立夏后，“夏吃姜”的好处要牢记，生姜和红枣是绝配，每天喝一碗

五月下旬，武汉的天气是一天比一天热，昨天早上出门吃早点，在车站等车的时候，好几位大爷大妈们成群结队的相约出门避暑，去超市买菜的同时，溜达一上午，还能蹭超市里的免费空调。

我也在公交车站等车，无意中听到的，不少大爷大妈们又要离开武汉，去恩施、利川避暑了，看来炎热的夏季到来了，不能出门避暑的小伙伴，在家吹着空调、吃着各种冰冻食物、冲凉水澡，是不是每年在这个时候，都会感觉到身体上的“异样”，想着想着，公交车来了，上车之后，车内开着空调是真凉爽啊。

吃完早点回家，王奶奶坐在家里的沙发上陪着我爸妈闲聊家常，茶几上还放着一个比较精致的玻璃茶壶，王奶奶到给了我爸妈一人一杯，然后就开始跟他们介绍着她在家熬制的“姜枣茶”。

王奶奶说每年入夏之后，都会用生姜和红枣煮热了当茶喝，这是因为她年轻的时候，因为家学原因，读过医圣张仲景的《伤寒论》，里面就提到了生姜和红枣，结合民间的谚语“冬吃萝卜夏吃姜”，王奶奶说她每年的夏天“入夏姜枣茶，入伏三豆汤”。

我妈对此不太理解，反驳道：“生姜和红枣都不属于夏天的应季食材，两者混合在一起，为什么就能有避暑的作用？”

王奶奶说入夏之后，我们的身体容易出汗，加上吹空调吃冷饮，通常会出现“阳气散发，寒气入侵的情况”，身体容易感觉到疲乏，但是这“姜枣茶”也不是人人都可以喝的，热体质的人不能喝，早上能喝晚上不能喝。

王奶奶耐心的给我爸妈介绍着“姜枣茶”，我爸妈说太麻烦了，然后话题一转，问道：“喝姜枣茶”会有什么副作用吗？

可能会诱发“咽喉肿胀、口舌干燥、大便干燥等副作用”，这是因为“姜枣茶”，可能会有“补血暖胃”的作用，加上生姜属于偏热的食物，如果是湿热体质，会上火会出现口舌干燥等情况。

入夏后，姜和枣是绝配，80岁奶奶教一招，“夏吃姜”的好处要懂得，下文给大家说说“姜枣茶”的熬制 *** ，煮“姜枣茶的时候”需要有注意哪些事项？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您知道“姜枣茶”吗？

一、入夏，喝“姜枣茶”的原因？

1、红枣有什么营养价值？

红枣指的就是我们在超市购买的干红枣，含有丰富的维生素C，大枣除了鲜食之外，通常还被 *** 成蜜枣、红枣等，好像有补血、“降压，增强人体免疫力”，据说有一定的“保肝护肝、镇静安神的功效”。但是大家要知道的是，红枣的功效虽然不错，但也不宜多吃。

2、生姜有啥营养价值？

生姜是姜科姜属多年生草本植物，鲜品或干品可作烹调配料，含有姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，自古被视为“药食同源的保健品”，具有驱寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等作用。

另外大家要知道的是，生姜性辛温，不宜一次性食入过多，燥热体质食用生姜，会加重症状，同时胃热、肺热咳嗽、肝炎等病人是不太适合食用生姜的。

3、入夏，喝“姜枣茶”的原因？

夏季，人们的饮食习惯、生活习惯，加上环境因素等多方面的影响，大家的饮食应该清淡、易消化，解暑降温的食物为主，比如蔬菜、水果、海鲜等，但这些食物大多属于寒凉食物，容易 *** 肠胃，所以，应当适量增加温热性质的食物，帮助肠胃吸收。

