前几天王阿姨在 *** 上看到这样一篇文章，上面说到吃鸡蛋不仅会得心脏病，还有可能致癌。
她看到之后，就把这篇文章发到了自己的家族群，里面议论纷纷，“鸡蛋都有问题，改天米饭也别吃了，水也不要喝了”，迎来了很多人的讽刺。
面对心脏病和癌症的风险，大家仍旧心有余悸。那么问题来了，鸡蛋究竟是有害还是有益呢？
每天多吃一个蛋
心脏病和癌症死亡风险或升高
“一天一个蛋，医生远离我”，这句话究竟有没有科学依据呢？
就在去年，浙江大学相关科研团队发表了一项研究。该研究通过对52万美国人进行长达16年的追踪调查，最后通过分析数据发现：鸡蛋和胆固醇的摄入与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率存在明显的相关性。
该研究指出，如果每天额外摄入300mg的胆固醇，那么全因死亡率就会增加19%，死于心血管疾病的风险会增加16％，而癌症的死亡风险也会增加24％。
简单来讲就是：“每天多吃一个鸡蛋，就可增加心脏病和癌症的死亡风险”。
鸡蛋到底还能不能吃了？
既然说“每天多吃一个鸡蛋，可增加心脏病和癌症的死亡风险”，是不是意味着我们就不要吃鸡蛋了呢？
研究用的是美国数据，而中美饮食习惯差异较大。美国人更偏爱吃鸡蛋、培根、牛羊肉等高胆固醇饮食，平均日摄入在267~299mg左右，而中国人仅为200~233mg。
在《中国居民膳食指南2016版》中，也早已经给出了明确的答案。正常成年人每周蛋类的摄入量更好是在300-350克，相当于一周吃6-7个鸡蛋。因此每天一个鸡蛋是完全没问题的。
这三种吃蛋方式不可取
可能会伤胃致癌
吃鸡蛋本身是有益健康的事。但有时候，由于烹调方式不对，养身鸡蛋反而变成了“毒鸡蛋”。
01、虎皮蛋或炸鸡蛋
虎皮鸡蛋堪称“坏蛋之王”，虽然好吃，可却是“风险重重”。
油炸本身就对健康不利，营养流失不说，高温油炸过的蛋白质还容易在肠道堆积，诱发癌症。还有可能使胆固醇过度氧化，伤害血管。
02、毛鸡蛋
毛鸡蛋其实就是死胎的毛蛋。无论市场上人们如何夸耀，实际上毛鸡蛋营养不多，且此类鸡蛋也易受微生物污染，吃了很可能会中毒。
03、溏心蛋
很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但是这种吃法确实不推荐。
没有完全煮熟的鸡蛋中可能带有沙门氏菌，吃后可能会引起腹泻，呕吐、发烧等问题。
如果实在喜欢吃流心蛋或者溏心蛋，建议选择可生吃的灭菌蛋。
鸡蛋怎么吃更健康？
推荐你2个小菜单
如果按照蛋白质的吸收消化以及各种营养成分的保存来看的话，水煮蛋的吃法无疑是营养成分保存更好，最健康的。
此外，如果吃腻了水煮蛋，不妨试试下面两个健康吃蛋的方案。享受美味的同时，还能减少胆固醇代谢的风险。
豆浆+鸡蛋
蒸水蛋是很多人都爱吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利于营养的吸收。
有没有想过蒸水蛋其实除了加水，也可以换种方式——用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能通过豆浆中的植物固醇，降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。
鸡蛋+嫩豆
鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆等一起炒菜或做汤。
嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇的吸收。
八种不能塞进微波炉的东西，鸡蛋会爆炸，塑料盒竟然更危险？微波炉烧水险些毁容，热干辣椒险些变成生化武器。这八种东西千万不能放进微波炉里。
一、水
山东就有一女子嫌烧水麻烦，便直接把水放进微波炉里加热，拿出来时还没什么感觉，以为水还没沸腾，没想到放入勺子，一瞬间滚烫的沸水，在她脸上爆开，整张脸被烫伤，差点毁容。这是因为微波炉加热时，水很可能超过了沸点但不沸腾，如果这个时候你端起水杯，或者朝水里加入什么东西，就很可能引发爆炸。所以水尽量不要放入微波炉家加热，牛奶、咖啡等液体放入微波炉加热时，高温状态下也不能超过三分钟，又或者加热后等几分钟再拿出来。
二、辣椒
一男子在家里热干辣椒，没想到转身的功夫，辣椒就自燃了，打开微波炉后，整个房间都有一股非常有 *** 性的气味，辣椒雾气还很快蔓延到这栋楼的其他居民家里，大家都感觉到呼吸困难，最后还是报了警及时疏散了居民。
很多人都不知道，辣椒中所含有的辣椒素都是属于易燃物质的，如果将干辣椒放进了微波炉，非常容易自燃，而且产生的烟雾和气体，还会 *** 皮肤并且引发灼烧感。
三、鸡蛋
英国就有一位男子，早上起来直接拿了一颗鸡蛋放进水里，再放进微波炉加热，没想到拿出来，轻轻磕了下鸡蛋，鸡蛋直接爆炸，导致他右眼失明，脸部脖子都有严重烫伤。因为微波炉的加热方式，是全部均匀加热，而鸡蛋的内部的受热膨胀速度，会比蛋壳要快的多得多，还会在内部产生很多的水蒸气，在这种情况下，鸡蛋很难承受住压力，直接爆炸，喷溅地到处都是。可以把鸡蛋打散加水，然后放进微波炉里加热做成蛋羹。
四、红烧肉
有一网友说，他带了一份香喷喷的红烧肉去公司，没想到放进微波炉里直接爆炸了，红烧肉的汤汁喷溅的到处都是，不仅要赔公司里的微波炉，还十分社死，但幸好人没啥事。这是因为红烧肉中含有大量的脂肪，而脂肪加热时，就会膨胀而发出滋滋声音，听起来就像是爆炸一样。
五、罐头
有一新闻就报道了一男子，把肉罐头放在电磁炉上加热，突然罐头上的盖子炸开，里面的午餐肉连着汤汁全都飞到了男子的脸上，被朋友连忙送去了医院。其实不止是电磁炉，微波炉也是一样，因为罐头是密封的容器，加热容易爆炸。
六、板栗
一位女士在家里烤板栗，烤完拿出来晾了一会儿，之后她拿到手里发现没那么烫了后放进嘴里咬了一下，没想到这时不烫的栗子直接发生了爆炸，导致她嘴角以及牙龈处都被烫出了好几个水泡。这是因为我们在家里烤板栗时，要用小刀给它划开一个小口，这样才好散热，不会受不住压力而直接爆炸。
七、木耳
很多人都有过炒木耳的经历，放进锅里霹雳啪啦地响，实际上放进微波炉里也是一样的，有一网友就是将炒熟的木耳放进微波炉里加热，没想到直接炸了一两分钟，还发生了不小的爆炸，这才吓得他关掉电源。这是因为木耳吸饱水，密闭的环境下，很容易承受不住高温而爆炸。
八、塑料和纸质容器
