耐心等待的美味总是值得，40分钟才能烤好的鳗鱼，一口就炸裂味蕾

来日料店吃饭，看见这厨师正在烤制鳗鱼，一问价128元一份烤鳗鱼，先看看是咋烤的。鳗鱼用4根铁签子串着，在火上面烤。

翻个面，背面鱼皮有些地方烤黑了，把烤黑烤糊的部分去掉。

等到火候差不多了，就可以开始刷酱了。

这鱼肉看着细嫩，刷过酱汁后上了颜色立刻变得非常诱人，好想吃啊。

去了签子，把鳗鱼切成了小块摆盘，这一份128元价格虽然比路边摊便宜一些，但是直接烤制还是头一次见，简单粗暴但是很美味。

夹起来一片，感觉鱼背部的那一层特别焦香，入口之后居然是脆脆的。

另外一面鳗鱼的鱼刺已经烤化掉了，入口特别浓郁的鳗鱼肉香味，吃一口就非常满足。这烤鳗鱼虽然要比别家贵，但是味道也是没的说，还是很值得试试~

鳗鱼此做法太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来

鳗鱼的此做法太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来前段时间我分享过一道"让人欲罢不能的江鲜美味——红烧鳗鱼"的做法，后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了鳗鱼。其实鳗鱼还有很多的其它的做法，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为"可吃的化妆品"。

今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。想要烤鳗鱼好吃，做一碗甜、咸、香的料汁是关键，慢慢将其烘烤，释放纯粹的焦香与肉香，此做法简直是太过瘾了，鲜香有嚼劲，好吃到停不下来，一口接着一口，烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，超级过瘾。

下面就赶紧跟着我一起学做这道菜吧，非常简单，好吃不油腻，家人非常喜欢吃，自己在家做也节省了一笔开销了，喜欢的话就赶紧收藏吧，记得分享。

【菜品】：秘制烤鳗鱼

【烹饪食材】：鳗鱼片2片、米酒1大勺、红糖适量、蚝油2勺

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的鳗鱼，先不着急切，首先腌制入味。

2、腌制鳗鱼更好是用姜汁和红糖，因为老抽和生抽是掩盖不住鳗鱼的腥味的，红糖和姜汁是更佳选择。

3、将一块生姜切成碎末然后放入纱布中，挤出姜汁。

4、温水将红糖化开之后加入1大勺米酒如果家里没有米酒的话就不放了，也不要用料酒来做，这样会坏了味道。

5、然后将姜汁倒入其中，再加入两勺蚝油之后搅拌均匀做成料汁。

6、料汁做好了之后将鳗鱼放入料汁中，然后静置，尽量避免翻动，这样很容易将鳗鱼弄碎，建议是隔夜腌制最少8个小时以上的时间。

7、腌制好的鳗鱼取出来切成小块，然后烤盘上铺上一层锡纸，将鳗鱼摆放在锡纸上面，然后撒上一点芝麻。

8、 送入烤箱中，180度中层烤15分钟。这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸，红糖甘甜但不会过甜。鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比。

【烹饪小贴士】：

1、鳗鱼先不用切开，整个腌制，这样不容易碎掉，然后腌制好了再切成小块，腌制的时候建议大家更好是隔夜腌制大约在8个小时以上的时间就可以了。

2、鳗鱼不要翻动，这样很容易碎掉，腌制的时候尽量是料汁没过鳗鱼就可以了，可以找来一个盘子压在上面。

【文案编辑】目海食王小厨

香煎鳗鱼的做法，外酥里嫩，鲜香十足

此图文原创创作者：西南三味

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香煎鳗鱼真是是非常好吃的一道鳗鱼料理，就这么能让人一吃倾心的广式菜。外皮酥脆，肉质紧实，很香且下饭。外皮金黄，里面的鱼肉却白皙鲜嫩，蘸上点调味料来佐酒真是一种享受！

今天西南三味教大家做香煎鳗鱼。

鳗鱼这样做着吃，营养与美味兼具，做好这一步，不腥还入味儿

“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：鳗鱼这样做着吃，营养与美味兼具，做好这一步，不腥还入味儿

