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导读：一鸽胜三鸡，鸽子要常吃，学会这样炖汤，肉质鲜嫩，营养不流失！
天气逐渐变冷，在寒冷的天气里，人的抵抗力会下降许多，为了增强抵抗力，免不了吃一些营养滋补的食物。在滋补食材的选择上，大部分朋友都会选择秋冬季“爆款”羊肉，肉类的“宠儿”猪肉，还有一直处在“上层”的牛肉。而我不一样，在秋冬季节我最重视、最常吃的是鸽子肉，鸽子肉向来就是以滋补出名，因此受到人们的喜爱。但是鸽子肉没有其他的肉类那么普及，还有很多人不知道它是一个滋补佳品，不过懂吃的人的菜单里，一定不会少了鸽子肉。
鸽子肉的烹饪 *** 有很多，最出名的便是鸽子汤，尤其是在广东那边，滋补的鸽子汤是广东人的更爱。鸽子汤是好喝，但是想要把鸽子汤做得好喝又有营养的话，是一件比较难的事情。因为在烹饪过程中，搭配的食材是很重要的，搭配到好的食材，才能让营养物质发挥到更佳。下面我和大家分享一个经典的鸽子汤做法，这个做法非常简单，搭配的食材也是我们很常见的，做出来肉质鲜嫩美味，营养不流失，感兴趣的朋友，一起来看看吧！
【山药鸽子汤】
我们需要准备的食材：鸽子、山药、姜、枸杞、红枣
之一步：把准备好的鸽子清洗干净，鸽子卖家已经处理好了，所以在买回家的时候直接清洗一下就可以了。把鸽子清洗干净以后，切成小块的放在旁边备用；接着把山药皮刮掉，再用清水冲洗一下，把山药切成小段备用；然后把备好的姜、枸杞和红枣清洗干净，切成姜片，枸杞和红枣装在碗中备用。
第二步：在锅中加入适量的水，开大火烧水，等到水开以后，把切好的鸽子块倒进锅中焯烫10秒左右，焯好以后，立刻捞起来，放在水中冲洗一下，沥干水分备用。
第三步：在砂锅中加入适量的水，水烧开以后再加适量的料酒和切好的姜片，接着把鸽子肉倒进锅中煮一会儿，用锅铲把水面上漂浮的浮沫撇掉，然后把山药也放进去，把锅盖盖上，开大火把水煮开，再转为小火慢慢煲汤。
第四步：食材都加进去以后煲1个小时左右，在煮到50分钟的时候，把盖子打开，把枸杞和红枣倒进锅中，再加一点盐，用勺子搅拌均匀，然后把盖子盖上继续煮，等到煮制时间到了，就可以盛起来了。
小贴士：
1、在处理山药的时候，在不清楚自己过不过敏的情况下，一定要戴手套处理。因为山药的黏液里面含有一种物质，这种物质很容易导致过敏。
2、煮汤的时候，水一次加足，一定不要出现中途加水的现象，而且全程都要开小火慢慢煮。
3、加盐的时间不要太早了，等到要出锅的时候加也不晚，盐加早了会导致蛋白质凝固，抑制营养的析出。
4、因为我们使用的锅可能有所不同，所以大家在炖的时候，注意把握好煮炖时间。
一鸽胜三鸡，鸽子要常吃，学会这样炖汤，肉质鲜嫩，营养不流失！这样做鸽子汤简单营养又好喝，你们一定要学会哦！
鸽子汤可是大补啊，今天教你如何在家简单又美味的做鸽子汤香辣鹅肠
主料
鹅肠150克、香菜30克、葱1小段、姜1小块
调料
香辣酱2大匙、老抽2小匙盐1小匙
做法
1葱洗净切段;姜洗净切片;香菜洗净切段。
2鹅肠加盐揉搓洗净。
3鹅肠放入沸水中汆烫熟，捞出沥干。
4所有材料放入碗内，加盐、老抽和香辣酱，拌匀，腌渍半小时，待鹅肠入味后即可食用。
高丽参鸽汤
主料
乳鸽1只，干贝15克.糯米50克.高丽参10克
调料
姜片、大枣各少许，盐、鸡粉各适量
做法
1乳鸽去内脏，洗净。糯米洗净，用清水浸泡。
2乳鸽放入沸水锅中汆透后取出，在腹中加入干贝、高丽参、泡好的糯米。
3砂锅中加入清水，放入乳鸽，加姜片、大枣，上笼以小火蒸2小时，调入盐、鸡粉即可。
参麻炖乳鸽
主料
鲜人参2只，天麻20克，大枣5克，乳鸽1只
调料
姜片、盐、鸡粉、料酒各适量
做法
1乳鸽洗净，去内脏，从中间一剖为二。
2洗净的乳鸽下开水中汆透备用。
3煲中加清水煮开，下原料，加入姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透，加盐、鸡粉调味即可。
冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤无需焯水，教你一招，肉嫩汤鲜，营养不流失我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤无需焯水，教你一招，肉嫩汤鲜，营养不流失
鸽子汤是一种营养价值极高的汤羹，甚至超过了鸡汤，毕竟“一鸽胜九鸡”可不是说说而已。其中含有大量氨基酸、微量元素，蛋白质含量也极其丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康饮品。
