鱼子酱作为一种珍贵的美食，有多种独特的吃法和特点。以下是几种常见的鱼子酱吃法及其特点。
·首先是直接食用，搭配新鲜面包或饼干，品尝鱼子酱的原味。这种吃法能够充分展现鱼子酱的浓郁、口感和颗粒饱满的特点。每一颗鱼籽都在口中爆发出丰富的鲜味，带给您独特的享受。
·其次是作为寿司的配料，加入鱼子酱，不仅增添了口感层次，还能带来奢华感。鱼子酱的咸鲜味与寿司的酸甜味相互融合，给您带来完美的口感平衡。
·此外，鱼子酱还可以作为海鲜类食物的点缀，无论是生蚝、龙虾还是扇贝，加入鱼子酱都能提升其味道和质感。鱼子酱的颗粒在海鲜上点缀，既增添了色彩的美感，又给海鲜带来了更加丰富的口感。
·另外，鱼子酱还可以用于烹饪中，加入意面、炒饭或者蛋糕等食物中，能够为食物增添一种独特的风味。鱼子酱的咸鲜味能够与其他食材相互融合，使整套菜品更加丰富多样。
总之，鱼子酱作为一种高端美食，不仅在口感上独具特色，还有多种吃法。无论是直接食用、作为寿司配料、海鲜点缀还是烹饪中的调味品，鱼子酱都能为食物带来独特的鲜味和口感。
让我们一起品味这份奢华与美味。
为何赌王何鸿燊钟爱5000块一份的皇帝炒饭？看完终于明白有多奢华这两天，澳门一代赌王何鸿燊离世的消息刷屏全网，他的一生极具传奇色彩，并不是5000亿家产的数字就能随意概括的。 而小编却转念想到赌王生前更爱的一款炒饭——“皇帝炒饭”，蛋炒饭在我们看来是一种非常家常的美食，几乎人人会做，家家会吃，但是曾经报道说赌王却不惜花费5000块只为一碗炒饭，那么这碗炒饭究竟有多好吃呢？
其实这碗炒饭是出自香港四大名厨之一‘食神戴龙’之手，也就是星爷电影《食神》中戴龙的原型。早在美食节目《锋味》和综艺节目《天天向上》中，食神戴龙就亲自演绎了价值5000元的蛋炒饭是如何烹制的，果然是刷新我们对蛋炒饭的认知，如果让你花5000块吃一份蛋炒饭，你会乐意吗？
俗话说，一分价钱一分货，这份“皇帝炒饭”的食材是十分讲究的，绝对不是市场上可以随意买到的普通食材哦，它所选用的食材都是来自世界各地优质且昂贵的品种，并且在烹制过程中更是将每个细节把控到极致。
鸡蛋：要选用老母鸡早上生的蛋，并且要先给鸡蛋加盐、胡椒粉后再搅匀下锅大火迅速翻炒出锅。
大米：大米只用进口米，就连洗米水也是用法国的泉水，而且煮饭的时候一次性不可煮太多，以确保锅中所有米的湿润度一样。
酱油：据说这是食神的酿制了400多天的秘制酱油，闻起来会有浓郁的黄豆香味哦。
最后出锅还要淋上价格昂贵的鱼子酱或者蟹子酱。这样的食材阵容真不愧是最贵的蛋炒饭哦。
?现场嘉宾在品尝了之后都赞不绝口，谢霆锋也给出了超高的评价：这一碗5000块的蛋炒饭吃起来非常有层次感，在一口饭里有软的、硬的、嫩的，米饭粒粒分明却不油腻，每一粒米都亮晶晶的，真的是很用心的炒饭。
这种价格的蛋炒饭，当然也引起了网友们五花八门的评论，有人说“炒饭10块，食神招牌4990块“，还有人说“嗯，确认过价格，是我吃不起的炒饭”。作为普通老百姓的我们，5000块确实的一个让人望而却步的价格，看看视频了解一下也就算了，还是乖乖的吃咱们10块钱一份的家常蛋炒饭吧~^_^
蛋炒饭传统做法
*** 一 这是最传统的蛋炒饭的做法，但大部分人不知道。
1、将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，只要过滤一下下就可以了；
