很多人爱吃鸡肫，却不知道鸡肫里边有宝贝。在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，千万不要扔掉了。这层壳叫做鸡内金，老人们都知道，它是帮助消化的。

其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单。它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。

单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。

鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。

鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。

光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。

鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。

鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。

鸡内金还有更大的用处，就是化结石。

鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。

鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。

鸡内金是通过调肝健脾来改善胆的功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。比如，患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。

专家建议：胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。

早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。

健康的前提就是养成好的生活习惯。好好吃饭，我们就可以少得很多疾病。

吃鸡内金养肝脾

其实，一般的人平时也可以经常吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。

鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。

药店买来的鸡内金是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。

鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。

注意：鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。

如果没有条件在家做饭吃饭的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。

全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋

有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。营养专家推荐用鸡内金蒸鸡蛋，这样不仅好吃，补脾的效果还更好。鸡内金蒸鸡蛋是更好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。

鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。

做法：

1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；

2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；

3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。

记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

功效：这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有调理的作用。

温馨提示

鸡内金这么好，真是不负“黄金补品”的美誉，而且它的价格也很平易近人，是全家保健的佳品。

图文来源：实用生活小百科

大家好，我是清沐。作为日常生活当中常见的肉类之一的鸡肉，很多的部位都可以单独拿出来做一道菜。比如深受人们喜欢的无骨鸡爪，口味多多，当做零食吃，非常美味。

然而，并不是鸡身上的所有部位都能吃，有一些部位是含有毒素的，为了身体健康着想，还是不要吃了，尤其是鸡身上的这三个部位，一定要转告家人。

1、鸡尖

鸡尖就是我们平时说的鸡 *** ，鸡 *** 的肉质相对较为肥嫩，所以很多人会在处理之后选择烧烤或者是油炸。但是在鸡 *** 这个位置上却存在尾脂腺和腔上囊。

腔上囊当中存在有完全分解的病原体或者是细胞残骸，长期大量堆积人吃了以后也会存在一定的问题。

尾脂腺是直接对外开放的部分，很容易就会受到污染，可能会出现炎症，即使是处理得好好，也难免会有意外发生。

2、鸡皮

鸡皮在很多街边小吃上都是十分常见的，将鸡皮炸成黄金酥脆的状态，咬一口又脆又美味。

可是鸡皮上有鸡身上的90%以上的脂肪，而且胆固醇的含量非常高，又是经过高温或者是烤制，对于人体有很大的伤害。

3、鸡肺

对于鸡的内部有很多可以吃的东西，比如鸡心或鸡胗，但是鸡肺却不能吃，作为呼吸器官，有各种细菌存在，是不能完全杀死的，所以人不能吃鸡肺。

在机身上以上这三种部位还是不要吃了，毕竟鸡身上很多的部位都有多种做法，而且十分的美味，就像鸡胸肉。

推荐菜品1:香煎鸡胸肉

对于喜欢吃鸡皮的人来说，不如尝试一下香煎鸡胸肉，虽然口感会有一定的差异，但是做得好也是一种美味。

①准备一块儿鸡胸肉从中间一分两半，然后用刀背将其拍打变薄，后边会更好入味。准备大蒜，最后切成蒜末备用。

②准备一个合适的盘子，将鸡胸肉放入其中，加入两勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺食盐和一勺玉米淀粉，最后撒上蒜末和适量的胡椒粉，抓拌均匀。

