又香又软的大馒头是我们北方人每天离不了的面食。小时候吃的大馒头都是老妈自己蒸的，刚出锅的大馒头又大又白又软又香，吃起来没够，一层一层撕着吃，简直太香了！就算是啥菜也没有，照样也能吃俩。
现在自己做馒头的人很少了，一个是懒，一个是不会，想吃了大多是外面买几个。我从小跟着老妈学会蒸馒头，不是万不得已我从来不在外面买。自己做干净卫生，没有添加剂不加泡打粉，洁白松软，简单易做，香软好吃。
这6种花样馒头我常做给家人吃，外面买来的馒头半个都吃不完，自己蒸的馒头能吃2个，这就是区别。这6款花样馒头做法简单，新手也能学得会，比买的馒头好吃太多了！
【酸奶果干大馒头】
食材：酸奶200克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
*** 步骤：1、取一个干净的小碗，把酵母和白糖放在碗中，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。水不要太烫，不能超过40度，水太热会把酵母烫死。然后静置10分钟看酵母变化，大概5分钟后酵母就有明显变化，10分钟左右泡沫就非常丰富了，就像图中的样子，就证明酵母的活性非常好，可以使用。如果10分钟酵母还没有明显变化，就是失效了，别可惜，丢掉换新的吧！
2、把面粉倒入厨师机的搅拌缸内（没有厨师机也可以用面包机或盆子，手揉成团就可以了），加入激活的酵母、酸奶、根据面团的软硬程度再加入适量温水，装回厨师机，启动3档进行搅拌。
3、馒头面团不需要像面包一样出手套膜，只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了，取出面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵。
4、面团发酵到2倍大，拉开面团呈密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，就是发酵好了。发酵不足的面团整出来的馒头会发硬，不松软，发酵不足的面团蒸馒头表面坑坑洼洼不够光滑。
5、案板上撒上适量面粉，发酵好的面团取出来排净空气揉圆，蔓越莓干和葡萄干洗净，切成小粒儿，揉进面团中，尽量的揉均匀。
6、揉好的面团搓长，擀成大小合适的剂子。我觉得吃馒头还是大个儿的馒头好吃，一层一层撕着吃香极了！
7、把每一个小剂子充分揉匀，搓圆成馒头坯子。
8、揉好的馒头坯放蒸锅中，盖上盖子醒发20分钟。馒头醒发的时间只是个大概，看面团状态，如果面团明显变大，变蓬松，拿起来很轻就是醒发好了。开火，上汽后蒸20分钟就好。
9、时间到，不要着急打开盖子，等待3分钟后再打开，防止馒头因骤然遇冷形成回缩。馒头出锅了，又大又松软，还带有果干的香气，非常好吃哦！
【白莲花馒头】
食材：普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，红色枸杞子适量
*** 步骤：1、面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，安装到位，启动4档揉成面团。也可以把面粉、水放在盆子里用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子，静置发酵。
2、面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻一闻味道，是发酵后的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了。
3、案板上撒上面粉，把发酵好的面团取出来，放在案板上，排净空气，仔细揉匀。面团不软不硬更好，如果面团太软会不成型，多加点面粉揉进去就好了。揉好的面团就成大小合适的剂子，擀成圆形面片，面片的大小和包子皮儿一样大小就可以了。
4、把面片对折一下，然后再次对折一下，做两个一模一样的面片，直刀在两个面片上各切上两刀，宽窄均匀一些。
5、取出边上最长的两片，平行摆放在一起，薄厚、大小更好一致。
6、然后把第二片放在上面，最小的两片放在最上面，要记得最小的两片两个角对着放在一起。
7、用一根筷子从中间向稍微用点力下压下去。要注意下压的力度，小心不要把面团压断了。
8、好了，转过来，再用两根筷子一边向下压，一边向中间收紧，这样会自然而然的形成一朵漂亮的白莲花，中间放一颗红色枸杞子，看起来更漂亮。其他的剂子也都全部照样做好。
9、全部做好了，放进蒸屉上，静置醒发20分钟，直到馒头坯子变得又白又胖，体积比原来大了许多，看起来非常轻盈，这样就醒发好了。开火，大火蒸15分钟就好了。
10、时间到了，关火。为了防止出锅后塌陷，关火后要再虚蒸5分钟，然后再打开盖子，这样一锅又白又松软的白莲花馒头就做好了。
【手撕硬面大馒头】
食材：面粉500克，水255克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）
*** 步骤：1、准备好食材，面粉内加入水、酵母、白糖，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。
2、夏天大概需要40—60分钟，冬天需要1—2小时，面团就发酵好了。面团发酵到2倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状，闻闻面团没有特殊的异味，只有发酵的香味，这样的面团就是发酵好了。如果面团一碰就塌，说明发酵过度了，体积不够，没有蜂窝说明发酵不足。
3、案板上撒上适量面粉，取出面团，发酵好的面团很软，慢慢揉匀，边揉边加入适量面粉，平时吃饭的碗，我加了1大碗。面粉的含水量不同，加入的面粉可能也会有差别，试着慢慢加，揉到最后的面团手感稍微有些偏硬就好了。然后分成大小合适的剂子，取一个剂子擀开椭圆形面片，自上而下卷起来。
4、把面团调转90度，再次擀平，从上而下再次卷起来。这个过程就像吐司的擀卷一样，有的小伙伴做过面包，可能对这个擀卷过程比较熟悉，经过两次擀卷的面团，再蒸制的大馒头不仅更松软，还非常有弹性，用手撕着吃，就像手撕面包一样，越嚼越香，越吃越想吃，这样好吃的馒头，不连吃上3个，绝对停不下来！
5、然后把每一个擀卷后的剂子，整理成圆馒头的形状。不要着急，让它再醒发一会儿，夏天15——20分钟，冬天时间长一点，30——40分钟。这个醒发的过程不能缺少，直接上锅蒸的馒头不松软，表面坑坑洼洼不够圆滑，
