霜降将至，吃猪肉不如吃它健脾益气营养好，炖一锅汤白如奶肉嫩滑
二十四节气中的霜降快要到了，在这个节气中有一种鱼不知道你吃过吗？比鲈鱼鲜美，比鲤鱼便宜，没有杂刺，肉质特别鲜嫩，可比吃猪肉强多了，补钙又健脑，简单炖一炖太鲜美了。
它就是狗杠鱼，有的地方叫沙光鱼，它生长在海里，在涨潮的时候海岔子里也很多。沙光鱼嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的东西都吃。因此，它长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速。待到霜降时，有的可长近1尺，重4两多，尽管沙光鱼生长很快，却只能一年一换代，最多只能尺把长。我们黄河入海口就是盛产狗杠鱼的地方之一，到了这个季节正是吃狗杠鱼更好的季节，菜市场卖的并不贵，买上2条就能做一锅，鱼肉鲜嫩，汤白如奶，味道特别鲜。今天和大家分享一款好喝的鱼汤，补钙健脾补气血而且还不上火，老人孩子更要多吃。
所用材料：狗杠鱼2条，豆腐1块，白玉菇少许，葱段，姜片，盐少许，香菜少许，花生油少许。
做法步骤：
之一步：上图就是狗杠鱼，更大也就这么大，一年生的一种鱼。狗杠鱼也就是沙光鱼营养十分丰富，尤其蛋白质含量很高，特别滋补营养的一种鱼，我们当地有“十月沙光赛羊汤”的民谚，霜降后是吃狗杠鱼的黄金季节，可补血益气，健脾养胃等等。我们先把狗杠鱼宰杀清洗干净，用刀切成段。
第二步：锅里放入花生油烧热，把狗杠鱼放入，中火煎至发黄。做鱼汤这一步不能少，不但可以去掉鱼腥味还可以让做出的汤羹白如牛奶。
第三步：砂锅中加入开水，把煎好的狗杠鱼放入，加入葱段，姜片，蒜片，大火烧开。
第四步：改成小火慢慢炖20分钟，汤汁变得浓郁了，就把白玉菇放入继续炖。
第五步：把切块的豆腐放入继续炖5分钟。
第六步：加盐调味，汤汁浓郁，汤白如奶就可以关火了。
第七步：上面放上香菜，直接端上桌即成。
第八步：这样炖出的狗杠鱼豆腐汤味道非常鲜美，现在正是吃狗杠鱼的季节，一定要试试，别错过了哦~~
峰儿话语：
1，要想鱼汤做的汤白如奶，在做汤之前一定要把鱼煎一下，不管啥种类的鱼，这一步不能少。
2，狗杠鱼也就是沙光鱼属于凉性食材，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，很适合干燥的深秋季节，吃羊肉牛肉容易上火，而吃它不会。
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「原创」《李唐家常菜》第3集：砂锅鲜带鱼炖豆腐（「原创」作者：头条号“李唐世家or团结力量99”，百家号“李唐世家原创文”，简书号、豆瓣阅读号、起点号：李唐世家，严禁抄袭剽窃违者必究）
2023年1月15日，起了个早，去早市转转鲜鱼鱼市。十几个摊位，发现一家带鱼特别新鲜，鱼身锃亮，品项非常好，就是比别家的带鱼贵些，25元一斤，总共就6条品项非常好的带鱼我全要了。贩子过了他的称说是150元，结果我掏出了自己口袋里的电子称一称，也就120元的分量，贩子心里明白的很，假装回去再过了一下称，一看就是老手，回来说道：“120元就120。”我付了钱走人。
在此提醒广大网友，买海鲜，更好自己带个小型的电子秤，真的非常管用，另外买鲜鱼尽量不要让贩子去除鱼的头尾，更好是整条鱼买，回去自己慢慢洗，就是麻烦一些，但基本上不会被坑。
回来取出两条鲜带鱼，其它的放在冰箱里，今天外面天冷，等两条带鱼自然化软了，洗洗鱼，去去鱼肚里的内脏，然后在鱼身上来几小刀，备用
冻豆腐一块，切成条状或块状，备用。
葱姜蒜切好备用。
砂锅洗净上火上食用油，油热下葱姜蒜爆香。
然后放入冻豆腐，再放入带鱼段。
开始调味，倒入料酒、少许生抽、胡椒粉，倒入清水没过鱼，盖上盖。
盖上盖大火10分钟，开盖放入盐，出锅食用，带鱼没过油直接炖的，保持带鱼原有的鲜味，豆腐入味极佳，好吃的很啊。
最后放点白糖提鲜，再放点儿葱花点缀一下，食欲大振！
会做饭就是不一样啊，食材好，用心做，胃口好，真开心！
百家号“李唐世家原创文”首发时间：2023年1月15日16：58时
家人们，最近我做了好几次西红柿炒鸡蛋，有点腻了。不过别担心，我会尝试其他菜品的。今天我打算做一道鱼炖豆腐泡。
