黄酒更适合热饮还是冷饮？

黄酒的饮法多种多样，夏天在黄酒中加冰块或冰苏打水，不仅可降低酒精度，而且清凉爽口。

冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，可使黄酒变得更为温和柔顺，加上芳香物质的挥发，饮酒者更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。

一般来说，黄酒烫热喝更常见，主要原因是黄酒营养丰富且具有温补效果，大家更爱在冬季食用，因此黄酒温着喝也就成了一种习俗。而且在黄酒烫热的过程中，酒中的一些杂质可随着温度的升高而挥发掉。

同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而充分挥发，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝不仅对健康有利，对黄酒本身的美味也起着重要作用。

黄酒的温热 *** 主要有：煮制法和温烫法。

煮制法：

准备好温酒壶（烫酒壶、暖酒壶），然后加入黄酒，直接用火加热煮。煮的时候，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等，会使酒液更醇美，营养效果也更好。

冬季饮服黄酒，能有效抵御寒冷，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可祛寒，又可健脾。

温烫法

将黄酒放在专门的盛酒器（烫酒壶、暖酒壶），放入热水中烫热。这是很方便直接的 *** ，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。

人类发明了制酒以后，也学会了饮酒，有的更以饮酒为生活中的嗜好，所谓“酒香飘自万人家”，“每日三餐酒伴饮”都是对人们饮酒的描写。

在气温10度以下的季节里，一天工作之余，喝上一杯热烘烘香喷喷的陈年老酒，真是其乐融融，韩愈诗道：“一尊春酒甘若俙，丈人此乐无人知。”所谓“爨筒热老酒，温暖在心头”，友朋间欢言笑语，把盏临风，何其快活。

但黄酒温热过程中也应该注意以下4点：

1、黄酒加热时间不宜过久，否则酒精挥发后淡而无味，烫酒的过程越快越好。

2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，然后稍微等凉一下再喝。在38℃左右，酒香更浓郁柔和，且温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。

3、温酒壶（又叫烫酒壶、暖酒壶），常用的有陶瓷和锡制的，但不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅。

4、酒加热煮的时候酒精持续挥发，在饮用时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。

当然，无论热喝或者冷饮，都不宜过度酗酒。古人云，酒“可济可覆”，饮得适当，受益殊多，饮得无节，贻害无穷，就是这个道理。

关于黄酒，你知道点啥？

雁门金波——黄酒瑰宝

代县古称“雁门郡”“代州”，春秋属晋，战国归赵，秦建县，魏立郡，隋设州，明清置道，是历朝历代州、郡、道、县行政治所。是“胡服骑射”的实践地、“和亲政策”的起源地、“雁门之变”的发生地、“克用复唐”的起兵地、“杨家将御辽”的镇守地。被誉为“赵国门户、汉室要塞、大宋边防、朱明重镇”。

代县地处北纬38度“黄金种植带”。光照长，温差大，养育了品质优良的五谷杂粮之首的黍米，也成就了色黄似金，绵香醇厚的代州黄酒。代州黄酒源于仰韶，兴于汉唐，名于元宋，盛于明清。杨家将镇守边关，每次出征和凯旋归来都要喝一碗黄酒。现今通过收购黍米助农增收，黄酒已成为乡村振兴的重要力量之一。

黄酒以优质黍米为主料，辅以绿豆、红枣，以雁门滹沱河深层水加之祖辈传承下来的工艺酿造，营养丰富，富含21种氨基酸，具有改善消化、健脾胃等多种功能。

作为山西省物质文化遗产代表性传承人，山西四达酒业占地53亩，建筑面积23余平方米，具备年产4000吨黄酒生产规模。雁门金波成为中国民族品牌日展示产品，被中国工业协会授予“中国特色风味食品标志性产品”称号。