一般的塑料都不建议放进微波炉里，高温下，它很容易释放出对人体有害的气体，而且还不耐热，很容易扭曲变形。而纸质的容器，比如牛奶盒，属于易燃物品，牛皮纸袋还容易产生有毒气体，过高的温度，都会导致微波炉内起火，非常危险。
对此，你有什么想说的？又有什么独到的见解呢？欢迎留言与大家一起讨论！
题目：不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里题目：不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里
在生活中，我们经常听到这样一句话：不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。这句话告诉我们在面对选择时，不能只有单一的选择，而是要多方面考虑。下面我将从不同的角度阐述这个主题。
首先，从职场上来看，如果我们只有唯一一个工作机会，而将所有的心思都放在这个机会上，那么就会失去其他的机会。就像把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，如果这个篮子出了问题，那么我们就什么都没有了。因此，我们需要在工作机会方面“打散鸡蛋”，利用多方的渠道去积累选择的机会。
其次，从投资的角度来看，也是不能把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。如果我们把所有的投资都放在同一类股票中，那么如果这个行业出了什么问题，所有的投资都会受到影响。因此，投资者需要分散风险，不要只投资于同一行业的股票。
再次，从情感上来说，不要把所有的感情都放在同一个人身上，因为这样会很危险。就像把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，如果这个人出现了问题，那么我们的生活将会被彻底打乱。因此，我们需要多关注一些人，多拓展自己的社交圈子，这样可以更好地保障我们的感情安全。
最后，从生活的角度来看，也是不能把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。如果我们只有一种兴趣爱好，那么我们会非常单调，这让我们的人生很无趣。因此，我们应该尝试新的事物，发展新的兴趣爱好，这样可以使我们的生活更加丰富多彩。
综上所述，不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里这个主题意味着我们需要在不同方面都进行多方考虑和积极尝试，以此来防止风险和使自己的生活更加丰富多彩。实际行动起来，我们才能真正做到这一点。还有一个很常见的例子，就是在健康方面不要把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里。如果我们只关注一个方面的健康，比如只关注锻炼身体，而忽视了饮食和睡眠的重要性，那么身体仍然会受到影响。因此，我们需要注意多个方面的健康问题，比如良好的饮食习惯、充足的睡眠时间、适当的运动量等，以此来保证身体健康。
不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，这个道理也适用于团队合作和项目管理方面。如果只能依赖一个人或一个方案，那么一旦出现问题就会导致全盘皆输。因此，我们需要打造高效的团队和对项目进行整体性的规划，以确保项目稳定顺利运行。
总的来说，不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，是一个普遍适用的道理，适用于职业、投资、情感、生活、健康等各个方面。尽管在某些情况下，把所有的鸡蛋放在同一个篮子里可能看起来更加简单，但是这种做法实际上是在冒风险。相反，我们需要更加谨慎地规划自己的生活和工作，多考虑各种因素，避免因为一个小失误而付出巨大的代价。在实践中，如何正确地把“鸡蛋”分散在不同的“篮子”中？以下是几点建议：
首先，我们需要有一个明确的目标，了解自己的优势和劣势，以此来确定打散风险的具体 *** 。比如，面对职业选择，我们应该多一些求职渠道，可能是拓展人际关系、去参加一些 *** 会或者寻找更多的平台。
其次，我们需要广泛接触不同领域的信息，多学一些技能和知识，以便更好地适应变化和应对风险。比如，在投资领域，我们需要了解不同类别的投资产品，熟悉投资市场和相关法规等。
再次，我们需要学会协调和平衡不同的需求和个人利益，以便更好地保护自己。比如，在处理情感问题中，我们可以通过多与朋友交往，寻求不同的意见和帮助，减轻情感压力。
最后，我们需要在实践中不断总结经验教训，发现问题和不足之处，以改善我们的 *** 和策略。通过多次尝试和实践，我们可以更好地把握风险，规避风险，以便我们显著优化自己的结果。
总之，不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里这个道理是非常重要的，对于我们的生活和职业发展都有巨大的影响。我们需要学会在各种情况下做出明智而合理的决策，并将风险分散到不同的“篮子”中，以便更好地保护我们自己的利益和实现我们的目标。在实践中，我们常常会遇到各种挑战和困难，因此，把所有的鸡蛋放在一个篮子里似乎可能是一个更为便利的选项。但是，我们必须认识到这种做法在实际中确实存在着风险，因此，我们应该寻找其他多样化的 *** ，以便给我们的生活和职业发展带来更多的机会和选择。
例如，如果我们只有一个投资项目，那么我们需要思考将其与其他类型的投资结合起来，例如股票、债券或房地产。这样做不仅可以分散我们的投资风险，而且还可以为我们带来更多的收益。
同样的，在情感方面，如果我们只关注一种类型的关系，例如恋爱或婚姻关系，但没有其他社交圈子，我们就会失去自我而陷入无助的境地。因此，我们需要拓展社交圈，建立不同类型的人际关系，因为这样可能会为我们带来更多的乐趣和支持。
最后，不要害怕尝试新的事物。在职业发展和个人生活中，我们需要充分了解风险并做出适当的决策，同时也需要保持开放的心态，不断学习新的技能和知识，这可以使我们在不断的变化中始终保持竞争力。
总之，不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里这个道理是一个非常重要的经验教训。我们需要意识到分散风险的重要性，并采取措施在不同领域中获得更多的机会。最重要的是，我们需要保持开放的心态，不断学习、改进和优化我们的 *** ，这可以使我们在面对挑战和困难时更加自信，为我们的生活和职业发展带来更多的乐趣和成功。除此之外，我们还需要注意以下几点：
