想吃点心又怕糖，所以我做这款红豆饼的时候尽可能的减少糖的用量，如果有和我一样臭美戒糖的小可爱，都可以试试这款低糖红豆饼
By 谁是小妖盖
用料- 高筋面粉 180克
- 细砂糖 10克
- 水 120克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 黄油 15克
- 红豆泥 300克
- 炼乳 2勺
1、一起get这款低糖红豆饼
2、根据图示准备好材料
3、把盐、糖、酵母加入面粉中，用水调和，揉成光滑面团，在加入融化好的黄油，继续揉至光滑，建议多揉一会
4、密封醒发至2倍大，继续揉搓一会
5、分成等分小面团，再密封醒发10分钟
6、取一个小面团，擀开，打入豆沙，包好
7、放入模具
8、成型，在继续醒发10分钟
9、把醒好的成型面团放入空气炸锅，180度，8分钟，烤前在面团表面喷点水
10、完成?Yami. Yami
小贴士喜欢吃糖的小可爱可以在面里翻倍加糖，豆沙里也可用糖替换炼乳
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用南瓜面粉做个千层蒸饼，暄软层次数不清，老人孩子有口福了！千层饼这么做层多数不清，儿子连吃3块，又软又暄赛过小面包！
大南瓜香甜软糯，平时我家多是炒块、煮粥、或者直接蒸着吃，但是小孩子有时挑嘴，老是一两种吃法就难免吃腻了，所以我这次用南瓜泥揉了一块面，再撒了切碎的蔓越莓干，蒸了一个千层饼，一层层撕着吃，不知不觉一个大饼全家一顿都吃光了。儿子连连夸这个好吃，赛过小面包！哈哈，要知道，平时家里的面包也是我做的。一个小小的改变竟然带来这么高的评价，偷偷乐吧！
蔓越莓干平时都是放进面包里或者蛋糕里，放进千层蒸饼或者叫蒸糕里显得有些奢侈吧？想必这酸酸甜甜的味道也是吸引人的原因。南瓜靠近瓤的地方会有些筋，如果想让面团更加细腻，南瓜切块蒸熟后要碾成泥状。如果有料理机就方便了，打1分钟就成糊糊了。如果没有料理机可以过下筛；再或者懒且不介意成品模样，就直接碾成糊糊揉进面团里，咱们又不是做买卖，省时省事好吃有营养是主要的。
前段时间我做了咸蛋黄的千层蒸糕，因为折叠的 *** ，在边缘处会有一些没有夹层的现象，所以这次我用了面包中丹麦起酥的折叠 *** ，具体的操作可以见 *** 过程，这样简单一变，边缘处就没有那么多留白了。 *** 传授给各位了，至于口味和配料，那就根据自己的喜好来调整吧。红薯的、胡萝卜的、菠菜汁的、紫薯的，随意变化。关于这个叫饼或者糕倒不重要，相比饼来说，糕更偏于点心，而且有一定的厚度。
【蔓越莓南瓜千层糕】
材料：中筋面粉200克，南瓜泥160克左右，干酵母2克，蔓越莓干80克，植物油适量
用时：大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟
*** 过程：
1. 中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好；面粉其实用高筋、低筋也是可以的，南瓜切片蒸熟后碾碎或者料理机打成糊；因为南瓜的含水量不同，面粉的吸水率也不同，所以可以预留20克左右的南瓜糊，根据面团状态来调整；
2. 把面粉、南瓜糊、酵母放进面包桶中，我用的东菱6D面包机是我的厨房小助手，有它我可以省不少力，用10分钟就能将面团揉得很滋润，你也可以用厨师机、面包机或者用老公来揉，总之，别跟自己较劲，怎么省事怎么来；
3. 面团成型后用手摸一摸，如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉；揉好的面团柔软而且滋润，摸起来像脸蛋那样有弹性，可以放在面包桶中盖块湿布选择发酵程序，也可以取出放在盆里，蒙块保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；我是大蒸锅里放水烧热，然后关火，把面盆放进去，有一个小时就能发好；
4. 面团发到二倍大小时，手指轻拍面团顶部有嘭嘭声；手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩；再或者掀起面团后，底部呈现细密且均匀的气孔状，面团发酵成功；
5. 将面团取出放在案板或者揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉进面团里，揉的时间看力度，2-5分钟都有可能，揉到面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有明显的气孔就可以了，这样的面团蒸出来的馒头、花卷、饼会细腻、暄腾，吃着还有咬劲儿；
