《妻子的唠叨》

列车缓缓起动，车厢内吵杂声也慢慢减少，杂乱纷绕的气分，变的平和了许多，人们都各就各位，带着各自的思绪和表情，随着列车的前行默默思索……。我木呆呆地望着窗外，一排排的树木随着列车的向前急驰，哗哗向后倒去。我的心里空唠唠的，就象失去了什么东西。一股苍悲，失落的心情浮现，……。“瓜子，花生，矿泉水”随着一声哟呵，把我的思绪拉了回来，瞟了一眼售货车上的东西，想起临行前妻子的唠叨，“给你带这么多吃的喝的，路上记着吃，人是铁饭是钢，别放着东西舍不得吃"“嗯”我答应道。边收东西边絮叨，“给你说话，听到吗？”妻子的音量加大。“我知道了”我愤愤回答。说心里话有点烦，她依然叨叨，千叮咛万嘱咐……。我们俩个人从结婚到如今也二三十年来，从最初的生疏，到如今的习惯，几十年的磨合，从青年变成老年，曾经也争吵过，赌气过，但从来没有动过手。因为母亲的教诲时常提醒我；人家养大的姑娘，没有对父母尽一天孝，来到咱家，两个环境生长的人相处一起，要对人家好，包容为先，忍奈为主，慢慢适应就好了。（这样理念，我也传于我的儿子）……。农村人不懂什么是爱情，也没有城里人的浪漫，只有一点就是爱护和惜疼对方。吃好，穿好，日子过的舒心就好……。从包里拿出妻子给饹的饼，夹一个煮熟鸡蛋，吃起来，真香。我笑了，在我认为这就是幸福，这就是妻子对我的爱……坐旁的兄弟瞧了我一眼，也许是我无缘无故的笑引起的，不管他怎么想，……。我心里美滋滋就行……。一声呜笛，列车要穿山洞了，思绪也随列车的奔驰飞驰……。

《潇叁籽说徐州饮食故事》(四) 徐州饹馍

徐州历史悠久，人文荟萃。自彭祖之后，厨人辈出久有声誉。说到民间饮食，更是丰富多彩，美不胜收。民间风味名点，除了饣它汤、辣汤、丸子汤等，还有馍饼等食物。

谜面:一叠圆圆敷粉霜，裹荤卷素饱饥肠。未曾求得个中味，无以晓知物外香。慢食常因荒去日，快餐原为惜流光。好将宴谱添新页，莫笑难登大雅堂。谜底:饹馍。这首诗谜是民国著名诗人君牧的一首诗。这首诗说的正是徐州饹馍。

饹馍是徐州地区特有的主食之一。它的历史也有上千年之久。据说，晋代的大书法家王義之当年来到徐州，在目睹了一对农妇擀饹馍的精彩手艺。这两位农妇饹起饹馍来如耍杂技，她们将面案和鏊子各放一个屋，中间隔着一道横梁。一村妇将面团在案上，三下五除二就擀出薄如蝉翼、大如银盘的面饼。挑在擀面杖上一甩手，生面饼就从梁上飞了过去，不偏不斜正好落在另一村妇的热鏊子上。这个村妇用批子翻了几翻，顺手一甩，熟饹馍又从梁上飞过，落在屋里的箩筐里，直看得王羲之目瞪口呆。

俗话说:“高山有俊鸟，民间有奇人。”青年王羲之看了两位村妇的饹馍的手艺之后，反复琢磨，实然悟出了“熟能生巧”的道理。回到江南老家以后，苦练书法技艺，终于成就了一代书法宗帅。（未完待续）

潇叁籽记录原汁原味的生活！<来看我><祈祷><可爱>

初一饺子初二面，没想到初四吃烙饼？一般人真不知道

俗话说初一饺子初二面，初四烙饼炒鸡蛋。整个正月，在吃食上其实都有讲究。初四是接神仙的日子，不能让神仙看到咱天天大吃大喝，要显得节俭一点，于是有就有了初四吃旧饭的习惯，也就是把之前炒的菜做的饭混合到一起，也叫“折合”。