最近的天气真是越来越冷，人的胃口也下降了。但是又不能不吃饭，怎么办呢？那肯定得吃点好的补一补啦。我这个人从小就怕长长的东西，其实最怕的就是蛇了，感觉很吓人。我这个人又比较喜欢吃鱼，各种鱼都爱吃，连那种长长的鱼也不怕，非常喜欢吃。说到这儿，很多朋友应该会猜到这种长长的鱼是什么鱼了吧，很有营养的，适合贫血、身体虚弱的人食用，尤其适合男人吃，增强体质哦，没错它就是鳗鱼啦。

这个鳗鱼长得虽然很吓人，我甚至不敢摸它，但是它真的很有营养的，这算是鱼类当中营养价值很高的鱼了，我家孩子也很喜欢吃，每一顿可以吃好几块的，哈哈哈，我家都是红烧着吃，红烧着吃味道更棒的，我觉得炸着吃或者煎着吃不怎么入味，而且得蘸调料，很麻烦的，还不如直接烧着吃，省事入味，口感更棒的。所以呢，今天我就给大家介绍一下红烧鳗鱼的具体做法哦，比外面饭店做得都美味哟。

红烧鳗鱼

之一步：做这个红烧鳗鱼之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的鳗鱼一条（这个鳗鱼可以自己拿回家收拾处理也可以买那种现成的收拾好的，我是因为不敢处理这个鱼，所以每次只买现成的），葱姜蒜、食用油、盐、生抽、老抽、五香粉、料酒、黄酒、红辣椒、白糖各适量。

第二步：买回来的鳗鱼清洗干净，切成大小合适的块状备用；葱姜蒜以及红辣椒也都提前切好备用。将处理好的鳗鱼块先提前腌制一下，倒入适量的料酒、适量的黄酒、适量的生抽、老抽，将这些调味品和鳗鱼块充分抓拌均匀，进行腌制，为了去除鳗鱼身上的腥味儿，以至于最后吃起来不会太腥。

第三步：锅内倒入适量的食用油，油烧至六七成热时，放入切好的葱姜蒜、干辣椒进行爆香，再放入腌制好的鳗鱼块进行翻炒，等鳗鱼两面呈现金黄色时，就倒入适量的料酒、黄酒，再放入适量的生抽、老抽、五香粉、食用盐进行炒制。

第四步：为了更好地去腥，也为了提高鱼的鲜度，再加点白砂糖更好。最后倒入适量的清水，大火烧开。等汤汁变浓稠时，撒点香菜出锅盛盘就可以咯，很香很入味的一道红烧鳗鱼就做好啦。

—萌蒂美食说—

以上就是小编今天想要分享的内容，其实鳗鱼要想做得好吃有营养，这种红烧着吃就是更好的 *** 。而且这道红烧鳗鱼要想做得入味、不腥真的很简单哦，只要注意几点事项即可。一定要记住提前用调味品把鳗鱼腌制一下，这样才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，加的白糖会更好哦。

好了朋友们，今天咱们关于红烧鳗鱼入味、不腥的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合现在食用的美味家常菜哦。这道菜做起来也不难，只要注意以上几点即可，非常适合家常烹饪，新手也可以做得美味哦。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦！

盘点鲜而不腻，口感丰富的寿司做法，一口让你大满足！

想要吃到美味的寿司，并不需要去日本，国内也有很多值得一尝的店铺。但是，有些人却总是觉得寿司很腻，吃了一点就已经没有胃口继续品尝。其实，寿司的 *** *** 和搭配十分重要，只要选对材料、切好份量，就能够做出美味又不会让人腻的寿司。在这里，我们就为大家盘点几种鲜味十足，口感丰富的寿司做法，一口便可让你大满足！

一. 芝士天妇罗炒饭寿司

芝士天妇罗炒饭寿司，是一种让人们意想不到的、别开生面的寿司做法。它以日式炸虾天妇罗、奶油芝士、金枪鱼、火腿肠等为主要原料，将寿司米与炸饭混合，再加入各种食材进行搭配，最后裹上海苔即可。这样 *** 的芝士天妇罗炒饭寿司，不但口感丰富，而且外形美观，非常适合和朋友们一起品尝。

