大家好，我是阿良。今天我做了一道麻辣豆腐包，与大家分享。这款包子外皮松软，内馅麻辣，味道非常棒。素馅包子有时候比肉馅的更好吃。
首先，准备一块老豆腐，在超市购买的，350克一盒，切成小丁，切得稍微小一些，这样更容易入味。切好后，将豆腐丁放在盘子里备用。
接着，将豆腐丁放入开水中煮两分钟，去除豆腥味。如果想去除豆腥味，也可以选择蒸的 *** ，大约蒸10分钟即可。
接着，加入少许盐，煮一分钟，关火后一定要将水分控干，避免馅中水分过多。
将豆腐丁放入大碗中，加入切碎的葱花、小苏打、姜末和辣椒粉，再加入适量的花椒粉和十三香，用热油泼一下，可以激发香料的香味。最后，加入适量的鸡粉、生抽和盐，搅拌均匀即可。搅拌均匀后，它可以作为一道凉菜食用，也可以作为包子馅。
现在，我们来和面。准备130毫升温水、10克糖和3克酵母，搅拌均匀。然后，准备250克中筋面粉，将酵母水慢慢倒入面中，揉成面团。揉面时，可以选择手揉或者使用厨师机，揉成光滑的面团，然后将其放在案板上继续揉面，排掉空气，这样包子的内部组织会更加细腻。
将面团搓成长条，然后折叠回来，重复几次，直到面团变得光滑。排完气后，将面团搓成长条，分成12个等大的小剂子，撒上一点干面粉，避免粘连。
将每个小剂子搓圆压扁，擀成中间后边上薄的一个圆面片。然后，取一个面片，将其放在手心，将之前准备好的麻辣豆腐馅放在面片中央。
开始捏褶子包包子。用大拇指和食指捏着包子边往前走，捏一下，把所有的边都捏起来，注意捏的时候要注意包子之间的间距大小，尽量一致。褶子越小，捏的褶子数就越多。具体捏褶子的 *** 可以查看我之前发布的内容。包好后，将包子放在蒸笼里，盖上盖子，让其发酵30-40分钟。如果气温较低，可以适当延长发酵时间，发酵至1.5倍大即可上锅蒸。冷水上锅，水开后蒸8分钟，然后焖3分钟，最后揭开盖子，美味的麻辣豆腐包就做好了。这种包子外观洁白饱满，内部馅料更是香辣可口，非常适合喜欢吃辣的朋友。掰开一看，里面是诱人的麻辣豆腐馅儿，让人垂涎欲滴。如果你喜欢我的美食，请点赞并订阅，我们下期再见！最近身体不太舒服，去看医生了，所以一直没更新，感谢大家的支持。
麻辣豆腐怎么做好吃又入味？大厨分享多年经验，简单详细太下饭了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c38 *** ba *** l83id6ul240","duration":54.614,"width":854,"height":480,"file_size":6841623,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/90e442da1eb0477c8891794968bfffe6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":54.614,"file_size":4997252,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e8c8654d0452bd708a31cca8e6421634","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
爸爸下厨做了道麻辣豆腐，一家人都很爱吃，日子平平淡淡却也知足{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4al5ajc77u9hkk8strongv0","duration":569.865,"width":960,"height":540,"file_size":65517056,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9dc5e2f033f8422facb49ec18dee35c9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":569.865,"file_size":43974318,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c0e3239cafeaabf5b9139936c0b1fbf9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻婆豆腐原来这么简单，大厨教你诀窍，滑嫩入味，麻辣鲜香过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c679nkrc77u40hhvnsq0","duration":138.09,"width":960,"height":540,"file_size":25873475,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6f39e08d34214e6a9f79384bca904321","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":138.09,"file_size":16603344,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a0c84f48341206234f051695b12c16d3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
甜小二教你做——香辣豆腐香辣豆腐，让甜小二教你做。
市场上最常见的百叶豆腐，沥干至无水状态，切成小手指大小的片。
拿出洗得锃亮的油锅，倒入纯正的玉米油，开始热油。再次检查是否有水，避免粘连，同时均匀加热。将豆腐炸至表面金黄，不停翻拌，以确保均匀受热。炸好的豆腐一锅。继续炸至豆腐稍微变软，不要过熟。
半小时后，豆腐干准备就绪，加入蒜蓉。辣椒面的比例为：辣3分，不辣7分，加入盐、味精、糖和白芝麻，再加入蚝油和生抽，配料简单。
将油烧热，加入蒜蓉，让油爆香。随着油的咕嘟声，整个厨房都充满了炸蒜的香气。捞出蒜片。
将热油趁热倒入调好的辣椒面中，加入薄盐和生抽。将剩余的热油倒入其中，让整个厨房充满了热辣的气息。辣椒油 *** 完成。
将调好的辣椒油倒入炸好的豆腐中，用双手拌匀，再翻拌均匀，香辣豆腐 *** 完成，你学会了吗？晾凉后，将豆腐装入包装袋中。
*** 姐品尝后表示，今天的香辣豆腐特别好吃，让我再来一包。
这才是麻辣豆腐最简单的做法，豆腐软嫩入味，好吃又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5hhp7bc77u9h0ufn4i0","duration":101.983,"width":960,"height":540,"file_size":17998578,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ec11db9f47544a44b430c5d1b2cb47ac","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":101.983,"file_size":12062232,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7ebf1e8bcf523b4a14aa5550474b84ae","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
