你的蘑菇汤还在用调味品调味吗？好喝的蘑菇汤都是用蘑菇本身的汤来煮。想知道是什么意思？快来跟我一起学一学吧！
材料
口蘑适量、鸡腿两只、食用油、盐、料酒、蚝油
*** ***
1. 口蘑洗净，伞柄分离备用
2. 两只鸡腿去骨切丁，加盐、料酒、蚝油腌制4到5分钟
3. 锅中倒入薄油，加热后转小火，碗口朝上放入口蘑，同时放入菇柄
4. 小火慢煎，口蘑中间会慢慢出现汤汁，此时下入鸡腿肉，炒至完全变色
5. 保持最小火，用炒勺将口蘑压成块，翻炒均匀
6. 锅中倒入开水，大火烧开，转最小火炖八分钟
7. 出锅时加入一小勺盐调味，撒上一些葱花点缀
这种 *** 做出来的蘑菇汤保留了蘑菇本身的鲜味，少盐少油，十分鲜美
蘑菇山药鸡肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合秋冬季节食用。蘑菇含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力和抗氧化能力；山药富含淀粉和膳食纤维，能补益脾胃和润肺止咳；鸡肉含有优质的蛋白质和多种氨基酸，能滋补气血和强壮身体。这道汤品的做法也很简单，只需准备好食材，然后用高压锅或砂锅煲制即可。下面就来介绍一下详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材：
- 鸡肉 500 克（更好选用鸡腿肉或鸡翅，肉质更嫩多汁）
- 蘑菇 200 克（可以用香菇、平菇、金针菇等任意一种或混合使用，蘑菇的种类越多，汤的味道越香）
- 山药 300 克（选择表皮光滑、无伤痕、无虫蛀的新鲜山药）
- 姜 10 克（切成薄片）
- 葱 2 根（切成小段）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
- 将鸡肉洗净，切成大块，放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
- 将蘑菇洗净，撕成小朵或切成片，根据蘑菇的大小和形状自行调整。
- 将山药削皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
- 将高压锅或砂锅放在火上，加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
- 将鸡肉、蘑菇和山药一起放入锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，盖上锅盖。
- 如果用高压锅，调至高压档，煮约 15 分钟后关火；如果用砂锅，调至小火，煲约 40 分钟后关火。
- 将汤盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用。
小贴士：
- 焯鸡肉时可以加入一些料酒和姜片去除腥味。
- 蘑菇可以根据个人喜好选择不同的种类和数量，也可以用干香菇代替新鲜香菇，但要提前泡发并洗净。
- 山药切好后要尽快放入水中浸泡或放入锅中煮制，否则会因为接触空气而变黑。
- 汤的水量可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠的汤，可以减少水量或延长煮制时间；如果喜欢清淡的汤，可以增加水量或缩短煮制时间。
- 汤的味道可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他的调料，如蚝油、酱油、糖等，增加风味。
- 这道汤品可以作为一道主食或配菜，也可以作为一道下午茶或宵夜，都很美味！
- 这道菜小孩老人都非常的喜欢吃，也注重养生的一道汤品，大家喜欢吗？
虫草花炖鸡汤
超简单的虫草花鸡汤，能养颜、延年益寿，是冬季更好的补品。冬虫夏草花富含蛋白质，能增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力。有益于肝肾、精气、止血、化痰。这是一种非常健康的汤。它是咸的所有年龄和味道非常强烈。
配料：1只鸡，一把冬虫夏草，4个枣子，6个蘑菇，8个生姜，6个大蒜，3个葱，适量盐，醋，料酒
虫草花炖鸡汤的做法：
把水烫一下；把整只鸡洗干净，去掉鸡底（我不喜欢，它总是有味道的，你知道的），放进锅里，在鸡身上加冷水，加些姜片，加些料酒去腥，开火。开水后2分钟熄火，将鸡肉放入准备好的冷水中洗净。
冬虫夏草花、香菇、红枣，事先用冷水浸泡一会，然后去掉红脸的核（不去掉核很容易着火），把香菇切成片
再将鸡肉洗净，放入少许洋葱、姜、蒜入锅，然后放入汤锅中，加水，将冬虫夏草花、香菇、红枣、洋葱、姜、蒜均匀地撒入锅中，倒少许醋和料酒，加热半小时，然后将小火转小火炖2.5小时。
炖完后，加点盐调味（盐肉一开始容易老化），然后盖上盖子炖10分钟。我炖了3个小时。当我吃了它，我倒出来，洒了一些韭菜。太完美了！
温馨提示：
1.鸡肉应该先烫一下。冷水热烫时加入料酒
2.更好选择砂锅炖
3.久炖，加盐调味
这种鸡肉做的小鸡炖蘑菇，营养高，口感好小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成