6、饧发好的馒头放入蒸锅，盖上盖子，放好水，大约18分钟就好了。
7、时间到了，等待3—5分钟，防止馒头骤然遇冷形成回缩。5分钟后打开盖子，看，又白又软的大馒头做好了，用手撕着吃，一层一层的，真是太香了！
【硬面刀切馒头】
食材：面粉500克，清水250克，酵母4克，白糖5克，面粉适量
*** 步骤：1、面粉内加入酵母、白糖、清水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、面团发酵到2倍大，用手指沾上干面粉戳个洞，不回缩没有塌陷。
3、拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻面团没有酸味或者特别的味道，这样的面团就是发酵好了。
4、案板上撒上面粉，取出面团，把面团揉匀，充分排气。面粉要少量多次添加，等面团把面粉吃进去以后，再加入一些面粉，直到把面团揉成一个摸起来有些硬度，捏起来很结实的面团就好了。
5、把面团擀成一个长方形的薄面片。虽然擀起来有点费劲，但这样的面团蒸熟的馒头才会有硬度，有嚼头，非常好吃。
6、把面片从自己身侧卷起来，卷紧，揉成一个长条，切成大小合适的段。更好用刀切，我开始用的是刮板切的，层次不是很明显，用刀切就好多了。
7、锅里放入足量的水，蒸屉上刷上一层食用油，或者铺上屉布，把切好的馒头放入蒸屉中，盖上盖子，静置醒发，冬天30分钟，夏天15分钟就可以了。饧发好以后开火，大火烧开，转成中火，蒸15分钟至熟，关火。
8、蒸好的馒头先不要急着打开盖子，关火后在锅中焖上三五分钟，再揭开盖子，取出馒头晾凉后，装袋子密封保存。这样的刀切馒头简单易做，有韧劲儿、有嚼头，比买的好吃10倍！
【双色蝴蝶馒头】
食材：
白面团：面粉200克，水110克，酵母2克
紫薯面团：紫薯泥80克，白糖30克，面粉适量，酵母2克
*** 步骤：1、先把紫薯去掉外皮，放入蒸锅中蒸熟，加入30克白糖捣烂成泥。也可以用料理机加点水打成紫薯泥，或者用紫薯粉也可以，只是水量要适当调整。
2、面粉加入紫薯泥、酵母揉成光滑的面团，得到的是一个紫薯面团。另一份面粉加入水、酵母揉成一个白面团，这样，我们就有了两个面团，分别盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。由于紫薯泥的含水量不同，所加入的面粉也不同，面粉适当添加，最后的紫面团和白面团软硬一致就好了。
3、发酵好的面团看起来比原来大了2倍，拉开面团里面呈密集的蜂窝状，闻闻味道，发酵好的面团闻起来有一种淡淡的香，没有酸味或其他异味就好了。
4、案板撒上适量面粉防粘，先把白面团取出来，用力排净空气，揉匀，擀成一个大的长方形圆片，厚度大约在3mm左右。
5、然后再把紫薯面团取出来，排净空气揉匀，也要擀成长形圆片，大小和白面团差不多，然后盖在白面片上面。
6、从身体一侧卷起来，卷成一个长卷，尽量卷的紧实一些，中间不要留有空隙。
7、用刀切成大小合适的小剂子，竖起来，两个并排放在一起，用一双筷子从中间加一下，就成了一个小蝴蝶的样子。
8、其他全部做好后，放在蒸锅里，先不要开火，醒发20分钟后再开火。上汽后12分钟就好了。
9、关火后静置5分钟后再取出来，防止回缩。一款 *** 很简单，但又非常好看的小蝴蝶馒头就做好了，孩子特喜欢。
【碱面大馒头】
食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面6克
*** 步骤：1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，和平时的包子面团差不多就行了，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。
3、检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样？闻一闻味道有没有特别的异味？如果都正常，说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面6克，但这个比例也是不固定的，因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下，怕打面团发出“嘭嘭”的声音，切开一块面团看看气孔是不是很细密，再闻一闻味道没有酸味，这样的面团，碱面的量就刚好合适。
5、案板上撒上适量面粉，加面碱和面团一起揉匀，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。一定要仔细揉匀，揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。
7、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，静置醒发到光滑细腻，体积膨大，用手掂量一下馒头坯子非常轻盈，这样的馒头坯子就发酵好了，可以开火了，上汽后蒸20分钟就好。
8、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧，好香！一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了，闭上眼睛，深呼吸一口，闻着这味道，就像回到了小时候，就像是老妈在身旁，蒸了一锅碱面大馒头。
这6款好吃的大馒头做法你学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧，再也不要买了，还有什么问题可以给鱼儿留言哦。
做为北方人，馒头是我们日常餐桌的主食，几乎每餐都离不开它，最主要的就是如果几天不吃，就感觉吃什么也不饱，胃里空空的，只有饱食一顿面食后才得以缓解。
虽然不可或缺，但是经常吃也是会腻的，但我们可以变换一下食材，或是搭配不同的食材，做出不同口味的馒头，来满足自己的味蕾。
今天就和大家分享5款不同馒头的做法，简单美味，一起来看看吧。
之一款：毛毛虫馒头
准备食材：面粉400克，酵母4克，鸡蛋2个，清水120克，油酥适量。
具体做法：
1、 先来和面，将面粉分成2份，一份220克中加入2个酵母，用120克清水和面，一份180克中加入2个酵母，磕入2个鸡蛋和面；都和成光滑的面团后放一边醒发至2倍大。
2、 然后来做油酥，碗中放入35克面粉，少许葱花，将烧热的油倒入搅拌均匀制成油酥。