“姜枣茶”能够促进身体的新陈代谢，枣有益气血、健脾的作用，在饮用“姜枣茶”时，姜和枣都可能会对我们的肠胃比较“友好”。

如果肠胃不舒服，便秘、口腔溃疡等情况，更好就不要喝“姜枣茶了”。

二、“姜枣茶”的 *** *** ？

食材准备：生姜一小块、红枣2-3枚，很少的红糖，当然依据个人饮食喜欢而定。

*** *** ：

1、生姜清洗干净，不用削皮，切成薄片。红枣清洗干净之后，去核将红枣切成小块，这样煮出来的红枣味道会更加浓郁一些。

2、奶锅中放入适量清水，放入我们准备好的姜片，大火煮沸之后，转小火煮10分钟，煮出生姜的味道之后，再放入红枣。

3、红枣需要多煮一会，大约10-20分钟后，放入适量的红糖，待红糖完全融化之后，再多煮几分，这样一杯“姜枣茶”就做好了。

三、在家煮“姜枣茶”，这些细节要注意？

1、生姜为什么不削皮？

生姜带皮的原因在于，姜皮含有丰富的姜油酮，削皮之后的生姜，煮“姜枣茶”容易上火，也会有苦涩的味道，如果不喜欢这种苦涩味道，那就削皮，在煮“姜枣茶”的过程中，可以适当缩短生姜的使用量和煮生姜的时间。

2、红枣为什么要切成小块？

红枣切成小块之后，红枣煮茶的过程中，其中的营养物质才会更加容易的融入清水中。

3、为什么要尽量少放红糖？

红枣含有一定的糖分，加上我们又将红枣切成了小块，甜味能够快速的融入清水中，所以，才不需要添加太多的红糖，如果您口感清淡，甚至都不需要添加红糖。

4、生姜的选择

如何购买和挑选生姜，我们下一个环节会和大家具体说说，这里我们主要想说的是，不能选择腐烂的生姜，更好选择老姜。

5、生姜的清洗？

如果我们选择老姜不削皮，那么清洗老姜就是一个非常重要的事情，可以采取食盐和面粉浸泡后反复搓洗的方式来清洗老姜，将老姜表面的脏东西彻底清洗出来。

四、夏天，挑选优质生姜和红枣的技巧？

夏天如何挑选优质生姜？

首先要说的是，“硫磺姜”不能购买，硫磺熏制过的生姜，这样的生姜颜色更透亮、更好看，但是这样的生姜不宜食用，会对消化系统造成不利影响，硫磺是一种有害的物质。

在购买生姜的时候，应该购买姜片较为粗糙、暗黄色的那种，姜味较浓郁，更好带有少许泥土味的生姜。

夏天购买的生姜，在家不容易存放，非常容易腐烂，为了延长保质期，可以将生姜放在泡沫盒子里，盖上沙土，将生姜掩埋起来，放在通风阴凉的地方。

夏天如何挑选红枣？

挑选红枣不要只看红枣的个头大小，甜不甜也不是红枣的个头大小所决定的，首先我们在挑选红枣的时候，查看红枣的外皮，枣皮颜色越深，说明红枣越甜。

颜色越深有没有可能是陈枣？只能这样说，枣皮的色泽越深，红枣的成熟度就越高，也会更甜。

红枣的饱满度比红枣的大小更加重要，即使是大个的红枣，也要挑选较为饱满的，看起来较胖的，捏一下红枣，外皮柔软的红枣果肉会更加饱满。

最后一点就是查看一下红枣是否有虫眼？

红枣含糖量高，虫自然多，在红枣的顶部通常容易被虫蛀，有小孔的红枣就不能购买，被虫蛀过的红枣，口感会微微发苦。

如果能够掰开红枣，查看枣肉，褐色的果肉，那就说明红枣已经坏掉了，如果是新鲜的果肉，果肉是不可能有任何变化的。

写到最后，还想啰嗦几句，入夏后，姜和枣是绝配，80岁奶奶教一招，“夏吃姜”的好处要懂得。

夏季，人们的饮食习惯、生活习惯，加上环境因素等多方面的影响，大家的饮食应该清淡、易消化，解暑降温的食物为主，比如蔬菜、水果、海鲜等，但这些食物大多属于寒凉食物，容易 *** 肠胃，所以，应当适量增加温热性质的食物，帮助肠胃吸收。

“姜枣茶”能够促进身体的新陈代谢，枣有益气血、健脾的作用，在饮用“姜枣茶”时，姜和枣都可能会对我们的肠胃比较“友好”。

如果肠胃不舒服，便秘、口腔溃疡等情况，更好就不要喝“姜枣茶了”。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

买红枣时，只看大小就错了，牢记4个小妙招，保证挑选到优质红枣

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导读：买红枣时，只看大小就错了，牢记4个小妙招，保证挑选到优质红枣！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。

像今天和大家分享的红枣，相信大家在日常生活中也比较常见。而且，喜欢吃红枣的朋友也很多。红枣的味道特别甜，特别好吃，让人越来越上瘾。尤其是一些女性朋友，如果每天吃一些红枣，我们的脸色会变得更加红润，皮肤也会越来越好。因为俗话说，一日三枣对身体好，所以膳食纤维、钙锌铁矿、氨基酸的含量都很高。在日常生活中，无论是我们直接生吃红枣，煲汤或煮粥，还是做一些甜品的配料，红枣都是很有营养的，多吃对身体也有好处。