2、然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
*** 二
1、米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；
2、炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；
3、大火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆、加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
*** 三
1、取隔夜米饭备用。
2、锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭；
3、大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
你爱吃蛋炒饭吗？你家里的蛋炒饭又是怎么做的呢？有什么小技巧吗？欢迎下方评论区分享哦~
赌王何鸿燊爱吃的皇帝炒饭，一份要5000元，还得排队才能买到？炒饭在我们的日常生活中只非常常见的食物了，而且基本上炒饭的 *** 过程也非常简单。有时候仅仅只需要一碗米饭和两颗鸡蛋就可以完成了。但是你知道吗？赌神何鸿燊所吃的炒饭被称为皇帝炒饭，因为这一顿炒饭的价格会花掉一个普通人一个月的工资。
真的有这么好吃吗？为什么这份炒饭的价格会这么昂贵呢？今天就带大家揭秘赌王最喜欢的皇帝炒饭是由什么 *** 而成的。说到这一份皇帝炒饭不得不提到的一个人就戴龙。他炒出的炒饭是全球最贵的炒饭，基本上就要花掉5000块钱的价钱。
但是还是有许多的中国富豪和一些明星喜欢吃。因为这一份炒饭非常特殊，所用到的食材，也是来自全球各地。就比如说炒饭的时候用到的橄榄油是来自于意大利的，而鱼子酱是来自泰国的。里面的蟹肉也是从非常多的螃蟹当中提取出的更具有营养价值的部分 *** 而成的。
厨师在炒这份炒饭的时候也是有非常严格的流程的。比方说在什么时候放盐，在什么时候放酱油也是非常的有讲究的。为的就是能够保证每一颗大米都非常饱满，所以这一份炒饭也就非常昂贵。
但是有一些人提出了质疑，说这一份炒饭其实价格不需要这么昂贵的，这么昂贵其中最需要的就是鱼子酱了。我们知道鱼子酱的价格是非常昂贵的，有人说可能5000块钱有4900块钱是买这一份鱼子酱的，全世界的100块钱才是这一份炒饭的钱。
还有人说有钱人的世界真的不懂，就是一个很普通的炒饭，不知道为什么能够卖出这么高昂的价格。有许多人表示想尝试一下这一份炒饭，但是因为价格实在是太昂贵了，所以可能许多人都没有办法花掉一个月的价钱去吃这样的一份炒饭的。
?
但是赌王就不一样了，我们知道赌王非常有钱，所以这一份炒饭的钱在他看来根本不值得提起。现在并不是有钱就能够吃到这一份炒饭的，可能有时候还要排上很长的队才能够享受到这份美食，对此大家有什么看法呢？
一代枭雄花5000元，吃了一碗什么样的皇帝蛋炒饭？这几天，最被刷屏的消息是赌王何鸿燊离世，以及围绕赌王身后事的热闹讨论，庞大的资产帝国C位掌舵人以及各房的争斗戏码，看客们乐此不疲，而对于吃货的我来说，更感兴趣的是天价的皇帝炒饭！
不看不知道，一看吓一跳，5000元吃一份炒饭，普通人打死也不会，无论多么好吃，那是一个月的月薪，到底是怎么回事呢？
