鱼丸汤，厦门鱼丸汤以草鱼为主料，香菜、小葱为辅料，姜、盐、胡椒粉、淀粉、香油为调料，色淡鲜香，很值得尝试。
玩一个地方，吃一个地方，同时也爱一个地方。厦门的美食就像是这个城市另一张名片，吸引来自天南地北的不同食客，用不同的味道接纳不同的人的味蕾。
用料
草鱼1条，小葱1根，姜3片，白胡椒粉适量，蛋清2个，盐适量，淀粉1勺，香油少许，香菜1根。
步骤
1、将鱼肉放入料理机打成茸，一次不要放太多，搅打成泥，加入蛋清、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，晾凉备用，将葱姜水慢慢倒入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌；
3、按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀，用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖成一个圆球；
4、烧热煮锅，放入葱姜，将水烧开，把鱼丸放进去，煮至浮起即可，放入盐、香油调味，出锅撒香菜末。
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手工鱼丸汤家常做法，鱼丸鲜嫩Q弹、鱼汤味美营养鱼丸我们在吃火锅和麻辣烫时经常见到，市场上的鱼丸大多是机器加工出来的口感没有那么的细腻鲜美。在家做手工鱼丸并不复杂，关键是自己做的东西吃着安全放心！做鱼丸尽量选择肉质细嫩鱼刺少的鱼，还要兼顾到经济实惠，我们选择价格比较低的草鱼。
鱼丸汤
食材：草鱼、生粉、鸡蛋、五花肉、紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、猪大油等。
鱼丸汤做法：
新鲜草鱼片成鱼片放入绞肉机、放一点五花肉、提前泡好的葱姜水倒一点，打成肉泥
盛入碗中调底味、盐、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清顺时针朝一个方向搅拌
然后加入生粉水调成黏稠的糊状，用手朝一个方向继续搅拌至上劲，这样做好的鱼丸有弹性口感更好。
起锅烧水、水温起小气泡时用挤丸器挤出小丸子用勺子送入锅内，
锅里水开放入紫菜、适量盐、胡椒粉、猪大油或者香油、撒入小葱花即可开吃。
小凡说：鱼丸汤汁鲜美无比、还有丰富的营养物质，是大人孩子都比较喜欢的汤类美食。学会以后可以经常做给家人吃。 *** 技巧在于调肉馅、放入适量五花肉可以增加鱼丸的香味，补充鱼肉脂肪少的不足之处，还要耐心搅拌上劲这样吃起来才有弹性。
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汆点丸子备着，烧汤炖菜煮火锅都用得着，怎么吃都是硬气的。今天做的鱼丸，加的秘料是肉馅，甭管鱼丸虾丸，都加点肥瘦皆有的梅花肉，名副其实的鲜与香。
做丸子，若嫌粘不想动手挤，就用个小挖勺，一挖一个鱼丸，省事又圆溜，窍门是旁边备碗清水，每挖一个前都用水湿一下，这样就不粘勺子了。
鱼丸做好后，可以打包冷藏冷冻都行，但是汆丸子的汤不能浪费了，鲜着呢。就先做了一碗暖胃又舒服的鱼丸汤，水灵灵的毛白菜放进去，微微奶白色的煮鱼丸汤都给染绿了。有营养学家说过，青菜稍烧煮，会有一部分维生素溶于汤中的。
【毛白菜鱼丸汤】
鱼丸材料：龙利鱼1片（225克），梅花肉馅100克，胡萝卜50克，姜2片，糯米粉30克，鸡蛋1个，盐3克，橄榄油15克。
汤料：鱼丸一碗，毛白菜160克，盐少许，米醋几滴。
做法：龙利鱼解冻后洗净，控干水分。毛白菜洗净，胡萝卜洗净去皮待用。
将龙利鱼和胡萝卜都切成小块，还有肉馅和姜片，一起放入切菜器，转三秒切碎混合成泥。
然后磕入一个鸡蛋，加入糯米粉，橄榄油，盐，用筷子顺一个方向不停的搅拌，直至稍有拉丝。若觉得太粘稠搅拌有阻力，就少加点水进去，让它顺滑，丸子才能细嫩。追求品质的，可以只加蛋清。
搅拌好的丸子糜，可以用手的虎口处挤出圆润的丸子，若嫌粘不想动手，也可以用个小挖勺，旁边备碗清水，每挖一个前都用水湿一下，然后就一挖一个鱼丸。多挖一些，让鱼肉糜在勺子里滚成圆形的，这样做圆溜又省事。
锅中放入大半锅水，开小火，水不用烧开也不用沸腾，让水温保持温温的即可，这样丸子也能熟的均匀。然后直接一个个的将丸子挖入，丸子落水后会自动飘起，整个过程水都是不沸腾的。直到全部弄好，再转大火，让锅中的水沸腾，至丸子全部熟透即可。
将丸子用漏勺捞出，控掉水分，放入容器中，一顿吃不完，打包冷藏冷冻都可以保存。
将刚才煮丸子的汤，过滤到一个汤锅里，煮开后放入一碗丸子和切成段的毛白菜，再加点盐，几滴米醋调味即成毛白菜鱼丸汤。
小贴士：
若喜欢更细腻口感的，可以将鱼肉糜搅打的更细些，成泥状。梅花肉是猪的颈部肉，最嫩，肥瘦均匀，是怎么烹饪都不会老柴的一小块，买肉时问一问卖家就知道了。
鱼丸豆腐汤做起来方便，喝起来鲜美，豆腐具有低脂肪、高蛋白质和丰富的钙质，豆腐和鱼丸一起熬汤，简直就是优质蛋白强强联手，营养丰富，大人孩子都喜欢。
【鱼丸豆腐汤】
食材:
鱼、生姜、葱、鸡蛋 、白胡椒粉、盐、淀粉
步骤:
- 将鱼洗净，用刀背拍扁，去刺留肉，剁成泥状。
2. 加入一个鸡蛋，增加鱼丸的嫩滑度，朝一个方向搅打上劲。
- 加入少许盐(增加底味)，少许白胡椒粉去腥，少许葱、姜末，再加入少许淀粉，适量清水，朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