我们都知道炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种
榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香
小鸡炖蘑菇
但是！你知道吗？
最适合做小鸡炖蘑菇的是什么鸡？
研究表明，鸡肉、蘑菇等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用
尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤
加入同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜
便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著
干榛蘑
而最营养的小鸡炖蘑菇要用的鸡，就是芦花鸡
芦花鸡是优质鸡
该鸡味美肉佳，据有药膳作用，保健功效，肉质细腻而精道
芦花鸡
芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味
肉成色好，肉质细密，娇嫩鲜美
即使长时间或多次蒸煮，肉松不散，味道不变
食时其肉劲道，其汤爽鲜，该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品
芦花鸡肉
食用营养价值：
芦花鸡是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效
小鸡炖蘑菇原来不光好吃，而且还有这么神奇得功效，来看简单做法嗨！我是敲敲~
全国抗疫期间，作为一个遵纪守法的好公民，我已经快一个月没出门啦~天天蹲在家里做做饭、看看剧、刷刷视频，也着实是重温了一次“寒假”的感觉！不过呢还是希望这个“寒假”能够尽早的过去吧。气温都开始回升了，相信春天自是不远啦！
今日嘴馋，拿出年前买的小笨鸡，准备来做一个小鸡炖蘑菇来吃。这道菜十分简单，而且是大部分人都喜欢吃又经常做的一道菜，但是你知道小鸡炖蘑菇都有什么神奇的功效吗？今天就来给大家介绍一下吧
小鸡炖蘑菇芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇特别有益，不只是让人享受了美味。还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。尤其是现在疫情期间，多吃鸡肉还是很有好处的。
那么，今天敲敲就来给大家介绍一下我家是怎么料理这道小鸡炖蘑菇的吧，做法简单且十分美味，保证你连一口汤都舍不得剩下哦！快来了解一下吧！
你学会了吗？是不是非常简单！赶紧把年前准备再冰箱的鸡拿出来试试吧！
抗疫期间大家一定要多补充营养提高免疫力，没有重要的事情就待在家里做做美食也是一件不错的选择！
如果你也喜欢美食就来关注敲敲吧，每天更新简单家常菜视频哦~
秋天多给家人吃菇菌炖鸡，味道鲜美，营养滋补，全家都爱吃
秋天多给家人吃菇菌炖鸡，味道鲜美，营养滋补，全家都爱吃
秋天到了，这几天明显感觉到天气转凉了，大家要注意适量增减衣物以免造成伤风感冒，季节交替最容易引发病毒和细菌的入侵，调整好饮食和作息，注意休息，多吃一些营养健康的食物，提高自身的免疫能力，这样才能平安过秋天。
在我们东北，已到了秋天就又采蘑菇的习惯，这个季节山里的蘑菇正好冒出来了，多采摘一些回来吃不完就晾晒成蘑菇干，可以和一些肉类一起炖煮，营养又鲜美，家人都很喜欢吃。
这种野生的小蘑菇的营养价值是非常高的，它高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。
今天就教大家做一道家常菇菌炖鸡，简单又好吃，营养滋补，特别适合这个季节食用，全家人都很喜欢吃，赶紧来一起试一试吧。
【菜品】：菌菇炖鸡
【烹饪食材】：鸡半只，野生菇菌一碗，枸杞适量，红枣适量，盐一勺，料酒一勺，生姜一小块
【烹饪步骤】：
1、首先要需要用到的全部食材，半只鸡，大家也可以根据自己的实际情况来准备用量枸杞红枣分别清洗干净备用，生姜去皮之后切成片备用。
2、将鸡肉清洗干净之后切成小块备用。
3、剁好的鸡块放入锅中，加入生姜片，再加一勺料酒。
4、最后加入没过食材的水，然后大火将水烧开，将水面的浮末撇去，将鸡块焯水4分钟看，直到焯熟之后捞出来用清水冲洗干净备用。
5、菇菌用温水提前浸泡，直到完全泡开了就可以了。
6、将焯好的鸡块放入砂锅中
7、再放入浸泡好的菇菌，和浸泡菇菌的水。
8、然后继续放入姜片，红枣，5大碗水，大火煮开，转小火煲2小时。
9、出锅前5分钟打开锅盖加入适量的盐，然后再将枸杞放入锅中搅拌均匀，继续煮5分钟就可以关火出锅了，无敌鲜美好喝的菇菌鸡汤就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡肉一定要焯水，焯水的时候需要冷水下锅，这样才能够将鸡肉里面的血水和杂质焯出来，水烧开了水面会有一些浮沫，要将这些浮沫撇干净。
