香菇虾仁肉馅怎么调馅，香菇虾仁肉馅怎么调馅好吃

牵着乌龟去散步问答 2024-08-21 4 0

好吃不长肉水饺海鲜这样做

吃，是中国人过年永恒的主题，城里的佳肴，家乡的美味，无不让人食指大动。但是吃好、喝好、玩好首先离不开最重要的一条是“身体好”。青岛市市立医院东院营养科主任顾萍带来一份新春健康饮食大礼，与大家聊聊节日里应当怎样吃才能不损害健康，让美味与健康同行。

火锅怎么吃不长肉？

春节期间，家家户户恐怕都少不了吃上一顿热气腾腾的火锅。看着锅中汤汁“咕咚咕咚”翻滚，感觉生活也幸福得冒泡。但是，有人估算过，吃一顿满意的火锅（包括麻辣汤底+各类涮菜+蘸料+甜饮品）大约摄入1700大卡！一碗150g米饭大约是174千卡，也就是说：一顿火锅≈10碗米饭。

既想吃火锅又不想长胖怎么办？听听营养师顾萍的建议。

1、底料少盐少油

吃火锅，少盐少油的清汤锅底或者菌汤锅底是首选。如果觉得它们味道不足，也可以选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。如果喜欢麻辣口味的锅底，建议在煮食材之前，尽可能地撇掉上面的辣椒油。可以准备一小碗白开水，把捞出来的食材过一下水再蘸料吃。

2、先涮薯类

开始涮锅时，撇去锅底的浮油后，先涮点土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类，保护胃肠。早点涮蔬菜吃，可以增加饱腹感。

3、蘸料以香料为主

不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可观，并且多数蘸料含盐量很高，还有各种提鲜的鲜味剂。一顿火锅下来，吃上两小碗蘸料，很可能油和盐都远远超标了。可以选择海鲜酱油或者是蚝油配小葱，相对热量会少一些。

4、食材搭配均衡

火锅中可以多吃蔬菜，如菠菜、青菜、生菜、油菜都可以吃，也可以选择根茎类或海菜类食物，莲藕、胡萝卜、海带、冬瓜、萝卜等。

在选择肉类的时候，应该多吃一些瘦肉或者是海鲜类。还有很多人喜欢吃“小丸子”，这些东西虽然小，但油脂、淀粉、盐分却一点也不少，既不健康还会让你疯狂长胖。

5、饮品选常温低糖

吃火锅本来就容易吃多吃撑，就不要再让高糖饮料 “雪上加霜”了，饮品尽量选择白开水，也可以选择无糖或者低糖的柠檬水、淡茶水、豆浆等。

专家建议，偶尔吃火锅解馋的时候，肉菜搭配比例是3:

7；吃到7分饱就停下；用

餐尽量不要超过1小时。

吃海鲜的禁忌了解吗？

顾萍指出，春节长假多数家庭会提前买各种原料准备大餐，首要的是保证原材料安全，不要盲目猎奇，尤其不要吃不常见的海鲜，选择青岛本地新鲜、常见和安全的海鲜。另外，吃海鲜也要了解它们的禁忌。

1、不要与酸性水果同食

海鲜中的鱼、虾、海藻类，含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低其营养价值，也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙，令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。

含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、橄榄、石榴、山楂等。因此，这些水果不宜与海产品同时食用，以间隔4小时以后再吃为宜。特别要提醒的是，螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃。

2、吃海鲜时不要喝啤酒

海鲜是高蛋白，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1。两者结合，容易形成结石或引发痛风。

吃海鲜时更好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还是海鲜营养的有益补充。

3、放点葱姜解解寒

吃海鲜最常见的 *** 就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味，还因为从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气。

炒海鲜也很普遍。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜，如海鲜炒芦笋、炸丝瓜虾球等。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，这些都是海鲜所不能提供的。此外，由于海鲜的脂肪含量很少，还可以适当搭配些富含蛋白质与脂肪酸的坚果，如腰果、松仁等。各种带壳的螺类，一般需要爆炒。炒田螺常用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等，一方面可以调味，另一方面可以起到杀菌作用，预防肠道疾病的发生。

水饺怎么吃更养生？

春节期间，美味的饺子是必不可少的节日餐。但是你知道吗？不同的饺子有不一样的养生功效。

1、儿童：饺子皮中可以加入鸡蛋或者牛奶和面，这样不仅营养更好，而且能使饺子皮更加筋道。还可以用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁做成彩色的饺子皮，以吸引孩子的食欲。饺子馅可以选择营养高又好消化的虾仁、鳕鱼、鲜肉，搭配香菇、青菜末、胡萝卜等蔬菜。这些食材不仅优质蛋白含量丰富，海产品中还含有对孩子大脑发育特别好的ω-3脂肪酸。