3、 面醒好后，分别将2块面团揉搓排气，搓成长条并下5个面剂。
4、 将每个面剂都揉圆，然后将白色面剂擀成圆饼状，将鸡蛋面剂放进去，像包包子一样把它包起来，揉搓成大点的圆形面剂。
5、 然后将面剂擀成牛舌状，用刀在上面划上划痕，不要切透。
6、 再将面剂反转过来，抹上油酥，然后从一侧卷起来，做成坯子。
7、 都做好后，蒸屉上抹油，将做好的坯子放进去盖盖醒发15分钟。
8、 15分钟后，开大火，上汽后蒸15分钟后关火，焖3分钟后再开盖。
9、 这样美味的毛毛虫馒头就做好了，也是因为加了鸡蛋和油酥，吃起来格外的香呢。
第二款：红枣馒头
准备食材：面粉300克，酵母2克，清水165克，红枣100克。
具体做法：
1、 红枣清洗干净后，控净水分，用刀切成小方丁，并剔去枣核。
2、 再来和面，面粉中加入酵母，加清水和成光滑的面团，和好后放一边醒发40分钟。
3、 面发好后，将切好的红枣小方丁放入面团中，一起揉搓成团。
4、 揉搓成团后放案板上揉搓排气，搓成长条，再用刀分割成大小相等的卷子。
5、 都做好后，蒸屉上抹油，将卷子放入蒸锅内，盖锅盖醒发10分钟。
6、 10分钟后开大火，上汽后蒸25分钟即可。
7、 25分钟后，关火，焖2分钟后再开盖取出来。
8、 这样美味红枣馒头就做好了，蓬松喧软，枣香四溢，非常的好吃。
第三款：玉米面红糖馒头
准备食材：面粉220克，玉米面80克，酵母2克，白糖5克，鸡蛋2个，清水80毫升。
馅料：红糖适量，面粉3小勺。
具体做法：
1、 先来和面。面粉中加入玉米面、酵母、白糖促进酵母发酵，再磕入2个鸡蛋，用80毫升的清水和面，和成光滑的面团后放一边饧面40分钟。
2、 饧面的同时来准备一下馅料。取一小碗，碗中放入适量的红糖，再加入3小勺的面粉拌匀制成馅料。加入面粉是为了蒸熟后，防止流淌的红糖汁烫嘴。
3、 发好后，放案板上揉搓排气并搓成长条，再分割成6个面剂。
4、 将分割好的面剂按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。
5、 将调好的红糖馅料放在包子皮上，像包包子一样把它包起来。这里注意要一边捏褶皱，一边用手挤压掉里面的空气，挤掉里面的空气有利于整形。
6、 包好后再用手整理成中间稍粗，两头稍细的性状，这样一个生坯就做好了。
7、 都做好后，平底锅刷油，将做好的生坯放进去略煎。
8、 煎至底部上色后，添入没过生坯一半的清水，盖锅盖中小火至水分烤干，这里大约需要8-10分钟。
9、 8-10分钟后，水分烤干，取出来就可以。这样美味的松软香甜的玉米红糖锅贴就做好了，咬一口，香甜松软，非常的好吃。
第四款：红糖燕麦馒头
准备食材：面粉200克，酵母2.5克，即食燕麦35克，红糖35克，清水1小碗（和红糖的水），清水70克（和面的水）。
具体做法：
1、 锅中添入1小碗清水，放入红糖煮沸后盛出放凉。放凉后将燕麦倒进去搅拌均匀。
2、 面粉中加入酵母，用清水和面，搅拌成棉絮状后，再放入燕麦红糖酱，然后一起和成面团。
3、 和好后，放案板上松弛5分钟。5分钟后在案板上尽量地多揉搓面团，使其更光滑，揉搓好了蒸出来的面食才会好吃。
4、 将面团揉搓成粗细均匀的长条后，用刀分割成大小均匀的卷子，然后盖保鲜膜饧发40分钟。
5、 醒发好的状态就是拿起卷子感觉发轻，然后平底锅刷油，油热后将卷子放进去略煎。
6、 煎至底部微微上色后，沿锅边倒入没过馒头一半的清水，然后盖锅盖，开大火蒸10分钟。
7、 10分钟后关火，焖2分钟后再开盖取出，就可以食用了。也是因为加入了红糖和燕麦吃起来松软香甜非常的美味。
第五款：面包馒头
准备食材：面粉100克，酵母1.5克，白糖15克，食用油5克，食盐2克，牛奶50克，蛋黄1个，白芝麻适量。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母、食盐、白糖、食用油，用牛奶和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。
2、 饧发好后，将面团放案板上揉搓排气，搓成长条，并分割成6个小面剂。
3、 将每个面剂揉圆，再擀成牛舌状状，再折叠起来，揉搓成小馒头。擀开再折叠是为了馒头蒸出来松软多层。
4、 都做好后，盖保鲜膜醒发20分钟。
5、 饧好后，在电压力锅内胆中涂上一层薄油，将做好的小馒头放进去。
6、 准备1个蛋黄，在每个小馒头的表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
7、 盖上盖子，按下电压力锅的蛋糕键即可。如果没有压力锅的可用电饭煲代替，按下煮饭键就可以了。
8、 等电压力锅自动关闭后，小馒头就熟了，取出来就可以了。
9、这样美味面包小馒头就做好了，松软香甜，特别的好吃，竟有点像小面包呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
馒头是中国传统面食之一，中国日常主食之一，在北方称为馍馍，在浙江有些地方称为实心包，有些地方甚至也称之为包子，到目前为止，馒头已经不仅仅是简单的白面馒头填饱肚子那么简单，更多的是小点心一样的花样选择，比如红枣馒头，煎馒头片，旺仔小馒头，杂粮馒头，红叶馒头，松露馒头等等，只有你想不到，没有做不出来的馒头，今天我们就来看看馒头的五种花样做法吧。
胡萝卜小馒头
之一步：准备食材调料，中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克
第二步：胡萝卜洗净切丁，料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁，把胡萝卜汁过滤出来，取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了。
第三步：面粉和细砂糖均匀混合，倒入融化好的酵母胡萝卜汁，用筷子把面粉先搅拌成絮状，把面粉均匀揉成光面的面团，盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小，发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦。
第四步：这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团揉搓均匀，再整理揉成长条状，把揉好的条状面团用刀均匀切成小块，蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷。蒸好的小馒头再配上一碗热粥简直不要太搭了。
