迷倒全家的发糕，真心好吃

By 金帝集成灶

用料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 10g
• 酵母 3g
• 葡萄干 适量

做法步骤

1、将除葡萄干外的食材搅拌均匀

2、加入200g温水

3、搅拌成无面粉颗粒的糊状

4、盖上盖子发酵至两倍大

5、加入一勺葡萄干再次搅拌

6、在模具底部和边缘刷上油

7、倒入面糊

8、再在上面撒上一层葡萄干

9、放入金帝蒸箱，普通蒸20分钟

10、香甜的发糕就做好了

11、

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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用面粉做发糕最简单了，筷子搅一搅，上锅蒸一蒸，好吃停不下

我家胡萝卜很少炖汤喝，加1碗面粉做成发糕，清甜松软比包子好吃

“发糕”承载了我小时候绝大多数部分的记忆，平时都是吃些馒头、馍馍当做主食，父母看到我和弟弟吃够了这些没有味道的，就会隔上十天半个月就做一次发糕，每次做发糕的时候我和弟弟总会围着炉灶转圈儿，都在想快点吃上那香甜松软的发糕，妈妈看到我俩这个着急的劲儿，总会说“这俩小孩这么喜欢吃发糕，以后要有大出息了！”后来才知道发糕寓意“一直发，节节高，诸事顺利，事业有成”的意思。

发糕作为一种传统小吃，深受大家的喜爱。味道清甜，蓬松柔软，虽然和馒头的做法类似但是口味却胜过馒头许多，但是步骤相对来说是简单一些的，基本上即便是厨房小白看上一看做法心中也有一个大致的样子。做发糕虽然不难，但是还是有一些方面需要注意：

1）和面

一般来说发糕都是用家里的白面（普通面粉、小麦面粉）来 *** 的，和面的时候是有讲究的，需要添加酵母粉、然后按照自己的口味添加白糖、用温水来和面，这个要求面团的含水量要大一些，搅拌成细腻稍微粘稠没有颗粒的面糊，如果和面的时候水量加了太多面糊过于稀释，这样发糕是非常难成型的，而且蒸的过程也会很漫长，非常容易出现“外熟里不熟”的现象。

2）发面

发糕发糕，这个“发”当然离不开酵母粉，添加了适量的酵母粉经过酵母发酵过程之后，面糊才会膨胀体积变大开始“发”起来，面糊发好之后里面是有丰富的蜂窝组织的，面糊发的越好做出来的发糕越蓬松饱满。

3）蒸

蒸发糕需要一个过程大概上锅蒸大概30分钟就差不多了，蒸好之后一定记得焖，为了预防热胀冷缩，发糕塌陷，这一步必不可少。

发糕又分为很多种，有小米的、大米的、白面的、玉米面的、粗粮面、高粱面的等等，最受大家欢迎的应该是大米发糕了吧！几乎每一种面粉或者粮食甚至是蔬菜都能做成各种味道又非常有特色的发糕。今天咱们就分享一个口味独特但是却非常好吃的胡萝卜发糕。

→ 超好吃的胡萝卜发糕 ←

【所需食材】：胡萝卜、面粉

【辅助食材】：酵母粉、白糖、模具、食油、刷子

【所需工具】：蒸锅

【 *** *** 】：

1、准备食材

把胡萝卜去皮，切成薄片，冒气后上锅蒸大概15分钟的时间，蒸至软糯的状态就可以了。把胡萝卜取出来，放到榨汁机里面，再添加一些清水，炸成细腻的胡萝卜泥。

? 我用了一根中等大小的胡萝卜，大家可以根据自己量自行调整。

? 没有榨汁机的朋友可以用擀面杖或者其他工具捣成细腻的胡萝卜泥也是可以的。

2、和面

下一步我们就是要进行一个很重的步骤了，在胡萝卜泥里添加3克的酵母粉、20克的白糖，先把酵母粉和白糖充分的搅匀，之后再少量多次的添加面粉，面粉的多少要根据胡萝卜泥的含水量来适量添加，一边倒一边搅拌，这样容易掌握粘稠度，一直搅拌成细腻粘稠没有颗粒的面糊就可以了。