·先把鱼洗干净，腌制一下，放点盐、料酒、蚝油、生抽、老抽和生油，搅拌均匀，腌制七七四十九天。
·切点姜和蒜，放入盆中备用。接着把切好的姜和蒜倒入鱼中腌制一会儿。然后把豆腐泡切成两半，这样更容易入味。再把它们搅拌均匀，可能需要两只手一起帮忙，假装在摆盆。
·我先煮了米饭，煮到一半的时候想起来要蒸鱼，就先暂停了。然后我开始蒸鱼。这次我们要更讲究一些，放点芫荽和葱花，用一半就好，我懒得切了，直接用大力水手的方式拧断就行。把它们放在一边，好像饭糊了，但是鱼还没熟，重新加了点水，再蒸了几分钟。掐一下鱼肉，如果变白了，就熟了。
·把葱和芫荽放进去，再倒一点花生油，盖上锅盖煮一下。
这样，这道鱼炖豆腐泡就做好了，味道还不错吧。记得点赞关注我哦。
9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫9月，遇到这鱼别放过，肉厚刺少滑嫩鲜美，分享5种做法，好吃便宜。进入9月，白露节气过后气温开始转凉了，这个时候正好也是贴秋膘进补的好时节，秋天进补贴膘比起吃猪肉，不如多吃一些鱼，鱼肉鲜嫩营养，也是高蛋白质低脂肪的健康肉类。开海后市场的海鲜食材品种也很多，在众多海鲜里有一种海鲜遇到可别错过，那就是：豆腐鱼。真的是物美价廉，价格实惠，又营养好吃。
豆腐鱼又称水潺、九肚鱼、虾潺、龙头鳍等。它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，营养又好吃，这种海鱼没有小鱼刺、就有一根鱼骨，肉质很细嫩，比豆腐还嫩，很适合小孩和老人吃。平时便宜的时候8、9块钱一斤，偶尔是10多块钱一斤，我每回遇到都会买。
豆腐鱼的做法也有挺多，除了常见的煮汤之外，椒盐油炸豆腐鱼、红烧、酱焖都是非常不错的哦，下面分享5道豆腐鱼的家常做法，各有风味，可以换着花样做给家人吃，怎么吃也吃不腻哦。
一、蚝油焖豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒。
2、豆腐鱼处理洗净切小段、葱姜蒜洗净切好、干辣椒洗净切好。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入鱼块快速翻炒。（鱼很嫩不要弄散了）
4、加入生抽、蚝油、盐、少许老抽上色、少许清水焖煮熟透，大火收汤汁浓稠，加入少许葱花点缀提香即可。
二、清蒸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜。
2、豆腐鱼处理啊好洗净去掉鱼头、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
3、豆腐鱼搭配葱丝、少许盐拌匀平铺在盘底，上锅大火隔水蒸5分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花、淋热油和蒸鱼豉油即可。
三、香辣豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料。
2、豆腐鱼处理好洗净切段、葱姜蒜辣椒洗净切好。
3、锅里油热下入豆腐鱼炸至焦黄定型出锅待用。
4、锅里余油，下入葱姜蒜辣椒和火锅底料一起炒香，加入鱼块一起炒匀炒香，下入葱段增香即可。
四、椒盐炸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱花、椒盐。
2、豆腐鱼处理好洗净去头切段、葱洗净切葱花待用。
3、豆腐鱼块加入胡椒粉、蚝油、盐、生姜丝拌匀腌制入味。然后裹上脆炸粉浆。
4、锅里加油烧热，下入鱼块炸至金黄出锅，再复炸一下口感更脆，出锅撒上葱花和椒盐拌匀即可。
五、豆腐鱼豆腐汤
1、食材：豆腐鱼、生姜、嫩豆腐、葱花段。
2、豆腐鱼处理好吃洗净、生姜和葱洗净切好、嫩豆腐洗净切小方块。
3、热锅凉油，下入豆腐鱼块煎一下，然后加入适量的沸水生姜片去腥，大火煮5分钟，鱼汤奶白浓郁。
4、下入豆腐煮沸，少许的葱段、盐调味即可。9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫。