红糖馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克 / 35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗
第二步：用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面，红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。
第三步：用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状，在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎，再次用手揉匀排气至原来的面团大小。
第四步：把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘，把长条分成大小一致的剂子，把剂子从外向内整理成圆形，蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟，上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！
白面馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升
第二步：在面粉中加入酵母和白糖混合，这样可以促进面粉发酵，再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状，把面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时，冬天温度不够可以在面团的下面装一碗30度左右的热水更能促进发酵，醒发好的面团会呈现蜂窝状。
第三步：面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲，揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段，将切好的面团整理成圆形馒头状，用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头，放蒸笼再次醒发30分钟，上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，不然馒头突然遇冷会回缩变硬，蒸好的馒头松软又有嚼劲，好吃别错过啦。
奶香小馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 300克 / 纯牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克
第二步：将300克普通面粉和30克白糖混合均匀，奶香馒头的甜味就来自于此，配比可以根据个人喜好酌情调整，这个比例甜度刚刚好，不会腻，也不会没味道。另取一小碗，倒入20毫升温牛奶把3克酵母溶解开，然后倒入面粉中，再分次倒入剩下的120毫升温牛奶，把面粉搅拌成絮状。牛奶的温度是重点，冷的不行，热的也不行，温牛奶才能让酵母更好的发酵。
第三步：用手揉成光面的面团，由于不用发面直接醒发成型，所以这一步一定要将面团揉成光滑的光面面团，面团揉的越光滑，做出来的奶香小馒头越细腻越松软切不会塌陷。揉好的面团分成两个面剂，然后开始揉搓成两条长条状，切成大小相近的奶香小馒头。
第四步：将切好的小馒头放进蒸笼中盖上盖子醒发20分钟左右，醒发后可以看到小馒头明显大了一倍，然后再开大火上锅蒸10分钟左右就可以开盖啦。蒸好的小馒头奶香浓郁，闻着就想吃，松软可口，一口一个
双色馒头
之一步：准备食材调料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 纯牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克
第二步：200克菠菜洗净下锅烫约1分钟后捞出放进料理机中，料理机中加100毫升清水打成菠菜汁，用滤网进行过滤。过滤后的菠菜汁更细腻，混合面团口感更好。
第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均匀，分次倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉匀，揉成不粘手的面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟。
第四步：接着准备白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母搅拌均匀，分次加入牛奶和面，同样用筷子搅拌成絮状，同样用手将白色面团揉匀，和菠菜面团一样，揉成面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟，醒发好的面团呈现蜂窝状就表示醒发成功了。
第五步：在烘焙垫上撒上一层干面粉防止粘连，取出醒发好的菠菜面团再次揉匀排气。白面团也同样揉匀排气，并且用擀面杖擀成面片，菠菜面团也同样用擀面杖擀成面片，可以擀的比白面团大一些。将擀好的白面片放在菠菜面片上面，记得放在下面的面片擀大片些，再次擀匀整理平整，将双色面片的四周边角去掉，切成矩形。
第六步：将矩形双色面片卷成卷，再均匀的切成馒头形状，蒸笼里放一张蒸笼纸，把切好的双色馒头放入蒸笼再次醒发20分钟，开大火蒸15分钟后开火蒸熟，最后再焖5分钟就可以开盖开吃咯。馒头的香味扑鼻而来，迫不及待的就开吃啦。
菊子物语
馒头的做法其实大同小异，完美的发酵加上揉面，再蒸一蒸，喜欢吃小馒头就切小一些，喜欢吃大馒头就切大一些，喜欢吃菠菜馒头就加入菠菜汁揉面，喜欢吃胡萝卜馒头，就加入胡萝卜汁揉面，总之是熟能生巧，香甜松软，在家做健康又卫生，特别适合小朋友，全家都点赞，一起来试试吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！
花样小猪馒头
准备食材：
水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法：