材料：大虾、鱼肉、青椒、胡萝卜、芝士片、寿司米、火腿肠、海苔、日式糖、盐、醋

做法：

将大虾、鱼肉切成块，青椒、胡萝卜也切成小块备好。

炒锅中倒入适量油，加入切好的食材炒熟。

将鸡蛋打散，加入到炒菜中炒熟。

将金枪鱼、火腿肠、芝士片等切成适当大小的肉丁备用。

将寿司米加入适量的水中煮熟，将其与煮熟的炒饭混合在一起，调入适量的日式糖、盐、醋，搅拌均匀。

取出适量米饭，手掌压扁后放上炒饭，再将海苔片裹在外面即可。

最后，将金枪鱼、火腿肠、芝士片等肉丁均匀地撒在寿司上面。

二. 酱爆虾寿司

酱爆虾寿司是一道美味可口的寿司，它主要由新鲜的大虾和鲜美口感的寿司米组成。这道寿司的做法简单，但是其中的酱爆虾料理需要仔细处理，否则会影响寿司的口感和美观度。有些店铺还会在酱爆虾中加入特制的调味酱，进一步提升了这道寿司菜式的独特风味。

材料：大虾、寿司米、鸡蛋、干贝、小黄瓜、腌胡萝卜、绿豆芽、海苔、日式糖、盐、醋、料酒、姜末、油

做法：

将大虾去壳去头，切开，去除虾线，切成两半备用。

将寿司米煮熟，再放入1勺日式醋、1勺日式糖和盐拌匀（或直接用寿司醋调味就好了）。

锅中倒入油，加入姜末炒香，再放入虾仁煎至变色。

加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀后加少许水焖煮5分钟，然后加适量白糖、盐翻炒均匀，收干汤汁。

取一张海苔，将米饭铺在上面。

在米饭上铺上小黄瓜、腌胡萝卜丝、绿豆芽、酱爆虾和煮熟的鸡蛋，再在上面裹上海苔即可。

三. 鳗鱼寿司

鳗鱼寿司是一道口感丰富，鲜美可口的寿司做法。由于鳗鱼的皮肉相连，且鱼刺众多，所以需要先对鳗鱼进行去骨、去皮处理。然后，将其与美味的寿司米搭配，配上辣酱油、葱花等调料，一道美味的鳗鱼寿司便做好了。

材料：鳗鱼、寿司米、日式糖、盐、醋、寿司醋、辣酱油、绿色海苔、葱花

做法：

鳗鱼宰杀后去骨去皮，切成长条备用。

寿司米煮熟，再将其和日式糖、盐、醋以及寿司醋拌匀。

取一张海苔，在米饭上铺上鳗鱼肉切片，再淋上适量的辣酱油。

卷起来，然后用绿色海苔和葱花裹住即可。

看完上面为大家分享的寿司做法，希望你已经学会了以上几种口味丰富的寿司做法，并且也享受到了它们带来的美味。但是，要想更好地品尝寿司，当然少不了白酒的加持啦！毕竟在日本吃寿司，主厨也会为你推荐一杯口感上乘的清酒，不过这里是中国，没有清酒我们就配白酒，所以在这里，我们向大家推荐两款非常适合搭配寿司的白酒。

【蒸台坤沙酒】

如果说茅台镇的酒都是天资聪颖之辈，那么蒸台坤沙酱酒就是这些天才中的好学小徒弟。它产自茅台镇深处，以清澈明净的水源、优质谷物原料以及纯正的古法酿造技艺而闻名。

蒸台坤沙酱酒是一款引人入胜的白酒，它拥有着淡雅的芳香，口感浓厚且绵长。每一口酒都像是在舌头上开出了一朵醇香的花朵，缓缓绽放，最后回荡在口腔间久久难散。喝了它，仿佛就置身于那片用茅台镇的神韵所洒满的土地上，感受到了那浓烈却又不失温柔的酒文化气息。相比于市面上普通白酒，它的1000ml容量是它的骄傲，是大家品尝和分享的更佳尺寸。

当你端起一瓶蒸台坤沙酱酒，仿佛就能看到茅台镇那片土地的微笑。这让我想起了一句话，他说过：“人们对于美好的追求与体验，是这个世界上连绵不断的情感源泉。 ”对于蒸台坤沙酱酒，这句话恰如其分。它以它的魅力、浓郁而又优雅的口感，成为了人们追求美好的情感源泉之一。

