大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
立秋以后，天气会由燥热渐渐转凉，面对季节的变化交替，人们会出现不同程度的口舌干燥、皮肤干燥的现象，所以眼下应该多吃一些滋润多汁、生津止渴、清润甘酸的食品，因为清能清热、甘能滋润、酸能生津止渴，纵观眼下的食材，百合、莲子、山药、莲藕、西芹都很不错。
所以，今天就用西芹和百合给大家做一道适合初秋时节吃的家常菜，简单一炒、清热去秋燥，尝试胃口好。
【西芹炒百合】
1.这是我们在超市买的鲜百合，一盘菜的话放几颗就够了，把百合的头部和根部都切掉，外面发黄的百合瓣也掰掉，不然的话苦味太重，然后把百合打散，用清水泡上，这样不仅能使百合的味道更加甘甜，还能防止变黄。
2.把芹菜摘洗干净，比较粗的芹菜杆从中间划开，再切成菱形片。
3.在准备半个红椒半个，把籽去除也切成菱形片，红椒主要用来配色。
4.下面，我们把食材汆一下水：锅内烧水、放入少许植物油，植物油能够在食材表面形成油膜、防止营养流失。水烧开以后倒入西芹和红椒先焯水10秒钟，然后再倒入百合继续焯水30秒钟，一起倒出来控水，焯水能使食材更容易炒熟，成菜更加清脆。
5.锅内加入一勺清水，放入食盐2克、少许白糖、淋入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋一点明油提亮色泽。
6.然后把西芹、百合和红椒一起倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。
好了，这道清爽开胃的西芹炒百合做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
百合爆双脆 一酥嫩一脆韧 入口咸香微辣百合爆双脆
将掌中宝与猪颈肉混搭，先炸香再烹汁爆炒，一酥嫩一脆韧，入口咸香微辣，再配上清甜的百合，丝毫不腻，十分旺销。
批量预制:猪颈肉冲去血水，切成1.5厘米见方的丁；掌中宝洗净，控干后每个对半切开。肉丁与掌中宝各5千克混合纳盆，调入鸡精100克、味精100克、蛋清8个、百味佳牌脆炸粉25克、风车牌生粉60克拌匀腌制半小时，淋适量色拉油封保鲜膜冷藏待用。走菜流程:1.新鲜兰州百合去根，择成瓣略微冲净，沥干后取20克，连同青、红杭椒圈各10克一起拉油备用。2.取腌好的掌中宝和猪颈肉丁共500克，淋适量色拉油抓匀，下入六成热油小火炸至颜色金黄、外皮微酥，捞出控油备用。3.锅添色拉油滑透烧热，下蒜片、葱段爆香，倒入炸好的掌中宝、猪颈肉丁、百合瓣、青红椒圈，调入生抽8克、盐5克、鸡精5克、白糖5克、家乐辣鲜露3克、味精2克爆炒，勾薄芡、淋明油快速翻匀，起锅装盘即可走菜。
俗语说：“饭前先喝汤，胜过良药方。”这句话说明了，喝汤对身体的好处。感染病毒之后咳嗽的这个症状是消除的最慢的，嗓子干痒，频繁得咳嗽，严重的甚至都影响到睡眠了，医生也说了，针对这一咳嗽的症状并没有什么快速药，都只能相对的缓解，俗话说“药补不如食补”，这个时候建议大家多熬煮些营养滋补的养生汤喝，不仅能够滋补身体、暖身暖胃，还有润肺止咳的作用。
一、花胶鸡汤
食材：干花胶15克、干贝适量、枸杞1把、红枣5颗、老南瓜小块、胡萝卜1个
1、提前将15克干花胶加水泡30分钟，然后上锅蒸，盘子里垫上姜片去腥，水开后大火蒸15分钟；取出来后加清水料酒泡10个小时，接着我们准备一把干贝，加清水泡20分钟；
2、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅，加几片儿生姜，一个葱结，煮开后撇去浮沫，捞出来在冷水里再过一遍；现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了，加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣，泡好的干贝连水一起倒进来；大火煮开后转小火炖1个小时；
3、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜，去皮后切成小块儿，加清水用料理机打成汁备用；
