南阳这家小店真能折腾！居然把腊排骨做成了鄂宜火锅

在家吃排骨火锅，一家4口花了150，比出去吃便宜多了，超值

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入冬后，没有什么比一顿火锅更惬意

今年的冬天来得早，虽然刚入冬，天气已经冷得不行了。满屋子里到处冷冷清清，给人一种凄冷的感觉，还没有供暖，冷得让人不想做饭；出去吃，又担心外面的饭不干净。这个时候，应该吃一顿火锅了，“没有什么是一顿火锅所解决不了的”；入冬后，也没有什么比一顿火锅更令人惬意。因为一家人吃不了麻辣口味，一般在家会做酱香排骨锅或者清汤锅。这么冷的天，当然要吃点“硬菜”了。

在家吃火锅，超值

一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值。这次的酱香排骨火锅除了排骨，还有白丸子、手切腱子肉、肥牛肉卷、各种青菜及面条，一共花费了150元。这可比到外面吃实惠多了，关键是健康又卫生。这个花费，4个人到外面吃水饺都不够，更不用说这么多丰盛的肉类及各色青菜了。自己在家吃火锅，还有一个好处，就是可以根据自己爱好，随心所欲选择各式涮菜。特别是当季的茼蒿、菠菜、各种蘑菇类、水发木耳，鲜活脆嫩，看着都诱人。

酱香排骨火锅

主料：排骨1500克

配料：葱15+15克、姜10克、蒜10克

香料：八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片

调料：植物油50克、酱油30克、料酒30克、热水适量、老抽酱油3克、盐6克、白糖6克、胡椒粉微量约0.5克、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

*** 过程

1、排骨1500克，斩成3厘米长的排骨小段，用清水浸泡至少1小时，把血水浸泡干净。锅内倒入足量清水，一定要凉水下入排骨段，大火加热，不断打去生成的浮沫，水沸后排骨再焯水3分钟，捞出沥水。切葱段30克、姜片10克、蒜末10克。

2、炒锅上灶，先空烧一下锅体，把锅温提升上来。倒入植物油50克，下入八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片、葱段15克、姜片10克、蒜末10克，小火炝锅出香。淋入酱油30克，再次把酱油炒出酱香味道，下入焯水的排骨，快速翻炒至排骨上色。烹入料酒30克，鲜香四溢，去腥提鲜。

3、为了省气、省时、省事，这次选用高压锅先把排骨火锅锅底压制出来。把炒制好的排骨下入高压锅内，倒入没过排骨约10厘米的热水。调入老抽酱油3克、盐6克、白糖6克、胡椒粉微量约0.5克，盖好高压锅锅盖。大火烧至有足气从高压帽冒出时，调成中火，压制15分钟后立即停火，自然减压排气。

4、打开高压锅盖，酱香馥郁，浓香扑鼻。为了冬天吃火锅，新进了厨房新宠，“臻米，小白多功能电火锅”。把用高压锅压制好的酱香排骨锅底倒入小白多功能电火锅，调入味精或鸡粉2克（可选）、葱段15克，便可以开始吃火锅了。

这款电火锅采用了“深锅体方形设计”，面积更大，再多人一起吃火锅也不怕挤。深锅体，火锅再沸腾也不怕溅锅，卫生好打扫。不粘锅体设计，除了吃火锅，还可以炒、煎、烙、炖、蒸、烤，真正实现了一锅在手，多功能更无忧。一收到这款小白多功能电火锅，被它的颜值给震撼了，明明可以靠实力，颜值也这么担当，没有想到。

5、除了锅内所包含的排骨之外，各式肉卷是吃火锅必不可少的涮品，肥牛卷、羔羊卷、猪肉卷等都是不错的选择。

6、要想吃得再精致点，一盘手切腱子肉或五花肉，足以把整场火锅提升数个档次，但是绝对考验刀工。

7、白丸子、鲜豆腐片或冻豆腐也是吃火锅必需的菜品，经过炖煮的白丸子，把自己鲜香的味道全浸入汤底，为这款火锅增香增色不少。牛百叶、毛肚及其他肉类食材，请根据个人爱好，自由选择。

