在小的时候，我们家里喂了一些小动物，比如鸡啊猪啊什么的，但是令我感到惊奇的是，鸡在吃粮食的时候，也会吃一些石子进去，当时就在想，这鸡吃了石子会不会导致鸡胃出问题呢？可是一直观察了好几天发现那鸡居然啥事儿没有。
后来，到了年关的时候，就杀了一只鸡，准备过年吃的。在杀鸡的过程中，我也仔细看了一下鸡的胃，却发现它的胃里面有一层金黄色的角质内壁，是不规则的长椭圆形的片状物，有明显的波浪式皱纹，晾干后，质薄脆，易折断，断面呈胶质状，有光泽。一看到这个，就觉得此物并非俗物，说不定就是一个大有作用的东西。
后来才知道鸡胃上的那一层角质内壁，原来叫鸡内金，是一味良药。说到这里，有人也会说，鸡有内金，那么鸭和鹅是否也有内金呢？鸭和鹅虽然也有内金，但是效果却远不如鸡内金。鸡内金又有内金、化石胆、鸡肫皮、鸡胗皮、鸡筋等别称，是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。
鸡内金是一味很好的中药，味甘性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石等作用；适用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛等症；一般用量为3～9g。
鸡内金的作用比较多，但消食化滞应该排之一。鸡内金是鸡胃的内膜，消食的力量很强，比如在《滇南本草》中曾这样记载，鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。
鸡内金不仅化食消滞的作用比较好，在强健脾胃方面也是颇见功力。鸡内金味甘性平，归脾、胃经，具有健脾和胃的功能，能够帮助中焦运化升降，对于脾胃虚弱所致的泄泻，以及升降失常的反胃呕吐等症都是很有作用的。
记得以前拜访一位老中医的时候，他曾用鸡内金来治疗小儿遗尿，刚开始觉得不可思议，后来在翻阅本草著作的时候发现，这种用法是对的。在《本草备要》中记载，鸡内金“甘平，性涩”，而《本草经疏》又记载，“其气通达大肠、膀胱二经”，味甘可以补益升提，性涩可以收敛固涩，入大肠、膀胱二经，就能分清泌浊、摄约膀胱，有固涩止遗的作用，可用于遗尿、遗精等症。
鸡内金还有利尿通淋的作用，尤其是对于膀胱湿热，久蕴不解，煎熬尿液，凝为砂石，而导致的石淋之症。而这一作用，还是受到《医学衷中参西录》的启发，书中说道：“鸡内金，鸡之脾胃也…… 中有瓷、石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”所以用鸡内金通淋利尿，削坚化石，就可让砂石去除，水道通达，尿液流畅，疼痛可止。
很喜欢蒜苗的味道，经过爆炒总是能够激发食欲。鸡肫我不是经常能够买到，但是看到就一定会买上几个，不多，几个就好。蒜苗加鸡肫的味道，清脆中伴着蒜苗的幽香，这个味道只有尝过的人才能够明白。
原料
鸡肫几个
蒜苗四颗
胡萝卜半个
辅料
食用油少许
食用盐少许
*** 过程
1,鸡肫买回来后一定要彻底的清洗干净。如果是没有摘好黄色硬皮的，自己要去掉。
2,然后放到清水中，大火烧开，煮十分钟 。
3,煮好的鸡肫捞出来，切成小片。
4,炒锅少许油，下入切好的鸡肫炒两三分钟，中间也可以放入少许的生抽。
5,胡萝卜切片。
6,蒜苗斜刀切成小段。
7,切好的胡萝卜和蒜苗一起放入锅里，和鸡肫一起翻炒 ，加入少许盐。
8,炒到蒜苗出香味，熟透即可。
烹饪技巧
鸡胗一定是要清洗干净。如果你恰巧买的是没有摘干净的鸡胗，那么需要耐心的将上面黄色的硬皮去掉，然后在摘洗掉上面多余的脂肪。鸡胗焯水非常有必要，这样能够彻底让鸡胗洗个澡，去除腥味。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 增高 补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
鸡肫中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁，能够很好的提高宝贝的免疫能力。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有抗炎、维持皮肤细胞完整性、促进生长发育提高免疫力的作用。蒜末味道清香，不仅含有丰富的胡萝卜素，还含有大量的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，增强肠道功能，提高免疫力。
爆炒鸡胗家常做法，比饭店做的还好吃，香辣脆嫩，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然后把鸡胗打上花刀，再一切为四
5、锅中烧上水，把处理好的鸡胗放入锅中焯水，放上料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分
6、锅控干后倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡胗，炸两分钟马上捞出
【老刘小贴士】
经过先煮后炸处理好的鸡胗，吃起来又香又脆
7、另起油锅，先放入所有辅料在锅中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入鸡胗继续翻炒，然后放入适量蚝油，生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了
9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！鸡胗又叫做鸡肫，是鸡的胃脏，鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分还含有大量的钙、磷、锌、钾等微量元素，中医上多用于治疗饮食积滞,小儿疳积等。它的味道也非常鲜美，是非常好的美食佳品。今天我要教大家在家中爆炒鸡胗的做法，按照我教的 *** 做出来的炒鸡胗，保证好吃到爆，让你吃不够！感兴趣的赶快来看看吧！
【家常小炒鸡胗】
【基本食材】鸡胗，葱，生姜，蒜苔，青灯笼椒，红灯笼椒，食盐，白醋，胡椒粉，料酒，蒜，干辣椒，花椒，白糖，生抽，耗油，淀粉，食用油
【基本步骤】
- 首先，准备一小块生姜，放在盆子里面，倒小半碗水，给生姜表面都蘸上水，然后用手给生姜表面撒上一些食盐，再用手蘸着食盐使劲的搓洗生姜表面，这样能够起到杀菌消毒的作用。接着，把生姜切成片，备用。取出一根葱，葱根摘掉，留下葱白和葱叶进行清洗。清洗干净后，把葱白的部分切成小块，葱叶的部分不切，待用。
- 现在，我们要把买回来的鸡胗进行清洗。想要鸡胗好吃无腥味，清洗就很重要了。准备一个大盆子，把鸡胗全部倒进去，接着撒入一些食盐，带上一次性手套后，用手不停的抓拌鸡胗和食盐，使劲抓揉两分钟。两分钟后，给碗中倒入清水，清洗一遍，可以看到碗中出来了很多血水。把血水倒掉，留下鸡胗。
