鱿鱼炒洋葱辣椒的做法，鱿鱼炒洋葱辣椒怎么炒

牵着乌龟去散步万象 2024-08-17 5 0

自从学会爆炒鱿鱼，我就不想再吃外卖了

超级简单的家常菜爆炒鱿鱼，你会了吗？

By coffee-糖

用料

鱿鱼筒 1个
红辣椒 3个
螺丝椒 2个
胡萝卜 1段
洋葱半个
大蒜 4瓣
生抽 2勺
盐 1勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、将辣椒、洋葱、胡萝卜、大蒜洗净切好备用。

2、鱿鱼筒洗净切段。

3、将洗净切好的鱿鱼放入沸水中，焯水1分钟。

4、捞起后过冷水。

5、热锅下油，先放大蒜，炒出香味后放入红绿辣椒，煸炒后放鱿鱼，大火爆炒，最后放入洋葱和胡萝卜。

6、出锅，大功告成！快来享用美味吧！

小贴士

在煸炒过程中加入调味料（盐、生抽和蚝油）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#花10分钟，做一道菜！#洋葱炒鱿鱼须

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。洋葱富含多种维生素，不含脂肪，营养价值很高。这样两种食材做成的菜，味道好、营养好，而且简单快手，非常适合新手 *** ！

By 诗风【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼 250g
洋葱半个
老抽两勺
盐适量
食用油适量
姜 3片

做法步骤

1、鱿鱼须洗净切小段

2、洋葱切丝，生姜切丝

3、小锅里放适量水烧开，将鱿鱼须倒入

4、鱿鱼须发白即可捞出待用

5、炒锅热锅冷油，放入生姜丝和鱿鱼须炒

6、加入盐和老抽翻炒

7、加入洋葱一起翻炒

8、装盘盛出

小贴士

鱿鱼须不要切太小，煮后再炒会缩小很多

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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厨师长做道爆炒鱿鱼，脆嫩无腥味，几分钟做一盘，看看你也会

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鱿鱼有着丰富的营养，富含人体所需的多种氨基酸，富含高蛋白且脂肪含量极低。

今天我们就分享一道爆炒鱿鱼须简单的做法，这也是鱿鱼一种很常见的吃法，家常简单，味道极好，下饭不错，喜欢吃鱿鱼的朋友，请记得收藏，改天试着做一下哦。

今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法，这道菜辛辣可口， *** 简单，话不多说，我们开始操作。

首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。

然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。

大蒜生姜大葱都切成片。

下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性

减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。

最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒，炒出辣椒酱的红油。

倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。

倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。

好了，这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

酒店大厨教你鱿鱼怎么炒，详解鱿鱼的清洗技巧，鲜嫩爽滑无腥味

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鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。

今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的 *** ，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。

【酱爆鱿鱼】

1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。

2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。

3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。

4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。

5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。

6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。

7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。

8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。

9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。

阿飞有话说：

1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。

2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。

好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

吃一次就让你忘不了的爆炒鱿鱼花

鱿鱼花经过大火爆炒口感更好，更加鲜美多汁，搭配脆弹的木耳和清新微甜的甜椒和青椒，口感和味道层次十分丰富，不加辣椒，咸鲜口味，大人小孩都很喜欢吃。做一道妈妈喜欢吃的菜来表达心意吧，在为妈妈制 *** 吃的菜时，体会妈妈为我 *** 美食时的心情，带着爱意做出的菜肴会更美味，在这个母亲节，通过味道传达心意。 #以美食的名义说爱她#

By 北童食记

用料

鱿鱼花 250克
洋葱 80克
生姜 2片
大蒜 1瓣
黄甜椒 1个
红甜椒 1个
青椒半个
木耳（水发） 6朵
白胡椒粉 1克
盐 2克
六月鲜特级酱油 3勺
味达美臻品蚝油 2勺
味达美臻品料酒 1勺
水淀粉 3勺
芝麻油 1勺
白芝麻 5克

做法步骤

1、甜椒和青椒切菱形块

2、鱿鱼花可以选用冷冻鱿鱼花或自制鱿鱼花，新鲜鱿鱼横纵切花刀热水烫一下就卷起来了。木耳撕成小块，洋葱切丝大蒜切片，两片姜

3、开中火，热锅冷油，锅中放入洋葱丝，姜片和蒜片，炒至微微发黄

4、放入鱿鱼花，调成大火爆炒

5、加入一勺料酒，料酒迅速蒸发，可以有效去腥增香

6、放入撕成小块的木耳翻炒几下，加入3勺特级酱油，炒至锅中的食材均匀沾上酱汁加入1克白胡椒粉

7、甜椒青椒下锅，翻炒均匀后加入两勺蚝油，翻炒，可以尝一下味道，加2克盐调味

8、甜椒易熟，大火快速翻炒1分钟左右，保持蔬菜的清甜爽脆。加入约3勺水淀粉。水淀粉的比例是5克淀粉用3勺水融化。加入水淀粉后要迅速翻炒，汤汁逐渐浓稠，再加一勺芝麻油。炒至均匀包裹每个食材关火盛盘