4、锅里已经小火炖了50分钟了，现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来，轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来，最后来一勺盐调味，盖上用小火最后焖10分钟出锅，花胶鸡汤就做好了，原汁原味儿，超级的鲜！
二、百合雪梨汤
食材：一节莲藕、一个雪梨、20克干百合、2块红糖、1把枸杞
1、先准备一节莲藕，清洗干净后削皮，然后切成厚片，再准备一个雪梨，削皮去核切块，再准备20克干百合，用水清洗一遍。
2、接着和雪梨、莲藕一起倒入砂锅中，加足够的清水后大火煮开，再转小火煲40分钟，40分钟后加2块红糖、1把枸杞，盖上继续煮5分钟就可以了。
甜甜的百合莲藕雪梨汤就煮好了，冬季干燥易上火，这个汤刚刚好。
三、鸭肉萝卜汤
食材：鸭腿2个、红皮萝卜1个、虫草菇、香菇、大葱、生姜、红枣、葱花
1、新鲜鸭腿2个，加水先清洗干净，准备一个红皮萝卜，洗净后不用削皮，直接切块儿就行，再准备一点菌菇，虫草菇和香菇清洗干净后控一控水分，香菇打上花刀；再准备点大葱和生姜，分别切片，最后再来一把红枣，洗干净后先放一旁。
2、然后起锅烧水，冷水下入鸭腿，然后加葱、姜、料酒、花椒去腥。大火煮开后先用勺子撇去浮沫，然后转小火继续炖20分钟，20分钟后倒入萝卜、虫草花、香菇、红枣，盖上小火继续慢炖30分钟。
3、炖好先捞出葱姜花椒这些大料，然后加盐、糖、枸杞简单调味，出锅前撒上葱花就可以开吃啦。
秋季“之一大补”！化痰止咳，安神助眠……配上鸡蛋一起吃，营养翻倍致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
入秋后天气逐渐干燥，要小心“秋老虎”！秋季燥邪当令，而秋燥最易损伤肺脏，所以秋季养肺是重中之重。
而养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的效果。它就是药食同源的百合——堪称“秋季润肺的之一大补”。
常吃百合，好处多多
百合甘凉清润，主入肺心。中医常用百合来治疗肺燥、肺热咳嗽等症。且百合含有非常丰富的黏液质，这种物质对镇静止咳有很好的效果。
百合性微寒，入心经。可清心除烦、宁心安神。很适用于治疗失眠症，或者用于发烧以后的情绪安定。
百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢，常食可使皮肤更加细腻有光泽，还有一定抗衰老的作用。
百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖可有效的增强人体的免疫力。另外，百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质，营养非常之丰富。
关于百合的2个小小疑问
1
百合有毒？
不错，百合中确实含有秋水仙碱。这种毒素进入体内会氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，会对肠胃和呼吸系统造成强烈的 *** 。
理论上说，成人若一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱则可中毒。
但其实也无需过分担心。秋水仙碱有不耐热的特点，且易溶于水。咱们只需老老实实在食用前，将其放置于冷水中浸泡，再进行加热处理，就可以安心食用了。
【注意】除了百合以外，金针菇，黄花菜等都含有秋水仙碱，但只要烹饪熟透以后食用就没有问题啦。切记一定不能生吃哦！
2
鲜百合好还是干百合好？
两者之间主要还是含水量的不同而已，营养价值相差不会很大。干百合更方便储存，所以常用于入药或食补。
而鲜百合因为新鲜，肉质肥嫩，则更适合用作日常炒菜。且口感上也会比干百合更加细腻鲜嫩。
3
如何挑选一片好百合？
质量好的干百合呈淡白或乳黄色。切莫选太白的，颜色太白可能是经硫磺熏制而成。
且要选质地薄而脆，一掰就会断的干百合。若感觉摸起来很软潮，很可能已不太新鲜。
质量好的鲜百合表皮洁白或微黄，无奇怪斑痕。且鳞片饱满肥硕，厚度也较为均匀。
百合这样吃，营养翻倍！
百合吃法多样，很多老中医都用它来做食疗方。来看看他们都是怎么吃百合的吧~
百合+鸡蛋
滋阴润肺