8、酒过三巡、菜过五味，就要涮各式青菜了：茼蒿、菠菜、油菜、油麦菜、生菜、水发木耳、各式蘑菇都是不错的选择。

9、最后，就是人们最期盼的鲜面条隆重登场了，这时的汤底吸尽了各种鲜香味道，不用再调味，煮出来的面条那叫一个香。

注意事项

1、各种涮肉菜品，请朋友们根据个人爱好，自由选择。在家吃排骨火锅，一家4口花了150，比出去吃便宜多了，超值。

2、这场火锅，4个人在家吃才花了不到150克，出去吃估计连吃水饺都不够。朋友们还有哪些爱吃的涮菜涮料呢，不妨与朋友们一起分享吧。欢迎在下方的留言区积极留言！

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家常版麻辣香锅，4个人吃得相当饱，成本不到50元，太值了

今天花儿来和大家分享的这道美食，是我昨天给家人做的晚餐，家常版的麻辣香锅，应家人要求，只炒了这一锅，不准备主食。我父母各喝了一碗绿豆粥，我和先生则是每人一听啤酒。

这阵子总是阴雨连绵，湿度特别大，属于坐着都要出汗的天气。想要同时吃上七八种食材，估计就要炒两个菜再做个凉菜，确实比较费时间。而做出一大锅的麻辣香锅，同时包含近十种食材，可是轻轻松松的事，辣味鲜香的口感，吃完出透汗，特别舒服。

而且夏季里做的麻辣香锅，不同于冬季，冬季时为了暖身健胃，可以适量多放些肉肉，像鸡翅、排骨、火锅丸子等；而夏季里做的香菇，就建议多放入蔬菜和菌菇类，一方面菌菇类食材营养丰富，口感顺滑，像香菇、木耳、金针菇等，此外多加入蔬菜，食用膳食纤维多，可增加肠胃蠕动，口感也更清爽，适合炎热的夏季吃。

这种做法，当然是家里做得实惠，外面8-12元一份的蔬菜，随便吃上一锅就百元以上，而咱们自己做，成本就低太多，这次花儿特意算了一下，做的鲜虾锅，一斤的大虾25元，加入少量的火锅丸子，成本不过10元，而剩余的菌菇加蔬菜，10元也就够了，而做出来一大锅，4个人吃的相当饱，成本还不到50元，简直太值了。

【鲜虾麻辣锅】

食材准备：

大虾一斤

火锅丸子适量

香芹一把

莲藕一段

木耳、金针菇适量

蒜4瓣、姜5片

食用油、料酒、盐、生抽

香锅配料一袋、灯笼椒适量

*** 步骤：

1、香芹一把才一元，去叶洗净切段；洋葱取半个切片，莲藕一节去皮切片。

这里放入洋葱，就可以不放葱段，直接切适量姜片和蒜片备用。

2、适量的火锅丸子在沸水中煮熟，捞出装盘备用。

3、大虾可以不去虾头，但家中有老人、孩子吃，更好去掉，再去虾线，虾背化开，这样处理后加入一勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。

炒锅里放入适量食用油，烧热后倒入鲜虾，保持大火快速翻炒，虾肉变色微卷后关火捞出。

4、泡发少许木耳，洗净焯水备用。应家人要求，买了较多的金针菇，去梗洗净。

5、炒香锅，要用较宽较深的炒锅，不然真的炒不开，也容易让汤汁溅到身上。

炒锅内放入少量食用油，烧热后放入姜片蒜片爆香。

6、放入一袋香锅配料和适量灯笼椒，香锅配料比较常见的是海底捞和王家渡两款，个人比较爱吃后者，觉得更香一些。炒一次一袋就够了，觉得辣味不够可以多放些灯笼椒。

7、炒香后放入洋葱段和木耳，加入适量生抽和少许盐，调味炒匀。

8、2分钟后倒入莲藕片和香芹段，翻炒2分钟左右。

9、最后倒入丸子和虾仁，翻炒均匀一分钟后关火，家中有白芝麻的可以撒上一些，这里用鲜嫩的香菜段也可以。

属于我的这一盘，就差啤酒喽，开吃~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

简单快手，超级好吃，你一定要学的香辣干锅排骨虾

爱吃各种虾 所以就爱研究各种虾的做法

By 淑女 / 形容词而已

用料

• 肋排 适量
• 大姜 一块
• 大葱 一棵
• 料酒 少许
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 花椒 适量
• 大料 几瓣
• 食用油 适量
• 香叶 2、3个
• 虾 半斤或者一斤
• 土豆 3个
• 藕 1节
• 白芝麻 适量
• 洋葱 1个

