蟋蟀叫促织，牵牛花雅称叫朝颜。
风也叫：和、薰、金、朔、扶摇。
雪的别称是：琼芳、玉尘、银粟、六出、犬狂。
苦瓜，又叫半生瓜。因为当你回味过来苦瓜的滋味时，人生就已经走过一半了。
茶的雅称是“不夜侯”，耳环被称为“丁香”。
金银花叫“忍冬”。
月亮的别称：蟾宫、月宫、玉盘、银钩、婵娟、桂宫、望舒。
银河也叫：天河、天汉、星汉、星河、银浦、银弯、云汉。
十二月份的别称分别是：一月首阳，二月绀香，三月莺时，四月槐序，五月鸣蜩，六月季夏，七月兰秋，八月南宫，九月菊月，十月子春，十一月葭月，十二月冰月。
香椿叫椿头，雨伞叫雨盖，走廊叫干檐，三月的太阳叫桃花太阳。
紫玉兰有个雅称名“木笔”，因花苞“初发如笔头”。
夜晚也叫“瞑昏”， 抽烟也叫“食熏”。
太阳的别称则是：赤轮、晷景、奔晷、朱曦、曦和、阳景、大明、光朱…
收信也称：烹鲤、青鸟飞来。
单是读出来，都感觉浪漫得不行~
谷雨前后是吃香椿头的更佳时节，此时的香椿叶嫩无丝，香味浓郁。 过了谷雨，叶片变老变硬，再吃就不新鲜了。
刚长出的香椿头青亮亮的，像朝气蓬勃的少年，浑身上下充满力量，偏偏不讨小孩子喜欢。爱吃香椿头都是上了年纪的老年人。记得小时候在老家，门前就有一棵香椿树，每到春天，奶奶总是踮着一双小脚，直着身子采树上的香椿头包菜饼吃。包好的饼只她与父亲 、母亲吃，我和弟弟都不喜欢吃，我们都嫌香椿头味道冲鼻。最小的妹妹不知道香椿头的滋味，托着下巴看着奶奶吃。奶奶见了，就掰了一块塞给妹妹嘴里，妹妹刚嚼一口就全部吐了出来，惹得奶奶裂开没牙的嘴笑。
香椿的吃法很多，可以做出许多花样，如香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片、香椿油淋、香椿春卷、香椿拌腐乳、凉拌香椿、腌香椿。无论哪一种吃法，都能让你体会到春天的味道。汪曾祺先生是大作家，也是美食家，写了许多关于吃的文章，他以为香椿头更好的吃法是香椿拌豆腐，他在散文《豆腐》里就详细描写了香椿头拌豆腐的 *** 过程："嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之，香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌下，香油数滴，一箸入口，三春不忘。"读着就让人垂涎三尺。
十年前，父母从农村迁到城里，之一件事就是在小院里栽了两棵香椿树，用香椿头包饼，香椿头炒鸡蛋，凉拌香椿头。我的岳母长期住在北京舅老爷家，每年的清明节总要到我家小住一些时日。去年在我家院门口也栽了三棵香椿树，今年清明回来，三棵香椿树正在枝头悄悄抽出肥嫩的叶芽，岳母每天采摘一些大的叶芽，留下小的嫩芽继续长，小的嫩芽只要不受伤，几天时间就长大了，可以一茬一茬接着采。岳母在我家居住的这段日子里，我家的餐桌上就多了一道香椿的美味，早餐多半是凉拌香椿头，中午必定有香椿头炒鸡蛋。岳母回北京时，什么好吃也不带，就带几把香椿头。
春天的菜市场里有卖香椿头的，大概一两一把，用细绳子扎好，码在篮子里，摆在显眼的位置。刚上市的时候，价钱很贵，一把要4、5元， 一般人家都舍不得买，实在嘴馋，狠下心买一小把尝尝鲜。4月份过后，小区里也有卖香椿头的，一大早，就有妇女尖着嗓门吆喝："卖香椿哟！很嫩的香椿。" 但此时的香椿已经老了，不值几个钱，十元钱可以买上一斤，吃起来也没有苦后带香的滋味，比起早春的香椿头，味道差了许多。
香椿被称为"树上的蔬菜"，味道浓烈，苦中带香，涩中有甘，只有经历过酸甜苦辣的人生，才能咀嚼出其中的真味。
文／伍建森
儿时，在我们桂北乡下，屋前屋后，都有散生的香椿树，清明前后，母亲逮住在屋外乱跑的我，说：“幺仔，你去爬上树，摘几把椿芽，我好整个椿芽炒寡鸡蛋，改善一下伙食。”听后，瘦小的我，立马如猕般，赤脚窜上香椿树，我在树顶掐紫红色的嫩椿芽，母亲站在树脚，双手把扁竹箕举过头顶，接住我扔下去的椿芽。
好货不消多，采摘够三四两（手握二三把）即可。这些嫩生生的椿芽，母亲用井水濯洗一遍，放在案板上，切成细碎小段，又从抱蛋的母鸡窝里，打着手电筒亮光，照出三五个寡鸡蛋，母亲右手半握一个蛋，在碗沿边轻轻磕开一条裂缝，两手掰开蛋壳，蛋头蛋脑，一股脑儿淌到大白碗中，撒入细碎椿芽及少些盐巴，用竹筷快速搅拌，椿芽与寡蛋粘连在一起，再用小勺，一勺一勺舀进浅油锅翻炒，待两面焦黄、香气扑鼻时，起锅即食。这里，诸位看官可能会问，为什么舍不得吃好鸡蛋？我只能回复你，那时家里穷，好蛋要攒了卖钱。
