鸡翅洗净，吸干水分，剌花刀方便入味。将上述调料放在一起，腌制鸡翅。我腌制了一宿，还是比较入味的。我家里没有姜，所以就没放……哦对，可以适量放些辣椒，应该也不错，我给忘记了。低温（筷子放进去有细密的小泡泡往上飘就OK了）油炸之一遍，就炸熟吧……具体我没有掐时间……但是之前炸过一次有裹粉的鸡翅，时间不够就不太熟，我个人建议适当炸时间稍长些，不会老的。提高油温，复炸第二遍。控油出锅～！我是之前那次没炸熟害怕了，所以又复炸了第三遍，安全之一嘛。不过正常来讲没有必要哦！（做饭就是因人而异的嘛～自由发挥～）
自制香酥鸡翅根，巧用1个鸡蛋，1个改刀技巧，外酥里嫩，入味到骨想吃鸡翅根自己在家也可以和外面卖的一样，鲜嫩多汁的鸡肉包裹上香酥爽脆的面包糠，一口咬下去外酥里嫩，再粘上浓郁的番茄酱，味道真是赞不绝口。
今天和大家分享一道“香酥鸡翅根”，自己在家做得比外面买得更放心，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡翅根
辅料：鸡蛋、面包糠、干淀粉
调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒面、孜然粉
【香酥鸡翅根】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备适量的鸡翅根，沿着骨头把鸡翅根划开，切掉上面的油脂，否则炸出来比较腻，在鸡翅上面切几刀，这样更容易炸透入味，放入盆中备用。
2.下面把鸡翅根腌制一下
盆中加入食盐2克，老抽3克调色，生抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥味，适量生姜汁去腥增香，用手抓拌均匀。（没有生姜汁可以用姜片代替）
再加入鸡精2克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒面，继续拌匀，撒入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鸡翅表面，锁住鸡翅中的水分，炸出来会更加脆嫩。
再准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别搅拌均匀。
把蛋清倒入鸡翅里面，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的时间越久，鸡翅就越入味，同时蛋清还能使炸出来的鸡翅，表皮更加酥脆。
3.下面开始裹面包糠
准备面包糠200克备用，先裹上一层蛋黄，再裹上一层面包糠，这样炸出来会更加的金黄焦酥。
4.下面开始炸制
锅内烧油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅防止鸡翅糊底，鸡翅炸定型以后，用勺子不停地推动，让其均匀受热，保持小火炸4分钟，鸡翅炸熟、炸透以后捞出。
把油温升高至六成热，转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，待鸡翅炸成金黄色时捞出控油。
复炸主要是为了把鸡翅炸酥炸透，口感才会更加焦酥。
然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉即可享用。
好了，一道非常简单的香酥鸡翅根就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等已经在家常菜中很常见，今天就和大家分享一道“脆皮鸡翅”的做法，鸡翅先经过腌制入味再裹上一层层的炸鸡粉，这样炸出来的鸡翅金黄酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：鸡翅中
辅料：生姜、大蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炸鸡粉
调料：料酒、辣椒面、黑胡椒粉、白胡椒粉
【脆皮鸡翅】—— 金黄焦酥
1.下面开始准备食材
首先，我们准备几个鸡翅中，清洗干净以后，在正反面都划上几刀方便入味。
2.下面把鸡翅腌制一下
