减脂期更爱的鱼鱼
By 小青柑xixi
用料- 鲈鱼 1条（500g）
- 60度白酒（料酒） 少许
- 生姜 6片
- 大葱（青葱） 1根
- 食盐 少许
- 蒸鱼豉油 30ml
- 玉米油 20g
1、鲈鱼可以叫卖家给你处理干净，你告诉他是清蒸鲈鱼，他会帮你改刀（主要是腮边要改个刀，身体上两边各划两刀就行），拿回家再用清水洗一下沥干水分
2、大葱分两段，一段3/2切小段腌制和蒸鱼用，一段3/1切细丝最后装饰用（葱丝泡水捞起沥干备用）
3、找个能刚好放下鱼的盘子把鱼放进去（改好刀的鱼可以这样平铺在盘子里），用手轻抹食盐和白酒把鱼整个外立面和内里都抹一遍，再把姜丝和大葱段拿着在鱼身和内里面都涂抹一遍，盖上锅盖或者随便什么盖子放置腌制20分钟左右（鱼腥味会惹蚊虫，更好盖一下）
4、腌制好的鱼用清水冲洗一下，沥干水分，刚刚腌制用的姜和葱也冲洗一下再次利用，放一些在干净的盘子底，把沥干的鱼也放上去，其余的放在鱼身上即可 ?可以回收利用腌制的葱姜 ?也可以重新切新鲜的葱姜，我妈说腌制过得没有新鲜的香味好，所以我家是会扔掉腌制用的葱姜重新再切的，觉得浪费的可以不必跟着我妈学哈
5、蒸锅烧水，水开放鱼盘，中大火蒸10分钟，关火焖3分钟，闷的时候就可以起锅热油了 ?鱼熟鉴别可以用牙签插下鱼身最厚的地方，能轻易 *** 去就好了
6、出锅倒掉盘内的蒸汽水，和盘底的姜葱，将之前准备好的葱丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可食用
小贴士1.一定要把鱼里面黑色的东西洗干净 2.腌制完了冲洗一次非常有必要，出来的鱼会没有鱼腥味 3.里面所有步骤都是为了去腥，一定不能省 4.蒸的时间一定不能过长，不然会老 5.摆盘很重要，关系到你发朋友圈，不要像我妈这样不修边幅哟
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的清蒸海鲈鱼，好吃到停不下来By 七年四班的丸
用料- 海鲈鱼 700克
- 葱 1根
- 姜 5-6片
- 食用油 2匙
- 蒸鱼豉油 2匙
- 红辣椒 1个
1、葱段、葱丝、红辣椒丝和姜丝切好备用。
2、海鲈鱼洗净备用。
3、撒入葱段和姜丝。
4、烧一锅热水，水烧开后放入鱼大火蒸10分钟。
5、蒸好鱼后，倒掉多余的汤汁，夹走蒸鱼用的葱段和姜丝，重新铺姜丝、葱丝和红椒丝。
6、少一点热油，烧开后撒入葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。
7、成品。
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好吃的#少盐饮食 轻松生活#清蒸鲈鱼，你在哪里呀#少盐饮食 轻松生活 江上往来人 但爱鲈鱼美 葱姜腌制一下 上锅蒸七八分钟 来两勺生抽或者蒸鱼豉油 佐以热油 鲜香扑鼻 开动筷子 一口一个鲜
By 棒棒糖yummy
用料- 鲈鱼 650g
- 葱 2根
- 姜 10片
- 生抽 2勺
- 食用油 30g
1、没放料酒！没放料酒！ 买来新鲜鲈鱼，用水冲洗干净，边冲水边用刀轻轻刮鱼身，去掉粘液，鱼身划几刀，放入姜片，鱼肚里也放两片，腌制几分钟
2、盘底铺些葱姜
3、把腌鱼的姜片拿下来不用，鱼放铺好的葱姜上
4、水开上锅蒸七八分钟就好了，中火蒸，鱼不容易变形，我这次蒸的火大了
5、蒸好后倒去鱼盘里多余的汤汁，放两勺生抽，鱼身放一些葱绿丝，锅中烧油，油热浇在葱丝上，激发鲜美滋味
6、好啦，开吃啦，鲜美鱼肉蘸上生抽美味极了
小贴士清蒸最健康 来两勺生抽就哦了 最鲜美的味道 减盐生活也相当精彩
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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#我的养生日常-远离秋燥#清蒸鲈鱼今天分享的是清蒸鲈鱼，学会这个蒸鱼做法，保证做出来的鱼又鲜又嫩，一点腥味也没有，味道一点也不比饭店的差……
By 茹絮
用料- 鲈鱼 1条
- 姜 30克
- 葱 2根
- 小米椒 2个
- 生抽 2勺
- 食用油 2勺
1、准备好材料
2、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两面各划三刀
3、加入少许盐，腌制10分钟
4、葱一半切段，一半切丝，姜切片，小米椒切丝
5、盘中铺上葱段和姜片
6、放入鲈鱼
7、表面再放入姜片
8、放入蒸锅中，水开后蒸10分钟
9、取出夹掉葱段姜片，淋入蒸鱼酱油
10、放入葱丝和辣椒丝
11、锅中倒入食用油烧热
12、然后直接浇倒在鱼身上即可
13、成品图
14、图二
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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超简单的家常菜：清蒸鲈鱼；鱼刺少，很适合老人小孩吃超简单的家常菜：清蒸鲈鱼；鱼刺少，很适合老人小孩吃！鲈鱼富含蛋白质等营养元素。鲈鱼肉质鲜嫩细腻，松软嫩滑，味美芳香，是我家餐桌的家常菜。清蒸的更是营养美味，关键是刺少，做法也很简单。只需一条新鲜鲈鱼，处理好鱼肉，腌制入味，上锅蒸熟即可。要想更好吃，注意文末的几点就可以了。
