吃海鲜正当时，3元一个鲍鱼，教你爆炒鱼片的做法，口感鲜嫩爽口

　　开海了!开海了!开海了!重要的事情说三遍，经过漫长的等待，海鲜的价格终于便宜一些了。一大早就跑了一趟海鲜市场，看着新鲜的鲍鱼，忍不住流口水了。3元一个，这个价格惊到我了，比以往便宜了一半，赶紧挑选了一些鲍鱼带回家。

　　鲍鱼除了蒸着吃，其实还有很多的做法，比如煲汤、凉拌、爆炒等等。

　　之前懒哥跟大家分享过鲍鱼捞饭，味道非常棒，很多朋友尝试了都说不错。

　　那么，今天懒哥再跟大家分享一道简单快手的爆炒鲍鱼片，口感鲜嫩爽口，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鲍鱼，莴笋，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，水淀粉，香油，白胡椒碎，盐，鸡精。

　　做法：

　　莴笋和胡萝卜洗净，切成菱形片状。

　　红椒去蒂，去籽，切成菱形片状。

　　用刷子刷掉鲍鱼表面的黑膜，冲洗干净。用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼牙齿和内脏，用清水清洗干净。

　　用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，用刀把鲍鱼片成薄片。

　　锅内倒水，水开后倒入莴笋片和胡萝卜片焯水。

　　等莴笋片基本上熟后，倒入红椒片，焯水5秒钟。

　　最后倒入鲍鱼片，给它推散开，等鲍鱼片变色后，即可将锅中的食材都捞出来。

　　放入冰水中投凉。

　　烧干锅内的水分，加一点油，倒入三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。

　　加入小半碗清水，适量的盐、白胡椒碎和鸡精调味，搅拌均匀。

　　下焯过水的鲍鱼片、莴笋片、胡萝卜片、红椒片，快速翻炒均匀。

　　淋入适量的水淀粉勾薄芡，即可出锅。这道爆炒鲍鱼片就做好了 ，吃起来口感非常的棒，脆嫩爽口，一点腥味都没有，清爽还不油腻。

教你如何轻轻松松清洗鲍鱼

平时在市场买回家的鲍鱼，大家都不知道该如何清洗，用刷子刷费时又费力，今天教大家几个步骤轻轻松松处理鲍鱼！

壹健康小知识：新鲜鲍鱼怎样保存时间长？新鲜鲍鱼死了可以吃吗

鲍鱼是生活中常见的海鲜，营养价值是很高的，在生活中比较受欢迎，很多人喜欢吃，那新鲜鲍鱼怎样保存时间长？新鲜鲍鱼死了可以吃吗？

新鲜鲍鱼怎样保存时间长

主要有以下保存 *** ：

冰箱保存

新买的鲍鱼，若是不能及时吃完，那么可以提前在冰箱放一瓶水降温；然后将鲍鱼放入盆中，倒入冰水，使鲍鱼处于休眠状态；之后将鲍鱼再放入食品级冰袋保温箱内即可。

盐水保存

由于鲍鱼是海蟹，因此买回家后可以将鲍鱼放入盆中；再准备一盆清水，加入适量食盐搅匀；弄好后将加盐的水倒入鲍鱼盆中，水量加至鲍鱼的一半；最后将鲍鱼放入放入阴凉处即可。

小贴士

如果是已经煮熟的鲍鱼，一般建议当天吃完，如果当天不能及时降低吃完，那么建议将其用保鲜膜包好，然后置于冰箱冷藏保存，可以保存一天左右。

新鲜鲍鱼死了可以吃吗

不建议吃。

鲍鱼一般建议吃新鲜的，鲍鱼含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及钙、铁等成分物质，一旦死亡后，鲍鱼就可能会滋生大量的细菌以及微生物，时间越长细菌越多，食用后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，因此死鲍鱼不建议吃。

如何判断鲍鱼死了

主要有以下鉴别 *** ：

1、判断鲍鱼死活，可以用手触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。

2、还可以把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。

3、判断鲍鱼死活，可以在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。

4、最后就是还可以把鲍鱼足部朝上，活着的鲍鱼会试图翻身。

鲍鱼怎么杀和清洗

由于鲍鱼长期生活中水中，其中可能携带有大量的细菌以及微生物，有些还携带有寄生虫，因此在处理以及清洗的时候需要注意清洗干净，具体如下：

清洗鲍鱼之前，可以用盐水进行浸泡；浸泡好之后可以用刷子将其刷洗干净表面；表面清洗干净后可以用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉；之后再去除内脏冲洗干净即可，如果自己清洗不来，那么可以拿去商店叫店家帮忙，给一些钱就可以了。