6. 面团重新揉圆，擀成厚约5毫米的长方形面片，先在表面抹一层植物油（我犯晕了，忘记抹了），把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片；
7. 从右向左折叠，用手轻轻按压，使蔓越莓碎能贴服在面片上；
8. 将面饼90度旋转，重新擀成厚约7毫米的长方形面片；假设将面片分成四等份，先把全部面片表面抹一层植物油，再在中间两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎；
9. 面片两边分别向中间对折，在面片上抹油，并把剩余的蔓越莓碎铺撒在其中一个面片上；
10. 面饼对折后，重新擀成厚约1公分的厚片，想要层次多，还可以再继续折叠，如果不想了，擀好后平均分成两份，摞起来，再轻轻擀一下，使两块面饼能贴合得更好；
11. 把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里，用什么锅无所谓，用大蒸锅、蒸箱、甚至电饭煲、带屉的炒菜锅都可以，只要能密封好蒸东西就成；二次发酵20分钟左右，面饼比之前圆润且高度是原先的1.5-2倍时，就可以开大火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟再出锅；吃时切块，撕片吃很有乐趣。
【烹饪小技巧】
1. 面粉的吸水率不同，南瓜的含水量不同，所以可预留一些南瓜泥，根据面团状态来调整；
2. 想让成品柔软又有咬劲儿，之一次发酵后的揉面不能忽视，抓两三把面粉揉进面团中，揉到面团柔软有弹性无明显气孔状才成；
3. 想要分层漂亮一定要在面皮之间抹油；面团饧发得好，可以随意擀成任何形状，想要擀成有棱有角的长方形要靠经常练习。
对于烘焙爱好者来说之一步选面粉就很抓狂了经常被五花八门的面粉搞的晕头转向，后台也经常会有粉丝问：做蛋糕、面包、饼干应该用什么面粉啊？“到底啥是高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉？什么品牌的面粉好？去哪里买面粉更靠谱？
整理了常用基础面粉的干货
让你轻松了解面粉实用技巧
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面粉分为高、中、低筋，就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”。且延展性和弹性都比较高。
1高筋面粉蛋白质含量在11.5%~13.5%之间，在 *** 面包时，尤其是甜面包或软质面包时有非常明显的优势。相较于法国面粉，高筋面粉更耐搅拌，不易形成筋络，因此非常适合烘焙工厂使用，即使经过长时间搅拌也不会破坏面团筋络。
●高筋面粉适合做：面包、起酥类点心、松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条。
2
中筋面粉
蛋白质含量在8.5%~13.5%之间，一般中国生产的中筋面粉不会用来 *** 面包，它主要用于中式糕点的 *** 。 *** 法棍时，则需将高筋面粉和中筋面粉混合使用。
●中筋面粉适合做：做一般的家庭面食，比如蒸馒头，花卷，包子，水饺，烙饼，面条等
若家中没有中筋面粉，可用高筋粉与低筋粉1:1调配，高筋面粉与玉米淀粉4:1调配。3低筋面粉
蛋白质含量小于8.5%，可以用于甜品、蛋糕的 *** 。 *** 法棍时，可以将高筋面粉与低筋面粉以7∶3或 6∶4的比例掺和使用，使其蛋白质含量更接近适合 *** 法棍的量，在可颂中也会掺和低筋面粉来 *** 。
●低筋面粉适合做：西式的糕点，像蛋挞，曲奇饼干、蛋糕胚等。
如果家里没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按4:1的比例调和代替使用，如果想再低筋一些，可以多加一些玉米淀粉。
01、高筋面粉：颜色较深，质地松散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。02、低筋面粉：颜色较白，用手握住会固结成团，且在轻轻掂粉团的过程中，能保持形状不散，即便散开也没有高筋粉散的快。03、中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
?TIPS
