*** 大神的大厨偷偷告诉我的七道家常菜做法。
·之一道，爆炒尖椒鸡。如果想吃鸡，就像我这样做个爆炒尖椒鸡，做法简单，特别好吃。
→首先，鸡肉要切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，以去除腥味。
→接着，将鸡肉用中火炒五分钟，直到水分炒干。然后，加入姜、蒜粒和老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精，炒香至鸡肉上色。
→然后，加入青红椒，再倒入一勺料酒，继续翻炒至青红椒断生即可。
想吃就回家试试吧！
·第二道，素炒香菇。今天又做了一道简单的家常下饭菜，素炒香菇鲜香滑嫩，比大鱼大肉还好吃。
→首先，将香菇切成薄片，然后焯水备用。
→接着，将葱、蒜、小米辣炒香，加入香菇，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，炒香至香菇上色。
→最后，加入青红椒，继续翻炒五到六下即可。
这样做的素炒香菇鲜香滑嫩，好吃又下饭。
·第三道，双椒鱼片。如果想吃鱼，就像我这样做双椒鱼片，鲜香滑嫩，简单又好吃。
→首先，将鱼片放入清水中，加入葱、姜去腥，再浸泡五分钟。
→接着，将鱼片挤干水分，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀。
→然后，将鱼片用开水烫至卷起变色，捞出备用。
→接着，将蒜末、花椒粒炒香，浇在煮好的鱼片上，就可以开吃了。
学会了就回家试试吧！
·第四道，香干豆芽。这是一道人气很高的下饭菜，做法简单，看一遍就能学会。
→将豆腐干切成薄片，然后焯水备用。
→接着，将蒜片、辣椒和一勺豆瓣酱炒香，加入豆腐干和一点老抽，翻炒至豆腐干上色。
→然后，加入黄豆芽、盐和鸡精调味，就可以出锅了。
这道菜香辣开胃，好吃又下饭。
·第五道，酸辣汤。这是一道经典的家常汤品，做法简单，味道鲜美。
→将豆腐切成小块，瘦肉切成丝，香菜切成小段备用。
→接着，将骨头汤倒入锅中，加入豆腐、瘦肉和姜丝煮五分钟。
→然后，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入香菜和葱花即可。
这样做的酸辣汤味道鲜美，好喝又开胃。
·第六道，炒面。这是一道简单又美味的主食，可以根据自己的口味加入各种配料。
→将面条煮熟，捞出备用。
→接着，将鸡蛋煎熟，切成小块备用。
→然后，将葱姜蒜炒香，加入肉丝和蔬菜翻炒。
→最后，加入面条和鸡蛋，加盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
这是一道简单又美味的炒面，可以根据自己的口味加入各种配料。
·第七道，蒸蛋羹。这是一道简单易做的美食，非常适合小朋友和老人食用。
→将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒和温水，搅拌均匀。
→然后，将碗放入蒸锅中，蒸十分钟左右即可。
这样做的蒸蛋羹嫩滑可口，非常适合小朋友和老人食用。
年夜饭得换换了，这3道烧菜好吃营养，省事简单，收藏好做给家人有句话叫做:小年过后，天天过年！时间过得特快，一眨眼快到除夕了。除夕是一年当中最传统、最重要的习俗，全国各地的人们为了过好它，可算是费尽所有力气，为把幸福、快乐瞬间升华。
在除夕夜，需要做得事情有很多，也有不少讲究。比如天黑之后祭灶神，送糖茶，鸣鞭炮，劳烦灶神上天言好事。完事之后就是烹饪各种美食。搁以前，在农村时能吃上一顿猪排骨，那实在太香了。
现在家家户户日子过得红红火火，除夕晚上除炖猪排，还有羊排，牛排，鱼肉等好多选择。当然了，一些海鲜也成了除夕美食，比如麻辣小龙虾，清蒸螃蟹，爆炒田螺，麻辣鱿鱼味，爆炒龙虾尾等。
等美食入锅，大家静等即可，接着就是和家人一块吃水果、瓜子以及喝各种美酒。等到夜深，最重要的事情来了，那就发红包，大家之间都是互相发。完事后再享受做好的美食，到了12点开始放烟花。
虽然除夕还没到来，一旦想到这些，我就有种止不住第想家，想念小时候。时间如梭，现在的除夕，好多讲究和习俗都在。只不过大家在烹饪美食上更加讲究方式、花样，而且要以健康和经济为主。