原来事情是这样的：
这不是一碗普通的蛋炒饭，在于 *** 蛋炒饭的是神极大师，看过周星驰导演的美食大片《食神》会有点印象，香港名厨戴龙，人称“食神”，他最拿手的两样，也最为得意的两道菜：一个是皇帝炒饭，另一个是食神牛腩！而皇帝炒饭，据说澳门赌王何鸿燊曾不惜花费5000元港币，只为吃上一碗他亲手做的皇帝炒饭！一碗炒饭，卖出5000元天价，一起来看看凭什么？
食神的 *** ，用料精细，极其讲究，据说：米用的是进口米，而洗米的水用的是法国的泉水，鸡蛋只用早上产的蛋，做法上也和我们普通的炒饭不同，把调理盐，油之类先放入蛋里拌匀，然后倒入锅中翻炒，过程细致用心，炒完之后，在炒饭上再铺上一层名贵的鱼子酱！这么讲究的皇帝炒饭，赌王吃的是赞赏和喜欢！
食神戴龙
食神戴龙的皇帝蛋炒饭，在锅里翻炒的样子，如果不特别说明，一般人还真不太了解！
出锅后的成品是这样的，最上面的就是一层极贵极贵的鱼子酱了，好馋啊！
一碗皇帝蛋炒饭，卖出天价，食神戴龙自己坦言：这应该是世界上最贵的蛋炒饭了吧！
看完这碗5000元的皇帝蛋炒饭，再想想自己做的蛋炒饭，我觉得生活还是自己的好，别人的可以多欣赏，千万别误以为自己可以，要量力而行！你们觉得呢？
《蛋炒饭》大卫悟了30年，食神一碗五千块，与众不同扬州炒饭相信很多人都看过，黄渤主演的一部电影《蛋炒饭》吧！黄渤饰演的主人公大卫，从小就有一个梦想，长大后要做一名厨师，炒出世界上更好吃的炒饭。
因为大卫的父亲是一名厨师，有着高超的厨艺，大卫常常跟伙伴们吹嘘，我爸爸做的蛋炒饭，是全中国、全世界更好吃的东西，从小就对蛋炒饭充满兴趣。但是大卫的父亲在生命的最后一刻，都没能教会儿子做蛋炒饭，加上大卫性格木讷、领悟极差，但是他又比较固执，一碗蛋炒饭竟然学了三十年才学会。
数十年时间他才领悟到蛋炒饭的精髓，当他炒出世界上更好吃的蛋炒饭时，评委问他你学了多长时间，他吱吱唔唔地回答，差不多用了三十年。他终于实现了多年来的梦想，炒出来了世界上更好吃的饭，并且被评为世界十大美食，分店一直开到了美国，就连白宫都打 *** 订餐。
当然这只是电影，现实有没有这么厉害的炒饭呢？有，而且还更加厉害。就是卖到5000元一份的皇帝炒饭。没错是5000一份，他出自香港“食神”戴龙之手。
皇帝炒饭之所以这么贵，主要是因为选材要求非常之高。米必须是进口大米，鸡蛋必须是新鲜的鸡蛋，而且是母鸡刚下的蛋，就连淘米用的水都是进口的泉水，再搭配各种珍贵食材，如蟹黄、蟹肉、鱼子酱、澳洲肉等。
调味也是很讲究，用的是秘制的酱料，炒时分几次投放，之一次先在炒饭中间投入酱汁翻炒，这样炒饭充分吸收酱汁形成内香，第二次在锅边淋入酱汁，利用锅的温度挥发产生香味，也就是外香。
5000元的一份的炒饭对于我们普通人，只能望而止步，皇帝炒饭也只不过是噱头罢了，对于我们来说，它就如一份5元钱的扬州炒饭差不多，充其量就是配料不同而已。
喜欢吃炒饭不需要5000元，也不需要学三十年，只要两秒钟，你就能知道蛋炒饭的精髓！
说到炒饭，自然会想到“扬州炒饭”，因为扬州人炒饭与众不同，他们认为炒饭除了必须用籼米之外，最关键的就是鸡蛋，统称为“蛋炒饭”，在扬州蛋炒饭有三种 *** 。
之一种：将鸡蛋打散在锅中，快速炒散形成桂花状，然后倒入米饭，再不断翻炒，直到饭粒能够跳动为止，这种炒饭称之为“桂花蛋炒饭”。