1）面包 *** 中的手粉更好用什么粉？
高筋粉更适合用来做手粉。干爽程度比较好的高筋粉，撒在面包面团、操作面板上，起到防止粘连的作用。
2）很多面包配方里会在高筋面粉中加入一些低筋面粉，是为什么？提升面团的延展性。调节面包的松软度，改善面包口感。
3）为什么面粉的价格差异那么大？品质较好的面粉对原料、 *** 、存储的要求更高。一般面粉会过筛10几次，品质好的面粉会过20多次筛子甚至更多。这样经过层层筛选留下来的面粉品质就越好，价格相对贵一些。
好咯，今天的关于面粉的干货就先到这里。
?选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
买面粉：要分清高筋、中筋、低筋，差别很大，建议弄懂再买不会错有不少朋友问小编，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时候，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？
其实，抛去个人手艺，小编今天要和大家说的是，如果面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差别很大！
去买面粉时，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是当地比较有名气的品牌，然后再比对一下价钱仅此而已！这样说大家都认同吧！
其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别？
1、高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，更好的 *** 就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607！
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了！
高筋面粉适合做什么面食？
相信这也是大家最关心的问题之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。
大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活 *** 的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！
中筋面粉适合做什么面食？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以 *** 一些高筋面粉的面食，也能 *** 低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果不是对 *** 的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不错！
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！
低筋面粉适合做什么面食？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适合 *** 的面食是不同的。
这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就软塌了；又或者想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的原因了！还是那句话，面粉用得不对，口感差别太大了！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后在买面粉时，不妨先想想自己要做什么样的面食，再根据要做的面食来挑选面粉，这样就不会买错了！
文章内容综合整理于 *** ，如有侵权请联系删除。
（高质量生活家）
三八节快到了，我做了这道糕点，松软香甜，心意满满，全家人爱吃马上就三八女神节了，每年的这个节日很多男士都会给女士们送花、送礼物，虽然说很有节日氛围感，但也不是特别实用。有心的话可以在家亲自给女神们下厨做一桌丰盛的美味，或者做一道他们爱吃的点心或者糕点之类的也是一样心意满满哦。
同样作为“女神”的一员，三八节这天，也会亲自动手给妈妈和家人做一道家人爱吃的面包卷。以前吃面包都是到外面买来吃的，很少会在家自己做，因为做烘焙糕点之类的美味真的比家常菜要复杂的多了。但偶尔做一次，更能呈现出自己的心意。
