每个人去泰国旅游都有不同的感受，名人名家也一样，当有“食神”美称的蔡澜，遇见美食之都曼谷，又有什么不一样的感受呢？一起来看看吧！
蔡澜简介：
1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
不丹之行，餐厅再好，也是食之无味，回程经曼谷，可得好好享受。英文有R&R这句话，之一个R是休息REST；第二个R则是Recreation，是消遣、恢复身心的治疗。来自美国用语，打完了战争，上司们让大兵到东南亚各地去大吃大喝，我们就是怀着这种心情去曼谷的。
到泰国玩，更好飞泰航，要是头等的话，简直是一大乐趣。物有所值，走下飞机，闸口有专人迎接，坐高尔夫电动车直达海关，特别通道，不必排队，连同行李，一下子运到旅馆的专车之中。
我一向住文华东方酒店，这次依同行的孙先生推荐，在Sukhothai下榻。想不到市中心也有那么一家花园楼层式的豪华旅馆，不错不错，周围是商业和使馆，找小贩摊子的话，得搭车。放下行李后，就往唐人街跑，“银都鱼翅酒家”已光顾多年，主要的还是去吃烤乳猪，翅是不碰了。
当晚，七个人，差不多把整个餐厅的菜都叫齐，有螃蟹粉丝煲、红炆鱼膘、蒸鲈鱼、肉臊草菇汤、七八种炒蔬菜、各种炒面、捞面、汤面等等等等。不要紧，不要紧，吃不完打包，结果都打包到肚子里面去了。
第二天，经常来载孙先生的七人车有两辆来酒店迎接，一辆是载两对夫妇去打高尔夫，一辆是和我们三人逛菜市场。由阿新和阿志两兄弟经营，他们是当地潮州人，能操熟练的广东话，要去哪里先打 *** 或电邮和他们联络，不必麻烦友人，我试探他们的能力，问更好的榴莲档那两家小店在什么地方，也即刻能回答得出。
一早先到酒店附近的公园散步，多年前之一次去曼谷时入住的Dusit Thani Hotel就在对面，那时觉得很高，当今一看，在大厦丛中，像个侏儒。最记得是酒店走廊养有一头小象，到处走动，可爱到极点，后来在一次服务员的 *** 中，没人喂，饿死了。
公园中有大批人在打太极拳，我们是为了小食档而前来的，叫了潮州糜的咸菜煮鲨鱼、菜脯蛋、炒芥兰苗、五六种不同的鱼饭、卤大肠、鹅肉、羊肉炒金不换、咸鱼、咸蛋等等数之不清的菜，一碟又一碟上，配着潮州粥，要不了多少钱。
吃完又吃，接着去被称为百万富豪菜市场的Or Tor Kor，名字发起音来像日本话的男人Otoko，很好记。在这里，更高级的当地食材，包括蔬菜海鲜干货及水果，应有尽有。
当今是榴莲节，泰国人嫌剥榴莲麻烦，干脆用利刀劏开，取出果实，一公斤一公斤卖，依价钱，选喜欢的品种，最贵的一千铢一公斤，味道还好，但绝对比不上马来西亚的猫山王，而且，泰国人吃榴莲，喜欢有点硬的，像意大利人吃面，不惯。
来这里主要是找熟食档中的干捞面Ba Mee Haeng，我对这种小吃有点着迷，一家又一家试，失望又失望，都已经没有以前的味道了。
不放弃，终于来到住惯的文华东方，喝了一杯下午茶，在河畔看到一条船经过，隔了半小时，又见同一艘船，如此三四回，一样的船看了又看，友人都不相信自己的眼睛，怎么有这种怪事？
原来，河流入大海，刚遇潮涨，又把船冲了回来，小艇摩哆加强，再冲江口，但又无奈地被潮水再次推回原位。喝完茶，就到酒店附近的菜市场，这个只有本地人才会去的地方，有一档卖面人家，夫妇两人死守，已有三四十年，在这里，我叫了一碗Ba Mee Haeng，啊，一切美好的回忆都重返，以潮州话问店东：“怎么保持的？”
“其他摊子，都不用猪油了。”当头一棒，怎么没有想到这么简单的答案。见有粿汁卖，即要了一碗，这种潮州小吃，除了府城和汕头之外，已完全消失了。
此行又与友人试了多家泰国餐厅，但都不值一提，最后一晚，还是去了Ban Chiang，这家全曼谷最道地的泰国菜，水准数十年保持一致，原汁原味，每一道菜都不让本地旧客和外国老饕失望，价钱也便宜得令人发笑。
味觉这种东西很奇妙，吃过好的，知道有些泰国菜怎么创新，都不够好吃，来了曼谷，就不必浪费时间。也不肯去试大家推荐的意大利和法国菜，就算多好，也好不过到原产地去吃。