第二种： 将鸡蛋直接打入锅中，蛋白刚熟而蛋黄还生时，将米饭倒入，不断翻炒到喷香为止，这炒饭叫“金银米”。
第三种： 先将米饭下锅炒到粒粒跳动时，再倒入打散的鸡蛋浆，然后不断翻炒，蛋浆就会将米饭包裹住，形成色泽呈金黄、外香、中脆、内软的黄金炒饭，也叫金包米。
千百年来，扬州人凭借着他的炒饭名冠大江南北，后来为了提高档次，便在配料上加了火腿粒、青豆、虾仁粒等同炒。
美食不分贵贱，有时候不需要大鱼大肉，一碗香喷喷的炒饭，就能让人一整天心情愉悦。
黄渤电影《蛋炒饭》里面有一句话说得非常好，简简单单一句话，它却概括了蛋炒饭的价值与灵魂。
蛋炒饭看起来是个上不了台面的东西，可是更高境界的蛋炒饭，就是用最简单的材料，炒出最复杂最绝妙的味道。
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赌王更爱吃的“皇帝炒饭”，1碗价值5000港币，洗米水都是法国的赌王生前更爱吃的“皇帝炒饭”，5000块一碗，洗米水都是法国的！
赌王何鸿燊在2020年的5月26日中午1点逝世，享年98岁，人们称他为赌王，并不是说他的赌技高超，而是他在澳门直接拿下赌场的独家专营权，在他逝世之后留下了5000亿的家产，而且他有4个老婆和17个孩子，很多人都特别好奇家产会如何分配？但是作为吃货，我关注的却是赌王生前更爱吃啥？据传他非常喜欢吃“皇帝炒饭”，一碗就要5000块，就让很多人都特别好奇这碗饭中到底是什么，难道是用黄金炒的吗？
这碗蛋炒饭虽然说是小小的一碗，但是里面的食材却不容小觑，首先洗米水用的是法国的，选用的食材是来自美国的野生黑米，鸡蛋选用的是每天早上刚产下的鸡蛋，而且只用蛋黄不用蛋白，另外里边还添加了蟹肉，最后还会加上鱼子酱，所以每一口都是精华！
而 *** 蛋炒饭的人就更加的传神，他就是周星驰电影《食神》中的原型：食神戴龙，在1997年香港回归的那个晚上，他作为国宴的行政总厨出现，而他对于美食的要求是非常严格的，不仅挑剔食材，更重要是非常注意火候，炒饭甚至以分秒计算，为了能让食客能够品尝到炒饭中的镬气，他还会计算装盘之后到送达顾客面前的时间！
他曾说过“做西餐就要有西餐的样子，做中国美食也要有中国范儿，不懂得烹饪原理，只会把中国菜弄得不三不四”，正是怀着对食物的一种敬畏之心，让他越做越好！不仅跟周星驰是好友，还跟很多富豪是朋友，比如刘銮雄和李嘉诚！他会记得每个人的喜好和禁忌，做菜非常用心的一个人！
谢霆锋在十二道《锋味》中就有幸吃到戴龙做的5000元一碗的蛋炒饭，他是这样评价的：吃起来很有层次感，在一份饭里有软的、有硬的、还有嫩的，而且这个炒饭是一粒一粒的，油也不多，但每一粒看上去都是亮的，这个炒饭真的是很用心。”言下之意就是告诉我们花5000块吃这样一份炒饭，真的值！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验，一份5000元的蛋炒饭，除了高级食材之外，最重要的就是一个厨师的技艺，赌王都不惜花5000块也要吃一碗，你想尝尝看吗？反正我是馋了！直接去做了一份简易版蛋炒饭解解馋！对此，你是怎么看的？欢迎在评论区留下你的答案！
四喜金汤、咸味饭、捞汁西葫芦鱼子酱四喜金汤
食材&配料：
发好的瑶柱50克、鸡丝100克、火腿丝50克、青笋丝50克、豌豆尖、盐、鸡油、鸡汁、浓汤、上汤、花雕酒、胡椒粉
做法：