那么没有“折合”的家庭咋办呢？也不能继续铺张浪费，不如吃点最朴实的吧，比如烙饼炒鸡蛋。

尤其是连续吃了几天大鱼大肉，别说，这烙饼和炒鸡蛋还格外的香。我家每次都做一种无油的烙饼，外加大葱炒鸡蛋卷起来吃，超级香。

要说烙饼，小宁绝对擅长，各式葱花饼，家常饼，今天的这个是无油的软面饼，对于天天吃大鱼大肉的人来说，你就知道他有多香了。

【软面烙大饼】

配方：普通面粉500克，冷水400克，盐2克

做法：

1，看标题也知道，这种烙饼的柔软主要是来自于水，面的比例，家庭操作，能做到1斤面，8两水。水面盐混合均匀，边倒水边搅拌，拌到没有干面粉。这个面特别的软，所以看上去面里还会有少许的小面疙瘩，也不要下手揉，继续用筷子搅拌。然后盖上盖子密封松弛20分钟。

继续用筷子搅拌，大水分的面团，水与面粉中的蛋白质结合，就会自己形成面筋网，可以看到搅拌的面团变得非常光滑，而且会跟着筷子走的状态。

继续松弛20分钟就可以用了。醒好的面表面光滑，不动他的时候是自然流平的状态，用筷子搅拌会变成面团的形状。

2，案板上多撒一些面粉，把面团转移到案板上，表面再撒一层干面粉。整个过程都要避免湿的面团直接与手或者案板接触，避免粘连。

3，直接将面团用手压薄压大，表面淋一些油，然后继续撒干面粉，油和面粉都能起到阻隔面团粘连的作用，也是饼层次的由来。从一端卷起来。

4，然后下成剂子。这个饼主要依赖于软面，所以不像千层饼那么多层，下剂子也没那么多讲究，只要都分割开就行。

每个剂子整理圆，擀开就可以了。

5，烙饼的时候提前预热电饼铛，选择大火快烙，这样可以避免饼的表面发硬，烙到表面变色熟了就行，不需要烙出花纹，也不用刷油。

烙好的饼用湿毛巾盖起来，放很久都是软软的热热的。

打开以后层次很多，但是因为不刷油，所以一点也不腻，用手撕着吃，整个饼又软又劲道，裹什么菜都好吃。

搭配上一盘子大葱炒鸡蛋，面香，蛋香，葱香，最淳朴的味道，从小吃到大都不腻。

吃时候饼上面抹一层黄豆酱，再来点大葱鸡蛋，那么一卷，大鱼大肉都不换。

大年初四，正适合做这个，赶紧做起来吧。

小贴士

1，软面饼的做法，用冷水揉面，但是切忌下手揉，不然会沾到到处都是。

2，烙饼时候一定要大火快烙，避免饼皮发硬。

我是厨娘小宁。一个认真在厨房折腾的主妇，您的点赞关注是我更大的创作动力，感谢您的观看。

正宗当地美食，地道迁安味儿，你喜欢吗

王树民：饸 饹

饸 饹

文/王树民

朋友，你吃过饸饹面吗？你知道饸饹面是如何加工而成的吗？

行走在大街上，无意中看到了一家饭店门楣上打出的主食里“饸饹”二字，随即如同触及了“神经线”一般，从心底升起了一股莫名的感觉，许许多多与之有关的故事和情形浮现在了脑海里。

1.饸饹的前世今生

饸饹面，亦称合箩面，是一种北方（晋冀鲁豫陕）五省的传统特色面食之一。其 *** 工具为饸饹床子，它主要部分是一米长短的或圆或方的硬质木料，多为前粗后细。前部正中凿出一个几公分直径的圆孔，下面用一张钻成密密麻麻小孔的铁皮镶裹。饸饹床子的前头安上支架，连接一根手腕粗细的木质杠杆，杠杆下面装有与圆孔相匹配的木轴。需要加工饸饹面时，先将和好的红薯、玉米、高梁、荞麦、莜麦面，（为了增加筋道和粘合度，掺杂适当的榆皮面）搓成圆形面团，然后把饸饹床子架在开水锅上，将面团塞进圆孔里，手握杠杆，上下用力压轧，饸饹面就直接落在锅里，煮熟后配上卤汤即可食用。比较有名的是山西运城、临汾、晋城地区的“曲沃饸饹面”，河北宁晋的饸饹锅，河南郏县的饸饹面和内蒙乌兰察布的荞麦饸饹。