到达机场，之一个闸口就是泰航，行李全交给地勤员工，顺顺利利，快快捷捷地走进候机室，里面的泰国餐厅应有尽有。吃完，还有时间，免费做个全身 *** ，若要赶，也可以捏捏脚，服务真是好得没话说了。小睡一下，抵达香港，想起曼谷，回味无穷。
每个人去泰国旅游都有不同的感受，名人名家也一样，当有“食神”美称的蔡澜，遇见美食之都曼谷，又有什么不一样的感受呢？一起来看看吧！
蔡澜简介：
1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。
不丹之行，餐厅再好，也是食之无味，回程经曼谷，可得好好享受。英文有R&R这句话，之一个R是休息REST；第二个R则是Recreation，是消遣、恢复身心的治疗。来自美国用语，打完了战争，上司们让大兵到东南亚各地去大吃大喝，我们就是怀着这种心情去曼谷的。
到泰国玩，更好飞泰航，要是头等的话，简直是一大乐趣。物有所值，走下飞机，闸口有专人迎接，坐高尔夫电动车直达海关，特别通道，不必排队，连同行李，一下子运到旅馆的专车之中。
我一向住文华东方酒店，这次依同行的孙先生推荐，在Sukhothai下榻。想不到市中心也有那么一家花园楼层式的豪华旅馆，不错不错，周围是商业和使馆，找小贩摊子的话，得搭车。放下行李后，就往唐人街跑，“银都鱼翅酒家”已光顾多年，主要的还是去吃烤乳猪，翅是不碰了。
当晚，七个人，差不多把整个餐厅的菜都叫齐，有螃蟹粉丝煲、红炆鱼膘、蒸鲈鱼、肉臊草菇汤、七八种炒蔬菜、各种炒面、捞面、汤面等等等等。不要紧，不要紧，吃不完打包，结果都打包到肚子里面去了。
第二天，经常来载孙先生的七人车有两辆来酒店迎接，一辆是载两对夫妇去打高尔夫，一辆是和我们三人逛菜市场。由阿新和阿志两兄弟经营，他们是当地潮州人，能操熟练的广东话，要去哪里先打 *** 或电邮和他们联络，不必麻烦友人，我试探他们的能力，问更好的榴莲档那两家小店在什么地方，也即刻能回答得出。
一早先到酒店附近的公园散步，多年前之一次去曼谷时入住的Dusit Thani Hotel就在对面，那时觉得很高，当今一看，在大厦丛中，像个侏儒。最记得是酒店走廊养有一头小象，到处走动，可爱到极点，后来在一次服务员的 *** 中，没人喂，饿死了。
公园中有大批人在打太极拳，我们是为了小食档而前来的，叫了潮州糜的咸菜煮鲨鱼、菜脯蛋、炒芥兰苗、五六种不同的鱼饭、卤大肠、鹅肉、羊肉炒金不换、咸鱼、咸蛋等等数之不清的菜，一碟又一碟上，配着潮州粥，要不了多少钱。
吃完又吃，接着去被称为百万富豪菜市场的Or Tor Kor，名字发起音来像日本话的男人Otoko，很好记。在这里，更高级的当地食材，包括蔬菜海鲜干货及水果，应有尽有。
当今是榴莲节，泰国人嫌剥榴莲麻烦，干脆用利刀劏开，取出果实，一公斤一公斤卖，依价钱，选喜欢的品种，最贵的一千铢一公斤，味道还好，但绝对比不上马来西亚的猫山王，而且，泰国人吃榴莲，喜欢有点硬的，像意大利人吃面，不惯。
来这里主要是找熟食档中的干捞面Ba Mee Haeng，我对这种小吃有点着迷，一家又一家试，失望又失望，都已经没有以前的味道了。
不放弃，终于来到住惯的文华东方，喝了一杯下午茶，在河畔看到一条船经过，隔了半小时，又见同一艘船，如此三四回，一样的船看了又看，友人都不相信自己的眼睛，怎么有这种怪事？
原来，河流入大海，刚遇潮涨，又把船冲了回来，小艇摩哆加强，再冲江口，但又无奈地被潮水再次推回原位。喝完茶，就到酒店附近的菜市场，这个只有本地人才会去的地方，有一档卖面人家，夫妇两人死守，已有三四十年，在这里，我叫了一碗Ba Mee Haeng，啊，一切美好的回忆都重返，以潮州话问店东：“怎么保持的？”
“其他摊子，都不用猪油了。”当头一棒，怎么没有想到这么简单的答案。见有粿汁卖，即要了一碗，这种潮州小吃，除了府城和汕头之外，已完全消失了。
此行又与友人试了多家泰国餐厅，但都不值一提，最后一晚，还是去了Ban Chiang，这家全曼谷最道地的泰国菜，水准数十年保持一致，原汁原味，每一道菜都不让本地旧客和外国老饕失望，价钱也便宜得令人发笑。知行摄旅行推荐去曼谷的话有机会一定要尝试下这家餐厅，应该不会让你失望的。
