导语：茭白学名叫“菰”，同时又被称作茭笋、高笋等等。这种原产地之一为中国的植物，早在唐代就有其种子被当做食物的记录。而现在我们所指的茭白，则多为真菌寄生后，而变的粗大肥嫩的秆基。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“茭白炒肉片”的做法，一道非常简单的家常。食材简单常见，烹饪过程也很简单，只用几步就能做好。茭白肥嫩爽口，肉片鲜香解馋，话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。
把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
口蘑又叫白磨、云盘蘑。含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素，还含有碳水化合物、维生素B2、膳食纤维、蛋白质、维生素E、维生素D、维生素B1、脂肪等营养元素。口蘑含有的硒元素，可以降血压、降低血液粘稠度，从而起到调节甲状腺功能和提高机体免疫力的功效；含有的膳食纤维，可以吸收肠内多余的糖分、胆固醇并促使其排除体外，起到促进人体消化，润肠通便的功效，还能够对肝脏起到良好的保护作用；还含有大量的维生素D，可以促进钙的吸收，能够很好的预防骨质疏松症。 今天就和大家分享一下低钠健康的口蘑肉片的 *** *** 供您参考！
By 天蝎座小菜姬
用料- 口菇 250克
- 葱 1小段
- 薄盐酱油 两小勺
- 五花肉 100g
- 料酒 两小勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 低钠盐 2克
- 胡萝卜 1根
- 青尖椒 1个
1、口蘑洗净备用
2、口蘑切片备用
3、起锅烧水，水开后下入口蘑
4、焯透后过凉，控水备用
5、胡萝卜青尖椒切片备用
6、五花肉切片备用
7、葱姜蒜切马蹄粒备用
8、起锅烧油，下入葱姜，煸出香味
9、下入肉片
10、肉片变色下入料酒
11、下入胡萝卜片煸炒
12、加入薄盐酱油
13、下入控好水的口蘑煸炒
14、再下入青尖椒片
15、下入蒜粒煸炒
16、用控盐勺量取两克低钠盐，加入锅内
17、翻炒均匀，出锅装盘即可。低钠健康版的，口蘑肉片完成。感谢收看！
小贴士口蘑味道鲜美，制造菜不用再加鸡精或味精调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不腻，蒜苔鲜嫩不老大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蒜苔还有一种叫法就是蒜薹，但是时间久了之后，就被大家称作了蒜苔，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，将它抽取出来之后就是蒜苔了。
蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分，其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘，其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。
在购买蒜苔时，一定要挑选比较鲜嫩的，这样搭配肉片一起吃，口感才不会差，下面就为大家介绍这道蒜苔炒肉片具体的 *** *** 。
【蒜苔炒肉片】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
好了，这道爽口下饭的蒜苔炒肉片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
茭白炒肉片，关键的一步很多人都不知道，这样做才更脆嫩更健康今天和大家分享一道“茭白炒肉片”的家常做法，茭白富含豆醇、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，具有解酒醒酒、美容养颜、清热解毒等功效，茭白炒肉片做法简单，口感清脆鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：茭白、猪瘦肉
辅料：大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋
【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备茭白4-5个，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片，清洗干净放入盆中。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一小块，切成薄片。
准备青椒半个，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小米椒几个，切成辣椒圈，主要用来配色。
4.下面把茭白焯一下水
锅内烧水，放入一勺食盐和鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后，把茭白倒入锅中，煮一分钟后倒出来，快速过一下凉水，以免茭白回软。