【洋河梦之蓝】

洋河梦之蓝是一款清爽的白酒，正如寿司所要求的那样，口感比较清爽。它不仅具有绵密的口感和难以抵挡的鲜美口感，还能够很好地搭配各类寿司，只要你稍微和寿司搭配品尝一下还会有更好的口感。洋河梦之蓝，是一款口感醇厚、回味悠长的高档白酒。其独特的酿造工艺和优质的原材料，也使其酒体清爽润滑、口感绵柔凝香，并且有着细腻的芳香和柔和的余味。无论是单独品饮还是与佳肴相搭配都非常适合。如果你追求高品质的酒，不妨一试洋河梦之蓝，让它在你的味蕾上展现它的独特风味。

总的来说，以上几种寿司做法，不仅口感丰富，而且 *** 简单，是大家闲暇之余就可以尝试的寿司做法。

烤肉店里养鳗鱼，厨师处理成喷香扑鼻的美食，深受韩国人民的喜爱

眼前工人正在切割的物体，看起来像是橡皮泥，但其实它是用来喂养鳗鱼的饲料。这种富含多种营养元素的饲料一旦投入鱼池，立即会引起上百条鳗鱼的激烈反应。这是一家鳗鱼炭烤餐厅的饲养工厂，成熟的鳗鱼会被送进餐厅，由厨师处理成喷香扑鼻的鳗鱼美食供食客品尝。今天，我们将从饲养工厂开始，了解我们在烤肉店品尝的鳗鱼是如何被端上餐桌的。在中国，鳗鱼被誉为“十全的滋补美味”，这一美味也深受韩国人民的喜爱。

从8月开始，韩国进入雨季，但这并没有阻挡工人的脚步。今天，他们按照惯例开始喂养鳗鱼，并为餐厅提供今天所需的食材。眼前的大池子里养着鳗鱼。

工人进入车间的之一步是开始调配饲料。在搅拌机中加入清水和饲料，然后将饲料搅拌成类似橡皮泥的形状。

工人将饲料分装并依次投喂到鳗鱼池中。饲料刚刚入水，独特的气味就会引起鳗鱼的食欲，它们会抱成一团抢夺饲料，场面非常壮观。饲料被搅拌成橡皮泥的形状，是为了让鳗鱼充分食用，不会让饲料残渣影响水质。这样既不会浪费饲料，也不会污染水质，可以有效地控制成本。

成熟的鳗鱼会被装入袋子，送往餐厅。餐厅的服务员已经提前开始清洗水池，为这些鳗鱼创造一个卫生的环境。

鳗鱼先被送入厨房，用清水清洗掉粘液，然后放入加满清水的水池中开始静养。之后，厨师会先捞出一部分鳗鱼开始加工。处理后的鳗鱼会被钉在案板上，然后用铁锥从头部向下切开。

然后，厨师会沿着鳗鱼的背部切开，去掉内脏和鱼骨，再去掉头部，一条鳗鱼的处理就完成了。厨师处理鳗鱼的熟练手法看起来非常简单，但实际上非常不容易。

在鳗鱼行业中，有一个说法叫做“沙鳗三年”，意思是宰杀和处理鳗鱼需要至少三年的学习时间才能上手。厨师将处理好的鳗鱼用保鲜膜包裹，开始进行排酸处理。

接着，厨师开始 *** 配菜。刚刚去掉的鱼骨和鱼头不会被浪费。

师傅将鱼骨和鱼头进行修剪和清洗，然后将鱼骨和鱼头放入热油中煸炒，直到变黄变脆。加入调料后，翻炒出锅，然后将鱼头和鱼骨再次清洗，放入大锅中 *** 鱼汤。

锅中需要加入大量清水、黄豆和生姜，煮开后先捞出鱼骨等食材，只留下鱼汤。然后将各种煮好的配菜和辣椒酱、韩国大酱混合搅拌。接着，将鱼汤加入其中，开始 *** 鳗鱼大酱汤。捞出的鱼骨等会被放入破壁机中打碎，直接加入汤中，为汤增添最后的营养。上桌前，只需将石锅加热即可享用。这家餐厅的温室内培育的是烤鳗鱼时搭配的生菜。服务员会仔细挑选适合食用的生菜，然后与其他配菜一起进行搭配。配菜包括苏子叶、辣椒和人参苗。

排酸时间结束后，厨师将鳗鱼平铺在案板上，两面涂上香油，为接下来的炭烤做准备。这一家店以提供新鲜的鳗鱼而闻名，但新鲜的鳗鱼处理时间较长，因此食客等待的时间也会增加。像商家这样提前宰杀并进行炭烤的鳗鱼，是为了方便时间不充裕的客人食用。在火炉上将鳗鱼两面烤焦即可撤下。这位客人节省了很多时间。