2、贫血女性：饺子皮适合用小麦粉或者小米面，和饺子粉按照1:2的比例来和面。或者用铁含量丰富的菠菜汁来和面，以帮助铁的吸收。饺子馅优先选择铁元素丰富的牛肉、羊肉、瘦猪肉等，搭配芹菜、洋葱、韭菜等。

3、脾胃差的人群：此类人做饺子皮时，尽量不要选择加粗粮。饺子馅也尽量选择好消化的食材，如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料。值得一提的是，山药有健脾胃的功效，切成丁搭配各种食材，特别适合平时消化不好的人群。

4、高血糖、高血压和需要减肥的人群：建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮替代饺子粉，还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟，和到粉面里，做成彩色的饺子。这些食材中含有丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖的上升速度，减少脂肪的合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等，能起到抗氧化、清除体内自由基的作用；富含的钾还能促进钠的排出，起到稳定血压的作用。饺子馅中蔬菜的比例要大一些，荤菜优先选择低脂肉类，蔬菜优先选择菌类和绿叶菜。

5、高血脂和脂肪肝人群：饺子皮的选择原则和上述高血糖、高血压人群一致。饺子馅可以用豆制品替代肉类，如豆腐皮、豆腐干、腐竹等，不仅能增加优质蛋白的摄入，也不会增加脂肪。

养生水饺推荐

（1）白萝卜猪肉黑木耳馅

白萝卜顺气健脾、消食化痰。

猪肉性平，补虚增气力。

黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。

这款水饺对于肾虚的人非常适合；对于健康人也符合冬季养藏补肾的养生原则。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又防油腻。

（2）胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，有“小人参”之称。其含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基，延缓人体衰老，维持上皮组织的健康，是名副其实的美容抗衰老美食。

羊肉补气养血，温中暖肾。

这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频者；对于脾胃虚冷的，以及女孩子经寒痛经者也适合。

（3）洋葱牛肉馅

“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生。另外，在冬季还有不少女性感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有这些情况，可以试试这款水饺。洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。

/ 特别提醒 /

六类患者过年有“招”

1、肝病患者远离“酒”

2、胆道疾病患者远离“高油”

3、消化性溃疡患者远离“熬”

4、高血压患者远离“闹”

5、冠心病患者远离“累”

6、感冒患者远离“聚”

观海新闻/青岛早报记者杨健

作者：杨健

来源：青岛早报

这么简单的做法，竟然这么好吃

好食光，好吃不过饺子！鲜掉眉毛的韭菜香菇三鲜水饺！北方有句话叫“好吃不过饺子”，朋友告诉我，他们只要过一段时间不吃顿饺子，浑身都难受。口感厚实的猪肉、鲜香美味的虾仁、鲜嫩的韭菜香菇组合成了最鲜美可口的饺子馅，赶快来学习吧！

By 归家小厨

用料

黑猪肉馅 400克
虾仁 100克
韭菜 1把
香菇 4朵
香葱 3根
姜 10克
盐 3克
鸡汤浓汤宝 1盒
鸡蛋 1个
花椒大料油 5克
蚝油 2勺
生抽 2勺
十三香 2克
白胡椒粉少许
饺子皮 60个

做法步骤

1、准备好黑猪肉馅。

2、准备好韭菜、香葱、姜洗净待用。

3、准备好香菇，锅中烧开水，烫一下香菇捞出待用。

4、葱姜切末、韭菜切碎、香菇切碎、虾仁切块一起放入肉馅盆中。

5、放入盐、耗油、生抽、十三香、白胡椒粉、花椒大料油、鸡蛋、浓汤宝。

6、将馅儿搅拌均匀。

7、取饺子皮，包入肉馅儿。

8、逐一将饺子包好。

9、逐一将饺子包好了。

10、锅中烧开水，下入饺子，开锅煮5-6分钟即可出锅了。

11、一盘鲜美的韭菜香菇三鲜水饺就上桌了！

12、鲜嫩多汁，营养美味吃起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饺子还能这么鲜，营养搭配超级美味

准备好玉米饺子粉。加入温水，先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。虾冲洗干净。去壳剥出虾仁，挑出虾线清洗干净。切成小丁备用。准备好肉馅。葱姜切碎。放在肉馅上。放上十三香。炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味。搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。香菇洗干净切碎。青菜洗干净焯一下水，过凉水攥去多余的水分剁碎，和香菇虾仁一起放进肉馅里搅拌均匀。放味极鲜酱油、香油、蚝油和盐，搅拌均匀。香菇虾仁饺子馅完成。饧好的饺子面团揉光。搓成长条，切成大小一致的小剂子。将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。将饺子包成自己喜欢的形状。下水煮饺子，煮好的饺子用笊篱捞出。装盘。直接吃就很鲜，也可以配上蘸汁吃。咬一口，可以看见虾仁哦！

