俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

但是小康妹儿一直都有个疑惑：夏天这么热（特别是最近秋老虎发威，每天都是被热醒的！），再加上吃完生姜身体会燥热……

?“热上加热”真的好吗？！

（小小的脑袋，装满大大的疑惑）

这次我们邀请到了成都市第三人民医院中医科主治医师覃海知博士，来给我们揭秘——那些关于“生姜”的小知识~掌声欢迎

夏吃生姜，5大功效你要知道

1、解表散寒

夏秋之交，人的阳气浮于体表，体内阴寒较盛，容易感染寒邪，出现怕冷、怕风、头痛、身体僵痛、流清鼻涕等症状。

而生姜能够祛除我们外感的在表的一些寒邪。

2、温中止呕

生姜是一个温性的药物，它可以温补脾胃，调节我们脾胃的功能，降逆止呕，提升食欲。

3、化痰止咳

生姜还能温肺化痰，当我们肺内有寒饮，出现胸闷、胸痛、咳嗽、咯痰清稀这类属于寒痰咳嗽这一类的症状，也可以用生姜来化痰止咳。

4、杀菌抗炎

按照现代医学的研究，生姜具有杀菌抗炎的作用，主要针对沙门氏菌（比如很多生鸡蛋里就有沙门氏菌）以及一些真菌有杀灭作用，对急性胃肠炎、皮肤的真菌感染、疮疡肿毒等有一定的治疗效果。

5、祛除湿气

“生姜能够温补我们的脾胃，恢复脾胃的健运功能，把体内的水湿代谢出去；此外，生姜还有养阳的作用，就像充足的阳光可以蒸发掉地面上的湿气一样，温阳也可以除湿。”覃海知博士说。

去皮or不去皮？

很多人都吃错了

很多人觉得，既然生姜这么“宝藏”，那我就连皮一起吃吧！但是气虚的朋友们注意了，生姜连皮一起吃，食用过多，反而会增加体内的湿寒噢！

据覃海知博士介绍，中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，就是说皮和肉的性味其实是刚好相反的。

生姜皮：性凉而又能利水消肿，对于皮肤浮肿且伴有口干口渴、大便干燥的这类病人，更适合单独使用生姜皮。

生姜肉：性温而能解表散寒、温胃止呕，对于寒症比较明显、平时比较怕冷、或者肺上面有寒痰的这类患者，吃的时候建议去除生姜皮后再吃。

当然，如果平时身体比较健康，并没有水肿或呈现特别明显的偏寒、偏热体质，为了保持药性的温热平衡，我们可以连皮带肉一起使用~

小康妹儿邀请你参加名医大讲堂~

夜吃生姜真的毒如砒霜？

夏秋之交，吃生姜有这些小讲究！

生姜适合所有人吃吗？夜吃生姜真的毒如砒霜？都说喝姜汤有助于感冒病情好转，那哪种感冒才能食用姜汤呢？让我们一起来听听覃海知博士怎么说！

1、两类人食用生姜要注意

夏秋之交在中医角度讲是属于长夏，这个时候暑湿是偏重的，很多人会使用生姜来温阳除湿，但还是要考虑患者的个人体质，对症了才能用药！

“本身内火偏盛的这类病人，或者是阴虚的这类病人，过多的服用生姜，可能会导致体内阴虚更甚或者是热更甚。”覃海知博士说。

小贴士：怎么样分辨自己是不是内火偏盛或者阴虚呢？中医认为，“阴虚生内热”，主要表现为口干咽燥、心悸气短、尿黄便干等，平时可以多吃一点滋补阴肾的食物，比如芝麻、枸杞、桑葚、百合、山药等。