Lily美食谈小贴士：
以上就是豆腐鱼的5道家常做法，9月正好是上市肥美的季节，比其它海鲜要便宜，味道鲜美还很营养，秋天可以常吃，遇到别错过，收藏好5道家常做法，换着花样做，总吃不厌。
无论炖什么鱼，最忌放这2种料，放错了鱼又腥又难吃，还没营养鱼肉作为餐桌上常见的美食之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻和营养丰富而备受喜爱。然而，很多人在烹饪鱼肉时却常常遇到一个令人困扰的问题：鱼肉的味道偏腥。事实上，这并非鱼本身的问题，而是因为在烹调过程中使用了错误的调味品。无论炖什么鱼，都应当避免放入两种特定的调味料，因为一旦放错了这些料，不仅会让鱼肉散发出刺鼻的腥味，口感也会变得难以接受，并且还剥夺了它原有的营养价值。因此，正确的调味选择对于烹饪出一道美味又健康的鱼肴至关重要。一起来看看是哪2种调味品不能放吧。
之一种八角，是一种常见的调味料，具有独特的香气和辛辣的味道。然而，在炖鱼时使用八角也需要小心。八角的味道很浓烈，如果放错了量或时间过长，会使鱼肉吸收过多的八角味道，导致整道菜肴味道过于重口味，失去了原有的鲜美。此外，八角含有一种叫做香草酸的成分，长时间炖煮可能会对鱼肉产生一定的影响，使其变得粘腻或口感不佳。因此，在炖鱼时，应当谨慎使用八角或适量控制，以保持鱼肉的原汁原味。
第二种大蒜，它具有浓烈的香气和味道。然而，在炖鱼时使用大蒜也需要小心。大蒜的味道可能会与鱼肉的鲜味产生冲突，影响口感和风味。如果你不希望大蒜的味道过于突出，可以减少使用量或完全避免。
综上所述，无论炖什么鱼，都应当避免使用八角和大蒜这两种调味料。八角的浓烈味道可能会破坏鱼肉的口感和风味，使其变得腥味十足、难以下咽，并且丧失了原有的营养价值。因此，在烹饪炖鱼时，选择适当的调味料非常重要，以确保我们能够品尝到一道口感细腻、美味又营养丰富的炖鱼佳肴。接下来分享一道黄骨鱼的家常做法，鲜美可口，老少皆宜。
黄骨鱼被广泛认为是一种美味可口的鱼类，肉质鲜嫩、细腻，口感丰满而多汁。它的肉质不仅紧实，而且具有天然的甜味，使得它成为许多人钟爱的食材之一。此外，黄骨鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷和硒等营养物质。这些营养成分对人体健康具有重要的作用，有助于提高免疫力、维护骨骼健康、促进神经系统正常运作等。
所需食材：黄骨鱼、1块嫩豆腐、2-3片姜、葱段、盐、生抽、料酒、清水、香菜
【具体做法】1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成均匀小块儿。2、锅中加适量油，放入葱段、姜片炒香，放入黄骨鱼，用中小火煎至两面金黄，加适量料酒和足够的清水，淹没鱼块。
3、调入适量的盐和生抽，搅拌均匀，再放入豆腐，小火慢炖约15分钟，直至鱼肉熟透、豆腐入味，最后撒上一些香菜增添清香。
这道黄骨鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐柔软细腻，汤汁鲜美可口。你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜，使菜肴更加丰富多样。这道美味的家常菜不仅口感好，还营养丰富，全家都爱吃。天气炎热，多吃一些鱼肉，营养好吃不发胖。
买了一条8斤重的大鱼，用鱼尾巴炖菜，孩子们连汤都蘸光了前几天看到有卖查干湖大鱼的，从来没自己做过这样的鱼，感觉还挺有意思的，于是买了一条回来。
一条大鱼8斤重，被我分成了四份，鱼头一份，鱼身两份，鱼尾一份。鱼头准备周末做鱼头泡饼，今天就先吃个鱼尾巴好了。用鱼尾巴炖了土豆和豆腐，孩子们连呼好吃，最后连盘子里的汤汁都用馒头蘸着吃了，真正的光盘。
这就是我买的那条8斤重的大鱼，还有更大的，但是考虑到冰箱容量问题，还是选择了8斤的，一百多块钱，倒也不贵。#头条创作挑战赛#
对于做鱼，我并不擅长，但是我家都比较喜欢去店里吃铁锅炖鱼，或者鱼头泡饼，所以就按照喜欢的口味，自己炖了一份。别看只是用的鱼尾的部分，因为鱼太大了，连着部分鱼身，肉还是很多的，搭配了黄心土豆和豆腐，满满一大盘呢，一起来看看详细的做法吧。
