前言
山药豆：山药结的“果实”，儿时当饭吃，还能做糖葫芦如今2元一斤
如果你经常做饭做菜，那应该对于山药是非常了解的。
山药可是很多人煲汤首选的一种食材，它的营养很丰富，并且口感也不错，男女老少都喜欢吃。特别是在今天，山药更是一年四季都有销售了。什么时候想吃了，都能去超市里购买。
那大家可知道一种山药豆呢？它是山药藤上结的“果实”。以前农村娃常捡它来当饭吃，而现在城里也能卖到2元一斤。但是却常掉落一地，却没人捡了，实在是可惜。如果大家遇到了，可不要错过了！
山药豆：山药藤蔓的馈赠
山药和红薯、土豆一样都是无性繁殖的植物，它怎么会结果实呢？其实这个山药豆并不是山药结的果实，而是它的一种变态的腋芽。
过去农村山里面野生的山药也比较多，很多人就常去山里面采挖野生的山药来吃。现在野生山药已经十分罕见了，只有一些深山老林里面才有。所以野生山药的价格也非常的昂贵，在市面上都是按两来卖，一两就要五六元。
因为野生山药生长的地方一般比较偏僻，同时它的根部又深入到地下的深处，是非常难以挖出来的。所以很多人见到野生山药了，都是直接采摘它的“果实”，也就是山药豆来吃，把它晒干了以后，营养价值比山药更高。
幸好现在有人大量种植山药了，不然一般的人还真的吃不起山药。
而山药豆也叫零余子，它是薯蓣的一种变态的腋芽，生长在叶子的下面。只因长得很像小土豆，以椭圆形为主，并且个头很小，大小约为拇指般大小，如果野生的就更小了。这种形状非常像似一种小野果，所以也被农民称之为山药的“果实”。
过去农村娃把它当饭吃
在七八十年代的时候，不光是很多人去山里寻找野生的山药豆，而且在当时已经开始规模化种植山药了，所以作为山药藤蔓的馈赠——山药豆，也受到了很多人的喜爱，农民朋友纷纷把它捡回去，然后当饭来吃。
山药豆的产量还是比较高的，别看它的个头很小，但是结的比较多。一株藤蔓上就能结几十个。当山药的收获季节到了，它的藤蔓就要割掉，然后地里就会掉落一大片的山药豆。
大人、小孩们就会一个个拿着袋子去到地里捡山药豆。一天一个人能捡上百斤的山药豆也不是问题。而把它拿回家以后，就可以像煮土豆一样煮着来吃，味道要比土豆更好吃。
并且它还可以加工成为多种美食，像之前北方很多地区冬季大街上所销售的冰糖葫芦，其实并不是山楂，就有很多是用山药豆做的，并且它要比山楂做的冰糖葫芦更受欢迎。
因为山药豆还很耐存储，捡得多了也不用担心会烂掉。每天都可以煮上一大盆，小孩子就常把它当饭吃，并且只要存储得当，放上几个月也不会坏的。吃不完的还可以把它晒干了，营养价值甚至比地下的山药更高。
如今常掉一地却没人要
现在去一些菜市场，或者是在农村的集市上，也能偶尔见到有人销售山药豆。不认识的人，还会以为这是什么新品种的土豆。
山药豆的价格并不高，一般也就是2块钱左右一斤，如果花五块钱，就能买一大堆了。可是在农村里现在种植山药的很多，而捡山药豆卖的人却很少。一般都是喜欢吃的，才回去捡一些回去。多数都是让它直接掉落在地下了，种植户是懒得去捡的。
只因山药豆在市面上的价格不贵，前面也说了一斤才2块钱。可是一天就算是很怒路，也就能捡100来斤左右。但是对于种植户来说，他们自己没有时间和精力来捡的。
而雇人来捡，一天捡一百斤，卖给收购的商贩可能就是一块钱一斤。而给别人的工钱都要两三百块钱一天，并且还要管饭，所以这是不划算的买卖。这也是为什么市面上，很难见到山药豆的原因。
但是如果大家见到有人售卖了，可不要错过了。尽可能多买一点，毕竟它不是想买就能买得到的。并且要比山药便宜很多，可是口感和营养方面却一点不输山药。
山药豆怎么做好吃
那么山药豆怎么做好吃呢？山药豆的吃法很多样，既能像山药一样用来煲汤喝，也可以直接把它蒸熟了吃，或者是把它蒸熟了再和糖炒着吃，做成糖霜山药豆，香甜软糯，比市面上买的零食还要好吃。
一般大家都是把山药豆蒸熟了吃，把它买回来以后，先放一勺子食盐，一起搓洗一遍。然后再倒入一勺子的面粉，继续用力地搓洗。最后再用清水清洗几遍，这样经过反复的清洗，山药豆表面就很干净了。不用再去考虑给它剥皮了，毕竟太小了，剥皮也太麻烦了。