小编了解的黄酒经典饮法：

黄酒加枸杞。将生姜切片，备用。把枸杞浸泡一分钟后洗净，备用。黄酒煮30秒，加入生姜、枸杞，煮2分钟即可。冬天饮用暖身健脾。

黄酒温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。黄酒的更佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

黄酒加话梅或柠檬。在黄酒中加入柠檬或者话梅，会使酒液更醇美，话梅、柠檬本身的酸甜加上黄酒香气，喝起来酸酸甜甜，营养效果也很好。

黄酒加冰块、苏打水、柠檬。取一直线杯，倒入黄酒三分之一，放三分之一冰块，再放入三分之一冰冻苏打水，最后放一片柠檬，喝起来，有防暑、去湿之功效。

黄酒加鸡蛋。往黄酒中打入一个生鸡蛋，就成了一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒叫“ *** 开天”，表“万物之初，天地混沌如鸡子， *** 生其中”之意。

黄酒的正确喝法

黄酒 是中国传统的 养生 酒，在生活中很多人喜欢把它当成 料酒 来使用，它能提本增效，也能去除异味。不过黄酒除了可以调味以外，它还可以直接饮用，人们饮用以后能祛风散寒，也能 减肥 瘦身，但想让黄酒发挥更好的功效，一定要了解它的正确喝法，接下来我就把它喝法告诉大家，让大家了解它怎么喝更好。 黄酒加热以后饮用更好，因为黄酒在加工过程中，会让酒液中残留一定数量的甲醇和甲醛，而在加热以后，这些物质就会全部消失，人们在饮用黄酒会比较安全，不用担心这些有害物质会进人体内部影响人们的身体健康。黄酒中还含有丰富的脂粒物质和天然芳香油，它在加热以后，这些物质的活性会明显提高，人们在加热过程中就能闻到黄酒的浓郁香气，而且经过加热以后的黄酒口感会更加绵软甘醇，滋味也会更加诱人。

饮用黄酒有哪些注意事项，这几点需要注意!

　　黄酒距今已有上千年的酿造历史，它产于中国，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。黄酒特征明显，口感上温润如玉，颜色上橙黄透亮，在严寒的冬季，常常被人们加热后饮用，醇香的酒液顺着口腔进入，顿时觉得暖意遍布全身，那么饮用黄酒有哪些注意事项呢?

　　不宜空腹饮用：空腹饮酒会增加对肠胃的负担，并且空腹状态下，酒精吸收较快，容易喝醉，饱腹状态下则反之。

　　不宜混合饮用：不同的酒混合饮用，比较容易喝醉，同时还十分伤胃，对于想要饮用黄酒的人，建议不要混合饮用，以免加重身体负担。不

　　宜过量饮用：黄酒口感温和，酒精度数也比较低，香醇的味道往往会让人放松警惕，一杯接一杯的饮用，导致过量，黄酒后劲很足，切勿贪杯。

　　不宜快速饮用：喝酒讲究的是品，拥有从容的心境，细细品味，才能更好的享受黄酒的魅力，饮用的速度过快，也会加快醉酒的速度，可以搭配一些食物，边喝边吃，充分享受酒香。

　　除了以上介绍的注意事项外，有健康问题的人群也不宜饮用黄酒，因为酿造原料的不同，黄酒含有一些物质，可能会加重病情。黄酒性温，适合冬季饮用，加热后饮用，口感更加自然，同时也会让人感到温暖。友情提醒：黄酒虽好，但是也要注意适量饮用。

黄酒怎么喝？

黄酒有三千多年的历史了，被称为世界三大古酒之一，因其只通过发酵不像白酒通过蒸馏，其营养价值非常高，富含多种氨基酸，深受人们喜爱。同时人们对饮用饮用也十分讲究。

1、温饮，一般用热水加热或者直接煮热，加热到40-50度，就可以了，这样可以蒸发掉酒中的杂质和有害物质。但是加热时间不能太长，加热温度也不能太高，否则酒精挥发会影响黄酒的口感，使其淡而无味。温饮黄酒在冬天和天凉时最合适，有暖胃的功效。在加热时，有时可以加入姜丝、红糖等，也可以加大枣或枸杞，别有一番风味。

