香辣鱼片的做法和步骤，香辣鱼片的做法和步骤

香辣片片鱼的 ***

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首先给大家介绍 *** 香辣片片鱼时所选用的原材料：草鱼或者花鲢一条（1500克），盐，味精，鸡精，玫瑰露酒，蛋清一个，淀粉，胡椒面，色拉油，葱段，姜片，豆瓣酱，辣椒段，豆蔻，草果，花椒，青朝天椒，八角，香叶，山奈，香果，芝麻，花椒，黄酒，料酒，香糟�?/span>

香辣片片鱼时片鱼的 *** 过程：首先把鱼头切掉，从鱼头中间剁开，去掉鱼牙，然后从鱼尾部由下往上开始片鱼，剔除鱼骨，然后把鱼片切成厚片，鱼片不能太薄，也不能太厚，太厚不容易进味，鱼片的厚度一般为0.3厘米左右，然后把鱼骨头剁成块，待用�?/span>

香辣片片鱼时浆制鱼片的 *** 过程：首先在鱼片中加入盐，味精，玫瑰露酒，然后不停的搅拌，拌匀之后加入蛋清一个，进行搅拌，浆制鱼片的时候要不停的搅拌，直到鱼片起黏并且有亮度的时候，加入淀粉，再次搅拌均匀，然后倒入香油，放入冰箱，浆制20分钟左右就可以了�?/span>

香辣片片鱼浆鱼的配方：鱼3斤左右，�?克，味精10克，玫瑰露酒20克，蛋清1个，淀�?5克，色拉油或者香�?5

香辣片片鱼底料的 *** 过程�?/span>

原材料有：豆蔻，草果，花椒，辣椒段，八角，香叶，山奈，香果，豆瓣酱，葱段，姜片，

调味品有：味精，鸡精，白糖，黑胡椒粉，盐，芝麻，香糟卤，料酒�?/span>

*** 过程：首先起锅，倒入凉的色拉油，放入葱段，姜片，炒制，葱段，姜片炸制金黄色以后捞出，随后倒入豆瓣酱，小火炒制，火大的话容易炒糊，之后放入豆蔻，八角，草果一粒，花椒，香叶，香果一个，白芷，辣椒段，不停的翻炒，待香味炒出以后放入香糟卤，大火熬制，熬制开以后加入少许胡椒粉，大约熬制6—�?分钟左右，这样香辣片片鱼的底料就已经熬制好了，关火，倒入器皿中，待用

香辣片片鱼底料的配方：葱�?0克，姜片15克，豆瓣�?00克，辣椒�?0克，豆蔻5克，草果5克，花椒30克，青朝天椒50克，八角10克，香叶5克，山奈3克，香果3�?/span>

香辣片片鱼低汤的 *** 过程：起锅，倒入凉油，加入葱段，姜片，炒香以后加入，鱼骨，翻炒，然后加入料酒，鲜汤，进行熬制，开锅以后加入熬制好的底料，继续熬制，之后加入味精，鸡精，盐，花椒，胡椒粉，鱼汤熬制期间，您可以尝试一下鱼汤的口味是否可口，这样我们的香辣片片鱼的低汤就熬制好了，将低汤倒入器皿中，待用，这时您可以烫一些您当地人喜欢吃的蔬菜放入低汤中，以增添香辣片片鱼的口味

香辣片片鱼低汤的配方：高�?500克，底料200克，�?0克，�?0克，�?0克，味精20克，鸡精20克，�?0克，花椒20克，胡椒10�?/span>

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香辣片片鱼鱼片的 *** ：首先把锅烧热，倒入凉油，待油温烧至四成热的时候加入鱼片，放入鱼片的时候，要一片一片的放入，中间要用勺子葱锅边或锅底，翻制一下，这样的话不至于使鱼片粘在锅上，当鱼片发白浮起，就说明鱼片已经炸制好了，捞出鱼片放入提前做好的低汤中，撒入香菜，蒜末，最后一步，起锅加入凉油，加入提前 *** 好的底料，煸炒，大约炒�?—�?分钟，起锅倒入鱼锅中，这样我们的香辣片片鱼就已经 *** 好了，在上桌之前可以撒入一些炸制好的白芝麻，不仅提香，而且更美观�?/span>