茭白的草酸含量较高，食用前要先焯水。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中，用勺子滑散煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀。
放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜。
转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入少许明油，让菜品的颜色更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
陈醋容易挥发，要出锅前再放，同时还能使茭白的口感更加脆嫩。
好了，一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、等营养成分。
还能治疗贫血、美容养颜以及镇静安神的作用。
芹菜怎样做更好吃？
今天就为大家分享一道芹菜炒肉的家常做法。
五花肉一块，去掉猪皮，切成肉片。
芹菜一把，切成五厘米左右的段。
红椒一个，切成斜刀片，大蒜三粒切成蒜片，大葱白一段，切成马蹄片，
生姜一块，切成姜片。
我们先把五花肉片焯一下水，焯水时放入食盐2克，料酒3克，
食盐用来入底味，料酒可以减少肉腥味。
焯一下水还能煮出肉里面多余的油。
焯水三分钟左右，即可倒出冲凉，控干水分。
锅内烧油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒。
倒入老抽3克，辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油。
然后倒入料酒5克，翻炒均匀后开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克，
再加入少许清水化开调料以后，放入芹菜继续翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收调料以后，
放入小米椒片一起翻炒均匀。
淋入一些水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，
淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，更加入味。
再淋入辣椒油3克，辣椒油让菜品的颜色红光发亮。
翻匀就可以出锅装盘了。
撒上芝麻和香菜，这道非常好吃的芹菜炒肉就做好了。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
老话说得好：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根！老祖宗的这句话，告诉我们一年四季要应季而食，而冬天多吃根茎类的应季食物，可以增强抵抗力，增加身体的抗寒能力！
如今正逢初冬，对于年轻人来说，影响不算大，但是对于中老年朋友来说，就已经能明显感受到寒冬的威力了。
所以，今天老于就给中老年朋友分享5种时令的根茎类食物以及相关的做法，希望可以帮助到大家，喜欢的朋友不妨一起看看吧！
一、萝卜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜不仅含有葡萄糖、蔗糖、果糖，还含有人体所需的多种氨基酸、矿物质，尤其是还含有丰富的粗纤维以及多种维生素，难怪家中的老人都说：冬吃萝卜赛人参啊！
【推荐食谱：萝卜丝饼】
食材：白萝卜、火腿、葱、面粉、鸡蛋、盐
1、白萝卜洗净去皮后切成粗细一致的细丝，然后放入碗中加入1勺食盐，搅拌均匀后腌制10分钟，火腿切丁，葱切花备用。
小贴士：萝卜之所以要腌制一下，一是要把萝卜中的水分用盐析出一部分，否则水分太多会影响口感；其次，也是把萝卜的辣味腌掉，这样吃起来才美味。
2、取适量的面粉，加入一枚鸡蛋以及少许的盐，然后倒入清水搅拌成面糊后，最后加入萝卜丝、火腿丁以及葱花搅拌均匀。
3、热锅凉油，倒入适量的面糊；如果想吃大饼，就一次性多倒入一些，如果想吃小饼，就少倒入一些面糊，煎至两面金黄后即可。
二、红薯
红薯就是咱们村里说的地瓜，此物营养丰富，尤其是含有大量的胡萝卜素、多种维生素、叶酸、膳食纤维以及多种微量元素，常吃有助于提高身体的抵抗力，所以，红薯也被称之为“长寿食物”。
【推荐食谱：自制红薯干】
食材：红薯
1、首先把红薯洗净后去皮，然后先切片再切条。注意，如果喜欢红薯干甜度高的朋友，可以先把红薯晾晒几天，当红薯内部的水分蒸发后，甜度就会更高了。
2、把切好的红薯条放入蒸锅，大火煮沸后再蒸10分钟左右即可。接着把蒸好的红薯条放入竹制的簸箕里，拿到太阳底下晾晒，大约晒一两天便可。
小贴士：如果遇到阴雨天，可以把红薯条先放到烤箱中，160度，烘烤20分钟左右，期间翻一下，这样再拿出来晾晒就不会发霉。其次，切红薯条时，不要太细，晒干后口感会太硬，大约比手指粗点，我感觉刚好。
三、冬笋
笋，一年四季都有，但唯独冬笋和春笋的味道更佳，而二者之间又以冬笋的滋味最为鲜美，再加之冬笋的营养丰富。所以，冬笋是公认的“笋中皇后”，享有“金衣白玉，蔬中一绝”的赞誉。
【推荐食谱：冬笋腐乳肉】