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
豹纹馒头
配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克
*** *** ：
1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。
2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。
3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。
4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。
5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。
老鼠花样面食
*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量
*** *** ：
1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；
2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；
3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；
4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒
*** *** ：
1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。
2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。
3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。
4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。
5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。
6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。
卡通小狗
食材
面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗
做法
1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母
2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发
3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发
4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出
全麦紫薯馒头
原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）
鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀??），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶
步骤：
1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉
2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大
3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥
4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅??图附馒头和花卷的包法
5包好盖保鲜膜二次醒发15min
6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min
手撕火腿馒头
配方和做法如下
中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许
1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团
2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。
3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。
4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。
小兔子甜甜圈馒头
材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量
步骤:
1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点
3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可
元宝馒头
配料：
温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！
1 温水?白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！??
2分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！
3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，??判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸??焖三分钟出锅。
小猪馒头
食材：
中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）
可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1酵母放入牛奶中化开，?面粉?糖?玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）
3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀
4主体面团 *** ：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折
鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴
眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛
脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置
发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾
妈呀，这馒头也太香了！个个花儿一样漂亮，有钱也买不到千篇一律的白馒头，有没有吃厌？
生活需要小惊喜，那就来一个不一样的花朵馒头吧！
*** 嫩的颜色，可爱的花朵造型，大人小孩都喜欢呀，感觉回到了童话世界一般！
网友：太漂亮了，还以为蛋糕呢！
这个花朵馒头，不仅好看，而且非常有弹性，口感劲道十足，超级好吃！
掰开看看，蓬松的气孔，软乎乎的，好香呀！
光看图，谁能想到这是一个馒头啊，还以为是蛋糕呢，或者马卡龙嗯呢？哈哈！
看看下面两种，左边是掰开的，右边是切开的，你更喜欢哪一种呢？
除了花朵造型，还有几个是彩带造型的刀切馒头，也很好看呢！
这么好吃又好看的馒头，其实做法很简单。
全程不用手工造型，只需要一个饼干模具，或饭团模具，或一个杯子，手残党也能做出高颜值的馒头，一定要试试哦！
如果你有个厨师机，那更方便，一点力气都不用，哈哈！
材料：
粉色面团：面粉250克、紫薯粉10克、酵母3克、水130克左右、糖10克
白色面团：面粉250克，酵母3克，水130克左右、糖10克
做法：
1. 把以上2份材料分别加入厨师机中，粉色面团我是用少许紫薯粉调色的，没有紫薯粉，可以用少量紫薯泥，或者少许红曲粉，这些都是天然的食材，对人体无害哦。
2. 厨师机揉面先用1档转大约1分钟，再转4档，大约8分钟左右，分别揉成2个光滑的面。
3. 我先揉了一个白色的面团，再揉粉色面团。揉好的面团不用发酵，直接进行下一步，这个 *** 叫一次发酵法，做馒头特别好，还可以节约1个小时时间。
4. 把面团用擀面杖擀成薄片，用花形模具切出形状。我用的是一个饭团模具，大约是4寸，有点大。如果家里有饼干模具，或者哪怕是一个杯子，都可以用来做哦。就什么模具都没有，还可以直接用刀切成小方块嘛，也很好看呀。
5. 撕去旁边的面片，得到一个个白色的花朵，多余的面片再重新揉成一个面团，可以先保鲜膜盖着松弛一会儿。此时粉色面团也揉好了。
6. 继续同样的操作，切割成粉色的花朵面片。
7. 把面片按不同颜色间隔叠在一起，一共3个。
8. 多余的面片可以再次揉圆擀开，再切割。我白色的剩余多，粉色的少，就又做了一个新形状，白色面片上，放粉色的细面条，斜线放置。
9. 再用擀面杖轻轻擀一下，粉色的条纹就嵌在白色的面片上了。
10. 把面片翻面，卷起来，捏紧收口。
11. 用利刃切开，就是粉色条纹的刀切馒头啦，也很好看哦。
12. 把叠好的生坯按一定距离放在蒸架上。
13. 放入蒸烤箱内发酵，定时35度20分钟。如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，锅内放点热水，以保证发酵所需的温度。
14. 大约20分钟后，生坯体积变大，直接蒸18分钟，焖2分钟再开盖。我因为是两层同蒸，所以多加了几分钟，单层一般15分钟就够了。
15. 出锅啦，热乎乎的，好吃呀，吃不完的，冷却后放保鲜盒密封，第二天热几分钟味道一样好吃。
上面一张图是晚上，刚出锅的时候。
下面是第二天白天拍的，是不是更好看？
一、可爱刺猬馒头
做法：
1、和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团；
2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大即可；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭
二、太阳花馒头
做法：
1、白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面团，饧发充分
2、发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子
3、白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球
4、按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼
5、用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟
6、沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可
三、编花馒头
材料：面粉，糖，酵母，温水，豆沙馅
做法：
1、酵母加温水拌匀，静置4分钟，面粉加一点点糖拌匀，在中间掏个小窝。
2、酵母水倒入面粉的小窝中，用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3、继续慢慢加适量温水，把面揉成光滑的面团，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4、发好的面团取出排气揉透，然后分成双数的等份，两个一组包馅、编花。（这个做法见过程图）
5、全部做完后，菜板上散一点干面粉，摆上做好的生胚，盖上保鲜膜，继续扬发20分钟。
6、入开水锅中，旺火足气蒸12分钟，关火焖3分钟出锅即可。
包馅的过程：
1、两个等份的面团。
2、取一份擀成椭圆型，豆沙馅也弄成长条，摆在上边线。
3、从上边线开始向下卷。
4、卷紧，两端收口捏实。
5、然后在菜板上用双手搓，直到搓成粗细均匀的30CM左右的长条。
6、继续重复图2至图5的步骤把另一份面团也做成包了馅心的长条状。
