要说起鱼的种类，那可就太多了，不过相信大家在买鱼的时候也是各有喜好，有人为了图方便，只买刺少的鱼，比如鲈鱼，草鱼；也有人注重鱼的营养价值，当然也有人看重的是鱼的做法，比如要炖汤的话，那就买鲫鱼，但是今天小编要给大家介绍的，这种鱼可是淡水鱼中的“极品”，是一种非常受大家欢迎的淡水鱼，它叫做黄骨鱼，虽然价格贵，但是春天最鲜美了，再贵也要给老人孩子吃。
黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，鱼刺少，特别适合老人小孩孕妇吃。黄骨鱼它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值；经常食用黄骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高人体免疫力的效果。
买鱼的时候让老板把鱼宰杀好，顺便还让老板把黄骨鱼背部有硬刺也切掉。省得回家清洗的时候不小心扎到手，被黄骨鱼刺一下很痛的，不知道你们有被扎过吗？
回家后只需要清洗干净沥干水分。然后准备些姜片、大蒜沫、桂叶、豆豉、干辣椒，葱段，接着再准备一块嫩豆腐，切小块备用。
先用生姜片抹一下锅底，然后倒油，烧热，烧热后关火，把油锅来回转几圈，锅壁上都沾上油，（这样处理过，鱼不粘锅不破皮）再开火，放入清洗干净的黄骨鱼下去煎，煎到两面都呈金黄色。
煎好后，倒入适量的清水烧开，然后将生姜、大蒜沫、桂叶、豆豉、辣椒干，加入锅中。
接着倒入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油；再把切好的豆腐倒入锅里一起焖，中小火焖5分钟左右。
再根据个人口味加入适量的盐，进行调味。最后出锅撒点香葱，淋入少许的芝麻香油即可。这道黄骨鱼焖豆腐就做好了，鱼肉鲜嫩入味，豆腐嫩滑，鲜香可口，特别营养好吃。要多做给老人和孩子吃，补血健脑，强健骨骼，早食早受益 ，吃吃更健康。
它是鱼中“上品”，肉质鲜嫩无刺，下饭吃也很过瘾，老少皆宜
黄辣丁也叫黄骨鱼，北方一般都拿黄辣丁炖豆腐，吃着鱼肉也能喝着鱼汤，还能品着黄辣丁的鲜美，这个做法是更受欢迎的，但是要是说起来又下饭又过瘾的做法，当然还是要数川味的香辣做法，用郫县豆瓣酱和剁椒来调味，经过时间的炖煮黄辣丁，吃起来香辣爽口。
别看黄辣丁小小的一条，但是人家营养价值确实颇为丰富的，它的体内含有丰富的蛋白质和维生素E，老少皆宜，它的特点就是肉质细嫩，刺儿很少，我就喜欢做各种各样的黄骨鱼来给孩子吃。
不过家里面要是有孩子不能吃辣的话，也可以做成酱香口味的酱品鲜豆瓣酱和剁椒红辣椒，不用准备之后材料依旧，做出来的味道也很不错。不要犹豫了，学会了以后赶紧给家人露上一手。
菜名：【红烧黄辣丁】
——所需食材——
黄辣丁，小葱，生姜，大蒜，黄酒，白糖，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，剁椒，青红辣椒，洋葱，生抽，老抽，盐。
【 *** 步骤】：
1、我们先来把新鲜的黄辣丁买回来以后用水清洗干净，水分沥干，黄辣丁1~2个人吃，买一斤左右的黄辣丁就够了，购买的时候可以叫摊主给帮忙收拾干净更好呢，大家挑选这种个头均匀小一点的黄辣丁来吃，这样炖煮出来的能更加入味，
2、把各种的配料都准备好，生姜切片，小葱切成段儿，青红辣椒清洗干净，也切成段儿，洋葱切成小瓣儿即可。