接下来，咱们不妨聊聊这个话题:年夜饭得换换了，这3道烧菜好吃营养，省事简单，收藏好做给家人。要是有时间，建议有心之人要在除夕夜做哦，因为这也是一种特殊的爱和陪伴。不妨看看都有啥？
之一道、“红烧玉兔腿”
听名字就知道这道菜不仅长得可爱，而且也可口。这道菜的主要食材就是兔腿，更好是农村散养的小耳兔，其肉质特别鲜嫩，和野兔得肉质几乎都一拼。另外还有葱姜丝、香菇，红辣椒丝，水淀粉。
做法其实不难，将兔腿清洗清理干净后剁成小块，接着将其灼水捞出来。然后起锅烧油，将葱姜蒜丝放下去，炒香后再把兔腿放进去，倒进香菇，水淀粉，等出锅前撒上红辣椒丝，有香菜放点更好。
第二道、“猪皮大粽子”
是不是没有听说过呢？以前都是萝卜猪肉馅，酸菜牛肉馅或者酸菜猪肉馅的，突然冒出一个“猪皮大粽子”，是不是顿觉十分突兀呢？要是没听过，也没做过，那就抓紧看看吧，等除夕做给家人吃。
这道菜富含大量胶原蛋白，女孩子更应该多吃。做法不难，先要将煮好的猪皮去油，其目的就是吃到嘴里不太腻，然后将其切丁后放入盆里。接下来准备将适量胡椒辣椒葱姜蒜生抽添加进去。搅拌后就可以包了，口感自然不用怀疑。
第三道、“红烧甲鱼”
甲鱼是蛋白质含量特别高的食材，很多人都做给坐月子的女人，而红烧甲鱼的口味要比她们吃得稍微重点。可是，口感却能翻好几倍，吃起来越嚼越香。除了营养丰富，还具有清热养阴的功效。
做法一点都不难，将食材处理后留着备用，然后准备火锅底料，葱姜蒜，生抽，香菜，白砂糖。接着起锅烧油，将适量火锅底料和葱姜蒜，白砂糖放进去，炒香之后再将甲鱼放进去，加入适量水，盐，出锅前撒上香菜。
要是做出如此美食，家人一定想着吃！当然了，有了美食一定不能少美酒。眼下，这款酒比较吃香，即茅台镇大曲坤沙酱酒“国康1935”。由于外观设计好看，价格实惠，如今被大家当做新年年酒来囤。
说出来可能你不信，一瓶地地道道的大曲坤沙酱酒，其售价还不到200块钱。没错，此酒还真具有极高的性价比。但是它的口感却能与飞天茅台相媲美，二者在口感上非常接近，且有老酒之风味。
这款酒酒液微黄透亮，酒花绵密持久，而且倒酒时的酒声非常好听，特别清脆，仿佛高处泉水流淌一般。入口醇香柔美，中段绵甜细腻，落口幽雅厚实，等喝完后，酒杯和满屋都是酱香的馥郁，令人陶醉。
除夕即将到了，爱酒的朋友们，可别错过哦。咱们就分享到这，有何看法不妨说出来讨论讨论哦。
超级好吃的素炒香菇做法，简单易学，美味可口，适合家庭聚餐大家是不是也超级喜欢吃香菇呢？今天我要分享一道超级好吃的素炒香菇做法，保证让你吃了还想再吃！所需材料：香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、鸡精、指天椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。步骤如下：
1. 将香菇切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和指天椒煸炒出香味。
3. 加入香菇、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒，直到香菇炒出香味。
4. 加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、盐、适量糖调味，继续均匀翻炒几分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
这样一道美味的爆炒香菇就做好啦！
2. 炒制过程中要掌握好火候，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，打造属于你的独特口感。
素炒香菇简单易学，美味可口，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的佳肴。
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8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋
胡萝卜香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它将鸡肉的鲜嫩、胡萝卜的甜脆、香菇的鲜香相结合，香气扑鼻、色香味俱佳。今天自己将为您介绍一份详细的烹饪步骤，以确保您轻松烹饪这款美食，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