? 如果上一步是自己手动捣碎的朋友一定要注意当胡萝卜泥温热的时候再添加酵母粉，否则会影响酵母的活跃性；

? 面粉一定要少量多次的添加，如果和面的面糊太稀了，再适量的增加以下面粉中和一下，面糊太稀基本上做的发糕有70%的失败率。

3、发面

面糊调好之后盖上保鲜膜，放到一个温暖的地方去让它发酵，发到两倍大就可以了。有很多心急的朋友这里千万不要着急，一定要面糊充分发酵好才可以开始蒸，否则会影响发糕的柔软度的。

4、排气

面团发好之后，体积会明显变大，这时候我们需要进行排气的工作，把刚才发酵产生的气体都排出去，排干净之后倒腾到模具里，我这里用的是6寸的模具，里面刷一层油防粘，倒入面糊，表面刷匀，盖上保鲜膜就可以了。

? 排气是一个很重要的步骤，排完气之后一会蒸的时候会二次发酵，面糊会照样膨胀起来的。

? 准备的模具一定要是干燥的，有水分的话容易粘锅。

? 介意用保鲜膜的话可以换成盘子倒扣在模具上。

5、蒸发糕

凉水上锅，大火烧开转中火蒸35分钟焖5分钟就可以出锅了，现在你就可以享受清甜又松软的胡萝卜发糕啦。

? 焖5分钟一定不要省略，否则发糕容易塌陷。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、面糊不要太稀了，太稀了不容易成型，里面不容易熟；

2、面糊可以稍微粘稠一些，这样成功率会更高一些；

3、一定要充分发酵好之后再排气，排气的时候尽量的排均匀干净一些；

4、要记得防止“热胀冷缩”焖5分钟出锅哦；

5、面糊不要发酵过度了，不然会有酸味的，如果已经发酵过度了排气的时候适量的加一些碱面，中和一下酸味。

结语：发糕是我们国家的传统小吃，清甜、味美、松软、好消化是其四大特点，多食用发糕有助于我们的消化，吃够了大鱼大肉适当的吃一些面食还是很不错的。

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发糕更好吃的做法，暄软又美味，0失败教程，看一遍就会

大家好，我是洪洋，发糕喧软美味，柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物，大家都特别喜欢吃，今天洪洋就分享给大家一款既好吃又有营养的发糕，这次做发糕呢，我添加了菠菜，用菠菜汁做的发糕，味道更是不一般啊，而且颜色也特别的漂亮，快来看看我是怎么做的吧！

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有能促进肠道蠕动的作用，而且还利于排便，能促进胰腺分泌，帮助消化还，促进生长发育，增强抗病的能力，还能保障营养，增进健康，促进人体的新陈代谢，清洁皮肤，抗衰老等等，真的是好处太多了，所以我们一定要常吃菠菜哦！首先我们准备2块钱的菠菜，将它洗净，再准备2个鸡蛋。

接着把洗净的菠菜切成段儿，锅中水开后淋入两滴油，这样呢，焯出来的青菜会更加的翠绿，然后下入切好的菠菜，把菠菜焯水两分钟，菠菜焯好水后，放到冷水中过凉，再捞出来控下水，直接放到破壁机中，打入两个鸡蛋，加200毫升的清水，榨成菠菜汁。

大碗中倒入300克的面粉，3克的酵母，根据个人的口味加入适量的白糖，喜欢吃甜可以多加一些，然后逐渐的倒入菠菜汁，边倒边搅拌，把面一直搅拌成没有干面粉的面糊，搅拌好后，淋入10毫升的熟油，然后再次搅拌均匀，扣上盖儿，放到阳光温暖的地方进行发酵。

大约一个小时，我们的面糊已经发酵好了，发好的状态呢，是里面有丰富的蜂窝组织，并且面糊的体积明显变大，我们用筷子把它搅一搅，排排里面的气体，然后呢，取一个模具，在模具的底部和四边儿都抹上油，这样比较容易脱模，再撒上一层黑白芝麻，吃起来会更香，然后倒入我们的面糊，这个面糊里面，我还添了一些大枣碎，这个可以根据自己的喜好添加，可以加一些葡萄干或者是蔓越莓干，接着用铲子把面糊上部抹平，摆上一层枸杞，这样不仅好看，还有营养，直接放入蒸锅，冷水下锅，大火烧开后转中火蒸25分钟。