2、冷饮，将黄酒加热到40-50度，然后静置到常温，在放入冰箱冷藏内，过一会（更好20以后）取出饮用，清爽可口，也可以在黄酒内加入话梅或柠檬片，口感更好。

3、加冰饮用，将黄酒倒入酒杯，加入冰块像洋酒一样饮用，口感也不错。

黄酒是没有保质期的，但是开瓶的黄酒尽量一次饮用完，因为黄酒接触空气后，很容易反应，容易酸化变质影响口感。

酒学问｜喝黄酒喝到什么程度为宜？

一个人喝绍兴黄多少量，怎么样才算适宜？是没有一个固定的数据的，因为这与喝酒人的身体情况、喝酒时的环境和喝酒时的心情等等都极有关系。当然最主要是跟人体自身所具备乙醇脱氢酶（乙醇通过乙醇脱氢酶作用降解成乙醛）和乙醛脱氢酶（乙醛通过乙醛脱氢酶作用分解成二氧化碳和水）有关，此两种酶越多，则其分解乙醇的能力就越大，那么其酒量就越大。

但从养身的角度，大家千万不要过量饮酒，因为只有适量饮酒才有益健康，过量饮酒一定是不利于身体的。人总有情绪高亢或低下的时候，但“宁伤身体不伤感情”的说法千万不要把此变成习惯。

喝酒的主要目的是什么？在现实情况下，可以说一是助兴娱乐，二是养身保健，最终是身心愉悦，健康自我。喝绍兴黄酒喝到什么程度为宜，当人身体感到微微有点热了就不要再喝了，这样最有利于身体，酒之功效已经充分发挥了，再喝就要过了。或许有人会说，这太没劲了，不爽！

（来源：会稽山）

传承了上千年的黄酒，可如今几乎没有人喝，难道真的不如酒精酒？

大家都知道酒文化在中国的历史上已经有了上千年的历史，而“黄酒”在这上千年的历史中从来都是主角一样的存在，在酒文化的历史舞台上扮演中重要角色的黄酒，为何在现在却消失在了大家的眼前。

而如今备受大家推崇的白酒不过匆匆百年左右的历史，如今正是占据了八九成的市场份额，甚至就算是备受大家吐槽的酒精酒也比黄酒更为受欢迎，而辉煌了上千年的黄酒，至今只在江浙一带比较有名气。

究竟发生了什么，让红极一时的黄酒沦落到这样的境地，难道真的是黄酒已经不如酒精酒了？让我们一起来探讨一下原因。

第1点：黄酒没有很清晰的定位

现在提到黄酒，大家都不知道有什么样的作用，说是药酒，但是由于药酒有所不同，不想白酒，在当今的社交场合上，随处都可以看见其身影，无论是办事还是送礼，一定都少不了白酒，所以说在定位上，白酒的“交际”属于就十分的明显，而黄酒大家会觉得用来当作料酒更为合适。

第2点：错失了时代发展的机遇

相信大家对上过央视广告的白酒都有一定的印象，而最开始是鲁酒开创的先河，当时的山东孔府宴酒登上央视之后，一举成为家喻户晓的名酒，之后也有不少的白酒品牌争夺央视标王，在当时可以说是名利双收。

而在现在这个自媒体的时代，各种白酒纷纷搞宣传，让自己成为大众所熟知的白酒品牌，而反观黄酒，反而无欲无求，在宣传一直都是比较落后，也错失了不少时代发展的机遇。

第3点：黄酒在发展时期遭遇挫折

在上个世纪，黄酒还是比较受欢迎的，当时在各地也是比较有名气的，不过在哪个时候粮食比较短缺，而黄酒的酿造又必需要使用粮食，在这样的条件下，黄酒的产量便呈现大幅度的下滑，这样就导致黄酒在市场上会出现一些短缺的情况，长时间便被白酒所替代了。