胡萝卜香菇炖鸡
【美食优点】
1.营养均衡：胡萝卜香菇炖鸡块是一道融合了蛋白质、蔬菜和菌菇的菜品，能够提供多种营养素。鸡肉富含优质蛋白质，可提供身体所需的氨基酸。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于维护视力和皮肤健康。香菇则富含多种微量元素和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2.口感丰富：炖煮的过程使鸡块变得嫩滑多汁，加入胡萝卜和香菇后，能够增加菜品的口感丰富度。胡萝卜的脆嫩和香菇的鲜香味道相互融合，给菜品带来了更多层次的口感。
3.烹饪简单：胡萝卜香菇炖鸡块的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡块、胡萝卜和香菇放入锅中，加入适量的调料和水，慢慢炖煮即可。即使是烹饪初学者也能轻松掌握。
4.调味自由：胡萝卜香菇炖鸡块的调味可以根据个人口味进行调整。您可以根据喜好添加适量的盐、生抽、姜蒜等调料，或者加入一些特色调味料，如料酒或酱油，以增加菜品的风味。
5.适合全家共享：胡萝卜香菇炖鸡块是一道家庭菜品，适合全家人一起享用。它既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为汤品搭配配菜食用。其丰富的口感和营养成分能够满足不同年龄段的家庭成员的需求。
【食材配备】
鸡腿肉：300克
胡萝卜：150克
新鲜香菇：100克
姜块：3片
大葱：1根
料酒：4勺
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
生粉：适量
葱花：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：将鸡腿肉切成适当大小的块状；胡萝卜去皮，切成与鸡肉块大小相近的段；香菇用清水洗净，切片；姜块刮去表皮；大葱切成寸段备用。
2.鸡肉处理：将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。腌制过程中，可将姜块拍松后加入盆中，使鸡肉更加鲜嫩。
3.炖煮步骤：热锅冷油，将鸡肉块均匀散放在锅底，煎至两面金黄。然后加入胡萝卜段、香菇片和大葱段，翻炒均匀。
4.调味品加入：炒匀后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品充分渗入食材中。
5.加水炖煮：倒入适量的清水，水量和食材齐平为宜，然后盖上锅盖，转小火炖煮20-25分钟，或直到鸡肉煮熟、胡萝卜变软糯。
6.收汁增香：煮熟后，将大火收汁，使汤汁浓稠，提升口感。如需增加光滑感，可在收汁时适量加入生粉水勾芡。
7.出锅装盘：最后撒上些许葱花点缀，使菜肴更加美观。胡萝卜香菇炖鸡可搭配米饭或面食食用。
【美食小贴士】
鸡腿肉选用带骨的部分，更有嫩滑口感。
炖煮时火候要掌握好，适当的小火慢炖能更好地保持食材的嫩滑口感。
如果喜欢更浓郁的口味，可以根据个人口味添加适量的调味料，如生抽、老抽等。
胡萝卜香菇炖鸡是一道美味又简单的家常菜。通过合理选择食材和烹饪 *** ，我们可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的炖菜。希望您通过本篇详细的烹饪步骤，能够轻松做出一份美味的胡萝卜香菇炖鸡，让全家人都能品味到家的味道，祝您烹饪愉快！
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夏季茄子更好吃，遇到这5种做法别手软，每一种味道都不同，营养夏天可以吃的蔬菜太多了，生菜、豇豆、丝瓜、西红柿、茄子等等。
因为大棚技术的应用，虽说一年四季都能吃到茄子，但个人认为夏季才是茄子更好吃的季节，因为这个时候茄子大量上市，营养很丰富，有助于清热，而且茄子味甘、凉。
要说茄子的做法，那真的实在是太多了。今天，我就整理了几道很不错的做法，与大家平时吃到的茄子大有不同，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、肉末茄子】