3、炒锅里面倒入食用油烧热了以后，把刚才我们切好了的调味料下锅开始翻炒，把香味炒出来以后，再将郫县豆瓣酱也下进去，用小火将红油给翻炒出来。
4、再往锅里面倒入适量的清水，清水大约能够再锅的一半就可以了，把适量的剁椒也下进去，用大火将锅里面的汤给煮沸。
5、等水煮沸了以后，把黄辣丁下进去，加入黄酒，白胡椒粉，白糖去腥，再加入生抽老抽来调色调味，用大火将水再次煮沸，撇去浮沫，用中火慢慢炖，15分钟以后再开大火收汁。
6、等最后出锅之前再加上青红辣椒来点缀一下，一道鲜美的下饭菜就已经做好了，红烧黄辣丁的做法还是很简单的，肉质鲜美，关键是它只有一根主刺，很多人在外面吃川式火锅都会用来涮火锅吃，其实在家做红烧的也很简单。
【小贴士】：
1、这道菜因为加入了郫县豆瓣酱，还有剁椒，都有一定的咸味，所以我们在加盐的时候一定要谨慎，更好在出锅之前可以尝一下咸淡。
2、买回来的黄辣丁表面会是黏糊糊的情况，在清洗干净了以后可以加上一小勺的盐和料酒，搅拌均匀，腌制个15分钟，可以去除掉些许的粘液，也有去腥的效果。
3、黄辣丁一定要买个头比较均匀一些的，这样我们炖煮出来的黄辣丁，吃起来也能更加的入味。
野钓黄颡鱼的技巧，简单实用还省钱黄颡鱼也叫昂刺鱼、黄骨鱼，由于味道鲜美，营养价值极高，所以是很多钓友更爱的鱼种之一，同时由于其咬钩很凶猛，不像别的鱼犹犹豫豫的，所以垂钓起来感觉很爽。今天科学就来说说说钓黄颡鱼的 *** 。
天气
黄颡鱼理论上一年四季都会开口吃饵，但是更好钓的季节是初夏到仲夏之间，南方地区又以梅雨季节更好钓。初夏的雨天，黄颡鱼极度活跃，非常容易连续上大个体的黄颡鱼，切勿错过这种天赐良机。
窝料和饵料
很多钓友认为钓黄颡鱼不需要打窝，实际上只有特别小的水面才不需要打窝，如果希望连续钓获大体型的黄颡鱼，打窝是非常重要的。钓黄颡鱼有三种特别好用的窝料：鸡肠子、螺蛳、猪肝。其中鸡肠子或者猪肝需要提前切碎，螺蛳需要提前敲碎，到河边伴入同等数量的泥土即可，每次打窝大约2两左右，水流较大的时候酌情添加。其中鸡肠子效果更好，螺蛳和猪肝效果其次，但是都好于任何商品饵。
鸡肠子一定不要洗
饵料其实非常简单，黄颡鱼更好的是黑绿蚯蚓，腥味足，个体大，非常吸引大个体昂刺鱼吃钩，而且皮厚耐咬，不怕小鱼。实在无法挖到黑绿蚯蚓的情况下，也可以使用渔具店的红蚯蚓，但是效果会差一点。
大蚯蚓
钓位和注意事项
如果说一个合适的天气是爆护的前提，那一个好的钓位就是爆护的保证。钓黄鳝鱼主要选三个地方：乱石堆，大草滩，入水口。乱石堆和入水口的原理相同，是因为有大量的小鱼小虾作为食物的来源，而大草滩则是他们谈情说爱、共筑爱巢的场所，也是他们的家。在天气适合黄颡鱼活动的时候，钓友可以主要寻找乱石堆、垃圾堆、入水口。在天气不适合黄颡鱼活动的时候则把注意力放在草滩上。
黄颡鱼背上的刺是有一定毒性的，而且由于其特殊的吃饵方式（一口闷），鱼钩很容易被完全吃进嘴里，所以建议大家在取钩的时候用毛巾包裹住黄颡鱼随后再用取钩器或者止血钳取钩。
各位鱼友大家好，我是养鱼老道，更多观赏鱼饲养、繁育实践知识，敬请大家关注！
我们目前饲养的很多外来观赏鱼，其实都是人家当地的食用鱼，有些目前依然还是，有些已经被成功发掘为彻头彻尾的观赏鱼了，比如说我们熟知的很多观赏鱼品种：
七星刀、银龙鱼、虎鱼、各类鲶鱼、雷龙鱼、罗非鱼、水虎鱼、海象鱼，甚至于清道夫，可以说是品种多多。
那么，外国的食用鱼就可以进入鱼缸内成为了观赏鱼，我国的部分食用鱼也完全可以，最典型的有如下几种。
鳢科类的很多食用鱼，也就是我们所说的各种国产雷龙