- 盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，这样吃起来更有劲道。
- 抓起一把鱼肉，用虎口位置捏出鱼丸，用勺子舀起待用。
- 锅中加水，放入豆腐，煮开后，再煮2分钟之后加入鱼丸，加入适量盐调味，煮熟即可。
秋天悄然而至，天气日渐凉快，尤其是早上更是带有明显凉意，而同时皮肤干痒、喉咙咳嗽以及上火等“秋燥”反应也困扰着我们，所以说特别适合吃汤！这不，最近入手了鲜逢的鳕鱼丸，它的鱼肉含量高达70%，经过多次捶打，它的口感鲜嫩、脆弹，尤其吃法多样，下火锅、烧烤、炖炒、沙拉等等，做法不同却各有风味。而今天跟大家分享鱼丸粉丝汤的美味做法，一碗下肚超自愈超满足！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜逢鳕鱼丸 180克
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 2把
- 生菜 1小颗
- 生姜 5克
1、准备所需食材，将粉丝提前用清水泡软，鸡蛋磕入碗中充分搅散，而生菜则清洗干净尤其是根部泥沙，再稍微切碎，最后将生姜切成姜末即可；
2、起锅烧干水分，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，并晃动煎锅使蛋液平铺均匀，煎成蛋饼凝固后装盘出锅，切成鸡蛋丝备用；
3、再次起锅，利用锅内余油，下入姜末，煸炒出香味；
4、然后下入1大勺辣椒酱，翻炒出香味；
5、倒入1大碗清水，大火煮沸；
6、接着下入鱼丸，煮至鱼丸浮起；
7、下入粉丝和鸡蛋丝，搅拌均匀后调入适量食用盐，继续煮一会儿，煮入味煮软即可； 注意：真正煮制时间，根据粉丝的泡软程度调整；
8、最后熄火，下入生菜碎，搅拌均匀即可装盘出锅； 注意：生菜非常容易煮熟，甚至太熟容易颜色发黄，所以注意加热时长；
9、这样美味的鱼丸粉丝汤就做好了！
10、非常的简单快手，开胃饱腹！
11、天气越来越凉了，做上一碗既是菜又是饭，何乐而不为呢！
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为感谢狗妈忠诚救主避免一场事故发生，主人给它做了好吃的鱼丸汤{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3tfkqrc77uelke76t9g","duration":724.612,"width":960,"height":540,"file_size":94420230,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ad550368fd7d412882e32754bed4b784","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":724.612,"file_size":62369856,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5f5b87d2175f2ece341083b67b9c31d1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自制的鱼丸Q弹洁白，2道家常鱼丸汤，比饭店的还营养好喝实惠买一条草鱼，刮下鱼肉打成泥，做成的鱼丸鱼糕Q弹洁白，不管涮火锅还是煮汤，都是极鲜美且有营养的。用料理机调整搅打后，鱼肉已经上劲儿了，再加入适量淀粉用手摔打，那鱼泥更加有劲了。花点儿心思，全家吃上健康美味无添加的健康鱼丸鱼糕。
我先简单地把鱼丸鱼糕的做法说一下，后面再分享2道家常快手汤菜。每天喝一碗热乎乎的鱼丸汤，幸福感油然而生。
【鱼丸鱼糕】
【材料】 草鱼肉1000克，鸡蛋清2个，盐10克，白胡椒粉适量，红薯淀粉2把，肥肉100克，鱼糕表面用鸡蛋黄少许
【 *** 】
1. 草鱼肉用利刀剔下来；
2. 鱼肉去皮切块；
3. 鱼肉中加2个鸡蛋清、少许肥肉丁、盐、白胡椒粉、少许凉水，用破壁料理机搅打成鱼泥；放入盆中，加2把红薯淀粉，用手摔打上劲；
4. 煮一锅水，水保持微沸状态，将鱼泥挤成鱼丸放入水中，转大火，全部浮出水面后捞出；
5. 剩下的鱼泥入内壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽后转中火蒸15分钟；
6. 在表面刷蛋黄液做装饰，再蒸5分钟，凉后脱模。
【苹果私房话】
1. 鱼肉上劲靠盐和不停地搅打和摔打，淀粉不要太多，否则口感不好；
2. 煮好的鱼丸和蒸好的鱼糕，可直接食用，也可与其它食材搭配做菜做汤。
下面分享2道鱼丸鱼糕快手汤
-------【胡萝卜鱼丸粉丝汤】-------
自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很诱人，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹性的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了，真是暖胃暖身。
【材料】 鱼丸1碗，胡萝卜1根，粉丝1小捆，油菜3棵，小葱1棵，盐少许，芝麻油少许
【烹饪】 10分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；
2. 自制的草鱼丸Q弹洁白；
3. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；
4. 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；
5. 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；
6. 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；
7. 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。
【苹果私房话】
1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美；
2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。
-------【鱼糕鱼丸青菜汤】-------
自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了，一年四季都可食用。
【材料】草鱼丸1碗，草鱼糕1块，口蘑8颗，油菜3颗，盐少许，白胡椒粉1克
【烹饪】 15分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2. 鱼糕切薄片；
3. 口蘑切薄片；
4. 鱼丸鱼糕放入水中；
5. 中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6. 将口蘑片入汤中煮软；
7. 起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
【苹果私房话】
1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美；
2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
宅在家里不知道吃啥？试试做碗自制营养鱼丸汤，暖心暖胃暖家人“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
今年过年不拜年，你是不是也宅在家里，为一日三餐而发愁，不知道吃些什么，想折腾出一些好吃的呢，今天和你分享一道暖心暖胃暖家人的鱼丸汤，鱼丸是自制的哦！
首先我们来准备好鱼丸，鱼丸做法很简单，鱼片成块，肉剁碎了，或者料理机打碎，然后加少许淀粉，加适量的盐，蒜末和生姜末，团成团即可。比外面买的健康又新鲜美味。
六七个鱼丸即可，一些泡发的裙菜，切些胡萝卜丝，一把小青菜，还有一个鸡蛋，这样搭配维生素满满哦。
水煮开后，下入鱼丸。
?鱼丸煮飘起来后加入裙菜，胡萝卜丝，小青菜，少许的盐
打上一个鸡蛋，用勺子慢慢划圈撒入，出来薄薄的蛋花
这样一道鲜美可口的鱼丸蛋花汤就做好啦，一点味精都不需要放，原汁原味，鲜的呢，主要都是新鲜蔬菜食材，很营养哦！
暖暖冬日，给家人也做碗营养鱼丸汤吧！
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给大家分享鱼丸汤好吃的做法，做法很简单，秋天吃更好很受欢迎给大家分享鱼丸汤好吃的做法，做法很简单，秋天吃更好很受欢迎
我住在沿海地区，那里有很多鱼，尤其是鱼丸和鱼饼之类的好东西。 我们家喜欢吃鱼。 鱼丸就是其中之一。 涮涮锅、炸鱼丸和鱼丸汤鱼肉营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高。 它能补充身体的营养，但不油腻，吃起来也很有效。 它比牛肉和羊肉强得多。
今天介绍鱼丸汤的美味做法，紫菜鱼丸汤，肉质很好吃。
【海苔和鱼的圆汤】
材料：一包大鱼鸡蛋，一个鸡蛋，海苔适量，一大葱，一大勺胡椒粉，一大勺食盐，少许食用油。
烹饪 *** ：
步骤一：海苔不需要撕碎一些清洗，葱要洗净切葱粉切备用。
步骤二：鸡蛋进入碗里散开，在锅里搓一层食用油烧到低热，放入鸡蛋液摊开炒凝固。
步骤3：冷却后的鸡蛋皮切成细丝备用。
步骤四：将适量水倒入锅中煮开，放入大鱼丸煮5分钟，浮到鱼丸上完全熟了。
步骤5：放入鸡蛋皮，混合海苔煮。
步骤六：放入汤匙胡椒粉，一汤匙食用调味料，
步骤七：一道汤鲜味紫菜丸汤煮好，鱼丸Q弹好吃营养，老人和年轻人都好，喜欢的一定要尝尝！
农村大妈做羊头鱼丸汤，十万买配方后火速开店，一天一大锅不够卖{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7ldup3c77uali6rpppg","duration":117.266,"width":956,"height":540,"file_size":14914003,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/672ba554a9cb463db73401f10a3ab761","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":117.266,"file_size":9184211,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"50ce4ffe4cf7e999c13043f4333d7ecf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