首先，分散风险并不是说我们要全面放弃某些领域，而是要在不同领域中找到更多的机会。比如，在职业发展方面，我们可以尝试几个不同的行业，这样可以帮助我们更好地发现自己的职业兴趣和优势。
其次，我们需要做到协调和平衡，优化我们的资源和时间表，以便在不同领域中获得更大的收益。比如，我们可以选择适当的工作时间和工作方式，在工作和个人生活之间取得平衡。
最后，我们应该时刻关注风险，并采取适当的措施，以便在需要时快速应对和迅速恢复。比如，在投资方面，我们需要及时了解市场变化和法律法规，以便更好地避免投资风险。
总之，把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里是一种很大的风险，很可能会导致我们损失巨大。在职业、投资、情感、生活和健康等领域中，我们需要找到不同的机会和路径，并分散我们的风险，以便实现我们的目标和取得成功。在实际生活中，我们需要做到以下几点：
首先，要有明确的目标和计划。我们需要认真地分析我们想要在不同的领域中达到的目标，并制定相应的计划，以确保我们能够采取正确的措施来实现这些目标。
其次，我们需要学会寻找机会。我们需要搜集各种信息，了解不同领域的动态，以确定我们可以进入的领域和可以采取的行动，从而在不同的领域中获得更多的机会。
最后，我们需要始终保持谨慎和清醒，以便更好地规避风险。我们需要时刻留意我们所处的环境，并且不断调整我们的 *** 和策略，以适应不断变化的环境。
总之，在我们的职业、投资、情感、生活和健康等领域中不要把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里，这是非常重要的。我们需要在不同的领域中寻找机会和收益，并分散我们的风险，以便实现我们的目标和取得成功。同时，我们也需要时刻清醒地认识到我们所面临的风险和挑战，并且灵活地调整我们的 *** 和策略，以便更好地应对各种情况。
真的好奇，鸡蛋一天最多让吃几个图片来源@视觉中国
钛媒体注：本文来源于微信公众号浪潮工作室（ID：WelleStudio163），钛媒体经授权发布。
鸡蛋作为最常见的一种食材，从街头的茶叶蛋，到不是螃蟹胜似蟹味的“赛螃蟹”，从湘菜经典“金钱蛋”，到宛如云朵的舒芙蕾，鸡蛋在不少菜肴中都扮演着重要的角色。
不过鸡蛋的蛋黄，因为含有胆固醇饱受批评，有新闻说一天吃4个吃出胆结石的，有说高胆固醇会吃出心脏病的。大家吃的时候也是胆战心惊，生怕自己的心血管又堵上一分，胆结石又沉积一块。
说到底，鸡蛋该不该吃？一天吃几个鸡蛋才算健康？
鸡蛋很好，只是背了很多锅鸡蛋看着简简单单，营养密度却很高，有人会称之为“超级食物”。作为一种动物性蛋白，它含有我们身体需要的全部9种“必需氨基酸”，也就是必需且要从食物里获取的氨基酸。如果你平时肉吃得少，可以通过吃鸡蛋来补充。同时鸡蛋的消化吸收率也很高，超过90%，算是“优质蛋白质”，像一般豆类、谷物等植物蛋白质只有45-80%<1>。
但是蛋黄因为胆固醇这个成分，被诟病会引起各种心血管疾病。有多少蛋黄也因此被健身爱好者们扔进垃圾桶，只留下平淡无味的蛋白。
其实我们对蛋黄的印象都错了。
2013年之前的《中国居民膳食营养素参考摄入量》的胆固醇摄入上限值是300毫克/天。根据美国农业部 USDA，一颗大鸡蛋含大概186毫克胆固醇<2>，看着是不少，但2013年之后，膳食指南删除了对胆固醇摄入量的限制。
这是为什么呢?
胆固醇并不是一种不好的东西，我们体内的胆固醇分两种——“坏胆固醇”指的是低密度脂蛋白LDL，会导致动脉变窄、动脉粥样硬化，增加心脏病、中风等风险。对应的“好胆固醇”高密度脂蛋白HDL，能把坏胆固醇运回肝脏，分解后排出体外<3>。
一个身体健康的人听到“胆固醇”这三个字，真的不用感到害怕。胆固醇对我们身体来说非常重要的——它是细胞膜的组成成分；在维生素D、类固醇激素（例如皮质醇）、性激素的合成中充当前驱物；它还是胆汁盐的组成部分，能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收等。我们的肝脏本身会自己每天合成1-1.2克胆固醇<4><5>。
当你吃进去食物时，并不直接增加体内的坏胆固醇。2018年一个发表在《营养素》杂志上的试验发现，30个受试者，分成两组，一组每天吃3个鸡蛋，另一组吃降胆固醇补充剂，4周后发现他们体内的好胆固醇和坏胆固醇的比率没有变化<6>。
这就说明我们人体是有一种能保持胆固醇稳态恒定的补偿机制的——当我们吃的胆固醇多了，体内合成的会相应变少。
鸡蛋还含有除了维生素C以外人体需要的各种营养物质，比如磷脂、叶黄素、胆碱、维生素ADEK、和8种B族维生素。其中，能改善脂肪代谢的磷脂、脂溶性维生素ADEK基本都在蛋黄里，且矿物质含量也比蛋清高出两倍<7>。一个鸡蛋的蛋白质，六成在蛋黄里<8>。所以以后扔蛋黄的时候，坚决给它吞下去！
蛋黄还是一个很好的叶黄素来源。许多长时间用眼的人，会买叶黄素补剂来护眼，维护黄斑健康、抗氧化。鸡蛋中的叶黄素生物利用率很高，大约是菠菜（另一个叶黄素的优质来源）的3倍。不过蛋黄的叶黄素总量不算高，跟蔬菜一起吃，算是能额外补充<9>。
此外，一个2022年发表在《营养杂志》上，为期12周的随机对照试验发现，每周吃7个鸡蛋跟只吃2个鸡蛋的对照组相比，有效缓解了冬季我们体内维生素D浓度会降低的问题<10>。
目前看来，鸡蛋作为一种又便宜好买，做法简单的优质食材，太适合平时没时间或不会做饭打工人，每次吃都相当于一小份复合维生素+叶黄素+卵磷脂补剂啊。
所以正常情况下，你无需担心一颗蛋黄里含的那些胆固醇。不吃蛋黄并不会让你更健康，反而会让你错失超多营养。
哪怕是特殊人群，也能吃很多有高血脂、高血压等慢性病的人还是会担心，自己要控血脂，鸡蛋的胆固醇这么高，应该不能吃的吧。
确实，近30年来，我国高脂血症患病率明显增加，越来越多的人有血脂问题。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民的高脂血症总体患病率高达35.6%。许多老年人因为担心胆固醇会增加慢性病的发病风险，都不敢吃鸡蛋等动物性食物<7><11>。
一些慢性病确实会影响体内胆固醇的均衡，例如2型糖尿病会减少体内“好胆固醇”的量，并升高“坏胆固醇”，增加心脏病和中风风险；随着年龄的增长，我们的身体清除血液中的胆固醇的能力会下降，这就会导致胆固醇水平升高（高胆固醇最常见于40至59岁之间的人群，绝经后女性的总胆固醇和“坏”胆固醇水平上升，而“好”胆固醇下降）<12>。