来云南后，我看当地人，更喜欢把焯过开水后的香椿芽打蘸水或凉拌，还有人喜欢香椿炒腊肉。作为云南人，妻忆起她读初中时，一位高姓同学家，（沾过辣椒粉和盐巴）腌制后的香辣椿芽，特好吃。至今想起，仍口齿留香。远在安徽芜湖的吴屏文友，在我发有香椿芽照片的朋友圈下留言：（香椿的做法）感觉只有炒鸡蛋了。不过腌制出来当咸菜也香。想必，他也品尝过此种美味。
在弥勒土生土长的王英老师在我朋友圈下留言：1.香椿作为凉拌菜的佐料，可与香芹豆米等一起凉拌，但要焯水；2.香椿炒鸡蛋，可不用焯水直接生炒；3.香椿可切细拌入辣椒盐等佐料炸香椿油，也可不加佐料稍微炸干一点，拌凉菜或拌面时，是很好的调料；4.像腌制咸菜一样，把香椿调好佐料腌在咸菜罐里慢慢吃，不用切细，用手掰一哈就可。看来，吃惯美食的云南人，对同一菜的多种做法和吃法，有一种与生俱来的天赋异禀。
我不由想起不久前，一位北方女孩，头回去云南男友家，就对他家尽其所能而做的十多碗云南大餐，不知其味，还拍照发到网上吐槽：竟没有一道硬菜。我为她的任性、无知和不懂吃，真心感到遗憾。
今早我去菜市买菜，巧遇卖香椿芽的摆摊老倌，说他卖的是本地香椿，起早新鲜现摘的。我拿起小把，凑近鼻孔，吸气一闻，怪了！没香味，难道是我鼻塞？老倌咕噜咕噜地咂了一口水烟筒，烟气从鼻孔悠悠飘出，他不紧不慢道：这是本地香椿，你闻着不香，不奇怪。你掐开一节，再闻一哈，看看？我照做，哈哈，终闻其香浓。
云南弥勒竹园镇绿水社区的法门村，地处山地交会处，冷暖气流交汇形成的独特“小气候”环境，造就了这里种植的香椿，头茬比其他地区提前40天左右上市，是名副其实的“云南之一椿”。弥勒市现有香椿种植面积2万余亩，其中仅绿水村委会种植面积已达13000余亩。绿水村的香椿品种主要包括开春后开始采摘的本地小红椿，以及一年四季都可以采摘的四季椿。今年2月中旬的地头收购价更是接近200元。
今晚，我吃着焯水后凉拌的香椿芽，一股浓浓的香味，扑鼻而来，那熟悉的、童年的味道，进入我的味蕾，沁入我的心脾。
扑鼻香的，香椿芽哟！
春日吃香椿，让孩子在餐桌上感受春天
提起春季美食，那就不得不说到一种让人“又爱又恨”的时令蔬菜——香椿。喜欢的人觉得它是无可替代的美味，像汪曾祺就曾写道“一箸入口，三春不忘”；讨厌的人却觉得它根本无法下咽，有时甚至闻到味道就受不了……香椿不仅风味独特，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！
陈允斌在她的《回家吃饭的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。
春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。作为春季更好吃的时令菜，香椿的做法你会做几个？今天然妈就给大家推荐五种营养丰富，做法简单的香椿菜品，一起来看看吧！
一、香椿拌豆腐
原料：香椿小把、豆腐一块、盐小量、芝麻油一勺、生抽3勺
做法：
1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；
2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；
3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；
4. 一道爽口小菜就等你来做。
二、香椿拌黄豆
原料：
香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
做法：
1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
三、香椿炒春笋
原料：
春笋半根、香椿一小把、食用油、盐适量
做法：
1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟；
3. 新鲜的香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；
6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀出锅即可。
四、腌渍香椿芽
原料：
嫩香椿芽、盐适量
做法：
1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；
2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；