平时我们去市场买红枣，不要只看红枣的大小来买。在挑选它们的过程中，也要学会这四个挑选红枣的小技巧，很简单。这样我们都可以选择高品质的红枣。今天，让我们跟随小白学习正确挑选红枣的 *** 和技巧。下面我们一起来了解一下，希望对大家有所参考。

之一，买红枣的时候可以直接观察红枣的颜色。一般来说，只要是正常的或者新鲜的，晒干后应该会有一定的光泽，而且是暗红色的。在购买的过程中，如果发现这个红枣的颜色有点黑或者有点黄，那么这个颜色可能是放的时间太久了，或者是硫磺熏过。

第二，买红枣的时候可以直接用手捏。如果直接捏，红枣又软又轻，说明这样的红枣不好吃，或者没有，或者放太久了，里面的水分已经流失了，口感肯定很差。相反，我们在挑选红枣的时候，在揉捏的过程中，饱满有弹性，这样的红枣才是我们应该买的。

第三，挑选红枣的时候，尽量看看红枣的表面是否有一些孔洞或者虫洞。因为红枣的味道是甜的，所以一些虫子会吃红枣。所以买的时候要稍微注意一下。不过市面上的这种红枣一般没有这种虫洞。

第四，买红枣的时候可以直接品尝。这个 *** 也是最简单的 *** 。买的时候可以直接拿起一个自己觉得不错的红枣尝尝。其实这个红枣是有甜味的。如果是新鲜的，可以放心购买。如果品尝时发现不够甜或者有异味，就不要买这样的红枣。

那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！

怎么吃红枣不生湿？

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劝你多吃鲜核桃的理由，1 个就够了！

最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了！

如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。

图片来源： *** 截图

今天我们就来聊聊鲜核桃～

为什么鲜核桃比干核桃更好吃？

主要有 3 个方面的原因：

1

水分含量更高

新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。

2

可溶性糖类含量高

在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。

3

谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高

新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。

为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”？大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。

4

过氧化值更低

过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。

除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。

由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍！

鲜核桃比干核桃

营养也更有优势

向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。

新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素 C 含量变化很大。

新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。

和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。

所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易腐败变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。

可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗？由于鲜核桃含水量高，水溶性维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。

如何挑选鲜核桃？

吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能性很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。

挑选时可以参考以下几个小技巧：

1

选择优质的核桃产地的产品

老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。

而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。

2

选择个大“压手”的

如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。

3

问问商家核桃的类型

不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。

4

带不带绿皮，各有利弊

带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦操作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。

图片来源： *** 截图

如何优雅地剥掉鲜核桃皮？

买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。

快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。

湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。

工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。

吃核桃神器。图片来源： *** 截图

鲜核桃的花样吃法

剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！

1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。

2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。

3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。

有些美食不等人，别等错过再流口水！趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧！

来源：科普中国

中秋节将至，无论收入高低，常买这6种水果，寓意好运连连福气多

转眼夏天已经过去了，秋天来了，天气终于凉快了不少，都说一场秋雨一场寒，的确是这样，远在老家的爸妈说最近穿长袖了，不再觉得闷热了，而在南方多少也会降温一些，特别是下了两场大雨后，最近也快到中秋了，小编今天去逛了几家水果店，发现好多水果看着就想买，真是每天吃也不会腻，秋天就是丰收的季节，你们也不要忘记了，常买水果吃润喉润肠润肤又解秋燥，这个季节最容易感冒咳嗽，多吃水果好处多。

中秋佳节快到了，喜欢吃水果的小伙伴们，建议大家下班回家的路上，顺便买点好吃的水果带回家，放在家中摆上，不同的水果有着不同的寓意，意浓今天给大家分享以下6种水果，不知道大家有没有喜欢吃的，寓意好运连连，顺心如意福?气?多。

一、石榴

秋天是吃石榴的更佳季节，这个时候石榴大量上市，含有大量的维生素和矿物质，秋高气爽的天气，口干舌燥会比较难受，饭后吃点石榴润喉还是不错的，同时也滋润皮肤抗衰老，眼看中秋来临，不妨买点石榴放家里，寓意吉祥如意，多财多福，不过爱吃石榴的人，皮肤一定不会差哦。