食材：冬笋、猪五花肉、葱、姜、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐、红腐乳
1、首先把五花肉切成2厘米左右的小块，冬笋去皮洗净后切成同样大小的块，葱切花，姜切丝，腐乳取2块用勺子压秤泥后用少许清水调成乳腐汁备用。
2、锅中放入肉块，小火煎至两面微黄时放入笋块、葱花、姜丝，翻炒均匀后倒入腐乳汁，接着再加入适量的冰糖、生抽、老抽、盐，一粒八角和两片香叶，最后倒入适量的清水。盖上锅盖，焖至汤汁浓稠时，收汁后即可出锅。
四、芋头
芋头是老于从小就吃的美味，尤其是大人们在做饭的时候，把芋头直接塞进家里的柴火锅下，等饭做熟了，火里的芋头也就烧好 ，剥掉沾满柴火灰的外皮，里面就是糯糯的芋头了。芋头营养丰富，软糯香甜，亦饭亦菜深受大家的喜欢。
【推荐食谱：红烧芋头】
食材：芋头、葱、香菜、生抽、老抽、冰糖、盐
1、首先，把芋头去皮洗净后切成小块，热锅凉油，先放入葱花爆锅，然后倒入芋头块，小火煸炒一会后，加入适量的生抽、老抽以及少许的冰糖，翻炒均匀后加入适量的清水。
2、盖上锅盖开大火，烧至汤汁浓稠时，慢慢地收汁，最后再撒入少许的香菜，翻炒均匀后即可出锅！
小贴士：炖芋头的时候，水刚没过芋头即可。喜欢吃软烂一点口感的朋友，可以大火煮沸后，改中小火慢炖10分钟，然后再改成大火，这样做出来的鱼头非常的软糯。
五、荸荠
荸荠也叫作马蹄，外壳乌黑，肉质洁白脆嫩，即可生食，也可熟食，由于清脆的口感，和含有丰富的营养物质，所以也有着“地下雪梨”美誉。
【推荐食谱：荸荠炒肉】
食材：荸荠、里脊肉、豌豆、小米辣、生抽、盐、鸡精、淀粉
1、首先把荸荠洗净后切片备用；豌豆放入锅中焯水断生，小米辣洗净后切圈备用，里脊肉切片，放入碗中加入少许的生抽、淀粉抓匀后腌制5分钟。
2、热锅凉油，先放入里脊肉煸炒至变色后加入荸荠，然后加半勺清水，炒至荸荠断生后加入豌豆以及小米辣，继续翻炒均匀后加入适量的生抽、盐以及鸡精调味，最后再次翻炒均匀后即可出锅！
——老于说——
今天给大家分享的这5种根茎类食物，不仅美味好吃营养高，且做法也简单，尤其是都比较易于消化吸收，不仅适合中老年朋友，家里的大人小孩常吃都是不错的！喜欢的朋友，不妨收藏文章，想吃的时候，照着做即可。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
最朴实的农家菜，萝卜、肉丝、黄豆芽，只需翻炒，少油也很美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个非常接地气的农家菜——“萝卜黄豆芽炒肉丝”，不仅食材便宜常见、做法简单，而且荤素搭配，也很有营养。想吃点农家菜，但又不想大费周章的朋友们，可以跟着厨师长一起来试一下哦！
【食材清单】：
主料：青萝卜1根、五花肉一小块、黄豆芽200g
配料：葱白、大蒜、生姜 、干辣椒
调料：八角、料酒、食盐、老抽、豆瓣酱、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖、五香粉
【步骤一】：
先准备青萝卜一根、五花肉一小块，两种食材全部切成均匀的细丝备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中充分抓洗干净，挑出里面的坏豆和豆瓣上的外壳备用。取葱白切成马蹄片，大蒜、生姜也切片放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。
【步骤二】：
食材准备好以后，我们先锅内烧水把五花肉简单滑煮一下。滑煮中加入一点料酒去腥，放入一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色。滑煮时间大概在1分钟左右，打去滑煮时锅中渗出的杂质和浮沫，待到五花肉变白以后捞出，用清水冲洗干净，然后控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，把五花肉丝倒入锅中，煸炒出里面的油脂。等五花肉炒香以后，把葱姜等小料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味。加入食盐1克、豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，老抽2克提色，快速翻炒给肉丝上色入味。
【步骤四】：
把黄豆芽倒入锅中，转大火翻炒2分钟左右，把豆芽炒断生。这个时候再加入少许食盐补味，鸡精1克、白糖少许提鲜，外加一点五香粉，把调料翻炒均匀。
【步骤五】：
食材全部炒断生以后，再放入萝卜。而且萝卜下锅以后，一定要用大火快速翻炒，以免萝卜大量出水影响成品的卖相。等萝卜断生以后，再加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提色，翻匀后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的萝卜黄豆芽炒肉丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近呢，猪肉的价格在持续下降中，在我们这边的市场上，23块钱就能买到一斤五花肉。这次终于可以大胆的买上2斤，回家做个特色小炒肉解解馋。