时间到后，焖三分钟再开锅，然后我们要趁热脱模，我们既好吃又好看，还有营养的菠菜汁发糕就做好啦！特别简单，0失败教程，保准您看一遍就会，这个发糕的特点是，喧软美味，颜色漂亮，营养丰富，特别特别的好吃。如果家里的小孩子不爱吃青菜，您可以试试用菠菜给他做发糕，保准他吃这块想那块，有空你也试试吧。

食材清淡：

（菠菜200克，面粉300克，鸡蛋2个，酵母3克，色拉油10毫升，白糖30克，枸杞40粒，大枣6个）

烹饪小贴士：

1 做发糕发酵的时间不能太长，免得发糕变酸，也不能太短，不然发出来的效果不太好，一般发酵到体积的二倍左右就可以了，冬天发的时间要比夏天长一些。

2 发糕蒸的时间和发糕的分量有关，分量要是多的话呢，可以适当的延长蒸的时间，发糕蒸好后不能立即开盖，必须焖上几分钟，这样的发糕才不会塌陷。

3 如果隔天吃发糕的话，可以先放到锅里蒸蒸再吃，这样才不会硬，口感一样的好。

在家做发糕，需要注意添加酵母，我们也可以用胡萝卜汁，南瓜泥，地瓜泥，紫薯泥，控制好水温，让面糊发酵好后，再冷水下锅，不要直接开锅，一定要焖几分钟，这样做出来的发糕就会特别的松软美味，好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，我们明天不见不散！

夏天做弹糯松软的大米发糕，太容易了，懒人速学

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10分钟懒人必备菜，有了松软米发糕全搞定

之前做过几次发糕，总觉得味道不够好也不够松软，这回尝试了新 *** ，很好吃哦

By 吉利娃 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大米 200g
• 面粉 15g
• 糖小朵（糖） 20g
• 酵母 5g

做法步骤

1、准备200g大米，加上水浸泡一晚（到用手可以直接搓碎为止）

2、将泡好的大米放入研磨机中，水位在米的一半位置，研磨成米浆

3、往米浆中加入15g面粉、20g糖小朵和5g酵母，搅拌均匀

4、覆上保鲜膜放在温暖处发酵，我发酵了4小时

5、发酵好的米糊，用筷子搅拌掉大泡

6、再将米糊倒入容器中

7、大火蒸15分钟即可，之后取出晾凉

8、很是松软哦，还有米发酵了的香甜味儿

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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第71期，瓷碗就可以蒸的普通面粉发糕，蓬松暄软，不粘牙

前几天分享了一个玉米面发糕的做法，今天又做了个普通面粉发糕，做法简单，蓬松暄软不粘牙。发糕口感香甜，有蜂蜜蛋糕的味道，超级好吃，这个假期给儿子做个解解馋。

普通面粉500克，酵母4克，泡打粉4克，白糖两勺，喜欢甜蜜的白糖可以多放一勺，鲜鸡蛋两颗。

用筷子把鸡蛋和面粉搅拌均匀。

准备一碗清水，一边倒水一边搅拌，搅拌成这样稠稠的面糊。

封上保鲜膜，放至冰箱保鲜室，我是头天晚上准备的面糊，放至冰箱保鲜发酵，以免发酵过气而影响口感。

黑加仑葡萄干清洗干净备用，用一般的葡萄干或者红枣都可以。

这是早上从冰箱保鲜室拿出来的发酵好的面糊。

放入葡萄干搅拌均匀。

这是准备好的面糊。

准备几个瓷碗，刷上薄薄的一层食用油备用。

把面糊放入碗中，开水上锅，中火蒸三十即可，关火五分钟后出锅。

出锅了，胖胖的，软软的，香甜的气息扑面而来。

脱模了，脱模相当不错，瓷碗更容易脱模，白白胖胖的，漂亮吧！

看一下，蓬松暄软，按上一下迅速回弹。

吃上一口，松软甜蜜，找到了蜂蜜蛋糕的味道，美美哒！

教你“面粉发糕”做法，口感蓬松暄软，味道香甜可口特别好吃过瘾

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个“面粉发糕”的做法，这是一个口感蓬松暄软，香甜可口，非常地好吃的面食做法，是一个小孩子特别喜欢的一个小甜点，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