- 清洗干净的葱叶在这里就派上用场了。把葱叶给放进鸡胗的碗里，再倒入适量的白醋，还要加入一勺食盐，继续用带着手套的手给抓拌均匀了，然后持续的抓捏三分钟。三分钟后，再次倒入足量的清水，边抓鸡胗边给鸡胗冲洗一遍。清洗干净后，将鸡胗用双手给挤干多余的水分。
- 把清洗干净的鸡胗放在案板上，用菜刀切成薄薄的片，鸡胗的数量比较多，要慢慢切，不要着急，要切的厚度均匀。案板上的鸡胗全部切好以后，把它们都装进碗中，接着撒入一小勺食盐，还是继续用手给抓均匀了。抓匀后，再一次倒入半碗的清水，进行冲洗。洗干净后，用手挤干多余的水分，放进一个干净的大碗中，备用。
- 现在，把准备好的葱，姜片，一起放进鸡胗里，还要再加一些胡椒粉和食盐，最后加一些料酒进去，又开始抓拌的工作了。等抓拌均匀后，放在一边腌制15分钟。准备一些蒜苔，先放在清水中进行清洗，可以给水中添加一点食盐进行杀菌，清洗干净后，放在案板上，用菜刀切成小段，然后放在盘子里备用。
- 还要准备一个青灯笼椒和一个红灯笼椒。把它们一起放入盆中，给盆中注入适量的清水，对辣椒表面进行清洗，洗干净后控水捞出。接着，把辣椒放在案板上，用菜刀从中间切来，辣椒蒂和辣椒心就可以很容易地切下来了。接下来，把两个辣椒切成小块就可以了。两个辣椒都这样切好后，放在盘子里备用。
- 再拿出一些葱、生姜、蒜。葱和生姜一起放在食盐水中进行清洗和消毒，更好都用手来搓洗一下。清洗干净后，就可以捞出来控水了。接下来，先把葱切成葱花，再把生姜切成生姜粒。大蒜，当然是先剥掉皮，然后用刀给切成蒜片。拿出几根干辣椒，用刀切几下，然后把这四样调料一起放在盘子里。最后，抓一撮花椒颗粒放在上面。
- 这时候，鸡胗也腌制的差不多了，用筷子将鸡胗里的葱叶和生姜快给取出来，扔掉不用。接着，取出一个碗，在里面加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油，再倒入小半碗的清水，还要加一勺淀粉，用筷子朝一个方向搅动，直到将它们都搅拌均匀，然后就放在一边备用。
- 取出一口干净锅，在锅中倒入食用油，开大火烧油。当锅中的油温升高后，将葱、姜、蒜、辣椒和花椒全部倒进热油中进行翻炒，炒出香味后，将鸡胗全部倒入锅中，立刻进行快速的翻炒，一直翻炒到鸡胗里的水分都干了。并且观察到鸡胗变色了，就可以把青红椒和蒜苔倒进锅中进行炒制了。食材都炒匀了，就把准备好的料汁倒进去，在大火下继续翻炒2分钟，让所有的食材都入味。
- 2分钟后，就可以关火了。然后出锅装盘，就可以端上桌和家人一起分享了！这道美味的小炒鸡胗就做好了，吃起来好吃没有腥味，开胃下饭，喜欢吃鸡胗的朋友，赶快来试试吧，真的好吃到差点咬掉自己的舌头呢！
【爱心小贴士】
- 鸡胗要先做出它的美味，必须要清洗干净，按照我教给大家的 *** 这样清洗出的鸡胗，肯定没有腥味，只留下鲜嫩。快试试吧！
- 这道菜使用的葱和生姜的量比较多，可以一次性清洗和切出来，也可以用一次，清洗一次切一次，都是可以的！
- 最后的爆炒是需要在大火下，快速的翻炒的，不要时间太长，否则鸡胗就老了！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
鸡杂怎么做才好吃？学会这种特色做法，香辣过瘾，半锅米饭不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。。
2、 今天老刘就来分享一下“小炒鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、鸡胸肉、小米辣、线椒、蒜苔、生姜、木薯淀粉、半个鸡蛋
4、先把鸡胸肉从当中片开，先切肉条再切小方块，鸡胸肉腌制下，先放入少许盐、半个鸡蛋清，淋入少许料酒，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀封上一层食用油锁住水分，腌制半个小时备用
5、鸡胗中放入两勺食盐用手揉抓均匀，冲洗干净。鸡胗一切三块，再打上十字行花刀，再给它一切三下。把切好的鸡胗放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮三分钟把鸡胗煮熟，捞出清洗干净备用
6、把清洗干净的蒜苗切小段，线椒去蒂再切辣椒圈，小米辣去蒂切辣椒圈。油温四成热低油温把鸡胸肉滑熟，这样处理的鸡胸肉才不会老，滑到颜色变白即可捞出。锅中留少许底油，放入蒜片、姜片、小米辣一起爆香
7、放入青椒段和蒜苔一起翻炒，翻炒断生以后放入鸡胗，淋入少许生抽，再放入滑熟的鸡胸肉，淋入少许老抽上色、白糖两勺提鲜，出锅前淋入少许鸡汁、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
8、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
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鸡胗，也叫鸡肫，是指鸡的胃部分，是鸡肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充人体所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。
不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。
今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！
之一种做法
所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。
步骤如下：
1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。
3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。
4. 倒入少量料酒，翻炒一下。
5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。
6. 最后撒上葱花即可出锅啦！
第二种做法
食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 耗油 1 汤匙、 白糖 1 茶匙
做法： 爆炒
1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。
3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。
4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。
5?? 翻炒均匀，起锅装盘。
第三种
主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！