面包卷是我们家人都很爱吃的面包糕点之一。虽然做法复杂了些，但只要耐心一样能做出松软香甜美味的面包卷来，自己在家做的面包零添加，没有任何的防腐剂，面包香味更浓郁，家人吃着也更放心，父母年纪大，牙口不好，但对吃面包确实很喜爱的。别说老人爱吃了，就连家里的小朋友也是喜欢的不得了，这面包，儿子三天不吃准会馋，香到流口水，停不了口，学会不用买。三八节快到了，我做了这道糕点，松软香甜，心意满满，全家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：
中种：高筋面粉210克、糖15克、酵母3克、 牛奶130克
主面团：高筋面粉90克、奶粉10克、酵母1克、糖40克、盐4克、蛋1个(约50克)、牛奶30克、黄油45克。
1、把牛奶倒入打蛋盆里，加入酵母融化。
2、再加入面粉和糖一同搅拌成棉絮状。
3、然后将面揉成面团。
4、盖上保鲜膜发酵。
5、将面团发酵至两面大。
6、把发酵好的面团撕成小块，加入 奶粉10克、酵母1克、糖40克、盐4克。
7、加入蛋1个(约50克)、牛奶30克。
8、将混合好的面团放入面包机或者厨师机里，揉至出粗膜。
8、最后加入融化好的黄油进入继续揉至出手套膜。
9、将揉好的面团滚圆放入打蛋盆里盖上保鲜膜，松弛30分钟。
10、把面团分成10分，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟待用。
11、将松弛好的面团揉至排气，擀成椭圆形面皮。
12、把两端面团各向中间1/3处对折。（具体效果如上图）。
13、同样的 *** ，将其它的面团同样叠起来，摆放在烤盘上。
14、用刀在面包上划几刀，这样烤出来的面包口感和卖相更好。
15、将面团放入烤盘发酵至两倍大。
15、取出在表面筛上一层干面粉。
16、再次放入180度预热好的烤箱里，中层烤25分钟，即可。
17、将烤好的面包出炉。
稍微放凉后装盘，这样一道家常版的：面包卷就做好啦。自己在家做的面包机松软香甜，而且没有任何添加，非常好吃。用来当早餐、下午茶或者是点心吃都非常棒。家人说比外面卖的面包香味更浓郁，更好吃，都可以开面包店了。虽然过程稍微复杂了些，但趁着三八节，自己亲自动手给妈妈做上一份面包，也是心意满满呀。简单好吃的做法分享给你，学会了三八节也给你的女神们露一手哦。
Lily美食谈小贴士：
1、做面包一般要分两个部分，一部分是做中种，然后再做主面团。
2、揉面是一个很费劲的事情，而且用手揉需要很长时间才更出膜，所以建议用面包机揉面，或者是厨师机来揉。
3、最后面包的造型可以根据自己的喜好来捏，这里做的是面包卷的造型。
1碗面粉1个鸡蛋，倒盆里不用揉，做出蓬松酥香小点心，孩子都会
司康饼是传统英式下午茶必备的小点心，据说没有司康饼的下午茶就不是真正的下午茶。这话说起来有点绕，也让人觉得似乎 *** 司康饼是一件有点高端而困难的事，其实不然。司康饼的 *** 超级简单，不需要打发鸡蛋，也不需要打发黄油，把粉类和黄油这么一搓，再加牛奶蛋液这么一拌一揉，再进烤箱一烤，又香又酥的司康饼就“闪亮登场”了，简单到连几岁的孩子都可以帮着做。
在基础司康饼的配方上做些调整，可以做出多口味的花样来，比如红茶味的，咖啡味的。它既是一款解馋的美味小吃，也可以是亲子游戏款的小点心。单吃司康觉得有些单调甚至有点偏干，所以一般都配上奶油或者果酱，增加湿润口感同时，还丰富了口味，再来一壶水果茶或者咖啡就是美美的下午茶了。虽然我们没有那么多讲究，但是给生活增加一点仪式感，这平凡而平淡的日子也显得有些精致了。
今天我给司康饼配的是玫瑰花茶。玫瑰花选用的是山东平阴出产的多层玫瑰花冠，用80度左右的热水冲泡。女性过了30左右就脸颊两侧长暗斑，多与肝气郁结有关。日常多喝一些玫瑰花茶，有舒肝散瘀的效果，一杯两杯不见效，天长日久就显出来了，远比那些遮斑的化妆品更实惠。说着说着扯远了，咱再扯回到今天的司康饼上来。立马儿咱就烤上！
【司康饼】
材料：金龙鱼低筋小麦粉150克，无铝泡打粉1小匙（5克），细砂糖20克，盐1/2小匙（2.5克），黄油40克，全蛋液1个约50克，牛奶20克
烘烤：上下火180度，20分钟左右；或者上火180度，下火160度，25分钟左右
*** 过程：
1. 材料准备好：司康属于饼干类的，所以要用低筋面粉；无铝泡打粉起到蓬松暄软；鸡蛋带壳称约65克，黄油用冷藏的，无需提前拿出软化；
2. 先将低筋面粉称重入碗中，再将无铝泡打粉、细砂糖、盐同入碗中，混合均匀；