但其实主要问题不在于鸡蛋和胆固醇，而在于饱和脂肪和反式脂肪。
美国疾病防治中心CDC列举的会增高胆固醇的风险，之一条就是富含饱和脂肪和反式脂肪的饮食会导致高胆固醇和相关疾病。像日常吃的牛羊猪肉、猪油、奶油黄油、油炸食品等，都是饱和脂肪大户<12>，《中国居民膳食指南2022》中就提到说，目前中国国民肉类的食用比例不是很理想，畜肉吃的太多了，会升高体内“坏胆固醇”水平，增加心脏病和2型糖尿病风险<7>。
其次一些日常习惯也会增加高胆固醇的风险，例如吸烟会损害血管，同时还会降低“好胆固醇HDL”水平，加速动脉硬化。肥胖、久坐、运动量低、喝酒等也都会升高血脂水平<12>。
因此，高血脂相关的慢性病患者，平时饮食的重心应该在上述提到的那些方面，而不是在鸡蛋上。毕竟国家卫健委出的《成人高脂血症食养指南》中，鸡蛋是在“推荐食物名单”里的<11>。
成人高脂血症食养指南（2023 年版）
不过，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》结果发现，我国超过一半成年居民超重或肥胖，成年居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%，高胆固醇的食物还是要注意控制的<13>。
鸡蛋不是不能吃，而是不能不控制地随便吃，所以，吃几个和怎么吃，就成了问题的关键。
说到底，应该吃几个鸡蛋终于到了大家最关心的问题——到底该吃几个鸡蛋。答案其实要看你身体情况。
如果你身体健康，吃几个其实没有太大限制。《中国居民膳食指南2022版》中指出，一周食用300-350克的鸡蛋不会增加正常人心脑血管、高血压或血脂异常等疾病风险。一般一个鸡蛋重45-55克，算下来就是一周6-7个<7>。
甚至还可以再多一点。2017年发表在《营养杂志》上的一个研究发现，每天吃3个鸡蛋以内（包括3个），是有利于年轻健康的成年人（18-30岁），能减少导致动脉粥样硬化的“坏胆固醇”的分布，提升“好胆固醇”的功能<14>。
所以对于正常人，尤其是没时间做饭的打工人来说，平日里叫的外卖里面肉也没几块儿，正常的蛋白质摄入都不够量，这时候你吃两三个鸡蛋也都不影响。如果你平时还有运动、饮食均衡，就更好了，不需要有任何困扰。唯一要担心的就是你做鸡蛋的 *** 是否够健康，用的鸡蛋是否新鲜，以及煮鸡蛋吃多会不会太噎了。
《中国居民膳食指南2022版》p76
但如果你属于高血脂或相关高危人群，还是要控制一下，每周3-6个为宜。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议，高胆固醇血症和心血管病高危人群，还是要把膳食胆固醇限制在小于300mg每天。也就是一天一个鸡蛋最多。如果摄入了动物内脏（心、肝）、红肉（猪牛羊）、虾等高胆固醇食物，要相应地减少鸡蛋摄入<15>。
最后要强调的是，鸡蛋的做法和搭配，对营养成分和健康有很大影响。
例如螺蛳粉中的炸蛋、猪油或黄油炒的鸡蛋、以及焗蛋黄、煎蛋饺等，脂肪含量显然要比水煮蛋和荷包蛋高出许多，且容易吃多，本身就会促进肥胖和心脑血管疾病，肯定不能没有节制地吃。
煎蛋会增加不少脂肪含量，损失掉大量的必需脂肪酸，一些维生素对热比较敏感，像茶叶蛋这种做法，里面的维生素会被破坏不少<16>。
有的人会喜欢吃生鸡蛋，感觉生鸡蛋会更营养，或有特殊的鲜味，例如吃寿喜锅时牛肉片蘸鸡蛋液会非常滑爽。但生蛋的蛋白质消化率很低，大约只有51%，生蛋还会含有一些抗维生素物质，会降低营养吸收<17>。并且如果不是无菌蛋，蛋壳上会沾染沙门氏菌。所以偶尔吃还可以，但并不算好的吃法。
目前最推荐的鸡蛋做法是煮鸡蛋、蒸蛋或荷包蛋。如果蛋的状态是蛋清完全凝结，蛋黄稍微生一点，可以保存下来大部分维生素、微量元素、抗氧化剂和脂肪酸<18>。
我们日常饮食的重心，应该在于减少饱和脂肪的摄入、增加运动和戒烟戒酒。一颗只有50克的鸡蛋对你的影响可能没有你想得那么大。工作已经这么累了，偶尔吃个炸得焦黄的溏心煎鸡蛋，影响也不大，毕竟快乐最重要。
参考资料：
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鸡蛋作为国人饮食中最常摄入的廉价优质蛋白质食品，具有脂肪酸、卵磷脂、维生素D、维生素B12等人体必不可少的营养物质，同时，鸡蛋作为一种低升糖指数的食物，颇受糖尿病患者的青睐。
然而，关于鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”这个问题却一直存在争议。此前，有研究表明鸡蛋摄入量与糖尿病风险呈显著正相关。而另一些研究则表明每天吃一个鸡蛋能够有效降低血糖、血压的风险。
因此有必要清楚了解鸡蛋与糖尿病之间的关系，如何更合理食用鸡蛋。
一、鸡蛋，是糖尿病的“催化剂”？权威研究结果公布
众所周知，鸡蛋富含丰富的营养物质，对于人体有许多好处。但所谓“鸡蛋红是非多”。如今，网上有许多传言指出：鸡蛋是糖尿病的催化剂。这些传言基于一项科学研究，下面我们不妨来了解一下这篇研究报告。
一项由中国医科大学和卡塔尔大学的研究人员合作，从1991年持续到2009年，对参与“中国健康与营养调查（CHNS）”的中国成年人（平均年龄50岁）的数据进行分析并发表在《英国营养杂志》的研究发现长期食用鸡蛋（每天超过38克）会使中国成年人患糖尿病的风险增加约25%；此外，经常摄入大量鸡蛋（超过50克≈每天一个鸡蛋）的成年人患糖尿病的风险将增加60%。
这不免引起许多国人的担忧，根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天应保持摄入一个鸡蛋的标准，如果按照上述研究发现，基于《指南》推荐鸡蛋摄入量，将使国人成为糖尿病的高危人群。事实真的如此吗？其实不然！
相关研究人员提出，糖尿病的患病风险可能与除鸡蛋本身之外的其他因素有关，如受试者同时摄入了更多的脂肪和动物蛋白，以及食用加工程度更高的精制食物。同时，营养专家也指出该结论在研究 *** 具有局限性。
简而言之，糖尿病与鸡蛋之间不存在必然因果关系。糖尿病发病机制有三个主要原因，一是人体胰腺无法产生足够的胰岛素；二是细胞对胰岛素不够敏感；三是糖尿病家族遗传史。因此，把糖尿病的发生归因于鸡蛋，显然是不科学的。只要定期合理摄入鸡蛋就不会对健康造成负担，也不会提高糖尿病患病风险。
