没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剧必备小零食，教你3种家常牛肉干的做法，麻辣鲜有嚼劲，真过瘾，快快收藏吧！
川味麻辣牛肉干
食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱
做法：
1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用
3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干
5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅，完成
香辣牛肉干
配料：
牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜
*** *** ：
1：选取牛腿肉，纯瘦肉，剔除筋膜，冷水浸泡2、3小时以上，去血水
2：牛肉逆丝切成片/粗丝（看你喜欢），冷水下锅，加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟，顺便把血沫子清理出来
3：煮好的牛肉沥干水分，加入生抽、老抽各2勺，姜片、葱白段腌制3、4小时（可以放冰箱冷藏一夜）
4：锅里多下些油，油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜，小火慢炸，直到作料焦黄，全部捞出
5：调为中火，加入腌制好的牛肉（酱汁及腌制大料不要加入）2分钟后，调为小火慢炸
6：慢慢的牛肉水分渐去，油开始由混沌变清澈，这个时候你尝尝，根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油
7：锅里少量油，微微火，油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉，翻炒变黄的时候加辣椒面（根据自己口感），快速翻炒，辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干
8：关火，加入白芝麻翻炒（余温就可以把芝麻炒香），然后就完成了！
特香手撕麻辣牛肉干
材料
精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克
做法做骤
1：提前将原材料准备好，将老姜拍破，葱切成斜段待用
2：将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。
3：将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟，加入葱段、花椒、姜片去异增香
4：将煮熟的牛肉放凉切成长条待用
5：锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透
6：锅内留底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅，辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒
7：待锅内快吐油时（油扑腾时候），捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面
8：临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅，
教你在家自制牛肉干， *** 简单易学，零添加零失败，比买的还好吃先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
外面卖的牛肉干有的太干有的太硬，对于牙口不好的我是种折磨。 其实最主要的原因就是价格太美丽，不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以小姿这次决定斥巨资，花100块买两斤多的牛里脊自己做牛肉干吃。自制的更健康更卫生，不论你是想要做解馋小零嘴，还是下酒好菜，都是非常不错的哟！
牛肉的胆固醇低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右。今天小姿教你做的香辣牛肉干，不需要特殊的调料，也不需要烤箱风炉烘干机，选用的都是家常调味料和香料，做的比外面买的好吃的多，一下午就被我当做零食吃光了。
牛肉干也是很多人都喜欢的小零嘴，撕开慢慢咬口齿留香，完全停不下来。入口像闪电划过舌头，辣得整个神经都颤栗一下，一口销魂，越嚼越香，越嚼越过瘾。而且小姿做这款牛肉干前都精修掉了多余的肉筋膜，不会像外面卖的牛肉干一样塞牙。
食材
牛里脊1100g、1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉
做法
1、将1100g牛里脊洗净，切成约长条（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份
2.处理好的牛肉条加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉、3克盐、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶
3.戴上一次性手套拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时后以上，方便入味
4.锅里放油，5成油温，放入腌好的牛肉条，把牛肉水分炸干。小火炸至表面颜色变深捞出。炸的时候轻轻搅拌，时时观察，小心烫伤
5.把炸干水分的牛肉捞出，锅里留少许油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的颜色太深，会发苦)