所需食材：猪肉末，茄子，生姜末，大蒜末，小葱末，小米椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
菜谱做法：
1、茄子洗净，去头去尾，一切为二，在茄子表面打上花刀，注意不要切断。
2、锅内倒油，放入茄子煎一煎，煎到茄子表面金黄变软即可取出。
3、猪肉切成末后，锅中倒油，放入姜蒜末、猪肉末、小米椒炒香，倒入红油豆瓣酱，炒出红油。
4、往汤汁中倒入半碗清水，加少许生抽和蚝油调味，淋上适量的水淀粉勾芡，撒上小葱末即可。
5、最后将汤汁淋在炸过的茄子上面，这道肉末茄子就做好了，咸香可口。
这道肉末茄子与平时大家吃得不太一样，这个不需要切小块，炸到软烂的茄子，用筷子轻轻一夹就夹开了，非常的好吃。
【推荐做法二、风味茄子】
所需食材：干辣椒，蒜末，葱末，花椒粒，长茄子，生抽，糖，醋，淀粉，芝麻。
菜谱做法：
1、长茄子洗净，对半切开后再切成斜刀块。
2、取一小碗，放入生抽、糖、醋搅拌均匀。
3、长茄子表面均匀裹上一层淀粉，放入油锅中炸制，炸到茄子漂浮且发黄就可以出锅了。
4、锅内留底油，倒入干辣椒段、花椒粒炒香，把酱汁一同倒入锅内，再把炸好的茄子一同倒入锅内，翻炒均匀，撒上切好的葱末和白芝麻即可出锅。
极力推荐大家试试这道风味茄子，真的很好吃，吃起来是外酥里嫩的口感，酥酥麻麻的花椒香味，吃起来太香了。
【推荐做法三、茄子鸡肉卷】
所需食材：鸡肉，香菇，茄子，生抽，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉。
菜谱做法：
1、香菇和鸡肉都剁碎，放入碗中，加葱末、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒、鸡精调味，搅拌均匀，腌制片刻。
2、茄子切成长薄片，抹一点盐在茄子上面，等茄子出水后用清水冲洗一下，挤掉多余的水分。
3、茄子上面抹上一点淀粉，抹匀后在一端放上一点腌制好的肉馅，把茄子卷起来。
4、锅内倒入一点油，放入茄子卷煎制，注意火候不能大，一定要用小火慢煎，煎到里面的鸡肉熟透，茄子表皮发黄即可，装盘，点缀上一点小葱末。
这个茄子肉卷咸鲜可口，这样做的茄子不用担心会很油，最后也可以淋上自己喜欢的酱汁。
【推荐做法四、盘龙茄子】
所需食材：青椒，红椒，大蒜，小葱，茄子，生抽，醋，糖，盐，红油豆瓣酱，淀粉，油。
菜谱做法：
1、茄子先用水冲洗干净，在茄子下垫上一双筷子，用刀竖着切片，一面全部切好以后，给茄子翻个面，再斜着切另外一面。
2、切好的茄子表面撒上干淀粉，抹匀，放入油锅中炸制。
3、等茄子扎软以后往锅内倒入一点水，加生抽、红油豆瓣酱、糖和醋调味。
4、茄子煮软以后，撒上切好的蒜末，淋上一点水淀粉勾芡，出锅撒上一点小葱末即可。
盘龙茄子软烂可口，这种独特切法，让这道菜变得很有意思，喜欢的朋友不妨试试。
【推荐做法五、剁椒蒜蓉蒸茄子】
所需食材：茄子，蒜头，剁椒，生抽，小葱，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切去头尾后切成小长段。
2、蒜头切成蒜末，加上剁椒搅拌均匀。
3、切好的切条整齐摆放于盘中，表面淋上调好的蒜蓉剁椒酱，上锅蒸制。
4、蒸好的剁椒茄子取出，撒上小葱末，淋上热油和生抽即可。
这道剁椒茄子非常的开胃，浓郁的蒜香剁椒味，让人仿佛在吃细嫩的鱼肉，超好吃。
土豆和香菇一起炒没想到这么好吃！浓郁的酱香味超下饭大家好，我是小薇。今天给大家分享一道有浓郁酱香味道的土豆片炒香菇，虽然是道素菜，端上桌却也是相当抢手的，超下饭。
准备1个土豆，几朵鲜香菇
土豆洗净去皮
先切成稍厚的大片，再从中间切成两半
放入清水中浸泡几分钟，去除表面的淀粉
香菇洗净切成大片
锅中水开后，放入土豆片焯烫
2分钟后捞出，放入凉水中过凉
香菇也放入沸水中焯烫2分钟捞出
小葱洗净切小段，小米辣切小圈，不能吃辣也可不放。葱、蒜切碎备用
锅中油热，放葱、蒜和小米辣炒香。放入香菇大火快速翻炒1分钟
将土豆片放入锅中炒匀，放1勺黄豆酱、丁点儿老抽调味上色
加少许盐，1勺蚝油，出锅前放入小葱段，撒上鸡精并淋上香油
土豆和香菇已经提前焯烫成熟，大大减少了翻炒的时间，土豆经过前后两次泡水更不会粘锅。浓郁的酱香味道巨下饭。