之后就可以准备一个大锅，然后放在蒸笼里面，铺上一层笼布，把山药豆放在上面，就可以生火蒸煮了。当水开了以后，继续蒸煮上15分钟左右就可以了。这个时候就可以直接拿出来吃了，味道要比马铃薯更美味。爱吃糖的，还可以在盆里放入适量的白糖，然后搅拌均匀就可以了。
结束语
山药豆的吃法非常的多样，把它油炸着吃最香了，还能在煮饭、煮粥的时候放一些，在过去粮食不充足，就常在米饭、粥里面放一些山药豆，小孩子也喜欢吃。而吃不完的就会清洗干净了，放在太阳底下晾晒。晒干了再存起来，以后留着慢慢吃。
各位朋友们，你们可认识山药豆，在你小时候吃过山药豆吗？如果山里面见到野生的山药豆，那就更不要错过了，价值非常珍贵。
2023年5月14日云南省山药批发价格行情据中商情报网对2023年5月14日云南省山药批发市场价格最新行情监测显示：2023年5月14日云南省山药批发价格均价5.75元/公斤，昨日均价5.75元/公斤,今日价格较昨日上涨0.00元/公斤不等，比昨日涨幅0%。
| 地区 | 市场 | 品种 | 当日价格 | 前一日价格 |
| 云南省 | 昆明市王旗营蔬菜批发市场有限公司 | 山药 | 8.50元/公斤 | 8.50元/公斤 |
| 云南省 | 云南省滇西蔬菜批发市场 | 山药 | 3.00元/公斤 | 3.00元/公斤 |
数据来源：中商产业研究院整理
全国山药批发价格行情走势分析
从今日全国山药批发市场价格上来看，平均价格在10.03元/公斤左右。当日更高报价15.00元/公斤，更低报价3.00元/公斤，相差12.00元/公斤左右，昨日平均价格9.99元/公斤左右，今日全国山药批发价格行情较昨日上涨0.04元/公斤。
山药近期价格下跌 预计至年底价格变化不大新京报讯（记者 景啸尘）山药一直是人们餐桌上常见且营养价值丰富的一种食材。近日，新京报记者走访新发地市场发现，目前山药的价格为每斤2.8元，比上周下降近15%。新发地市场的“山药大王”许恒坤表示，降价的主要原因是新山药即将上市，预计至今年年底山药的价格不会再有太大变化。
铁棍山药。 受访者供图
目前，新发地市场脆山药的批发价格约为每斤2.8元，铁棍山药价格为每斤4.5元-6元。脆山药的价格比8月下旬下降14.46%，周环比大幅下降。
新发地市场的“山药大王”许恒坤现在每天可以卖出3吨至5吨山药。他表示，目前市场上销售的山药大多是去年秋季储存的，隔年的山药从质量到价格都无法和新山药相比，现在必须出手，所以价格出现下降。“今年年底脆山药的价格估计每斤2.5元至3元，跟现在不会有太大的变化”，许恒坤说。据了解，目前正处于存储山药与新山药交替时期，新发地相关工作人员表示，预计再有15天至20天时间，河北和山东的新山药就会上市。
新京报记者 景啸尘 编辑 杨亦静
校对 吴兴发
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今日药材行情 黄芪 白芨 远志 三七 甘草 合欢皮 生地 元胡 玉竹 山药黄芪，随着多品种行情上涨，近期商家关注较高，货源走销顺畅，行情有所上扬，现安国市场黄芪中条价在25元，预计短期内行情会不稳。
白芨，商家关注度依然较高，前期行情上涨，近来转为稳定运行，现玉林市场统货价格在180-185元之间。
远志，市场货量不大，近期小批量走动较好，商家关注度一般，行情保持坚挺运行，现玉林市场远志筒价格在140-150元之间，远志棍50-60元不等。
三七，受近日持续有商在产地购货，带动各规格价格出现明显上涨，目前亳州市场120头的喊价在150元左右，80头喊价在160元左右，60头喊价在170-180元，40头喊价在180-200元之间不等，20头喊价在300元左右。