3. 戴上烘焙用一次手套将黄油块入粉中，用手抓捏成细颗粒状，使黄油和粉类充分混在一起；
4. 将牛奶和鸡蛋同入一碗，用筷子打散，留约10克后面刷司康表面用，其余的都倒入粉类中；
5. 用勺子先从中间搅拌，再逐渐扩大到外圈，最后再用手抓捏成团，不要揉，用手指抓捏至无干粉状就可以；
6. 用保鲜膜将面团包裹住，用手按压成厚片状，入冰箱冷藏30分钟；说个小窍门：保鲜膜太薄容易粘连在一起，可以用一个大的保鲜袋来包裹面团，不用打开，就直接使用，这样袋子内部还是干净的，装食物也不影响；
7. 将冷藏好的面团取出，此时由于泡打粉的作用，已经有微微膨胀了；将面团放在揉面垫上，面团上再铺先前用到的保鲜袋，用擀面杖擀成厚约1.5厘米的大片；
8. 用直径5厘米的饼干模具刻出饼状；剩下的面团再重新团成团，擀成厚片，再刻出饼来；
9. 一共做了9块饼，静置10分钟后表面刷上先前预留的鸡蛋牛奶液；此时烤箱也可以预热，180度上下火；
10. 将铺着司康饼坯的烤盘送入预热好的烤箱中层；我用的小烤箱上下火是不能单独控制的，所以我用了180度20分钟；如果是大烤箱且上下管能单独控温，可上火180度，下火160度，25分钟左右。烤好后立刻出炉，可转移到晾架上晾凉，也可以直接在烤盘里晾凉，可搭配果酱或者打发好的淡奶油，再或者酸奶食用。
【苹果叨叨叨】
1. 做司康饼一定要用低筋面粉噢，口感蓬松；用中筋面粉或者高筋面粉就没有这种口感了；
2. 没有模具可以用切成小块；饼坯不要太薄，有些厚度才能突出它的特点；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和司康饼的大小薄厚来调整；
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
椰蓉餐包好吃简单又好做。
哈喽大家好，我是来自江西鹰潭农村做糕点的姜师傅，今天来教大家做一款椰蓉包。椰蓉包非常的好吃，里面的组织非常的细腻柔软，接下来就跟着我一起操作。
·准备40克的面团放在手心上面揉成圆球，揉好之后摆入盘中摆放整齐，放入醒发箱醒发温度35度、湿度70，醒发一个小时发至1.5倍大。
·然后调至椰蓉酱：盆里面加入4个鸡蛋、180克的白砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀，把白糖搅化。搅化好之后再慢慢的加入液态酥油400克，搅拌均匀搅至稍微浓稠一点就可以。再加入180克的椰蓉再次搅拌均匀。
·椰蓉酱调好之后装入一次性裱花袋剪个小口子。椰蓉酱均匀的挤在发酵好的面包表面，动作要快姿势要帅。
·挤好之后送入烤箱上火190，下火170，烤至18分钟左右出炉，放桌面上摔一下排气带凉。
椰蓉餐包做好请大家参考，感谢大家的观看谢谢。
早餐吃啥不犯愁，7道家常面点，加热就能吃，吃得好还省时每次路过面包店，都会被飘出来的黄油香气所吸引。可是无奈的是现在现做的面包的价钱实在是有些让人难以接受，三线城市一个小巧包装精致的面包就要一顿午饭的价钱。很多有孩子的家庭，只能偶尔给孩子买打打牙祭。其实面包的做法很简单，跟着我一起学，让你们家实现“面包自由”。
分享7款我们家经常做的面包，在家也能做出香甜的面包，比馒头更香甜松软、材料简单、步骤详细、用料扎实，而且更健康，做早餐再合适不过，吃时热一热，吃得好还省时。
家常面包
1.开始和面：
准备温水280克，搅拌化开3克酵母，倒入小麦面粉400克，白糖15克，食用盐1克，先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包，团好以后盖上锅盖发酵20分钟。
20分钟以后加入猪油20克，家里有黄油的话，加入黄油做出来的面包颜色更好看，把猪油揉进面里面，这个时候更好是把面搓揉出筋膜来，把面团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小时。
2.开始 *** 面包坯：
1个小时以后把面团取出，继续揉搓面团给面团排一下气，把面团揪成6个大小相等的面剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，放在烤箱盘中，把面坯刚入烤箱中再次发酵1个小时。
3.开始烤制：
1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包金黄好看，再撒上芝麻放入烤箱中，我这个烤箱比较小，用的是180度烤35分钟，若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了。