它被誉为“黄金补品”，你扔掉的全是宝，会用就能身体好很多人爱吃鸡肫，却不知道鸡肫里边有宝贝。
在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，千万不要扔掉了。这层壳叫做鸡内金，老人们都知道，它是帮助消化的。
其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单，它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。
单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。
鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。
1、鸡内金是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。
所以常吃鸡肉，会有一定的补脾胃的效果。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。
而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊，砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。
鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
2、鸡内金可帮助调理胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。
鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。根据北京中医大学罗大伦博士的研究和临床经验，像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。
鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
鸡内金是通过调肝健脾，来改善胆功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。
比如，患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。
专家建议：胆有问题的人，除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。
胆囊炎、胆石症等疾病，往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
说到胆结石，专家要提醒大家：
早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
健康的前提，就是养成好的生活习惯。好好吃饭，我们就可以少得很多疾病。
3、吃鸡内金，养肝脾
其实，大家平时也可以吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。
鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
鸡内金怎么吃呢？
药店买来的鸡内金，是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。
鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。
比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。
注意：鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没时间在家做饭吃的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。
4、全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。
鸡内金煮在汤里，孩子一般不爱吃。营养专家推荐用鸡内金蒸鸡蛋，这样不仅好吃，补脾的效果还更好。鸡内金蒸鸡蛋是更好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
鸡内金蒸鸡蛋的做法，跟普通蒸鸡蛋差不多。
1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。
3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
功效：这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有调理的作用。
鸡内金这么好，真是不负“黄金补品”的美誉，而且它的价格也很平易近人，是全家保健的佳品。
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现在的人爱吃鸡肫，像是卤的、爆炒的、烧烤的...但是却不知道鸡肫里边有宝贝。在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是宝贝，千万不要扔掉了。
这层壳叫做鸡内金，老人们都知道，它是帮助消化的。
其实，鸡内金的功效不仅仅是帮助消化那么简单。它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。
单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。
鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。
?5毛钱一个，全家都能吃到的补品，可惜很多新疆人把它扔了！很多人爱吃鸡肫，俗称“鸡胗”，却不知道“鸡胗”里边有宝贝。在宰鸡的时候，“鸡胗”里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，千万不要扔掉了。这层壳叫做鸡内金“鸡胗衣”，老人们都知道，它是帮助消化的。
其实，“鸡胗衣”的功效不仅仅是帮助消化那么简单。它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户都要常备。
单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。
鸡肫，也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。
"鸡胗衣"是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。