准备生姜一块，切成片备用。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末备用。
把姜片、蒜末和鸡翅放在一起，再加入辣椒面5克，黑胡椒粉3克，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制6个小时以上，腌制的时间越久越入味。
3.下面准备炸鸡粉
准备一个碗，碗中放入面粉100克，淀粉50克，小苏打5克，小苏打主要起到蓬松的作用，再放入白胡椒粉3克，黑胡椒粉3克，搅拌一下让调料和面粉均匀融合。
4.下面开始调制面糊
再准备一个小碗，放入适量的炸鸡粉，打入一个鸡蛋，加入少许清水搅拌至没有干面粉，再倒入一点清水调成细腻的面糊备用。
5.下面开始裹炸鸡粉
把腌好的鸡块取出来，去除上面的蒜蓉，先裹上一层面糊，再均匀裹上炸鸡粉，一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。
6.下面开始炸制
锅内烧油，油温5成热时把挂好糊的鸡翅依次放入锅中，开小火炸制鸡翅定型以后，轻轻地翻面让其均匀受热，大约炸3分钟，鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的脆皮鸡翅就做好了。
技术要点：
1.鸡翅一定要提前腌制入味，否则炸出来底味不足。
2.炸鸡翅时五成油温即可、不要太高，以免出现表面焦糊、里面还没有炸透的现象。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
周末和美味的家庭版脆皮炸鸡翅更配哦之一次用蒸汽炸锅炸东西，不需要用到油，吃起来比较安心
By Mrs_球
用料- 鸡中翅 12只
- 料酒 两勺
- 辣椒粉 一勺
- 盐 少许
- 面粉
1、鸡中翅表面划刀，用辣椒粉、盐、鸡精调味，密封放冰箱冷藏一晚
2、裹上淀粉
3、在沾点水
4、大概重复裹面粉和沾水动作3-4次
5、在宜盾普魔方蒸汽炸篮里普一层油纸，将鸡翅铺上，温度200，时间20分钟后翻面，再来一次200度20分钟
6、皮超脆的～炸鸡配可乐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香酥鸡翅KFC的辣翅：辣且不健康。于是就在家给小朋友做了这道香酥鸡翅，深受家人喜爱。2021新年来临之际，给果子们的新年餐桌上加一道美食。
By 一盏灯8
用料- 鸡中翅 500g
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 鸡精 2g
- 鸡蛋 1个
- 味好美香酥炸鸡配料 1袋
- 食用油 500g
- 姜片 3片
1、鸡翅洗净控干多于水分，分别在鸡翅两面划两刀，这样鸡翅腌制时更容易入味。
2、把改刀后的鸡翅放入盆或者大碗中，倒入一勺料酒、5g食用盐、姜片、2g鸡精，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制二小时以上。
3、这个就是炸鸡翅的灵魂
4、一个鸡蛋磕到碗里搅拌均匀，另外再准备一个盘子，倒入准备好的香酥炸鸡粉，先让每个鸡翅的两面裹上鸡蛋液，裹鸡蛋液的照片忘记拍了。
5、裹完鸡蛋液的鸡翅均匀地再裹上一层炸鸡粉，此时就可以热锅烧油了，油温到60°左右，开小火，把裹满炸鸡粉的鸡翅放入油锅中炸。
6、这道菜我驾轻就熟，为了节省时间，我是一边热锅烧油，一边裹鸡蛋液，再裹炸鸡粉，裹完一个鸡翅就下油锅，以此类推，继续下一个鸡翅。油温到60°后，一定切记全程小火，不然鸡翅外皮炸老了，里面却还没有熟透。更好炸完一遍，鸡翅成型8分熟的时候出锅控油，然后再复炸一遍，这样的鸡翅外皮更酥，内里也容易熟透。
小贴士香酥炸鸡粉是调味粉，因此腌制鸡翅的时候要注意盐的用量，不喜欢太咸的朋友们盐可以减量。腌制鸡翅这个步骤也可以省略。我们家口味比较重，喜欢鸡翅内部要入味，所以我添加了此步骤，实践证明，腌制过的鸡翅更入味也更嫩。