6.加入炸好的牛肉，拌匀即可
货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦！别不信，像这么2斤多牛肉做出来的牛肉干，如果没人拉着我，我能一顿都吃了。
不着急吃的，装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。
即可当下酒菜，还可以当零食的麻辣牛肉干，在家也可以轻松做。这是一款基础的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在这个基础上，你可以根据自己的喜好 *** 不同口味的牛肉干
小贴士
1.牛里脊在时间允许的情况下，更好用冷水反复泡，直到水不浑浊，清澈为止。
2.炸牛肉的火候可以根据个人口味来，你喜欢有嚼劲的，那么你可以少炸一会儿。如果你喜欢特别软烂的那种，那么你多炸一会儿。
3.切牛肉更好顺着肉丝切，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲。
4.调味可以根据个人口味调换所有的调味品。
5.牛肉尽量不要切得太薄太细，不然最后的成品会严重缩水。
6.做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，建议一个星期内食用完毕。
7.牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜更好。
8.牛肉选择瘦些的比较好，如果是牛腩，炸出来容易嚼不动
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
By 阳光之美食
用料- 牛毽子肉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 豪吉鸡精 适量
- 豪吉麻辣川香汁 适量
- 孜然粒 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 干辣椒粉 适量
- 卤药包 适量
1、新鲜牛肉
2、一锅卤药水
3、牛腱卤一小时备用
4、切条备用
5、下油锅炸
6、放豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，生抽，老抽，芝麻，孜然粒，干辣椒粉，辣椒面，花椒粉。
7、出锅，鲜香麻辣牛肉干
8、太好吃了，。
小贴士牛腱卤一小时后捞出备用，放凉后切条，下油锅炸，然后放佐料调料搅拌即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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百吃不厌的麻辣牛肉干配方。麻辣可口！一个好的配方可以使得麻辣牛肉干更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度。
麻辣牛肉干配方的优劣直接影响到产品的口感和健康程度。一个好的配方能够使得产品更加美味可口，同时还能增加其营养价值和健康程度，对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。
还有一些其他因素也影响着麻辣牛肉干配方的质量和口感。例如，原材料的新鲜度和质量、配方的科学性和合理性、生产过程的卫生和安全等。因此，在生产过程中，需要对这些因素进行严格的控制和管理，以确保麻辣牛肉干的质量和口感符合要求。
另外，对于不同的消费者和市场，可以根据不同的口味和需求进行配方的调整和优化，以适应不同的市场需求和消费者口味。例如，可以根据不同地区的口味特点，适当调整辣椒、花椒等调料的用量，以打造出更加符合当地口味的麻辣牛肉干产品。
总之，麻辣牛肉干配方的质量和口感对于生产商和消费者都具有非常重要的意义。在生产过程中，需要严格控制和管理各个因素，以确保产品的质量和口感符合要求。同时，还需要根据市场需求和消费者口味进行配方的调整和优化，以满足不同的需求和口味。
自制麻辣牛肉干由于疫情呆家里，周末空闲时间想吃又辣又麻的东西，晚上自己动手 *** 麻辣牛肉干，味道比外面弄得还香，可以招待客人噢！
By 美夕喜欢美食
用料- 生牛肉 1000g
- 料酒 1勺
- 葱节 适量
- 生姜 2大块
- 盐 1勺
- 李锦纪生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 菜油 适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 黑胡椒 半勺
- 白芝麻（熟） 1勺
- 孜然 1勺
- 香叶 4片
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 花椒 20粒
- 干辣椒 较多
1、牛肉一大坨改成两半，放进凉水中倒入一大勺料酒，烧开后撇去浮沫
2、接着放入以上调料：生姜片，葱节，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶
3、继续放入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽和1勺黄豆酱，适量蚝油，继续开中火上锅盖煮40分钟
4、煮牛肉期间准备好干辣椒，剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用
5、准备好灵魂调料：2勺辣椒面，1勺花椒面，半勺黑胡椒粉，1勺孜然，1勺芝麻
6、以上调料混合均匀备用
7、牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条，不要切太细按照图片上的宽度即可
8、锅里倒油，油温5成热下姜片，大葱节开小火在锅里慢慢炸，直到炸黑后全部捞出来倒掉