关于饸饹面，历史上有许多种传说：之一种是流传于河南郏县一带的民间故事。商纣王听说苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃。兄嫂护送她进朝歌时途经获嘉，下榻驿馆，其嫂颇通玄术，夜观天象对妲己不利，于是下厨做了一碗面，给小姑妲己端去。走到门口，没想到看见了九尾狐狸精正在吸食妲己的元神，然后与妲己的肉身合二为一，当即惊恐万分。这时的假妲己笑问嫂嫂所端何物？痛苦万分和慌乱中脱口而出：“活啦，活啦…”后在不断的传说中演变成了“饸饹”。第二种传说：西晋时期，在获嘉县的刘伶被罢官，流落到亢村，开了一家饭馆，他为了生意能够红火起来，就将当年妲己在亢村驿站被狐狸精所害，嫂嫂脱口而成的“活啦面条”，作为小饭馆特色食谱之一，悬挂于店门口，因此招引来了众多食客。此后，又不断加工改进，增加花样品种，最终竟成为了众口称道的绝世佳肴，一时名噪太行南北，黄河上下，直至传遍全国。从而成了举世闻名的获嘉“饸饸面条”。第三种说法：按正统道教所言，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首，住在（甘肃省平凉市）崆峒山的石室之中。黄帝慕名前来拜访，探寻治国养生之道。广成子当时传授给黄帝《自然经》一卷，又与其共同进食。所做之饭正是用野生荞麦面制成的“饸饹”，黄帝食后赞不绝口。回宫后，让御厨模仿广成子的 *** 经常 *** 荞麦面饸饹食用，从而，饸饹面也就广泛流行起来了。

饸饹面不但有着悠久的历史，而且承载着优秀的中华文明渊源，不仅是一种饮食文化的改革创新，而且成为了皇家和平民共享的生活佳品。

2.与饸饹面亲密相处的日子里

饸饹，对我而言再熟悉不过，因为冀西南靠近太行山一侧的老家，六、七十年代时期，吃饸饹面是家常便饭。这种习惯并不说明它多么的好吃，而是在那个时候生活所逼不得已而为之。

曾经有朋友提议让我写写六、七十年代困难时期的经历，以期使现在的年轻人和孩子们受到教育，明白如今的幸福生活来之不易，从而更加倍地予以珍惜。我沉思良久，微笑着摇头表示了否定。因为心里清楚，不忍再去触碰那段不堪回首的日子，不愿再去重嚼一遍浸透生命的苦涩。可说起了饸饹，又无法回避那段历史，尽管有一百个不情愿，只好违背初衷，坦然以对了。

进入六十年代，国家恰似是一个大病初愈后的“病人”，刚刚恢复元气，却突然又旧病复发，虚弱赢疲，陷入了新的苦痛中。三年的自然灾害，将人们的生活又推进了极端贫穷困苦的深渊。严重缺粮缺钱的境况下，活命就成了人们的更大追求。那些年里，为了能够解决饥饿问题，生产队的绝大部分土地都种植的是相对产量较高的红薯，以期可以缓解眼前的窘境。到了秋后收获季节，俨然成了红薯的世界，生产队的打麦场上，家家户户的院中屋里到处堆满了红薯，加工晾晒干后的红薯片大囤小圈里比比皆是。因此，一日三餐多与红薯有关，蒸红薯、煮红薯、烤红薯、红薯面窝窝头、红薯面疙瘩汤、红薯面烙饼、红薯面馍馍、包子、红薯面苦累（红薯面加菜叶熬成的硬粥）等数不胜数。由于太过频繁单调，人人见薯自畏，烧心、吐酸水成了一种普遍的通病。为了增加食欲，减少厌烦和恐惧心理，人们就开动脑筋，变着法地增加花样，饸饹面就顺其自然地成为了饭桌上的“主角”。起初全村只有少数人家制买了“饸饹床子”，因而出现了一架“床子”多家用，甚至发展到提前排位挂号的地步。后来为了方便，满足需求，纷纷仿制，以致成了全村人家十有八九的必备品。