甘草，近日市场寻货商又有所增加，小批量货源走销随之转畅，价格稳定一段时间后又小幅上升，现安国市场58货45-50元，毛草包全检货30-32元，不包检验18-24元。现亳州市场3-5mm片要价33-35元；包含量的5-8mm片48-50元。
合欢皮，货源走动加快，在产地价升的带动下市场行情逐步上走，现亳州市场个子价格在12-13元；片价格在14-15元。
生地，产地货源走销量上升，行情较前期上升2元左右，商贩惜售心理增强；市场货源走动顺畅，现亳州市场统货售价28元左右，三级货30-31元。
元胡，今年产新后货源走销尚可，行情表现坚挺，经营商多谨慎购进，现安国市场一般货多喊价在140元，包检货喊价在150元上下。浙江磐安不包检统装货交易价在136-142元含微潮，包检统装货在140-145元含微潮。
玉竹，近年产量不大，目前市场库存量下降，近段时间货源销势较好，行情继续稳定运行，现玉林市场湖南统货价格在50-52元之间，玉竹片质量不等在60-70元。
山药，近期货源批量走销顺畅，商家关注力度抬高，行情不断上扬，现安国市场山药三刀货价格在16元，净条价格在21元。河南武陟产地水洗毛条交易价在23-23.5元，水洗带皮货交易价在12元上下。
如无特别标注，价格单位为：元/公斤。
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2023年6月4日云南省山药批发价格行情据中商情报网对2023年6月4日云南省山药批发市场价格最新行情监测显示：2023年6月4日云南省山药批发价格均价6.3元/公斤，昨日均价6.3元/公斤,今日价格较昨日上涨0.0元/公斤不等，比昨日涨幅0%。
| 地区 | 市场 | 品种 | 当日价格 | 前一日价格 |
| 云南省 | 昆明市王旗营蔬菜批发市场有限公司 | 山药 | 10.00元/公斤 | 10.00元/公斤 |
| 云南省 | 云南省滇西蔬菜批发市场 | 山药 | 2.60元/公斤 | 2.60元/公斤 |
数据来源：中商产业研究院整理
全国山药批发价格行情走势分析
从今日全国山药批发市场价格上来看，平均价格在10.62元/公斤左右。当日更高报价16.00元/公斤，更低报价2.60元/公斤，相差13.40元/公斤左右，昨日平均价格10.51元/公斤左右，今日全国山药批发价格行情较昨日上涨0.11元/公斤。
你吃过“小白嘴”山药吗？河北小伙用它走上致富路在我国各地，有很多不同的山药品种，其中有一种叫做“小白嘴”山药，因为它的外皮细嫩，削皮时只需轻轻一刮，就像小孩子咬了一口一样，所以得名。这种山药产自河北省石家庄市赵县的一个小村庄，因为它的口感鲜甜、营养丰富、价格实惠，近年来在网上火了起来，成为了一种网红产品。
而这背后的推手，就是一个叫王亮的河北小伙。王亮今年30岁，是赵县人。他从小就喜欢吃山药，觉得它是一种天然的补品。他的父母也是种植山药的农民，他从小就跟着他们学习种植技术和经验。2009年，王亮高中毕业后没有考上大学，就决定留在家乡继续种植山药。他说：“我觉得山药是一种很有前途的农作物，它不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够提高人们的免疫力和健康水平。”
王亮开始时只有几亩地，种植的也是普通的山药品种。他发现市场上对山药的需求很大，但是供应却很少，而且品质参差不齐。他想要改变这种状况，就开始寻找更好的山药品种。他听说赵县有一种“小白嘴”山药，产量高、品质好、口感佳，就去当地考察了一番。他发现这种山药确实不同寻常，它的外皮很薄很嫩，削皮时只需轻轻一刮就能去掉；它的肉质很细很软，煮熟后可以直接用手捏碎；它的味道很甜很香，不用加任何调料就能吃得津津有味。王亮当即决定引进这种山药，并取名为“小白嘴”山药。
王亮开始种植“小白嘴”山药后，发现它确实比普通的山药更受欢迎。他把自己种植的“小白嘴”山药拿到当地的农贸市场和超市卖，很快就卖光了。他还把自己种植的“小白嘴”山药拿到北京、天津等大城市卖，也受到了消费者的青睐。他说：“很多人都说，吃过‘小白嘴’山药后，就不想吃其他的山药了，因为它太好吃了。”