这是平时进补的更佳食材之一，更何况鸽子价格便宜，口感鲜美，肉质也非常嫩，老少皆宜，因此平时经常喝是非常不错的。尤其是身体比较虚弱、注重滋补身体的一类人，更得多喝。
然而炖鸽子汤，我发现其实好多人的做法，都是不对的。炖鸽子汤，不少人认为各自腥味重，所以在炖之前，喜欢给各自焯水。然而大家不知道的是，如果焯水的话，各自的营养流失很严重。炖鸽子汤无需焯水，今天我来教你一招，肉嫩汤鲜，营养也不流失。
【炖鸽子汤】
配方：鸽子、山药、生姜、枸杞、盐
1、买一只鸽子，将其简单处理一下，外面的毛务必要处理干净。处理好的鸽子，一定不能切块，整只炖营养更高。
2、下面再把山药处理一下，放在流水下冲洗干净，然后去皮切成小块。接着再把生姜切片，还有准备几个枸杞，洗干净后备用。
3、锅内倒水，开大火烧水，把水烧开之后放入鸽子，然后保持大火一直煮。
4、等水再次烧开以后，各位就会看到，里面出现了大量的浮沫，这是腥味的来源。我们把里面的浮沫撇掉，就可以了，鸽子无需捞出来。因为这个汤里面已经有了不少营养物质，如果捞出来重新换水的话，营养流失严重。
5、紧接着，我们加上姜片进去，盖上锅盖就可以炖了，大火烧开之后再用小火，炖1个小时的样子。到时间之后，咱们把山药放进去，然后继续炖20——30分钟，最后5分钟的时间，把枸杞放进去，再来适量的食盐调味，搅拌好就可以出锅了。
炖鸽子汤别再焯水了，不然营养物质都流失了，喝起来味道也不够鲜美。正确做法应该是，把鸽子里面的血水煮出来，撇掉就可以了，下面继续按照正常顺序炖即可。
鸽子汤营养高、口感好，鲜美程度一绝，谁会不喜欢呢？并且大人、孩子、老人都很适合，如果各位感兴趣的话，买1、2只鸽子在家炖一锅，尝尝鲜吧！
鸽子汤要这样炖才更好喝，汤浓味美，赶紧来试一下吧鸽子是和平的象征，在食用上有“动物人参”之称。鸽子肉营养价值特别高，超过了鸡鸭肉，所谓“一鸽赛九鸡”其实我们平时应该多喝点鸽子汤。和鸽子汤不但可以强身健体增强身体免疫力，还可以美容养颜，促进伤口的愈合。多喝鸽子汤还可以起到延年益寿的作用。那鸽子汤怎么炖才好喝，有什么配料？炖鸽子汤的家常做法有哪些？一起了解下吧。
【虫草枸杞鸽子汤】
材料：老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米 10克、虫草3根、料酒5ML。
做法：
1、将鸽子清洗干净，切成两半备用;
2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用;
3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上;
5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。
【山药鸽子汤】
材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水；
做法：
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；
2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；
4、加入适量清水；
5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可；
【天麻鸽子汤】
材料：雏鸽250克、天麻10克、火腿50克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
做法：
1、将鸽宰杀干净洗净外皮；
2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；
3、 火腿切片；
4、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。
【菌菇炖乳鸽】
材料：鸽子1只、干香菇、干黑木耳、胡萝卜1小段、山药1小段、火腿片若干、葱姜若干
做法：
1、将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块；
2、鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱；
3、大火烧开后撇去浮沫；
4、加入香菇黑木耳，加入火腿片，再次烧开后转小火炖1个小时；
5、加入胡萝卜和山药再炖15分钟；
6、加盐调整味即可。
【清炖乳鸽】