抓拌到汤汁吸收，盖上保鲜膜之后放入冰箱冷藏当中，冷藏10~15分钟左右即可。

③选用平底锅，起锅烧油，油温七成热之后，将鸡胸肉放入其中，大概两分钟左右，翻一次面，让其受热均匀。

④直到飘出香味时，加入小半碗的清水，盖上锅盖，用小火收汁，直到汤汁收干。这样做出来的鸡胸肉十分的鲜嫩，而且香味浓郁。

推荐菜品2:炒烤鸡胸肉

很多人酷爱烧烤，烤味的鸡胸肉，其实自己在家就能做，尤其是这道烧烤鸡胸肉。

①准备一块鸡胸肉切丁，放入碗中，加盐、鸡精、料酒、生抽以及淀粉。搅拌均匀，腌制20分钟。

②起锅热油放入腌制好的鸡胸肉炒至变色之后加入大量蒜瓣，或不需要太大，将鸡胸肉煎到变色。

③加入一勺孜然、辣椒面、盐、熟芝麻和鸡精调味儿，开大火炒出香味儿，最后放入葱花点缀盛出。

自己在家做鸡胸肉有很多种做法，而且都特别好吃。关于“鸡”的做法，你还知道哪些好吃又好做的 *** ？

用鸡肉 *** 的美食非常多，像是大家非常喜欢的的炸鸡。

还有炸鸡腿、鸡翅以及有麻油鸡、清蒸鸡、宫保鸡丁等等。

在猪肉一路暴涨的情况下，鸡肉就这样的替代了猪肉成为了人们餐桌上的肉食，而且鸡肉的口感也是非常好，深得很多的朋友的喜爱。

那么，对于鸡肉很多朋友不知道的是它的不同部分其实所含有的营养成成为也是不一样的，而且有些部位可以吃的，有些部位并不一定就可以食用的。具体有哪些呢？

今天小编就和大家好好聊一聊鸡肉，它可是受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。

鸡肉的营养价值

鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。

与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用。

鸡身上的哪些可多吃，哪些不该吃

鸡胗

它其实含有一味中药，也就是鸡内金，是个宝贝。

而且鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了，每100g鸡胗只含有脂肪2.8g，但蛋白质很高，达到19.2g，而且还富含钙、铁、锌等营养素。

鸡胸肉

健身减肥首选。鸡胸是鸡身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。

所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。

鸡肝

每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，

但是，鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，不建议多吃。

鸡心

脂肪多，能量高，铁和维生素A也挺高，就是蛋白质只有鸡胸肉的65%。

鸡爪

热量高。一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭）起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖，减肥人士别贪吃。

闲时爱看吃播的小九，今天偶然点开一个吃鸡 *** 的视频。而比博主吃烤鸡 *** 吃得满嘴流油更吸引我的，是视频底下的“辩论赛”——

正方辩友：

“不吃鸡 *** 的都是傻子，给我鸡腿我都不换！”

“我也吃过，没什么怪味，味道还不错。”

“之一次吃鸡 *** 就是去吃烧烤，看见菜单有“凤尾肉”然后就点了！上菜发现是鸡 *** ！然后就吃上瘾了！”

反方辩友：

“鸡 *** 上有很多毒素，建议更好不要吃吧！”

“鸡 *** 里面有腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中藏了很多病菌和病毒，还有很多脏东西比如致癌物质，所以不能吃。”

“鸡 *** 吃起来有种奇怪的味道。就像是煤炭加大便一样。”

咦，既然这问题争议颇多，小九今天干脆来说一说，诸位请听好~

鸡 *** 能不能吃

答案呼之欲出——鸡 *** 可以吃！但前提是，烹饪的时候要把鸡 *** 上尾脂腺和腔上囊清除掉！

大多数人对鸡 *** 的这两个腺体一无所知。其实尾脂腺是鸡唯一一个脂肪性的腺体，鸡会通过啄的方式把分泌的脂肪弄到自己的羽毛上，这样对羽毛起到保护、隔离的作用。之所以要切除这个部分才可以吃，是因为这个部分极容易出现炎症。

而腔上囊是鸡的体液免疫器官，一般正常来说不管是鸡还是其他动物都需要把大型的淋巴器官给清除掉，方可放心吃。因为这器官多数还含有未进行分解的病原体或细胞残骸、代谢废物等。

大多数人都是在正规市场购买鸡，而这些鸡在屠宰时会把鸡 *** 这两个腺体给清除掉。也就是说，只要通过正规渠道购买的鸡，吃鸡 *** 是可以的。但如果是自己在家中宰鸡，更好就是不要鸡 *** 了。

几个吃鸡“谣言”，你信了几个

谣言一，鸡脖子有淋巴，不能吃

一般来说，鸡脖子是可以吃。虽然鸡脖子是有很多淋巴结，但这并不代表着鸡脖子就不能吃。如果一味认为鸡脖子有淋巴就不能吃，这一说法就大错特错了。因为淋巴结多数分布在鸡皮下，而不是鸡脖子的肉里面。只要在烹饪前处理好鸡脖子，把其表面的皮和淋巴去除掉就可以了。