四、红枣花馒头
做法：
1、发面 过程略。
2、煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
3、将面分割，搓手指粗的长条。
4、取红枣一颗,用面绕起一圈,揪断,完成之一个枣面圈，粘面粉防止粘底。
5、同法再做一个枣面圈，粘在之一个上面。同法继续，围绕之一个粘上一圈。视情况可粘贴5~7个。
6、第二层直接粘于之一层上，5~3个不等。 第三层用一个枣面圈就行了。
7、上面盖保鲜膜醒发15分钟。
8、锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
小提示：
1、枣馒头每层的个数：我一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。
2、建议红枣先煮去苦味再用。
五、花儿馒头
做法：
1、红心红薯去皮切片，用微波炉加热7-10分钟，
2、等红薯晾一会儿后加上面粉发酵粉和面发酵，另外再发一团全面的面团，
3、两种面团发酵后，把红薯面团分成1/3和2/3，两种面搓成条，白色面擀开后把1/3红薯面包在里面，
4、再把2/3的红薯面擀开包白色的面。
5、把包好的面平均切开，5个一组，再把分组的小面团1/3处用手捏小一点，中间压一条线做花芯，沾点水以便好粘连。
6、5个相互粘在一起，发15分钟后入锅蒸好即可
快过年了，蒸点五彩蔬菜馒头过新年，松软香甜，多彩多姿寓意好大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
快过年了，处处都有了年的气息，而蒸一些面食也成了家家户户的必备工作。这时候，怎么能忘了家里可爱的小朋友们。抽出点时间，为孩子做一份五彩斑斓的蔬菜馒头，营养健康又美味。来看看怎么做的吧！
所需食材：
菠菜、红薯、紫薯、白糖、酵母、黄油、普通面粉
*** 步骤：
之一步：菠菜清洗干净备用；紫薯和红薯都清洗干净，切成薄片后分别放入锅中蒸熟备用。
第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用油；接着把菠菜放入锅中焯水几十秒，再捞出来过凉水；然后把菠菜和少许清水放入料理机中打成汁，倒出来过滤一下备用。
第三步：100克菠菜汁中加入2克酵母，再加入10克白糖促进酵母发酵，接着分次加入200克普通面粉，下手揉成团后加入10克黄油，再次充分揉匀揉光滑，然后包上保鲜膜放一边备用。
第四步：取出蒸好的红薯压成泥，再加入适量白糖拌匀；待红薯泥冷却至不烫手了，加入2克酵母，并分次加入适量面粉，拌成无干粉状再下手揉成团；接着往面团中加入10克黄油，充分揉匀揉光滑后放入保鲜袋里休息一会儿。
第五步：紫薯里面加点水打成紫薯泥，冷却至不烫手的时候加入2克酵母、10克白糖，搅拌均匀后再分次加入适量面粉，拌成无干粉状再下手揉成团；再加入10克黄油，充分揉匀柔细腻后盖上保鲜膜休息一会儿备用。
第六步：和一个白色面团。100克清水中加入2克酵母、10克白糖，搅开后再分次加入200克普通面粉，拌成絮状再下手揉成团，充分揉匀揉光滑；接着取一半面团，滴入一小滴食用色素，和成一个红色的面团备用。
第七步：取出之一个揉好的面团，再次充分揉匀；然后搓成条，再切成刀切馒头；用同样的 *** ，把所有的面团都做成刀切馒头。
第八步：把 *** 过程中切下来的边角料，都擀成圆形，再重叠在一起；然后卷起来，切开，做成花色刀切馒头。
第九步：把切好的剂子放入打湿的笼布中，二次醒发至体积明显变大、手指按压轻松回弹；然后开火，上气计时蒸15分钟焖3分钟即可出锅。五彩蔬菜馒头就做好了。
*** 关键点：
和面的时候加入少许小苏打，可以防止蒸好后变色。
自己做的五彩蔬菜馒头，纯蔬菜上色，给孩子吃得更放心。只愿孩子们健康快乐地度过每一天，生活永远多姿多彩。快来为家里的小宝贝们也准备一些健康的美食吧！
本期五彩蔬菜馒头的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月14日的视频 *** ，我们下期见。
新年在家复刻4款兔子馒头，走红朋友圈，全家人都夸手艺好2023年是兔年，这么可爱的小兔兔当然要复刻一下啦!下面就用面粉给大家做4种可爱好吃的兔兔馒头。
准备食材：面粉、酵母、糖、红豆、红枣、
*** 方式：
1、 准备一个大盆，里面加入360克面粉，加入3克酵母，加入170毫升的温水，揉成团盖上一个东西，放在一边醒发半小时;
2、 发酵成功的面团拉开里面是成蜂窝状的，这样蒸出来的馒头更暄软好吃;
3、 将发酵好的面团拿出来揉搓排气，搓成一个手腕粗的长条形;
4、 然后将长条平均分成12等份，将12个面团都揉成圆的光滑的面团;
之一种兔子：
1、 将面团揉搓成一个细细的光滑的长条形;
2、 从中间弯折一下，将底部往上翻至中间位置，然后把背部捏紧;
3、 先用刮板背面压出耳朵，用筷子按出眼睛和嘴巴，眼睛的部分嵌入一个红豆;
4、 用叉子按压出脚丫子。
第二种兔子：
1、 将面剂子搓成长条形，两头按扁，两头分别作出脚丫子和耳朵;
2、 在脚丫上方放一颗红豆，将头部弯折过来，煎出尾巴和后角;
3、 在两边放上黑豆做眼睛，再剪出嘴巴。
第三种兔子：
1、 先将面剂子揉成圆饼形，在顶部折出一个三角形;
2、 从底部网上卷起来，卷到一半的位置，向后弯曲，将背部捏紧;
3、 用剪刀将耳朵剪出来，用筷子挤出眼睛和嘴巴，放上红豆做眼睛。
第四种兔子：
1、 将面团擀成一个宽一点的长条形，上方多一点的面皮从中间切断;
2、 从底部往上卷起来，顶部留出3厘米，捏紧做成耳朵;
3、 将卷好的面向后弯曲捏紧，用刮板背面压出兔子的耳朵;
4、 按出眼睛和嘴巴，眼睛的地方嵌入红豆。
(丹丹)
馒头“卷”出新花样：身价从5毛到8元，新中式馒头正在接受市场考验极目新闻记者 曾凌轲
中国人最常见的主食——大馒头的身价正在偷偷抬高。加入芋泥、蛋黄软fufu，加入牛肉粒、芝士和肉松料多多，来自云南的墨红玫瑰一样可以和面粉搭配。除了豆浆，新中式馒头还可以配上咖啡，其身价也从5毛涨到5元、8元，甚至十几元。2022年以来，越来越多人开始加入这一赛道，不过新中式馒头仍然面临“馒头换个花样就卖这么贵？”的质疑。市场也渐渐出现分化，有的品牌已经开出第二家分店，有的小门店则已经亏损、倒闭。
馒头超人“一个不重样”馒头合集（采访对象供图）
馒头“卷”出新花样
在漂洋过海的贝果占领都市白领的餐桌，甚至卖到60元一个之后。中式馒头正在为自己“争口气”。