石榴如果不会挑选，小编把平时买石榴的小经验分享给大家，在挑选石榴是，不要选择开裂的或者越大就越好的，建议选择外形比较圆润的，看起来黄里透红的，这样的石榴一般都是在阳光比较充足的地方生长自然成熟的，所以吃起来甜甜的水分足。

二、火龙果

火龙果是夏末秋初成熟的水果，味道酸甜可口又好吃，含有丰富的维生素，矿物质及花青素，常吃润肠通便排毒，经常上火的人，熬夜加班的人或者便秘的人多吃火龙果好处很多，火龙果不但美味可口，还有特别好的祝福，寓意红红火火，日子蒸蒸日上，一切顺利，所以节日快到了，爱吃火龙果的小伙伴们，建议隔三岔五买点火龙果放家里摆上，随吃随拿，润泽皮肤解腻又解乏。

小编平时就很爱吃火龙果，可能由于生活在南方，这里盛产火龙果，最近价格比较便宜，10元能买5个左右，所以把平时如何挑选火龙果的 *** 告诉大家，买火龙果专挑头部和尾部看起来比较新鲜不皱褶的，略带青色会更好， 同时果皮全红的会比较甜，整体形状呈椭圆形，用手按压果皮坚韧又饱满，这样选择的火龙果，一挑一个准味道好营养高。

三、柚子

中秋前后是柚子大量上市的时候，中秋佳节即将到来，很多人都会提前买家人或者走亲访友的月饼，同时也会买几个柚子一起带回家，都说月饼最配茶水，其实月饼也和柚子最配，边吃月饼边吃柚子，你会发现肠胃舒服且容易消化吸收快，不会觉得腻人没胃口，同时也不担心自己会长胖，一举多得还真好，当然月饼也不建议一次吃得太多，毕竟是高热量食物，所以茶余饭后当点心吃是一种幸福的享受。如果配上几块柚子最合适不过，常吃柚子清热凉血助消化是比较好的，尤其是吃了油炸油腻的食物。柚子的寓意也特别好，因为柚子的果实是紧紧包裹在一起的，所以有着家庭和谐，团结奋进的美好祝愿。

很多人在购买柚子的时候，不知如何挑选，随手拿一个碰运气，其实小编一开始也是这样随意选择，很多时候买回来的柚子都不好吃，买多了多少有点经验也分享给大家，买柚子首先掂起来感觉一下重量，水分足的往往比较重，还有看柚子饱满圆润度，越饱满的越新鲜，如果比较轻的或者干瘪得不要买，因为肯定是储存太久没人买。

四、哈密瓜

哈密瓜也是节日气氛中比较受欢迎的水果，现在这个时候也是应季水果，很多都是瓜农自己种的自然成熟的水果，爱吃哈密瓜的朋友，这个时候不要错过你更爱的味道，哈密瓜含有大量的维生素，矿物质及黄酮物质，尤其是维生素C和维生素B族，秋天干燥缺水，多吃哈密瓜皮肤水润有弹性，增强免疫力身体棒，哈密瓜也有很好的寓意，祝福我们生活甜如蜜，幸福美满。

我们在买哈密瓜的时候，也要注意什么样的比较香甜可口又水分足，一般我会选择瓜皮纹路清晰可见又比较深的，还有就是椭圆的形状会比较好，再者看瓜蒂是不是新鲜泛青一些，还有瓜脐圈比较圆润光滑，如果都符合说明你选择的哈密瓜比较好吃营养丰富。

五、苹果

苹果是我们最常吃的水果，特别是每个大小节日更受欢迎的就是苹果了，苹果维生素和铁、果酸都比较丰富，常吃苹果护肤养颜，防感冒咳嗽体质强，肠胃蠕动慢的人，每天一个苹果促消化防便秘，苹果的寓意还挺好很好的，愿我们平安健康，生活美满，家庭幸福等美好的祝福。

我们在挑选苹果的时候，小编也总结了一点经验分享给大家，买苹果的时候，可以拿两个大小相同的苹果掂一下重量，轻的不要买，肯定水分少甜度不够，还有看苹果的纹路，纹路比较清晰明了的且白里透着红的，一般都说比较好吃的苹果，还有看外编比较圆润饱满，闻起来来有股浓浓的苹果味，说明是可以买回家吃的苹果。