二、身体发出6大信号，需提高警惕，千万不能掉以轻心
很多人对于糖尿病早期症状的认知，还停留在“三多一少”，但这并不代表糖尿病早期就一定出现这四种症状，只有尿糖量超过20克，才可能出现典型的“三多一少”的症状。因此，还需留心以下几种症状！
1.疲劳感与无力
生活中有些人即使睡足7-8小时之后，也会出现疲惫、乏力、工作时无法集中注意力、头痛、反应迟缓等症状，如果不清楚原因，可以监测血糖水平，这可能是糖尿病的早期症状。
由于体内胰岛素分泌不足，使得吃进体内的食物没有被胰岛素充分分解，食物中的葡萄糖无法被完全氧化供给细胞使用，导致血糖升高，使得机体无法获得所需能量，最终呈现出身体疲惫乏力的情况。
2.饥饿
糖尿病早期显著特征为经常感到饥饿，伴随食欲增加，并且平时不喜甜食的人也开始进食大量甜食。这些异常表现往往是糖尿病的前兆，有必要前往专业医疗机构进行血糖检查。
糖尿病与饥饿感之间存在直接联系，而胰岛素就是触发因素。胰岛素的作用就像一把钥匙，能够使血液中的葡萄糖进入细胞提供能量。因此，对于糖尿病患者而言，当摄入食物时，由于缺乏胰岛素的帮助，这使得血糖无法进入细胞产生人体所需能量，导致身体饥饿感增加。
3.小便次数频繁
随着糖尿病病情加重，在后期往往会出现口渴、尿频尿急的情况，病情严重的患者，不仅尿液含糖量增加且伴随尿液粘稠，极易招引蚂蚁或者是飞虫。
由于血糖过高，肾脏无法将过多的葡萄糖吸收，这使得机体调动身体内各处的水分将多余的葡萄糖通过排尿的形式排除，从而降低血糖，最终呈现渗透性利尿。因此，当患者血糖越高，尿量则越多。
同时，由于尿量增多，导致人体水分缺失，将进一步加重血浆渗透压升高，从而 *** 口渴中枢，使得患者出现口干而多饮的情况，最终进一步导致多尿情况的出现。
4.皮肤瘙痒，伤口愈合慢
当皮肤出现持续不断莫名瘙痒，或者身体上一些小划伤需要很久才能愈合的情况，这可能是血糖过高导致的。随着血液中血糖浓度升高，导致机体细胞处于低渗透压的状况，细胞出现脱水，特别是皮肤含水量下降，导致皮肤严重干燥，最终出现瘙痒的感觉。
同时高血糖也极易导致患者外周神经损伤，特别是脚和手的神经，最终出现神经病变产生瘙痒感。此外，如果血糖浓度处于较高水平，这会导致血液黏稠，从而影响血液循环，使得血液中的白细胞难以到达伤口，无法发挥其杀菌能力来抵抗感染，延缓愈合速度。
5.视力下降，视线模糊
视线模糊是糖尿病早期常见预警信号之一，如若未对糖尿病加以合理控制，患者双眼或单眼将会出现其他并发症，如糖尿病视网膜病变、糖尿病黄斑水肿等。
糖尿病患者出现眼部问题的原因，核心在于血液中高浓度的血糖。视网膜中的血管被高血糖损害，这使得血管肿胀或液体渗漏到玻璃体（晶状体与视网膜之间的透明凝胶），这使得视网膜模糊，眼睛无法聚焦，如若长期持续该状态，将导致眼睛肿胀酸涩，甚至晶状体形状变形，进一步出现视力问题。
6.体重下降
当没有从事重体力劳动或体育锻炼时，出现食欲增大，同时身体日渐消瘦的情况。这不经让人疑惑，吃得多怎么体重不增反降？
一方面虽然摄入大量食物，但由于体内胰岛素不足，导致葡萄糖并未以脂肪的形式转化储存起来，而是通过肾脏，将血液中多余的糖分经大量尿液排出体外，导致体重减轻；
另一方面，由于葡萄糖无法输送到细胞中，这使得身体无法获取所需能量，因此只能通过燃烧脂肪和肌肉来产生能量。因此，一旦出现上述情况，一定要引起重视，尽早到医疗机构进行血糖检测。
三、糖尿病患者饮食应做到四忌口
正所谓病从口入，对于“小糖人们”不仅需要遵从医嘱按时定量服药，还需要在饮食上下功夫：
（1）高淀粉、精米精面类食物
日常生活中，我们顿顿离不开主食，例如：米饭、面条、包子等这类高淀粉精制食物。
当糖尿病患者大量摄入这类高碳水化合物时，由于其中淀粉含量较高，经过肠胃分解后，淀粉转变为葡萄糖，进入血液中，但由于胰岛素分泌不足，从而使血糖浓度上升，最终加重病情。
因此，糖尿病患者在摄入这类食物时，应听从医生建议，根据体重、体力活动程度以及血糖检测结果合理确定摄入量。同时，也可以食用藜麦、糙米、荞麦等谷物作为大米替代品。
（2）高热量食物
糖尿病患者应避免摄入高热量食物，如：炸油条、汉堡、奶油蛋糕、膨化食品等食物。
若摄入过多热量（大部分是糖类和脂肪），机体无法分泌足够的胰岛素进行能量转化，使得机体细胞因缺少可利用糖类，从而分解脂肪转化成糖类进入血液，最终导致血糖浓度持续升高，并影响其他脏器，进一步引发并发症。
人体能量摄入主要来自饮食，据最新《成人糖尿病食养指南（2023年版）》食养指导原则，应遵循能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦。因此，糖尿病患者应根据有无并发症，定期咨询营养指导专家制定个性化膳食方案，合理摄入能量，保持血糖与体重的稳定。
（3）腌制食品
腌制食品由于其独特的风味，备受人们喜爱。腌制食品不仅包括蜜饯、泡菜等，还包括餐桌上常见的腊肉、香肠等食材，通过在 *** 过程中加入大量白糖、食盐，并进行发酵制成。
研究表明，当糖尿病患者摄入高盐食物，过多的盐分将提高淀粉酶活性，增强淀粉转化葡萄糖效率，从而引起血糖浓度升高，同时也会诱发高血压，间接加重心脑血管疾病等并发症进程。
对于蜜饯等果脯类食品，由于其中含有大量的糖类，当患者摄入之后，血糖将在短期内急剧升高，不利于血糖的控制。
（4）酒及含酒精饮品
中国的酒文化源远流长，一年四季饭桌上总免不了喝上几杯，那么糖尿病患者能否喝酒？这是许多患者特别是中老年男性患者所关注的问题。
在《中国Ⅱ型糖尿病防治指南（2020年版）》中明确提出不推荐糖尿病患者饮酒；如若饮酒，女性一天饮酒的酒精量不宜超过15g（15g酒精相当于350ml啤酒、150ml葡萄酒或45 ml蒸馏酒），男性则不应超过25g，每周饮酒不超过2次。
之所以不建议糖尿病患者饮酒，是因为人体摄入酒精之后，酒精中的乙醇经过肝脏代谢，产生大量氢离子，从而与参与葡糖糖生成的物质结合，间接抑制葡萄糖的生成，从而诱发低血糖，不仅会对大脑产生一定的损伤，也会使胰岛β细胞功能减退，造成患者血糖控制能力下降，增加并发症风险。
茄子和它是“死敌”，两者不能一起吃，吃了就是没病找病，了解下参考文献：
<1> Shi Z, Yuan B, Zhang C, et al. Egg consumption and the risk of diabetes in *** s, Jiangsu, China
. Nutrition, 2011, 27(2): 194-198.