百合和鸡蛋是一对好搭档，百合善滋阴润肺，清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，与百合搭配，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。
百合杂粮粥
滋阴润燥
百合和大枣的搭配，有滋阴润燥、养血补血的功效，加上枸杞、花生仁、核桃仁、山药，非常适合秋季进补。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
让人闻香止步的#一周减脂不重样#炒合菜莴笋清热解毒，养胃减肥，百合润肺止咳，滋阴养血，黑木耳有补气血，减肥的功效，三种菜一起炒有颜值营养丰富又减脂。
By 平安果hcda
用料- 莴笋 1根
- 新鲜百合 1个
- 黑木耳干 少许
- 青红椒 各一个
- 大蒜 2瓣
- 水淀粉 适量
- 食盐 少许
1、黑木耳提前浸泡好洗净，百合剥开、莴笋削皮切片装盘备用
2、然后把备好的食材倒入锅中快速焯一下水，捞出
3、装入凉水的碗中
4、然后滤干水分装入盘中，红辣椒切丝、大蒜切粒、再准备适量淀粉水备用
5、锅中热油，放入大蒜炒香
6、倒入焯好水的食材，快速翻炒一下
7、接着放入少许盐和红椒丝，翻炒一下
8、接着倒入适量的水淀粉勾薄薄芡
9、快速翻炒均匀
10、装盘食用
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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入夏后，适合女性常吃这5道家常菜，做法简单又营养，健康过夏天都说更年期的女人像老虎，可是又有哪个女性朋友会喜欢被称为老虎。更年期大部分都是和雌性激素失调有关系，雌性激素走下坡路会影响女性的身体、容颜和心情变得糟糕起来，所以为了女性的身心健康和家庭的和睦，平时可以多吃这5种“天然雌性激素”食物，面如桃花，身心舒畅，更有女人味， *** 起来很简单，可以自己学着做！
大豆
托烧豆腐
这道菜是一道经典的豫菜，使用的食材简单，烹饪出来的豆腐口感外焦里嫩、酸甜可口，喜欢吃糖醋口味的朋友一定要试试看！
1.准备食材：
一块老豆腐切成1.5厘米见方的骰子丁；一把大蒜切成蒜末；一把青豆煮熟备用；
2.调酸甜汁
碗里面挖入两勺番茄酱、三勺白糖、白醋放四勺，再倒一点清水谢开，加入蒜末搅匀备用。
3.准备面糊：
另准备一个碗，打入一个鸡蛋，抓入两把淀粉，一小撮面粉、一点泡发粉、半勺食用油，清水分次添加，把面糊调成酸奶糊就可以了。
4.开始烹饪：
起锅烧水，加点食盐增加底味，水烧开以后把豆腐倒进去煮个3分钟左右去豆腥味，时间到倒出来控水，把控过水的豆腐，放到脆皮糊里面，让每一块豆腐都裹上糊。
锅里烧油，等到油温六成热的时候沿锅边一个一个地放到油锅里，等豆腐快速定型飘起来翻面，中小火炸个2-3分钟，豆腐炸至金黄焦酥捞出来控油。
锅里留底油，先放蒜末爆香，把调好的酸甜酱汁倒进去，大火熬出酸甜味，勾进去一点水芡粉，把料汁收得稍微浓一点，把青豆放进去翻匀后。
把酱汁一勺一勺的往上豆腐上浇，豆腐不能直接下锅，不然豆腐回软太快，就不是正宗的托烧豆腐了，边浇汁边颠勺全部裹匀以后就可以出锅了。这样的做法盘底不会留下太多汁，成菜也酸甜可口、外焦里嫩！
海带
凉拌海带丝
1.准备食材：
适量的海带丝用清水清洗干净备用；大蒜拍扁后切成碎沫；小米椒切成辣椒圈；香菜切成段；准备一个小盆，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，凉水下入海带丝，水开后关火，倒出海带丝用清水冲洗干净沥干水分。海带丝切成段放在盆里，倒入刚才调好的汁用手抓匀，再放入蒜沫、红椒圈。
锅内烧油，油热后抓入一把花椒、一把红干椒炒香后，淋在海带丝上，最后再撒上香菜和一把熟芝麻，就可以装盘了。
百合
西芹炒百合
这道素菜口感清脆、颜色好看，还十分的有营养，女性朋友们要经常吃一点，对身体好！
1.准备食材：
适量鲜百合切去两头把它拍散；芹菜表面的粗纤维刮掉，斜切成小段；一些彩椒切成片，用来配色，这样的话整道菜品 颜色就比较好看。洗百合的时候要仔细地把泥沙全部洗干净，更好浸泡一会儿让它的口感更加甘甜。
2.准备碗料：
碗中放入食盐、白糖、鸡粉、水淀粉、香油，再加一点清水搅拌均匀，碗料提前准备好，方便炒的时候快速出锅。