说起小炒肉，大家总是感觉湖南的才是最正宗的，五花肉配上青线椒，吃着真是香辣过瘾，但是对于一些吃不惯辛辣的人来说，这种做法就不可取。今天，我分享的这个特色小炒肉，吃着香而不腻，肉质嫩而不柴，做法也更简单。
【特色农家小炒肉】
之一步：所需食材
猪肉一块，更好是五花肉，吃着比较香。红椒半个，青椒半个，洋葱半个，葱姜蒜适量及一把干辣椒。
第二步：食材处理
红椒，切成菱形片，青椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，而且吃着口感不辣。洋葱切成片，用手掰散，放在一起备用。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一个盆中，再切一点干辣椒段备用。
猪肉一小块，洗干净以后切成薄片，放入盆中。
第三步：腌制猪肉
猪肉下锅炒之前，我们先腌制一下，这样不仅肉容易入味，而且吃起来更嫩不会柴。其实一般在家里做肉类的菜肴，我们不妨在炒之前腌制一些，真的比不腌制直接炒好吃多了。
在肉片中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥。打入一个蛋清，蛋清能使肉片更加滑嫩，用手抓匀。再倒入一点淀粉，淋入老抽3克提色，让淀粉均匀裹在肉片上面，锁住肉片中的水分，继续抓匀后，腌制10分钟。
第四步：滑油烹炒
食材都准备好以后，我们先把肉片滑一下油。为什么要滑油呢，因为肉片滑油不仅能提高菜的嫩度，产生爽滑的质感；而且形态饱满，富有光泽。一句话概括就是“好看又好吃”。
锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟，把肉片依次放入锅中，有粘在一起的用勺子打散。滑油一分钟左右，不要太久，肉片会老，肉片定型以后倒出来，控油备用。
然后，锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱5克，辣妹子辣椒酱3克，把酱料炒散，炒出红油。
随后倒入青红椒、洋葱和滑过油的肉片。把青红椒炒断生后，从锅边淋入少许清水。加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，使菜肴更入味，翻匀后，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.做小炒肉更好选用五花肉，这样吃着更香。
2.肉一点要先腌制，这是肉片滑嫩不柴的关键。
3.下锅炒之前，先把肉片滑油一下。
好了，这道简单家常的特色农家小炒肉就做好了，是不是看着就很有食欲呢！还等什么，赶快回家试试吧。
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马蹄炒肉片的做法马蹄中的磷元素含量高，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。马蹄还有清热解毒、补肾利尿的作用，特别是孕妇适量吃点马蹄，能够消除在怀孕期间的水肿问题
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荸荠 100克
- 猪里脊肉 50克
- 豌豆(熟) 50克
- 小米椒 2个
- 盐 2克
- 料酒 10克
- 生抽 5克
- 淀粉 5克
1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟
2、马蹄去皮洗干净切片
3、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈。
4、起锅热油，加入肉片
5、滑炒至变色
6、肉片变色后，加入马蹄、豌豆粒
7、翻炒至断生（如果锅偏干，可以加一点清水）
8、加入小米椒，盐
9、翻炒均匀即可
10、成品
11、成品
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厨师长教你做家常小炒蒜苔肉片，肉片鲜嫩不老，做法真的很简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒肉”的做法，这道家常菜主要是以五花肉、蒜薹为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调配料翻炒而成。是一款简单易做、口味鲜美、营养丰富的家常炒菜。虽然现在不是吃蒜苔的更佳季节，但蒜苔确实是一种不错的蔬菜，含有丰富的大蒜素、大蒜新素和辣素，而且具有很好的抗菌、杀菌的作用。
【蒜薹炒肉】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。
2.然后我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
3.接着准备辅料，大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
4.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
5.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