2、生姜早上吃比晚上吃更好

据覃海知博士介绍，早晨属于人体阳气生发阶段，这个时候服用生姜，一方面可以辅助阳气生发，另外可以祛除我们体内积累了一晚上的湿气或寒气。

而到了晚上呢，阳气应该要逐渐潜藏到体内，阳入于阴我们才能安然入睡，如果晚上过多的食用生姜，可能会扰动人体阳气，影响睡眠或在夜间炼灼我们的阴液。

3、不是所有感冒都适合用生姜

生姜主要适用于外感风寒这类患者，主要表现为恶寒重、发热轻、畏风、头痛、鼻塞、流清涕、全身僵痛、咳嗽痰白清稀等症状。

因为生姜是属温性的药物，所以对于风热感冒或阴虚体质感冒的人群，并不适合食用生姜。

长夏吃姜正当时

医生教你4个生姜食用小配方

1、生姜红枣橘皮饮

可以用生姜和橘皮，或者是等量的陈皮来熬水煎服，还可以适量加入少量的枸杞红枣调节口感。

特别是对于胃里面有寒的，出现恶心呕吐、呕吐清稀或者清水痰涎的这类病人，能够有温胃止呕的功效。

2、生姜皮、冬瓜皮炖鲤鱼

生姜皮50g、冬瓜皮250g，鲤鱼1条、陈皮20g、茯苓皮50g，加入砂锅中慢炖，适用于湿邪较重、阳虚浮肿的这一类人群。

3、生姜葱白苏叶汤

可按照1:1:1的比例煎汤代茶饮，对治疗外感风寒感冒初期有一定效果，可以加点红糖进去调味。

4、醋姜片

将生姜洗干净后，切片浸泡在米醋中，加少许冰糖和食盐，可以温胃散寒，开胃健脾生津，适用于脾胃虚寒，饮食不佳者。

多知道一点：

1、生姜只烂了一个小小的地方，可以切掉之后再吃吗？

虽然你的肉眼只看到烂了一点点，但是烂姜里面黄樟素含量很高，很可能已经蔓延到了整块姜，长期食用，可能引发肝癌、食道癌等。

2、发芽的生姜可以继续吃吗？

与土豆不同，生姜发芽后，并不会产生有毒物质，只是说肉质干空以后，会影响口感和营养价值~

最后，小康妹儿提醒，虽然生姜有这么多好处，但是病情没有得到缓解时，还是要及时看医生噢！避免耽误病情~

#互动#

你喜欢吃生姜吗？

本文为「成都商报四川名医」原创，未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请联系：(028) 6998 2578

制图：半杯鱼 文/编辑：离离

图片来源：123rf等

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说到风湿，想必大家都不陌生，生活中我们身边有很多人都患有风湿性关节炎。生姜祛寒湿的功效十分优良，不仅如此，其实生姜对于各种关节疼痛、红肿等风湿病症也有较好的疗效，而且用法多样。

美国、丹麦的科学家们经过研究发现，生姜中含有一种与水杨酸很相似的特殊物质，在防止血液凝固方面有十分理想的效果，对于治疗关节肿痛和炎症同样效果不错，并制成保健药经数千人使用验证。

生姜防治关节不适有多种用法，下面介绍几种常见的小妙方：

生姜小棉垫

材料： 生姜、棉花各适量，棉布一块。

做法： 生姜洗净后挤榨成汁，棉花放在姜汁中完全浸湿后，取出稍稍挤压一下，放到太阳下晾晒至干。晒好的姜汁棉花用布包好，缝成小棉垫备用。

用法： 关节疼痛时，就将小布垫缝在贴身衣服里面相应疼痛的部位，穿在身上半个月后，再换一个新的。使用时，也可以姜汁棉垫外面焐上热水袋，效果会更好。

生姜高粱酒

材料： 高粱酒1000 毫升， 老姜500 克左右。

做法： 老姜洗净后，剁成姜末，用白酒浸泡半个月左右。

用法： 取两条毛巾放入生姜酒中浸泡24小时后取出，把毛巾绞干，也可放在太阳下晒干，然后把毛巾绑敷在患处，两条毛巾轮流调换使用即可。

生姜末外敷

材料： 生姜适量，干净纱布一块，保鲜膜。

做法： 生姜洗净后擦成碎末，将姜末放置在纱布中并覆盖在膝盖上，用准备好的保鲜膜包裹好膝盖。每次敷用30 分钟左右，每2-3 天1 次即可。

静力收缩训练，稳定关节

日常生活中，经常坚持做双侧股四肌等收缩的静力训练，对于保护膝关节和防治关节炎都是很有好处的。

做法：取卧或坐姿，双腿伸直，脚尖前伸，用力绷紧大腿上方肌肉群，持续10～20 秒，放松5～10 秒；重复20～30 遍；每日4～5 次。做3 周有效。

此外，每日坚持30 分钟左右的步行，经常坚持自我 *** 双腿，也都是保护膝关节、防治关节炎的好 *** 。

作者介绍：杨力（微信公众号：壹号专家健康说），中国中医科学院教授、博士生导师主编，中央电视台《百家讲坛》特邀专家，著有代表作《祛湿补虚大病预防》一书，让你远离身体里的湿热毒邪！

立夏之后，天气逐渐炎热，这个时节人们容易出现烦躁不安、易怒上火等症状，体现为口干舌燥、口腔溃疡、小便赤黄，胸闷气短、睡眠不佳等问题，究其原因，是酷暑里人的心火过旺造成的。