除了以上这几个原因之外，不少酒友表示，黄酒已经没有以前的感觉了，酒质呈现出大幅度的下滑，很多酒友很是失望，所以在如今基本没有什么人会选择喝黄酒。

传承了上千年的黄酒，可如今几乎没有人喝，其中很大一部分的原因还是没有跟上时代发展的步伐，也不是说黄酒就一定不如酒精酒，只是消费者的选择有所不同，对于喝什么样的酒，最终还是要看消费者，各类酒所能做的就是提升自己的品质，多方面的宣传自己。

虽然在如今的白酒市场上，白酒受到了很多人的欢迎，但是依然存在一些乱象，不少劣质酒，假冒酒也存在其中，大家在选择的时候也要多加谨慎，在选择白酒的时候更好选择优质的纯粮好酒，比如下面这2款。

古越龙山（黄酒）

这款酒黄酒在浙江是很有名气，大家都知道浙江的黄酒比较出名，虽然现在市场上的黄酒没有什么热度了，但是在浙江一带还是比较受欢迎的，而这款酒更是当地的一款代表性黄酒，性价比也很高，喝起来也十分的顺滑爽口，还有淡淡的药曲香味，只不过受限于黄酒的影响力，这款酒在省外并没有很高的知名度。

汉董大师酒（白酒）

这是一款酱香型白酒，同样是因为在宣传上有所忽视，导致其在市场上没有什么知名度，不过这款酒所使用的原料和工艺都是很好，所年酿造出来的成酒自然也不差。

与飞天茅台酒一样采用大曲坤沙工艺酿造而成，使用优质的小红缨子糯高粱酿造，再经过5年的窖藏时间，使得酒体更加的醇厚之后，再使用10年老酒进行勾制，所以造口感上极为有雅醇和，口感也十分的细腻。

黄酒简介三：黄酒食用指南和饮用 ***

楚派黄酒宣传片--湖北楚园春酒业集团

食用指南

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%～20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。

一般黄酒烫热喝比较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60～70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20～35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。

黄酒饮法

1．温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的 *** 一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的更佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

2．冰镇黄酒

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

3．佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

白酒该喝“热的”还是“凉的”？行家：搞清楚这2点再喝，好处多

在古代，酒热着喝是一件稀松平常的事，甚至还有流传甚广的“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”等故事，可到了现在，却很少见到有人热着喝。

那么白酒到底是该喝“热的”还是“凉的”？关于这个问题，笔者也特地请教了一位行家，行家表示：要想知道白酒喝“热的”还是“凉的”，先搞清楚这2点再喝，好处多：

之一点：古代的酒为何要温，而现代的酒不温？

其实，古代的酒基本上都是黄酒和米酒，而不是现在的白酒，像是很多古代诗词和文学著作中都会有“浊酒”或“筛酒”的字眼，其中浊酒指的就是黄酒，而筛酒指的则是米酒（因为米酒中含有糯米，需要先把米筛掉）。

而古代的米酒和黄酒度数大多都在10—20度，直接喝口感较差，加热后再喝会更香，口感也更顺。

再加上，古时候酿酒还没有蒸馏的技术，酒水中会含有过量的甲醇和乙醇，这类物质需要温一下才能控制在合理范围内，所以，古代温酒主要是为了口感和除杂。

但现在的酿酒方式，蒸馏是必不可少的一步，甲醇和乙醇都控制在合理范围内，而且度数也都偏高，所以即使不加热，也没什么大问题。

第二点：白酒能热着喝吗？

如果是在夏天，建议大家还是直接喝常温的白酒，没必要加热后再喝，当然也不要喝冰镇的或是过凉的，因为冰镇的或是过凉的白酒虽然喝着凉爽，但酒水的风味物质会被影响，喝起来口感会大打折扣，甚至还会有明显的酸涩味。