3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。
五、香椿炒面
做法：
乌冬面250克、香椿60克、西芹3根 、胡萝卜半根、炸酱1碗
原料：
1. 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。
2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。
4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。
5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。
香椿真的非常好吃，这几年的价格也是让人咋舌。你家喜欢吃香椿吗？快来试试以上几种做法！
奇对异联大比拼：那些叫人一见倾心的谐音、回文、叠字等怪联对联又称楹联，是中国古典诗歌文学艺术的一种延伸，也是更具有中国特色的文化形式，它最初是起源于中国古代流行的“桃符”。
中国古代桃符
对联按其格律特点，可分为诗歌对联和散文对联。一般来说，传统对联的对仗要求要比诗歌律联的要求更为工整。
在长期发展进程中，对联逐渐成为上至达官显贵风雅文士，下至贩夫走卒乡野游方等各阶层人民群众最欢迎和最喜闻乐见的文艺门类。写对、出对、对对曾经蔚然成风。
历史上，出现很多令人赏心悦目的名联佳对，同时也涌现了不少构思巧妙、意境独特、引人叹为观止、折腰倾倒的奇对异联。这些小小的对联，犹如文坛仙苑的小花，在中国文化史上，绽放出永恒的艺术芬芳，历久弥新！
笔者基于对“对联文化”的喜爱，特地搜罗了一些不那么讲规矩的“奇对异联”，如谐音联、回文联、叠字联、数字联、拆字联、同音异字联、同字不同音联、戏答联、颜色/方位联……等等难联，以飨各位喜爱对联文化的朋友。
一、谐音联
其1：
上联：屋檐下蜘蛛一腔丝意；
下联：廊庭前蚯蚓满腹泥心。
【注】：“丝意”谐“思意”，“泥心”谐“昵心”。
其2：
上联：因荷而得藕
下联：有杏不需梅
【注】：上联的“荷”谐“何”、“藕”谐“偶”；下联的“杏”谐“幸”、“梅”谐“媒”。此联的意思是人问你凭什么找到对象啊?那人回答说足够幸运不需要媒人牵线搭桥，姻缘也会到来。
其3：
上联：眼前一处园林谁家庄子？
下联：壁上几行文字哪个汉书。
【注】：上联的“庄子”，既指村庄的庄子，又指诸子百家中道家的“庄子周庄”；下联的“汉书”也有两层含义，既指汉子在书写，又指中国古代廿四史之一、由东汉班固所编撰的编年体断代史《汉书》。
二、颜色味道联
上联：白塔街、黄铁匠，生火炉、烧黑炭、冒青烟、闪蓝光、淬紫金，坐北朝南打东西；
下联：淡水湾、苦汉子，戴凉笠、屈酸腰、顶辣日、淌咸汉、收甜菜，养妻教子育儿孙。
【注】：这是散文对联的天然之对。上联“白、红、黄、黑、青、蓝、紫”七种颜色+“东南西北”四大方位，下联“酸、甜、苦、辣、咸、淡、凉”七类滋味+“妻儿子孙”家庭成员。味道对颜色，极为巧妙，简直是天造地设一般，太工整了！
三、回文联：
其1：客上天然居，居然天上客。
其2：僧游云隐寺，寺隐云游僧。
其3：雾锁山头山锁雾，天连水尾水连天。
其4：凤落梧桐梧落凤，珠联璧合璧联珠。
其5：秀山清雨青山秀，香桐鼓风鼓桐香。
【注】：回文联就是正念和反念都一样，这也充分体现了中国文字的独特魅力！试问其他国家的文字能够做到吗？
四、叠字联：
其1：
上联：高高下下树叮叮咚咚泉，
下联：重重叠叠山曲曲折折路。
其2：
上联：天近山头行到山腰天更远；
下联：月浮水面捞到水底月仍沉。
其3：
上联：佛脚清泉飘，飘飘飘，飘下两条玉带；
下联：源头活水冒，冒冒冒，冒出一串珍珠。
五、数字联：
其1：
上联：万瓦千砖，百日造成十字庙；
下联：一舟二橹，三人摇过四通桥。
其2：
上联：一手擎天，五指三长两短；
下联：六合立地，九层八面四方。
其3：
上联：童子敲桐子，一二三四五六七八九；
下联：道士论道势，甲乙丙丁戊己庚辛癸。
其4：
上联：有三分水、二分竹，添一分明月；
下联：穿五步楼、十步阁，望百步大江。
其5：
上联：五百罗汉渡江，岸边波心千佛子；
下联：一个少女吟月，天上人间两婵娟。
六、同字异音联：
其1：
上联：调琴调新调调调调来调调妙；
下联：种花种好种种种种成种种香。