比如说最为常见的就是乌鳢，我一直以为这个东西我们当地根本不吃，因为我们这里靠海，很少有人去可以关注海鲜市场中的淡水鱼销售区，结果昨天，我在鱼市场中逛了一圈，竟然发现有不少体长四五十厘米的黑鱼在销售，虽然购买的人很少，大多数的顾客应该是宾馆、餐馆。
只是它们的个头太大了，如果有小的，倒是可以买两条饲养玩玩，因为比较匆忙，我也没有询问价格，估计肯定不贵。
类似于黑鱼的还有南鳢和月鳢，目前也有很多的鱼友在鱼缸中饲养，也就是我们所说的七星鱼以及彩虹雷龙，无论是色泽、观赏性，还是互动性，这些鱼类都是相当不错的选择，养在鱼缸里，也是另外一道亮丽的风景，而且目前很流行。
不过上述的两种鳢科鱼类，在我们当地的食用鱼市场是看不到的。
黄颡鱼、黄辣丁，拟鲿科鱼类，一种营养价值极高的淡水鱼，已经人工饲养多年
黄颡鱼，又名黄骨鱼、黄辣丁，是我国原生的一种营养价值极高的淡水鱼类，主要是长江一带生长的鱼种，大部分生活在一些静水或者是缓流的溪水中。
这些属于拟鲿科的鱼类，在我国其实还有很多品种的，在此就不去一一介绍了，它们一般的个体都不是很大，至少黄颡鱼如此，两年左右的黄颡鱼体重也只有400克左右。
黄颡鱼属于淡水底层鱼类，在我看来它们的习性和鲶鱼基本相同，比如说，白天喜欢栖息于水底层、不爱活动，夜间游至水体的中、上层觅食。
黄颡鱼也是肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、鱼虾肉，也可以摄食人工饲料。
关于黄颡鱼的营养价值在这里就不去多做介绍了，我们可以自行查询。
?如果和同样类型的观赏鱼招财猫相比，至少黄颡鱼的适宜温度广泛、不必加温饲养，它们的个体又不大、性格也相对温和，在色彩上我感觉并没有比招财猫差到哪里去，看着也很亮丽，很多爱好原生鱼的鱼友，也有在鱼缸内饲养。
既然我们可以在鱼缸里饲养招财猫，最后未必能喂得起，也不敢放生，还不如饲养黄颡鱼呢。
宽鳍鱲、长鳍鱲、马口鱼三兄弟，原生鱼缸里的常客
这三种我国的小型原生鱼，也经常被端上我们的餐桌，它们在我国的分布也很广，如果不去细分的话，人们常把它们称之为桃花鱼，其实马口鱼和前两者还是有所区分的，这个在我以前的文章中也有过详细的介绍。
这三种观赏鱼的习性基本相似、外貌也极为雷同，都是属于溪流鱼，长鳍鱲和宽鳍鱲是杂食性的，马口为肉食性、口裂较大、色泽稍微差点，它们大多在水流较急的浅滩群居。
很多喜欢原生鱼的的鱼友，对于这三种小型鱼非常喜爱，关键就是在于它们的发色格外的靓丽，在我们喜欢观赏鱼的鱼友们看来，把它们端上餐桌确实是一种浪费。
类似于上述的食用鱼还有很多很多，全在个人喜爱，喜欢它们的色泽、身形或者习性，皆可以拿来在鱼缸里饲养，只要不是国家保护品种
类似于上述的原生鱼品种会有很多很多，比如说桃花流水鳜鱼肥中的鳜鱼，暗鳜、斑鳜、波纹鳜等等，有很多鱼友都会在鱼缸里饲养，称它们为中国的虎鱼，无论从身形、色泽、习性上，它们都和虎鱼有一定的渊源，不但饲养容易，不必加温，而且在价格上也是相差万里。
再比如胭脂鱼、贵州爬岩鳅、其他各类吸鳅、拟鲿科鱼类、光唇鱼、条纹小鲃、东方墨头鱼等，有些品种早就进入了观赏鱼市场，已经进行人工繁育多年。
大一点的狗鱼、鱤鱼、颜色艳丽的青竹鱼，很多鱼友也会选择饲养，这样的鱼类数不胜数，以前大部分都是被当作了食用鱼。
喜欢钓鱼的朋友，也会经常碰到这些原生鱼，大部分的小鱼可能直接放生或者丢弃了，较大的个体就会搬上了餐桌，有些看似漂亮的，也有可能选择短期在鱼缸饲养，但是比起专业的观赏鱼玩家，水平可就相差甚远了。