而如果是在寒冷的冬天，可以将白酒加热一下再喝，不仅口感更好，闻起来更香，而且还能起到暖身的效果。

?不过白酒在加热时一定要注意 *** 。

更好是将白酒倒入器皿中，然后放在热水里进行加热，因为白酒的加热温度需要控制在30-40度之间（超过这个温度酒水口感会变差），这样的方式加热，会使酒水的温度刚好。

?除此之外，还要注意酒水是否适合加热？

要知道，并不是所有白酒都适合加热后喝，比如香精勾兑酒，在加热过程中，会挥发掉食用香精和食用香料等各种添加剂，从而使口感变得更加 *** 、辣口，而且闻起来还有股呛鼻的味道。

?如果加热的是纯粮酒，酒水也需要符合以下2点：

①酒的度数更好在50度以上。

②酒水的等级标准更好在优级或以上（等级越高，酒水原料、工艺、口感也越好）。

所以说，只要能够满足以上两点，白酒该喝“热的”还是“凉的”都可以，看个人喜好即可。

当然，各位酒友如果不知道如何选择满足以上两点的纯粮酒的话，也可以选择一些老酒厂生产的酒水，毕竟老酒厂有底蕴，生产的酒水品质也会更在线，比如这款——秦百年酒。

这款酒产自建于1953年的国营贵定酒厂，在上世纪还曾是国营酒厂支柱型企业，在当地更是连续多年斩获全国酒行业优秀企业、先进集体等荣誉称号，有着十分深厚的历史底蕴。

而秦百年的诞生也被酒厂寄予厚望，不仅采用了红缨子糯高粱和低蛋白小麦为原料，而且酒曲中还加入了13株茅台菌种，后续的酿造工艺则是直接复刻茅台，成酒茅香十足，酱香四溢，在当地还有着“小茅台”的称号。

而且，靠着酒厂深厚的历史底蕴，秦百年酒不仅将基酒自然陈化8年之久，勾调使用的老酒更是有着15年的历史，可以说是“出厂即老酒”。

酒水闻起来有着明显的陈香，直接入口品尝，能品出老酒独有的细腻口感，整体感觉十分绵柔，不 *** 、不辣嗓，喝完以后，回味带着丝丝甘甜，没有什么上头感，如果加热以后再喝，口感也会更加醇厚。

酒友们，你们平时喝酒是喜欢喝“热的”还是“凉的”？

论喝酒—黄酒篇

#石家庄头条#?鄙人不胜酒力！ 但是又喜欢酒的味道，和微醺的感觉。主要胃口和身体不争气！ 朋友们也都知道，所以除了应酬就是自己想喝多少就多少，朋友从不劝酒！ 其实多数时候我能控制，出去玩我就当个司机！ 正题！ 喝过不少酒， 啤酒白酒大多数喝了会浑身发冷、心跳加速！ 会有缺氧的感觉，就像跑全马下来那样，很难受！ 所以我喜欢酒味却大多数时候都会克制住！ 因为我知道喝了嘴好受但是后面每个器官都太遭罪！ 偶然一次去南方，和一朋友温黄酒吃宵夜不亦乐乎！ 不觉间我两人喝了大概四斤黄酒核算下来每个人也得6瓶啤酒的量！微醺，但是全身暖洋洋没有什么不适！ 味道也非常好，虽然酒精度数相对白酒低很多但是，绝不像低度白酒那样寡淡。 后来回庄看到了这款黄酒，栾城出的！ 价格相对比南方黄酒贵了几倍！ 相对来说咱们北方黄米的酒味道更醇这也是古代北方黄酒比南方黄酒好喝的原因吧！ 这里面酿酒的时候加了羊肉，加热后初入口会有腥味，第二口就会好很多！ 很香，很暖身！ 我这不是广告啊，只是切身体会分享一下！

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