发糕就是用白面粉、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，用不同的粉面加上不同的食材，做出的发糕就有不同的口味，所以发糕做法就分成很多种，大家可以根据自己的喜好来做，做成自己喜欢的口味。

关于发糕我个人认为和馒头没什么两样，不过从做法上来说，发糕要更简单一些，因为蒸馒头要会和面，要懂得和面的手法和技巧，还要知道怎么发面，也就是说蒸馒头，环节很多，如果一个环节没有做好的话，都会影响后面的成品，要么卖相差，要么口感差。而发糕就不同了，做起来非常容易，只需要搅拌好面糊，放在蒸锅上蒸熟就好了，吃起来比馒头更软，和蛋糕相似了。自己感觉我更加喜欢吃发糕，下面我就用普通的面粉来和大家分享一下发糕的做法。

——【面粉发糕】——

【 *** 材料】：面粉200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母3克、葡萄干1小把

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：取一个面盆，打入2个鸡蛋，再放入白糖20克、酵母3克。

【步骤二】：然后用筷子搅拌，把鸡蛋打散，搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，然后放入小半碗温水，搅拌均匀。

【步骤三】：搅拌均匀后，放入200克左右的面粉，边倒边搅，让蛋液和面粉充分融合，搅拌成面糊，和老酸奶浓稠差不多，然后盖盖放入温暖的地方发酵1个小时。

【步骤四】：面糊发酵至2倍大，放入少许葡萄干，然后用筷子搅拌一会，把气泡消掉。

【步骤五】：准备一个小碗，用刷子在碗里边刷上一层油，然后把面粉放入小碗，差不多八分满就可以。

【步骤六】：把面糊冷水下锅，盖上盖再醒发15分钟，然后在面糊上摆上几个葡萄干，开大火烧开，用中火蒸25分钟左右。

【步骤七】：面糊蒸25分钟后关火焖5分钟，取出来装盘上桌就可以吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“面粉发糕”就 *** 完成，蒸好的发糕味道蓬松暄软、香甜可口，特别好吃过瘾！是女人和孩子喜欢的的小甜点，比面包和蛋糕好吃，做法也很简单，自己在家做，无任何添加剂，美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手 *** 吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）面糊一定要搅拌好，记得不要一次性倒入面粉中，要分次倒入，这么做可以掌握好面糊的浓稠度，调好的面糊一定是浓稠的，但是不能很稀也不能很干，太干就成馒头了，太稀蒸的时候不容易膨胀，一般和老酸奶差不多就好。

（2）在蒸之前一定要二次发酵，放在温水锅中十五分钟就可以了，经过二次发酵做好的发糕口感更加细腻柔软。

（3）蒸发糕，一定要全程大火，不能一直调整火候，所以锅里的水一次性加多点，若火候不够，时间不到的话，发糕就很容易粘牙。

（4）发糕蒸熟后，关火焖5分钟，然后打开盖子，以防止蛋糕收缩。

以上内容是我和大家分享的“面粉发糕”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

教你红糖发糕正宗做法，不塌陷不回缩，香甜软糯比面包好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红糖发糕是用红糖 *** 的一道糕点。

2、 今天老刘就来分享一下“大枣红糖发糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

低筋面粉、酵母粉、泡打粉、红糖、红枣

4、先把红糖敲碎，放入开水把红糖化开，碗中放入酵母粉，1斤面粉5克酵母，放入45°的温水，再放入一勺白糖，搅拌均匀，红枣去核切碎。碗中放入5克泡打粉，用温水把它稀释均匀

5、盆中放入1000克低筋面粉，把活化好的酵母倒入盆中，倒入泡打粉，分次倒入红糖水，搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜摆在暖和地方发酵两个地方，使面团变成原来两倍大

6、里面呈蜂窝状说明发酵好了，案板上抹上一层食用油，揉面时不会粘在案板上，把发酵好的面团揉搓排气，揉成光滑面团后分成两个面剂子，把面剂子放在模具中，滴上垫上一层烘焙纸，这样等会拿出来比较方便

7、上面蘸上红枣碎，盖上盖子，再次醒20分钟，醒好的发糕放入蒸锅中大火蒸20分钟，即可食用，另外一个面剂子用同样的 *** 做好了

8、红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

爱吃发糕快收藏了，教你一个专业做法，按着步骤来，一次能成功

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