因为水塘的鳑鲏鱼太多，所以直接回家喂鸡、喂鸭
前几天养鱼老道还看过一篇报道，某地鱼塘中的鳑鲏鱼过多，主人使用鱼网捞取后，由于没有地方放置，直接带回家喂鸡、喂鸭了……给我啊。
虽然鳑鲏鱼一般没有人食用，但是喂了鸡鸭也很可惜，在我们这里还捞不到呢，三五天的时间，我能在池塘里捞到一条鳑鲏鱼，那可就美死了，或许只有这种物以稀为贵的感觉，才会更加珍惜它们吧。
目前由于各种原生鱼的数量下降，哪怕是一条小麦穗、一条虾虎鱼，也成了鱼友眼中的好东西，这要是退回到三十年前，谁又会正眼看它们一眼呢？以前这些原生鱼，在我们眼里，根本不能算是观赏鱼的，那都是小孩子过家家玩的。
现在呢？
如果在淡水鱼市场上看到了这些食用鱼，遇到自己喜欢的，还不如让它们安静的待在鱼缸里呢，或许也只有我们才能够让它们安心养病，直至痊愈。
即可欣赏亦可食用，只要是当地的原生鱼，我们养够了还可以放生，那也不是什么坏事吧？
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
水煮黄骨鱼，味道鲜美，营养丰富，特别适合老人小孩滋补黄骨鱼是一种营养价值很高，而且很美味的淡水鱼，它的别名非常多，如黄颡鱼、黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨、黄鸭叫等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子吃，是煮鱼汤的更佳选择。
准备需要的食材：野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，黄骨鱼。
步骤一：将以上的食材准备好，准备炒锅炒制，锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿，一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。（不喜欢西红柿，就换成鱼酸菜来炒制，非常的香哦）
步骤二：这调味的时候需要放入，贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料。它主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了。（若是没有那就用番茄酱吧）
这样要酸辣开胃的野山椒黄骨鱼，也就 *** 好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。吃着酸汤开胃，酸辣可口的很，黄骨鱼小条小条的，肉质鲜嫩爽口，吃着可过瘾啦。
步骤三：这样等味道调好之后，直接放入改好刀的黄骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了。这种做法可能之一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的。
夏天遇到这鱼我不还价，一次买5条，孩子常吃提高免疫力，长高个夏天遇到这鱼我不还价，一次买5条，孩子常吃提高免疫力，长高个。小时候在家最喜欢吃的就是最甜最嫩的黄骨鱼，入夏来我家都特别爱吃这个鱼。每次去菜市场买菜的时候，只要碰见黄骨鱼，价都懒得还了，直接买五条回去闷着吃，那叫一个香。虽然说夏天到了应该少吃肉多吃一些清淡的食物，但是黄骨鱼可不能少。这鱼有的地方叫黄颡鱼、汪蛟、腊丁、黄丫头、黄公鱼，地方不一样，叫法也不一样。黄骨鱼所含的蛋白质含量极高，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，吃了以后有补虚，增强免疫力的功效。孩子常吃长身体，提高身体免疫力。下面就来和小编一起看看该怎么吧！
