收策略似乎正在倾向天平的另一端——提价。从部分消费者的反馈来看，虽为按斤称重，可价格并不透明，且正变得越来越贵。
其官网加盟利润分析表显示，客单价更高的北京地区门店，人均消费额只有20元。据招股书披露，杨国福位于上海的三家直营店，近三年的客单价分别为34.3元、32.3元和29.3元。但这个价格与众多消费者的反馈有差异，在社交平台上，有许多消费者反馈，一份正常食量的麻辣烫通常能达到四五十元。即便在县城，一份价格也能轻轻松松达到30多元。
消费者称杨国福“越来越贵” 来源 / 小红书
消费者佩佩告诉开菠萝财经，据她观察，杨国福麻辣烫的性价比，仅建立在外卖平台大额满减的基础上。她向开菠萝财经展示的外卖订单显示，一份包括九种菜品的杨国福麻辣烫，总价通常在50元左右，平台和店铺补贴通常能优惠二三十元。“但我有一次顺路去店里吃，随便拿点菜就50多块，惊呆了。”她补充道。
在凌肖看来，麻辣烫这个品类的价格存在天花板，不太可能讲高端的故事。“平价快餐的概念，已经深入人心了，可能品牌会根据供需关系或者凭借对产品的信心，缓慢提价，但是当消费者发现心理预期落差太大，很可能就会减少消费频次。”
“先打规模后提价值的打法，比较适用于行业高速发展初期，等有了规模、利润稳定后，企业必须要修炼‘内功’，否则未来的发展压力会非常大。”具体到杨国福身上，在李应涛看来，或许之一步就是要增强渠道控制力和直接盈利能力，比如慢慢减少加盟店、增加直营店比重。
注：应受访者要求，文中凌肖、佩佩为化名。
最近看太多相关视频了，也看了好多评论啊，因为我不做加盟...应该是开运动会了，学生们穿的像彩虹，202305-251：44。
大家都知道麻辣烫主要是做学生的生意，韩国的学校放学都比较早，一般三点半左右就开始陆续放学了，所以每天三点半之后都能会迎来一个小高峰。今天三点半到四点半之间一个学生也没来，还纳闷为什么？
看四点四十五之后穿的花花绿绿的原来今天是开运动会，看这都是一个学校的学生，他们每个班的服装不同。我开麻辣烫店两年半了。自从关注了一个最近在风口浪尖的麻辣烫品牌之后，这快手就把所有的几乎麻辣烫加盟的品牌都推给我了。
后就看到了各种各样的麻辣烫加盟宣传，麻辣烫店因为技术要求不高，所以真的成了中国人在韩国创业的首选，太多了真的是太多。就这一个小区域七八家不止，像我们家这么大的就是大概一百平米左右的有两家。我也去留意看视频底下的评论，好多都是在割韭菜，赔都赔不起来了，十有九赔，各种各样的评论都有。
还有一段时间一美女说她开麻辣烫两个月赔了四十万人民币，这个视频我也看了，正好就是很红的加盟的店。说实话老板我是认识的，那天直播我进去看了，开麻辣烫店到底挣不挣钱？其实能留下来还活着的麻辣烫店肯定都是挣钱的，不挣钱为什么还开？
我这个店是二楼位置比较偏的，我所在的这栋大厦里面基本上百分之八十都是各种各样的学院。当时选址我选择在蹭，是因为这是新都市，就是年轻人比较多而且消费能力比较强。所以我家的客观还真的不算特别的小。
问题就来了，像这种客流量，三个小时大概能卖出多少米，大家是不是很好奇能赚多少米？
是不是也特别好奇，是不是像他们宣传的有那么高的利润，麻辣烫店到底能不能做？想考虑这个项目的时候都已经什么坑，怎么避免？别着急。
下期视频我把今天的营业额分享给大家，同时给大家分享一下麻辣烫店的利润到底有多少。