- 把发好的瑶柱和火腿丝加入上汤、鸡汁、花雕酒，入蒸柜蒸10分钟取出备用
- 用模具把鸡丝、青笋丝、火腿丝、瑶柱丝扣入器皿中
- 浓汤加热用鸡油、盐、鸡汁调味，浇在装有原料的器皿中，上笼蒸5分钟取出，用豌豆尖点缀即可
咸味饭
食材&配料：
汤鲍1个、米饭1碗、熟瑶柱丝10克、蒜粒10克、红彩椒粒10克、鲍汁300毫升、盐、老抽、油面捞、浓汤300毫升、白砂糖、鸡蛋清1个、鸡油、花生油、蚝油、姜汁酒、水淀粉
做法：
- 把小汤鲍加入鲍汁，放入蒸柜蒸10分钟，炒锅上火加入鲍汁、蚝油、老抽调味，用水淀粉勾芡备用
- 锅上火放入花生油炒熟鸡蛋清，加入香米饭、炸瑶柱丝、菜粒、红彩椒粒，再调入盐翻炒至米饭松散，用模具把米饭扣在器皿中
- 炒锅上火加入浓汤、盐、白砂糖和鸡油调味，用油面捞勾芡出锅成汁淋在装有炒米饭的器皿中
- 把备好的小汤鲍摆放在炒好的香米饭上即可
捞汁西葫芦鱼子酱
食材&配料：
西葫芦2个、鱼子酱、黄金柳芽、沙拉酱、沙拉汁、橙汁、白糖、酱油、黄芥末、苹果醋
做法：
- 把西葫芦清洗干净，浸泡冰水10分钟，去皮后刨成丝
- 用保鲜膜将西葫芦丝卷成卷，放入冰箱保鲜30分钟，取出切成段装盘，加入鱼子酱、柳芽点缀
- 把沙拉酱、沙拉汁、橙汁、白糖、酱油、黄芥末、苹果醋兑在一起搅拌均匀做成蘸酱跟碟上桌即可
这几天，最被刷屏的消息是赌王何鸿燊离世，以及围绕赌王身后事的热闹讨论，庞大的资产帝国C位掌舵人以及各房的争斗戏码，看客们乐此不疲，而对于吃货的我来说，更感兴趣的是天价的皇帝炒饭！
不看不知道，一看吓一跳，5000元吃一份炒饭，普通人打死也不会，无论多么好吃，那是一个月的月薪，到底是怎么回事呢？
原来事情是这样的：
这不是一碗普通的蛋炒饭，在于 *** 蛋炒饭的是神极大师，看过周星驰导演的美食大片《食神》会有点印象，香港名厨戴龙，人称“食神”，他最拿手的两样，也最为得意的两道菜：一个是皇帝炒饭，另一个是食神牛腩！而皇帝炒饭，据说澳门赌王何鸿燊曾不惜花费5000元港币，只为吃上一碗他亲手做的皇帝炒饭！一碗炒饭，卖出5000元天价，一起来看看凭什么？
食神的 *** ，用料精细，极其讲究，据说：米用的是进口米，而洗米的水用的是法国的泉水，鸡蛋只用早上产的蛋，做法上也和我们普通的炒饭不同，把调理盐，油之类先放入蛋里拌匀，然后倒入锅中翻炒，过程细致用心，炒完之后，在炒饭上再铺上一层名贵的鱼子酱！这么讲究的皇帝炒饭，赌王吃的是赞赏和喜欢！
食神戴龙
食神戴龙的皇帝蛋炒饭，在锅里翻炒的样子，如果不特别说明，一般人还真不太了解！
出锅后的成品是这样的，最上面的就是一层极贵极贵的鱼子酱了，好馋啊！
一碗皇帝蛋炒饭，卖出天价，食神戴龙自己坦言：这应该是世界上最贵的蛋炒饭了吧！
看完这碗5000元的皇帝蛋炒饭，再想想自己做的蛋炒饭，我觉得生活还是自己的好，别人的可以多欣赏，千万别误以为自己可以，要量力而行！你们觉得呢？
六种炒饭的 ***炒饭有多种，配方也不相同，我介绍六种炒饭供参考：
一、扬州炒饭
食材：
隔夜饭2大碗，土鸡蛋 4个，大虾仁 4个，金华火腿10克，青豆 15克 ，笋丁10克，瑶柱5克，鸭胗20克，鸡胸肉15克，泡发海参1条，泡发香菇3个，葱花少许，盐 少许，花生油少许，白胡椒粉少许。
做法：
1，将笋、鸡脯肉、海参、火腿、鸭胗、香菇切成丁，葱切末、瑶柱切丝、鸡蛋打散备用。