记得那些年，几乎是天天少则一顿，有时甚至是中午吃了，晚饭还要吃剩下的。每日放学进入家门，总会怀着一种新的期待，大声问娘：“晌午吃啥饭？”“饸饹！”娘的回话里透着一种无奈。每每此时，不啻是当头浇了一盆冷水，失望中夹杂着一丝怨气。娘多数时候会解释上两句：“不吃饸饹吃啥？谁让咱家这么穷来。”为了能让我们对饸饹少些厌烦，多些适应，她就在汤面卤上下足了功夫，尽量将色、香、味调配得更加可口。可以说，饸饹帮助人们度过了饥荒，立下了汗马功劳。

进入六十年代末，随着生活条件的不断改善，吃饸饹的次数越来越少了，到了七十年代，饸饹逐步退出了生活舞台。1973年年底我参军入伍，一直到1988年重回故里，这期间再也没有吃过饸饹。大概是2000年右右，才在一家“山里人家”饭馆又邂逅了这一“老面孔。”惊喜中连续进店吃了几次，图的不是它的美味，而是那份亲切深刻的记忆。

3.饸饹，阴影下仍保留着一丝难舍的情结

不知你留意过没有？越是吃过的苦受过的难，越是能够在记忆里清晰地保存下来。相反，越是享过的福尝过的甜，越是容易在脑海里淡化和忘却。饸饹，对我而言，留下的印象并不太好，从某种角度上说，应该是一个挥之不去的“阴影”。尽管如此，真要彻底地排斥抹掉，还确实有点难舍的情结。

难舍那一丝丝的苦涩。幸福的回味，往往是在诸多痛苦中显得特别的珍贵；而苦涩的回味，却常常在满满的幸福中觉得愈发五味杂陈。

难舍那一种不愿重复的阅历。人生的过程，无论是艰难困苦，不管是优越幸运，都无法凭自己的好恶而自由选择。当暮然回首时，每一段不同的经历，均是一笔宝贵的财富，也许正是这些刻印在生命里的每一个符号，才构成了最应感谢的一道道成长的唯美风景。

饸饹主宰生活的那段时光已渐行渐远，可它发挥的作用却永远烙在了生命里。每当路过写着饸饹招牌的饭店时，我仍会下意识地放慢脚步或伫立其前，怀着一种莫名的心情，细细地思量一番，那丝特别的味道仿佛从门缝中拥挤出来，钻入鼻孔，直达心肺。我心里明白：对饸饹的这些情思和不舍，其背后蕴藏的还有对父母和他（她）们那一辈人的深切怀念和感恩。

我由衷地感谢饸饹，感谢它的陪伴和滋养，让一个穷困脆弱的生命度过了那段艰难的日子。

作者简介：

王树民，笔名山之子。1955年出生，河北沙河市人。自幼酷爱文学，后参军入伍，长期从事文字工作，曾在一些报刋杂志上发表过通讯、小说、诗歌、散文等作品。人生信条：释放自我，陶冶情操；放飞心灵，享受生活。

通辽市八大名吃美食，您吃过几种？

刘斌武：地椒·羊肉·民俗

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面点师分享老式鸡蛋菜馍做法，一按一捏上锅烙，百吃不厌的家乡味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道河南特色小吃“塌菜馍”的做法，菜馍是一种非常受欢迎的农家小吃，与韭菜盒子有点类似，但做法上有所不同，要比韭菜盒子简单许多。而且菜馍的馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料，但是需注意的是，由于出锅时间短，更好不要搭配不易熟烂的馅料，比如生肉之类。常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【农家菜馍】

1.首先我们准备洗净的韭菜一把切碎，荆菜叶一小把切成小段，放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌均匀备用。

2.准备面粉100克，其中三分之一的面，用开水烫面，烫面能使饼皮更加柔软筋道，剩余的面粉用凉水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的面团。

3.案板上撒上干面粉，把面团取出搓成成条，下成两个大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，防止擀制时粘连，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮，两个面皮要擀的一样大，方便包制。