<2> Mott M M, Zhou X, Bradlee M L, et al. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults
. Nutrients, 2023, 15(3): 507. <3> Wang Y, Li M, Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese *** s–China Health and Nutrition Survey
. British Journal of Nutrition, 2021, 126(1): 110-117. <4> 成人糖尿病食养指南（2023年版）
.全科医学临床与教育,2023,21(05):388-391. <5> 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）（上）
.中国实用内科杂志,2021,41(08):668-695.
人们常说“食物是生活的基础，每天所需的营养供给都来自于三餐。”我们依赖于各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等丰富多样的食物，它们是我们身体健康的重要支持。
现在正值茄子大量上市的季节，整个夏天除了豆角和茄子是一种营养丰富、口感美味且价格实惠的食物。但是，大家是否了解茄子与黄豆之间存在着一种相克关系？并且长期食用会引发很大的麻烦。
食用茄子和黄豆这两种食物虽然对我们身体都有许多好处，但它们之间存在相互不兼容的关系。黄豆中含有胆碱，茄子中含有龙葵碱，当这两者在肠胃中发生化学反应时，会产生龙葵胆碱。龙葵胆碱会对肠胃产生强烈的 *** ，严重时会导致肠胃痉挛、恶心、呕吐等症状。因此，建议将茄子和黄豆分开食用，以避免出现不适反应。
接下来，真真就给大家分享两种茄子的好吃做法，健康营养又美味，非常适合家常菜。
推荐食谱：蒜香茄子
1、准备两根新鲜的茄子，把头部切掉以后再改刀切成厚片。倒入碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、准备一个青椒去籽，切成小方块。大蒜成蒜粒，一块生姜，切成姜末。几个小米椒，切成小圈。再切一些葱花。西红柿洗净切成薄片备用。
3、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺鸡精、少量胡椒粉、一勺白糖，倒满一小碗清水，搅拌均匀。
4、腌制好的茄子用清水洗干净，控水捞出。用纱布包住茄子，挤干水分。放入大碗中，用手散开茄子。
5、锅中油热后加入西红柿翻炒，去除多余汁水。加入姜末、蒜末、小米辣翻炒均匀。加入茄子、料汁和青椒片，翻炒均匀即可出锅。
推荐食谱：茄子饼
1、准备两根新鲜的茄子，清洗干净后，把头和尾切掉不要，去皮后改刀切成厚片，切好装入大碗中备用。
2、小碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀。慢慢倒入茄子中，使用一次性手套抓拌均匀，让每块茄子表面裹满蛋液。
3、在蛋液中加入一勺淀粉和一勺面粉，继续抓拌均匀，让每片茄子均匀裹上粉。
4、准备青椒和西红柿，分别切成小块。再切一些大蒜末和葱花。小碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖、淀粉和清水，充分搅拌均匀，让所有调料融合。
5、预热电饼铛，刷一层食用油。放入茄子片，表面也刷上一层油。用中小火煎至两面金黄。
6、锅中油热加入蒜末炒香。加入西红柿翻炒出汁。加入青椒、料汁、茄子，翻炒均匀。最后开小火煮2分钟，让茄子吸足汤汁。撒上葱花和芝麻，一道美味的茄子菜品就完成了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
每天多吃一个蛋，心血管风险增加？提醒：要想健康，少碰这4种蛋在我们日常生活中，鸡蛋是很多人都爱吃的一种食物，其营养价值很高，富含卵磷脂、蛋白质、钙元素等多种营养成分。那么，既然鸡蛋营养丰富，是不是每天吃得越多越好呢？
一篇发表在《PLOS Medicine》杂志上的论文，颠覆了人们的传统认识。文章中表示：每天多吃一个鸡蛋，可能导致心血管疾病的患病率与癌症死亡风险提高。这一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究，该研究纳集了超过521120位，年龄50-71岁的美国志愿者，通过分析其饮食习惯和疾病发生的数据，了解鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。
在平均16年的随访时间后，研究人员发现，每天吃鸡蛋过多，额外摄入300mg膳食胆固醇，可提升19%过早死亡风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症死亡风险。<1>
看到这里或许很多人都有一些纠结，这是不是说明鸡蛋就一点也不能吃了呢？其实并非如此，以上研究结论，是根据某些地区的人群信息得出的，疾病的形成受诸多因素影响，研究提示的是吃鸡蛋过多增加的风险。
对于健康人群而言，只要正常吃，对健康基本不会有什么负面影响。根据中国膳食居民指南推荐人均蛋类，建议摄入量是280-350克，每周平均每天40-50克，差不多就是一天一个鸡蛋。
不过，也要提醒大家，并不是所有的鸡蛋都能够对身体健康带来好处，大家更好少吃或不吃以下4种蛋。
散黄蛋
有的鸡蛋看表面，看不出是否坏，但是在打鸡蛋的时候，可能会发现出现了散黄的情况，而这种鸡蛋也是不建议吃的。主要是因为在运输过程中受到剧烈的震荡，蛋黄膜破裂从而导致蛋黄松散或者是存放时间过长，蛋白质结构被破坏所致。