面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。而可以起到去心火、排湿气、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、莲子、紫苏叶、绿豆、红薯叶、嫩蚕豆、荞麦、芥蓝等。熬些清爽的绿豆粥、清炒个苦瓜，再来个紫苏炒蛋，就是特别简单又祛湿健脾的一顿夏季养生食谱。

这里花儿就和朋友们分享几道初夏里的养生食谱，做法都比较简单，但养生的功效明显，有些食谱可以有效改善睡眠状况，而保证了充足的睡眠，才是安然度夏的基础。

【蚕豆百合炒鸡蛋】

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在4月下旬开始的一个月左右上市。嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人在初夏里食用。因为很多年轻人习惯在刚刚开始炎热的初夏就喝冷饮，吃雪糕等，身体一时舒服了，但体内的湿气不断积攒，脾胃也容易出现问题，所以我们要尽可能少食或不食冷饮。

嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。这里花儿和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。

【食材准备】

嫩蚕豆300克

百合50克

鸡蛋2个

食用油、盐、糖、香油、料酒

做法：

1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。

2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。

3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。

4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。

一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。

5、这种做法，真的很好吃，下饭又营养。

?【苦瓜酿肉】

进入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的养生作用就更加温和和显著。苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最健康的清蒸的做法 *** ，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。

【食材准备】

苦瓜2根

肉馅150克

胡萝卜小半根

香菇4朵

葱末姜末适量

榄菜2大勺、水淀粉适量

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。

2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更健康，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。

3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。

4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。

5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。

【红薯叶拌猪心】

夏季里，猪心是特别好的一种养生食材，对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。猪心的口感也特别好，有嚼劲，还有股很醇香的味道。在炎热的季节，相比于烹炒或者煮粥，凉拌的猪心，作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。

【食材准备】

红薯叶100克

猪心半个

蒜瓣、小米椒

生抽、盐、糖、香油

做法：

1、猪心一个对半切开，把猪心里的血块都清洗干净，在炒锅里放入清水，加入一小勺老抽，3个八角、一小把花椒和4片香叶，放入猪心，水要没过食材，煮沸后再保持中火煮半小时。

2、一次用半个猪心，等卤好的猪心冷却后，切成均匀的薄片。

3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟，捞出来沥干水分，两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。

4、接着倒入猪心、小米椒段，一勺生抽，少许盐和醋，还可以淋入少许香油，拌匀即可。

【绿豆糕】

清热去火的绿豆，除了可以煮粥，更适宜做成口感细腻甘甜的绿豆糕。这绿豆糕，咱们用脱皮绿豆自己 *** 才好吃，柔软的绿豆糕保质期短，所以根据自己和家人的口味，每次适量的做一些，吃起来才是更好的口感。

【食材准备】

脱皮绿豆250克

玉米油70克

细砂糖70克

麦芽糖50克

抹茶粉5克

做法：

1、我是直接 *** 的脱皮绿豆，这样 *** 起来很省心。绿豆清洗干净后在清水中浸泡24小时，期间换水3-4次。

2、蒸锅里放入足量的水，把绿豆放入容器中，蒸50分钟。

3、蒸好的绿豆用勺子背或者擀面杖碾成粉末状。

4、把碾好的绿豆粉倒入不粘锅中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期间要不断的翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。

等绿豆沙炒的较干了，就倒入麦芽糖，翻炒到绿豆沙成团状即可。

5、炒好后放凉，分成两份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

接着将两份绿豆泥分成50克一份的均等分类，在模具里刷上一层油，绿豆泥放入模具中压实再倒出即可。

【紫苏叶干煎鱼】

紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑 *** 用。所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。

【食材准备】

鱼块400克

葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个

鸡蛋一个

面粉适量

紫苏叶一小把

食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋

做法：

1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。

之一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。

2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。

3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。

4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。

5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。

以上这五道食谱，都是适宜夏季的营养美食，食材在菜市场也很容易买到，吃的对自然身心都健康。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，称其有明显的解热、抗菌及消炎作用。但很多人对吃生姜该不该去皮、吃姜该注意些什么也存在疑问，今天就来帮大家答疑解惑！