荷包蛋焖黄骨鱼
By 菜菜美食日记
配料：
黄骨鱼 2条、鸡蛋 1个、柿子椒 20克、红椒 20克、姜 30克
烹饪步骤：
1.锅内烧油 打入一个鸡蛋 煎熟
2.倒入姜丝 爆香
3.倒入黄骨鱼 煎至两面金黄
4.倒入青椒 红椒 姜片 倒入清水 没过鱼身
5.放入荷包蛋 收汁
6.完成
烹饪小贴士：
1.吃黄骨鱼的更佳时间：黄骨鱼一般5-6月食用更佳。
2.黄骨鱼不能和茶一起吃，因为黄骨鱼属于高蛋白饮食，茶类食物中都含有较多的鞣酸，鞣酸和蛋白质会发生反应，生成一些难以消化的物质，少量食用降低黄骨鱼的营养价值，食用过多甚至出现胃石，严重时需要手术方可取出，大家要注意一下啦。
3.黄骨鱼的肉质细腻，刺少，而且含有丰富的蛋白质和钙、磷、镁、铁、维生素A等营养成分，能够促进儿童的生生长发育、提高孩子的抗病能力、预防小孩夜盲症，而且对智力发育也有帮助，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。
大家还有其他做黄骨鱼的 *** 吗？
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天气一冷，各种暖身汤就成了刚需。尤其是家里有孩子，像我们家每顿饭都配上一碗汤这时雷打不动的。如果是早餐，每天就是各种热粥或者蔬菜汤轮换着来。午餐的话，大人在公司吃工作餐，孩子在学校吃食堂，这一顿，我是没办法，跟着大部队，有啥吃啥吧。所以晚餐就成了我们家一天中最期待的一顿饭，只要有时间，我都会精心准备，尤其是汤，那是一定不能少的。
考虑到晚餐之后活动量比较小，所以晚饭我很少做脂肪含量高的汤，像一些肉汤，骨头汤平时做的少。多数时候会做一些时蔬汤，再有就是我家最喜欢喝鱼汤。
做鱼汤，很多人都喜欢用鲫鱼做，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来特别不方便，尤其是给孩子吃，感觉很不安全。今天给大家介绍一种味道非常鲜美的鱼，而且鱼刺特别少，非常适合炖汤，那就是黄骨鱼。黄骨鱼又叫昂刺鱼、黄颡鱼，是一种营养价值非常高的鱼，蛋白质含量特别高，100 g黄骨鱼中蛋白质含量高达16.1 g，有营养补虚，提高身体免疫力的作用。而且黄骨鱼脂肪含量比较少，并且大部分属于不饱和脂肪酸，有健脑益智，提高记忆力的功效。
黄骨鱼营养丰富，炖汤尤其鲜美，今天我做的这个汤，里面还搭配了豆腐和蘑菇，豆腐除了蛋白质含量高，也含有丰富的钙，对于成长中的孩子特别好，不仅有利于孩子的身体成长，对于益智补脑也有非常好的效果。所以家里有小朋友的快快做来吃吧，里面还搭配了味道鲜美的蘑菇，荤素搭配，营养特别高。
黄骨鱼营养高，所以价格也挺高，常年都不会低于20元一斤。但是再贵也要吃，它肉多刺少，还能健脑补钙，比吃排骨好！
【黄骨鱼蘑菇豆腐汤】
【材料】昂刺鱼/嫩豆腐/蘑菇/姜片
【调料】盐/胡椒粉
【具体 *** 步骤】
1，热锅凉油，把油烧热后把鱼和姜片放入锅内，小火煎至两面微黄。
2，根据自己的需要加入适量的清水，喜欢喝汤的可以多加些水。大火烧开后，调中小火炖15分钟。
3，这时把豆腐切成小块，蘑菇洗净后撕成小块。