【美味的清蒸鲈鱼】
用料：鲈鱼1条，香葱少许，生姜少许，红辣椒1个，料酒3汤匙，蒸鱼豉油3汤匙。
美味的清蒸鲈鱼做法步骤：
1.葱姜一部分切成段切成片，另一部分切成丝，葱有时间的话手撕成丝更好。
2.红辣椒切成丝。
3.刚杀的鲈鱼处理干净，也可在买鲈鱼的时候，自己挑一条1斤左右的看着老板杀好。
4.鱼肚两面都斜切几刀。
5.鱼肚中塞入葱段和姜片，抹少许料酒。
6.鱼身两面也用葱姜料酒3汤匙抹匀，整鱼腌制半小时。
7.拿一个大一点的锅，加入水烧开。
8.水烧开后放入腌好的鲈鱼。
9.盖上锅盖大火蒸8分钟。
10.时间到，将蒸熟的葱姜等拈出来丢弃不用，汤汁也不用（因为腌的过程中放了料酒，多少有点酒，小孩不适合），并将切好的葱姜辣椒丝放在鱼身上。
11.烧热油。
12.将热油浇在葱姜辣椒丝身上，呛出香味。再马上浇上3汤匙蒸鱼豉油。
13.成品，香喷喷的端上餐桌。
小贴士：1.一定要将蒸熟的葱姜等拈出来丢弃不用，汤汁也不用（因为腌的过程中放了料酒，多少有点酒，小孩不适合）；
2.水烧开后盖上锅盖大火蒸8分钟；为了掌握时间，您可以手机设置一个倒计时为8分钟，这样时间一到闹钟一响就关火。
大厨教你清蒸鲈鱼正确做法，切记“2不放”窍门，鱼肉鲜嫩无腥味鲈鱼绝对是最美味的鱼类之一，因为它的肉质特别鲜嫩，而且鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，今天就来跟大家分享一个鲈鱼非常美味的做法，清蒸鲈鱼，这样做出来的清蒸鲈鱼，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。这样的清蒸鲈鱼做法也是比较简单的，咱们一起来去看一下清蒸鲈鱼具体的烹饪步骤吧。
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。
2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼更好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用。
4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。
5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。
6、接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。
7、腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。
【小贴士】
1、蒸鲈鱼千万不要冷水下锅，因为这样容易使鱼肉脱水，蒸出来的鱼肉就不够鲜嫩了。
2、腌制鱼的时候也不要放食盐和料酒，食盐的渗透力特别强，腌制过程中就会渗入到鱼肉中，把鱼肉的营养成分给破坏了，料酒的味道浓郁，加入料酒腌制容易掩盖鱼肉的鲜香味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
#助力高考营养餐#清蒸鲈鱼助力高考营养餐鲈鱼营养价值非常丰富，鲈鱼DHA含量淡水鱼中更高DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类更加?脑，清蒸鲈鱼体验出鱼的鲜美对高考的学生?脑不错轻松迎考
By 豆粉文文
用料- 鲈鱼 1条
- 大葱 适量
- 红椒 少许
- 姜 6片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1勺
- 糖 少许
- 食用油 30g
- 蒸鱼豉油 适量
1、食材
2、先把鲈鱼用黄酒姜大葱腌制一下
3、上锅蒸7分钟
4、蒸好把大葱姜去掉倒掉汁水另外加入蒸鱼豉油放入大葱丝淋上热油oK了
小贴士鲈鱼比较肉厚把背部用刀划开在用酒和1勺生抽腌制十五分钟鱼蒸好不要马上开锅盖焖一下
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼年夜菜必备的一道菜品 年年有鱼——年年有余 祝?大家2021耕耘有其道，收获如期而至！
By 苏小庖
用料- 鲜活鲈鱼 1条
- 大葱 1/3根
- 生姜 1小块
- 料酒 一勺
- 蒸鱼豉油 两勺
- 食用油 一勺
- 食盐 适量
1、准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝
2、鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟. 加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.
3、蒸盘底部放一些生姜小段 这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦
4、鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.
5、大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦. 把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.