2，锅中倒入清水，水热后放入香菇、笋、海参、鸡脯肉、青豆、鸭胗和虾仁，焯水，捞出锅。
3，锅中倒入适量花生油，热锅凉油。将蛋液从高处倒入锅中，手举高一点倒，炒散后用盘子装起来，锅中的油留着，倒入火腿丁和焯过水的食材翻炒均匀，然后倒入鸡脯肉炒，为的是肉嫩，然后再一次倒进炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀后，用盘子装起备用。
4，锅中倒入米饭，炒散后倒入之前装入盘中配料，翻炒均匀后，加白胡椒粉和盐调味，撒上葱末即可装盘。把瑶柱丝炸一下，撒在炒好的饭上面。
小贴士：
1、炒鸡蛋时，油温不能太高；用剩米饭即可。
2、扬州炒饭既是菜又是饭，它里面的配料与米饭的比例是1:2。里面有海参、鸡肉、鸭肫、火腿、虾仁、香菇、鲜笋、豌豆仁，配料的品种多。
3、大米选用籼米或新粳米。更好前一天烧好后放到冰箱里过一夜，这样的饭粒会饱满，口感也很弹牙。煮之前用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。
4、家里做炒饭可以根据个人喜好，海参、瑶柱可以不放。其余的更好都要有，这样口感会好。
二、广州炒饭食材： 隔夜米饭2大碗 ，广式腊肠适量，广式腊肉适量，鸡蛋 一个，小葱适量，鲜冬菇4～5个，生抽少许，盐少许，鸡精少许，花生油少许 。 做法： 1、腊肠腊肉切粒，鲜冬菇清洗去蒂，挤干水分，切粒，小葱切碎。2、鸡蛋打散，用平底不粘锅，加少量花生油把鸡蛋炒碎，捞出备用。3，鸡蛋捞出后不用再加油，锅里有点底油就行，把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下，把腊味里的油炒出来，肥肉部分变成透明就可以了（注：不要炒久了，炒久腊味口感会变硬）。4，放入鲜冬菇翻炒，再放入葱碎炒出香味。5，加入隔夜的米饭，这时候调小火，用锅铲把米饭慢慢按散（冷藏后的米饭很硬，要先调小火，慢慢按散再调大火翻炒均匀）。6，差不多全部按散了（隔夜饭虽然很硬，但是做炒饭是更好的）。加入炒好的鸡蛋，调中大火继续炒 。7，最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。8，香而不腻的广式腊味炒饭就做好了
小贴士我的这个方子用油很少，只用炒鸡蛋的底油，加上腊味本身的油脂，不粘锅的助力，让米饭粒粒饱满，口感香糯。
三、牛肉炒饭食材：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、隔夜米饭2碗，料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。做法:1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出;青椒切丝;葱切小段。2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
小贴士:1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭。
四、四宝炒饭：食材： 小黄瓜100克，火腿100克，虾仁100克， 鸡蛋1个， 隔夜饭2碗，精盐半勺，黑胡椒 半勺，花生油2大勺，太白粉少许。作法步骤：1，蛋打散、小黄瓜及火腿切丁，虾仁加盐及太白粉腌三分钟。2，先用一大匙油炒热白饭备用。3，油热后先炒蛋、虾仁、火腿，八熟时放入米饭，加上小黄瓜快炒，4，加入盐和胡椒粉调味即可。