9、给炒好的鱿鱼花撒上白芝麻就完成了！

小贴士

1.注意火候，小心糊锅 2.不要炒太久鱿鱼会变老 3.可以按个人口味加盐减盐

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比饭店还好吃的爆炒鱿鱼

喜欢吃Q弹的鱿鱼，今天就做一道爆炒鱿鱼

首先准备食材:新鲜鱿鱼须，青红辣椒，洋葱，干辣椒，蒜末，花椒，郫县豆瓣酱，生抽老抽蚝油，白糖。

首先鱿鱼焯水之后捞出备用，洋葱青红椒切好

爆香蒜末花椒干辣椒，然后倒入鱿鱼须翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，

加入洋葱，青红椒翻炒一会，一勺生抽，半勺老抽，些许蚝油提鲜，

出锅前加入少许白糖翻炒均匀即可。

鱿鱼这样吃才叫爽，和辣椒一起爆炒，香辣够味好吃下饭，太过瘾了

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香辣鱿鱼”的做法，这是一道香辣好吃的，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

鱿鱼的是一种不错的海产品，其营养价值非常高，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，同时还含有丰富的高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。经常食用鱿鱼可以对人体有很多益处，尤其是孩子和老年人可以经常吃，用来补充营养。

鱿鱼肉质鲜嫩，口感Q弹，非常的好吃，鲜美的味道，一口下去仿佛大海的气息扑面而来，隔几天不吃就想念得不行，必须吃一顿菜解解馋。不过很多人炒鱿鱼仔都炒不好，口感发硬，味道也不够鲜美。今天给大家分享的“香辣鱿鱼”香辣美味，爽口脆嫩，一点不老，甚是好吃，要是不信的话，大家看看我的做法就明白了，下面介绍 *** *** 。

——香辣鱿鱼——

【 *** 主料】：鱿鱼2条、洋葱半个、青红辣椒各两个

【 *** 调料】：大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺

【烹饪料汁】：生抽1勺、老抽半勺、蚝油汁1勺、白糖1勺、淀粉1勺、水半碗

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把鱿鱼表面的的膜撕掉，同时把鱿鱼须的上边的吸盘扣掉，肚子破开把里边的骨头去掉，然后清洗干净。

【步骤二】：把鱿鱼头尾去掉后，把须切成4厘米左右的段。把鱿鱼身竖着切成两半，然后把表面横竖挨着切一下，间隔差不多两枚硬币后左右，深至三分之二就可以，不要切断，整个鱿鱼都这样切完后，再切成1厘米左右宽的条装盘备用。

【步骤三】：把洋葱切成丝或者小块都可以，青红尖椒切成马耳朵，大蒜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，放入葱姜和料酒大火烧开，把鱿鱼下锅中焯水。

【步骤五】：等锅中水重新烧开后，捞出来用清水冲洗一会，把浮沫和杂质冲洗干净，把水充分沥干备用。

【步骤六】：取一个小碗，依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：炒锅中放一勺油，油烧热后把大蒜片倒里边，炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油和香味。

【步骤八】：豆瓣酱炒香后把青红辣椒和洋葱倒里边翻炒断生。

【步骤九】：青红尖椒和洋葱炒断生后，把鱿鱼倒里边继续大火翻炒均匀差不多1分钟，然后倒入调料汁。

【步骤十】：继续大火翻炒，把调料汁翻炒均匀后，开小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻继续翻炒均匀出锅装盘。

【产品图】：香辣好吃下饭的“香辣鱿鱼” *** 完成，看上去就饿了！

——烹饪小贴士——

这是一道不错的鱿鱼做法，味道香辣，口感脆嫩。非常好吃下饭，每次我做一大盘，基本上被我家孩子一个人包圆了， *** 这道菜非常简单， *** 过程不到十分钟，简单快手。喜欢吃鱿鱼的，同时喜欢辣味的可以试一试，保证让你不会后悔，就是 *** 的时候要注意以下几点。

鱿鱼炒洋葱辣椒的做法，鱿鱼炒洋葱辣椒怎么炒-第1张图片-

（1）鱿鱼处理的时候，要把表面的膜撕掉，膜含铅比较高，同时腥味比较大。鱿鱼须上边的吸盘是比较硬，所以一定要扣掉，肚子里边的骨头也要去掉。

（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成条就可以。

（3）鱿鱼要用葱姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同时去除鱿鱼的部分水分，防止炒的时候出水，炒出的鱿鱼口感不好，炒出来也不香。