3.开始烹饪：
起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，水开放入芹菜快速地焯水10秒钟，再放入百合和彩椒稍微烫一下 就要立刻捞出来，食材过凉之后控水备用。
起锅烧油，油热放入葱姜爆香，把全部食材倒入锅中大火爆炒10秒钟，沿锅淋入碗料快速翻匀就可以出锅。
南瓜
蛋黄焗南瓜
1.准备食材：
半个南瓜削皮，去瓜瓤后切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋黄切碎；两根小葱切成葱花备用。
2.开始烹热：
起锅烧水，水开倒入南瓜煮2分钟左右，时间到后把南瓜倒出来冲凉控水，在南瓜上均匀地撒上一把干淀粉拌匀。
锅内烧宽油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜开小火慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆的时候倒出控油了。
锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜翻匀，加入一点白糖、胡椒粉快速翻炒，让鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花点缀就完成了。
胡萝卜
蒸胡萝卜丝
分享一个胡萝卜的新吃法，颜色好看、做法简单、营养丰富，女性朋友们快来试试看吧！
1.准备食材：
一根胡萝卜削皮后切成细丝，放入盆中加入食用油拌匀，再放入玉米面50克、面粉50克抓匀备用；4瓣大蒜切成蒜末，4根小葱切成葱花，放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜丝均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟，然后把蒸好的胡萝卜丝倒入盆中，用筷子抖散备用，把切好的葱蒜倒在蒸好的胡萝卜丝上。
锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时把热油泼在葱蒜上，再撒入少许食盐用筷子拌匀后就能装盘上桌了。
（之一美食编辑：曹曹）
#名厨汁味，圆中秋美味#西兰花炒百合轻盐小炒菜，健康又美味。
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西兰花 1棵
- 大蒜 2瓣
- 胡萝卜 半根
- 鲜百合 1个
- 菜籽油 适量
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 适量
1、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡清洗干净。
2、大蒜切成片。
3、胡萝卜切成片。
4、鲜百合掰成片清洗干净。
5、锅里放水烧开，下入西兰花焯水2分钟关火。
6、下入胡萝卜片烫一下，捞出过凉水。
7、控一下水分备用。
8、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入蒜片炒香。
9、下入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
10、根据自己的口味加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
11、翻炒入味。
12、下入鲜百合翻炒均匀关火。
13、家常小炒菜。
14、轻盐健康。
15、准备吃饭啦！
西兰花的营养功效1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
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#名厨汁味，圆中秋美味#白灼百合虾仁秋季多吃百合滋阴润肺，这道菜特别适合家里的老人 。国庆重阳佳节之际，快来做给爸爸妈妈吃吧！
By 503飞啊
用料- 兰州新鲜百合 150克
- 虾仁 150克
- 六月鲜10克轻盐特 适量
- 白胡椒 一点点
- 小葱 2根
- 干贝 适量
- 虾干 适量
- 料酒 一勺