35分钟以后取出面包，一道金黄松软的家常面包就做好了。
紫薯面包
1.准备食材：
准备紫薯2个，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟就可以了。
2.开始和面：
准备一个小盆，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。
3. *** 紫薯丸子：
15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。再准备盘子刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。
4. *** 面包坯：
2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。
刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。
5.开始煎制：
锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉。
盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。
红糖枣糕
1.开始调面糊：
准备三四十度的热水，把红糖化成红糖水；再加点牛奶增加香味儿；加入5克酵母；然后分次往红糖水里加面粉，面糊稀稠度和酸奶差不多，并且搅的时候能看见纹路就可以了。用个盘子盖住放温暖的地方，发酵至原来的两倍大即可。
2.二次发酵：
已经发酵好的面糊里面有气泡，顺着一个方向搅拌排气。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去摊均匀后震震托盘，排出多余的气体。红枣去核放到面糊上，摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵。
3.开始蒸制：
二次发酵10分钟后，起锅烧水，开水上锅，盖上盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火后再焖个五分钟，热气散下去以后开锅。
玉米面枣糕
1.开始调面糊：
准备玉米面200克，小麦面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。
准备个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。
20分钟以后不要着急掀开锅盖，再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大造成枣糕塌陷，把枣糕取出来切成均匀的小块，一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。
奶香小饼
1.开始调酸奶糊：
盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.开始烙制：
把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了。
奶香盘阳饼
1.开始和面：
在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克防止和面时沾手，而且和出来的面更加柔软方便起酥。把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大，大概两个小时就可以了。
2.开始 *** 饼坯：
两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
3.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
蜂蜜软底小面包
1.开始和面：
准备一个盆，倒入100毫升的温牛奶一包，现在天气凉和面前要先把牛奶加热一下，加入3克酵母，20克白糖，搅拌化开酵母和白糖，倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克搓揉成面团，把油揉进面团中揉匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。