你吃这样做的“麻辣豆腐”吗？咬一口满嘴爆汁，真是太香了#夏日生活打卡季#豆腐一直以来是我们餐桌上更具营养的食物，它的做法多种多样，美味无比，它的口感嫩滑，豆香浓郁，无论是煎炒烹炸都是非常好吃。而在所有的豆腐做法中，最受大家喜欢的就是我们川菜中经典菜肴“麻婆豆腐”。
“麻婆豆腐”可以说是一道非常美味的佳肴，基本上全国各地的家庭都喜欢这道菜，麻辣新鲜的味道、爽滑的口感、红彤彤的颜色，看上去就让人流口水了。在川菜中麻辣味道的做法，可以衍生出很多的菜肴，就是同一种食材都会做成很多种的麻辣味道的菜。
今天和大家分享的就是用“麻婆豆腐”的味道衍生出来的新式川菜，叫做“酱汁麻辣豆腐”，这道菜的 *** *** 采用和麻婆豆腐相反的 *** 手法，把豆腐用油煎至表面金黄，然后浇入做好麻辣味道的酱汁，豆腐吸收酱后，咬上一口满嘴爆汁，整个口腔都充满香气浓郁的味道，特别好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
——【麻辣酱汁豆腐】——
【 *** 主料】：老豆腐1块、黄瓜1根、金针菇1把
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、泡生姜1块、泡辣椒3个、辣椒面1勺、生抽2勺、鸡精1勺、花椒油1勺、红油2勺、定粉水1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把金针菇切掉老根，清洗干净撕开、豆腐改刀切成三角形块，然后分别装盘。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和叶子分开切成末、香菜切成小段、泡生姜也切成末、泡辣椒切成段，方分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，把金针菇放入锅中焯水30秒钟、捞出来放入冷水中泡冷。
【步骤四】：金针菇泡冷捞出来把水挤干放盘子中，同时把黄瓜切成小块，放金针菇上。
【步骤五】：锅中放入少许油，把豆腐放入锅中，用小火把豆腐煎成两面金黄。
【步骤六】：豆腐煎成两面金黄，捞出来摆放在黄瓜上备用。
【步骤七】：重新起锅中放1勺油烧热，放入泡生姜、泡辣椒、花椒、葱白、蒜末、豆瓣酱，开小火炒出香味，炒出红油。
【步骤八】：调料炒出红油，放入1碗水，同时放入2勺生抽、鸡精，大火烧开，放入一勺淀粉水，把汤汁稍微收浓，把酱汁勾一层薄芡。
【步骤九】：酱汁稍微收浓，放入1勺花椒油和2勺红油，搅拌均匀，把酱汁倒入豆腐中，撒上香菜和葱末，上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道“麻辣酱汁豆腐”就 *** 完成，做好的豆腐口感外酥里嫩，由于吸收了酱汁浓郁的香气，麻辣新鲜的味道，特别好吃，你喜欢豆腐的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜要选用老豆腐，老豆腐煎的时候不易碎，而且老豆腐煎完后吃起来特别香。
（2）豆瓣酱、泡辣椒，是这道菜好吃的关键之一，但是一定要炒香，炒出红油。
（3）豆腐下锅煎的时候，不要乱翻动，防止把豆腐搅碎了，影响卖相，等煎定型翻面接着煎另外一面就可以。
（4）这道菜调料汁要稍微多一点，汤汁是这道菜的灵魂，有汤汁是这道菜才更加味美。
（5）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、泡生姜、泡辣椒、生抽都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“酱汁麻辣豆腐”的做法，希望大家能够喜欢， 我每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，今天就和大家分享到这儿，我们明天再见！
豆腐这样做麻辣鲜香，好吃又下饭，大厨2分钟教会你{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c81b933c77u2pkiksnp0","duration":101.216,"width":960,"height":540,"file_size":19331739,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/aadb984c2be54bc89056601d171b3947","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":101.216,"file_size":14486499,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9c4df8cd19b8f744e73acb290e824068","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃正宗的麻婆豆腐自己在家就能做，香嫩入味，麻辣过瘾又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5g7fvjc77udqqn124fg","duration":110.551,"width":960,"height":540,"file_size":20642645,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d7727554d11549ec9bce97380225af0f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":110.551,"file_size":14153057,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6275fd075bb280e1563b736f355a076d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣豆腐，鲜香麻辣你学会了么？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2emes45jmcanb51r3pg","duration":100.334,"width":852,"height":480,"file_size":15678429,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/abd32521d9e142af810a13aec7545758","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":100.334,"file_size":14298798,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":100.334,"file_size":13337523,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":100.334,"file_size":14296268,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"616e23ad7c9ead6a67bac3b285117994","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