六、大枣

现在是大枣逐渐上市的季节，目前价格稳定不算贵，我们平时吃得最多的可能是干的红枣，用来煮汤或者做成甜品都很美味，不过常吃新鲜的大枣营养价值会更加高，大枣主要含有我们需要的糖类，维生素和蛋白质，常吃补气养血气色好，秋天容易秋燥易导致皮肤干燥缺水，常吃大枣好处多，大枣的寓意日子红火，步步高升，早生贵子等美好祝福，非常适合喜庆的节日多少买一点回家。

挑选大枣其实也不难，不要选择皮泛青色的，建议选择米黄中带深黄的颜色，果实看起来从头到尾比例饱满，大小比较均匀的，不买小的也别买太大的，一般这样选择，吃起来清脆爽口且甜度满分。

滋阴养血、补肝益肾、润肠通便...此时吃桑葚，胜过补人参

人们都说“清明前后吃桑葚”。

桑葚在每年的3-5月份陆续成熟上市，但每年清明过后的4月份，才是吃桑葚口感和营养更佳的时期，这个时候桑葚口感酸甜多汁，水分足，特别好吃。

桑葚，又名桑果，早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。历代医家也极其推崇，在民间更是有“人间圣果”、“补血果”之称。

《滇南本草》云“桑葚，益肾脏而固精，久服黑发明目”

《随息居饮食谱》认为“桑葚，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”

《本草经疏》“桑葚，为凉血补血益阴之药”。

现代医学证明，桑葚中含有大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需的微量元素等，它能有效扩充人体血液容量，促进造血功能，增强机体抵抗力。

从古至今，桑葚在人们心中可以称为“水果中的良药”，无论男女老少，都无法抗拒它的营养价值与美味。

桑葚的强大功效

据《本草纲目》记载：“桑葚，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老……”

历代医家认为，桑葚乃是桑的精华所结，味甘性寒，入心、肝、肾三经，益肾脏而固精，久服黑发明目，是滋阴、养血、生津、通便的佳品，药用价值极高，宜滋补养生，调理体虚和亚健康。

01 | 补肾固精

桑葚适用肾虚精亏所致的：腰膝酸软，夜尿频多，潮热盗汗，耳鸣耳聋，五心烦热，牙齿松动，足跟作痛，关节不利，肢体麻木等。

肾，其华在发。肾藏精，精化血，精血旺盛，则毛发粗壮而润泽；肾精不足，则见未老先衰，须发早白，头发脱落，眉毛稀疏及斑秃头发枯萎。

多吃桑葚能强肾益精，故能乌须生发。

02 | 滋阴养血

桑葚还适用营血亏虚所致的：头晕目眩，视物昏花，面色苍白，爪甲无华，月经过少，月经过多，淋漓不尽，久不受孕，先兆流产，卵巢早衰，乳汁不足等。

经营养成分分析也发现，桑葚果汁中铁元素含量极高，铁是血液中血红蛋白的主要组成原料，吃桑葚补铁能促进造血，防治缺铁性贫血。

生活中有很多女生身体比较虚弱，气血不足；还有到了一定年纪，亏损了阴气，步入更年期的女性朋友们，桑葚都有很好的补虚作用。

03 | 通便润肠

桑葚含丰富的维生素、葡萄糖和苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，帮助脂肪、蛋白质及淀粉的分解消化，故有健脾胃助消化之功。

此外，桑葚的膳食纤维含量非常丰富，还能增进胃肠蠕动，帮助润肠通便，改善大便秘结。

大便干燥、不通畅时可以生吃桑葚，也可以加入麦冬、生地，煮水饮用。

04 | 宁心安神

《本草纲目》上面记载，桑葚能“安魂镇神，令人聪明”。

民间传统喜欢用桑葚治疗由肝、肾亏损引起的：头晕眼花、耳鸣目涩、神经衰弱、失眠健忘等症状。

平时少眠多梦，早醒易惊的人多吃些桑葚，可起到安眠助睡的作用。

05 | 养颜防衰

桑葚中富含的白藜芦醇、花青素，可有效清除自由基，改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤保持良好状态。