做法步骤

1、先把材料准备好 土豆切成条，藕切成薄片，虾子去头去虾线，排骨洗干净焯水煮一会（佐料 火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒段，花椒，耗油）

2、把油倒锅里 油温高一点 然后把洗好的虾倒进去炸至嘎嘣脆，捞起来， 倒排骨下去炸至两面金黄捞出，再倒藕下去炸一会捞出 最后倒土豆条下去炸熟捞出（土豆一定要最后炸 ，因为容易粘锅 淀粉太高）

3、留底油 把火锅底料干辣椒段花椒姜 倒进去炒香 然后倒入大虾排骨藕片土豆条翻炒，放入洋葱，倒入耗油，适量盐，鸡精翻炒出锅 撒入芝麻葱花大功告成

4、有没有流口水

小贴士

大虾一定要油温高炸出来才酥脆，排骨一定得煮一会 不然啃不动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣水煮排骨

麻辣水煮排骨

图文作者 | 一溪月

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

精排适量、千张适量、黄豆芽适量、芹菜适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、香菜适量、小米椒适量。

做法步骤：

1. 精排适量，剁小块。（卖家剁的有点大了）

2. 冷水下锅。

3. 水开，再焯个七八分钟。这样能焯去很多血沫儿。

4. 洗净备用。

5. 锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下。

6. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 排骨放入。

9. 翻炒几下。

10. 倒入足量开水。

11. 适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。

12. 中火炖35分钟。

13. 另外起锅，千张焯软。

14. 放入金针菇一起焯熟。

15. 捞入盆里备用。

16. 排骨炖好了。

17. 放入黄豆芽。

18. 煮至豆芽断生。

19. 放入芹菜段。

20. 煮一下关火，排骨连汤倒入盆里。

21. 撒上香菜，小米椒点缀。

来源：“美食天下”微信公众号

#信阳美味#麻辣排骨锅

“麻辣，咸鲜入味儿。”

食材明细

主料

• 熟排骨适量
• 糯玉米一根
• 红薯半块

辅料

• 青红椒适量
• 小葱段适量
• 花椒适量
• 姜适量
• 麻辣牛油火锅底料适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 蒜适量

• 麻辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

麻辣排骨锅的做法步骤

• 1昨天炖的松茸排骨汤，汤喝完了，剩下排骨冰箱冷藏，今天中午拿出，专门来做炒排骨。这样排骨软烂离骨，特别好入味儿。
• 2熟糯玉米切小块。
• 3红薯切条。
• 4青红椒，小葱段备好。
• 5锅内适量油烧6成热，红薯条放入。
• 6炸至金黄捞出。
• 7锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒微微炒香。
• 8适量麻辣牛油火锅底料。
• 9小火炒出红油。
• 10排骨放入翻炒两下。
• 11适量盐，生抽，老抽调味。
• 12翻炒均匀。
• 13适量排骨清汤（开水也可以）。
• 14糯玉米放入。
• 15翻炒匀炖两滚儿。
• 16炸好的红薯条放入，撒上青红椒，小葱段。
• 17翻匀关火盛盘。

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#部队火锅

By 辰辰妈dg

用料

• 韩国辣酱 20g
• 蒜末 10g
• 年糕 100克
• 芝士片 2片
• 卷心菜 150g
• 圆葱 半个
• 排骨 2块
• 植物油 20g
• 盐 2g