好了，今天的分享就到这里，感谢关注，下次见！
香菇这么做比肉还香，堪比鲍鱼！料汁拌饭绝了！ < 夏天懒得炒菜，试试这5道焖饭，简单又好吃，每天换着做闷热的夏天，一进厨房就汗流浃背，你是不是也懒得炒很多菜。
今天我就跟大家分享几道不错的米饭做法，不需要炒很多菜，一个主食米饭就搞定，特别的好吃，而且做法也都不难，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、煲仔饭】
所需食材：广式风味香肠，鸡蛋，上海青，大米，生抽，香油，蚝油，水。
菜谱做法：
1、大米提前浸泡，泡上半个小时就好了。砂锅底部刷上一层油，倒入泡好的大米，加清水漫过大米，跟米一样多的水就好了，用大火煮制。
2、煮米饭的时候先调一碗酱汁，碗内加入生抽，蚝油、香油，再加凉白开搅拌均匀备用。
3、上海青清洗干净，改刀切小一点，放入烧开的锅内焯一下水备用。
4、广式风味的香肠切成薄片。等米煮到锅内没上面水分的时候，把切好的香肠片放入砂锅内，撒上一点姜丝，中间打上几颗鸡蛋，在边上再围上几跟上海青，盖上锅盖继续焖煮。
5、煮到锅内鸡蛋和米都熟透，出香味后关火，开盖，淋上调好的酱汁，吃的时候拌匀即可。
煲仔饭是我们平时最常见的一种米饭做法，好吃的同时，做法还特别的简单，夏天不愿意炒菜的话，就可以试试它，有菜有饭，酥脆的锅巴吃起来更是香极了！
【推荐做法二、咸肉菜饭】
所需食材：大米，青菜，咸肉，油，盐，水。
菜谱做法：
1、大米先淘洗干净，用清水稍微浸泡一下。
2、咸肉切小丁后用清水浸泡一下，去除咸味。
3、米饭和咸肉一起倒入锅内，加清水煮制。
4、锅内倒油，放入青菜炒软，把煮熟的米饭倒入锅内，加盐翻炒均匀，炒匀后就可以出锅了。
做这道咸肉菜饭，青菜需要后炒制，这样和米饭掺在一起能保持青菜的翠绿色。如果您怕麻烦，也可以跟大米一起下锅煮制，那个吃起来会更香哦！
【推荐做法三、香肠土豆焖饭】
所需食材：胡萝卜，豌豆，土豆，葱，姜，蒜，小香肠，大米，老抽，生抽，盐，油。
菜谱做法：
1、土豆、胡萝卜切成小块，大米用清水浸泡一下。
2、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把切好的胡萝卜丁、土豆丁和豌豆倒入锅内翻炒。
3、炒到土豆变透，放入小香肠再炒制一会儿。
4、往锅内倒入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀，倒入清水盖上锅盖煮制。
5、煮到锅内米饭熟后关火，再焖制10分钟就做好了。
这道香肠焖饭特别的香，小小的香肠，一口一个，不想炒菜的时候做上一锅，简单又好吃。
【推荐做法四、膏蟹焖饭】
所需食材：大米，膏蟹，生姜，小葱，榨菜，蚝油，老抽，生抽，盐，水，油。
菜谱做法：
1、膏蟹宰杀好，用刷子刷洗干净，剁成小块。
2、大米提前用水浸泡一下会比较好。
3、锅内倒油，放入切好的姜末和葱白炒香，放入剁好的膏蟹块炒制。
4、炒到膏蟹块变红，加老抽、生抽、蚝油和榨菜调味，翻炒均匀，等膏蟹上色出香味，倒入泡好的大米炒制。
5、炒好的大米和膏蟹块装入到电饭锅内，加上适量的清水，盖上盖子按煮饭键煮制，煮好以后撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以开吃啦。
这道膏蟹焖饭吃上一口，那叫一个好吃，米饭吸收了螃蟹的香味，吃起来又鲜又香，米饭也是粒粒分明，喜欢吃螃蟹的朋友一定要试试这种做法。
【推荐做法五、鸡蛋火锅底料焖饭】
所需食材：火锅底料，香菇，小葱，鸡蛋，大米，水。
菜谱做法：
1、香菇去蒂，切成小末。小葱洗净，切成末儿备用。
2、大米淘洗干净，放入电饭锅内胆里面，打入鸡蛋，放上一小块火锅底料。
3、往电饭锅内倒入适量的清水，撒上切好的香菇粒，盖上锅盖按煮饭键煮制。
4、等米饭煮熟以后，继续再焖10分钟，开盖，撒上切好的小葱末，翻拌均匀就可以吃了。
这道火锅底料煮的米饭吃起来很香，麻麻辣辣的味道，特别的开胃，喜欢吃火锅的朋友可以试试这种做法，特别有意思。
香菇还有什么好吃的做法？香菇很多人爱吃这样做既简单又美味香菇，营养非常丰富：含有高成分的维生素B群、铁、和维生素D。用它作为食材，不但可以得到味道鲜美而且香菇中含有的脂肪酸可以起到减肥降低血脂的效果
一、鲍鱼?香菇
1、准备?食材?