五、台湾炒饭：原料：熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花l0克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。做法：1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透；2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。
六、日式炒饭食材：鲑鱼3两，葱花50克 ，鸡蛋 1个 ，隔夜饭 2碗，太白粉半勺，盐适量 ，日式味醂 半小勺，鸡精 适量 。 *** ：1. 将鲑鱼洗净并切丁，再加入适量的调味料太白粉一起拌匀；蛋打散成蛋液备用。 2. 热油锅，将作鲑鱼丁以大火快炒过油后，随即可以捞起沥干备用。 3. 热油锅，白饭下锅炒至米粒呈松散状，加入蛋液拌炒至半熟时，加入作法2的鲑鱼丁、葱花及味醂拌炒均匀入味，撒上鱼籽酱即可盛起食用。
提起炒饭，很多人并不陌生，一般家里吃不完的米饭，放点鸡蛋和青菜炒一炒就能吃。炒饭既能当主食又能当菜吃。虽然炒饭是最家常的美食，但是有人却把一份普通的炒饭做成了比人吃不起的样子，这个人就是香港四大名厨戴龙，赌王何鸿燊曾花5000元，只为品尝他亲手做的一份“皇帝炒饭”。
这么贵的炒饭究竟有什么特别之处呢？很多人产生了好奇之心。其实2017年戴龙参加谢霆锋的美食节目《锋味》曾公布过配方，鸡蛋里面加一点盐和胡椒粉充分搅匀后下锅，大火迅速翻炒出锅。下面最重要的提味食材就是大厨戴龙秘制的额酱油，酿制了400多天，有浓浓的黄豆香味。大米用的是美国野生黑米和泰国香米，鸡蛋是马拉西亚的鸡蛋，只取蛋黄，里面还加了很多蟹肉，上面一层鱼子酱，用料做法都是十分讲究的。
其实对于我们普通人，所用的食材的确是价格不菲，很难消受。但是戴龙大厨透漏的炒饭秘诀并不是这些昂贵的食材，而是烹饪的 *** ，最重要的是每一步都要用心。比如食材，米饭的软硬度要适中，闷熟的米饭要立刻搅拌均匀，让颗粒之间不黏在一起，并且冰箱冷藏隔夜，让米粒反生，这样才能颗粒分明。炒鸡蛋的火候适中，不能炒老了，要保证鸡蛋刚好炒熟口感又十分滑嫩，炒好的鸡蛋盛出来再放米饭。酱油更好用纯酿制的酱油，分3~5次淋入，让酱油鲜味发挥得淋漓尽致。下面介绍三种家常又好吃的炒饭，做法简单又独特。
一、什锦炒饭
【食材准备】米饭（更好是隔夜的），胡萝卜，尖椒，包菜，鸡蛋，葱，干红辣椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，五香粉
【操作步骤】1、准备好隔夜的剩米饭，更好是冰箱冷藏过的，米饭冷藏后米粒会微微反生，米粒不会粘在一起，炒出来每一粒都很饱满。准备适量的包菜，胡萝卜和尖椒当作配菜，然后把配菜洗干净，分别切成丝备用。
2、炒锅里倒入适量油，可以比炒菜的油稍微多一点，这样炒出来的米饭更香，而且每一粒米都备有炒过，味道更香，油微微烧热之后，加入葱花和干红辣椒翻炒出香味，注意炒出香味就可以，不要把干辣椒炒糊了。