【注】：正确的读音应该是：上联第1、3、6、8个的“调”读“tiao”（同“条”），其余的“调”字读作“diao”（同“掉”）；下联第1、3、6、8的“种”念“zhong”四声，其余的“种”念“zhong”三声。你念对了吗（首先要正确断句才能念通顺哦~~~）？
其2：
上联：海水朝朝朝朝朝朝朝落；
下联：浮云长长长长长长长消。
【注】：古代，朝字通潮，长通涨。正确的读法应该是：海水潮 朝朝潮 朝潮朝落；浮云涨 长长涨 长涨长消（同样也需要先正确断句才行哦）。
七、同音不同字联：
其1：
上联：游西湖提锡壶锡壶掉西湖惜乎锡湖；
下联：过南平卖蓝瓶蓝瓶得南平难得蓝瓶。
其2：
上联：望江楼望江流望江楼下望江流江楼千古江流千古；
下联：印月井印月影印月井中印月影月井万年月影万年。
这些看似稀奇古怪的对联，你喜欢吗？期待才华横溢的你补充更多的佳对跟大家一起分享。
香椿、槐花、榆钱，春天不可多得的美食从小记事起，每年春天就是吃各种野菜的季节。
前几天去生鲜超市买菜，看到有干槐花出售，不禁想起小时候吃过的槐花炒鸡蛋。
槐花炒鸡蛋，小时候的一道美味
我的童年，物质远不如现在丰富。在我的记忆里，火腿肠就是无上的美味。不过，作为小孩子倒也不觉得有多苦。白天想着爬树、去河里游泳、到田里捉蝈蝈。晚饭后站外面一吆喝，许多玩伴儿就出来捉迷藏，跑啊跳啊追啊喊啊，直到筋疲力尽满头大汗，才各自回家。
那时也希望能吃一顿好的。记得一次晚饭，我一看又是吃了好几天的炒冬瓜，里面没有任何配菜，也没什么油水，就勉强拿起筷子吃几口，算是对付了一顿。
稀粥+馒头+一个炒菜，就是那个年代大多数时候的标准，想吃别的它也没有。家里来客人，或者隔上一两个月，才会买一两斤肉吃。
味道寡淡的炒冬瓜连吃了好几天
而且，那时的三四月份，也正是“青黄不接”的时候。好在大自然有馈赠，春天万物生发，食材还挺多，摘些槐花、榆钱之类的也能换换口味。
除此之外，还有香椿。趁叶子正嫩的时候摘下来，捣烂了腌上，有时还滴几滴香油，配上碾碎的炒黄豆，很是下饭。
但这些东西，长大了之后就基本没吃过，现在想想，有点怀念。接下来，我就把农村以前经常吃的这几种东西给大家分享一下。
香椿
每年清明前后，香椿树就冒出水灵的嫩芽，这是漫长冬季过后、来自春天的之一口滋味。
嫩嫩的香椿芽儿，是不少人爱好的美味
《舌尖上的中国》介绍香椿时说：“只有中国人才会将它当成美食。”确实，香椿的气味很独特，有点像大蒜的辛辣，混着难以言喻的硫磺味，细闻却又有点花香。
当然，除了香椿还有臭椿；你可别摘到臭椿，那味道就不一样了。
这种奇特的气味，让香椿跟香菜、榴莲、臭豆腐和螺蛳粉一样，口碑两极分化。
喜欢的人觉得它有春天气息，新鲜又特别；厌恶者则认为其不香反臭，吃起来还有点“烧心”……
刚采摘下来的香椿芽儿
但不管爱不爱吃，谁都无法否认香椿气味的独特，既闻过难忘，又难以准确描述。
那么，香椿该怎么吃？好多人的之一反应就是：跟鸡蛋放一块儿炒！确实，鸡蛋真是一种百搭的食材。蛋香能中和香椿的 *** 气味，而当嚼开松软的蛋皮时，椿香也在口中一涌而出。同时经过热炒，香椿也会增添“鲜”味，这便是春天的味道。
香椿炒鸡蛋
在我们当地，几乎每年春天都会吃香椿。当然香椿的做法也非常多，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，甚至可以像文中一开始提到的那样，直接捣烂了调着吃，都非常美味。
香椿拌豆腐
炸香椿鱼儿
槐花
槐花，可以吃的时间比香椿要晚一些。
顾名思义，槐花就是槐树的花儿。
槐花
槐花闻起来有一股淡淡的清香。吃法也多种多样，老家常用的做法就是炒鸡蛋（对，还是炒鸡蛋）。其他的做法比如：槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼等，味道也不尽相同。
槐花煎饼
吃槐花的时候赶早不赶晚，别等到都快谢了再去吃，那时的槐花味道已大不如前。
榆钱
在这些东西中，榆钱能带来的饱腹感是香椿和槐花无法比拟的。
榆钱是榆树的翅果，并不是榆树的嫩芽，圆鼓鼓的外形像铜钱，故被称为“榆钱”。
每年的清明节前后，榆树上的枝丫便会长出一串串翠绿的榆钱，曳枝荡漾笑语盈盈，沉甸甸的能把枝头都压弯，将大好的春色一览无遗。
榆钱
这时就可以把它采摘下来，做成各种各样的美食。
榆钱的吃法也非常多。可以生吃、可以蒸着吃、可以熬粥、可以做馅。其实在我的印象中，小时候学过一篇课文叫《榆钱饭》，作家刘绍棠写的。我自觉写榆钱无法与其相比，就引用一段，权当怀念：