香辣片片鱼调料的配方：盐20克，味精15克，鸡精15克，�?0克，胡椒�?0克，把芝�?克，黄酒40克，香糟�?00克，色拉�?0�?/span>

温馨提示：在我们 *** 过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止�?/span>

在外面吃饭的时候，饭店菜单里面经常会有一道特别好吃的菜，有些地方把它做成火锅，有些地方就是一大碗，它的肉质鲜嫩爽滑，入口即化，它就是许多人喜欢吃的鱼片，大多数人是不是都做成香辣的，但是在家里怎么做不出那个味道了，今天我就来教你在家做一碗好吃的香辣片片鱼，跟着我一起动起来�?/p>

原料:两斤左右的草鱼一条，豆芽或者大白菜都可以半斤，喜欢吃的可以多放

配料:姜片，蒜末，辣椒节，胡椒粉，辣椒粉，十三香，花椒油，香油，香菜，芝麻，葱花，火锅底料，蚝油，蛋清，生�?/p>

做法:1将草鱼从肚子宰杀去内脏，清洗干净，别把胆弄破了，将头剁下来，然后沿着尾部把鱼肉切下来，再将鱼肉切成片，不要太厚不然不入味，鱼片加盐，蛋清，胡椒粉，生粉抓匀放一边，鱼骨鱼头剁成小块

做法2起锅下油，下姜片，鱼头，鱼骨煎个三十秒，再下火锅底料，豆瓣酱炒一会儿，加入泉水煮开，然后将豆芽或者白菜放进去，加盐，味精，鸡精，蚝油（没有可以不放）干辣椒粉继续煮到鱼骨熟后捞出放入大碗中，汤保持似开微开，将鱼片均匀的放入汤中，继续保持似开微开直到鱼片成熟（这样鱼片不会碎）然后出锅倒在垫有白菜的碗�?/p>

做法3鱼片上面撒蒜末，胡椒粉，十三香，花椒油，香油，辣椒粉，芝麻，葱花，辣椒节，然后烧点热油浇在上面，最后撒香菜即可

注意事项:鱼片不可太厚，鱼头鱼骨要先煎一下，火锅底料跟豆瓣酱要炒出红油，煮鱼片的汤一定不要开，只要似开微开就可以，不喜欢吃浓汤的可以少放一点调�?/p>

这道香辣片片鱼就做好了，是不是感觉有点麻烦，其实一点都不麻烦，准备工作做好就简单了

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通报今日新闻�?/p>

·做个麻辣鱼片，做巴鱼辣睡片。鱼片装入盆中备用。清洗鱼片，鱼片加盐码味增加底味，码至粘手，加入淀粉抓拌均匀�?/p>

·锅中烧油下青红花椒泡萝卜，炒出水气，炒香下入豆瓣酱、火锅底料，炒香后加入芹菜节，下鱼骨煸炒更容易入味。加水调味，加入鸡精、味精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、大葱节�?/p>

·喜欢吃啥加啥我喜欢吃豆腐，所以我加豆腐。小火焖煮几分钟，把里面鱼骨配菜捞起来�?/p>

·在下入鱼片全程小火，煮好后倒入盆中，加蒜米、葱花�?/p>

·锅中下油下花椒，干辣椒呛香，淋在鱼片上�?/p>

朋友们，你们先吃。记得点赞关注哦�?/p>

今天和大家分享一道�?strong>香辣�?/strong>”的家常做法，鱼块焦酥入味，香辣中略带回甜，好吃到停不下来，有喜欢的赶紧学一下�?/p>

食材：草�?/strong>