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简单几步做好一盘炸鸡翅，快速搞定一餐饭飞水后放以上调腌制4.—5小时腌制好后鸡蛋面包糠鸡翅沾上面粉再次沾鸡蛋液沾面包糠花生油我是用上次炸过的，再重新倒一些花生油出来七成热放入锅炸，一定要小火，两面金黄色就熟了香^_^脆^_^还有浓浓的咖喱味^_^比KFC的还要好吃！快動手吧…4-5岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炸,香,午餐,晚餐
吃货福利~酥脆多汁——奥尔良炸鸡翅的美味秘籍每次在肯德基，德克士吃炸鸡都特别满足。这次从0做起，生鸡翅腌制再炸制，原来自己也可以炸出西餐店的酥脆多汁鸡翅。真的就是这么简单，快来一盘吧。
By QiaoAcc
用料- 鸡中翅 10只
- 奥尔良料 2大勺
- 淀粉 一盘
1、生鸡翅来一份，洗净
2、奥尔良调料，来两勺，然后兑一半水，刚好掩住鸡翅，别的调料都不用，超简单的。入味半小时以上，有条件的可以腌制半天。
3、鸡翅腌好，表面湿湿的，正好裹一层淀粉，炸制时就有了酥皮。把鸡翅炸3-5分钟。
4、炸好捞出，真的非常香酥，外皮是酥脆的，咬一口里面鲜美多汁。
5、里面很嫩，多汁，大家试试太简单又好吃了~
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鸡翅中肉质细嫩，做成香辣鸡翅很受欢迎，凉拌茄子夏季美味鸡翅中肉质细嫩，味道很是不错，虽然有点小贵，但是买回来不管是煎、炸、炒、煮，味道都非常的好。一般鸡翅中都是用来烧或者是炸，今天的这道鸡翅中，就是用来炒制出来的，具体的说，应该是先煎制，然后炒制。
加上青椒后，鸡翅中更加的香，腌制的时候尽量腌制入味，这样才更加地好吃呢。随便炒一炒，美味营养少不了，简单又家常，非常的好吃。
准备需要的食材：鸡翅 500g、辣椒 60g、花椒 适量、姜，蒜 适量、水淀粉 适量、料酒、盐、鸡精 适量。
步骤一：鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。
步骤二：加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。腌鸡翅的时候，准备好其他配料。辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
步骤三：锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍。
步骤四：之一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两面金黄，油花较少时差不多内外都熟了。
步骤五：先捞出，把锅内的油继续加热到高温。待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
步骤六： 锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时。
有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒，约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养更佳。切好后的茄子易氧化，浸泡在加了白醋的清水中可以防止切面变黑。天气渐热，美味的凉拌菜就非常的受欢迎了，这道菜简单又好吃，茄子爽口入味，下饭佐餐的美味哦。
*** 起来也非常的简单，将茄子蒸一蒸，然后混合上喜欢的调料， *** 出来的美味超级好吃。
准备需要的食材：茄子、大蒜、香葱、小米辣、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油。
步骤一：茄子洗净去头尾，先切长段，再从中间剖开，浸泡在加了白醋的清水中。
步骤二：锅中加水烧开，摆入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分钟左右，筷子轻松戳透即熟，关火晾凉备用。
步骤三：准备配料，香葱洗净切末，小米辣切圈，大蒜切末。晾凉后的茄子，先挤一下水分再撕成细条，上面码入蒜末、葱末、小米辣，加入适量的食盐、白糖。
步骤四：锅中烧一勺热油，趁热浇在葱蒜和小米辣上，再加入适量的香醋和生抽，搅拌均匀即可食用。
