这几天气温骤降，喝点暖暖的鸡汤最合适不过了，翻箱倒柜的意外发现家里好多菌类的干货，还等什么，干了这碗心灵鸡汤吧！
By lemon94166
用料- 2年的母鸡 半只
- 干香菇 2朵
- 干 鲍鱼菇 少许
- 干 茶树菇 少许
- 生姜 10片
- 大葱段 少许
- 枸杞 10粒
- 砂锅 一个
- 冷水 一锅
- 盐 3g/碗
- 红枣 6颗
- 木耳银耳 少许
1、清洗干净，泡发菌菇，没有什么特意的搭配，家里有什么就放什么，喜欢什么放什么，这样的天气用温水至少泡半小时以上
2、半只鸡，切块泡血水
3、焯水除杂质
4、放入砂锅，加葱姜料酒，还有菌菇，炖吧，我这个电砂锅比较慢，要两三个小时才可以
5、开锅再撒点枸杞，银耳木耳啥的，就OK啦！我炖鸡汤一般很少吃肉，爱吃里面的配菜，所以放的东西多，如果不喜欢吃的小伙伴可以不放
小贴士冷水炖鸡汤哦，如果你用的是自家散养鸡不焯水也可以，但是如果是买来的还是焯一下比较放心呐，山药啦，玉米啦，白萝卜啦，板栗啦，都是搭配鸡汤的好食材，大家一起试试吧
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秋天，鸡汤这样煲更好喝，简单营养又好喝，孩子常喝增强免疫力入秋了，天气开始凉了些，在这个季节里，我们客家人非常喜欢煲鸡汤喝，鸡汤可不是随便煲就能营养又好喝的哦，配料与做法步骤都很讲究的，还有下料的先后顺序也是有技巧的，如果你也喜欢喝汤，可以试试我今天给大家分享的这一煲鸡汤，做法简单，味道很好，秋冬季节常喝对身体很好的哦。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一只农家项鸡，更好是老水一点的，我今天准备的这一只是老母鸡，养了大概3年了，因为不生蛋了，所以就准备用来煲鸡汤喝，鸡杀好后，把鸡脖子去掉不要，因为老母鸡脖子含金属量重，把鸡 *** 也去掉，把鸡斩成大块。
第二步：冷水下锅，把鸡块焯一下水，放几块姜片，再加点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开。
第三步：水开后再焯过三分钟左右，把鸡块捞出来清洗干净。
第四步：准备一个砂锅，把清洗好的鸡肉放进去，放入几块姜片，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火，慢煲两个小时，要记住这一步里，水的量一定要预多一点，因为煲汤会干掉一些水，而且煲汤中途不要加水了，这样汤就没有营养了。
第五步：准备几朵香菇，提前泡发然后清洗干净放碗中备用。准备几颗红枣，把它洗净去核备用。最后准备一点枸杞清洗干净。
第六步：好，汤煲得差不多两个小时了，我们先来把多余的油撇去，老母鸡煲的汤是很多油的，一定要撇去哦。
第七步：撇去鸡油后，现在我们加入红枣跟香菇，盖上锅盖继续煲二十分钟，
第八步：好，煲的差不多了，现在我们把枸杞倒入去，加上点胡椒粉，再加上适量的盐，再次煮开就可以开喝了，枸杞不需要煲太久哦。
这一道客家清炖老母鸡汤就做好了，喜欢的朋友试一下！现在入秋了，应该要补起来了，这道汤简单营养又好喝，孩子常喝增强免疫力哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴
7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次性加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了
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适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
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菌菇鸡汤｜肉香汤鲜，不需多余调料也很好喝逛菜市时，无意发现这家菜档的鲜香菇和平菇个头很均匀，很漂亮，食材颜控的我，果断把晚餐的苦瓜排骨汤换成了菌菇鸡汤。简单快手，一锅熟，厨房小白也能轻松驾驭
By 咸蛋妈咪
用料- 嫩鸡 ?只
- 鲜香菇 几个
- 平菇 几朵
- 干虫草花 20g
- 羊肚菌 几个
- 红枣 3颗
- 盐 适量
1、如图备料，虫草花、羊肚菌提前浸泡，鸡剁块，平菇洗净，香菇洗净去蒂切十字刀花，红枣去核切片；
2、把图①的食材全部倒入砂锅，加适量清水，加盖大火烧开，改文火10分钟；
3、揭盖加入适量盐调味，完成?