材料：乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂
做法：
1、处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火；
2、用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加）；
3、煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了）；
4、出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。
【香菇枸杞鸽子汤】
材料：鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒
做法：
1、把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)；
2、锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出；
3、将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可；
4、盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。
感谢您的阅读，我是九酒@羊羔，喜欢分享自己喜欢的美食的宝妈兼一枚小吃货，大家有什么好的建议或好的美食可以评论或者私信我哦！也欢迎大家点赞加转发，喜欢跟我一起探索美食中的奥妙就关注我吧！
先将买来的乳鸽洗净放入炖盅，加入备好的药材。加入适量的水。隔水炖煮了四个小时，汤真的很鲜甜，不错噢，很美味
炖鸽子汤注意这三点，肉嫩鲜美，营养丰富，秋膘贴起来民间有句俗语叫做：一鸽胜九鸡
大概的意思是说，鸽子的营养价值很高，比我们平时吃的鸡的营养价值高多了。
个人理解其实无论是鸽子还是鸡，营养价值都很高。
区别在于鸡是走地养殖的，获取更容易，鸽子养殖的话，成本会更高些。
更最要的选择标准应该是根据自己的喜好，鸡汤鸽子汤都不错哈。
秋天我们常说的话题是贴秋膘，炖一锅鸡汤或者鸽子汤是最适合不过了。
今天我们就来看看鸽子汤的 *** *** 。
鸡汤之前有推荐过松茸土鸡汤，十珍山菌鸡汤等等，这里就不多介绍了。
鸽子汤的做法其实也不难，但是鸽子比较小，炖汤的话，推荐两只吃着更满足。
在鸽子汤烹饪过程中，有三个注意点可以关注下：
首先，鸽子是冷水下锅焯水，为的是让食材能更好地将异味、血污排出，冷水锅焯水还可以大大缩短烹饪过程。
其次，焯水的过程中，料酒和生姜这两种去腥常规调料还是要加的。
最后，红枣枸杞党参这些食材是必须要有的，增加营养，口感和颜值。
炖煮的时候要开中小火慢炖哦，如果选购的是老鸽子，炖煮时长还可以再增加半小时。
鸽子汤
食材清单：
乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克
食盐 适量 / 枸杞 少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根
烹饪步骤
- step1 -
鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。
- step2 -
鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水开后再煮3分钟捞出备用。
- step3 -
鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。
加入适量清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖煮1个小时。
- step4 -
时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。
美味呈现
秋意微凉，炖一锅鸽子汤，暖身又暖心，全家都爱喝。
菊子物语
鸽子汤是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。
其实不仅仅是鸽子汤，红枣党参薏仁米枸杞等配料，炖鸡汤或者鸭汤都是可以的。
如果比较喜欢吃肉的，建议喝鸡汤鸭汤排骨汤比较满足。
秋天真的是适合喝汤的季节，如果有鸡汤鸭汤排骨汤想做要学的，评论区留言哦^_^