1、食材：兰州甜百合修剪掉外皮不好的 掰开后洗净，虾仁清洗干净后沥干水分。
2、虾仁用刀在虾背上划开成蝴蝶片。
3、搞好的虾仁加味达美臻品料酒、一点点盐、一点点胡椒粉拌匀后腌制一会儿。
4、准备好葱段和事先泡发好的虾干干贝。
5、小锅里加适量食用油，爆香葱段，加入虾干和干贝炒香，加一小碗开水，盖盖焖煮片刻，再加入三大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油和适量白糖煮沸，熬成酱汁。
6、做好的酱汁倒入碗中备用。
7、取干净的锅，加适量清水，煮沸后加入2克盐和几滴食用油。
8、先下兰州甜百合烫至百合变色就捞出，原锅烧开再下虾仁烫熟捞出。
9、烫好的兰州甜百合放在盘底。
10、再放上烫熟的虾仁。
11、摆上葱丝。
12、淋上热油，沿盆边浇上适量烧好的酱汁。
13、清甜可口 简单又有营养的大菜完成啦，喜欢吗？喜欢就赶紧动手做起来吧！
小贴士百合和虾仁的比例随意。
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换季入冬,多喝这道佳饮,苹果巧搭百合,可惜很多人不知道有什么用一年的冬天再次来临，带来的不只是寒冷，还有疲惫和干燥。因为冷空气的缘故，空气中的水分被凝结，空气湿度降低，这时候，大家更大的感受就是皮肤要比往常的时候干燥了许多，经常是口干舌燥，严重的还会嘴唇干瘪，脸上的肌肤脱皮。
身体的种种信号，告诉我们，身体缺水了，要补水，多喝水。但对于一些不喜欢喝水、不喜欢喝茶的人来说，这真的是挺难的。无滋无味的水，喝起来真难受。
今天给大家推荐一款冬季补水靓汤，苹果巧搭百合，水果口味，清香甘甜，既能当汤饮，也能做饮料喝。通过食补，来润心润肺，驱走干燥，从内到外的滋润，让人体从缺水的疲惫中走出来。
苹果百合汤
材料
苹果 1个
鲜百合球 100克
红枣 7颗
枸杞 15粒
冰糖 适量
准备阶段
- 1、鲜百合球，全部掰成百合瓣，去掉烂叶，再撕去百合瓣表面的一层膜，泡水1~2个小时，然后沥干。
- 解析
①在菜市场的摊贩那里，可以买到新鲜的盒装百合，不过要注意其里面是否长霉有酸味，如果有，则是百合已经变质，不能食用了的。
②新鲜的百合是以瓣瓣合在一起的球状，我们食用前需要将它一瓣瓣地掰下来，捡出里面烂的发黑的瓣叶，剩下的才是我们需要的百合。有一些百合瓣只是边角发黑，可以用剪刀修一下，白净的部分还是可以食用的。
③百合挑拣好，可以撕掉百合瓣上的那一层薄膜，以减少百合的苦味。再通过浸泡的方式，浸泡出百合瓣中的苦味，这个时间大概是1~2个小时。
- 2、等待百合泡好，苹果一整个，连同红枣，加入些许生粉、食盐，揉搓一会，然后冲洗干净。
- 解析：
①苹果的皮富含大量的生活活性物质和抗氧化成分，对人体的好处不亚于苹果的果肉，而且苹果皮的营养物质也非常的高。我们日常吃苹果削皮，一个是苹果皮的口感一般，再加上担心有些苹果在出售前会有打蜡的处理，所以将苹果皮丢弃。但今天主要是喝苹果煮出来的水，削皮就变得没那么必要了。
②加生粉和盐清洗苹果，以及红枣，一个是为了让清洗更为透彻，同时也是为了清洗掉可能存在的那一层打在苹果表面的蜡。
进入烹饪阶段
- 3、苹果横竖两刀，切成4瓣，去除苹果核，再切小片，然后冷水下锅，煮沸后转小火，继续煮25分钟。
- 解析：
①苹果不宜太早切好，不然切面容易氧化变黑，显得难看，也会影响煮出来汤水的成色。所以，苹果切好后直接下锅煮。
②苹果核记得要去掉，因为苹果核发涩，特别它的种子，除了涩，还发苦，一起煮的话，会导致煮出来的苹果汤有点苦涩，还有些怪味。
③苹果要冷水下锅，不然高温会瞬间破坏苹果中的部分营养物质，同时，苹果中的有益物质也不容易跑出来融入汤水中。
- 4、苹果煮好，同时往锅里加入泡好的鲜百合瓣、红枣、枸杞、冰糖，煮开后，继续小火慢煮10分钟，这道苹果百合滋补饮料就做好了。
- 解析：
①鲜百合的成熟时间大概在5~10分钟，而红枣和枸杞的出味时间大概也在10分钟，所以，我们今天准备的这些材料，在最后阶段一起下锅就可以了。
②有时候买不到鲜百合，也可以用超市的干百合代替食用，不过做法，又有些许不同。
代替鲜百合的干百合
如果想要用干百合代替鲜百合，那么在有关鲜百合的处理上，就要换成下面这个 *** ：