4.把调好的韭菜馅倒在面皮上，用另一张面皮盖住，把边缘压实，防止跑馅。

5.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把做好的菜馍放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，3分钟以后，在饼皮上刷上植物油，防止烙糊，而且烙出的饼口感更酥脆。

6.然后我们把菜馍翻一下面，这时菜馍的底面已经烙成金黄色，在上面均匀刷上植物油，盖上盖子再烙2分钟，烙制菜馍内部鼓起时即可出锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

减脂早餐100天第13天，早餐粗粮饼，晴天用巧手变鸡蛋饼，好吃

#「闪光时刻」主题征文 二期#

【晴天的念念碎】

每个人都有自己的饮食习惯，一日三餐，我早餐是吃的最多的，早餐里碳水也必不可少，按一天1200大卡摄入量计算，早餐占一半量。何润东在《超级访问》中开玩笑说：“张钧甯每天晚上睡觉不是因为困，而是为了能早点吃上第二天的早餐。”张钧甯是极其自律的元气跑步女神，自曝一人可以吃三人的量的早餐。她会提前一个小时起床，给自己煎一块羊排吃。我想，爱早餐的人都是早起，爱运动的人，所以才会吃的多。

减脂早餐100天计划的第13天，心念念鸡蛋饼已久，今天就摊个鸡蛋饼，再切成8片，虽然是粗粮饼也一样好吃，用平底不粘锅，没有用油就可以摊的这么好。

【今日早餐食材】:

粗粮饼1张，鸡蛋2个，鸡胸肉1块，虾仁6只，杂菜2拳头量，黄瓜半根切片，另外冲泡1杯黑芝麻糊，早餐的热量500－650大卡之间。

【沙拉】 *** :鸡胸肉提前做好煮熟的，需要撕成鸡丝，虾仁杂菜入沸水锅焯熟滤水捞出，再放一起拌匀，调料自行调配控制，我不放调味料，用切好的柠檬取2片挤汁即可。

【粗粮饼饼皮】:一次饹好多张，饹饼用平底锅即可，我用10寸的喜锅，1张约100g，这个饼可用来作包裹馅料作卷饼，之前天天卷饼吃腻，换成今天用鸡蛋液摊蛋饼。

摊蛋饼也用平底不粘锅，饼是做好现成的，所以很快2分钟就做好了。

蛋饼沙拉都做好，黄瓜代蔬菜，泡1杯黑芝麻糊，早餐花半小时就做好。

一场疫情让很多人学会在家吃早餐，如果说疫情期是被迫无奈，疫情之后变成一种习惯，不排斥外出就餐，但也喜欢自己动手，为自己，也可以为家人。#我的早餐日记#

我是晴天，图文皆原创，热爱探索手工食物，更爱大自然，其次是美食和文字，做健康美食写原创文章，喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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舌尖上的内蒙古｜通辽八珍

唱一曲深情的科尔沁民歌，敬一碗醇香的蒙古奶酒，八百里科尔沁草原辽阔大地，在秋日的暖阳里，把一道道美食敬献给用舌尖品味通辽的人们。

通辽——地处科尔沁草原腹地，这里是中国北方游牧民族的摇篮和科尔沁文化的发祥地，也是全国、全区蒙古族人口最集中的地区。这片富饶辽阔的大地，积淀着源于游牧民族采集、渔猎、游牧生产方式下形成的草原饮食文化，又保留着来自农耕文化和城市文明交融汇聚的多民族饮食特点，这些灿烂多元的饮食风格，让通辽美食生动的表达着中国蒙餐之都的独特味道。寻味通辽，世界三大玉米种植黄金带之一、全国闻名的“黄牛之乡”、“荞麦之乡”、国家重要的商品粮基地和畜牧生产基地的荣耀，让通辽的馅饼、荞麦面、黄玉米、肥牛涮锅等朴素的美食有了更多“珍味”的记忆。这些记忆，不仅仅是国家地理标志产地天然、绿色、无污染的优质食材集萃，还在于每一道食物蕴含着的时光岁月中人与自然、人与社会、人与亲情的美好故事。无可复制的地域，独一无二的味道，通辽8珍味，让我们在朴素的食物中品味出地域饮食文化的独特魅力。