（4）炒制过程要快，火要大，炒出来的鱿鱼才香，也不会炒老，当然要是喜欢嚼劲的可以不用太注意这一步。

（5）要提前调好料汁，可以减少炒制时间，目的也是减少炒制时间，也是防止手忙脚乱。

（6）这道菜不要放盐了，因为豆瓣酱生抽、蚝油都是咸的，放盐会咸的。

以上内容是我和大家分享的“香辣鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

鱿鱼这样吃才叫爽，和辣椒一起爆炒，香辣好吃又下饭，特别的过瘾

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！小暑到来，预示闷热的天气真正的开始了，吃饭可就没那么香了，所以 *** 开胃的菜对于大家来说就是一种考验了。今天给大家带来一道开胃菜：“香辣鱿鱼”，味道香辣好吃过瘾，是一道没有胃口做来吃的下饭菜，大家要是喜欢吃辣的话就 *** 来吃吧！

鱿鱼这种海鲜，是一种很特别的鱼，因为长有八只触角，所以很多地方也会将它八爪鱼。鱿鱼肉质滑嫩，非常有弹性，吃起来的时候非常爽口，而且味道鲜美，是一种非常不错的食材。而鱿鱼须肉质较厚，所以口感比鱿鱼本身口感要好，所以用鱿鱼须口感和味道比鱿鱼本身的口感要好，所以有很多人会把鱿鱼须单独做来吃。

*** 鱿鱼很多时候是用来烧烤，或者爆炒来吃，而今天我给大家介绍的用爆炒的 *** *** 的“香辣鱿鱼”，相信是很多人喜欢吃，也是大家比较喜欢的一道鱿鱼 *** *** ，也川菜中非常经典的一种做法，其色香味全，不管是下酒还是当作小零食吃都是不错的选择，尤其是对于喜欢吃香辣味道的朋友，这道菜相当的不错，好了不多说了，下面介绍具体做法。

——【香辣鱿鱼】——

【 *** 主料】：鱿鱼400克、洋葱半个，青红尖椒各两个

【 *** 调料】：大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生姜几片、香菜1根、料酒1勺

【 *** 料汁】：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把鱿鱼清洗干，最主要的事是把鱿鱼表面上的膜去掉，否则口感不好。

【步骤二】：把清洗干净的鱿鱼横竖挨着切成花刀，然后再改刀切成宽1厘米、长4-5厘米左右的条。

【步骤三】：锅中添水放入葱姜和料酒大火烧开，把鱿鱼下锅中焯水20秒钟，也就是鱿鱼下锅中烫成卷就好。

【步骤四】：把焯完水的鱿鱼捞出来，用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，然后把水沥干备用。

【步骤五】：把大蒜切成片、青红尖椒切成马耳朵片，洋葱切成丝，香菜切成段、然后分别装盘备用。

【步骤六】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁，同时取一个碟子，依次放入孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺备用。

【步骤七】：炒锅放入一勺油，把大蒜片到里边，同时放入1勺豆瓣酱，开小火炒出香味和红油。

【步骤八】：调料香味炒出来之后，倒入洋葱和青红辣椒，大火翻炒断生。

【步骤九】：洋葱和青红辣椒炒断生后倒入鱿鱼，大火继续翻炒1分钟左右，倒入调料汁继续翻炒均匀，让调料汁充分裹上调料汁。

【步骤十】：鱿鱼裹上调料汁，然后放入准备好的熟白芝麻、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀出锅装盘成菜。

【产品图】：味道香辣好吃的“香辣鱿鱼” *** 完成，看上去就饿了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“香辣鱿鱼” *** 完成，成菜口感滑嫩，味道鲜香酸辣，好吃过瘾，做法也简单，整个 *** 过程也就十分钟，就是一道不错的快手菜，简简单单，味道鲜美，下饭又下酒。大家要是喜欢香辣口味的就买点鱿鱼试一试吧！夏天用它喝夜啤酒相当的棒！就是 *** 的时候注意这几点。

（1）鱿鱼清理的时候一定要把吸盘上的硬壳清除掉，要不吃起来口感不好。

（2）鱿鱼焯水时间不要过长，防止把鱿鱼焯水过火，影响鱿鱼的口感，一般下锅烧开就可以了。

（3）调料下锅炒的时候要小火，防止把调料炒糊。

（4）洋葱和青红尖椒炒的时候不要过火，一般断生即可，鱿鱼下锅要大火快速爆炒，炒的时间也不要过长，一般1到2分钟，这样炒出的鱿鱼口感鲜嫩，味道也香。

（5）这道菜不要放盐，豆瓣酱、酱油、蚝油都是咸的，放盐就咸了，喜欢比较辣的，可以多点辣椒面。

以上内容是我和大家分享的“香辣鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

厨师长演示家常红烧鱿鱼做法，脆嫩无腥味，这做法简单又美味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧鱿鱼】

1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。

2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；

2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。