【豆腐土豆炖大鱼】
用到的原料：查干湖大鱼（部分）、豆腐1块，土豆适量、香菜适量、姜、大蒜、干红辣椒、肉丁炸酱、豆瓣酱、葱姜料酒、冰糖、食用油、盐。
1、先把鱼肉分成大块，我用的是查干湖大鱼的鱼尾那段，去鱼鳞、去血水，清洗干净后又分成了五块，倒入葱姜料酒，放了一点盐，抹均匀，腌5分钟以上。
2、准备的配菜只有土豆和卤水豆腐，另外还有姜、干红辣椒、大蒜。
3、炒锅上火烧热，放食用油，放姜、蒜、干红辣椒一起炒香，如果有葱的话，还应该放点葱段。
4、炒出香味以后，又放了一大勺豆瓣酱，一大勺肉丁炸酱，有猪油炖出来会更香，炒姜蒜的油也可以换成猪肉，或者加上一些五花肉片；
5、往锅里加入热水，大火烧开，汤水沸腾；
6、把腌过的鱼块放到锅里，再倒入一些料酒或白酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖煮15分钟。（因为临时需要原来的锅做别的用处，炖鱼的时候换了铁锅）
7、把豆腐和土豆清洗干净，切成块状，放到锅里，和鱼块一起炖煮，至少15分钟以上；
8、这种鱼肉比较耐炖，中火保持锅里的热度，如果汤水比较多，也可以多炖一会儿，越炖越入味，鱼肉也不会散开。
收汤汁之前放4、5粒冰糖，大火收汁，也能提味，出锅前放点香菜碎会更好看，不喜欢的话也可以不放。
虽然只用了一条大鱼的四分之一，但是加上土豆和豆腐，装了满满一盘子，只有我和两个孩子一起吃饭，配上一盘白灼生菜，几个银丝卷，每人一碗粥，这顿饭就吃得很开心了。
孩子们都说这个鱼肉炖得好吃，最后不仅吃完了肉和菜，连汤汁都用馒头蘸着吃完了。
不管什么菜，只要家人喜欢吃，就要去尝试着做一做，有的时候，真的并不难。
不管炖啥鱼，只需掌握这2个技巧，鱼肉不腥不烂不破皮，建议了解您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
不管炖啥鱼，只需掌握这2个技巧，鱼肉不腥不烂不破皮，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天气转冷了之后，很多朋友都喜欢买点鱼，回家炖一炖，不管是做红烧鱼，还是做个鲫鱼汤，在天冷的时候吃上一点，都是非常美味的，但很多朋友，不管炖啥鱼，总是又腥又烂又破皮，味道不好吃，卖相也不好看，
接下来我江一舟，就教给你们我们饭店里，处理鱼肉的2个诀窍，你学会之后，保证不管炖啥鱼，鱼肉不腥不烂不破皮，接下来就把这2个诀窍，以及一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤，做法分享给你。
诀窍1、不管炖啥鱼，鱼必须先煎。
不管炖啥鱼，你只需掌握这2个诀窍，鱼肉不腥不烂不破皮，这之一个诀窍就是，鱼必须先下锅煎，把鱼的两面煎至金黄后，再进行调味炖至，烧至
煎过的鱼，在炖的时候，鱼皮不会烂，而且炖出的鱼汤营养更高，如果炖鲫鱼汤的话，颜色更加奶白好喝，这一个诀窍，朋友们要记好。
诀窍2、炖鱼别盖锅盖。
不管炖啥鱼，只需掌握这2个诀窍，鱼肉不腥不烂不破皮，这第二个诀窍就是，炖鱼时不要盖锅盖，很多朋友认为炖鱼时盖锅盖，鱼肉会成熟的快，口感鲜嫩，其实这样就大错特错了，
鱼肉的很多腥味，都是在都是随着水蒸气都挥发掉了，如果盖上锅盖，这些带有鱼腥气的水蒸气，凝结在锅盖上，又全部滴落在锅中了，这样炖出的鱼越来越行，味道不腥，这一点，朋友要记好。
接下来把好喝，营养丰富的鲫鱼豆腐汤做法，分享给你。
步骤1、
首先准备两条鲫鱼，买鲫鱼的时候尽量买鳞片发金黄的，这样才是野生鲫鱼，然后把鲫鱼处理干净，两面改上一字花刀，再切点大豆腐，只需准备点老姜片，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
锅里少来点油，把鲫鱼下锅，开中小火煎一煎，两面各煎二分钟，煎至金黄后，把姜片下锅，开中火炒一炒，然后必须倒入开水，这样炖出的汤颜色奶白，倒入开水之后，豆腐下锅，
步骤3、