此外，桑葚有助补气血，特别适合女士，能令人面色更红润。

桑葚干，滋补更温和

尽管人参是贵重的大补之物，但对多数人的身体而言，用桑葚淡补，真的比人参更适合。

桑葚的吃法多种多样，一般鲜吃较多，但鲜桑葚保存期短，易腐败变质；同时，桑葚药性甘寒，吃多了易滞腻碍脾，特别是脾虚便溏者亦不宜鲜吃。

「桑葚干」则克服了这些缺点，经过晾晒烘干后，寒凉之性也变得平和了许多，更适合日常食用。

01 | 泡水喝

桑葚干可以泡水喝，简单且有效，可助明目、补肝肾，适合经常用电脑、眼干、白发、脱发，或熬夜的人饮用。

把5克左右的桑葚干直接用开水冲泡饮用，最后把桑葚也吃下去，亦可以与大枣，枸杞，桂圆一起泡水喝。

注意：桑葚适宜使用室温水，或微温水冲泡，建议可用50-75度水；水温过高会破坏桑葚中的花青素。

02 | 煮粥、煲汤

桑葚粥是广东的传统名点，用桑葚干跟粳米，山药等食材放在一起煮制成粥，能补肝护肾、养血明目，很好的缓解腰腿无力和头晕眼花等病症。

煲汤最能释放桑葚干滋阴的功效，可以用银耳、雪梨、陈皮、莲子、百合、大枣再放上一把桑葚干，滋润的效果更好，没有严格的比例，自己搭配试试看。

桑葚干的味道与各种食材融合在一起散发出一股特殊的浓郁香味，光看着也是非常有食欲的。

桑葚枸杞粥

食材：枸杞子5克，桑葚5克，红枣5个，粳米100克。

做法：将枸杞子、桑葚、红枣洗净，与粳米一起放入锅中煮，熟后用糖调味即可。

功效：补肝肾，健脾胃，缓解眼部疲劳，增强体质。

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每天吃红枣，身体会得到哪些好处？每天吃几颗最合适？一文讲清楚

“红枣要少吃，会升高血糖。”

“红糖是补血的，怎么可能会升血糖呢？”

顾大妈不屑的看了儿子一眼，自顾自的又开始洗起了自己新买的红枣。

前些天，顾大妈身体不舒服，找了个老中医来看，说是有些贫血，可以吃点补血的食物来吃。

说到补血，顾大妈之一时间就想到了红枣，再加上红枣也不甜，不会升高血糖，所以当下就在 *** 上买了一化肥袋的红枣。

儿子看到这一袋及腰的红枣，一下子傻眼了。接着便有了以上对话。然而，顾大妈不以为然，更是开始了一天吃一把红枣的“疗程”。儿子发现了之后，便到网上找一些资料给他妈看。这下，顾大妈也糊涂了。

那么，红枣到底会不会升高血糖呢？

一、红枣是血糖“引爆器”？

从医学的角度来说，并不建议糖尿病患者吃过多的红枣。

事实上，红枣的含糖量很高，尤其是干红枣，总含糖量更是高达80.8%至85.6%。在其他饮食习惯不变的前提下，每天过量进食红枣自然会升高血糖。下面

我们用6颗新疆干红枣来做试验，看看吃红枣对血糖的影响有多大。

首先，我拿来6颗红枣，总重量为34克。在进食红枣之前，先用血糖仪测量一下当前血糖值，得出当前血糖值为4.2。接着是吃下6颗红枣。

自然食物吃下去，不会马上让血糖升高。在进食后等待了30分钟之后，再用血糖仪测量一下，发现血糖已经上升了；60分钟之后，血糖仪所显示的数据更是达到了7。两个半小时之后，血糖才回到正常值。

从这项试验中我们可以看出，红枣的升糖指数比较高。升糖指数是用来衡量糖类对血糖的影响程度的指标，它反映的是一种食物升高血糖的能力。同样含糖量高的食物，不一定都能迅速让血糖升高。有的食物会让血糖升得快，有的则会慢一些。

升糖指数大于70的食物都属于高升糖指数食物，而红枣的升糖指数达到100。所以过量进食红枣不仅可以吸收大量的糖分，更是能在非常短的时间内让血糖飙升。

二、红枣能补血，是真的吗？

解释完了红枣升糖的问题后，咱们再来说说红枣能不能补血的问题。

临床上大多数的贫血患者属于缺铁性贫血。缺铁性贫血，也叫营养性贫血，是指因铁元素摄入不足而影响红细胞中的血红细胞合成，从而减少了红细胞含量，进一步导致细胞和组织供氧不足，出现贫血现象。

这类患者可以通过补充铁元素来改善相关的症状，比如进食动物肝脏、禽类、蛏子、蛤蜊等。此外还有一些植物类食物也有补铁作用。

那么，红枣是不是其中一种呢？

红枣含有一定的铁元素，但其含量并不高。新鲜大枣的铁含量大约是1.2毫克/克，只有猪肝的一成，而且红枣不高的铁含量并不像其所含的糖分那么容易吸收。所以用红枣来补血并不现实。