#东古家味美食#一品鲜鲍鱼

都说山珍海味，龙虾鲍鱼，其实鲍鱼并没有我们想象中的那么奢侈，也就是一道几十块钱的家常菜而已。平时、过时过节餐桌上必备菜品！

By 琳哒琳哒

用料

• 鲍鱼 7-8只
• 西兰花 1个
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 东古生抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、鲍鱼清洗干净后改花刀备用。

2、西兰花清洗干净后切成小块。

3、水开后放少许油盐，放入西兰花焯水

4、捞出过凉水。

5、再将鲍鱼放进去加1勺料酒去腥。

6、烫到微微卷起就捞出来。

7、将所有调料加生粉兑水调成料汁备用。

8、起锅烧热油放入姜蒜泥爆香。

9、下入鲍鱼爆炒。

10、倒入提前调好的料汁。

11、煮约2分钟后收汁关火

12、西兰花沿着盘边摆上一圈。

13、将焖好的鲍鱼摆在里面，淋上多余的酱汁就可以了！

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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鲍鱼有毒！在对鲍鱼大开吃戒之前，需要摘除哪些有毒的器官？

相信如果你是个合格吃货的话，鲍鱼自然吃过不少。但是，不少人吃鲍鱼时是整只吃下去的，其实鲍鱼的一些部位是需要处理的。

那鲍鱼不能吃的“死角”在哪儿呢？

因为鲍鱼价格贵，所以有人不愿意去掉其绿色的内脏。但鲍鱼内脏其实是有毒的，而且呈季节性，有毒时期一般在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。不过眼下，倒是可以忽略这一步了。

那鲍鱼的内脏器官为啥有毒呢？因为鲍鱼内脏含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，虽然不是致命的，但仍建议养成去其内脏的习惯。

但是有人会说杀鲍鱼清鲍鱼太费时间了太复杂了。实际上，每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要5分钟上下，而且工具只有牙刷，就够了。

当然，在大开杀戒之前，我们还是需要学习一点干货的，这样下手才能行云流水一般稳准狠！

先了解一下鲍鱼构造：鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们对鲍鱼去壳取肉，就要懂得内脏和贝柱的大 *** 置，以便稳准狠地下刀子，以免弄破内脏。

鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，有一条食胃管，十分影响咀嚼的口感，也是需要摘除的。

鲍鱼壳子上和离壳子较近的肉里常会有一些海藻，腥味很重。遇到这类情况时候需要弄一点盐来搓一搓。然后就是牙刷上场了，给鲍鱼来个彻头彻底的大清洗。预想吃起肉，必先洗吧干净，善待其肤，而后食之。

杀好的鲍鱼，就可以加工成菜肴了。

这里提醒一下重口味吃货，如果要生吃，准备一大盆的水，多放冰块（越冰越好），加入一汤匙盐稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味，不然那味道够你受的。

另外在选购鲍鱼时候，只要鲍鱼未死，都可以称为新鲜。

教给大家一个辨识鲍鱼新鲜度的妙招：买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部，如果鲍鱼的裙带有力收缩，就表示非常新鲜；如果收缩速度缓慢，表示已不久于人世了；如果都不会动，并带有白色，就表示已经死亡。

体型较小的鲍鱼（8至10头或者大连鲍），更好用清蒸或者低温慢煮的 *** 烹调；体型较大的鲍鱼（4-5头），纤维比较多，不适宜蒸，适宜焖或者煲。

体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，比如澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑边鲍，假如只是浸一天再蒸，用餐刀锯都锯不开，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。

鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了

自从学会当鲍鱼爱上排骨，家里就我掌勺了

By 娜娜0603

用料

• 小肋排 三根
• 活鲍鱼 10只
• 葱 1根
• 姜 3片
• 海鲜酱油 15克
• 红烧酱油 6克
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3-5片