味觉这种东西很奇妙，吃过好的，知道有些泰国菜怎么创新，都不够好吃，来了曼谷，就不必浪费时间。也不肯去试大家推荐的意大利和法国菜，就算多好，也好不过到原产地去吃。
到达机场，之一个闸口就是泰航，行李全交给地勤员工，顺顺利利，快快捷捷地走进候机室，里面的泰国餐厅应有尽有。吃完，还有时间，免费做个全身 *** ，若要赶，也可以捏捏脚，服务真是好得没话说了。小睡一下，抵达香港，想起曼谷，回味无穷。
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撰文/责编：曲江老炮刘炜炜
图片：曲江维克多&TC蓝雨& ***
广东菜，讲究“尊重原味，不时不食”。
食物本身的味道，最考验的是菜的新鲜度和品质以及厨师手下的功夫。
西安距离广东约1600公里，数千公里的口味差距使得我们几乎不太可能在西安吃到一口正宗的岭南口味。
但前天在曲江盛美利亚酒店的粤芙中餐厅，吃到了一顿让我惊艳的广东菜。
吃完一打听，原来坐镇这里的主厨是享誉国内外的米其林二星大厨。
这位大厨入行超过50年，成功打造了上海粤菜餐厅新贵，摘得中国内地首批米其林二星的荣誉，并且连续保持3年。
神秘的米其林二星师傅
除了这位米其林二星级师傅外，还有另一位“食神”级大师。
这位“食神”有多厉害？
随便说两点你感受一下——
◆ 李嘉诚御用厨师；
◆ 周星驰的师傅，电影《食神》原型；
◆ 研制的牛腩配方被人花了500万天价买断！
神秘的“香港食神”
至于这两位大师是谁，留个小悬念。
等到4月15日餐厅正式开业，拭目以待吧！
粤芙中餐厅，这个位于曲江南湖畔的盛美利亚酒店内的一家中餐厅同时请来了这两位大师，真是花了心思。
门口是松石景观，墙上挂现代风山水画。
白色的台布平直顺滑，整个环境既有中式的古典婉约，又兼具西式的简洁明了。
当然，最重头戏的还是“吃”。
负责任的说，这里每道菜的水准都可以直逼广州，斜逼香港。
瑶柱冬瓜响螺汤
广东人善煲靓汤，做法也讲究的不得了！
用美国的螺头，加上瑶柱冬瓜，经过6小时的隔水炖煮，汤色清亮无比，喝起来丝毫不油，这道菜的精华，全在汤里。
冰烧三层肉
用五层的猪五花肉（一只猪只有两小块，非常少）经过五大工序，反复的三次烧烤而成，一口吃下皮脆、肉润，咸香。
玻璃脆皮乳鸽皇
好的烧乳鸽一定是皮脆、多汁，入味三点兼得。
粤芙这道乳鸽，皮如玻璃一样脆，一口咬下肉汁充沛，鲜香十足。
一定要趁热趁热！冷了之后，风味全失。
蛋白蒸波士顿龙虾
选用最新鲜的波士顿龙虾，再用蛋白和15年的陈花雕酒一起蒸。
大大的提升了虾肉的鲜甜味道。
又鲜又香，吃了就停不了来。
古法蒸老虎斑
在蒸鱼上，广东人绝对是大师级。
新鲜生猛的老虎斑，去骨起片，配以秘制调料蒸熟，鱼肉嫩滑，汤汁鲜香。
黑松露啫走地鸡
啫（jue）是广东特有的一种做法。
把食材放入砂煲中，经过极高温的烧焗，煲中汤汁不断快速蒸发，发出滋滋声响，滋滋在广东话中念啫，于是就这么命名了。
这道黑松露啫走地鸡，用的是清远走地鸡的鸡腿肉，肉质滑嫩。
搭配高级的黑松露，鲜美香甜。就连骨头也帮你剔出来了，吃起来更方便过瘾。
葱爆凤尾虾
凤尾虾是产自汕尾的一种带壳的虾肉。
经过腌制，再用大葱高温油爆，葱香更带出虾肉的鲜美，爽口又好吃。
杨枝甘露
必点的的一道甜品！
用两种不同的柚子、加上不同分量的柠檬肉、汁和皮，混合芒果和雪糕，是一道吃起来就幸福感十足的甜品。
除了这些，粤芙中餐厅还有很多经典又美味的广东菜，非常值得一试——
捞汁秋葵
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龙虾汤泡饭
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榴莲酥
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这一顿精雕细琢的广东菜，只有吃到嘴里，才能明白厨师背后花了多少心思。
地址：
曲江池西路盛美利亚酒店粤芙中餐厅
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