4，鱼肉炖够15分钟，这时倒入豆腐和蘑菇，大火烧开后，盖上锅盖，继续中小火炖10分钟。
5，10分钟后，鱼汤已经很浓了。这时加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
6，盛入大碗中，撒些葱花或者香菜碎，美美地享用吧。
小贴士：
1，煎鱼时一定要热锅倒油，油烧热后再把鱼放入锅内，这样鱼才不会粘锅。
2，豆腐尽量选择嫩豆腐，口感嫩，还没有豆腥味。
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黄骨鱼学名黄颡鱼，又称为黄骨丁、黄角鱼，生长于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系，全国各地都有养殖，属淡水 养殖鱼类。广东市面上售的多来自长江。不过，以肉质而论，佛山西江流域所产的黄骨鱼品质为更佳，故黄骨鱼因产地而出名，被称为“西江黄骨鱼”。黄骨鱼肉质细嫩，鱼味鲜美，营养丰富， 而且还具有消除水肿和提高人体免疫功能的食疗作用，深受民众的喜爱。
姜茸焗黄骨鱼
- 特点：鲜香味美，嫩滑可口；
- 原料：鲜活黄骨鱼 500 克，姜茸 50 克，拍蒜头 15 克，干葱头 10 克，葱白粒 5 克，红椒粒 1 克。
- 调料：精盐、味精、胡椒粉、 绍酒、生粉、花生油 各适量。
- *** *** ：
1、将黄骨鱼宰净，去除鱼鳃和内脏，放入盆里，倒入约 75℃的热水烫过， 捞起来再放入清水盆里，洗净潺液捞起，滤去水分。
２、姜茸用调料拌匀。把洗净的黄骨鱼放入盆里，下味料，胡椒粉拌匀， 再下生粉拌匀，最后下花生油拌匀。
３、取砂锅一个，洗净后抹干水分，放在煲仔炉上猛火烧热，下花生油， 烧滚后加入拍蒜头、干葱头爆香，随即放入黄骨鱼，将拌好的姜茸 均匀撒在鱼面上，加盖盖好后在锅盖边溅入绍酒，猛火焗约 4 分钟（其 间要溅入绍酒），熄火，打开锅盖，撒上已和匀的葱白粒、红椒粒便成。
- 技艺要领：
1、选用鲜活黄骨鱼。黄骨鱼宰杀后要用虾眼水烫过后放入清水盆里， 洗去黄色潺液。
２、焗鱼时要用猛火，时间控制在 4~5 分钟。
除湿困助升阳，“药圣”教你煮鲜鱼汤清明前后，阳气升发，万物萌芽。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时宜保护体内阳气，日常食疗应选用温养阳气的食物或药物，以养肝护肝为主。
春季养肝除湿困
林举择表示，春季在脏属肝，肝主疏泄，具有通达气机、发泄壅滞的功能，关系到人体气机的调畅。
同时，肝主疏泄的功能，还会直接影响到人的情志、气血运行、胆汁分泌等。若疏泄功能不足，会使人郁郁不乐、多疑善虑；影响到脾胃，则会出现食少、腹胀、嗳气等症状，影响到气血运行；若疏泄功能太过，肝气过旺，则会出现急躁、气怒、头痛、失眠多梦、耳鸣甚至中风等。
南方春季往往阴雨连绵，湿气困脾，宜食健脾运湿的汤膳。因此林举择为大家推介一款暖胃健脾汤谱。
煮鱼汤记得加入此味“药圣推荐”！
早在明代，“药圣”李时珍曾记载：“紫苏在夏月作熟汤饮之”，可见在中国人的饮食中紫苏很常见。
李时珍有推荐
紫苏药食同源，在药效方面有疏风解表、驱邪气的功效，而且还有行气宽中作用。在本汤搭配是补中有散，寓补于疏。在临床上，紫苏为散寒行气和胃的解表类中药之一，有鲜香和微带惹味的辛辣，用其来滚鲜鱼汤也是绝配佐料之一。
紫苏与鲜鱼是好搭配