“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿 *** 的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”
榆钱饭
也记不得初中几年级或是小学几年级学过的课文了，现在读起来，感觉依旧很亲切。
自然给予的滋味
平日，身处在一个茫茫然然、熙熙攘攘的大城市里，内心常常感到落寞和孤单。想起童年这些吃过、见过的东西，又重读一下《榆钱饭》这样的文章，似乎找到了某些原生的力量以及自然的呼喊。
自然，自有其强大的、无处不在的生命力。香椿、槐花、榆钱，这些在北方农村里很常见的可以吃的食物，在我长大之时，却鲜有再吃了。
但这些滋味，也是童年珍贵的记忆。还有那些蛙声蝉鸣，清澈池塘里的小鱼小虾，碧蓝天空中飘着那么多千奇百怪的云………
一切都渐行渐远，无法回转，无法复制。岁月催人老，不知不觉竟已到了奔四的年纪。
如果时光可以倒流，我多愿回到童年，重新活一遍。可世上没有岁月可回头，即是永别，哪还有再见。香椿、槐花、榆钱，也和那时的很多记忆一样，只能成为一种情怀、一种念想和一种会心的愉悦了。
—END—
春天的野菜都是天然药，12种应季野菜及药效！春天的野菜营养丰富、味道鲜美，不仅能够丰富餐桌，还是防病治病的良药。但食用前一定处理好才可以，以免起到反作用，为了自己和家人的健康，要认真读哦！
吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用：
一注意做到“不知不食”。
注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
二洗，三泡再食用。
食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
野菜本身口感感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水后，腥味消失，口感也会变好。
下面一起欣赏12种预防疾病非常管用的野菜，以及它们的做法。
1降血压：槐花
俗语说“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，因此古人常种槐树来祈求安家保宅，多福多寿。
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
<槐花饺子>
原料：面粉500克，槐花500克，鸡蛋4个，食盐、植物油、饮用水少许。
做法：槐花洗干净控水，用蒸锅蒸约10分钟，热油锅里将鸡蛋炒熟，油和鸡蛋及蒸好的槐花拌匀，加入适量盐调味。
80度热水和面，揉成面团醒半小时，做成一个个小剂子，擀成饺子皮。包成饺子后下锅煮熟即可食用。
作用：凉血止血、清肝泻火。
2扁桃体炎：蒲公英
蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。它有很好的清热解毒、利湿功能。
<蒲公英煎饼>
原料：蒲公英150克，面粉125克，鸡蛋1个，盐2克，水100克，胡椒粉1克，油少许。
做法：蒲公英洗净切碎，加入鸡蛋、水搅匀后放入面粉，盐、胡椒粉，锅内放油，摊成圆饼，两面焦黄后即可食用。
3降胆固醇：荠菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。
具体吃法：荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
<荠菜拌豆干>
原料：荠菜200克，豆腐150克，盐、生抽、香油适量。
做法：豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。锅内水烧开，放入盐和豆腐干，捞出后再放入荠菜，水开后立即捞出。捞出的荠菜和豆腐干用调料拌匀即可食用。
4降血糖：吃马齿苋
马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”
马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
具体做法：马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，蒸马齿苋馅包子。
<马齿苋炒鸡蛋>
原料：马齿苋200克，鸡蛋2枚，植物油、食盐适量。
做法：马齿苋洗净后切小段放入锅内焯熟，鸡蛋打散，放入马齿苋和盐，搅拌均匀后锅内放油炒熟即可。
5防胃癌：吃鱼腥草