光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡胗是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。
鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
鸡内金可调理一切胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。
鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。
鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
鸡内金是通过调肝健脾来改善胆的功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。比如，患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。
专家建议：胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
小贴士
说到胆结石，专家要提醒大家：
早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
健康的前提就是养成好的生活习惯。好好吃饭，我们就可以少得很多疾病。
吃鸡内金养肝脾
其实，一般的人平时也可以经常吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。
鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
鸡内金怎么吃呢？
药店买来的鸡内金是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。
鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。
注意：鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没有条件在家做饭吃饭的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。
全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。营养专家推荐用鸡内金蒸鸡蛋，这样不仅好吃，补脾的效果还更好。鸡内金蒸鸡蛋是更好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。
鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。
做法：
1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；
2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；
3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
功效：这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有调理的作用。
鸡内金这么好，真是不负“黄金补品”的美誉，而且它的价格也很平易近人，是全家保健的佳品。大家赶快告诉家人和朋友吧！
?本期导读：炒鸡胗时应该焯水还是直接炒？教你这样做，炒出的鸡胗脆爽没腥味
鸡胗是鸡的一种胃，俗称鸡肫，鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可不小，鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。鸡胗同时也是补铁的更佳食品。
今天分享一道鸡胗的做法，因为鸡胗是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的味道。今天分享的这道鸡胗做法，可以更大限度的减少鸡胗的腥味，把鸡胗和辣椒搭配在一起炒着吃，炒鸡胗时应该焯水还是直接炒？教你这样做，做出的鸡胗入味不腥还脆爽，没有一点腥味，吃着香辣开胃，越嚼越香，是一道不错的下酒菜，你也学会它，做给家人吃，下面一起看看是怎样做的：
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【辣炒鸡胗】所需材料：鸡胗300克、尖椒2个、泰椒5-6个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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2.把鸡胗切成薄片，放在盆内，加入1勺料酒抓匀，腌制10分钟，去除鸡胗的异味。
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3.把尖椒和泰椒都切成辣椒圈，葱切葱花，大蒜切片，姜切末。
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4.锅内加入水烧开，加入花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入鸡胗焯水1分钟左右，把鸡胗焯水至颜色变白，将鸡胗捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
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5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味。
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6.下入葱花、姜末、蒜片炒香。
?7.下入鸡胗大火翻炒1分钟左右，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。
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8.下入尖椒圈和泰椒圈，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：鸡胗切的片要薄一些，不要太厚，这样炒制时容易熟，用料酒腌制一下，加入花椒再焯下水，可以去除鸡胗的异味，炒制时要大火快炒，时间不宜太长才能保持爽脆的口感。
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