做法步骤

1、排骨切段 起锅烧水 水中加入少许料酒 排骨焯水洗净备用

2、葱切段 姜切片 准备干辣椒 八角 桂皮 香叶

3、油热中火 放入葱段姜片炒香后把焯水洗净的排骨放入锅内一起炒 倒入料酒少许 适量海鲜酱油和红烧酱油一起翻炒 配料也可倒入一起炒

4、炒制排骨表面微有焦糖色即可加入开水 小火炖四十分钟

5、利用炖排骨的时间处理一下鲍鱼 鲍鱼去内脏清洗干净 在表面打上花刀 锅内加水烧开 将鲍鱼放入开水中焯水三十秒捞出备用

6、排骨炖好 把鲍鱼倒入锅中大火收汁 加盐 白糖少许

7、收好汁好淋少许明油 装盘

8、最后撒点葱花点缀一下就OK了

9、一荤一素 营养均衡

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鲍鱼这样做比蒸着好吃，肉质细嫩，味道鲜美，做法简单易学

从小吃酱汁鲍鱼长大的我，谁敢说我这做法不正宗

鲍鱼杀好，洗干净。鲍鱼切花后加入胡萝卜花式煮熟，将熟的鲍鱼捞起来摆盘，开始热锅入油加入姜酱油耗油蒜泥，将蒜泥炒饭金黄色可以出锅调色摆盘，一道色香味俱全的酱汁鲍鱼就出炉啦中国菜,家常菜,煮,咸

#（社会）收获鲍鱼

连日来，“中国鲍鱼之乡”福建省福州市连江县迎来鲍鱼收获季，养殖户们忙着将鲍鱼出水上市，销往全国各大市场。

7月11日，在连江县下宫镇松芦湾海域，渔民驾驶收获鲍鱼的船只在返港中。 新华社发（王旺旺摄）

7月11日，在连江县下宫镇松芦湾海域，渔民驾驶渔船穿梭在海上牧场（无人机照片）。 新华社发（王旺旺摄）

7月11日，在市连江县下宫镇松芦湾码头，渔民们分拣、清洗、打包鲍鱼。 新华社发（王旺旺摄）

鲍鱼应该怎么洗？吃的时候要注意什么？记住大厨小秘诀，别搞错了

一直以来，鲍鱼就是一种名贵的海鲜，它的肉质鲜美，个头肥美，营养丰富，所以广受人们的喜爱。

全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。

由于各地海水的流动速度、温度和水质不同，对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响。即使是同一品种的鲍鱼，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。

“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每斤的头数多少来计算的。例如，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“10头鲍”就是指10个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是指16个鲍鱼为1斤。”

头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵。双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，所谓“千金难买双头鲍”。

上次对于鲍鱼应该怎么挑选，已经非常详细的教给大家了，那这次就再教大家一下，买回鲍鱼以后，应该怎样清洗。

1、将鲍鱼泡于冷水中3小时，让其自然舒展，将鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

2、然后用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳里剔出来。鲍鱼壳一定要仔细的用刀去剔，所以在这过程中一定要小心，不要伤到手，要注意安全之一。

3、然后去掉不要的部分，清洗掉粘液，就可以做了，怎么做就看个人喜好了。

注意：

去掉内脏

此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把内脏去除即可。

去口器胃食管

鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，人如果没有注意，很容易的就会导致身体被毒素损害。

鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。

鲍鱼营养价值极高

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，鲍鱼的营养价值非常高，富含丰富的球蛋白；还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，含有二十种氨基酸。

每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

天然野生原味即食鲍鱼保留营养价值胜干鲍。制成干鲍 *** 及烹调 *** 必定流失大量有价值元素，失去原来味道及功能。

所以尽量要吃即食的鲍鱼，鲍鱼的做法有多种，清蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、豉汁蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥等等等等。

虽然听名字就觉得好吃，但是自己做起来又相当的麻烦，而且还不好处理，甚至是处理不好就会让其营养价值流失，这就得不偿失了。

所以鲍鱼罐头是一个非常好的选择，鲍鱼口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，没有海鲜常有的膻腥味，经过大厨专业的加工，颜值与美味并存。

个大饱满，肉质厚实，口感劲道，好吃到停不下来，精选优质鲜活小鲍鱼，经过多天熬制而成，有红烧鲍鱼、麻辣鲍鱼、清汤鲍鱼等口味。

打开盖子鲜香的气味就迫不及待地钻进鼻子里，让人忍不住咽口水，拿出一颗还带着浓浓的汤汁，不管是色还是香味都是俱全的，物超所值，值得拥有。

再加入各种秘制香料充分融合在小海鲜中。辣而不燥、咸香鲜美，连每一滴汤汁都滋味丰厚，吃一口，都让人忍不住吮指回味，甚至想把汤汁喝掉。

鲍鱼罐头可以加热以后做成鲍鱼盖饭，随时吃随时开，干净又方便，鲍鱼的汤汁，可以用来煮汁、煮面，对于一些有点懒懒还不会做饭，但又想吃好的的人士，真的是有福了。

冷链运输，里外两层盖子，密封性超好，一顿吃不完的话，可以盖上盖子放进冰箱冷冻，留着下一顿吃。

不管是买来自己吃还是送给老人，给孩子吃，健康营养又有面子，非常值得购买！

标签： 鲍鱼 清洗 怎么 清蒸 干净