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂更高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水煮（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水），煮开时放入适量的冰糖小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。
具体做法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。
煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
6咽喉肿痛：金银花
金银花享有“药铺小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清热解毒。
金银花的清热解毒效果很好，平时吃多喝一些金银花茶对脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。也可开胃、消食。
用法：金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。
7预防流行感冒：穿心莲
餐桌上的穿心莲是菜用穿心莲，和药用穿心莲不同，药用穿心莲不能食用。
菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防作用。
具体做法：先把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。
8补虚：吃香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。
春天多吃香椿对人体的帮助非常大，别错过这个好时节哦。
香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可常吃。
具体吃法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
<香椿鸡蛋羹>
鸡蛋2个，加2倍水，打散备用；香椿洗净焯水，变色后捞出；切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟；依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
9治脚气：苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。
苦荬菜具有一定的抑菌杀菌作用，煮水后泡脚，有效缓解脚气，严重的或者反复脚气的，每天泡一次，身边不少朋友用它没有再犯过。平时脚痒的时候抹抹它也能缓解不少。
具体做法：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
10保护血管：吃小根蒜
小根蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成降低血脂。与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
具体吃法：可以用香葱蘸酱，也可以烹调当佐料。再就是用鸡蛋炒，鲜嫩可口。
11降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。
清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。
如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
12化痰止咳：吃榆钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
<榆钱馒头>
原料：面粉500克，榆钱200克，酵母、纯净水、食盐适量。
做法：发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团，榆钱洗净晾干后放入食盐，揉入面团，上锅蒸熟后即可食用。
本文选自中医思维十
天点纷林际，虚檐写梦中。明朝知谷雨，无策禁花风。宋代诗人朱槔这样描写谷雨，并浪漫动情地称谷雨为最后的春天。