然后转大火先炖上五分钟，把鲫鱼的奶白颜色炖出来，然后转中小火再炖十分钟，中途切记不要盖锅盖，出锅时撒点盐胡椒粉，撒点小葱花，就可以出锅了，喝口汤吃口豆腐和鱼肉，味道鲜美，鱼肉不腥不烂不破皮，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道炖鱼的两个诀窍是啥了吧，你学会之后，保证不管炖啥鱼，鱼肉不腥不烂不破皮，非常的美味好吃，相信看完后，你也明白了，我是大厨江一舟，咱们下期见。
不辣的豆腐鱼，酱香浓郁，是下饭的小能手不辣的豆腐鱼,酱香浓郁,是下饭的小能手
烧豆腐,以麻婆豆腐最常见。淡水鱼里的彩云鲷,往往为了去腥,会加入辣豆瓣酱来达到去腥增香的做法,对会吃辣的小伙伴家庭,当然是顺理成章的料理方式。
而偏偏小朋友不善吃辣,一家人同桌吃饭,必须通盘考虑口味的调整。
豆腐与鱼,可以分开烹调,各具风味,一辣一不辣,而这样一来,想吃到两者一起尝的味道就达不到啦!
彩云鲷是比较实惠的鱼种,人工淡水养殖出来,刺少肉厚,粉红外表,一直很受欢迎。为了去掉土腥味,又不能用辣来盖住,这时首先想到“黄豆酱”咸香的黄豆酱香去腥增香应该是可以办到的。
豆腐与黄豆酱,两者都属于黄豆家族,可以说是同根同源,不会有违和感,反而可以为豆腐加分。
舍弃煎鱼步骤,就是为了“省油” 。家庭料理最怕下一大锅油炸完一条鱼之后,回锅油很难处理,这点应该有很多小伙伴们跟我的想法一样吧!
鱼肉新鲜加些辛香料,也可以“蒸美味” 重点之一,蒸出汤汁有腥味,咱们不省这个,还是倒掉吧! 才不会坏了好味道。
所以这道菜做出来不是水汪汪的汤汁,反而有点带着浓稠状态。
米饭煮好了吗? 做这道菜时,米饭绝对不要吝啬,真会不够吃哟。
酱香豆腐拌着鲜嫩鱼肉,虽然没有火红的色泽,依旧勾引着在座每一个人的食欲。清蒸的鱼肉,倒是绵软,拆给小朋友吃,因为无小刺,不用戴上老花眼来挑刺。
酱香豆腐鱼
〔材料购买〕
彩云鲷一只(大约一斤重)、豆腐一块、葱姜蒜适量、木耳少许
调味料:黄豆酱一勺、糖一匙、胡椒粉一匙
*鱼的品种不限,也可以使用海水鱼,新鲜就行。
*招待客人时,豆腐里不妨加点肉肉更滋润。
〔具体做法〕
步骤1
要“鱼”众不同,就要在鱼身上动脑筋。要让它像一只美人鱼似的优雅坐姿,之一步就是在鱼身一侧下刀,从中间下手,往左往右,贴着鱼骨划开不划断,这样的鱼儿,才会有曼妙身姿。
步骤2
青葱折断,铺在蒸盘底,移入“美人鱼” 端坐其间。
*鱼划开之后,还有一个好处,蒸的时间可以缩短,因为热空气循环更通畅无阻。
步骤3
豆腐切小丁,用盐水浸泡10分钟,可以添加底味去豆腥。再放入沸水进行焯水及沥干水分备用。
*豆腐可选择嫩豆腐为佳。
步骤4
葱姜蒜切末、木耳也切末。
步骤5
锅中下少许油,爆香葱姜蒜及木耳。
*木耳容易油爆,可以将它焯水一下,再入锅就安全了。
步骤6
加入所有调味料,炒出酱香,再放入豆腐丁,加入一勺高汤,煨至浓稠入味,记得再来一些葱花增香。
*高汤不可以加太多,尽量保持原汁原味。
步骤7
彩云鲷入锅蒸7分钟左右,(鱼眼变白,可判断它已熟了)
步骤8
鱼蒸好之后,将蒸鱼汤汁倒掉,因为有腥味,咱们不省这个。蒸好的彩云鲷小心移入成品盘中,并将酱香豆腐加进来即可。
*蒸好的鱼肉很嫩,移动时要小心翼翼,才不会断成“两只鱼” 成翻车现场。
*漂亮鱼身,小心移动,依旧漂亮迷人。
俗话说“冬令进补，开春打虎”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的更佳肉类。
鱼类是非常好的营养食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉富含营养成分，能够提高身体免疫力，预防疾病。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。
冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，顺时而食味道好，老少皆宜营养高
一、鲤鱼
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
二、鲈鱼
推荐做法：【浇汁鲈鱼】
1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。