9、接着用剩下油炸牛肉条，继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来
10、炸到这种程度就差不多了，捞出来备用
11、用剩下的油炒干辣椒节，把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下，接着放入灵魂调料
12、继续翻炒片刻，最后放入牛肉干
13、把牛肉干和炒的料混合均匀，炒成这样就可以了
14、最后的成品是这样，牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面，好吃是好吃，把我辣安逸了
小贴士1.炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸 2.灵魂调料的比例2：1：0.5：1：1 3.菜籽油倒多点，最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干
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美味不打烊，这款冬日夜宵香辣牛肉 *** 不能错过牛肉干还在买着吃？ 两分钟教你在家自制牛肉干，不硬不柴，不用烤箱，让你好吃到尖叫！值得收藏！ 牛肉干是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的更爱，不过大部分都是上街买来吃的，但买的总归不卫生而且牛肉不正宗。 今天小霖子就分享自制美味牛肉干的做法给你们，很简单哦~
By 小霖小霖胖乎乎
用料- 牛腱子肉 700克
- 姜 3片
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 大葱 1根
- 料酒 3勺
- 油 适量
- 干辣椒 8个
- 盐 2勺
- 生抽 3勺
- 耗油 1勺
- 五香粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 白芝麻 适量
1、一整块牛腱子肉洗净
2、牛肉切成三段，与姜片、香叶、大葱、桂皮、八角一起放入锅中
3、加入3勺料酒，清水沫过牛肉，开大火炖煮
4、水开后转小火继续炖煮40分钟
5、将牛肉捞出沥水晾凉，切条
6、热锅，记住先不放油，放入牛肉煸干水分。然后倒入适量油，加入干辣椒慢慢煸炒，加两勺盐继续煸炒
7、不间断的撒入辣椒粉、孜然粉继续煸炒
8、加3勺生抽，1勺耗油煸炒入味，撒上白芝麻
9、继续煸炒2分钟即可
10、装盘！腱子肉带点筋，真的超香啊！味道完全不输店里买的
11、带着肉干追剧了哈哈哈
小贴士1.干辣椒可以多放点，越辣越好吃 2.有辣椒面的可酌情加入使之更香，家里没有了，我就没放
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几块钱做一道香辣牛肉干拌面，竟比外卖还好吃【5-336】 这是一个乖乖回家煮碗面没吃完呢就困了的故事……听妈妈的话…嗝~ ----- 2021.05.24
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面条 自选
- 肥牛卷 适量
- 香菜 可选
- 熟花生 可选
- 熟芝麻 一点点
- 香油 几滴
- 生抽 适量
- 醋 一点
- 辣椒粉 看
- 花椒粉 着
- 五香粉 搁
- 青菜 自选
1、锅里加水大火烧开，根据自己饭量往里扔面条，火调小些搁旁边煮着先
2、抽空拿碗兑个汁，两三份生抽一份醋点上几滴芝麻油
3、捏上一点点熟芝麻随便抖上些花椒五香辣椒粉搅和搅和尝尝看情况补料调味道那样子
4、瞅着锅里的面差不多要煮熟了再往里扔肥牛，稍微一咕嘟面和肉就都熟了
5、关火把面捞碗里(其实底下还藏了坨烫熟的小油菜和奶白菜)，过不过凉看心情
6、熟肉们捞到之前调好的料汁里打个滚
7、然后带汁盖到面碗里，顺手怼上把香菜碎
8、撒上点儿粗辣椒面花生碎什么的礼貌性欣赏两圈就可以吃啦
9、走了哟，明天见~
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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老师傅馋嘴麻辣牛肉干配方，日出上百单馋嘴麻辣牛肉干配方
主料：熟牛肉1斤
调味料：白芝麻40克（炒香）
十三香3克、鸡粉10克、青花椒
面5克、炒香的辣椒面50克（新
一代和二荆条按1:1的比例混合
炒香打成粉）、孜然5克、生姜
末10克、红糖50克、白糖50克、花椒油5克、芝麻油5克。
色拉油100克、葱姜各100克、红油100克。
做法：
1锅中放100克的色拉油，放入葱姜练香，然后捞出不用
2然后放入牛肉丝进行煸炒，牛肉起泡之后，放入姜末炒香
3然后放白糖，红糖炒化即可，不可久炒
4然后把剩下的调味料放下去炒均匀就可以了
麻辣牛肉干，配方步骤来咯猪肉或者牛肉(更好是里脊肉)1:冷水下过锅，水开加葱姜料酒花椒，再煮15分钟，时间到在闷10分钟2:肉捞起来切条(更好均匀一点)，起锅烧油，油八成熟下肉，一条一条下，炸到颜色变深捞出3:把炸好的肉放进锅里，加入水，刚好把肉淹没，加一勺半的盐，五香粉，煮开，水干到一半的时候，加适量的糖，烧干水分4:①五香味:加一勺五香粉，少许味精，少许香油，白芝麻 ②麻辣味:一勺五香粉，一勺辣椒粉，适量花椒粉，少许味精，少许香油，白芝麻
秋季滋补养生，怎能少的了五香麻辣牛肉干先把炖汤香料准备好然后烧一锅热水，把牛肉和香料放进去煮，放点料酒，牛肉不要切，大火烧开后用小火慢慢炖半个钟煮好的牛肉捞起来放凉后切条起油锅放点油，中火，再把牛肉放进去炒，小火慢慢炒到干水，中间放一勺糖，糖融了后放盐炒，盐可以尽量多点，我估算了下大概炒了10分钟以上，然后把花椒粉和辣椒粉还有五香粉放进去炒个两分钟，放芝麻，随便炒几下就可以出锅了中国菜,家常菜,香,午餐,晚餐