谷雨---二十四节气中第六个节气，也是春季的最后一个节气，柳絮飞落、杜鹃夜啼、牡丹吐蕊、樱桃红熟、雨水增多、气温骤升，万物生长，更是到了农事春耕时节。谷雨时节习俗众多，祭海、食香、摘茶、赏花、走谷雨，今年赶在谷雨前，在这焦躁的快时代里，我真真体验了一把乡村采摘香椿食椿芽的乐趣和食趣。
清明期间，老爸提议带着我们去老家为爷爷扫墓。我们回到阔别已久的老家，老房经年未住，长年未修，外墙还好，内墙已漏出破败之相，房顶漏雨，墙皮掉落，院子里更是杂草丛生。然而只有院中那颗香椿树顽强地屹立于一片萧条之中，不仅生机勃勃，还吐露出一片片椿芽，椿枝摇曳，召唤着人们采摘。
看到这一副景象，老爸陷入了久远的回忆之中，絮絮叨叨地讲起了他小时候。老爸是60后，正好赶上三年的自然灾害，收成欠佳，粮食短缺，常常游走在饥饿的边缘，更别提品尝新鲜多汁的蔬菜瓜果啦，而谷雨前后的香椿芽却给了儿时舌尖上的慰藉。
岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。每逢惊蛰过后，老爸和小伙伴们便盯紧了椿枒树的枝枝丫丫，想着，念着，盼着。到了谷雨前后，当树上悄悄抽出了嫩芽时，老爸和小伙伴们，便急不可待地像猴子一样蹭蹭上树，摘了满满一书包。爷爷和大人们上不了树，只能用铁丝弯成一个钩，绑在长竿上，站在房顶，长长地举起竿子，将那些可爱的芽子引入铁钩里，然后猛地一拧竿把儿，只听脆脆地“啪”一声，一簇香椿就应声飘落了下来。
刚采摘的香椿芽绿油油的，香味浓郁，微微泛出一缕缕喜人的红色，犹如玛瑙、翡翠，令人垂涎欲滴。老爸和爷爷如珍宝似地将香椿芽用袋子装好，喜滋滋地给奶奶送进厨房，奶奶也眉开眼笑地给他们做一盘或香椿拌豆腐，或香椿炒鸡蛋，或油炸香椿，但更多的时候是腌制香椿，因为腌制后的香椿可以储存很久，就着白粥，整个夏天的菜肴就有了着落。但老爸不爱吃腌制香椿，总感觉有一种怪怪的味道，又咸又涩，总是缠着奶奶做一盘香椿拌豆腐，奶奶见老爸也着实可怜，终是解了老爸的馋虫，慰藉了老爸匮乏的童年，真真应了“门前一树椿，春菜不担心”的民间说法。
听老爸讲了这么多，我也迫不及待地想体验一把香椿芽采摘的乐趣。一口气爬上了房顶，恰好站在房顶上可以自如地采摘椿芽，不一会地功夫，就摘了满满的、绿油油的一袋子。我们满载而归，回到家，老妈给我们做了一桌香椿全席，香椿炒蛋，香椿拌豆腐，油炸香椿，椒盐香椿，香椿拌花生，香煎春饼。老爸和我大饱口福，口舌生津，唇齿留香。
古人们可真是顶顶有智慧的，在汉代就已经扑捉了谷雨前后香椿芽的营养价值，还与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
时至今日，随着现代城镇化的进程，人们日益丰富的物质生活，各式各样的蔬菜瓜果应有尽有，但人们对于香椿芽的喜爱依旧不减当年，香椿芽依然流连于各式菜肴之间，穿梭于百姓餐桌之上。
谷雨时节吃春芽的民俗也就代代相传下来，经久不衰，久久不息。
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林森
林下意
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科林
清夜深林觅故人
森林中的绅士
森林
林鸟
海是森林的恋人
林中教师
林夫人
幽林中的一枝花
森林木
林中有鹿
林中野猫
森林迷了路
林暖
林乖乖
弃马隐山林
森林里的樱花象
香椿丛林
枫林殘忆
七雄林战
迷雾深林
阿莫西林
林洛施
款款投林
柏林
北林有雁
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好吃的香椿芽连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
邻居家里长了好几棵香椿树，那绿绿的红红的肥肥的嫩嫩的香椿芽，自然也成了我的盘中美食了。当然香椿也不是白吃的，我是用我的费菜与邻居交换的。
香椿性凉，味苦，入肺、胃、大肠经，富含大量的优质蛋白质、糖分以及人体所需要钙、磷、钾、钠等营养成分，还有维生素C、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等多种维生素以及微量元素等营养素，因而有“树上的蔬菜”的美誉。
医典中记载香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、祛风除湿、杀虫、涩血等功效，故而香椿其实是一种药食两用之品。
香椿的吃法多样，可谓入乡随俗、花样多多。