2. *** 甜油酥：
准备一个小盆，倒入白糖25克，芝麻25克，植物油15克，用筷子搅开以后倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。
3.开始 *** 面包坯：
2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上要多揉一会儿，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，取一个面剂子再多揉搓一会儿，揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。
把四个面坯全部揉搓好以后，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵可以使酵母有更多的时间繁殖，短时间的延续发酵能更好地分割整形。
二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下，压成圆片用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完。
拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
4.开始烤制：
面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。
（之一美食编辑：曹曹）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#梦龙奶油面包记得小时候最期待吃一根梦龙雪糕，因为它是我童年最贵的冰棍了。现在有了各种各样的高端冰品，但是对于我来说还是观念当时的梦龙雪糕。冬天天寒地冻，吃冰棍有点发怵，那就做一个梦龙奶油面包吧，它有类似梦龙雪糕的外形和口感，还可以饱腹做早餐，当个下午茶也很赞哦！
By 熊猫半糖
用料- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克
- 金龙鱼糕点用小麦粉 30克
- 盐 2克
- 细砂糖 30克
- 炼奶 20克
- 牛奶 170克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 淡奶油 150克
- 糖粉 15克
- 巧克力 60克
- 牛奶 适量
- 花生碎 适量
1、准备好所需要的材料；
2、往面包桶里加入盐2克、糖30克、炼乳20克、牛奶170克、高筋面粉230克、低筋面粉30克以及酵母3克，启动揉面模式；
3、中间加入软化好的黄油，揉成光滑面团，一次发酵至两倍大；
4、取出发酵好的面团简单手按排气；
5、分出90克大小的3个剂子，拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
6、擀成长方形后底部按薄卷起；
7、放入热狗模具中；
8、放入烤盘进行二次发酵至1.5倍大，表面刷牛奶；
9、放入烤箱，170度烤18-20分钟（上色盖锡纸）；
10、面包放凉后中间切一刀，奶油150克加糖粉15克打发后装入裱花袋中；
11、划圈挤入面包开口中；
12、容器中放入巧克力60克，隔水加热至融化，再加入牛奶调整状态，再放入花生碎搅匀；
13、用勺子将巧克力浇到面包上一般的位置，放到案板上；
14、梦龙奶油面包做好了，奶油有类似冰激淋的感觉，吃着好过瘾；
小贴士半糖有话说～ 1、巧克力更好用黑巧克力做，颜色漂亮也好凝固，脆脆的口感更像脆皮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好的烙饼，要外酥里嫩，层次丰富，掌握这些要点，一次就成功好的烙饼，要外酥里嫩，层次丰富，掌握这些要点，一次就成功，拒绝走弯路。
烙饼，是北方人的主食之一，在北方人的餐桌上，它具有不可撼动的地位。正因如此，每个生活小区周边都有卖烙饼的摊位。若是哪天来不及烙饼吃，干脆买上一张，再炒两个菜煮碗鸡蛋汤，一餐就解决了。但绝大部分煮妇都会自己烙饼吃，经济实惠，会过日子的煮妇，都是值得称赞的。
烙饼，每家每户都有自己的手法和味道。但烙饼若要好吃，必定是外酥里嫩层次丰富，吃完唇齿留香的。尽管很多人都会“烙饼”，但好吃的程度却有着大不同。有的干硬咬着费劲，有的层次不分明，有的外熟里生火候没掌握到位……究其实，烙饼要好吃，从材料选择直到做法上都是有讲究的。