事实上，要补充足够的铁，只要三餐都有50-100克的肉，一星期吃25-50克动物肝脏、肾脏即可。

三、每天吃红枣，身体能得到哪些好处？

那么，被中年妇女捧为神品的红枣是不是一无是处呢？

红枣也不是毫无营养价值，首先是它含糖多。虽然我们不提倡摄入过量糖分，但糖到底还是我们的三大营养物质之一，适量吃可以帮助我们补充。其次，红枣还含有氨基酸、维生素C、核苷酸等。

其中，氨基酸是蛋白质的组成要素，而蛋白质则是机体的之一营养要素。维生素C有抗衰老、保护血管内膜、抗肿瘤等功效。核苷酸是合成RNA和DNA的基本元素，也是合成人体供能物质三磷酸腺苷的重要物质，参与到多种能量代谢当中。

因此每天吃几颗红枣对身体还是有好处的。

四、每天吃几颗红枣最合适？

既然红枣对于很多人来说是美食，且有一定营养价值，但吃多了，又容易让血糖飙升，于是适量进食便很重要。

武汉大学中南医院消化内科主任医师肖军指出，一般人每天吃3-5个就可以。另外红枣不宜一次摄入过多，除了上面提到的会让血糖在非常短的时间飙升之外，还可能会引起腹胀等不适症状。

其实，任何食物就算再好吃，营养再好，也不宜多吃。更何况，红枣并没有传闻所说的有那么明显的补血效果，而且容易让血糖爆升，更应控制好进食量。

参考资料：

<1>真相 | 吃红枣到底补不补血？有这四个迹象说明你贫血了...广州卫健委.2020-10-26

<2> 阮光锋.红枣能补血吗？.《健康》，2015：18-19.

<3>东莎莎，杨晓，王春燕.红枣营养成分及综合利用.中国果菜，2015：25-27.

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劝你多吃鲜核桃的理由，1个就够了！

最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。

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今天我们就来聊聊鲜核桃～

为什么鲜核桃比干核桃更好吃？

主要有 3 个方面的原因：

1

水分含量更高

新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。

2

可溶性糖类含量高

在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。

3

谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高

新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”？大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。

4

过氧化值更低

过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。

除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍！

鲜核桃比干核桃

营养也更有优势

向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。

新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素 C 含量变化很大。

新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。

和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易腐败变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。

可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗？由于鲜核桃含水量高，水溶性维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。

如何挑选鲜核桃？

吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能性很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。挑选时可以参考以下几个小技巧：

1

选择优质的核桃产地的产品

老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。

2

选择个大“压手”的

如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。

3

问问商家核桃的类型

不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。

4

带不带绿皮，各有利弊

带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦操作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。

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如何优雅地剥掉鲜核桃皮？

买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。

吃核桃神器。图片来源： *** 截图

鲜核桃的花样吃法

剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！

1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。

2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。

3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。有些美食不等人，别等错过再流口水！趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧！（科普中国）

红枣的营养，与传说的不一样

传说中的红枣，具有补血、排毒养颜等功效；传说“一日三颗枣，一生不变老”，红枣可延缓衰老。红枣是老少皆知的补品，不但中药用它配伍，家家炖肉、熬粥更是少不了它。然而，现代营养检测结果（附表见文后）表明，红枣（即枣干）补血（铁）效果不佳，但其它养生功能突出。

1,缺铁性贫血是贫血中最常见的类型，补铁即补血。干红枣含铁2.3毫克/100克，鲜枣1.2毫克/100克，含铁量都不高，且枣中的铁是非血红素铁，吸收率很低。蛋白质和维生素C可促进铁的吸收，但干红枣的蛋白质和维生素C含量低，所以红枣补血效果不佳。

枣虽含有部分必需氨基酸，但非优质蛋白质；其它矿物质及维生素含量也不高。

2.养颜需要一些抗氧化的维生素，如维生素C、E、A及β-胡萝卜素，可以清除体内自由基，延缓皮肤的衰老。干红枣含维生素C仅14毫克/100克，维生素E、胡萝卜素含量也不高。酸枣维生素C900毫克/100克，鲜红枣243毫克/100克。所以，要补维生素C不妨多吃些酸枣和鲜枣。

红枣是传统中药，近年来一些研究发现，大枣多糖和大枣cAMP（环磷酸腺苷）是其发挥药理、生理作用的有效成分。有报告说，大枣多糖具有增强免疫力、抑制肿瘤、抗氧化作用。大枣cAMP则具有改善心肌缺氧等作用。从这点来说，红枣还真具有养颜抗衰老的功能呢。