传说，神农氏四处尝百草。有一次，误食毒蘑菇，腹如刀绞，疼痛难耐，一时昏厥。苏醒后发现有阵阵清香顺风飘来。神农氏顺着香味，找到了一株长着尖细叶子的青草。

神农氏拔出草根，仔细咀嚼，清香的味道中透着一股辣味。吃了草根不久，神农氏一阵腹泻，感觉死而复生。神农氏姓姜，他将这株救命的植物，叫做生姜。

生姜好处多 越早知道越好

1、祛湿

姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的祛湿作用。

2、增进食欲

姜里面含有一些挥发油和姜辣素，可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动，从而提高食欲。

3、止吐

生姜含有姜酮、姜烯酮的混合物，它具有末梢性镇吐的功效。外出时候，可以出发之前嚼块生姜服下，也可以切一片生姜贴在肚脐上或者放在鼻子旁闻一闻，都能够防止晕车、晕船。

4、减轻经期不适

生姜性热，女性经期出现不适的症状时，可以将毛巾浸透在热姜茶中，然后敷在腹部，让肌肉放松，减轻痛经。同时还可以在喝一杯将蜂蜜的姜茶，效果会更好。

5、改善血液循环

姜茶中富含的维生素、氨基酸以及矿物质能帮助恢复和改善血液循环，从而降低心血管系统疾病的发生。生姜也能够防止动脉内的脂肪的沉积，这样也就降低了脑卒中、心脏病的风险。

6、祛风散寒

生姜性热，辛辣多丝，食用后能增加血液的循环，促进身体的发热，能抗寒、发汗。尤其是天气阴寒湿冷的时候，可以通过吃姜，驱逐身体内的寒气。

7、美容抗衰老

生姜是美容养颜佳品，生姜红枣茶、生姜桂圆茶等这一系列的茶饮对女性都具有养颜养生作用。

吃姜到底要不要去皮？

看到姜有这么多实用的好处，是不是很想将它从配角提升到主角，尝尝姜的滋味？但是有个问题还没解决，那就是，吃姜要不要去皮？

其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

生姜去皮：

脾胃虚寒者，生姜更好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，更好去皮吃生姜，可以平衡其中的寒性；

患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜更好去皮；

用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

生姜不去皮：

一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；

水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水的作用；

如果有便秘、口臭等，更好单独用生姜皮。

推荐生姜正确吃法

? 姜茶

姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

还可做姜糖（一般是由姜和红糖熬制而成），甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。

? 醋泡姜

醋泡姜，可补阳气助长寿。国医大师路志正，吃醋泡姜40多年，其体检表明“90岁的年纪，40岁的心脏”，此方由此风行全国。

【材料】：生姜1块100克（鲜姜），陈醋1瓶。

【做法】：把生姜切片，放进罐子里，加满醋，扣上盖子密封，腌制一周以上即可食用。

【食用 *** 】：每天2-3片，早晨吃更好。

【功效】：具有辅助养胃、防慢病、提升阳气的功效。

三伏天，湿气重，冬病夏治，坚持喝姜茶，去病根儿，湿毒排光光。中医常说：“冬病夏治”，冬病夏治是中国传统医学的一个重要特色，就是利用夏季气温高，机体阳气充沛的有利时机，调整人体的阴阳平衡，使一些宿疾得以恢复。而三伏天潮湿闷热，中医认为，按照《黄帝内经》的说法，三伏天是草木茂盛的时候，也是一年当中最热的时候，此时人体的阳气也由内而外的散发到体表。所以此时是“阳气在表，胃中虚冷”。三伏天喝姜茶是更好的选择，可以有效的驱除湿毒，有句俗语“冬吃萝卜夏叫姜，不劳医生开处方”，一直流传千年，可见姜在三伏三是很重要的。跟着小编在家做姜茶，简单又方便，好喝又祛湿，一起学起来吧。

三红姜茶

By 造食日记

配料：

姜 10克、枸杞 8克、阿胶枣 40克、红糖 10克

烹饪步骤：

1.锅底烧水

2.倒入姜片 枸杞 红枣 红糖

3.搅拌均匀

4.盖上锅盖中火煮15分钟

5.完成

烹饪小贴士：

1、姜茶尽量早上喝，特殊情况除外；

2、红枣用这种无核免洗的金丝枣更好，用普通红枣、滩枣也可以；

3、阴虚内热者、切记不要喝红糖姜水，因为姜具有提升我们体内虚火的作用；凡有糖尿病、痔疮、便秘、胃溃疡等病的人，消化不良者阴虚内热者不能饮用红糖姜茶：

4、选择 *** 姜茶的姜应选择老姜，老姜性味相较辛辣温热，通常较建议虚寒体质者食用;

5、经期适量服用，有助于缓解痛经；

6、有眼肿或脚肿现象的女性不适合喝。

除了喝姜茶，你还有什么小妙招来应对三伏天呢？分享给大家吧。

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