6、再淋上2勺蒸鱼豉油
7、热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的清蒸鲈鱼为啥好吃又不腥？原来去腥有技巧，厨师长教如何做今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲤鱼在家常菜中很常见，但怎样去腥很关键，很多人都不知道这种 *** ，今天就分享给大家，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲈鱼
辅料：大葱、生姜、小葱、青椒、香菜
调料：食盐、料酒、鸡粉、蒸鱼豆豉、生抽、白糖
【清蒸鲤鱼】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利很容易扎到手，把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀，方便入味。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）
2.下面把鱼腌制一下
大葱一段，斜刀切成片，生姜一块，同样切成片，和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒，拌匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备小葱两根，挽成结
准备香菜几根，切成段。
准备青椒半个，切成片。
准备大葱一段，切成片。
4.下面准备激油用的小料
准备大葱一段，破开去除硬芯，切成细丝。
准备青椒和红椒各半个，去籽以后也切成细丝，一起放入清水中浸泡一会儿。
5.下面把鱼蒸一下
把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候会有血水析出来，这样能起到隔离的作用，减少腥味。
水烧开以后把鲈鱼放入锅中，开中火蒸7分钟就可以了，不要蒸得太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
6.下面开始熬蔬菜汁
锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受限制，洋葱、胡萝卜、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味。
这时鲈鱼也蒸好了把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。
锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，美味即成。
好了，一道鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
鲈鱼清蒸多长时间好？冷水还是热水下锅？口感差别大，可别做错了
各种鱼肉类食材，可以说是咱们老百姓家餐桌上的常客。鱼不光肉鲜味美，还含有丰富的蛋白质，具有低脂肪和高蛋白的特点，因此深受很多健身和减肥朋友的喜欢。鱼肉的做法也是多种多样，可以满足不同吃货的口感喜好。
平时去市场买鱼肉，一般都是海水鱼比淡水鱼更受欢迎，但有一种鱼却是相反的，这就是鲈鱼。鲈鱼，和黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”。淡水鲈鱼的腥味较淡，肉质细嫩，口感要胜于海水鲈鱼。
说到鲈鱼的做法，相信清蒸鲈鱼是很多朋友的心头好，大家都知道好吃，但是关于一些细节，却存在不少困惑，比如清蒸鲈鱼要蒸多长时间，就难倒了不少人。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鲈鱼的小知识，一起来看看。
清蒸鲈鱼需要多长时间？
清蒸鲈鱼需要的时间，和它的大小和重量密切相关，具体如下：
- 1斤左右的鲈鱼，清蒸6-8分钟左右
重量在1斤左右的鲈鱼，从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼，买1斤左右的鲈鱼最适合，一个是因为个头适中方便下锅，二是在火候和时间上较好拿捏。
- 2斤左右的鲈鱼，清蒸8-10分钟左右
如果买的是个头稍微大一些，重量在2斤左右的鲈鱼，需要的蒸制时间自然也要顺延些。从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，2斤左右的鲈鱼一般需要蒸8-10分钟左右，才能将里面的鱼肉蒸熟。
- 3斤及以上的鲈鱼，清蒸15分钟左右
至于3斤及以上的鲈鱼，如果是家常烹饪，一般不建议大家清蒸，因为处理起来比较麻烦，蒸的火候和时间也不好拿捏。如果一定要清蒸，建议大家先给鱼肉切片后再蒸，这样比较好熟，一般蒸15分钟左右即可。
清蒸鲈鱼为啥要热水下锅？
在了解了清蒸鲈鱼需要的时间后，相信很多朋友还会好奇一个问题，为啥前面提到的都是“蒸锅中水开下锅”，即为啥要热水下锅？下面就和大家具体说说。
其实无论是清蒸鲈鱼，还是清蒸其它的鱼，更好都用热水下锅，这背后也是有科学原理所遵循的。我们都知道，鱼肉中含有丰富的蛋白质，在高温状态下会迅速凝固，这样就能更大程度上保持了鱼肉的鲜嫩口感。
如果是冷水下锅，一是蒸的时间过长，鱼肉很容易就蒸老了，吃起来就没那么嫩；二是鱼肉中的腥味会被锁在肉里，没法挥发掉，这样吃起来腥味就比较重，口感也不好。
关于清蒸鲈鱼的3个小贴士
下面再跟大家额外分享3个有关清蒸鲈鱼的小贴士：
1、鲈鱼下锅前，可以在鱼的两面抹上一点猪油，这样蒸出的鲈鱼肉质会更滑嫩；
2、鱼蒸好后，不要急着取出来，应盖锅盖焖5分钟后再取出，这样吃起来口感更好；
3、蒸鱼最后淋上的酱汁，也可以加热一下再浇，这样吃起来味道更加鲜美。
结语
由上可知，清蒸鲈鱼需要的时间，根据其个头和重量的不同，一般为6到15分钟不等。如果是家常清蒸鲈鱼，建议选择1斤左右的鲈鱼即可，这样更容易控制好火候和时间。大家下次在清蒸鲈鱼时，就可以学以致用了。
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