这样一盘香气扑鼻，酸辣鲜香，开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，简单省事又好吃，喜欢就赶紧试试吧。
壹粉食堂｜家常版炸鸡翅新做法，健康美味入口酥脆，比买的好吃互动编辑 孟德霞
外酥里嫩
香嫩多汁
看着就好吃
8月17日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，分享一道香酥炸鸡翅的新做法，不用长时间的高温油炸，保留了营养不被破坏，做法简单快速，还特别好吃，干净卫生无添加，吃着还放心，一起来看看吧！
配料：鸡翅中，鸡翅根，姜，料酒，胡椒粉，盐，油，面包糠，孜然粉，面粉，淀粉。
具体做法：
1、鸡翅泡水，泡去血水减少腥味。然后把鸡翅两面都切花刀，这样腌制的时候能更好地入味。
2、鸡翅里放入胡椒粉半勺，盐1勺，孜然粉1大勺，料酒2勺，姜片，抓拌匀匀，再腌制30分钟让其入味。
3、调炸糊。面粉，淀粉3：1的比例，孜然粉半勺，盐少许，用筷子搅拌成酸奶状备用。
4、锅里放入腌制好的鸡翅，把腌制里面的调料一起放入，加适量的水，大火烧开，转中火炖熟，收汁，备用。
5、锅里多放点油，油温五成热，把鸡翅均匀裹满炸糊，再均匀裹上面包糠，下锅炸，注意不要搅动，以免脱糊，中小火炸，等鸡翅表面变硬，底部发黄就可以翻面了。炸至两面金黄，表皮变酥，滤油，就可以出锅了。
“这样先把鸡翅炖熟，保留了鸡翅的营养，鸡肉也嫩，还更入味，炸的时间短，吃着更健康，也更好吃，家人说比买的还好吃。”情报员说。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。
蒜香鸡翅好吃到舔手指的做法，外焦里嫩，蒜香浓郁，实在太香了鸡翅的做法有很多，平常大家除了会红烧，就是做可乐鸡翅。今天就教朋友们做一道蒜香鸡翅，保证好吃到骨头都不想放过，做法也很简单，喜欢吃鸡翅的朋友一起来看看吧。
【蒜蓉鸡翅】
需要准备的食材：鸡翅中、生抽、料酒、蚝油、食用盐、胡椒粉、青尖椒、小米辣、生姜、大蒜、细葱、食用油
具体做法步骤如下：
1.将买回来的鸡翅中洗净后，放进空碗中，再倒入适量清水，放在一旁浸泡五分钟左右，用以清除鸡翅中的血水。
2.期间我们来调个料汁，取一个空碗，先加入一勺生抽和一勺料酒，再加入一勺蚝油和适量的食用盐以及胡椒粉，最后用勺子将所有的调料搅拌均匀，放在一旁备用。
3.鸡翅泡好以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上对半切开，这样更有利于腌制入味。接着准备一个大一点的碗，将鸡翅切好以后全部放进去，然后倒进调好的料汁，用手将其抓拌均匀，使得料汁能够充分渗透进每一块鸡翅里。抓匀后，放在一旁腌制半个小时左右。
4.准备配料，青尖椒和小米辣切辣椒圈，生姜和大蒜切末，再准备几根细葱，葱白切葱花，葱叶切三厘米小段，全部切好后，放进盘中备用。
5.将切好的蒜末放进碗中，然后倒入适量清水，将蒜末清洗一下，这样蒜末就不易炒焦，也不会发苦，洗好后用漏勺捞出来放进空碗里备用。
6.起锅，加入适量食用油，等油热后，倒入蒜末翻炒，等蒜末颜色转至微黄，就可以用漏勺把蒜末从油锅中捞出来了。
7.借着锅中的油，把腌好的鸡翅煎炸一下，全程小火慢煎，待到鸡翅两面全部变成金黄色就可以用筷子夹出来了。
8.还是用之前炸鸡翅的油，倒入辣椒和姜末，快速翻炒出香味后，往锅中加一勺食用盐和适量生抽，再次快速翻炒几下，接着把鸡翅倒进来一起炒。
9.最后，把炒好的蒜末加进来，将蒜末和鸡翅翻炒均匀后，撒上葱叶，再翻炒几下，这道蒜香鸡翅就做好了。
【爱心小贴士】
1.青尖椒切辣椒圈后，可以再将其剁碎些，这样口感更好。
2.大蒜可以多放些，这样做出来的鸡翅更香。我是买了十根鸡翅，然后配了十几个大蒜，大家可以参照这个量，酌情添加。
3.煎鸡翅时，一定要勤加翻动，这样才能使其受热均匀，也不容易煎糊。
用这个 *** 做出来的鸡翅，蒜香味十足，外酥里嫩，在小米辣的加持下，香辣又下饭，解馋又美味，炫完一个再来一个，好吃到停不下来。今天的美食分享就到这里啦，趁着假期快点做起来吧，喜欢的朋友就点个赞吧，您的支持是我不断前进的动力。