香椿菜谱 *** 例
香椿煎鸡蛋
食材准备：香椿、鸡蛋、盐、植物油各适量
做法：
1香椿洗净后开水焯下，沥干水后切碎后放入碗内
2碗内打入鸡蛋，加适量盐搅匀成香椿鸡蛋液
3锅里加入适量油
4油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎，翻面，再把另一面煎至金黄后盛出，切块装盘即可。
油拖香椿
食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、椒盐、食盐、植物油各适量
做法：
1香椿洗净后开水中焯下沥干后，置凉水中过凉后捞出、沥干后挤去水分
2面粉置盆中，打入鸡蛋，加入适量椒盐、食盐后，加入适量清水搅拌成面糊
3挤去水分的香椿逐个在面糊里打个滚，即成裹了面糊的香椿
4锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出。
香椿春卷
食材准备：香椿、猪肉、鸡蛋、酱油、芝麻油、花生油、食盐、春卷皮各适量
做法：
1 香椿洗净后开水中焯下沥干，切成碎末；猪肉剁成肉馅
2将猪肉馅和香椿放在一起，放入酱油、少许芝麻油后充分拌匀
3将馅儿包于春卷皮内，包成长条状，卷起一圈后，再折起两端，收口处用凉开水（或凉开水和点淀粉的淀粉水）抹一下，即成春卷状
4锅内放入花生油，油热后，一个个放入春卷后，待春卷表面炸至微黄变脆即可
香椿花生米
食材准备：香椿、花生米、蒜瓣、香醋、糖、盐、橄榄油、花生油各适量
做法：
1焯过水的香椿挤出水份，切碎； 小米椒、蒜切成碎末
2花生米清水洗下放入锅中， 加入凉油翻炒至熟后捞出控油后置盘中
3小碗内拌入适量的盐、醋、橄榄油、糖、米椒、蒜末调匀后、加入香椿碎再拌匀
4将拌好的香椿再放入炒好的花生米中拌匀即可
香椿拌豆腐
食材准备：香椿、嫩豆腐、盐、芝麻油各适量
做法：
1焯过水的香椿挤出水份，切碎
2开水加盐后焯烫豆腐，捞出后控干水分，切成小丁
3小碗内加入适量盐、芝麻油，加少许开水搅拌均匀后倒入豆腐丁和香椿碎上，拌匀即可
香椿炒虾仁
食材准备：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱、姜、花生油各适量
做法：
1焯过水的香椿沥干后切成约1厘米长的小段（香椿杆、香椿叶分开）
2虾仁洗净，从虾背部挑出砂线
3葱姜洗净后切成末
4将处理好的虾仁放入碗中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
5 锅中倒入花生油，烧热锅后，入虾仁滑至8分熟的时候，先倒入香椿杆，炒软后加盐，再倒入香椿叶略炒后出锅即可
香椿煎饺
食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、葱、胡椒粉、植物油、盐各适量
做法：
1面粉加入适量的开水汤面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着
2鸡蛋打散，炒锅内入油，加入打散后搅拌后的鸡蛋，成型后，切成小丁
3香椿洗净焯水后冷水冲洗，沥干挤去水分后，切碎
4葱洗净后切碎
5鸡蛋丁、香椿碎、葱末倒入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、油调等拌匀
6饧好的面均匀的分成若干小剂，根据自己的喜好，包成饺子
7平底锅刷上薄薄的油，小火将饺子两面煎熟即可
香椿拌面
食材准备：香椿、鸡蛋、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、面条、盐各适量
做法：
1香椿洗净后，开水焯下捞出后过凉水冲一下，切成小段；香葱、姜切成末；蒜切碎；辣椒切成小段
2鸡蛋打散后滑入锅中，炒散成小块
3少许花椒爆香食用油后，弃掉花椒，再爆香葱末、接着倒入辣椒段，再放入香椿碎、蒜末翻炒后，加入生抽、盐、鸡蛋碎炒匀后盛入小碗，即成拌面用的香椿卤
4 面条煮好后过下凉水，拌入香椿卤即可
总之，与其他食材一样，由于习惯及喜好的不同，香椿可以做出很多种菜品，与其他食材一样，一定要辨体后酌情适量食用。
小贴士：
1患有慢性病以及曾有旧疾的人宜慎食、少吃或不食，孕妇以及糖尿病患者也应慎食或忌食香椿
2香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，食用时宜选择最嫩、最鲜的香椿食用
3宜把香椿用开水焯下，再配菜或烹饪