4、鸡嫩汤鲜，温暖一整冬
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这样的香菇鸡汤你吃过吗？因为做炸鸡，剃掉骨头（正好用带肉鸡骨煲汤）用温水清洗鸡骨、反复洗几遍 为了去除血水控干水分加少许料酒 差不多一小勺加一点点盐 稍微腌制一下锅里装冷水下鸡骨 水烧开 捞出鸡骨 （只要鸡骨 水倒掉）换干净水 把调料鸡骨一起放大约煮上一个钟、换砂锅、为了图速度，这个时候汤基本出味了最后可以加点香菇或者不加喝原汤，加香菇的话加时煮个20分钟就可以了（或者加细粉丝也是很不错的）：快出锅前加少量盐和鸡精提鲜、偏药膳，所以味道和家常有些区别，不习惯可以去除桂圆这一步宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,糖尿病,4-5岁,2-3岁,产妇,孕妇,代谢综合征人群,营养需求人群
鸡汤的正确做法，教你简单三招炖出香浓鸡汤最近长沙的天气实在是太舒服了。
没有夏季的烈日，也没有冬季刺骨的寒风，早晨一睁眼，就能看见满屋的阳光，整个房间都暖和起来了，这样的天气，让人由衷的想出门走一走。
图来源于 ***
平时周末都是吃吃喝喝，今天不如来点不一样的，比如爬山！
赶紧约上朋友，换上适合爬山的运动服，生怕错过这来之不易的好天气。
岳麓山
唯一没算准的就是，周末爬山的人实在是太多了，山下可以吃饭的地方都排满了人，两人只能拖着略微疲惫的身体回家简单吃点。
既想要吃的简单一点，又不愿意将就，炖个快手香浓鸡汤最合适。
这个菜非常适合1-2个人，不需要长时间的熬炖，还能避免炖一大锅喝不完会浪费，这种省钱省时省力的小技巧，还不快点赞收藏！
鸡腿、干香菇、玉米
料酒、盐、葱花、姜片
先给干香菇泡个热水澡。
甜玉米炖汤更鲜。
再给鸡腿剔个骨，绕着根部剪一圈，从上往下剪开，贴着骨头把鸡肉剪下来。
骨头不要扔，冷水下锅，先煮上半个小时，炖个小高汤。
鸡腿皮朝下，小火煎出鸡油，像这样鸡皮金黄焦脆就可以了。
再切成小块。
用煎出的鸡油把香菇炒香，放入鸡肉和姜片，加入1勺盐和1勺料酒翻炒均匀。
再把炒好的鸡肉和玉米倒入汤里，用大火焖煮20分钟。
你看简简单单就能做出奶白的香浓鸡汤，煎鸡肉和大火炖都是技巧，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
香菇炖鸡汤，滋味鲜美，养胃增强抵抗力，自己做不比饭店味道差香菇炖鸡汤，营养丰富，增强抵抗力效锅特别好，富含多种人体所需的氨基酸，味道鲜美，鸡肉软嫩，放几颗红枣，连汤都是甜的。
在外边饭店吃，一百多一盅，索性学会自己在家做，特简单，我们快来看看它吧！
用料：
鸡适量、干香菇1把、姜5片、盐1-2茶匙、红枣1把、枸杞适量。
步骤：
1、先把鸡洗净剁成小块，一次半只左右差不多3-4个人的量，入果不喜欢太油腻的，可以少放一些鸡块，根据自己喜好；
2、把剁开的鸡块冲洗，洗净血水，沥干备用，如果喜欢味道重一些的，可以提前用1勺盐抓匀腌制2小时左右；
3、冷水入锅，煮的时候水会蒸发，所以放的比汤稍微多一些，放入姜片、红枣，大火烧开，撇去浮沫；
4、水沸腾后放入香菇，转小火炖1小时，放少许盐，尝着味道再增加，加完盖上锅盖小火煮1小时左右，撒上枸杞即可出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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超简单的滋补月子餐~清炖鸡汤二胎做月子中~ 一日三餐主食+两顿点心~ 老妈每天变着法地给我做各种美食~ 要说滋补，首选鸡汤咯~ 老妈做的这款鸡汤，配料简单，口味清淡，原汁原味，真的很好喝~鸡肉也很嫩~ 平时吃，也是很ok的！ PS：产后一周后可以喝鸡汤，产妇产后一周，吃公鸡好一点，有利于下奶哟~ 平时做给家人吃的，公鸡母鸡都没事啦~
By 桔子甜品 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小公鸡 1只
- 红枣 5颗
- 姜 1块
- 香菇 3朵
- 葱 2-3根
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 鸡精 1勺
1、先把鸡处理干净，根据个人喜好保留部分内脏。
2、锅里倒些清水，鸡冷水下锅，水开后焯两分钟即可。（记得是冷水下锅哦，否则鸡肉会柴）
3、准备好姜、葱、红枣、香菇这些配料，一部分塞到鸡的肚子里。（干香菇的话，要提前泡发）
4、放入高压锅中，根据个人口味，加入少许盐、糖、料酒、耗油。
5、加入没过鸡肉的清水，喜欢喝汤的可以多放些水。先大火，高压锅上汽后，转中小火，炖20-25分钟。（根据鸡的大小适当调整时间）
6、高压锅气消后，打开盖子，加入少许鸡精调料。
7、出锅，盛大汤盆里。开吃咯~喝几口鸡汤，人间美味！鸡肉很嫩，直接用筷子就可以撕开了，蘸着酱油这些调料吃~美味！
8、这么做的汤，原汁原味，非常滋补！
小贴士1、用小鸡，肉会嫩一些。 2、月子餐的话，产后一周后吃，公鸡。平时吃的话，公鸡母鸡都可以。 3、要冷水下锅进行焯水。 4、根据个人口味放调料。不要放酱油，不用放油。 5、如果不喜欢整只鸡，切块炖也可以。个人觉得整只鸡吃起来更有感觉。 6、用砂锅炖也可以，时间要久一些。
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自从学会香菇鸡汤，就没有不想吃饭的时候准备好鸡架骨洗净准备葱，姜，蒜，药酒（或者料酒）香菇若干事先泡好鸡架骨放入2.5-3L清水中，大火煮开，撇去上层浮沫。加入葱白，姜片，蒜，药酒，转小火炖煮1小时。（时间越长越好）随后加入香菇，和海盐继续煮30min，加入小葱，就可以出锅了～这是海盐超级好喝，老公喝两大碗黑药酒是里加的国酒，始于1752年，有悠久的历史，可以改善消化功能，调理肠胃功能。有需要的可以私信我。可以拼邮回国，5瓶*0.5L可以直邮。