3、把鸡蛋直接打入锅中，先不要立刻翻动，等到鸡蛋微微定型的时候，用铲子翻炒成小块。鸡蛋定型就可以翻炒，不要等到鸡蛋炒久了，炒久了鸡蛋会变老。
4、鸡蛋炒熟后，加入胡萝卜丝，尖椒丝和包菜丝，开大火翻炒，直到包菜变软，表面有点变黄，大火爆炒可以炒出包菜中的香味，包菜和鸡蛋炒在一起会很香。包菜要炒得软一点，这样在吃炒饭的时候就不会有很生硬的口感。
5、配菜全部都炒香后，加入隔夜的米饭，接着翻炒，米饭不要用含水量很大的，炒出来会变粘，把米饭与配菜炒均匀，让每一粒米上面都挂上油，这样米粒之间就不会粘在一起了。
6、在炒饭炒均匀后，加入少量的生抽和蚝油，再加入适量白糖，胡椒粉和五香粉。生抽和蚝油都很咸，所以要少量加，因为炒饭既是主食又是菜吗，所以不要炒得太咸了。炒熟后就可以出锅了。
二、菠萝炒饭
【食材准备】米饭，胡萝卜，菠萝，青椒，小葱，鸡蛋，虾仁，熟玉米粒，熟豌豆粒，盐，糖
【操作步骤】1、菠萝洗干净，从中间切开。把果肉整体挖出来，不要破坏菠萝外皮，取下果肉之后，外壳留着备用。
2、把取下来的菠萝肉切成小丁备用。胡萝卜，青椒分别切小丁，小葱切葱花。
3、青虾分别去掉虾头，虾线和虾壳备用。
4、锅里倒油，打入一个鸡蛋，在锅里搅散，炒熟后搅成鸡蛋碎，盛出来备用。
5、接着放入处理好的虾仁，翻炒到虾仁变红，也盛出来备用。
6、虾仁炒好之后，把配菜葱花，胡萝卜丁和青椒丁放入锅中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒匀后接着放入菠萝丁，翻炒到菠萝变软出香味，然后放入炒熟的鸡蛋和虾仁，最后放入米饭。
7、炒饭更好用隔夜的米饭，这样米饭颗粒分明不发粘，最后放入1勺盐，2勺糖，炒到糖融化，然后搅拌均匀就可以了，为了不掩盖菠萝的香味，更好不要放其他香料。菠萝味道偏酸，多放一点糖可以中和酸味，香味更浓郁。
三、辣白菜炒饭
【食材准备】辣白菜100克，米饭1碗，鸡蛋1个，大葱少许，生抽1大勺，白糖1小勺，黑胡椒粉少许。
【操作步骤】1、准备新鲜的辣白菜，辣白菜尽量选发酵时间短的，就是口味不是特别酸的，这样不会影响米饭的味道，再准备隔夜米饭一碗，隔夜的米饭炒饭口感好而且颗粒不容易粘连，即使隔夜米饭，也不能选煮的太软的，米粒尽量颗粒分明。
2、葱切成葱花备用。
3、辣白菜切成小片，从市场买回来的辣白菜一般都会有一些汤汁，腌制辣白菜的汤汁味道很浓郁，所以千万不要扔掉，做辣白菜炒饭或者辣白菜炒其他菜的时候都可以放一些，辣白菜汤汁会让饭的味道更浓郁。因为辣白菜上面挂的汤汁多，如果放在案板上切不方便可以用剪刀切成小块。
4、锅中加入玉米油烧至微微热，倒入葱花炒香。
5、辣白菜倒入油中翻炒至出辣白菜的香味，因为辣白菜是生白菜腌制的，所以炒熟后会微微发软，颜色会深一点点。
6、将米饭倒入炒熟的辣白菜中，翻炒均匀至每一粒米饭都挂上辣白菜汤汁。
7、加入生抽，白糖，黑胡椒粉翻炒均匀。辣白菜炒饭可以加一点生抽调味，因为辣白菜是有咸味的，不用额外加盐，但是米饭相对味道淡一些，加入少许生抽和白糖可以给米饭调味道又不至于口味太重。
8、翻炒均匀就可以出锅了。可以煎一个荷包蛋放在上面，既营养又好吃，荷包蛋尽量不要煎的太生会有细菌，图片是为了好看，聪聪一般也是要吃全熟的鸡蛋的。也可以把鸡蛋与饭炒在一起，都很好吃。
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