开餐时间到后，先将搭配食用鳗鱼的配菜与小菜盛上桌，同时后厨开始烧炭。将滚烫的木炭放入餐桌后，客人需要的新鲜鳗鱼开始进行加工。将鳗鱼从水池中捞出，放入后厨进行处理。

新鲜的鳗鱼之所以受欢迎，是因为它们的苦胆汁。韩国人相信，新鲜的鳗鱼苦胆汁与白酒搭配，能增强身体。将鳗鱼汁放入白酒中均匀摇散，充分融合后提供给客人享用。在客人品尝白酒的同时，鳗鱼在后厨已经处理完成，服务员会开始烤制鳗鱼。

将鳗鱼的两面烤制定型，然后分拣成一指的小块，这样的大小既方便烤制，也适合直接食用。鳗鱼体内油脂丰富，很快就被烤得滋滋冒油，两面焦黄。此时，食客只需选择适合自己的口味或搭配，品尝这种不可多得的美食。这一桌鳗鱼套餐在韩国售价为18000韩元，您觉得贵吗？

红烧海鳗你这么做，比买的还好吃

海鳗做法有好多，今天先分享一个红烧鲜海鳗做法。

By 爱家爱娃爱美食

用料

• 海鳗 一条
• 花椒生姜大蒜 适量
• 味达美臻品料酒 一大勺
• 味达美臻品耗油 一大勺
• 味达美臻品特级生抽 两大勺
• 6，月鲜红烧酱油 一大勺
• 大葱 一根
• 白糖 适量

做法步骤

1、来个合影，

2、先准备料。味达美臻品耗油一大勺

3、味达美臻品特级生抽两勺

4、6月鲜红烧酱油一大勺

5、起锅烧油，放入生姜大蒜花椒大葱，小火炒香。

6、放入海鳗段煸炒均匀。

7、放入味达美臻品料酒一大勺。煸炒均匀。

8、放入准备好的料汁，放适合自己口味的白糖，煸炒均匀。

9、放入水没过鳗鱼，再放一点白胡椒粉。大火，不要盖锅盖，等烧开后盖锅盖大火15分钟，再焖15分钟。

10、时间到，大火收汁，尝尝味道，根据自己口味微调。撒一点葱大蒜叶，出锅啦。

11、倒一杯黄酒，开吃吧！

小贴士

海鲜必须是新鲜！之一次加水前都不要盖锅盖，可以很好的去腥。味达美臻品料酒真的不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道比鳗鱼饭还好吃的蒲烧茄子盖饭，最适合宝宝吃

???????????? ?成本只要几块钱的蒲烧茄子饭，比鳗鱼饭还好吃，都是本干饭人的私藏秘?今天分享给大家啦

By 图图多喜乐

用料

• 长条茄子 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 水 半碗

做法步骤

1、??茄子洗净，去皮切段，上锅蒸15分钟 茄子蒸好对半分开不切断，两边再划几刀，摊开后外形是不是超像鳗鱼？ 放入锅里煎至两面金黄

2、这时调一个蒲烧汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、1勺蜂蜜、少许盐、半勺糖，半碗清水 煎好的茄子淋上蒲烧汁煮几分钟，等汤汁变得浓稠，撒上白芝麻就完成啦

3、盖在米饭上，别提有多香了~

4、这份蒲烧茄子饭，你喜欢吗？

5、汤汁拌米饭绝了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃货福利~酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的美味秘籍

海鳗非常难洗，需要大量粗盐搓洗鱼身，将鱼皮上的粘液清洗干净。因为一条超过两斤，分开几段。用厨房纸巾吸干水分，冰冻冷藏。砂锅热后，放少许油，将切片独头蒜和蒜瓣放入，煸至微黄色。放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。加入切片的海鳗鱼肉，加入料酒。然后加入热水，水量可刚刚没过鱼肉，加一点点酱油调味。大火沸腾之后，改小火慢慢焖。焖煮二十分钟后，期间可轻轻翻动鱼肉，改大火收汁，加入一点点香菜粒。配上米饭，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉鲜香，非常满足。

整条日式蒲烧烤鳗鱼，足足1斤重！肉嫩肥美、酱汁浓郁、一口入魂

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