2、焯水的时候，水中加入生姜和料酒，能够去掉鸡块的腥味。
3、做这道菜建议大家食用砂锅来做，煲时间长一些，这样食材中的营养成分就能够全部融汇到汤里面了，这样汤中的营养就十分丰富了，大人孩子都能喝，而且好消化，好吸收。
4、这道汤不仅味道鲜美，而且 *** 简单，如果家里没有这种野生的菇菌的话，大家也就可以选择其它的食用菌来 *** 。
#2021创意料理组——创意“食”光#鸡肉奶油蘑菇汤
超喜欢奶油蘑菇汤 自己做料超足，还好喝
By 英子营养师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 淡奶油 150克
- 鸡胸肉 1块
- 香菇 6朵
- 口蘑 6朵
- 水 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 洋葱 1/3个
- 蒜 6瓣
1、蒜切片，洋葱切丁
2、蘑菇切片
3、鸡胸肉切丁
4、锅中放少许橄榄油放入适量的口蘑炒至微焦
5、锅中倒入适量橄榄油放入鸡胸肉炒熟
6、超好的盛盘备用
7、锅中放入少许橄榄油放入蒜片和洋葱丁炒熟
8、放入切好的蘑菇片炒出水汽，全程中火
9、炒出水汽后放黑胡椒和海盐调味
10、放入适量清水煮开
11、放入料理机打碎（我这个是塑料的我放了一些凉水在里面）玻璃的不用直接打就行
12、打碎的蘑菇汤倒入锅中放安佳奶油
13、煮开后放入炒好的鸡胸肉
14、出锅放入口蘑片
15、好喝的奶油蘑菇汤就做好啦
小贴士这款蘑菇汤不仅是外边那种黄油炒面版 实实在在的鸡肉、蘑菇、奶油、汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤可缓解感冒 教你五招鲜做法鸡汤向来以美味著称，此外，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。不过，想煮出一锅营养而美味的鸡汤也是有诀窍的。
首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡
熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，更好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
其次，炖鸡汤的锅更好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
第三，炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。
第四，熬鸡汤要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小滚开的样子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用；喝剩下的鸡汤，一定要煮开了，凉了再放进冰箱中。熬鸡汤时更好不要放佐料，如果觉得味道太淡，可以等起锅后喝时再放佐料，调下味。
沙参麦冬炖鸡汤
天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，全身暖乎乎在广东生活过几年，对粤式的煲汤印象深刻，他们的汤品非常清淡，但是口感异常诱人。有时候真的只是为了单纯喝汤，添加的食材，只是一种配料而已。虽然不能说适合所有人群，但追求汤品的极致口感，还是值得大家去细细琢磨的。
在各种做法的汤品中，鸡肉蘑菇汤可以说是最为出色的一款。在肉品中鸡肉相对清淡，而菌菇类有独特的营养和清香，搭配起来会别有一番滋味。今天我们就来做一款特别版的鸡肉菌菇汤，汤品清淡透明，里面的食材也显得异常精致。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，全身暖乎乎！
至于味道，那更是鲜美到没边了。现在天气越来越冷了，无论饭前还是饭后来上一碗，全身暖暖的，真的是太舒服了。鲜美又精致的冬季汤品，每天喝上几碗，解馋又营养，暖身又暖胃！今天就跟我一起来感受一下吧，这么好的汤品一定要做给家人尝尝哦！
【鸡肉菌菇汤】
*** 配料：鸡肉300克 菌菇适量 盐1勺 生姜2片
*** *** ：
1、准备所需要的食材：这里的鸡肉我用的是公鸡肉，菌菇用了海鲜菇和白玉菇；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来后再次清水清洗干净备用；
4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用；
5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右；
6、鸡肉菌菇汤就做好了。天气越来越冷，煲上这样一锅鸡肉菌菇汤，清淡鲜美，饭后喝上一碗，全身暖乎乎，而且鸡汤也比较滋补，更适合在冬天给家人喝！
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