夏天的风有点躁，应孩子的要求做了鸡丝凉面，以前做都是约约数，今天吧就严格点，用秤称了下。因是根据我家的口味，调料可自行增减，如还有不足下次再改进。 此方低盐，无糖，口重的可能会嫌淡。 鸡胸肉不一定用完噢，我做是做了三人份的，方子是换算成一人份的。
By 铁娘子m
用料- 鸡胸肉 一块
- 盐（煮鸡胸肉) 少许
- 酒 少许
- 姜，葱 少许
- 面条 100克
- 黄瓜 1根
- 海带 50克
- 香菜 1根
- 小葱 2根
- 生抽 2勺
- 米醋 1勺
- 麻油 适量
- 盐(凉拌汁) 4克
- 油辣子 少许
1、准备好食材，我这小勺一勺有6克左右
2、凉水中放鸡胸肉，酒，姜，葱煮十五分钟左右
3、煮好撕成小条备用
4、黄瓜，海带（要先煮熟)切丝，蒜，香菜，小葱切碎备用
5、调酱汁，刚刚忘记拍了， 盐2克，醋1勺，生抽2勺，白胡椒粉少许，放入蒜末调匀。
6、水开放100克面条，煮熟，但注意不能太过了，要不然不筋道，过凉水捞出。
7、装盘，放上海带，黄瓜，鸡丝，香菜，小葱，油辣子再淋上酱汁，和麻油，成功。
小贴士不喜欢海带的，可以放胡萝卜丝，或你喜欢的任何蔬菜。 凉面一定要过凉开水，更好是冰水。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调味宝教你麻辣鸡丝凉面之一次知道“麻辣鸡丝”，不是在餐桌上，也不是在菜单上。而是在赵丽蓉老师的小品《如此包装》里听到的。
麻辣鸡丝凉面，抠破脑袋会做吗？网上搜索大把教程，没错，但是太咸了。试试用这个菜谱，保准味足，料准，零失败。
凉拌菜，面最讲究的就是调味料的使用。这个菜谱是按300克的食材分量，生成的调味料的配比。如果食材重量变化的话，对应调料也是要变化的。有需要可以直接调味宝公众号点击APP下载，食材用量由你决定，调料用量轻松提醒。
做菜做饭这件事呢，还是自己动手学一学比较好，想吃什么信手拈来，不会？有菜谱分分钟搞定。叫外卖，出去吃，也可以是长久之计，但毕竟身体很诚实，没办法啊。学会一道菜，可以安逸一阵子，那如果学会很多菜，就可以幸福一辈子。
盛夏时节即将正式开始，这时候的天气最适合吃凉菜了。
这不，今天懒哥就给大家带来了一道鸡丝凉面，心动不如行动，赶紧做一盘解馋吧。
用料：
鸡脯肉，挂面，黄瓜，红椒，胡萝卜，花生碎，生姜，大蒜，料酒，生抽，醋，芝麻酱，香油，油，辣椒面，花椒面。
做法：
用水清洗干净鸡脯肉，随后放入锅里，加姜片和料酒去腥，把鸡脯肉煮熟。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，红椒切丝，大蒜切末备用。
将煮熟的鸡脯肉，用手撕成丝儿。
取一小碗，调一碗秘制酱汁。加一点芝麻酱，倒入一点香油，搅拌均匀。随后放入一点辣椒面、花椒面和蒜末，淋入热油。再倒入一点生抽、醋，搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
锅内烧水，水开后放入挂面，煮到挂面漂浮，用筷子夹断面条，里面没有白芯就可以捞出来了。
将煮好的挂面放入凉水中投凉，捞出沥水，放入盘中。
把切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、红椒丝摆放于面条上。
淋上刚才调好的酱汁，撒一点剁碎的花生碎，这道芝香鸡丝凉面就做好了。
吃的时候拌匀，面条松软，鲜香可口，配上芝麻香味更浓郁，一道开胃的家常菜就完成了。
当光滑绵糯的面，每一根都裹上味足的浇头，没有汤水的干扰，面与料，都保留最纯粹的味道。这就是拌面的魅力。
而无拌面，不夏天。没啥胃口的日子，吹着空调或者电扇，吸溜一碗拌面，这就是最舒服的夏天吧。
所以啊，就连明星朋友都被拌面征服了。在《向往的生活》里，黄磊就靠一碗葱油拌面征服了明星们挑剔的胃，即使是一向注重身材管理的女明星都吃了个精光。陈乔恩后来还发微博，心心念念这碗面。可见，一碗好吃的拌面，远胜价值百万的山珍海味。
是时候用拌面来迎接夏天了，葱油拌面要是连吃一个月腻了，就试试另外2碗，也是越拌越上瘾的那种。
01
极简的食材，销魂的味道。光是看着油锅炸香葱的那个画面，口水就忍不住了。不仅是黄磊，汪涵的葱油拌面也一度引发拌面潮。虽然葱油拌面做法挺多，但我连吃一月都不腻的是下面这一碗。
· 葱油拌面 ·
By 豆果美食认证达人 我是睿妈
· 食材清单 ·
面条150克 葱段若干
生抽30克 老抽8克
白糖4克 食用油50克
蒜沫适量 芝麻3克
· 做法 ·
1.碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀
2.热锅倒油，油热下蒜末、葱段，大火爆香。
3.倒入调匀的酱汁，开小火，熬葱油，熬制1-2分钟。
4. 关火，倒出葱油备用
5. 煮面水开后再次加水，煮至水再次烧开，面芯也熟透。
6. 捞出面条过凉水，沥干水分。