1、科尔沁蒙古馅饼

它曾经是一个故事，一段传奇。走进通辽，如果说有一种美食寄托了无数通辽人的乡思，有一种食物在“美”与“味”之间浸润着科尔沁饮食文化的丰厚底蕴，那一定是集通辽蒙餐精粹，牵挂着几代人味蕾的科尔沁蒙古馅饼。

历史上 “科尔沁蒙古馅饼”曾经是大清国母孝庄文皇后和康熙、乾隆皇帝喜爱的食品。康熙三年，孝庄文皇后思乡心切，派遣大学士李光第前往科尔沁部代自己回乡祭祖。席间，奉上以蒙古馅饼为代表的传统主食，李光第大加赞赏，作诗吟道：“皮薄如纸可见馅，香胜乳饼不腻人，蒙古馅饼独一味，美馔如饴可伴君。”可见当时的蒙古馅饼精美鲜香不同一般。

“科尔沁蒙古馅饼”面坯选用优质小麦粉，馅心料以科尔沁黄牛肉为主，也有羊肉、猪肉、素馅等，面坯调制较软，并经几十分钟的饧面过程， *** 成形后辅以干面将裹足了馅料的圆圆饼坯，用双手轻轻拍压，不破不溢，皮薄如纸，再用拿捏有度的手法将软软的饼坯放入锅中，两面煎至金黄色，质地酥软，满口留香。惊艳的口感，完美的造型，使“科尔沁蒙古馅饼”无不彰显着文化审美和蒙古民族的生活智慧。

科尔沁蒙古馅饼独特的 *** 工艺及审美价值，让很平常的馅饼成为中国蒙餐之都的名点珍味。

2、通辽牛肉干

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时被誉为“成吉思汗军粮”。草原民族自古就有晾晒牛肉干的习俗，这一古 *** 俗延续至今。当你深度挖掘游牧民族饮食文化的精神内涵时，你会发现朴素平凡的牛肉干充分体现了草原游牧民族生存智慧和天人合一的饮食表达。最传统的牛肉干 *** 是用火烤，经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化，成就了外干里润，香气四溢、回味悠长的美味佳肴。时代变迁，通辽牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选地产黄牛腿肉，结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序，创新推出多种口味的“通辽牛肉干”。好食材好味道，相对其他地域的牛肉干，通辽牛肉干干香略软，色泽红润，肉质柔韧，有嚼劲更香口，2017年被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”。

通辽牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的质朴珍味，也是草原民族奉献给美好生活的美味珍肴。

3、通辽荞面

通辽有着悠久荞麦种植的历史，无可复制的地域，造就了中国荞麦之乡库伦旗不可多得的优质荞麦；充满想象力的奈曼旗拨面，让中国荞麦美食之乡奈曼，多了一缕清风明月般的餐桌文化。特殊的地理环境和气候特点形成了通辽荞麦独特的品质，蛋白质、淀粉和粗纤维含量高，脂肪含量少，富含氨基酸和多种微量元素，尤其是特有的芦丁成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的食疗功效。优质荞麦原产地的自豪，使每一个通辽人都会说出若干种荞面的吃法，饸饹、拨面、饺子、饹豆儿、猫耳朵……特别是荞面饸饹，以其悠久历史和家家都会做，户户味不同的独特魅力及养生保健功效，让通辽荞面充满灵气和生命力。荞面饸饹，是用面粉、荞面放入容器内搅拌均匀加入水和成面团，用饸饹床子压入锅内开水中煮熟，捞出放入碗内，浇上面卤即成。荞面饸饹不挑卤子，无论是简单的腌芥菜清汤还是更受欢迎的酸菜肉丝卤儿，热气腾腾，嫩滑沁香。