2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。
3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。
三、黑鱼
推荐做法：【酸菜鱼】
1.鲜活的黑鱼一条，宰杀干净，用钢丝球去除掉黑膜，不然会很腥。切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，把鱼骨头剁成小块，鱼头从中间破开。将取下的鱼肉，用斜刀片成2毫米厚的鱼片。
2.生姜一小块，切成薄片；大葱一段，斜切成片；大蒜几粒，也切成片；泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。
酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。
3.把鱼片放在另一个盆里，用清水分别清洗干净以后，在鱼片中加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀给鱼肉入味。
加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，然后加入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，然后放置腌制5分钟。
4.我们先把酸菜和鱼骨头焯一下水，锅内烧水，倒入酸菜，水开以后再放入鱼骨头，加入料酒3克，食盐2克，水开以后，再焯水1分钟，倒出控干水分备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和泡椒，酸菜和鱼骨头，一起翻炒1分钟以后，加入适量的清水，清水的量没过酸菜和鱼骨头就可以了。接着开始调味，倒入料酒5克，食盐2克、胡椒粉4克，鸡粉2克，白糖3克，白醋5克，水烧开以后再煮2分钟，煮出调料的香味。
6.用笊篱捞出锅中的酸菜和鱼骨头，放在盆中垫底，然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，20秒钟以后把鱼片和汤汁倒入盆中的酸菜和鱼骨头上。
锅内烧油，抓入麻椒2克，干辣椒2克，放入切好的辣椒圈，等到油温升到七成热时，把热油浇在盘中，热油的高温能够瞬间激发出配料的香味。
四、小黄鱼
推荐做法：【焦烧小黄鱼】
1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。
切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。
2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。
3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。
放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。
（开心）
老少皆宜的美食，豆腐炖鱼大家好！我是小木子，今天和大家分享一道老少皆宜的美食，豆腐炖鱼。
豆腐炖鱼，是一道广受喜爱的传统菜肴。它将鱼的鲜美与豆腐的细腻相结合，口感丰富，营养丰富，堪称一道美味佳肴。
首先，豆腐炖鱼的 *** 考究，选用新鲜的鱼肉和嫩滑的豆腐作为主要食材，这为菜肴的成功奠定了坚实的基础。鱼肉鲜嫩可口，富含蛋白质和多种维生素，能为人体提供丰富的营养。而豆腐则是一种高蛋白、低脂肪的食物，可补充人体所需的各类营养物质。当这两种食材结合在一起，鱼的鲜香与豆腐的细腻交融，相得益彰。
豆腐炖鱼
其次，豆腐炖鱼的口感独特，入口细腻滑嫩。鱼肉经过炖煮后更加鲜嫩多汁，与豆腐的柔滑相得益彰，给人一种口感上的极致享受。无论是老人还是小孩，都能轻松品味到这道菜肴带来的独特风味。而且，豆腐的脆嫩和鱼肉的鲜香在口中交织，让人回味无穷。
总之，豆腐炖鱼以其独特的口感和丰富的营养成分，成为了备受人们喜爱的一道菜肴。它既能满足人们的味蕾需求，又能提供丰富的营养，是一道家常菜中的经典之作。无论是在家中还是在餐馆，豆腐炖鱼都是一道不可错过的美食。我强烈推荐大家尝试这道美味佳肴，相信你会爱上它的。