做法步骤

1、原料

2、奶锅入油，放入圆葱、蒜末炒香

3、加入韩国辣酱翻炒均匀

4、加入开水、年糕、排骨开锅后煮10分钟

5、放入卷心菜煮开

6、放入盐、芝士片，开锅后关火

7、开饭

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麻辣入味的干锅排骨 好吃到停不下来

来源：【昆明日报-掌上春城】

排骨外焦里嫩，入味开胃，干香有嚼劲儿，回味无穷。这款干锅排骨，太香了！

干锅排骨

所需食材：

排骨 适量

土豆 1个

芹菜 适量

小米椒 适量

洋葱 半个

食用油 适量

姜 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

干红辣椒 适量

火锅底料 适量

花椒 适量

麻椒 适量

烧烤料 适量

孜然粉 适量

白芝麻 适量

蒜 适量

*** 步骤：

1.排骨清水浸泡半个小时。

2.冷水下锅，水开焯一下捞出，洗净血水。

3.锅里放清水，加入排骨、葱姜、1段桂皮。

4.大火烧开，中小火炖40分钟。

5.捞出排骨，加入适量盐，生抽，蛙油，白胡椒粉调味，抓匀。

6.红薯淀粉适量调成稠酸奶糊，倒排骨上均匀挂糊，腌制十分钟。

7.土豆去皮切粗条。

8.芹菜切段，洋葱切粗丝。

9.锅里适量油烧七成热。

10.放入土豆条炸至金黄捞出。

11.夹入腌制好的排骨，炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。

12.锅里留底油，放入姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒微微炒香。

13.切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味，建议稍微多加点水，炸过的排骨、土豆吸水。

14.放入炸过的排骨、土豆条，翻炒入味。

15.放入洋葱、芹菜段、小米椒翻炒均匀。

16.适量盐、鸡精、烧烤料、孜然粉、白芝麻翻炒均匀。

17.完成。

来源：美食天下

责编：李晓梅

编审：吴晨萍

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

排一小时队才能吃上的自助酱排骨、火锅，一位39，敞开吃！

这里是肉食者绝对圣地，敞开不 *** 的供应，随便你吃，39元一位，在现在的物价下，我个人觉得非常非常的划算！

只要你能排上队，在吃的方面可以尽情享用了！

早上11点开餐，我得10点店一开门就等着进门

10点了，就先有4桌等着的了！

310点半已经没坐了，再来就得等着翻台了，火锅也有，酱排骨也有！

垫肚子的炸货已经到位，现在离上排骨还有将近20分钟，但满屋的肉香味使你不得不饥肠辘辘的期盼着！

屋里的装饰风格属于80年代的怀旧路线，还是蛮有感觉的

相信当时家家都用这种冰箱吧，冰箱上的粘贴也是葫芦娃，变形金刚，戏说乾隆，小虎队

自助火锅的食材和调料都已经就位了，可以先自己取好等着人家给你上锅，火锅锅底就两种，辣的不辣的！

还有甜点，冰凉凉的，建议吃完排骨后吃，因为排骨有两种，也是一种不辣的，一种辣的！辣的麻辣，很香，但吃完后，就靠这甜点解辣解腻了！

11点了，都在出餐口等排骨，排骨人家给你盛好，需要自己去端， *** ！

看见这排骨的量没！真带劲

肉量真的挺大

敞开不 *** 随便吃

关键是，口味很正点不是冻排骨炖的，肉质鲜鲜的，没有太多的料味，就是肉香，我个人觉得排骨就是得啃的这种才香，要是光肉的反倒是不香了！

着重注意。店里想吃上就得早去，早上尽量10点半，下午4点半之前就去，不然排不上号！

我们12点吃完，外面有30桌等着的，店里就不再卖号了，怕你根本等不上了！

酒水饮料餐巾纸店里都是收费的！

整体感觉这次吃的真的又实惠又美味！你可以去试试！

#东古家味美食#不输饭店的排骨麻辣香锅

By 小米的厨房日记

用料

• 排骨 500克
• 西芹 2根
• 鲜豆腐皮 一张
• 有机菜花 适量
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 香菜 2根
• 小米椒 10个
• 花椒 一把
• 盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 味极鲜 两勺
• 熟芝麻 一勺
• 干红辣椒 15个
• 姜 2片
• 大葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 火锅底料 1小块
• 黄豆酱 1勺

做法步骤

1、排骨焯水洗净控干水分

2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。

3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。

4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味

5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹，炒制断生，放调味料调味。可以加少许水，但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。

6、关火后撒上芝麻放上香菜

7、麻辣入味超美味。

小贴士

配菜随大家喜好添加即可，不需要千篇一律，排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物，纯素锅也很美味，学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。

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标签： 排骨 麻辣 火锅 做法 全集