一方水土养一方人，通辽荞面美食，是家的美味，是爱的珍味，声名远扬，回味悠长……

4、科尔沁肥牛火锅

优良牧场，充沛的阳光、雨水、自然放养以及悠久的畜牧历史，50年改良的优良肉牛品种，让科尔沁肥牛肉成为中国绿色食品的标志食材。原汁原味的美食理念，使得涮肥牛成为通辽人引领潮流的更爱。大街小巷里比比皆是的涮肉馆，成就着科尔沁肥牛火锅的餐饮传奇。科尔沁肥牛肉排酸后肉质鲜嫩，富有弹性，不同部位的肥牛切片后，彩条红白相间，大理石花纹犹如印象派绚丽的画作，不用修饰即是一幅幅色彩鲜艳的艺术品。当科尔沁肥牛遇到中华麦饭石火锅，便成为独一无二的科尔沁肥牛绝配。奈曼旗是中国麦饭石之乡，盛产的中华麦饭石富含多种元素，具有生物活性，遇水能溶出多种微量元素，是一种天然营养源，俗称长寿之石。当科尔沁肥牛肉遇上麦饭石，火锅涮肉的传奇也就有了故事的开始……

科尔沁肥牛火锅，不是简单的涮锅，更是视觉和味觉共赏的珍味。

5、通辽烤羊腿

特色食材成就了通辽蒙餐文化最鲜明的特征，也是科尔沁美食的标志之一。通辽烤羊腿，选用科尔沁草原上生长的绵羊，烤制时将新鲜的羊腿扒皮后用调料抹味，用炭火烤炙，色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜美细腻，具有补气滋阴壮阳补虚的功效。来到通辽，如果你要品味蒙餐之都的风味菜肴，通辽烤羊腿一定让你大饱口福。

通辽烤羊腿是在蒙餐传统“火燎”技艺基础上，从烤全羊演化而来，滋味鲜美，食之酣畅，是通辽美食中极具代表性的蒙餐珍味。

6、炒米

通辽是蒙古族最集中的居住地，蒙古族喜食炒米，因此当地人也亲切的称炒米为“蒙古米”。通辽地区对炒米的品质和 *** 工艺要求极高，通辽炒米也因独特的 *** 工艺而成为自治区非物质文化遗产。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成。糜子选用科尔沁草原特产的硬性糜子米，新收获的糜子，先经过焖蒸，将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，用筛子筛出沙子，把糜米倒入石槽去壳，即成炒米。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，酥脆甘甜，咀嚼在口中，一股清香萦绕于舌尖味蕾。炒米加酸奶、乌日莫、白糖等搅拌，香甜爽口；也可以用奶茶浸泡，加入黄油、新鲜奶豆腐等食用，色美味香，暖胃暖心。

炒米，看似平常，却是追随着草原先民见证了整个草原文明兴衰与变迁的不平常的草原珍味。

7、黄金玉米餐

美丽的科尔沁大草原，不仅是生机勃勃的绿色天堂，更有金粮谷韵之玉米黄金地带的域名。“通辽黄玉米”是中国松辽平原肥沃土地上的天赐之物，是科尔沁草原美食的“三大”地域性食材，也是国际上公认的“软黄金”食品原料。通辽的黄玉米品质优良，籽粒饱满，色泽纯正，胶质丰富，是优质的现代养生食材品种。通辽老百姓在日常生活中，创造着各式各样的玉米食法，玉米面煎饼、菜团子、贴饼子、玉米疙饾子、玉米碴粥等等，煎、烙、煮、蒸、烧、炸、焖、炒，各种烹饪技法通辽人都能在玉米食材上得心应手，来到通辽品尝中国更好的黄金玉米食材吃法，那一份金黄一定带给你无以伦比的满意加惊喜！

黄金玉米餐，是通辽人用自身的生活智慧将粗粮细做为引领饮食潮流的营养珍味。

8、小米豆角饭

小米豆角饭是农耕文明扎根通辽并融入当地饮食文化最朴素的代表，也是通辽不同区域物产、习俗差异化带来饮食习惯不同形成的独具地域风味的“风情菜”。小米豆角饭，用料讲究，必须是开鲁地产小米、开鲁的豆角。开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富，豆角是北方人的当家菜。将小米洗净蒸熟打散，豆角切丁与五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香，便是一道色泽艳丽，味美香浓，连菜带饭的地域家常美食。

小米豆角饭，是通辽寻常人家最朴实的生活珍味。

通辽8珍味，珍在自然，珍在品质，珍在情感，珍在味道，珍在光阴里不想忘却的回味！

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