原来香菇虾仁酿才是真正的米饭杀手

肉剁馅，虾去壳去虾线洗净，香菇去蒂洗净装盘！葱姜末，耗油，盐，料酒，生抽倒肉馅里拌匀！把调好的肉馅放香菇上把虾仁摆好，上锅蒸10分钟！小碗里半碗清水，加1勺生抽，白糖，淀粉，芝麻油搅拌均匀！调好的汁倒锅里加热至粘稠，浇在蒸好的香菇虾仁上。撒上葱花，上桌！

虾仁香菇鲜肉蒸饺，这样做出来的馅鲜美超好吃 家常菜 *** ：香菇酿肉，加点玉米混合肉馅口感更特别

今天教大家 *** 一份“香菇酿肉”，它的 *** *** 很简单，而且呈现出来的口感会比较清淡，老人小孩儿都可以吃，而且它还是一份看起来很精致的美食，一看就是用心 *** 出来的料理，用来招待朋友也是非常合适的。那么接下来就不卖关子了，直接进入这份“香菇酿肉”的 *** 步骤，喜欢烹制美食，热爱家常美味菜肴的朋友，就一起 *** 起来吧！

*** 这份“香菇酿肉”需要用到的食材分别有：新鲜香菇、肉馅、虾仁、淀粉、生抽、食用盐、蚝油、胡椒粉，在准备食材的过程中，肉馅和虾仁一定要选择比较新鲜的，这样吃起来的口感会比较好。同时还需要注意的是，挑选香菇的过程中，香菇的个头要选择大一点的，并且香菇的个头要尽量保持一致，这样在酿肉的时候也会比较方便一些，而且酿的肉比较饱满，吃起来也比较过瘾。

把香菇准备好之后，就将香菇的根部去掉，留下菌朵的部分即可，而且香菇要里里外外都清洗干净，尽量选择新鲜一些的香菇，这样清洗的时候香菇不容易破掉。把香菇清洗干净后摆在砧板上备用，然后来处理肉馅。准备一个料理机，把猪肉切成大小均匀的块状倒入料理机当中，启动料理机将猪肉打碎成肉馅，之一次不用打得太碎，依次加入胡椒粉、生抽、食用盐、淀粉，再次启动料理机，把肉馅与调味料搅拌均匀，这次就要稍微把肉打细一些。

把肉馅搅拌好之后，就可以将虾仁切成碎丁状加入到肉馅当中搅拌均匀，然后准备适量的玉米，将玉米剥出一粒粒玉米粒，将玉米粒加入肉馅当中搅拌均匀，加点玉米混合肉馅的口感更加特别，吃起来的口感还会甜甜的。这时候就可以将肉馅酿到香菇里面，用拇指把肉馅按进香菇当中，把所有的香菇都酿好之后，将其均匀放在蒸盘上面，再放进蒸锅内，用大火蒸制10分钟。

等待“香菇酿肉”完全蒸制好之后，盘子里面会多出不少的水分，这时候将盘内的水分倒出来，加入适量的水淀粉、生抽、蚝油、食用盐，煮成浓稠的酱汁，最后淋在“香菇酿肉”上面，这样一份“香菇酿肉”就 *** 完成了。您学会了吗？

我家做韭菜香菇三鲜水饺就用这个 *** ，解馋又营养

准备好黑猪肉馅。准备好韭菜、香葱、姜洗净待用。准备好香菇，锅中烧开水，烫一下香菇捞出待用。葱姜切末、韭菜切碎、香菇切碎、虾仁切块一起放入肉馅盆中。放入盐、耗油、生抽、十三香、白胡椒粉、花椒大料油、鸡蛋、浓汤宝。将馅儿搅拌均匀。取饺子皮，包入肉馅儿。逐一将饺子包好。逐一将饺子包好了。锅中烧开水，下入饺子，开锅煮5-6分钟即可出锅了。一盘鲜美的韭菜香菇三鲜水饺就上桌了！鲜嫩多汁，营养美味吃起来吧！

低脂高蛋白神仙万能莲藕虾肉馅

# 秀午餐在昨日知道红楼梦里宝玉留给晴雯的豆腐皮包子，就心心念念。看到里面的馅料制法尤为亲切。跟小时候妈妈做的莲藕肉饼颇相似。立刻就有了靠这神仙馅料能完成自己的午餐便当，晚餐，早餐的想法了。真真符合“一时备三餐”的懒原则。开心(>ω

By 10分简餐

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