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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤需要焯水吗？教你这样做，肉嫩汤鲜营养高本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤需要焯水吗？教你这样做，肉嫩汤鲜营养高
在冬天，人们总是会对滋补类的食物情有独钟，煲汤更是必不可少的。骨头汤、鸡汤等等在生活中自然起到了很大的作用，但是如果说起更滋补的汤类，大家能想到什么？俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的进补效果，似乎远远超过鸡汤。
虽然鸽子汤很小众，但是平时喝的人还真不少，尤其是现在这种寒冷的天气下，喝上一碗滋补、热乎的鸽子汤，别提多舒坦了。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有多种营养物质，极易被身体消化吸收，老少皆宜。
我们在炖鸡汤、骨头汤的时候，都会焯一下水，但是在炖鸽子汤的时候，很多人却有了疑惑。他们认为炖鸽子汤，主要就是看重了它的营养，要是焯水的话，营养就会减少很多。那么炖鸽子汤究竟需要焯水吗？今天教你这样做，肉嫩汤鲜营养高。
【炖鸽子汤】
用料：鸽子1只、山药1根、生姜、枸杞、盐、料酒
1、首先我们把鸽子准备好，在买的时候老板一般都会给处理好的，我们拿回家之后也不需要做太多的工作，只需要将其冲洗干净即可。
2、很多人还会把鸽子切块，其实没必要，一整个放到锅里就行。准备好的山药清洗干净后去皮，然后切成块状。再准备一碗淡盐水，把山药放在水里浸泡着，这样做可以防止山药氧化发黑。
3、还有生姜切成姜片备用，再准备几个枸杞备用。锅中放入清水，接着再把鸽子放进去，接下来加上几片姜片，倒上适量的料酒，然后把水煮开就可以了。等水开之后，我们需要将其上面出现的浮沫全部撇干净。
4、浮沫撇干净之后，直接把山药倒进锅里，然后开始炖鸽子汤就行了。鸽子不需要焯水，这样可以保留更多的营养，我们只需要把炖鸽子出现的一些浮沫撇掉即可。
5、鸽子汤炖的时间长一些为好，我一般炖一个半小时左右。炖好以后，最后把枸杞放进去，再来上适量的盐调味，盖上锅盖继续炖5分钟，就可以出锅了。
注意事项：
炖鸽子汤，究竟需要焯水吗？答案是不需要。虽然不需要焯水，但是一定要把炖鸽子时出现的浮沫去除干净，这样才不会有腥味。
乳鸽汤怎么炖才好喝？教你正确的做法，汤浓味鲜又好喝今天我们来学习到乳鸽汤的做法，前几天有一位粉丝跟我说，他媳妇生了，生了一个男宝宝，所以非常的开心，想给自己的媳妇儿亲手炖一道汤，他问我什么汤对于生完孩子的孕妇吃比较好，当然首选，我就推荐了一个乳鸽汤，因为乳鸽汤它的营养比较高，而且对愈合伤口也是比较好的。有很多人都不会做乳鸽汤，炖出来的汤不浓，而且喝起来有腥味，一般孕妇都难以下口，今天我就会把详细的做法教给大家。
首先准备一只乳鸽，这种乳鸽还是比较便宜的，在菜市场上买一般就是15到20元一只，大家在买乳鸽的时候只需要注意一点，就是看一下乳鸽皮下面是不是有一层黄色的油，如果说是白色的建议大家不要买，尽量就买这种黄色的，这样的乳鸽炖出来汤浓好喝，而且油也是金黄色的。
清洗干净之后的乳鸽把它砍成块儿，不要头和脖子，大家需要记住，砍好的乳鸽还需要拿去用清水清洗干净哦，因为里面有很多血液。
我们在准备一点红枣、枸杞、当归作为配料，先用清水浸泡一下。
还要切一点瘦肉丁，瘦肉丁可以起到汤浓的作用。
然后净锅上火，冷水放入肉丁和乳鸽，小火慢煮，把里面的血液完全煮出，鸽子虽小但是血是非常多的，必须要在锅中煮透，煮干净再露出洗干净。
如果说自己在家吃，建议用砂锅煎一锅纯净水，放入洗干净的乳鸽，加入之前泡的配料。
在炖乳鸽汤的过程当中，大家不要再次加水，也不要调味，更不要放鸡精，味精这些调料，等乳鸽完全炖熟之后，我们可以放一些食用盐，让汤有味道就行，再加一点胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。
最后我们还可以放一点葱花，掩盖腥味，增加香味，这样看上去会更有食欲一些。
小提示，煲汤一定要记住，用大火煲煲浓汤，小火煲煲清汤，像这种乳鸽汤营养价值是非常高的，如果说你的媳妇也要生宝宝啦，一定要记得学会这道菜哦。
将淮山片用凉水发泡约10分钟，将党参剪成段洗净，红枣洗净去核。将所有配材洗净齐水放入汤煲煮沸。将乳鸽洗净，切块，待水沸后放入汤煲。因考虑卫生问题，可将乳鸽头或嘴切走不要。大火煮沸约10分钟，转慢火煲80分钟左右。加入少许盐调味，即可。非常简单。中国菜,家常菜,煲,炖,香,晚餐