2022年以来，新中式馒头正在从南到北多个城市出现。橘子馒头、榴莲红糖馒头、番茄罗勒芝士辣松……馒头正在逐渐“妖娆”，价格也从5毛上涨至3元、5元甚至13元。
除了加入各种配料，食用场景也从早餐一个管饱，变成了小体型馒头“小饿小吃”、无糖油素馒头健康减脂、加入冰淇淋变成街边甜点的多功能产品。既然要改变身价，馒头的包装和营销也开始具备互联网思维。除了单独的塑料包装，纸袋装、礼盒装也要跟上。“00后辞职开馒头店”的故事有了，“更适合中国宝宝体质的面包”的口号也有了。
如今，北京、唐山、杭州、福州、重庆等多个城市均可以找到新中式馒头店。从社交媒体上可以看到，由于新潮的设计，部分新中式馒头店也成为了网红打卡点。00后辞职开出的“囤囤馒头店”曾一度需要排队购买。在生活类APP的评论区，还可以看到有人正在求 *** 。
馒头不应只配走低价
主打吃馒头“一个月不重样”，重庆的馒头超人在一年多的时间内，已经推出30多种口味的馒头。如今，线下门店已经开出第二家。8月3日，馒头超人创始人马 *** 向极目新闻记者介绍，目前店内的馒头分为包馒、卷馒、圈馒、素馒等4种类型，单价在3元到8元之间。如今店内销量更好的是包含12款不同口味的精选套餐，“可以品尝到具有店家代表性且不重样的馒头口味。”
馒头超人的产品海报（采访对象供图）
从馒头超人的社交媒体账号上可以看到，马 *** 曾推出拿铁馒头配肉桂拿铁的早餐搭配，也有抹茶红豆馅馒头和抹茶豆浆的组合。逢年过节，馒头超人还推出了新年礼盒装和宴会礼盒装等多种包装。
对于馒头定价过高的质疑，马 *** 认为，过去多年，大众对馒头的心理价位长期停留在较低的区间，而传统面点商家由于不敢挑战传统的心理价位，馒头的用料和口味也相对固化。但“粤式点心中，定价高和口味丰富的面点比比皆是，也很受消费者欢迎”，所以“消费决策取决于产品而不是价格，我们不认为馒头只配位于低价格带上。”
一批馒头店开始倒闭
在馒头试图打破传统观念，主打健康清淡、多口味、造型漂亮等各种卖点的同时，也伴随着质疑。除了“馒头换个花样就卖这么贵？”“加入各种馅料还怎么健康清淡”的议论外，作为一门生意，更多人担忧新中式馒头终究无法打破廉价主食的传统思维，其市场容量终究有限。
在新中式馒头这一赛道，有的门店高歌猛进，有的门店则已经倒闭。快速出圈的新中式馒头已经引来一批跟进者加盟，不过，据餐饮界垂类媒体“红餐网”报道，一批中式馒头店已经开始亏损、关店。
在其报道中，店长关关曾在今年6月中旬花了十多万加盟一家新中式馒头店，店内成品均由品牌方提供，现共有6款产品，但开业后每天的营业额都没超过百元，一个月就亏了1万元。
与关关租店面加盟不同，在青岛的慧子用自家的门店开馒头铺，卖玫瑰花馒头、伯爵红茶卷、黑芝麻黑豆馒头、椰蓉爱心卷等各式馒头，售价2-8元不等。一天最多曾卖出500多个馒头。但好景不长，进入6、7月后，门店的生意开始有明显下滑，慧子每天做200多个馒头，有时候都会卖不完。现在馒头铺大部分时间都是关门状态，经营了半年还没回本，“基本属于半倒闭状态，接到订单的时候才会开业一两天。”
市场接受仍需时间
极目新闻记者观察到，目前武汉的新中式馒头店仍屈指可数。位于司门口的“鲜花馒头”正是其中之一。
从菜单上可以看到，除了加入玫瑰花原料的鲜花馒头外，鲜花馒头还推出了奶香南瓜馒头、斑斓椰香馒头、全麦藜麦馒头等品种。
鲜花馒头店的玫瑰花馒头（采访对象供图）
店长杨小琴介绍，此前自己本在深圳开烘焙店，但在开店的过程中便开始思考西式理念和中式馒头结合的可能性，“红豆、果仁、南瓜、牛奶，这些配料能不能放到馒头里来？如果可以的话，那广东这边养生的食材像艾叶是不是也可以作为原料加入？”
决定创业开馒头店后，杨小琴还特地去往云南向当地一位老师傅拜师学艺。如今，杨小琴店内鲜花馒头的玫瑰花用料均为产自云南的墨红玫瑰。刚开业仅3个月的时间，杨小琴告诉记者，现在来消费的主要是年轻人，客流量不如预期，可能“市场培育还需要一段时间”。
不过，极目新闻记者看到，在杨小琴的朋友圈，已经有长沙的消费者线上向其订购馒头。
对于换个花样就提高售价的评论，杨小琴则认为“每个产品都有自己的价值和意义，对我来说，我认为一是创新，二是接地气，让大家都能消费得起”。
（来源：极目新闻）
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非常松软的养生开花馒头记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头～
By 咖啡_owip
用料- 低筋粉 250克
- 中筋粉 250克
- 干酵母 5克
- 红糖 80克
- 开水（融化红糖的） 30克
- 牛奶 250克
- 玉米油 20克
- 红枣 50克
- 核桃 30克
1、红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温 度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;
2、所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);
3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸粉插入面 团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
4、用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;
5、平均分成10份，每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;
6、然后轻轻捏在一起;
7、放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;
8、?完成??自然开花??非常松软??
小贴士1、面粉吸水性不同混合面团时一定要预留10~20克液体; 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考;
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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