先来说说面粉。烙饼用普通面粉即可，这里的普通面粉，按专业术语来说，即指中筋面粉。既然有中筋面粉，那自然就有低筋面粉和高筋面粉，它们是以面粉中蛋白质的含量来划分的。蛋白质含量越高，面粉的筋性就越强，所以，高筋面粉适合做面包、面条、馒头等；低筋面粉的筋性低，延展性差，适合做饼干和糕点；而中筋面粉就比较大众化了，它的筋度适中，一般的家庭面食，它基本都可以胜任。
值得注意的是，咱们平时说的富强粉，也是中筋粉，大家不要想当然地认为它是高筋粉。富强粉与标准粉是相对而言的两种普通面粉，加工的精度有别而已。
所以，烙饼，我们要用中筋面粉，不能用延展性和弹性都非常弱的低筋粉，也不能用延展性和弹性都非常好的高筋粉，大家get到没有？
说完面粉的选择，就来说说层次丰富外酥里嫩的烙饼的做法。
烙饼要外酥里嫩，“嫩”字是重点，大家也可以把它理解为“软”。烙饼要软嫩，和面时的水量是关键。我的经验是，面粉的吸水性有多大，你就放多少的水进去和面，而这，无关水温。为什么饼摊上的烙饼永远比你烙的饼要软？你仔细观察对比一下就会知道，人家和面，那面，要多软有多软，有时你是不是怀疑过你吃到的饼里，有一多半不是面而是水？那就是了，和面要多加水，加到你再也加不进去为止。
而和面只是万里长征的之一万，接下去还有好多路要走。从和面饧面到擀面入锅烙饼火候的掌控，无一不要注意。与其宅在家里无所事事，不如跟我来烙饼，步骤详细，比买的好吃。我们通过一个非常好吃的花样烙饼食谱，边做边说，大家要仔细看，掌握好这些要点，烙饼，就能一次成功，不走弯路。
【葱花香肠饼】
【食材】：普通面粉500克、清水400克、大葱1棵、香肠3根、熟花生油适量、盐适量。
【具体做法】：
1、把普通面粉放进和面盆里，边淋入清水边用筷子搅拌，这里用清水即可，不必温水不必热水。看到盆中没有干面了，也不要停止淋水，继续缓慢淋水和搅拌的动作，直到面团不再吸水，但面团还呈现面团的样子。这个过程不要下手，一双筷子就能解决。大家可以仔细看下盆中面团的状态，面团中的水达到了饱和状态。然后盖上锅盖，让它静置松弛半小时以上。
2、在面团松弛的过程中，准备一棵大葱，洗净切碎待用。葱花越多，这饼就会越香。
3、香肠去掉肠衣后，纵向剖开，一分几瓣，然后切丁待用。
4、面团松弛好之后，准备开始整形操作。案板上铺一层厚厚的干面粉防止面团粘案板以及粘手，把面团倒在干面上，再撒上一层干面粉，下手，轻轻揉几下，再次静置松弛十分钟。这个过程不必过度揉，不然就白白松弛了，面团的延展性会受到影响。
5、然后把面团擀开，擀成一个大面片，用食品刷子刷上一层油，均匀地撒上盐，再把葱花和香肠丁都均匀一撒上去，场景颇为壮观。油可以适当多一些，方便烙饼分层明显。
6、从长侧一端轻轻卷起来，收口要捏住，然后切成几个大小均匀的面剂子，我分成了6个小面剂子。
7、然后把所有的面剂子全部收好口，一一按扁平。
8、拿起一个面剂，轻轻地擀薄擀圆，由于面团极其柔软，所以，力度不用大，轻松就擀开。力度也不要大，不然这饼的层次不均匀而且不分明。
8、平底锅刷油，锅热后把烙饼生坯入进去，中小火烙饼。不要用小火，不然因为长时间烙制，烙饼的水分会因蒸发而变硬；也不要用大火，不然烙饼外面会糊里面夹生。
9、记得及时翻面，翻面前再刷一次油，把两面烙制金黄色就可以出锅了。烙饼下锅至翻面前的空隙，可以把下一个烙饼擀好待烙，依此，把所有的烙饼烙好。
10、饼不太大，不必切开，直接拿起一个开吃，葱香四溢，夹杂着香肠丁，在没有蔬菜的日子里，吃上这样一张外酥脆里软嫩的烙饼，对于北方人而言，是舌尖上的味道，是幸福和满足。
11、撕开一小块儿饼，可以看到它的丰富的层次和料足的内在。只要掌握好诀窍，用凉水活面又如何？照样软嫩，照样好吃。
【成诗有话说】：
1、烙饼面，用普通面粉，亦即中筋粉，非低筋粉非高筋粉。再一点，富强粉是普通粉，不是高筋粉，这点要分清。
2、和面时，用凉水即可，水量是关键，加水加到饱和为止，这是烙饼柔软的基础所在。面团和好之后，一定要给它松弛的时间，这个时间是面团延展的时间，所以，至少要半小时以上，时间越长，面团越是好用。
3、面团松弛好之后拿到案板上，务必不能过度揉搓，稍稍整理即可，不然上面一步的松弛就白做了。
4、烙饼时火候要掌握好，不大不小正合适；烙饼出锅前，可以把火改大一些，再继续烙一小会儿，让它的表皮可以迅速变得酥脆。
5、烙饼一次吃不完，要会保存，更好装进食品袋，系上袋口，防止烙饼水分流失而变硬。
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