7.倒入葱油，拌匀。
02
特别适合厨房小白和懒人党的拌面，连吃两盘不嫌多。酸辣开胃，爽口解腻，10分钟肯定能吃上。
· 酸辣凉拌面 ·
By 豆果美食认证达人 幸福佑手牵
· 食材清单 ·
面条一把 黄瓜半根
花生碎一勺 辣椒面一勺
蒜头一个 白芝麻一勺
生抽一勺 醋一勺
油适量 香菜适量
· 做法 ·
1.食材准备
2.大蒜去皮用绞肉机搅成末。当然，你直接剁成蒜末也可以的
3.碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，半勺花椒粉，淋上热油。
4.搅拌均匀。
5.加入一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺盐。
6.拌匀备用。
7.面条煮熟，捞出过凉开水。
8.放入调料碗中，加上黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀即可。
9.开胃凉拌面就OK了
03
麻酱爱好者不能错过的一碗面，当然不喜欢可以不放。简单的一碗鸡丝凉面，是比空调还有用的存在，三下五除二吸溜下肚，燥热烦闷一扫而空。
·麻酱鸡丝凉面·
By 豆果美食认证达人 鱼鱼鱼鱼鱼魚
· 食材清单 ·
鸡腿（胸）肉1个 凉面适量
黄瓜半根 花生米适量
胡萝卜半根 香菜适量
大蒜4-5瓣 生抽1勺
老抽半勺 香油1勺
白糖2勺 盐少许 芝麻酱适量
· 做法 ·
1. 先把鸡腿洗干净，用压力锅炖鸡腿，倒也非常省事了。将洗干净的鸡腿，加上生姜，葱白，花椒，八角一起放在锅里，加入冷水，水量超过鸡腿就成。
2. 煮熟的鸡腿捞起来，稍微放凉一些可以手撕，咱们需要鸡丝来吃。
3. 分享最近发现厨师机的另一个好功能，直接放在厨师机里搅拌下
4.就可以得到鸡丝啦！当然手撕也可以
5.将大蒜进一步处理成蒜蓉，用小碗装起来，加入适量的温开水，做成蒜水，备用。
准备酱汁。这个酱汁是调味的重点，先全部调出来再一起倒。我自己比较喜欢的酱汁比例是：老抽半勺，生抽1勺，香辣酱1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖2勺，芝麻酱适量。
6. 将黄瓜和胡萝卜切丝，这两种都是洗干净可以生食的蔬菜，吃起来也非常的清爽哦！将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些。
7.所有用到的材料就全部准备好了，开始拌面咯！
8.全部食材加入拌均匀就好！每个人口味不一样，喜欢吃什么都可以再多加入一些！
9.全部拌好就可以开吃啦！
今日小互动
今天我们来投个票吧！除了以上3碗面，咱们大中国的拌面那么多，热干面，炸酱面……到底哪一碗才是你心中的更爱呢？
鸡丝凉面夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记， *** 过程更精彩！
By 文龙妈
用料- 鸡胸肉 一块
- 面条 300g
- 蒜 适量
- 葱花 适量
- 菜籽油 适量
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量
- 豆苗（豌豆苗，绿豆苗） 适量
1、水沸下面
2、马上快速搅拌防止面粘在一起
3、出现这个画面就起锅,一定记住！！！
4、捞出放入容器中
5、上下拌面，让水分散发
6、面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
7、继续上下拌面，让面松散
8、可以二次加油继续上下拌匀
9、面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
10、蒜，姜切成碎
11、混合后放入盐
12、拌匀，腌制片刻，时间可长
13、加入冷开水，制成姜蒜水备用
14、鸡脯肉熟透，撕成丝，备用
15、豆苗过沸水焯下，备用
16、坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
17、在凉面中依次放入白糖
18、豆苗
19、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
20、美味可口
21、配上绿豆稀饭
22、忍不住！
23、哈哈！光盘也美丽
小贴士我家不吃味精！你们做时可以放味精调味！佐料用量不固定！根据自己喜好调制
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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#一周减脂不重样#鸡丝凉面三伏天的天气没胃口，来低脂低卡碗鸡丝凉面，面条劲道，再淋入灵魂酱汁拌入，太美味了！
By 平安果hcda