谣言二，十年鸡头赛砒霜，不能吃

关于鸡头民间有这么一说法，“十年鸡头赛砒霜”。也正是因为这一说法，让很多人认为鸡头不能吃。

其实这么想是不对的，只要到正规渠道购买鸡头，并彻底煮熟就可使用。在此，大家需要了解一点，虽然鸡是通过头部的最进食的，但食物最终还是要通过肠胃才能消化吸收，进入血液。哪怕鸡进食的食物有毒素也得通过肝脏、肾脏等器官进行代谢。

谣言三，鸡翅尖打过针，不能吃

一般正常情况下，在饲养鸡的时候难免会给鸡注射疫苗，而在注射的时候往往会选择鸡皮下组织丰富的地方，让疫苗更好起效果。如果是在鸡翅膀附近进行疫苗注射，会选择翼下而不是鸡尖。因此，有关鸡翅尖打过针不能吃的说法，显然是不对的。

另外，鸡在注射疫苗后，注射物是不会停留在注射部位的，而是会随着鸡体内的循环系统游走至全身。因此只要在经过检疫、规范屠宰和处理鸡的情况下，购买的鸡大可放心食用。

谣言四，鸡杂有重金属，不能吃

何为鸡杂？其实就是鸡的脾脏、鸡胗、肺、鸡肠等。而在日常生活中，不少人喜欢用鸡杂与蔬菜一起烹饪成一道美味的菜肴。但也有不少人认为，鸡杂含有大量重金属，是不能吃的。真的是这样吗？

当然不是啦，在鸡杂中，除了鸡心外，虽然其他鸡器官都会直接或间接接触食物或代谢物中的有害物质，但这并不能说明鸡杂不能吃。鸡杂很美味，偶尔吃一两次还是可以的。

有关鸡的问题就介绍到这了，你是否也被以上几种有关鸡的谣言给迷惑了？#39健康超能团#

参考资料：

1.《鸡身上哪些部位不能吃？》北京晚报.2016-09-12

2.《鸡头、鸡脖、鸡 *** ......鸡的什么地方不能吃？一张图片讲清楚！》.丁香医生编辑部.2017-06-13

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在我们生活中吃得最多的肉，非鸡肉莫属。

但是鸡身上哪块肉最值得吃呢？我们把鸡身上的肉拿出来做个大对比，鸡爪子未上榜。鸡爪虽然好吃，但一定要克制住！不然啃着啃着就胖了。

鸡肉最值得吃的是这5个地方！蛋白质含量丰富，脂肪少。快来看看你有没有吃对啊？

第五名：鸡翅

口感美味，每100g鸡翅含蛋白质19g，热量202千卡是猪肉的一半。鸡翅尖就不要吃了，可乐鸡翅是多少人的厨房拿手菜？

推荐做法：【可乐鸡翅】

1.准备食材

准备一盘鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口，方便腌制入味。切点葱粒、姜片备用。再准备一瓶可乐。

2.把鸡翅腌制一下

把切好的葱、姜，和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上，控干水分。

准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这样煎出来会更加红润。

3.开始烹饪

热锅凉油，把鸡翅依次放入锅中，全程用小火煎制，大约煎3分钟，把鸡翅两面都煎成金黄色时，从锅边淋入可乐没过鸡翅。加入食盐3克，胡椒粉1克，转中火炖8分钟。

转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了，撒上葱花点缀一下。

第四名：鸡腿

鸡腿可是鸡身上的必争之地，凭借鲜美的口感出圈。每100g鸡翅含蛋白质20.2g，热量才是鸡翅的一半。但凡家里炖鸡，能分个鸡腿，那都是家里的顶梁柱。

推荐做法：【宫保鸡丁】

1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌上十来分钟。

准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁，准备脱过皮的花生米。

2.宫保汁的调制：碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。

3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。

之一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。

第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。

4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。

第三名：鸡肝

鸡肝的铁含量比瘦牛肉都高，蛋白质丰富。四舍五入补铁吃什么牛肉啊，鸡杂不香吗？价格低铁含量高。

1.准备食材

我们做一个全家福鸡杂，鸡肝、鸡心、鸡胗清洗一下，往里面加入两勺食盐，用手反复抓揉一会，洗至没有血水。

酸菜洗干净，切成段。青红椒去蒂切成段，野山椒切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起备用。

2.鸡杂焯水

清洗干净以后，把鸡杂倒入锅中，焯一下水。淋入一点白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，切成均匀小块备用。