利用现代科学技术从大枣中提取出来的多糖、必需氨基酸、cAMP等各种成分对现代高发性的疾病如冠心病、高血压、肿瘤、糖尿病等有良好的治疗作用。大枣作为我国的传统中药，在现代医学中又重新绽放出了它独一无二的魅力。看到这里，大家是不是觉得这些年的红枣没白吃呢？

红枣含糖量较高，口感非常好，具有特殊的营养价值。红枣升糖指数高，GI103，糖友和减肥的人要少吃吆！

北大教授马冠生：红枣适宜长期食用，搭配谷物每日3～5颗为宜

【大河报·大河财立方】（记者 丁洋涛 文 朱哲 马腾飞 冉衡 实习生 李博 摄影）红动中国，饮食觉醒。9月3日，在2022年中华枣乡风情游暨第二十届红枣文化节启幕现场，第三届中国红枣食药同源峰会（以下简称峰会）召开。专家学者、行业大咖齐聚新郑，共赴金秋之约。

在峰会现场，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授马冠生，发表《中国女性与红枣健康营养》主题演讲，解读中国女性食用红枣的现状、红枣营养成分以及红枣应该怎么吃，为参会嘉宾送上一场食药同源知识的饕餮盛宴。

据马冠生介绍，本次调查报告包括三方面内容，一是红枣的食用方式及场景，即中国女性会在什么情况下消费红枣；二是中国女性对于红枣的认知是怎样的；三是中国女性眼中食用红枣对健康的效果是怎么样的。

据了解，被调查对象共有超过1500位年龄在20～50岁的中国女性，其中，20～35岁的中国女性占比达60%。而且，参与调查的女性很大比例是高学历和高收入者，且对养生特别关注，高收入、高学历而且关注养生的人占到64.1%。

哪些枣制品最受中国女性关注？对于这一问题，马冠生介绍称，在参与调查的女性当中，前五位是干枣、鲜枣、脆枣、枣夹坚果和枣片，她们多从滋补养生和营养均衡的角度选择枣制品。

怎么吃红枣最受中国女性欢迎？马冠生称，调查报告显示，近71%的受访女性选择直接吃红枣，另外，60%左右的女性会选择煲汤的方式吃红枣，还有用红枣泡茶或和面蒸着吃。除此之外，女性通常会搭配枸杞、银耳、莲子、桂圆吃红枣。

“在调查当中，我们还专门调查了喜欢吃新郑灰枣的人。调查发现，喜欢吃新郑灰枣的女性经常是蒸着吃，这一比例超过27%。”马冠生表示，爱吃新郑灰枣的女性中，超51%选择在线下专卖店购买红枣，主要会在好想你专卖店购买，占比达46.6%。“这类人群更在意红枣的口感、品牌以及颜色。”马冠生表示。

健康，是由内而外的。合理膳食对皮肤的养护作用，是任何化妆品都无法媲美的。“皮肤状态不好是最常见的亚健康问题。有超过三分之一的受调查女性认为自己的皮肤状态不好，存在贫血气虚、免疫力下降问题的女性占比较高。”马冠生称，66.9%的受访女性认为，食用红枣后达到了补气养血的效果，51.1%的受访女性认为食用红枣具有美容养颜、抗衰老的效果。

一日三颗枣，终生不显老。新鲜红枣的营养元素中，近67%为水分，但它能量占比依然很高，其中，鲜枣的维生素C含量远高于猕猴桃。在干枣中，蛋白质含量很高，膳食纤维丰富。在矿物质含量类目，红枣中的碱含量非常丰富。“高血压患者在我国占比较高，为了自身健康，日常要减盐，意即控制钠的摄入，同时适当保证碱的摄入，红枣中碱的含量非常丰富。”马冠生称，红枣作为高碱低钠的食物，营养均衡有益身体健康。

基于枣含有丰富的生物活性物质，它具有包括抗氧化、保肝以及安神助眠作用等。在传统的中药药方中，红枣应用比较普遍。那么，红枣应该怎样吃？马冠生建议，红枣适宜长期持续食用，一般来说普通人每天食用3～5颗为宜，可与小米、大米、荞麦、芸豆、山药、谷类食物搭配食用。但马冠生也特别提醒，糖尿病、高血压的人在食用红枣的时候还要考虑自身的情况，合理食用。

责编:史健 | 审核:李震 | 总监:万军伟

标签： 红枣 功效 营养 价值