用料- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 一根
- 面条 适量
- 醋 4勺
- 大蒜 5瓣
- 白芝麻 适量
- 生抽 4勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 芝麻油 适量
- 辣椒粉 适量
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
1、鸡胸肉洗净，放到锅里冷水入锅煮10分钟左右，煮熟晾凉，然后用手撕成细条，装入碗中备用，这一步忘拍图了
2、现在来调料汁：碗中放入蒜粒、葱花、白芝麻，然后热油淋入，散发出葱香味，然后加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、香醋、芝麻油搅拌均匀，调成料汁。会吃辣的也可以加点辣椒粉
3、切入黄瓜丝和胡萝卜丝，、香菜，再放入调好的料汁搅拌均匀
4、做好的凉拌鸡丝
5、面条煮熟捞出，过凉水，更好是冰水，滤干水分，然后装入盘中，放入凉拌好的鸡丝，翻拌一下
6、简单又美味的鸡丝凉面就做好了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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#父亲节，给老爸做道菜# 鸡丝凉面天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽！ ，，，，，，等；调味料会用到，，，，和。
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿肉 1个
- 凉面 适量
- 黄瓜 半根
- 花生米 适量
- 胡萝卜 半根
- 香菜 适量
- 大蒜 4-5瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 香油 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 少许
- 芝麻酱 适量
1、先把鸡腿洗干净，炉子也没火，我就用压力锅炖鸡腿，倒也非常省事了。将洗干净的鸡腿，加上生姜，葱白，花椒，八角一起放在锅里，加入冷水，水量要超过鸡腿就成。然后交给锅去炖好就行。
2、煮熟的鸡腿捞起来，稍微放凉一些可以手撕，咱们需要鸡丝来吃。
3、然而最近发现厨师机的另一个好功能，于是我就直接放在厨师机里搅拌下
4、就可以得到鸡丝啦！
5、将大蒜进一步处理成蒜蓉，用小碗装起来，加入适量的温开水，做成蒜水，备用。准备酱汁。这个酱汁是调味的重点，需要淋到凉面上，所以我一般会先全部调出来再一起倒。我自己比较喜欢的酱汁比例是：老抽半勺，生抽1勺，香辣酱1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖2勺。芝麻酱适量，它是先成的哦！
6、将黄瓜和胡萝卜切丝，这两种都是洗干净可以生食的蔬菜，吃起来也非常的清爽哦！将花生放在保鲜袋里，用擀面杖压碎一些。
7、所有用到的材料就全部准备好了，开始拌面咯！
8、全部食材加入拌均匀就好！每个人口味不一样，喜欢吃什么都可以再多加入一些！
9、全部拌好就可以开吃啦！
小贴士这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉，配菜是任君喜好，可以随意增加的哦！炎炎夏天没食欲，真的可以试试这个哦！
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面条里面加点这种调料，柔韧爽滑弹性十足，鸡丝凉面如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
面条里面加点这种调料，柔韧爽滑弹性十足，鸡丝凉面
冬至饺子夏至面，又到了吃凉面的季节。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”。源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、麻汁、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
历史传说：传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
麻汁鸡丝凉面
面条：面粉600克、盐3克、小苏打3克、鸡蛋1个、水适量、植物油
麻汁酱料：麻汁、香油、辣椒油（可选）、葱油、花椒油、蚝油、生抽、料酒、米醋、芥末（可选）、白糖、味味精、鸡粉、盐、蒜末、姜末
鸡肉清汤：鸡腿2只、清水适量、桂皮、良姜、白芷、香叶、八角、葱段、姜片、盐