3.开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒，炒出水分。大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出来，控油备用。

锅底留油，加入豆瓣酱炒出红油。放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒。闻到料香味以后，放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟。酸菜炒香以后，倒入鸡杂转大火继续翻炒。

沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水，水量不要没过鸡杂。

开始调味：加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料。汤汁烧开以后，转中小火炖10分钟。

把鸡杂充分炖入味，10分钟以后，把青红椒倒入锅中，转中火收汁。淋入适量的花椒油，翻炒均匀，美味即成。

第二名：鸡胗

鸡胗的营养价值不低于猪肉，鸡胗还有一个最突出的作用就是，健脾开胃，消积食。每个鸡只有一个鸡胗，且肉质结实，口感丰富。

推荐做法：【尖椒炒鸡胗】

1.准备食材

鸡胗300克切成薄片，放在盆中用清水浸泡。加入食盐2克、料酒5克、生姜一小块切成姜片，大葱白一小段用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡。

青线椒切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。大葱白切成马蹄片，生姜切成细丝，大蒜切成蒜片，放在一起。

2.把鸡胗焯一下水

锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片。加入食盐2克、料酒5克。水烧开以后，焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗。鸡胗用凉水快速降温，有脆脆的口感。

3.开始烹饪

锅内烧油 ，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油，翻炒均匀。淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒，再淋入一点老抽提一下底色。

鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，一般30秒左右。淋入一点芝麻油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，使鸡胗更入味，汤汁收浓，起锅装盘。

之一名：鸡胸肉

鸡身上综合实力最强的一块肉，每100g鸡翅含蛋白质24.6g，比牛肉还高！低脂高蛋白，热量也不高，对比下来是最值得吃的肉！

推荐做法：【红油鸡丝】

1.准备食材

准备鸡胸肉一块，切成细丝，切好以后放在盆中。大葱一小段、红椒、青线椒、切成细丝备用，放在盆中加入清水浸泡。

小葱留葱叶部分，切成段放在盆中，倒入花椒一把，再抓入一把干辣椒段。另外准备一个小盆放入辣椒粉5克，白芝麻少许，食盐1克。

2.把鸡丝焯一下水

烧水的过程，先把鸡丝用清水冲洗干净，放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽，提底一下鸡丝的颜色。

把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青、红椒丝配色。

3.下面开始炸花椒油

锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火温度不要太高，不要把辣椒麻椒炸糊影响口感，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。

把炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，准备一个小盆，放入生抽5克，鸡精，白糖，胡椒粉克。

然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。

鸡身上哪块肉最值得吃？鸡爪没上榜，鸡胸肉排之一，高蛋白低脂肪，好吃不贵，营养实惠，大家有没有吃对啊？

（之一美食编辑：开心）

导语：鸡胗是鸡的砂囊，也可以说是鸡的一种胃，通常也被称作鸡肫或鸡郡肝。鸡胗中含有非常丰富的营养物质，除了不饱和脂肪酸之外，还有多种维生素群，对我们的身体健康很有益处。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】

【步骤七】：

鸡肉可谓全身都是宝，鸡爪、鸡翅都是解馋的好食材，就连鸡胸肉都是健身人士的更爱，其实还有一个部位最下酒，它就是鸡胗。

鸡胗就是鸡的胃，肉最为结实，特别有嚼劲，是很多下酒菜的必备食材，口感非常爽嫩，越吃越上瘾，它还有消食的作用，很多土 *** 都会用到它，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化能力，对于消化不良有很好的缓解作用。

鸡胗的做法有很多，爆炒、卤煮都不错，下面哈妹分享一道芹菜炒鸡胗的食谱给大家，芹菜脆嫩清香，鸡胗爽脆可口，大家不妨试试。

芹菜炒鸡胗

配料:
芹菜220克、鸡胗250克、大蒜2瓣、姜2片、小米椒2个、葱适量、生抽2汤匙、料酒1大匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉

2.将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透

3.芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段

4.准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿

6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色

7.然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒

8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟

9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可

10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！

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