豆腐炖鱼
豆腐炖鱼的营养价值
豆腐炖鱼是一道美味可口的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐和鱼类都是我们日常饮食中常见的食物，它们的搭配使得这道菜肴更加营养，下面就让我们来看看豆腐炖鱼的营养价值。
首先，豆腐是一种以大豆为原料 *** 而成的食品，富含优质蛋白质。蛋白质是人体构建和修复组织的基本要素，对于身体的生长和发育起着重要作用。与肉类相比，豆腐中的蛋白质含量虽然稍低，但其蛋白质质量更高，容易被人体吸收利用。而且，豆腐中的蛋白质不含胆固醇，对于心脑血管健康有益。
其次，鱼类是一种富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食物。鱼类中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、预防心血管疾病有益。鱼肉中富含的维生素D对于骨骼生长和发育至关重要，还能帮助身体吸收和利用钙质。此外，鱼肉中富含的矿物质如钙、磷、铁等对于身体的健康发育也起着重要作用。
豆腐炖鱼
将豆腐和鱼类搭配在一起炖制，不仅使得菜肴的口感更加鲜嫩，而且使得营养价值更高。豆腐中的蛋白质和鱼类中的蛋白质相互补充，提供人体所需的各种氨基酸。同时，豆腐炖鱼中的脂肪含量适宜，能够为身体提供所需的能量，并保持血脂水平的稳定。此外，豆腐和鱼类都富含维生素B、维生素E等，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力和延缓衰老。
豆腐炖鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。豆腐提供优质蛋白质，有利于身体细胞的构建和修复；鱼类富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于心脑血管健康和骨骼生长发育有益。豆腐和鱼类的搭配，使得这道菜肴成为一道营养均衡的美味佳肴，值得我们在日常生活中经常品尝。
豆腐炖鱼
豆腐炖鱼的做法
豆腐炖鱼是一道非常传统的中式菜肴，它融合了豆腐的细腻口感和鱼肉的鲜香味道，成为了许多家庭常见的一道美食。今天，我将分享一下豆腐炖鱼的简单做法。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鱼块，一块嫩滑的豆腐，姜片，葱段，适量的盐和鸡精，以及一些色拉油。
之一步是处理鱼块。我们可以先将鱼块用清水冲洗干净，去除鱼表面的腥味。接下来，把鱼块放在盘子上，撒上一些盐和鸡精，腌制大约10分钟，让鱼肉更加入味。
第二步是准备豆腐。我们可以选择软嫩的豆腐，切成适当大小的块状。用热水将豆腐焯水一下，这样可以去除豆腐的异味，并且使豆腐更加嫩滑。
豆腐炖鱼
第三步是炒制配料。将锅烧热，加入适量色拉油。当油热时，加入姜片和葱段，炒出香味。然后，把腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
第四步是加入水和豆腐。倒入足够的清水，让鱼块完全浸没在水中。然后，放入焯水过的豆腐块，稍微拨开，以免粘连在一起。
第五步是炖煮。将锅盖盖上，用中小火炖煮10-15分钟，直到豆腐充分吸收了鱼肉的鲜汁，并且鱼肉变得更加嫩滑。
最后一步是调味。根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精，提升整道菜的味道。如果喜欢，还可以撒上一些葱花或者香菜增加色香味俱全的感觉。
现在，一道香喷喷的豆腐炖鱼就做好了！将它盛在碗里，可以搭配米饭或者面食一起享用。这道菜既简单又健康，鱼肉的营养价值加上豆腐的丰富蛋白质，可以给我们提供丰富的营养。而且，豆腐炖鱼还有着温润的口感和浓郁的鱼香味，绝对能够满足你对美食的追求。
豆腐炖鱼
希望你们喜欢这道豆腐炖鱼，尝试一下吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道受欢迎的菜肴。祝你们享受美食的同时，也能够享受到家庭的温馨和友谊的陪伴。