配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段、鸡肉丝
*** 过程
1、先熬制鸡肉清汤：把鸡腿洗净，加适量盐、白醋浸泡15分钟左右，去除腥膻异味。再次把鸡腿洗净，凉水下锅、煮沸，打去浮沫，再次去除其腥膻异味。换适量干净清水，下入鸡腿，调入适量桂皮、良姜、白芷、香叶、八角、葱段、姜片、盐、料酒，大火煮沸，小火微沸煮约30分钟。把鸡腿拿出，放凉。鸡汤过筛后成清澈清汤备用。
2、碗内盛入麻汁，调入香油、辣椒油（可选）、葱油、花椒油，顺一个方向搅动，把麻汁澥开。调入适量蚝油、生抽、料酒、米醋、芥末（可选）、白糖、味精、鸡粉、盐、蒜末、姜末，再次搅拌均匀。
3、盐是面骨碱是筋，面条只有加入了盐、碱面后，才会变得柔韧爽滑、弹性十足。面粉内打入鸡蛋，调入盐、小苏打粉、适量水，揉成面团，醒发10分钟左右，擀成细宽面条，撒少量干面粉防粘。
4、黄瓜、胡萝卜、大葱切细丝，香菜切中段，鸡腿肉撕成细丝。
5、锅内倒入足量清水，调入适量盐、少量植物油，防面条粘连。大火烧沸后，下入面条，略煮，待面条浮起后，再煮约20秒。把面条捞出，快速投入足量凉开水中过凉。
6、碗内盛入适量过凉后的面条，放黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、鸡丝，调入适量麻汁酱料、鸡肉清汤。
7、搅拌均匀后，这道麻汁鸡丝凉面即可以享用了。
8、凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。如河南的“中原凉面”、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
9、当天气热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，香菜和葱切得细细的。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。
10、菜品特点：面条柔韧爽滑、弹性十足；麻汁清香浓郁、包罗万象；鸡汤清香淡雅、沁人心脾。
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鸡丝凉面主要是以面条为主，搭配黄瓜、豆芽、鸡丝等多种食材，调料很简单，用重庆话说：“味道很巴适”。
鸡丝凉面起源于川渝两地，因为当地很喜欢吃辣，在 *** 凉面时就加上鸡丝和辣椒油，这样吃起来更加的开胃爽口。
1. 重庆的鸡丝凉面多用碱水面，面条有一定的韧性。面条放在锅中蒸2分钟，再放在开水中煮1分钟，这样做的凉面不仅颜色金黄而且还很筋道
2. 将黄瓜切丝，豆芽焯水后沥干水分
3. 鸡腿肉冷水下锅，水开煮5分钟，煮熟后焖10分钟，放在冰水中等到鸡腿冷却，撕成丝备用
4. 调料：食用盐、味粉、复合酱油、麻辣糊、红油辣椒、香油、清油、香醋、白糖、葱花、香菜
5. 把凉面、鸡丝、黄瓜、豆芽放在碗中，拌上调料搅拌均匀后就可以实用
注意事项：凉面中加了黄瓜，拌好后要尽快食用，黄瓜容易出水，影响口感。当然有人喜欢吃芝麻酱的还可以适当的加芝麻酱。
相传这个鸡丝凉面来自民间故事，武则天吃面时烫伤了舌头，后面便有人研究出了凉面。鸡丝凉面因为在四川流行，也是川菜系列。
炎热的夏天来一碗鸡丝凉面，再搭配一碗凉稀饭，味道不摆了！
天热吃什么？来份鸡丝凉面吧，这样调汁酸辣可口，吃了还想吃温度突然一下子就窜到了夏天模式，晒，热，好不舒服！
没胃口，该吃什么？
爽口的凉面来一份吧！
鸡丝凉面是一种最家常的凉面吃法，调汁好像是有很多版本的。
但是我觉得这样的家常美食，到底用哪种调汁只要自己觉得好吃就行了。
今天我分享的麻辣口的鸡丝凉面。
面条光滑筋道，汤汁酸辣可口，这样的天气来一碗，绝对是很好的选择。
食材：鸡胸肉200克、胡萝卜50克、黄瓜70克、花生碎15克、白糖5克、醋30克、酱油30克、香葱30克、辣椒油、盐、熟食用油各适量，金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克
*** ：
1、食材准备。
2、鸡胸肉和两根香葱一起放入锅中煮熟。
3、白糖、盐放入碗中，加少量凉白开搅至融化，加醋、酱油、花生碎、香葱、辣椒油一起调料汁。
4、胡萝卜和黄瓜擦丝，胡萝卜丝里撒点盐腌一下。
5、煮熟的鸡脯肉撕成丝。
6、汤锅烧水，煮面。
7、面条煮硬一点，捞出后过纯净水，沥干水分，拌入点熟油。
8、碗中放入面条，码上胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡肉丝。
最后再根据自己口味轻重浇上料汁。
拌匀就可以开吃啦。
我用的这个发酵空心挂面特别筋道，所以煮出的面条过水也没问题，不影响口感，如果是其他面条，不建议过水，捞出沥水后直接拌熟油借助风扇等工具扇凉。