王亮的“小白嘴”山药卖得越来越好，他也越来越有信心。他开始扩大种植规模，从几亩地发展到几十亩地，从自己一个人干起到带领几十个村民干起。他还开始利用互联网的力量，把自己种植的“小白嘴”山药通过电商平台和社交媒体卖到全国各地。他说：“我想让更多的人知道‘小白嘴’山药，品尝‘小白嘴’山药，爱上‘小白嘴’山药。”
经过10年的努力，王亮的“小白嘴”山药已经成为了一种网红产品，每年的销量达到了1000万斤。他的“小白嘴”山药不仅受到了消费者的喜爱，还得到了专家的认可。2019年，“小白嘴”山药被中国农业科学院认定为优质农产品；2020年，“小白嘴”山药被中国农业品牌战略联盟评为中国农业品牌。王亮也因为种植“小白嘴”山药而获得了很多荣誉，比如全国优秀青年农民、全国农村青年致富带头人、全国农业科技创新先进个人等。
王亮说：“我从小就喜欢吃山药，现在我把自己喜欢的东西做成了一份事业，我觉得很幸福。我希望能够让‘小白嘴’山药做得更好，让更多的人享受到它的美味和营养。
2023年7月9日云南省山药批发价格行情据中商情报网对2023年7月9日云南省山药批发市场价格最新行情监测显示：2023年7月9日云南省山药批发价格均价7元/公斤，昨日均价7元/公斤,今日价格较昨日上涨0元/公斤不等，比昨日涨幅0%。
| 地区 | 市场 | 品种 | 当日价格 | 前一日价格 |
| 云南省 | 昆明市王旗营蔬菜批发市场有限公司 | 山药 | 10.00元/公斤 | 10.00元/公斤 |
| 云南省 | 云南省滇西蔬菜批发市场 | 山药 | 4.00元/公斤 | 4.00元/公斤 |
数据来源：中商产业研究院整理
全国山药批发价格行情走势分析
从今日全国山药批发市场价格上来看，平均价格在10.96元/公斤左右。当日更高报价18.00元/公斤，更低报价3.40元/公斤，相差14.60元/公斤左右，昨日平均价格11.02元/公斤左右，今日全国山药批发价格行情较昨日下跌0.06元/公斤。
2023年4月21日新疆生产建设兵团山药批发价格行情据中商情报网对2023年4月21日新疆生产建设兵团山药批发市场价格最新行情监测显示：2023年4月21日新疆生产建设兵团山药批发价格均价9元/公斤，昨日均价9元/公斤,今日价格较昨日上涨0元/公斤不等，比昨日涨幅0%。
| 地区 | 市场 | 品种 | 当日价格 | 前一日价格 |
| 新疆生产建设兵团 | 新疆九鼎农产品经营管理有限公司 | 山药 | 9.00元/公斤 | 9.00元/公斤 |
数据来源：中商产业研究院整理
全国山药批发价格行情走势分析
从今日全国山药批发市场价格上来看，平均价格在9.6元/公斤左右。当日更高报价16.90元/公斤，更低报价3.00元/公斤，相差13.90元/公斤左右，昨日平均价格9.67元/公斤左右，今日全国山药批发价格行情较昨日下跌0.07元/公斤。
2023年5月21日云南省山药批发价格行情据中商情报网对2023年5月21日云南省山药批发市场价格最新行情监测显示：2023年5月21日云南省山药批发价格均价5.5元/公斤，昨日均价5.5元/公斤,今日价格较昨日上涨0.0元/公斤不等，比昨日涨幅0%。
| 地区 | 市场 | 品种 | 当日价格 | 前一日价格 |
| 云南省 | 昆明市王旗营蔬菜批发市场有限公司 | 山药 | 8.00元/公斤 | 8.00元/公斤 |
| 云南省 | 云南省滇西蔬菜批发市场 | 山药 | 3.00元/公斤 | 3.00元/公斤 |
数据来源：中商产业研究院整理
全国山药批发价格行情走势分析
从今日全国山药批发市场价格上来看，平均价格在10.38元/公斤左右。当日更高报价16.00元/公斤，更低报价3.00元/公斤，相差13.00元/公斤左右，昨日平均价格10.4元/公斤左右，今日全国山药批发价格行情较昨日下跌0.02元/公斤。