主料?：香菇?
配料：蒜末、葱花
调料：食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉
2、做法?步骤
（1）：香菇清洗干净去根改花刀；
（2）：锅中加入清水水开放入香菇焯水2分钟捞出备用；
（3）：然后我们来调个料汁，半碗水加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，盐少许，淀粉少许搅拌均匀备用；
（4）：起锅烧油，油微热放入蒜末葱花爆香，倒入焯好水的香菇翻炒均匀，再倒入料汁熬煮收汁，最后撒上葱花点缀就可以出锅啦。
二?、青?椒?炒?香菇?
1、准备?食材?
主料?：香菇?、青?椒?
配料：蒜末、小米辣
调料?：食用油?、食盐?、蚝油?、生抽?、老抽?、鸡?精
2、做法?步骤
（1）：香菇去根清洗干净改刀切成块，青椒清洗干净切成丝备用；
（2）：锅中倒入清水水开放入香菇焯水2分钟焯好水捞出备用；
（3）：锅中放油，油热放入蒜末小米辣爆香，倒入焯好水的香菇，放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐、鸡精调味翻炒均匀，放入青椒丝大火翻炒至断生即可出锅。
年关将至，大鱼大肉看腻了！建议你做这5道家常菜，简单又美味年关将至，今年的年夜饭想好做什么了吗?估计家家饭桌上必备各种大鱼大肉，别提吃了，看都看腻了。这个时候就觉得还是简简单单的家常菜最抚人心，尤其是自家大灶炒出来的，配上大米饭真叫一个绝。
今天就教给大家5道家常菜的做法，几分钟就能做好，简单又美味。
一、芹菜炒肉丝
食材：芹菜、猪瘦肉、蒜头
1：将芹菜洗净之后切成段，锅中放水，水烧开之后将芹菜放入锅中焯水1分钟捞出;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和淀粉抓匀腌制一会儿;
3：锅中放油，将蒜头拍碎之后放入锅中炒香，加入肉丝炒至变色;
4：随后将芹菜放入锅中，加入一勺白糖、适量盐和少许鸡精翻炒;
5：炒至肉丝变熟即可出锅;
二、香菇炒肉
食材：香菇、猪瘦肉、蒜头、青红椒
1：将香菇用盐搓洗干净切成片，蒜头拍碎，青红椒去蒂去籽洗净切成条;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;
4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;
三、酱爆鸡丁
食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;
2：黄瓜洗净之后切成小块备用;
3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;
5：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制变浓稠，放入鸡肉丁翻炒，随后将黄瓜倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
四、葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、生姜、蒜头
1：将牛肉冲洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加白胡椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和少许料酒抓匀，随后倒入少许清水和淀粉抓匀，再倒入少许油抓匀腌制10分钟;
2：大葱洗净之后切成小段备用;
3：热锅倒油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出;
4：锅中留底油，下入葱姜爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了;
五、荷塘小炒
食材：黑木耳、胡萝卜、莲藕、荷兰豆、蒜头
1：将黑木耳放入温水泡发，泡发之后用盐搓洗干净;
2：胡萝卜削皮洗净之后切成薄片，荷兰豆去筋，莲藕削皮切成薄片;
3：锅中放水，水烧开之后放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟捞出;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，随后将所有食材倒入锅中，加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了;
(橙子)