- 替换：第1步、干百合冲洗一遍，然后浸泡于水中，浸泡时间同样是1~2个小时，随着时间的流逝，干瘪的百合会慢慢恢复成原来鲜百合的样子。
- 替换：第4步、苹果煮好，先往锅里加入沥干的干百合瓣，煮开后转小火慢煮10分钟，然后再加入红枣、枸杞、冰糖，再煮10分钟。
- 解析：
①干百合和鲜百合一样，鲜百合有苦味的，晒干后依旧有苦味，所以干百合也需要通过浸泡的方式来析出里面的苦涩味，同时，浸泡的过程也是干百合恢复成鲜百合的必要步骤。
②干百合毕竟不比鲜百合那样鲜嫩，煮制的时间也是适当延长一些，熟成的时间大概在20分钟左右，所以在煮制的时候，需要比部分食材提先入锅。
③干百合要选择品质好，没有经过硫磺熏蒸过的，不然煮出来的汤水会有一股怪怪的酸味。
品质好的干百合怎么挑
想要挑选品质好的干百合，总结下来有三个诀窍：看、捏、闻。
- 1、看：看颜色、看品相、看大小
百合瓣形状较修长，且肥厚，没有破损、残缺，一般视为较好的干百合；颜色上呈本质的乳黄色，不偏白，不偏黄。
有些朋友可能会挑选一些比较白皙的干百合，因为好看，殊不知，这其实是有些商家为了品相，特意用硫磺进行熏制漂白而来。
- 2、捏：捏脆度、捏湿度
干百合晒干的程度是有一定的标准的，干度不够的话，在后期储存容易变潮、变质，甚至腐烂。
但有些商家在出售干百合前，为了干百合的分量，会对其进行喷水增湿增重的处理，这样的干百合，品质不言而喻。
- 3、闻：闻本味
纯粹的百合瓣，晒干后会有一股清香甜味，闻起来是非常的舒服。而经过硫磺熏蒸过的干百合，不仅颜色变了，味道也会发生变化，闻起来酸酸的，让人不爽。
虽然，随着时间的流逝，这股来自于硫磺的酸性气味，会慢慢地变淡，到最后消散，但百合本身的清香甜味也会完全没有。
百合的苦味怎么去除
百合有没有苦味，这得看百合的品种，跟它是新鲜的，还是晒制过后的，并没有直接的关系。
百合也有很多种，但从苦味来说，可以分成没有苦味的粉百合，和带苦味的药百合。
在 *** 百合的过程中，如果用的是粉百合，那就可以省去去除苦味的这一步骤。
但如果用的是药百合，其中的苦味不去除，将是非常地影响口感的。
那怎么去除药百合的苦味呢？可以有以下几种 *** ：
- 浸泡：通过浸泡1~2个小时的方式，析出药百合中的苦味。
- 盐水泡：通过盐水的浓度加速百合种苦味的析出。
- 撕皮：药百合的部分苦味存在于百合表面的那层薄薄透明的膜中，撕掉它，能有效地去除部分苦味。
- 焯水：通过焯水的方式可以减少药百合的苦味，但需要注意的是，焯水的时间要短，同时焯水也会让药百合本身的清甜味和部分营养流失。
好了，今天有关冬天佳饮——苹果百合汤的内容就到这里，大家在冬天还有哪些食补的 *** ，可以在评论区留言，我们下期见。
晚上睡不踏实，提醒：多用3样食材煮汤，晚餐经常喝，一夜睡得香老话说“春困秋乏夏打盹”，睡眠是人恢复精力、体力的更佳方式之一，也是健康的一大保障，睡眠质量好的人其实是很让人羡慕的，早上起来精神抖擞。也有人睡眠质量差，一晚上辗转反复，怎么都睡不踏实，起床后身子发沉，还是犯困，除了要保证作息规律外，也可以通过健康饮食来改善。
百合是一种食药两用的食材，《本草述》中记载：“百合之功，在益气而兼之利气，清心安神”。睡不踏实的时候，可以试试用百合来煮汤，晚餐的时候喝上一些，或许一夜都睡得很香。
今天分享一道用百合、鸡蛋、黄冰糖煮的百合鸡蛋羹，做法简单，百合、鸡蛋营养丰富，晚餐可以代替主食，分享给大家。
百合鸡蛋羹
准备食材：新鲜百合、鸡蛋、黄冰糖
1、百合可以选用新鲜的，也可以选用干货，提前泡发即可，但新鲜的比较省事，煮出来更加清甜。
2、锅中加适量水，将百合清洗干净后放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
3、秋天干燥，可以加入一些贝母（选用），砸碎成粉备用。
4、锅中水煮出淡黄色后，加入一大块黄冰糖，煮至融化。
5、鸡蛋打散，关火后立即倒入锅中，搅拌均匀后即可。
——老井说——
一碗清甜滋润的百合鸡蛋羹，别看不起眼，其实营养还是挺丰富的，百合每百克蛋白质3.2克，镁、磷、钾含量都很高，搭配鸡蛋食用很是养人，不能吃甜的，可以不加入黄冰糖，新鲜百合本身就带有鲜甜的味道，这道羹晚餐吃滋润养人，还是很不错的。
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