发霉蛋
鸡蛋壳表面本身有一层保护膜，能减少细菌入侵。但是有的鸡蛋在储存过程中，不小心遭到雨淋或受潮，就会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，出现明显的黑斑或发霉，这种鸡蛋即使没有臭味，也更好别吃。千万不要抱侥幸说，壳发霉、有黑斑，也许里面的蛋液还是好的、还能吃。殊不知，表面有霉斑或黑斑的鸡蛋，说明霉菌已经进入到鸡蛋里面了。
有裂纹的鸡蛋
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，可能会造成裂缝、裂纹。这样的鸡蛋，不管裂纹是大还是小，是深还是浅，都更好不要购买。因为鸡蛋一旦出现裂纹，就容易被细菌入侵，吃了容易造成健康隐患。
臭鸡蛋
买鸡蛋的时候，可以先闻一下鸡蛋的味道，正常的鸡蛋是一股淡淡的腥味，如果有夹杂着臭味的鸡蛋，大家不要买，这样的鸡蛋多半是已经坏掉的鸡蛋，食用之后，容易引起细菌性食物中毒。
大家在购买的鸡蛋的时候，一定要注意分辨。尽量选择正规渠道购买鸡蛋，避免购买来路不明的鸡蛋。尤其是以上4种鸡蛋，更好少吃或不吃。
参考资料：
<1>Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. Published: February 9,2021
三伏天吃豆角一定要注意，两者不能同食，吃了就是没病找病在我们北方一到夏天餐桌上就成了豆角的天下，炒豆角、炖豆角、凉拌豆角，豆角包子、豆角焖面换着花样吃，虽然有时吃的有些腻，但是不得不说豆角的营养真的非常丰富，也被誉为健康食材之一，豆角中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。豆角中的蛋白质含量比一般蔬菜高，可以提供人体所需的氨基酸。
而且豆角中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有助于防止便秘。此外，豆角中还含有丰富的维生素C和维生素K，这些维生素对于维持人体正常的生理功能非常重要。豆角中的矿物质包括铁、钾、镁、锌等，这些矿物质对于人体的健康也非常重要。
虽然豆角对我们的身体有着诸多好处，但是有些食物与豆角搭配食用会产生不良的化学反应，影响我们的身体健康，以下3种食物大家一定要多加注意。
一、胀气食物
豆角本身具有产气效果，平时生活中如果摄入过多容易引发胀气。在这种情况下，与番薯、马铃薯等胀气类食物一起进食，容易导致胀气症状出现加重，严重的可能会导致脾胃受损，诱发腹痛、腹泻。
二、凉性水果
豆角里面含有一定的植物蛋白以及不饱和脂肪酸，如果与柿子、雪梨以及雪莲等凉性的水果一起吃，加上这些水果里面也含有植物酸，可能会导致豆角的营养价值降低，严重的还可能会诱发消化不良。
三、牛奶
豆角里面含有丰富的钙元素和牛奶，里面的钙元素含量也比较丰富，如果这两种食物同时吃，可能会导致钙元素补充过量，加重胃肠道负担，阻碍机体对钙元素的吸收。
所以日常生活中我们要多加注意，尽量避免与以上食物同食，以免产生不良反应，下面给大家分享2种豆角的美味吃法，一起来看看吧。
一、蒸豆角
1、新鲜的豆角掐豆去尾，清洗干净后切成小段，全部切好后放入盆中，加入一些食用油，用筷子将豆角搅拌均匀。
2、接下来在豆角中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使每一个豆角都能包裹上鸡蛋液。然后撒入面粉翻拌均匀，面粉我们要少量多次的加入，这样拌的会更加均匀。最后将豆角拌到像这样都中裹上一层面粉就可以了。
3、然后我们将豆角均匀的铺入蒸屉中，锅中水上去后放入蒸锅蒸上十分钟。
4、趁这期间，我们来多拍上一些大蒜，再切上一些小米辣，然后和大蒜一起斩碎备用。
5、十分钟后，我们的豆角也蒸好了，稍微晾凉后，放入盆中，用筷子翻拌一下，将粘在一起的都散开，然后撒上一些食盐，用筷子翻拌均匀，剁好的蒜末和小米辣放在里面，再加入一些生抽，多淋上一些香油，用筷子将它们充分的翻拌均匀，翻拌均匀后即可装盘。
二、豆角丸子
1、准备一大把豆角，先把这个豆角蒂剪下来。水开后放进来焯下水，焯过水后，豆角的颜色会变得更加翠绿，变绿后再放入凉水中过一下。
2、接下来把洗干净的鸡蛋、鹅蛋放入煮锅中，加入清水，用小火煮熟。
3、豆角放到案板上切碎，切好后放入大碗里，先向里面加入一点食用碱，再根据自己的盐味大小加入食用盐，然后带上手套使劲抓一抓，抓出豆角里面的水分。
4、这里我们不需要再加水，这个时候再分次少量往里面加入面粉，在抓的过程中，如果觉得这个面粉太多，有点干的时候，也不要先去加水，因为豆角里面的水分还是蛮多的，越抓水分出来的就越多，最后像这样能够抓成团不散开的状态就行了。
5、把它抓成和鸡蛋黄大小一样的小丸子，放入蒸锅里，中间要留有空隙，这个时候再把煮熟的鸡蛋、鹅蛋放入凉水里，然后水开把做好的豆角丸子上锅，盖上盖子，大火蒸十分钟，关火后不用焖。
6、鹅蛋去皮后，用筷子夹成小块，再放入捣好的蒜泥，然后往里面加入生抽、米醋、小磨、香油，搅一搅，搅拌均匀。
7、豆角丸子也已经蒸好了，颜色碧绿，就像玉一样，又圆溜溜的，小巧玲珑，特别可爱。一口一个，配上做好的鸡蛋蒜泥放在一起吃，真的是一道爽口做起来又简单的家常便饭。
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李阿姨之前每天早上都会煮一个鸡蛋，给正在成长发育的儿子提供营养，但这几天老伴却不让李阿姨给儿子煮鸡蛋吃了。原来老伴听说现在市场上流入了很多激素蛋。
这些激素鸡蛋长期吃不仅有毒，还可能致癌。