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。但需要提醒各位街坊朋友的是，黄豆本身食性偏凉，多食豆腐会伤胃气，日常适量即可。
而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为，无鳞的鱼养阳滋补，适合老少体弱人士以及产后妇女多食用。
今日推介的鲜鱼汤中，紫苏叶和生姜的搭配能佐制豆腐之寒滞食性，而且令本款鱼汤营养更加均衡而且味道适中，是理想的食材搭配示例。本期汤品汤味鲜香可口，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，男女老少目前皆宜多饮用。
鲜紫苏黄骨鱼滚豆腐汤
【材料】鲜紫苏叶80克，黄骨鱼600克，豆腐2块，生姜4片。
鲜紫苏叶
【 *** 】鲜紫苏叶洗净，切成丝；黄骨鱼宰洗干净，大点的鱼可切段，加少量姜、生抽、盐腌15分钟左右。豆腐切小块，用凉水浸泡，捞出备用。
起油镬，爆香姜丝，煎至鱼身两面微黄，再加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），盖锅盖大火煮5分钟，汤变白后倒入豆腐，中火煮3分钟放紫苏叶再煮2分钟左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人份量。
【功效】养阳健胃，祛湿醒脾。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
大家好，我是樂樂，生活是一个复杂的调味瓶，会随着时间，地点，人物的变换，有着不同的味道。在食谱中看到为人处世的真谛，在感悟中学会成为很好的自己。
生活中很多人喜欢吃鱼，但鱼的种类有很多，家里有老人和小孩的，多数会选择一些没有鱼刺的鱼，吃着也放心。小编曾经就两次被鱼刺卡喉咙，都是去医院夹出来，所以现在吃鱼都是小心翼翼的，有鱼刺的鱼都不怎么敢吃了，所以黄蜂鱼就是大多数家庭的首选啦。黄蜂鱼又叫黄骨鱼，可爱的黄蜂鱼不但营养价值很高，而且保健功能也是很出色的。人们喜欢用黄蜂鱼来炖汤，特别适合给孩子补脑和老人补充营养。小编也是隔三差五的做，百吃不腻。
黄蜂鱼的功效也是很多的比如它能利水消肿，健脾益胃，也能治疗身体浮肿，滋补身体，这种鱼含有大量的蛋白质和多种矿物质，还有十几种人体必须的氨基酸，另外维生素也是黄蜂鱼中最重要的存在，人们食用黄蜂鱼，能吸收营养，也能补中益气，可以有效缓解人类的虚弱与体倦乏力等不良症状呢。吃它准没错哈。
但是呢，有的朋友就纳闷了，为什么别人做的黄蜂鱼汤浓汤色金黄，自己做的却清汤寡水的看起来很不一样，今天小编就来给大家分享一道浓汤色金黄的黄蜂鱼汤。
【黄蜂鱼豆腐汤】
主要食材：黄蜂鱼，嫩豆腐。
辅料：葱花，生姜，食盐。
【步骤一】
锅中放入适量油，加入姜片，爆香锅底，
【步骤二】
黄蜂鱼在市场上让鱼商帮忙处理好，切成几段，清洗干净，放入姜锅中，开小火，煎至四面变黄，出香味，不要煎糊了哦。
【步骤三】
黄蜂鱼煎好后，锅中加入一碗清水，大火烧开，把嫩豆腐切成小块，放入锅中，加入适量食盐，转小火熬制20分钟。
【步骤四】
熬制好的汤已经是浓白色的啦，最后加入葱花结煮至10秒就可以出锅啦。浓汤色金黄的《黄蜂鱼豆腐汤》就做好了。
【小啰嗦】
煎鱼时要用小火哦，不然很容易糊掉，就不好看也不好喝啦。
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