由于担心，老伴就让李阿姨先不给儿子煮鸡蛋吃了。
可是不吃鸡蛋一段时间后，李阿姨总觉得儿子营养有些跟不上，可又不敢给儿子吃鸡蛋。
那么市场上真的到处都是激素鸡蛋吗?激素鸡蛋真的会致癌吗？
一、大量激素蛋流入市场？
很多人认为鸡蛋壳软、蛋清稀薄、闻起来没有什么气味的，就是激素鸡蛋。
这种说法其实是人们臆想的，我们简单分析就可以得知。鸡蛋壳的成分主要由碳酸钙构成。
鸡蛋壳软的原因主要是喂养母鸡的饲料中补钙物质不足，从而导致母鸡缺钙。
鸡蛋壳软的其他原因还有母鸡接受光照较少、居住圈舍狭小、经常受到猫狗等惊吓。
至于蛋清稀薄，则是鸡蛋搁置时间过长的原因。
鸡蛋中含有浓蛋白和稀蛋白，一般情况下，浓蛋白和稀蛋白的比例是6：4。
可鸡蛋一旦搁置时间过长，这个比例就会发生变化，蛋清自然也就看着稀薄了。
所以市场上鸡蛋壳软、蛋清稀薄的鸡蛋，并不是所谓的激素鸡蛋。
商家在养殖母鸡的过程中，为使母鸡多产鸡蛋而向鸡饲料中添加激素，母鸡进食了含有激素的饲料后所产的蛋，才叫做激素鸡蛋。
市面上一般是没有激素鸡蛋的，目前也没有权威表明激素蛋会致癌。
使用激素是违法行为，其实通过改善鸡的栖息环境、调配营养均衡的饲料，商家就可以轻松提升蛋产量，所以商家一般不会做激素鸡蛋。
这六种鸡蛋尽量少吃或不吃！
以下6种鸡蛋吃多了确实可能影响健康:
之一种是毛蛋，毛鸡蛋是鸡蛋孵化过程中，因为温度和湿度条件差，又或者受到了一些病菌的影响，导致鸡胚停止发育，最终死在蛋壳内尚未熟化的小鸡。人们一般简称毛鸡蛋为毛蛋。
毛蛋中含有变形杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、等菌种，很有可能还有寄生虫和虫卵。
我们食用毛蛋的同时，这些菌种、寄生虫、虫卵等也将随之进入到我们的身体里，十分可怕。
食用毛蛋会导致消化道疾病，而且毛蛋中还有雌激素和孕激素。
食用毛蛋可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，也不利于儿童正常的生长发育，容易造成儿童性早熟。
第二种是裂纹蛋，一些鸡蛋的蛋壳可能在搬运过程中受到了磕碰，这时鸡蛋壳上会有一些裂纹，病菌可能会趁虚而入。食用裂纹蛋可能影响我们的身体健康，给我们带来疾病隐患。
第三种是霉蛋，一些老人太过勤俭节约，就算是发霉的鸡蛋也不舍得扔掉。
霉蛋上已经有了霉点，很显然已经被病菌包裹得很严重了，病菌可能比裂纹蛋还要多，老人家一定要断舍离，不要让有毒食物影响健康！
第四种是臭鸡蛋，有些鸡蛋已经臭了，已经不能再吃了，需要赶快扔到垃圾桶里处理掉。
这些带有臭味的鸡蛋已经彻底变质了，吃了这些臭鸡蛋不知道会对人体造成多大的危害，千万不要再吃了。
第五种是炸鸡蛋，油炸鸡蛋虽然好吃，但在高温油炸过程中可能已经产生了苯并芘等致癌物质，频繁食用可能会对人体造成不可预知的危害。
高温油炸也改变了鸡蛋的油脂结构，容易引发癌变。所以尽管美味诱人，但还是要少吃。
第六种是溏心蛋，溏心蛋是一种没有熟透的鸡蛋，里面的病菌还没有被彻底消杀。
像沙门病菌就不可能被完全杀死，食用溏心蛋可能出现肠道局部溃疡、身体发热症状，溏心蛋应谨慎食用。
总结
大量激素蛋流入市场的传言是假的！激素蛋也没有致癌风险，蛋壳软和蛋清稀薄是正常现象，不必担心。
卖激素蛋是违法行为，提高产蛋率通过正规途径就可以轻松实现，商家没有必要做激素蛋。
平常我们注意六种鸡蛋少吃或不吃就好了，分别是毛蛋、裂纹蛋、霉蛋、臭鸡蛋、炸鸡蛋、溏心蛋。
其中裂纹蛋、霉蛋、臭鸡蛋一定不要吃，身体健康是之一位的，其他三种也要注意合理食用。
鸡蛋不能和它一起吃？真相大跌眼镜，提醒大家注意，不要不当回事鸡蛋的营养价值是大家有目共睹的，如今很多家庭越来越重视这一点，所以很多人早上必吃一个鸡蛋。鸡蛋当中含有优质蛋白，吸收率高达99%以上，又被称之为“最理想的营养品。”
【不能和鸡蛋一起吃的食物？提醒大家要注意，不要不当回事】
1.味精
很多人都喜欢在炒鸡蛋的时候放一些味精，认为放味精的话能够让鸡蛋的鲜味更好地展现出来。但事实上鸡蛋本身就自带鲜香味，如果再放味精的话就会破坏天然的鲜味。
2.兔肉
鸡蛋近乎完美，但是也有相克的食物。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢”，在中医上讲，兔肉寒、酸、冷。鸡蛋呢，微寒。两种都含有一些生物活性物质，会发生反应，导致腹泻、腹痛等。
【吃鸡蛋还有4个禁忌，要坚决避免，很多人不知道】
1.不要吃散黄蛋
鸡蛋存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀且混浊。
如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后还可以吃，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2.感冒、发烧不宜吃鸡蛋
感冒发烧时，胃肠道的消化与吸收功能减退，鸡蛋含有较多的蛋白质和胆固醇，会产生额外的热量，引起胀气或消化不良。可以吃一些清淡的蔬菜或水果。
3.吃鸡蛋时不要吃药
有些人选择先吃一个鸡蛋，是因为空腹吃药伤胃，其实这是不对的！
吃鸡蛋后不宜吃一些消炎药，尤其是生病期间有肠胃炎的人，因为吃鸡蛋后吃药会影响药物的吸收和消化，影响药物的疗效。
还有一点就是药物可能会对鸡蛋中的有效成分造成破坏，不能被人体很好的吸收。
4.不要吃隔夜鸡蛋
为了第二天早上直接吃鸡蛋，许多人会在前一天煮熟鸡蛋，第二天早上直接吃，但是，建议不要吃隔夜鸡蛋，尤其是对于肠胃不好的人来说，
隔夜鸡蛋中的蛋白质含量特别高，细菌在这种自然条件下会迅速繁殖，如果肠胃不好的人吃这种鸡蛋，很容易引起腹泻。因此，为了家人的健康，更好在早上煮鸡蛋。
